菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶氨基酸结构
菠萝蛋白酶氨基酸结构
菠萝蛋白酶是一种常见的酶类物质，其氨基酸结构对于其功能和性质具有至关重要的作用。
菠萝蛋白酶是一种消化酶，通常存在于菠萝中，具有分解蛋白质的能力，因此被广泛应用于食品加工和医药领域。
菠萝蛋白酶的氨基酸结构主要由多个氨基酸组成，其中包括丝氨酸、精氨酸、组氨酸、赖氨酸等。
这些氨基酸通过特定的排列和组合，形成了菠萝蛋白酶的三维结构，使其具备了特殊的催化活性。
丝氨酸是菠萝蛋白酶中一种重要的氨基酸。
它存在于酶的活性中心，起到了催化反应的关键作用。
丝氨酸能够与底物结合，通过特定的酶-底物相互作用，使底物的分子结构发生改变，从而实现蛋白质的分解。
精氨酸和组氨酸是菠萝蛋白酶中的另外两种重要氨基酸。
它们参与了酶的稳定性和立体结构的维持。
精氨酸和组氨酸通过与其他氨基
酸之间的氢键和离子键相互作用，使酶的结构变得紧密而稳定，从而保证酶的催化活性。
此外，菠萝蛋白酶中还含有赖氨酸等氨基酸，它们在酶的功能和稳定性中也起到了重要的作用。
赖氨酸能够与其他氨基酸形成静电相互作用，使酶分子在水溶液中保持稳定的形态。
总结起来，菠萝蛋白酶的氨基酸结构对于其功能和性质具有重要的影响。
丝氨酸、精氨酸、组氨酸和赖氨酸等氨基酸通过特定的排列和相互作用，使菠萝蛋白酶具备了特殊的催化活性和稳定性。
了解和研究菠萝蛋白酶的氨基酸结构，有助于我们更好地理解其功能和应用，为相关领域的研究和开发提供有力支持。
菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶的应用
三、菠萝蛋白酶的应用前景
菠萝蛋白酶的应用已有很长的历史,其安全性已受 到时间的考验,对当前危害人类健康的疾病,如心血管疾 病、癌症等,菠萝蛋白酶已表现出其应用潜力。值得一 提的是,菠萝蛋白酶制品大多数是各种成分的混合物,而 且,其组成会因不同的品种、产地及提取方法而产生一 定的差异,因此,有必要进一步确定真正起作用的具体成 份,选择适当的提取工艺,得到专一性更强的药物。此 外,菠萝蛋白酶作为生物活性物质,易受有关因素的影响 而失活,如何在生产、储存、运输中保存所需酶的活 性,如何提高菠萝蛋白酶的生物利用度,这些都是需要进 一步研究的课题。
菠萝蛋白酶的应用
一些含菠萝蛋白酶的药物
菠萝蛋白酶的应用
二、菠萝蛋白酶在食品领域的应用
在食品工业中菠萝蛋白酶作为一种食品添加剂, 能分解蛋白质、肽、酯和酰胺等, 可用于肉质嫩化、 水解蛋白、啤酒澄清、干酪生产等。菠萝蛋白酶对 含酪氨酸较多的蛋白质有很强的水解能力, 用于牛肉 加工中的嫩化过程, 抑制血小板聚集,加速纤维蛋白原的分解 菠萝蛋白酶能抑制血小板聚集引起的心脏病发 作和中风,缓解心绞痛症状,缓和动脉收缩,加速纤维 蛋白原的分解。因此,它作为蛋白水解酶对心血管疾 病的防治也是有益的。Metzig等(1999)研究结果表 明,菠萝蛋白酶在体外可以减少人体血小板聚集,减 少血小板在牛内皮细胞的吸附和大鼠体内血栓的形 成。这些结果解释了临床上使用菠萝蛋白酶治疗血 栓及相关疾病的效果。
菠萝蛋白酶常见的工业提取方法
3.超滤法浓缩有机溶剂提取 工艺流程：
菠萝蛋白酶常见的工业提取方法
超滤法浓缩有机溶剂提取生产工艺和操作比上述 两种方法复杂,超滤膜的使用、清洗、保护操作技术 含量高,对工人素质要求高;设备一次性投资大, 生产 成本上升。但超滤透过液可作饮料添加剂,有机溶剂 可回收再生产,基本上没有废物排放,可以达到清洁生 产的要求;加上酶质量好、纯度高、回收率高、产品 酶活力高,达到医药级,综合经济效益分析与高岭土吸 附法相当,但酶质量远优于后者。
菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶
三、菠萝酶和木瓜酶的市场现状
木瓜蛋白酶的生产和销售相对来说有较长的历史和较多 的经验，而菠萝蛋白酶的生产则起步较晚，两者都有很 大的发展空间。
国内酶应用水平低，销售的大部分是粗制酶，精制 酶大部分销往国外，国外市场潜力较大。
该类企业存在的问题 ➢ 规模较小，资金有限 ➢ 生产企业精品意识差，核心竞争力低 ➢ 国际市场劲敌多，如印度、泰国，其蛋白酶产量大
，品质好，品牌较响，市场份额大。
四、国内产业分布与发展情况
• 木瓜和菠萝在我国主要分布于广东、海南、广西、云南与 福建等热带省区，而木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的厂家主要 集中在广东和广西。
• 但超滤法浓缩有机溶剂提取生产工艺和操作比上述两种方 法复杂
• 因此，建议：若超滤浓缩液不用有机溶剂提取工艺, 而采 用高岭土法或单宁法提取, 可大大节约其他辅助原料, 总生 产成本减少, 且产品酶活力提高, 酶活总回收率也有所提高 ; 对环境造成污染程度减小，经济效益明显比传统工艺好 。
菠萝蛋白酶的提取新工艺
广西 集中于南宁地区，生产经验较为丰富，销售渠道较为成熟 资源优势使其成为全国产量最大的地区，约占60%市场份额
广东
蛋白酶工厂起步较晚，发展却比较迅速，主要集中在徐闻和 广州。 徐闻菠萝产量大，但经济不发达，主要生产粗酶 广州酶工厂设立于郊区，交通便利，经济发达，销售渠道广
五、工厂发展方向
一、增加技术投资和设备投资，提高酶的纯化技术和固定 化、微胶囊化技术，以高质量的酶产品占领市场先机。
• [2]王平诸 孙君社 李魁. 菠萝蛋白酶三种生产工艺的比较 [J].河南化工， 2002(7)：1-3
从菠萝中提取菠萝蛋白酶
从菠萝中提取菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶是一种有机物，也称为溶菌酶或蛋白水解酶。
它的特点是可以分解蛋白质，具有较强的酸性和碱性环境适应能力，因此，广泛应用于医疗、食品、化妆品等领域中。
从菠萝中提取菠萝蛋白酶是一项艰巨的任务。
以下是一些步骤：第一步是采集新鲜的菠萝果肉。
必须选用成熟度好的金丝菠萝果肉。
应选择外皮金黄色、果肉红黄相间的菠萝果肉。
第二步是制备浸出液。
将新鲜的菠萝果肉去皮、去核，切成小块，加入适量的水，搅拌并煮沸，经过静置、过滤，即可得到浸出液。
第三步是提取菠萝蛋白酶。
将制备好的浸出液冷藏，待其沉淀，将上层的冰冷水慢慢倒出，留下沉淀。
然后，在沉淀中加入适量的酸性酶解剂，轻轻摇晃，放置几小时。
第四步是酶活测定。
将提取的菠萝蛋白酶放在适宜的酶活测定条件下，如适宜的温度和酸碱度等，测定其活性或浓度。
以上是从菠萝中提取菠萝蛋白酶的一些步骤。
菠萝蛋白酶的应用范围广泛，可用于肉制品、啤酒、乳制品、水产品等食品中。
同时，它还能被用于医疗和化妆品领域，例如用于抗肿瘤、消炎、增加皮肤弹性等。
因此，菠萝蛋白酶的提取十分重要，细节决定了酶的纯度和活性，也影响到菠萝蛋白酶在不同领域中的应用。
菠萝蛋白酶
四、前景
菠萝蛋白酶的应用已有很长的历史，随着 提取纯化技术的进步，它将有更广泛的应用。 我国菠萝资源丰富，年产菠萝100万吨以上， 每年都有大量的菠萝皮、茎被浪费掉。同时， 我同对菠萝蛋白酶的需求量逐年增多，特别是 高活性的菠萝蛋白酶。因而，对菠萝蛋白酶分 离纯化技术进行深入研究，提取高质量的菠萝 蛋白酶具有重要的实用价值。
三、菠萝蛋白酶在食品加工中的 应用
肉类：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大 分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨 基酸和蛋白质，令肌肉肌丝和筋腰丝 断裂，使肉类变得嫩滑，使人体食用 后易于消化吸收,可广泛地应用于肉制 品的精加工。
酸豆乳:利用菠萝蛋白酶的蛋白水解活 性，将豆乳中的蛋白质部分水解成为 功能性多肽，再添加发酵剂制成酸豆 乳。顾仁勇等采用正交实验法，以蛋 白质水解度为评价指标，确定最佳酶 解条件为：菠萝汁用量15％；pH=7.0； 温度45℃；时间70min。
2.菠萝蛋白酶的理化性质
菠萝蛋白酶的分子量为30000～33000，酶液 的最大吸收波长为280nm，0.051%浓度的酶液 在280nm的光吸收值达0.984%。分子中有4个 N-乙酰化的氨基己糖，含糖 2.1%，分子中含 有285个氨基酸残基，含氮量为15.88%。 一般认为，菠萝蛋白酶无毒、无副作用，少 数人会对菠萝蛋白酶起过敏反应及轻微的肠胃 反应。
溶解：将粗酶放入溶解罐中，加入10倍水。用 NaOH溶液调pH值至7.0～7.5，搅拌使其溶解， 过滤除杂，收集滤液。 沉淀、干燥：在搅拌下用1:3的盐酸凋节上述 滤液的pH值至4.0，静置1小时使酶析出，用离 心机分离出沉淀物，冷冻真空干燥或减压干燥 即得菠萝蛋白酶精品。
2、单宁沉淀法
菠萝蛋白酶结构
菠萝蛋白酶结构
【实用版】
目录
1.菠萝蛋白酶的概述
2.菠萝蛋白酶的结构
3.菠萝蛋白酶的应用领域
4.菠萝蛋白酶的使用方法
5.菠萝蛋白酶的安全性和注意事项
正文
菠萝蛋白酶是一种从菠萝植物中提取的蛋白质水解酶，其分子量为33000，等电点为 9.55。
这种酶广泛存在于菠萝果实、芽、叶、茎中，并最早在 1957 年作为一种治疗性成分被发现。
菠萝蛋白酶不仅具有蛋白水解酶系，还含有磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶、其它糖苷酶及非蛋白物质。
菠萝蛋白酶的结构是由分子质量 33000 酪素、血红蛋白、baee 的最佳 ph 值为 68，而明胶则为 50。
重金属可以抑制酶的活性。
在水中稍溶，在乙醇，丙酮，氯仿和乙醚中不溶。
其在碱基或芳香族氨基酸的羧基侧优先水解肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，但对纤维蛋白原不敏感。
菠萝蛋白酶的应用领域包括啤酒澄清、药效助消化、消炎消肿等。
在食品、医药及生物等行业都有广泛的应用。
使用方法为将菠萝蛋白酶添加到需要澄清的啤酒中，酶解蛋白质，使啤酒澄清。
对于助消化方面，菠萝蛋白酶可在胃里分解蛋白质，帮助人体对蛋白质食物的消化和吸收。
对于消炎消肿方面，菠萝蛋白酶可以抑制炎症反应，缓解肿胀。
使用菠萝蛋白酶时需要注意其安全性。
虽然菠萝蛋白酶是一种天然的、
无毒、无副作用的酶，但是在使用时仍需注意其用量，过量使用可能会引起不适。
菠萝蛋白酶最佳温度
菠萝蛋白酶最佳温度菠萝蛋白酶是一种存在于菠萝中的酶，它在菠萝成熟过程中发挥着重要的作用。
菠萝蛋白酶最佳温度是指在哪个温度下，菠萝蛋白酶的活性能够达到最高。
菠萝蛋白酶是一种催化蛋白质水解的酶，其存在于菠萝的果肉和果汁中。
菠萝蛋白酶主要由两种蛋白质组成，分别是菠萝蛋白酶A和菠萝蛋白酶B。
这两种酶在酸性条件下最为活跃，而在碱性条件下则会失去活性。
菠萝蛋白酶的最佳温度一般在50-60摄氏度之间。
在这个温度范围内，菠萝蛋白酶的活性能够达到最高。
当温度低于50摄氏度时，菠萝蛋白酶的活性会显著降低，酶的催化效率也会明显下降。
而当温度超过60摄氏度时，菠萝蛋白酶的蛋白结构会发生变性，使其失去催化活性。
菠萝蛋白酶的最佳温度与菠萝生长环境有关。
菠萝生长在热带和亚热带地区，这些地区的气温较高，因此菠萝蛋白酶的最佳温度也相对较高。
菠萝在生长过程中，果实会经历成熟的过程，而菠萝蛋白酶在果实成熟过程中发挥着重要的作用。
菠萝蛋白酶在果实成熟过程中的作用是将果肉中的蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，使果肉变得更加软化和甜美。
这个过程中，菠萝蛋白酶的最佳温度能够保证酶的催化效率最高，使果肉的变软和甜味的形成达到最佳状态。
菠萝蛋白酶的最佳温度还与酶的结构和功能密切相关。
菠萝蛋白酶的结构中含有许多氨基酸残基，这些氨基酸残基的空间构型和电荷状态对酶的活性起着关键作用。
在最佳温度下，菠萝蛋白酶的氨基酸残基的构型和电荷状态能够达到最佳状态，从而使酶的催化效率最高。
除了最佳温度外，菠萝蛋白酶的活性还受到其他因素的影响，比如pH值、金属离子和抑制剂等。
在不同的pH值下，菠萝蛋白酶的最佳温度也会有所不同。
在不同的金属离子存在下，菠萝蛋白酶的最佳温度也会有所变化。
而一些特定的抑制剂则可以抑制菠萝蛋白酶的活性。
总结起来，菠萝蛋白酶的最佳温度是在50-60摄氏度之间。
这个温度范围内，菠萝蛋白酶的活性能够达到最高，果肉变得更加软化和甜美。
菠萝蛋白酶的最佳温度还与酶的结构和功能密切相关，同时也受到其他因素的影响。
菠萝蛋白酶肠溶胶囊的功能主治
菠萝蛋白酶肠溶胶囊的功能主治1. 引言菠萝蛋白酶肠溶胶囊是一种常见的消化道药物，具有多种功能主治。
本文将介绍菠萝蛋白酶肠溶胶囊的主要功能和治疗范围，帮助读者更好地了解和使用该药物。
2. 菠萝蛋白酶的功效菠萝蛋白酶是一种天然的消化酶，主要存在于菠萝中。
经过提炼和加工，菠萝蛋白酶可以制成肠溶胶囊，方便口服使用。
菠萝蛋白酶具有以下主要功效：•消化作用：菠萝蛋白酶能够分解蛋白质，促进消化道对蛋白质的吸收和消化。
它能够帮助分解食物中的蛋白质，减轻胃肠道的负担，促进食物的消化和吸收。
•抗炎作用：菠萝蛋白酶具有一定的抗炎作用，可以减轻炎症引起的肿胀和疼痛。
它能够降低炎症介质的释放，减少炎症反应，缓解相关症状。
•纤溶作用：菠萝蛋白酶能够促进纤维蛋白的溶解，改善血液循环，减少血栓形成的风险。
它有助于疏通血管，预防心血管疾病的发生。
3. 菠萝蛋白酶肠溶胶囊的主治范围菠萝蛋白酶肠溶胶囊由于其特殊的功效，被广泛应用于以下方面的治疗：3.1 消化不良•菠萝蛋白酶肠溶胶囊可以帮助消化不良患者消化蛋白质，改善消化不良的症状。
它能够减轻胃部不适、胃胀等症状，并提高食物的消化和吸收率。
3.2 肠胃炎•菠萝蛋白酶肠溶胶囊具有相对较强的抗炎作用，可以缓解肠胃炎引起的不适。
它能够减轻腹痛、恶心、呕吐等症状，促进肠道的修复和康复。
3.3 慢性胰腺炎•菠萝蛋白酶肠溶胶囊在治疗慢性胰腺炎方面具有一定的效果。
它能够促进消化酶的分泌，改善胰腺功能，并减轻腹部疼痛、脂肪泻等症状。
3.4 血栓形成•菠萝蛋白酶肠溶胶囊具有一定的纤溶作用，可以预防血栓的形成。
它能够改善血液循环，降低血小板的聚集，减少血栓的风险。
3.5 食物中毒•菠萝蛋白酶肠溶胶囊对于某些食物中毒引起的腹泻，呕吐等症状有一定的缓解效果。
它能够分解有害物质，促进病原菌的排出，减轻中毒症状。
3.6 其他•菠萝蛋白酶肠溶胶囊还可用于辅助治疗肿瘤、瘢痕增生、炎症性疾病等。
但对于这些疾病的治疗，需结合具体情况，由医生判断和指导。
菠萝蛋白酶
酶和微生物制剂
01 化合物简介
03 安全信息 05 药典标准
目录
02 生产方法 04 应用 06 化合物相关药品说明
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量。对 酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、 丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的 肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消 肿。
精密量取供试品溶液1.0ml，置具塞试管(15mm×130mm)中，于(37±0.5)℃水浴预热5分钟，精密加入 (37±0.5)℃预热的底物溶液(取硅胶干燥器中干燥至恒重的酪蛋白0.6g，精密称定，置烧杯中，加0.05mol/L磷 酸氢二钠溶液80ml，水浴中加热溶解，放冷，用1mol/L盐酸调节pH值至7.0，转移到100ml量瓶中，加水至刻度， 临用新配)5.0ml，立即振摇，置(37±0.5)℃水浴中准确反应10分钟后，加三氯醋酸溶液(取三氯醋酸1.8g，无 水醋酸钠2.99g，冰醋酸液1.9ml，加水使溶解并稀释至100ml)5.0ml，振摇，于(37±0.5)℃水浴中准确放置40 分钟，用干燥滤纸滤过，取续滤液，在2小时内，照分光光度法(中国药典2015年版二部附录Ⅳ A)，以水为空白， 在275nm的波长处测定吸收度A，再精密量取供试品溶液1.0ml，加上述三氯醋酸溶液5.0ml，振摇，精密加入底物 溶液5.0ml，同法操作，测定吸收度A。
化合物简介
基本信息 物化性质
毒性 化学性质
中文名称:菠萝蛋白酶 中文别名：菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE菠萝蛋白酶 英文名称: Bromelain 英文别名： STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4 CAS号: 9001-00-7 分子量:约 EINECS号:253-387-5
菠萝蛋白酶
医药、保健品业的应用
抑制肿瘤细胞的生长 对心血管疾病的防治 用于烧伤脱痂 消炎作用 增进药物吸收 预防和治疗单胃动物的腹泻
美容化妆品业的应用
菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优 异功效。基本作用原理：菠萝蛋白酶可作 用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退 化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减 少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保 养呈现良好的白嫩状态。
作用条件
最佳温度： 失活温度： 最佳PH值： 失活PH值： 推荐用量: 温度范围： 作用PH值: 53±1℃ ≥65℃ 5.0～8.0 小于3.0和大与9.5 0.05～0.1%对蛋白质计 50～60℃ 6.0～9.0
提取工艺
目前，菠萝蛋白酶主要从菠萝皮及 果实中提取。常用方法有高岭土吸附 法、单宁沉淀法和超滤法等。
饲料业的应用
将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混 合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用 率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从 而降低饲料成本。
结语
菠萝蛋白酶在各个行业的应用越来越受 到重视,尤其在食品工业、医药上尤显示其重 要性。但就日前,国内菠萝蛋白酶的生产还未 能满足巨大的需求量。因而,对菠萝蛋白酶分 离纯化技术进行深入研究,提取高质量的菠萝 蛋白酶具有重要的实用价值。
结果处理及分析
得率w的计算：
菠萝下脚料的质量M1
干酶的质量M2 W=M2/M1×100%
注意事项
高岭土预处理需适宜，温度约为7080℃，偏酸性。 提取粗酶过程中应保持温度适宜，防 止酶失活。 实验过程中酸碱调节应准确，准确度 越高，提取酶的浓度越高。 盐析尽量完全，否则提取酶中杂质较 多。
溶解：将粗品放入溶解罐中，加入10倍量
的自来水，用16%的氢氧化钠溶液调节pH值 至7.0-7.5，搅拌使其溶解，然后过滤，出 去杂质，收集滤液。
2024年菠萝蛋白酶市场发展现状
菠萝蛋白酶市场发展现状1. 引言菠萝蛋白酶是一种重要的生物酶，具有广泛的应用领域。
随着全球经济的发展和人们对健康意识的提高，菠萝蛋白酶市场需求逐渐增加。
本文将对菠萝蛋白酶市场的发展现状进行分析。
2. 菠萝蛋白酶的基本概述菠萝蛋白酶，又称为溶菌酶，是由菠萝果实中提取获得的一种酶，主要成分为溶菌酶A和溶菌酶B。
菠萝蛋白酶可有效分解蛋白质，具有广泛的应用领域，包括食品工业、医药领域等。
3. 菠萝蛋白酶市场需求近年来，人们对健康食品的需求不断增加，而菠萝蛋白酶作为天然的食品添加剂，具有促进消化、增加食品口感等优势，受到市场的广泛关注。
此外，菠萝蛋白酶在医药领域的应用也在不断拓展，如治疗消化系统疾病、改善血液循环等。
4. 菠萝蛋白酶市场现状分析4.1 市场规模全球菠萝蛋白酶市场规模正在不断扩大。
据市场研究机构的数据显示，2019年全球菠萝蛋白酶市场规模约为1.5亿美元，预计到2025年将达到2.2亿美元。
4.2 主要市场地区目前，全球菠萝蛋白酶市场主要集中在北美、欧洲和亚太地区。
北美地区是全球菠萝蛋白酶市场的主要消费地，主要由于该地区人们对健康食品的需求较高。
亚太地区是菠萝蛋白酶的主要生产地，由于该地区菠萝种植面积大，生产成本较低，具有竞争优势。
4.3 主要应用领域菠萝蛋白酶在食品工业、医药领域等有着广泛的应用。
在食品工业领域，菠萝蛋白酶主要用于肉制品的腌制和嫩化，以及面包、饼干等食品的制作。
在医药领域，菠萝蛋白酶被广泛应用于消化系统疾病的治疗和血液循环的改善。
5. 菠萝蛋白酶市场发展趋势5.1 技术创新随着生物技术的不断发展，菠萝蛋白酶的提取和纯化技术不断改良，提高了产品的纯度和活性。
同时，通过基因工程技术改良菠萝蛋白酶的性能，提高其应用范围，进一步推动了市场的发展。
5.2 市场竞争加剧随着市场需求的增加，菠萝蛋白酶生产企业也在不断增加。
市场竞争加剧将促使企业加大研发投入，提高产品质量，降低价格，以获取更大的市场份额。
菠萝中的菠萝蛋白酶
菠萝中的菠萝蛋白酶菠萝中的菠萝蛋白酶1、抑制血小板聚集；2、溶解纤维蛋白；3、消炎；4、抗肿瘤；5、调节细胞因子和免疫；6、对皮肤清创的特性；7、促进其它药物的吸收；8、溶解粘液；9、助消化；1、0促进伤口愈合；11、改善心血管循环系统。
菠萝蛋白酶口服易于吸收，有可靠的证据表明大剂量给药可以提高治疗效果。
虽然所有的相关机理还没有完全搞清楚，但菠萝蛋白酶已被证明是一种安全有效的药物。
在大鼠试验中，服用一定剂量的菠萝蛋白酶会降低血清纤维蛋白原水平，高浓度的菠萝蛋白酶维可明显延长凝血酶原时间（PT）和活化部分凝血酶时间(APTT)。
一定剂量下的菠萝蛋白酶通过刺激ADP、肾上腺素、前列腺素前体，可加强抑制血小板聚集的作用。
在体内和体外，菠萝蛋白酶都是一种有效的纤维蛋白溶解剂在消炎试验中，菠萝蛋白酶和强的松有相似的消炎作用。
具有免疫刺激作用曾有专利认为菠萝蛋白酶的某一组分可用于治疗免疫系统受抑制的病症或作为疫苗佐剂。
菠萝蛋白酶具有免疫刺激作用，血液中丙种球蛋白缺乏症病人的吞噬细胞表现出对这种刺激特别敏感。
体内外的研究表明，通过对辅助细胞的刺激作用和对T细胞的直接抑制反应，菠萝蛋白酶可以增强和抑制T细胞的免疫反应。
抑制毒素分泌实验证明菠萝蛋白酶能降低毒素结合活性并能抑制热不稳定毒素、霍乱毒素及热稳定毒素的分泌效应。
用于烧伤脱痂菠萝蛋白酶能选择性地除去死皮，使新皮移植得以尽早进行。
动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。
局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。
用其制备的菠萝蛋白酶脱痂制剂治疗深2度和3度烧伤，可在3-4小时完成脱痂。
全过程无需麻醉，脱痂十分彻底，对于功能部位的烧伤治疗具有更重要的意义。
消炎作用菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿（包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤），能在体外激活鼠巨噬细胞和自然杀伤（NK）细胞。
因此，对于免疫缺失的个体，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。
菠萝蛋白酶氨基酸结构
菠萝蛋白酶氨基酸结构
（最新版）
目录
1.菠萝蛋白酶的概述
2.菠萝蛋白酶的氨基酸结构
3.氨基酸结构对菠萝蛋白酶的影响
4.菠萝蛋白酶的应用
正文
【菠萝蛋白酶的概述】
菠萝蛋白酶，又称为菠萝酶，是一种从菠萝果实中提取的蛋白质分解酶。
它具有分解蛋白质的能力，可以分解蛋白质为小分子的肽和氨基酸。
由于其独特的分解能力，菠萝蛋白酶被广泛应用于食品工业、医药领域和科研等多个领域。
【菠萝蛋白酶的氨基酸结构】
菠萝蛋白酶是一种蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其结构通式为 NH2-CHR-COOH，其中 NH2 为氨基，CHR 为碳链，COOH 为羧基。
菠萝蛋白酶由多个氨基酸通过脱水缩合反应连接而成，其氨基酸序列决定了其特定的空间结构和功能。
【氨基酸结构对菠萝蛋白酶的影响】
菠萝蛋白酶的氨基酸结构对其功能具有重要影响。
首先，氨基酸序列中的特定氨基酸残基可以形成酶活性中心，与底物结合并促使底物分解。
其次，氨基酸序列中的某些氨基酸残基可形成盐桥或氢键，维持酶的空间结构稳定。
此外，氨基酸序列中的特定氨基酸残基还可以与其他分子发生相互作用，如与底物、抑制剂或激活剂结合，从而影响菠萝蛋白酶的活性。
【菠萝蛋白酶的应用】
由于菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的能力，其在食品工业中被广泛应用于肉类嫩化、乳制品加工等领域。
在医药领域，菠萝蛋白酶可用于制造抗炎药物、血栓溶解药物等。
此外，菠萝蛋白酶在科研领域也有重要应用，如用于蛋白质序列分析、酶学研究等。
综上所述，菠萝蛋白酶是一种具有重要应用价值的酶，其氨基酸结构对其功能具有关键影响。
从菠萝中提取菠萝蛋白酶
从菠萝中提取菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶是一种常见的蛋白酶，它可以在菠萝中找到。
菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，因此在食品、医药和日化等行业中有广泛的应用。
提取菠萝蛋白酶的方法有很多种，其中最常用的是浸提法和萃取法。
浸提法是将菠萝切碎，放入含有酸性物质的溶液中浸泡，使菠萝蛋白酶释放出来。
萃取法则是利用有机溶剂将菠萝中的菠萝蛋白酶提取出来。
提取菠萝蛋白酶后，可以通过一系列的分离纯化步骤来获得高纯度的菠萝蛋白酶。
这些步骤包括超滤、离子交换层析和凝胶过滤等。
除了用于医药和食品工业中，菠萝蛋白酶还可以用于日常生活中，例如在洗涤剂中添加菠萝蛋白酶可以去除衣物表面的蛋白质污渍，同时不会损伤衣物。
因此，提取菠萝蛋白酶对于提高生活质量和促进工业发展来说都具有重要意义。
- 1 -。
菠萝蛋白酶生产工艺
菠萝蛋白酶生产工艺
菠萝蛋白酶是一种能够降解蛋白质的酶，广泛应用于食品、酒类、制酶等行业中。
下面我将介绍菠萝蛋白酶的生产工艺。
菠萝蛋白酶的生产工艺主要包括以下几个步骤：原料准备、发酵、分离提纯和产品包装。
首先是原料准备。
菠萝蛋白酶的原料主要是新鲜菠萝。
首先将新鲜菠萝去皮、去核，然后用搅拌机将其搅碎成糊状物。
得到的菠萝糊经浸泡蛋白酶活性稳定剂，以提高蛋白酶的活性和稳定性。
接下来是发酵。
将经过处理的菠萝糊加入到发酵罐中，并加入适量的发酵基质，如糖、氨基酸等。
在适当的温度和pH条件下，接种适量的菌种，进行发酵培养。
发酵过程中需要控制好温度、pH值和搅拌速度等参数，以促进菌种生长和蛋白酶的产生。
发酵完成后，进行分离提纯。
首先对发酵液进行离心，分离出菠萝蛋白酶。
然后采用酒精沉淀、超滤、析出等一系列分离纯化工艺，去除杂质并提高蛋白酶的纯度。
最后是产品包装。
将提纯后的菠萝蛋白酶经过过滤、浓缩等处理，最终得到浓缩度适宜的酶液。
将酶液灌装到容器中，然后进行杀菌、封装等工序，最终得到成品。
总的来说，菠萝蛋白酶的生产工艺是一个较为复杂的过程，需
要进行原料处理、发酵、分离提纯和产品包装等多个步骤。
不同的厂家和工艺流程可能有所不同，但一般都遵循以上的基本流程。
通过科学合理的工艺控制，可以获得高活性和纯度的菠萝蛋白酶产品。
菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶的性质：
综上所述，菠萝蛋白酶有一个较高的最适 的反应温度，较广的酶反应pH，一般金属 盐NaCl、kCl对酶的反应影响不大,MgCl、 CaCl在高浓度下对酶有一定程度的抑制作 用，在低浓度下影响不明显。
菠萝蛋白酶的提取方法：
1、高岭土吸附法
抑制血小板聚集 加速纤维蛋白原的分解：
对心血管疾病的防治：菠萝蛋白酶能抑制 血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓 解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维 蛋白原的分解。
抑制毒素分泌作用：
试验结果证明，菠萝蛋白酶能降低毒素结 合活性并能抑制热不稳定毒素(LI)、霍乱毒 素(CT)及热稳定毒素(ST)的分泌效应。
预防和治疗动物腹泻：
仔猪大肠杆菌性腹泻是养猪场最常见的疾病 之一，而肠毒源性大肠杆是引起仔猪腹泻 的主要病菌之一。 菠萝蛋白酶防治仔猪腹泻可能通过以下几 个方面实现：(1) 抗炎作用；(2) 抑制细菌 毒素分泌作用；(3) 增加抗生素吸收作用； (4) 细胞因子和免疫Βιβλιοθήκη 节作用；(5)促进伤口 愈合作用。
菠萝蛋白酶的提取 及医药运用
主要内容
菠萝蛋白酶的简介 菠萝蛋白酶的性质
菠萝蛋白酶的提取方法
菠萝蛋白酶在医药中的应用 应用前景
简介
菠萝蛋酶:(Bromelain， 简称菠萝酶，亦称为凤 梨酶或凤梨酵素)是从 菠萝果茎、叶、皮提取 出来，经精制、提纯、 浓缩、酶固定化、冷冻 干燥而得到的一种纯天 然植物蛋白酶。
简介
于在1975年，发现菠萝蛋白酶可作为一种 治疗性成分。它的纯品是一种糖蛋白，其 糖分子结构有以下两种：
菠萝蛋白酶的性质是 什么呢？
1.温度的影响 菠萝蛋白酶有一个较高的最适反应温度, 介 于55～60℃, 温度再升高, 酶的热失活增强, 2.反应速度下降 pH的影响 菠萝蛋白酶的最适pH 在6.5～7.5, 在7. 1 附近 达到最大值。在酸性环境下酶反应速度直线下 3金属离子的影响 滑, 在碱性环境下则有一个较广的应用区间。 金属离子(如NaCl、KCl、MgCl2、CaCl2 ) 对酶 当pH由5.6升到7.1时, 酶反应速度提高了14.6%， 反应均有影响。随着浓度的增加, NaCl、KCl对 酶较稳定的pH 在3.5～4.5, 在3.9附近效果最佳 酶反应影响不大,而MgCl2 和CaCl2 对酶有一定 (章佩芬等, 2003)。菠萝蛋白酶的最适pH为7.1。 程度的抑制作用。但是, 当盐浓度不超过0.001 N
菠萝蛋白酶的功能
菠萝蛋白酶的功能菠萝蛋白酶，你可别小瞧它呀！这玩意儿就像是我们生活中的一个小魔法棒呢。
你想想看，当我们吃菠萝的时候，是不是有时候会觉得嘴巴有点涩涩的、麻麻的？嘿嘿，那其实就是菠萝蛋白酶在“捣乱”呢。
不过别担心，它虽然会让我们嘴巴有点小不舒服，但它的本事可大着呢。
菠萝蛋白酶就像是一个勤劳的小工人，在我们身体里默默工作着。
它可以帮助我们消化食物，就好像是给我们的消化系统加了一把劲，让那些食物能更快更好地被处理掉。
你说，这是不是很神奇呀？就像家里有个特别能干的小帮手一样。
它还能在一些医疗方面发挥作用呢！比如说，对于一些炎症，它就像是个勇敢的小战士，冲上去帮忙减轻症状。
这多厉害呀！难道不比那些昂贵的药品来得更亲切吗？而且哦，菠萝蛋白酶在美容方面也有一手呢！它可以让我们的皮肤变得更加光滑细腻，就像是给皮肤施了一个小小的魔法。
想想看，不用花很多钱去买那些昂贵的护肤品，只要多吃点菠萝或者用含有菠萝蛋白酶的产品，就能让自己变得美美的，这多划算呀！再类比一下，菠萝蛋白酶就像是一个隐藏在菠萝里的小宝藏，等待我们去发现和利用。
我们平时可能只关注到菠萝甜甜的味道，却忽略了这个小小的神奇物质。
它不声不响地为我们做了这么多事情，难道不值得我们好好去了解和珍惜吗？它也让我想起了生活中的很多人，他们默默地付出，也许并不起眼，但却有着巨大的价值。
我们不能因为他们不张扬就忽略了他们的贡献呀。
总之呢，菠萝蛋白酶可真是个了不起的东西。
它在我们的生活中扮演着重要的角色，虽然有时候我们可能都没有意识到它的存在。
所以呀，下次再吃菠萝的时候，可别只想着那甜甜的味道啦，也想想菠萝蛋白酶这个小魔法棒给我们带来的好处吧！让我们一起珍惜和利用好这个神奇的物质，让它为我们的生活增添更多的美好和便利吧！。
从菠萝中提取菠萝蛋白酶
从菠萝中提取菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶是一种酶类蛋白质，可分解蛋白质成分。
菠萝是其主要来源之一，因此，从菠萝中提取菠萝蛋白酶成为一种常见的方法。
提取菠萝蛋白酶的方法可以通过多种方式实现，其中包括机械压榨、超声波处理、低温浸泡、固相萃取和酵素技术等。
不同的方法会对提取效果产生不同的影响。
机械压榨是最简单的提取方法之一，通过将菠萝果肉或茎汁挤压后，分离出含有菠萝蛋白酶的液体。
超声波处理则是一种快速、高效的提取方法，它利用超声波能量刺激菠萝细胞释放菠萝蛋白酶。
低温浸泡是一种保留菠萝蛋白酶活性的提取方法，通过在低温下将菠萝浸泡一段时间，可提高菠萝蛋白酶的纯度和活性。
固相萃取是一种常用的精细化提取方法，它将菠萝蛋白酶从其他成分中分离出来，通过针对菠萝蛋白酶特异性的化学反应，可将菠萝蛋白酶浓缩，从而得到纯度高的菠萝蛋白酶。
酵素技术则是利用大肠杆菌等细菌表达人造菠萝蛋白酶，通过纯化酶产物得到菠萝蛋白酶。
总之，从菠萝中提取菠萝蛋白酶是一种常见的方法，通过不同的提取技术可以得到不同品质的菠萝蛋白酶。
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菠萝蛋白酶（菠萝酶）
菠萝蛋白酶（菠萝酶）菠萝蛋白酶编辑词条B 添加义项 ?菠萝蛋白酶是从菠萝水果皮、茎、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然植物蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55，属于疏基蛋白酶，其活动中心为疏基（-SH），能进行蛋白质水解等各种生化反应，菠萝蛋白酶是一种天然的、无毒无害，卫生安全的蛋白酶，它可广泛应用食品、医药及生物等行业。
目录1基本介绍2组成结构3理化性质4制备方法5价值应用6注意事项折叠编辑本段基本介绍菠萝蛋白酶(Bromelain），简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤111梨酵素。
是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。
其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。
品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。
产品已被广泛应用于食品、医药等行业。
折叠编辑本段组成结构菠萝蛋白酶是由多种不同分子量和分子结构的酶所组成的酶系，其中至少包含了5种蛋白水解酶。
除此之外，有的还含磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶、其它糖苷酶及非蛋白物质。
菠萝蛋白酶是一种糖蛋白，分子结构中含有一个寡糖分子，由木糖（xylose，xy1）、岩藻糖（fucose，Fuc）、甘露糖（mannose，Man）和N—乙酰葡糖胺（N—aceltylglu2cosamine，GlcNAc）组成，共价连接在肽链上，Ishihara和Yasuda等人分别推测出了糖分子的结构。
折叠编辑本段理化性质菠萝蛋白酶的分子量为30000－33000，等电点为9155，酶液的最大吸收波长为280nm。
因其由多种酶分子构成，故在催化底物上具有多样性。
它能分解蛋白质、肽、脂和酰胺，其水解蛋白的活性较木瓜蛋白酶高10倍以上。
菠萝蛋白酶催化的必需基团不是糖分子，而是所含肽链中的巯基；另外，菠萝蛋白酶分子结构中的羧基和羟基亦与酶活性无关。
菠萝蛋白酶的催化活性易受到pH、温度、金属离子、EDT A 及还原剂等的影响。
生化101-05--菠萝蛋白酶
四、实验器材和仪器 1、榨汁机； 2、离心机； 3、紫外可见分光光度计（1cm 石英比色皿）； 4、恒温水浴锅（37℃）； 5、试管、试管架； 6、烧杯、容量瓶； 7、移液管；
实验原理
• 蛋白质与单宁作用可以发生沉淀反应,形 成单宁—菠萝蛋白酶复合物，所以可以 用单宁提取菠萝酶。
五、实验操作方法法和步骤 骤
菠萝蛋白酶活力的测定
主值
底物溶液（35℃） 酶溶液（35℃） 2.5ml 2.5ml
空白值
2.5ml ——
混合，在35℃精确保温10min，加 35 10min 5.0ml 5.0ml 蛋白质凝固剂 —— 2.5ml 酶溶液 振摇，在水浴中继续静置30min，然后过滤；用 分光光度计（275nm）以空白值为参比测定吸光 度
建议与改进
• 超滤法生产工艺和操作比较复杂，且设 备一次性投资大。浓缩滤液若再用单宁 沉淀法提取，可大大节约其他辅助原料 的用量，总生产成本减少且产品质量好 ，纯度高，酶活力高，酶活总回收率高 ，经济效益明显较好。
超滤法是指液体或气体混合物在外 界压力驱动下通过一种在其上布满 许多细微小孔（孔径在10～480埃可 完全除去细菌类物质）的超滤膜获 得不同分子量的澄清液或浓缩液的 分离方法。 工艺流程： 菠萝下脚料→压榨→汁液→去杂质→澄清液→ 超滤浓缩→浓缩液→降温→加有机溶剂沉淀（ 95% 乙醇）→湿酶→减压干燥→酶制品
计算酶的比活性
• • • • • 酶的比活性 （F.I.P.-U/mg)=E275/(Ew×0.116×10） E275——275nm处得吸光度 Ew——每2.5ml所用酶液中含酶的重量，mg 0.116——275nm处酪氨酸溶液（1umol酪氨 酸/10ml）的吸光度 • 10——反应时间，min
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菠萝蛋白酶的应用
菠萝酶的最早研究
菠萝酶(Bromelain，全称菠萝蛋白酶)的最早研究
许多人认为医药企业的研究数据更可靠。
美国、德国和瑞士的一些主要的医药公司研究发现菠萝蛋白脢能治疗多种疾病，而且非常有效和安全一一这些疾病与诺丽所帮助的疾病相同，但诺丽比它的作用更大。
他们的发现表明，在一种植物中存在着一种非常重要的成份。
也就是说，医药企业证实有一种食品补充物质能对许多疾病有帮助，尽管他们不知道这种特殊成份的化学特性和他是怎样在人体中起作用的。
海尼克博士的报告中说，1957年美国一家重要的医药企业的总裁说，菠萝蛋白脢的发现是近50年来最重要的医学发现之一。
海尼克博士的第一个重要的医药客户计划用菠萝蛋白脢溶液作为一种快速(特效) 成份，在30秒内缓解痛经。
这个公司的总裁深被菠萝蛋白脢的效果所打动，决定对它作进一步的研究来解决医学上的其他问题(遗憾的是今天的商用菠萝蛋白脢只有3%的有效成份一一赛洛宁原，这是当时让菠萝蛋白脢在药理上有如此活性的物质) 在进一步的研究中，这个公司发现菠萝蛋白脢可以使大的癌肿块衰退。
还有一个男孩得了严重的肺气肿，用菠萝蛋白脢治疗很快恢复了健康。
科学家发现菠萝蛋白脢和抗菌素一起使用，能用小的剂量可以达到好的效果，这和使用诺丽的效果报告的一样。
事实上，通过对一万名使用过诺丽的人的调查结果显示，对呼吸系统的有效率为78%。
海尼克博士推测，医药公司没有坚持进一步的研究，是因为他们不知道要花费多长时间
和多少资金来确定到底是什么药理成份使菠萝蛋白脢起作用。
下面这个有趣的例子，说明研究一种天然产品的复杂性和不可预测性。
在申请FDA批准时要求做双盲试验。
三个月以后，对双盲试验进行评估时，他们发现提纯后的菠萝蛋白脢几乎没有什么作用。
显然提纯过程去掉了原有菠萝蛋白脢中的药理活性。
我们现在知道这种去掉的物质就是塞洛宁原，与诺丽中富含的这种成份一样，这显然也是诺丽为什么那么有疗效的原因。
尽管这个医药公司想与Dole公司合作来研究被净化掉的这种物质到底是什么，但Dole有自己的计划。
在这个时候，另一家医药公司已经获得了FDA的批准，同意他销售一种肠衣的菠萝蛋白脢片剂来治疗炎症。
海尼克博士说Dole公司更愿意延续现在的利润收益，而不愿冒险去进行这个研究。
在以后的几年里，海尼克博士与马丁一一销售肠衣菠萝蛋白脢公司的科研主任一起合作来研究治疗炎症。
尽管他关于菠萝蛋白脢的生理学作用与海尼克的理论不一样。
马丁是一位极富热情和想象力的科研带头人，他所研究出的大量数据至今仍非常有意义。
但他幷不是唯一的菠萝蛋白脢的研究者。
养呈现良好白嫩状态。
菠萝蛋白酶的基本信息
菠萝酶(Bromelain，全称菠萝蛋白酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。
其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000 ，等电点为
9.55 。
品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。
产品已被广泛应用于食品、医药等行业。
它的属性为半胱氨酸蛋白酶：包括组织蛋白酶B、H、L等，一般存在于溶酶体，主要参与细胞吞噬和细胞内多余物质的清除和消化。
近年来组织蛋白酶B（Cathepsin B，CB）的作用日受重视。
正常组织中分离到的CB最适PH为酸性，在中性或碱性条件下无活性，但肿瘤组织中CB却在中性或碱性时活性更高，这似乎更适宜于恶性肿瘤的代谢紊乱。
CB能降解Ⅰ型胶原、LN、PG，并能活化间质胶原酶原和Ⅳ型胶原酶原，降解基质中的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ型胶原纤维。
因而参与肿瘤的浸润转移。
Smid L检测喉癌的癌组织和癌旁组织中的半胱氨酸蛋白酶及其抑制剂的浓度，结果发现癌组织中半胱氨酸蛋白酶及其抑制剂的浓度均明显高于癌旁组织中的浓度，表明它们可能参与肿瘤浸润的全过程。
现代应用
一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。
并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。
可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。
其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。
二、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用
1、抑制肿瘤细胞的生长
经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。
2、对心血管疾病的防治
菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。
它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风, 缓解心绞痛症状,缓和动脉收缩, 加速纤维蛋白原的分解。
3、用于烧伤脱痂
菠萝蛋白酶能选择性地除皮, 使新皮移植得以尽早进行。
动物实验证明, 菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。
局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。
4、消炎作用
菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。
菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。
5、增进药物吸收
将菠萝蛋白酶与各种抗生素(如四环素, 阿莫西林等)联用, 能提高其疗效。
相关研究表明, 它能促进抗生素在感染部位的传输, 从而减少抗生素的用药量。
据推断, 对于抗癌药物, 也有类似的作用。
此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。
三、菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用
菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效
基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象。
使皮肤保养呈现良好白嫩状态。
四、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用
将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。
作用条件：
最佳温度：53±1℃
失活温度：≥65℃
最佳PH值： 5.0～8.0
失活PH值：小于3.0和大与9.5
推荐用量: 0.05～0.1%对蛋白质计
温度范围：50～60℃
作用PH值: 6.0～9.0
包装：
本品包装分为两种：
1)铝箔袋包装,净重1公斤/袋.20公斤/纸箱.
2)纸板桶包装,内衬透明塑料袋,净重25公斤/桶.
储存及保存期:
推荐存放在阴凉干燥的地方,相对湿度低于60%,温度低于25℃;保存期12个月,5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。
最好远离有异味物质存放
菠萝蛋白酶一般特征是菠萝香气浅黄棕色粉末它属于蛋白水解酶
其中的蛋白水解酶（protease,proteinase）是催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。
广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类繁多，在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富。
蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调控起重要作用。
分子量一般在2--3万左右。
蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白质中间部分的肽键，后者则自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基。