菠萝蛋白酶说明书
远大复方菠萝蛋白酶肠溶片使用说明
远大复方菠萝蛋白酶肠溶片
【用法用量】口服。
一次2~4片，一日3次。
【注意事项】1.口服本品时，应整片吞服，不能嚼碎，以免药物遭受胃液的破坏。
2.当药品性状发生改变时禁止使用。
【不良反应】1．消化道反应有恶心、呕吐、腹泻、食欲不振，诱发消化道溃疡出血。
2．偶可致出血倾向、引起鼻出血，月经过多、痛经或子宫出血等。
【禁忌】1．凝血障碍和抗凝治疗的病人禁用。
2．肝肾功能不全患者禁用。
3．消化性溃疡患者禁用。
4．对本品过敏者禁用，药品性状发生改变时禁止使用。
【适应症】用于治疗高胆固醇血症和混合型高脂血症；冠心病和脑中风的防治。
【药物相互作用】如与其他药物同时使用可能会发生，详情请咨询医师或药师。
【药理毒理】本品具有调节骨代谢，刺激成骨细胞增殖，促进新骨形成，以及调节钙、磷代谢，增加骨钙沉积，防治骨质疏松作用。
【儿童用药】儿童必须在成人监护下使用,遵医嘱。
【老人用药】老人应在专业医师指导下使用。
【包装】1万单位*100片
【药物过量】尚不明确。
【类型】处方药
【医保】非
【国家/地区】国产
【剂型】片剂
【药代动力学】未进行相关实验且无可供参考数据。
【成份】本品为复方制剂，其组分为菠萝蛋白酶粉1万单位、猪胆汁浸膏粉0.1g.
说明：以上信息仅供参考，具体请以商品说明书为准。
菠萝蛋白酶
酶和微生物制剂
01 化合物简介
03 安全信息 05 药典标准
目录
02 生产方法 04 应用 06 化合物相关药品说明
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量。对 酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、 丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的 肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消 肿。
精密量取供试品溶液1.0ml，置具塞试管(15mm×130mm)中，于(37±0.5)℃水浴预热5分钟，精密加入 (37±0.5)℃预热的底物溶液(取硅胶干燥器中干燥至恒重的酪蛋白0.6g，精密称定，置烧杯中，加0.05mol/L磷 酸氢二钠溶液80ml，水浴中加热溶解，放冷，用1mol/L盐酸调节pH值至7.0，转移到100ml量瓶中，加水至刻度， 临用新配)5.0ml，立即振摇，置(37±0.5)℃水浴中准确反应10分钟后，加三氯醋酸溶液(取三氯醋酸1.8g，无 水醋酸钠2.99g，冰醋酸液1.9ml，加水使溶解并稀释至100ml)5.0ml，振摇，于(37±0.5)℃水浴中准确放置40 分钟，用干燥滤纸滤过，取续滤液，在2小时内，照分光光度法(中国药典2015年版二部附录Ⅳ A)，以水为空白， 在275nm的波长处测定吸收度A，再精密量取供试品溶液1.0ml，加上述三氯醋酸溶液5.0ml，振摇，精密加入底物 溶液5.0ml，同法操作，测定吸收度A。
化合物简介
基本信息 物化性质
毒性 化学性质
中文名称:菠萝蛋白酶 中文别名：菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE菠萝蛋白酶 英文名称: Bromelain 英文别名： STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4 CAS号: 9001-00-7 分子量:约 EINECS号:253-387-5
复方菠萝蛋白酶肠溶片的说明书
复方菠萝蛋白酶肠溶片的说明书如今的雾霾天气很容易让人们患上呼吸道方面的疾病，治疗呼吸道疾病成为了大家最为迫切的一件事情，目前治疗呼吸道疾病的药物比较多，但是效果好的却没有几种。
选择复方菠萝蛋白酶肠溶片进行呼吸道疾病的治疗效果非常明显，那么您知道复方菠萝蛋白酶肠溶片的具体功效和治疗原则有哪些吗?【药品名称】通用名称：复方菠萝蛋白酶肠溶片商品名称：复方菠萝蛋白酶肠溶片拼音全码：FuFangBoLuoDanBaiMeiChangRongPian【主要成份】本品每片含菠萝蛋白酶1万单位，猪胆汁浸膏粉0.1克。
【性状】本品为肠溶片；除去肠衣后呈灰棕褐色。
【适应症/功能主治】用于慢性支气管炎、喉炎、百日咳、哮喘等。
【规格型号】60s【用法用量】口服。
一次2~4片，一日3次。
【不良反应】1.消化道反应有恶心、呕吐、腹泻、食欲不振，以及诱发消化性溃疡出血。
2.偶可致出血倾向，引起鼻出血、月经过多、痛经或子宫出血等。
【禁忌】尚不明确。
【注意事项】1.严重肝、肾疾患或血液凝固功能不全的患者禁用。
2.本品为蛋白质，在胃液中可被消化而失活。
制剂为肠溶衣片，应整片吞服不要嚼碎。
3.食物可影响本品的作用，宜在食前半小时空腹时应用，效果较佳。
4.如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。
5.当药品性状发生改变时禁止使用。
6.儿童必须在成人的监护下使用。
7.请将此药品放在儿童不能接触的地方。
【儿童用药】尚不明确。
【老年患者用药】尚不明确。
【孕妇及哺乳期妇女用药】尚不明确。
【药物相互作用】如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
【药物过量】尚不明确。
【药理毒理】1.菠萝蛋白酶是从菠萝液汁中提出的一种蛋白水解酶，临床上可用作抗炎药。
口服后能加强体内纤维蛋白的水解作用，将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善体液的局部循环，导致炎症和水肿的消除。
菠萝蛋白酶能分解纤维蛋白的大分子链，但不破坏凝血所必需的纤维蛋白原，因而对正常血液凝固功能的影响甚微。
药品规格说明书
化学药品抗肿瘤药药品名称规格盐酸托烷司琼口服溶液10ml*6支/盒人参多糖注射液2ml：6mg;4ml:12mg甲基斑蝥胺片100片/瓶，50片/盒紫杉醇注射液5ml:30mg:西林瓶，1瓶/盒，每箱配一次性输液器7支甘露聚糖肽注射液2ml；5mg注射用转移因子3mg（多肽）:100μg (核糖)去甲斑蝥酸钠注射液2ml:10mg紫杉醇注射液60mg/10ml扶正女贞素片药用铝塑泡罩，20mg×3板×20片注射用丝裂霉素2mg/瓶 无菌粉针皮肤科药药品名称规格丁香罗勒油乳膏35克：0.875克（2.5％）/支；10克：0.25克（2.5％）/支阿昔洛韦分散片0.1g×24片/盒*300盒复方醋酸地塞米松乳膏20g：15mg×10支×300盒硝酸咪康唑乳膏20克*400盒环吡酮胺乳膏10g*0.1g硝酸咪康唑软膏10g复方醋酸氟轻松酊50ML/瓶/小盒*60小盒/件五维甘草那敏胶囊(毒敏克胶囊)0.45g曲安奈德益康唑乳膏(意比舒乳膏)曲安奈德0.1%，硝酸益康唑1%。
维A酸乳膏(芙林)15g：3.75mg×1支／盒 20g：20mg×1支／盒 25g：6.25mg×1支／盒五官科药药品名称规格酚麻美敏口服溶液(彤贝得)100ml/瓶乙酰吉他霉素含片(爽宁)4mg(0.4万单位，案吉他霉素计)聚乙烯醇滴眼液(瑞珠)8ml/支小儿氨酚黄那敏颗粒对乙酰氨基酚0.125g，人工牛黄5mg，马来酸氯苯那敏0.5mg东信复方氨酚烷胺胶囊本品采用铝塑膜包装，每板12粒，每盒1板消炎退热颗粒每袋装10克（相当于总药材10克）人工牛黄甲硝唑胶囊0.2g/粒×12粒/板×2板/盒西地碘含片 1.5mg*12片*1袋；1.5mg*12片*2袋盐酸赛洛唑林滴鼻液(天诚诺尔)10ml:10mg ;10ml:5mg 300支/件呼吸系统药药品名称规格甲麻芩苷那敏片24片/板*2板/盒磷酸苯丙哌林胶囊20mg/粒×12粒/板×2板/盒盐酸氨溴索分散片（®抒坦清）30mg盐酸丙卡特罗片25 μg*6片*2板氨咖黄敏胶囊复方呱西替柳片(独家、中标)0.25g*12片/盒、0.25g*24片/盒；400盒/件盐酸金刚烷胺糖浆每瓶装100ml对乙酰氨基酚片12片复方氨酚烷胺片12片999 复方氨酚烷胺胶囊12粒/盒影响免疫功能药药品名称规格匹多莫德散0.4g 散剂咪喹莫特乳膏5%，0.25g/袋 乳膏剂硫唑嘌呤片0.1g 片剂匹多莫德片0.4g 片剂环孢素口服液50ml:5g 口服溶液剂匹多莫德颗粒剂2g:0.4g 颗粒剂环孢素注射液5ml:250mg 注射剂抗寄生虫药药品名称规格盐酸左旋咪唑栓0.1g×10枚替硝唑片5mg甲硝唑片20片/盒X500盒/件呋喃唑酮片0.1g*25片/板/盒*400盒/件复方硫黄乳膏1g:甲苯咪唑0.15g，盐酸左旋咪唑0.1g甲苯咪唑咀嚼片0.1g阿苯达唑片依西美坦胶囊25mg 胶囊剂甲硝唑氯己定洗剂200ml(内含葡萄糖酸氯已定240mg和甲硝唑40mg)；50ml/瓶 洗剂抗菌药与抗病毒药药品名称规格甘草酸二铵注射液10ML*50MG*5支*100盒乳酸左氧氟沙星注射液100ml：0.3g ；100瓶/件阿奇霉素颗粒0.1g×10袋/盒×240盒/件小儿氨酚黄那敏颗粒3克×10包/盒克拉霉素胶囊0.125g(12.5万单位)氨咖黄敏胶囊对乙酰氨基酚250mg，咖啡因15mg，马来酸氯苯那敏1mg，人工牛黄10mg硝酸益康唑栓150mg盐酸伐昔洛韦片0.15g*12片罗红霉素胶囊75ml*24粒消化系统药药品名称规格胶体果胶铋胶囊(成美)50mg×24粒,100mg×24粒维U颠茄铝胶囊（Ⅲ）(特谓尔欣)50mg乳酸菌素片按乳酸菌素计0.4g/片维U颠茄铝胶囊Ⅲ每粒含氢氧化铝0.14g，维生素U50mg，颠茄浸膏10mg 阿司匹林肠溶片50mg复方胰酶散0.3g/包*20包/盒盐酸雷尼替丁胶囊0.15g奥美拉唑肠溶胶囊每瓶14粒999 维U颠茄铝胶囊10粒*2板瑞巴派特片0.1g*12片/盒，0.1g*24片/盒酶类及其它生化制剂药品名称规格溶菌酶肠溶片10mg（6.25万单位）溶菌酶含片8片/板/盒，每片20mg（12.5万单位）舍雷肽酶肠溶片10mg（相当于舍雷肽酶20000单位） 肠溶片剂注射用糜蛋白酶4000单位 注射剂芦笋菠萝蛋白酶胶囊芦笋粉0.25g,菠萝蛋白酶1.5万单位 胶囊剂菠萝蛋白酶肠溶片1万单位 片剂(肠溶)舍雷肽酶片5mg(10000单位) 片剂影响血液及造血系统药药品名称规格人凝血酶原复合物300IU/瓶注射用叶酸15mg 注射剂注射用尿激酶10万单位 注射剂羟苯磺酸钙胶囊主要规格：0.25g 胶囊剂羟苯磺酸钙片0.5g(按C12H10CaO10S2) 片剂甲钴胺片0.5mg 片剂冻干人凝血酶1000IU/瓶 冻干注射用甲钴胺0.5mg 注射剂亚叶酸钙胶囊25mg 胶囊剂有关激素类药药品名称规格格列吡嗪片5mg格列吡嗪胶囊5mg*20粒/盒醋酸地塞米松片0.75mg*30片/板/盒*400盒/件醋酸泼尼松片5mg*30片/板/盒*400盒/件甲巯咪唑片5mg盐酸二甲双胍片0.25g氢化可的松注射液5ml:25mg卡博平品每片含阿卡波糖50mg 盐酸吡格列酮3Kg/听丙酸氯倍他索软膏10克：2毫克麻醉药及其辅助药药品名称规格马来酸曲美布汀片盐酸左布比卡因原料药七氟烷原料药吸入用七氟烷120ml 吸入溶液剂盐酸替扎尼定原料药枸橼酸喷托维林原料药曲匹布通片40mg 片剂盐酸托哌酮胶囊50mg 胶囊剂泌尿与生殖系统药药品名称规格聚维酮碘栓0.2g/粒克霉唑阴道泡腾片150毫克苦参栓(妍婷) 1.5gX5粒/盒盐酸特拉唑嗪片2mg联苯苄唑栓0.15g氧氟沙星栓0.1g鱼腥草素钠栓20mg盐酸奥昔布宁缓释片10mg/片999 硝酸咪康唑栓0.2g/枚维生素、矿物质与氨基酸药品名称规格甘草锌胶囊每粒含甘草锌0.25克（相当于锌12.5毫克，甘草酸73.5毫克）三合钙咀嚼片乳酸钙50毫克，葡萄糖酸钙50毫克磷酸氢钙50毫克维生素C注射液 2.5ml：1g小儿四维葡钙颗粒6g×9袋/盒，240盒/件葡萄糖酸锌片70mg*100片999 三合钙咀嚼片每片含乳酸钙50毫克、葡萄糖酸钙50毫克、磷酸氢钙50毫克口服五维葡萄糖复方二维亚铁颗粒5克/袋，每盒12袋。
菠萝蛋白酶的制备及活性测定
菠萝蛋白酶的制备及活性测定背景菠萝蛋白酶(Bromel ain)，别名菠萝酶，是存在于菠萝(AnanaCOmOSl2S)植株中的蛋白质水解酶，为浅黄色无定形粉末，微有异臭。
菠萝的果、茎、柄和叶片中都含有菠萝蛋白酶。
一般从菠萝果中提取的称为果菠萝蛋白酶，从菠萝皮、茎中提取的为茎菠萝蛋白酶。
八成熟的菠萝果汁含有约0．4％的菠萝蛋白酶，成熟的菠萝果汁含有O．3％左右的菠萝蛋白酶，茎汁含8．7％的菠萝蛋白酶(Murach i，et a1．，1964)。
1981年，Marcan o首先发现菠萝汁中含有蛋白水解酶，随后Will statt er，Bergma nn和Ma rtin相继指出，菠萝蛋白酶存在于果、皮和茎部中，存在于茎部的称为茎酶(Stembr omela in E．C．3．4．22．4)，存在于果汁中的酶称为果酶(Fruitbromel ainE．C．3．4．22．5)。
Murach i和Neu rath、E1．G harbaw i和Whi taker采取层析法分离提取了菠萝蛋白酶并研究了它的活性成分。
结构特性研究表明，果菠萝蛋白酶是酸性酶，等电点为pH4．6，茎菠，约为33，000，等电点为pH9．5，其活性中心的氨基酸顺序和催化机理与木瓜蛋白酶相似，并确定茎菠萝蛋白酶为糖蛋白。
Ota S et aL研究指出，茎菠萝酶分子量为36000，末端氨基酸残基是丙氨酸，果酶分子量为30000，末端氨基酸残基也为丙氨酸，碳水化合物分析与Mur aclli 的分析结果相似。
1988年，T．L．迈诺特等由十二烷基硫酸钠．聚丙烯胺凝胶电泳(SDS．PAGE)测定果菠萝蛋白酶分子量22200．25080，等电点3．8~4．8。
菠萝蛋白酶是各种酶的混合物，已知菠萝蛋白酶粗品中包含至少五种蛋白水解酶，也包含非蛋白水解酶，包括酸性磷酸酶和过氧化物酶，并含有淀粉酶和纤维素酶活性，还存在其他成分。
肿瘤科用药说明书
饭后口服
强力天麻杜仲胶囊
散风活血、舒筋止痛
饭后口服
血脂康胶囊
调节异常血脂
饭后口服
对本品过敏者禁用
心可舒片
活血化瘀、行气止痛
饭后口服
通心络胶囊
益气活血，通络止痛
饭后口服
心脑舒通胶囊
活血化瘀、舒利血脉
饭后口服
瑞彤(盐酸吡格列酮片)
降糖药
每日服用一次
服药与进食无关
拜糖平（阿卡波糖）
降糖药
4.抗癫痫;5.麻醉前给药
1.肌注
用药后可出现头晕、困倦等后遗效应，久用可产生耐受及成瘾
维丁胶性钙（CCO）
抗过敏
肌注
苯海拉明针
镇静、镇吐
肌注
异丙嗪
(非那根)
降温、镇静、镇吐
肌注
山莨菪碱
(654－2)
松弛平滑肌、解除血管痉挛、改善微循环、镇痛
1、肌注；2、加入0.9%NS或5%~10%GS中静滴；3、静推
1、禁皮下、肌肉注射，对本品成分过敏的患者禁用。
2、鼓励患者多饮水，大剂量应用时水化利尿，同时给予尿路保护剂美司那。
3、本品须现配现用。
诺维本
（重酒石酸长春瑞滨注射液）
属长春花生物碱类抗肿瘤药
药物必须溶于0.9%NS中并于短时间内（15~30分钟）静脉注射或静脉滴注，必须采用深静脉留置
1、禁皮下、肌肉注射；
2、本品不宜加入其他药物混合使用，使用本品应采用一次性输液器（带终端滤器）。
3、禁皮下、肌肉注射，如发现本品出现油、水分层（乳析）现象，严禁静脉使用。
4、偶见轻度静脉炎，可在注射本品前和后适量（50~100ml）输注0.9%NS或5%GS注射液。
菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶的性质：
综上所述，菠萝蛋白酶有一个较高的最适 的反应温度，较广的酶反应pH，一般金属 盐NaCl、kCl对酶的反应影响不大,MgCl、 CaCl在高浓度下对酶有一定程度的抑制作 用，在低浓度下影响不明显。
菠萝蛋白酶的提取方法：
1、高岭土吸附法
抑制血小板聚集 加速纤维蛋白原的分解：
对心血管疾病的防治：菠萝蛋白酶能抑制 血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓 解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维 蛋白原的分解。
抑制毒素分泌作用：
试验结果证明，菠萝蛋白酶能降低毒素结 合活性并能抑制热不稳定毒素(LI)、霍乱毒 素(CT)及热稳定毒素(ST)的分泌效应。
预防和治疗动物腹泻：
仔猪大肠杆菌性腹泻是养猪场最常见的疾病 之一，而肠毒源性大肠杆是引起仔猪腹泻 的主要病菌之一。 菠萝蛋白酶防治仔猪腹泻可能通过以下几 个方面实现：(1) 抗炎作用；(2) 抑制细菌 毒素分泌作用；(3) 增加抗生素吸收作用； (4) 细胞因子和免疫Βιβλιοθήκη 节作用；(5)促进伤口 愈合作用。
菠萝蛋白酶的提取 及医药运用
主要内容
菠萝蛋白酶的简介 菠萝蛋白酶的性质
菠萝蛋白酶的提取方法
菠萝蛋白酶在医药中的应用 应用前景
简介
菠萝蛋酶:(Bromelain， 简称菠萝酶，亦称为凤 梨酶或凤梨酵素)是从 菠萝果茎、叶、皮提取 出来，经精制、提纯、 浓缩、酶固定化、冷冻 干燥而得到的一种纯天 然植物蛋白酶。
简介
于在1975年，发现菠萝蛋白酶可作为一种 治疗性成分。它的纯品是一种糖蛋白，其 糖分子结构有以下两种：
菠萝蛋白酶的性质是 什么呢？
1.温度的影响 菠萝蛋白酶有一个较高的最适反应温度, 介 于55～60℃, 温度再升高, 酶的热失活增强, 2.反应速度下降 pH的影响 菠萝蛋白酶的最适pH 在6.5～7.5, 在7. 1 附近 达到最大值。在酸性环境下酶反应速度直线下 3金属离子的影响 滑, 在碱性环境下则有一个较广的应用区间。 金属离子(如NaCl、KCl、MgCl2、CaCl2 ) 对酶 当pH由5.6升到7.1时, 酶反应速度提高了14.6%， 反应均有影响。随着浓度的增加, NaCl、KCl对 酶较稳定的pH 在3.5～4.5, 在3.9附近效果最佳 酶反应影响不大,而MgCl2 和CaCl2 对酶有一定 (章佩芬等, 2003)。菠萝蛋白酶的最适pH为7.1。 程度的抑制作用。但是, 当盐浓度不超过0.001 N
菠萝蛋白酶的含量测定
菠萝蛋白酶的来源与应用 菠萝蛋白酶主要来自于菠萝的茎叶皮儿。 菠萝蛋白酶的应用： 一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用 1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团 被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易 吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。 4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶 来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及 含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品 和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给
操作步骤
1.选取菠萝一个榨汁，用四层纱布过滤得果汁；
2.取果汁，加5%柠檬酸钠10ml，搅拌均匀； 3.4000r/min离心7min取上清液；
4.在上清液中加0.2%的单宁30ml，边加边搅拌15min，可见澄清析出，
静置40min； 5.除去上清液，以4000r/min离心5min丢掉上清液； 6.把提取的蛋白酶糊倒入烧杯中，加0.1%EDTA溶液100ml搅匀，再把 1.5%氯化钠溶液200ml倒入烧杯中搅匀，以4000r/min离心7min，倒掉 上清液，得到洗涤剂I酶复合沉淀物。
四、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用
将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质 的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。
提取工艺
压榨 菠萝下脚料
去杂质
加稳定剂 稳定液
加单宁 单宁沉淀物 溶液弃去
汁液 残渣 （弃去） 干燥 酶制品
澄清液
沉淀物（弃去）
洗脱 滤液
菠萝蛋白酶的作用与功效
菠萝蛋白酶是从菠萝的果、茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻、干燥而得到的一种纯天然的植物蛋白酶。
所以，是由多种不同分子量和分子结构的酶所组成的酶系，且其中至少包含了5种蛋白水解酶。
因此，不仅具有能够分解蛋白质帮助消化及一定的利尿功效，同时，还具有以下作用。
一、食品加工业：1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工，并能提高饼干与面包的口感与品质；2、干酪：可用于干酪素的凝结；3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶可将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，因此，现被广泛应用于肉制品的精加工。
二、在美容化妆品业中的应用：菠萝蛋白酶因具有嫩肤、美白去斑的优异功效，所以，可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象，使皮肤保养呈现良好白嫩状态。
三、在医药、保健品业的应用：1、肿瘤细胞的生长：经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长；2、心血管疾病的防治：菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的；它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解；3、于烧伤脱痂：菠萝蛋白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行；动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响；4、炎作用：菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，且能促进抗生素在感染部位的传输，从而减少抗生素的用药量。
此外，还能促进营养物质的吸收。
以上就是有关菠萝蛋白酶功效以及相关作用的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。
菠萝蛋白酶酶活力测定
实验二菠萝蛋白酶酶活力测定及米氏常数测定一、实验目的酶的活力测定是研究和工业生产中常用的实验技术，掌握酶活力测定实验的设计原则和注意事项；学习利用Folin酚试剂测定蛋白酶活力的原理和操作技巧；学习蛋白酶米氏常数K M值的测定方法和计算方法。
二、实验原理菠萝蛋白酶（bromelain）指一类来源于凤梨科植物的巯基蛋白酶，在菠萝中含量非常丰富，菠萝的茎、叶、芽和果实当中都含有菠萝蛋白酶，以茎和果实中的含量最高，叶和芽中的含量较少，一般包括两种主要的酶：茎菠萝蛋白酶（EC 3.4.22.32）和果菠萝蛋白酶（EC 3.4.22.33）。
菠萝蛋白酶的活力测定：菠萝蛋白酶的活力测定的原理是：在最适反应条件下（37℃，pH7），菠萝蛋白酶水解酪蛋白生成多肽混合物，其中酪氨酸可以与Folin酚试剂发生氧化还原反应生成蓝色的钨蓝和钼蓝，蓝色物质的量与酶水解蛋白所生成酪氨酸的量成正比，通过测定680nm处的光吸收，测定酪氨酸的生成量，并进而计算菠萝蛋白酶的活力，以每分钟水解酪蛋白生成1 ug/mL 酪氨酸为1个活力单位。
双倒数作图法测定菠萝蛋白酶的米氏常数KM：米氏方程（Michaelis-Menten equation）表示一个酶促反应的起始速度与底物浓度关系的速度方程。
其表达式为：此表达式取倒数则可得到如下方程：以1/[S]为横坐标，以1/v为纵坐标，可得到如下图：其中，直线的斜率为KM/Vmax，纵轴截距为1/Vmax，横轴截距为-1/KM，由此可计算出菠萝蛋白酶的KM和Vmax。
三、仪器与试剂1.试剂和材料：0.1 mg/mL酪氨酸溶液，茎菠萝蛋白酶（粗酶），茎菠萝蛋白酶（纯酶），0.2M磷酸缓冲液（PBS，pH 7），0.1 mg/mL酪氨酸，0.55 mol/L Na2CO3，Folin酚试剂（1 N），1% 酪蛋白（用pH 7磷酸缓冲液配制），15%三氯乙酸（TCA），考马斯亮蓝G250溶液，0.25 mg/mL牛血清白蛋白（BSA）溶液2.仪器：（1）可见光分光光度计（2）分析天平（精确到0.01g）（3）具塞刻度试管20支（4）小烧杯（50mL和100mL）、塑料滴管、玻璃棒（5）移液器（5mL，1mL，0.2mL，及配套吸头）四、实验步骤1.酪氨酸（Tyr）标准曲线绘制按下表配制标准曲线各管，标准曲线与酶反应液都配制好后，依次加入4 mL 0.55 mol/L Na2CO3，再加入0.5 mL Folin酚试剂，立即颠倒混匀，室温放置30分钟后，680nm处测定吸光度值。
菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶的提取纯化及化学修饰对其活性的影响一、实验目的1、掌握菠萝蛋白酶的提取纯化方法2、了解菠萝蛋白酶的活力测定方法3、了解化学修饰的方法并探究对其活力的影响。
4、探究菠萝蛋白酶的稳定性二、实验原理菠萝蛋白酶是典型的巯基蛋白质, 广泛存在于菠萝果实、芽、叶、茎中, 分子量为33 000, 能分解蛋白质和酰胺等。
它的水解活性较木瓜酶高10 倍以上。
因此有广泛的用途。
它作为一种食品添加剂可用于肉质嫩化、啤酒澄清. 还用于胶、水解蛋白的生产, 在医药上它可在生物体内溶解纤维蛋白及血凝块。
因此可以治疗水肿及多种炎症, 它能迅速溶痂。
对正常组织无害, 不影响植皮, 适用于中小面积深度烧伤的治疗。
•菠萝蛋白酶的理化条性质•最佳温度：53±1℃•失活温度：≥65℃•最佳PH值： 5.0～8.0•失活PH值：小于3.0和大与9.5•推荐用量:0.05～0.1%对蛋白质计•温度范围：50～60℃作用PH值: 6.0～9.0提取菠萝蛋白酶的传统工艺是高岭土吸附法和单宁沉淀法。
高岭土吸附法生产工艺和操作都比较复杂,原材料消耗多,所需设备也多,酶活总回收率低,但产品质量较好,纯度较高,单宁沉淀法工艺和操作比高岭土法简单,原材料消耗少,所需设备少,但酶活回收率低。
超滤法使菠萝蛋白酶产品更纯,而且酶粉得率比传统工艺高,但超滤法生产工艺和和操作比上述两种方法复杂,工人素质要求高,且设备一次性投资大。
本实验采用单宁沉淀法提取菠萝蛋白酶。
活性测定方法是以酪蛋白水解释放的氨基酸在275nm的吸收值为基础。
酶活单位定义为在37℃，pH7.0的条件下，每分钟水解酪蛋白所产生的酪氨酸的微克数为一个菠萝蛋白酶单位。
pH 值对酶活力有很大的影响,大多数的酶在酸性条件下活力最强,最适合菠萝蛋白酶的pH 为7. 4 ,在碱性条件下就会失活,在操作过程中应注意pH 值的变化。
实验材料1、材料：新鲜的成熟菠萝2、仪器：榨汁机、离心机、紫外分光光度计、恒温水浴锅、氯化钙的干燥器、CMSepharose FF 凝胶（1.1cm×30.0cm）、研钵、滴管（大、小）、烧杯（大、中、小）、试管、具塞试管、白瓷板、温度计、PH计、搅拌棒3、试剂：0.2%单宁、5 %苯甲酸钠溶液、0. 1 %/0.5%EDTA 溶液、1. 5%氯化钠溶液、0. 5%乙酸锌溶液、0.06 %抗坏血酸溶液、0. 5%硫代硫酸钠、1 %L - 半胱氨酸溶液、20mM pH4.0 的醋酸缓冲液、1MNaCl~20mM pH4.0 醋酸缓冲液（含0.01%EDTA）、双缩脲试剂、pH7.0 的干酪素溶液、酶液激活液（pH4.5 ，L-cys 和EDTA-2Na 配制）、三氯乙酸溶液、标准酪蛋白试剂、0.1M盐酸、0.1M氢氧化钠、50%乙二醇、50%甘露醇、50%葡萄糖、50%甘油、O．1mol/L柠檬酸盐缓冲液(pH 3．0)、NEM1、实验材料新鲜菠萝(下脚料）、0.1mg/ml牛血清蛋白2、实验试剂①柠檬酸钠②维生素C ③单宁④0.1%EDTA溶液⑤1.5%氯化钠溶液⑥1%酪蛋白溶液⑦1mol/L氢氧化钠溶液⑧0.05mol/L磷酸缓冲液（溶解磷酸二氢钾，加氢氧化钾调PH至7.0）⑨激活剂（PH7.0，0.05mol/L磷酸缓冲液，内含15mmol/L硫代硫酸钠和6mmol/LEDTA-2Na,现配现用）1、榨汁机；2、离心机；3、紫外可见分光光度计（1cm石英比色皿）；4、恒温水浴锅（37℃）；5、试管、试管架；6、烧杯、容量瓶；7、移液管；三、实验步骤1、菠萝蛋白酶的提取提取：菠萝洗净榨汁。
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菠萝蛋白酶说明书
【别名】菠萝蛋白酶,菠萝酶
【药理作用】本品是从菠萝液汁中提出的蛋白水解酶，临床上可用作抗水肿和抗炎药口服后能加强体内纤维蛋白的水解作用，将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善体液的局部循环，导致炎症和水肿的消除。
与抗生素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透和扩散。
它的优点是：分解纤维蛋白的分子，但不破坏凝血所必需的纤维蛋白原。
【适应症】可用于各种原因所致的炎症、水肿、血肿、血栓症如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、产后*** 充血、乳腺炎、产后血栓静脉炎、视网膜炎等，与抗菌药物合并治疗关节炎、关节周围炎、蜂窝织炎、小腿溃疡等，均有效。
【用法用量】（1）口服 1日3～4次，1次10万单位（2片）。
（2）外用 0.1％～0.2％生理盐水溶液外敷,1日1～2次。
【不良反应】口服可引起恶心呕吐、腹泻、胃痛、胃酸增、胃溃疡等消化道反应，极少可引起鼻出血、月经过多、痛经和子宫出血等。
严重肝肾病患者或血液凝固功能不全患者忌用。
【注意事项】（1）胃肠道溃疡、严重肝肾疾病或血液凝固功能不全的患者忌用。
（2）遇胃蛋白酶被破坏，故片剂宜吞服，不要嚼碎。
【规格】片剂：每片5万单位。