动物生物化学大纲
动物生物化学课程教学大纲
节 自由能
2
节 ATP 节 氧化磷酸化作用
节 其他生物氧化
第六章 脂类代谢
5 学时
（1）教学目的 掌握脂类的生理作用及其在体内的代谢过程和运转情况。
（2）重点难点
重点：真脂代谢过程，能量计算；脂代谢与糖代谢联系及调节。
难点：脂类代谢过程和运转情况
节 脂类的生理功能
节 脂肪的分解代谢
节 脂肪的合成代谢
难点：维生素与辅酶或辅基的关系及生理功能
节 酶的一般概念
节 酶的组成与辅酶
节 酶结构与功能的关系
节 酶催化机理
节 酶活力测定
节 酶促反应动力学
节 酶活性调节
节 酶工程
节 酶的命名及分类
第四章 糖类代谢
8 学时
（1）教学目的 掌握糖的生理作用及其在动物体内糖的来源和代谢
（2）重点难点
重点：糖代谢过程，能量计算；糖代谢各途经的联系及调节
5 学时
（1）教学目的 掌握蛋白质化学的基础知识；了解蛋白质的生理功能、结构
及其二者间的相互关系。
（2）重点难点
重点：蛋白质的化学组成、化学结构；结构与功能的关系
难点：氨基酸和蛋白质的结构、性质和功能的依存关系
节 蛋白质在生命活动中的重要作用
节 蛋白质的化学组成
节 蛋白质的化学结构
1
节 蛋白质的高级结构 节 多肽、蛋白质结构与功能的关系 节 蛋白质的物理化学性质和分离提纯 节 蛋白质的分类
节 蛋白质的营养作用
节 氨基酸的一般分解代谢
节 氨的代谢
பைடு நூலகம்
节 -酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成
节 个别氨基酸的代谢
节 核苷酸的合成代谢
节 核苷酸的分解代谢
《动物生物化学》教学大纲(中职)已排
《动物生物化学》教学大纲学时：72学时适用专业：畜牧兽医(中职)一、课程的性质与任务动物生物化学是一门重要专业基础课，它是用化学和物理方法作为主要手段，研究动物的一门边缘科学。
其任务是介绍动物体内的生物分子特别是生物大分子结构与功能及其相互作用、相互影响以表现生命活动现象的原理，使学生掌握生物化学的基本理论知识和研究方法。
前导课程：《有机化学》《普通生物学》后续课程：《家畜解剖生理学》《动物微生物学》《家畜饲养学》《动物病理学》《家畜遗传学》《家畜育种学》《畜牧学各论》二、教学基本要求1、清楚认识生命有机体的化学基础和基本特征2、掌握动物机体的化学组成，主要是蛋白质、核酸和糖类的组成与结构以及生物膜的组成、结构与物质运输的方式。
3、清楚认识和掌握机体的中间代谢过程，包括生物催化剂---酶、主要营养物质糖、脂类、蛋白质（氨基酸）和核苷酸在动物体内的代谢过程以及与之相伴随的能量的产生、转移和利用；物质代谢的相互关系及调节等。
4、通过实验掌握一些常规的生物化学实验技术三、教学条件根据我国高等职业教育和人才培养目标与规格的要求，对基础理论部分主要以应用为目的，以必须、够用为度，以强化应用为重点。
在教学内容上，特别注意理论联系实际，注意培养学生的创新思维能力，与此同时进一步改革教学方法和手段。
在对教材内容的先进性和针对性的处理上，以突出掌握生产实际中正在使用的技术和新近有可能推广的技术。
因此要求上课的教师必须随时掌握本学科的动态，同时要求学院增加实验设备和实习场所的投入，以增加实验的内容。
使学生真正成为实践技能型人才。
四、教学内容及学时安排五、教法说明把实践与理论有机结合，采用多媒体、幻灯告等多种教学手段来提高教学效果。
加强动手能力的培养，言简意赅，重点突出：在教学内容上要力求少而精：在教学方法上做到深入浅出、具有启发性，加深学生对所学内容的直观认识，提高教学效果。
六、考核方式及评分办法考试采用平时考试与期末考试相结合的方式。
动物生物化学考试大纲
动物生物化学考试大纲一、课程性质生物化学是研究生命的化学组成及其在生命活动中变化规律的一门学科。
其任务主要是从分子水平阐明生物体的化学组成，及其在生命活动中所进行的化学变化与其调控规律等生命现象的本质。
当今生物化学越来越多的成为生命科学的共同语言，尤其是基因信息的传递、基因重组与基因工程、基因组学等知识点已成为生命科学领域的前沿学科。
动物生物化学是动物科学、动物医学等专业的必修主干课程，主要从大分子的结构与功能、中间代谢过程以及遗传的分子机制等阐明生命活动的基本特征，为后期专业课程学习奠定基础。
二、考察目标（一）了解生物化学研究的基本内容级发展简史，理解和掌握身故我化学有关的基本概念、理论级实验原理和方法。
（二）能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。
三、课程内容与考试大纲（一）生物化学概述考试内容：1、生物化学研究的基本内容2、生物化学的发展简史考试要求：掌握生物化学研究的基本内容及发展简史（二）蛋白质化学考试内容：1、蛋白质的概念与生物学意义。
2、氨基酸的基本结构和性质，根据R 基团极性对20 种蛋白质氨基酸的分类及三字符缩写。
3、蛋白质的结构与功能（1）肽的概念及理化性质（2）蛋白质的初级结构（3）蛋白质的高级结构(二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)（4）蛋白质的结构与功能的关系4、蛋白质的理化性质（1）蛋白质的相对分子质量（2）蛋白质的两性电离及等电点（3）蛋白质的胶体性质（4）蛋白质的紫外吸收特征（5）蛋白质的变性及复性5、蛋白质的分离与纯化（1）蛋白质的抽提原理及方法（2）蛋白质分离与纯化的主要方法：电泳、层析和离心（3）蛋白质的定量方法考试要求：掌握蛋白质、氨基酸的概念与结构，蛋白质结构与功能的关系，蛋白质主要理化性质及分离纯化方法。
（三）核酸化学考试内容：1、核酸的种类和组成单位2、核酸的分子结构（1）DNA的分子结构：DNA的一级结构、二级结构、三级结构（2）RNA的分子结构：tRNA的结构、mRNA的结构、rRNA的结构3、核酸的理化性质（1）核酸的一般性质（2）核酸的紫外吸收特征（3）核酸的变性及复性4、核酸的分离纯化考试要求：掌握核酸的组成、结构、理化性质及分离纯化方法。
《动物生物化学》教学大纲(精)
《动物生物化学》教学大纲一、课程的性质和地位(一)课程的性质动物生物化学是以动物为研究对象，运用化学、物理及生物学的理论与技术，研究动物体的物质组成与结构，物质在体内发生的化学变化，以及这些变化与生理机能关系的一门学科。
(二)课程的地位动物生物化学是动物医学专业重要的基础课之一，与动物饲养、遗传育种、兽医基础和兽医临床等各学科的关系非常密切。
二、课程教学目标(一)知识教学目标了解生物体物质的结构、性质和功能，掌握物质在细胞内的变化规律及其伴随发生的能量变化，初步掌握遗传的分子基础及生物体内的调节机制，为后续课程如兽医基础、兽医临床、动物饲养学、动物病理学等学科的学习打下基础。
(二)能力培养目标通过实验实习、技能训练，掌握动物生化实验的方法，掌握分光光度法、微量滴定技术等技能。
(三)思想教育目标培养学生实事求是、严肃认真的科学态度的理论联系实际的科学作风，培养学生敬业爱业，良好的职业道德的爱国主义情操。
三、教学内容和要求(一)理论部分1.绪论了解动物生物化学学科的研究对象和内容；了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。
2.蛋白质与核酸化学(1)蛋白质的分子组成了解蛋白质的元素组成、基本结构单位和理化性质。
(2)蛋白质的分子结构了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。
(3)蛋白质的理化性质和分类了解蛋白质的理化性质，掌握蛋白质变性的本质。
(4)核酸的化学组成掌握核酸的基本组成成分和基本组成单位，掌握三磷酸核苷的结构特点。
(5)核酸的分子结构掌握核酸的分子结构特点。
(6)核酸的理化性质了解核酸的理化性质。
3.酶(1)酶促反应的特点掌握酶的定义及酶促反应特点。
(2)酶的结构与功能了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。
(3)酶作用的基本原理了解酶作用的基本原理；了解诱导契合学说。
(4)影响酶促反应速度的因素掌握影响酶促反应速度的6个因素。
(5)酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。
动物生物化学 教学大纲
《动物生物化学》教学大纲动物生物化学（animal biochemistry）是在分子水平上研究动物体的化学本质及生命活动过程中化学变化规律的科学，是动物医学专业/本硕连读动物医学专业/动物科学专业本科学生的专业基础课。
动物生物化学课程主要内容包括：各类生物分子特别是生物大分子（蛋白质、酶、核酸等）的结构、性质和功能；物质代谢过程与能量的释放、转移和储存，物质代谢和能量流动的相互联系和调节控制；信息分子的代谢和遗传信息的传递、表达和调节；动物器官、组织机能生物化学；以及相关基本知识和最新知识成果。
动物生物化学课程设置的目的在于为学生进一步学习动物生理学、动物遗传学、兽医微生物学、兽医免疫学、兽医药理学、兽医病理学、兽医临床诊断学等后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论和技能基础。
一、各章节要点和授课时数第一章绪论2学时一、生物化学的涵义二、生物化学发展简史三、动物生物化学与动物生产和动物健康四、动物生物化学学习方略重点掌握动物生物化学的概念、研究对象和目的，以及在国民经济发展中的地位和作用；了解动物生物化学在国内、外发展的概况。
第二章蛋白质的结构与功能4学时一、概述二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸三、蛋白质结构四、蛋白质的结构与功能的关系五、蛋白质的重要性质、分离纯化与鉴定重点掌握蛋白质在生命活动中的作用，蛋白质的一、二、三、四级结构概念与特征，蛋白质的结构与功能的关系；熟悉蛋白质的组成单位氨基酸，蛋白质的理化性质与分离纯化及测定。
第三章核酸化学2学时一、概述二、核酸的一级结构三、DNA的结构与功能四、RNA的结构与功能五、核酸的理化性质及其应用六、核酸酶和DNA限制性内切酶七、DNA一级结构测定与DNA的化学合成八、基因和基因组重点掌握核酸的一级结构，DNA的结构与功能，RNA的结构与功能，基因和基因组；熟悉核酸的理化性质及其应用，核酸酶和限制性核酸内切酶，DNA一级结构测定与DNA的化学合成。
执业兽医动物生物化学
执业兽医师资格考试复习资料：动物生物化学动物生物化学纲要第一单元：生命的化学特征一、组成生命的物质元素：主要有碳、氢、氧、氮四种，占细胞物质总量的99%，另外还含有硫、磷及金属元素。
碳、氢、氧、氮四种元素是构成糖类、脂类、蛋白质和核酸的主要元素；含硫和磷的化合物在生物细胞的基团和能量转移反应中比较重要；金属元素在保持组织和细胞一定的渗透压、离子平衡、细胞的电位与极化中有重要作用。
二、生命体系中的非共价作用力：主要有氢键、离子键、范德华力和疏水力。
三、生物大分子：生物体内的大分子主要有糖原、核酸、蛋白质。
四、ATP也称为三磷酸腺苷，是机体内直接用于作功的分子形式，它在生物体内能量交换中起着核心作用，被称为通用能量货币。
ATP、GTP、CTP、UTP等都含有高能磷酸键，统称为高能磷酸化合物。
第二单元蛋白质第一节蛋白质的结构组成及功能构成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S 5种，其中N元素的含量稳定，占蛋白质的16％，因此，测定样品中氮元素的含量就能算出蛋白质的量。
一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解成为其基本结构单位——氨基酸。
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。
如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约20种不同的氨基酸。
这些氨基酸中，大部分属于L-a-氨基酸。
其中，脯氨酸属于L-a-亚氨基酸，而甘氨酸则属于a-氨基酸。
二、氨基酸的性质1．一般物理性质(1)含有苯环的氨基酸有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸在近紫外区(280nm)有最大吸收。
（2）氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。
在两性离子中，氨基是以质子化(-NH3+)形式存在，羧基是以离解状态(-COO-)存在。
在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。
（3）氨基酸的等电点：当氨基酸在溶液所带正、负电荷数相等（净电荷为零）时，溶液的PH 称该氨基酸的等电点（PI）。
第二节蛋白质的结构层次1．肽与肽键一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。
动物生物化学考试大纲
（）逆转录作用
.蛋白质的翻译
（）与遗传密码
（）的功能
（）与核糖体
（）翻译过程
.核酸研究技术
（）核酸工具酶
（）分子杂交技术
（）聚合酶链式反应
（）动物转基因技术
十、水、无机盐与
酸碱平衡
.体液
（）体液的容量与分布
（）体液电解质的组成特点
（）体液渗透压
（）体液间的交流
.水的代谢
（）水的生理作用
（）酶的化学本质
（）酶的化学组成
（）酶的辅助因子
（）酶的分子结构
.酶的催化作用
（）酶的催化特点
（）酶的催化机理
（）酶活性及其测定
.酶的结构与功能的关
系
（）酶的活性中心与必需基团
（）酶原与酶原的激活
.影响酶促反应的因素
（）底物浓度和酶浓度的影响
（）和温度的影响
（）抑制剂的影响
（）激活剂的影响
.酶活性的调节
动物生物化学考试大纲
单元
细目
要点
一、蛋白质化学及
其功能
.蛋白质的功能与化学
组成
（）蛋白质的生物学功能
（）蛋白质的基本结构单位——氨基酸
（组成蛋白质的氨基酸、各氨基酸的结构特点与性质）
.蛋白质的结构
（）肽键和肽
（）蛋白质的一级结构
（）蛋白质的高级结构
.蛋白质结构与功能的
关系
（）蛋白质的变性
（）蛋白质的变（别）构
（）反馈调节
（）同工酶
（）变（别）构调节
（）共价修饰调节
.酶的实际应用
（）酶与动物健康的关系
（）酶与动物生产的关系
单元
细目
动物生物化学第三版教学大纲
动物生物化学第三版教学大纲一、课程简介本课程主要介绍动物生物化学的基本概念、原理和应用。
通过对动物生物化学的学习，学生将了解动物体内生物大分子的组成、结构和功能，以及生物化学在动物生理和病理过程中的作用。
二、教学目标1.理解动物细胞中的主要生物大分子（蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类）的结构和功能。
2.掌握动物体内生物大分子的合成、降解和调控过程。
3.理解生物膜的结构和功能，以及动物细胞信号传导的机制。
4.理解酶的性质、酶的调控和酶促反应的机制。
5.掌握动物体内能量代谢的主要途径和调节机制。
6.理解动物生物化学在生物医学研究和临床诊断治疗中的应用。
三、教学内容和进度安排第一章：动物细胞中的生物大分子（2周）1.蛋白质：结构、功能和合成过程。
2.核酸：结构、功能和合成过程。
3.碳水化合物：结构、功能和合成过程。
4.脂类：结构、功能和合成过程。
第二章：生物膜和细胞信号传导（2周）1.生物膜的结构和功能。
2.动物细胞中的信号传导机制。
3.细胞凋亡和细胞增殖的信号调控机制。
第三章：酶及其调控（2周）1.酶的结构和性质。
2.酶的调控机制和酶促反应的机制。
3.酶在生物医学研究和临床应用中的作用。
第四章：动物能量代谢（2周）1.糖代谢途径：糖分解和糖合成。
2.脂肪代谢途径：脂肪酸氧化和脂肪合成。
3.蛋白质代谢途径：蛋白质降解和合成。
4.能量平衡和调节机制。
第五章：动物生物化学在医学研究和临床应用中的意义（2周）1.动物生物化学在疾病诊断和治疗中的应用。
2.动物生物化学在药物研发和评价中的应用。
四、教学方法1.讲授：通过授课讲解生物化学的基本概念和原理。
2.实验：开展生物化学实验，培养学生的实验操作和数据分析能力。
3.讨论：组织小组讨论，提高学生的思维能力和问题解决能力。
4.自主学习：指导学生阅读相关的教材、文献和科研论文，拓宽知识面。
五、考核方式1.平时成绩：包括课堂表现、实验报告等。
2.期中考试：对学生对课程基本内容的掌握情况进行测试。
生物化学试验教学大纲动物
《生物化学实验》课程教学大纲【课程编号】17315312【英文名称】Experiments of Biochemistry【课程学时】24【适用专业】动物科学一、本实验课程的教学目的和要求《生物化学实验》既是生物化学理论教学的辅助教程，也是一门动物科学专业重要的专业基础实验技术课程，它具有很强的理论性和实用性。
在前导课程无机化学、有机化学和分析化学实验的基础上，生物化学实验体现出生物学实验的特点，为后续课程如动物遗传学、动物营养学、动物微生物学、分子生物学、动物免疫学等实验课程的教学打下基础。
通过生物化学实验的教学，使学生达到如下要求：1.在实验过程中生物化学的理论知识进一步验证、巩固、扩充和提高。
2.学会正确使用有关生化仪器。
3.培养学生在进行生物学实验时的实验过程、结果分析、实验设计和动手实验的能力，培养和提高学生的实验操作技能。
4.掌握包括蛋白质、核酸、酶、维生素、脂类和代谢各方面实验方法和技能，掌握离心、滴定、比色、层析、电泳等各种生物化学实验技术。
5.培养学生学习兴趣、重视实践、探索进取、吃苦耐劳、团结合作的精神。
6.培养科研能力和科学素质，使学生具有严格的科学学风和发现、分析、解决问题的初步能力。
二、本实验课程与其它课程的关系本实验课程上承《无机化学实验》、《分析化学实验》和《有机化学实验》，下续《动物遗传学实验》、《动物营养学》、《动物微生物学》、《分子生物学实验》等课程，因此《生物化学实验》的学习是学生进行其他生物学实验的前奏，是今后开展动物科学方面实验和研究的基础。
三、实验课程理论教学内容安排（共安排4学时）第一部分生物学实验与化学实验的主要区别（0.5学时）【目的】通过各个具体实验内容的讲授和操作，使学生熟悉生物学实验与化学实验的主要区别。
【要求】1、了解实验的生物学性质和化学性质。
2、理解空白（对照）的含义。
3、掌握生物学实验与化学实验的主要区别。
【教学内容】通过肝糖原的提取与鉴定、维生素的测定等实验掌握生物学实0验与化学实验的主要区别。
动物生物化学(二年制)
《动物生物化学》教学大纲（二年）一、课程的性质与任务动物生物化学是动物防疫与检疫专业重要的专业基础课,是以现代生物学、物理学和有机化学为基础发展起来的交叉学科，主要从分子水平研究动物体内各种物质的组成、结构、性质、功能、代谢及其调节。
因此，通过动物生物化学的学习，不仅为后续专业课的学习打下良好的基础，同时也为畜牧生产、遗传育种、动物营养、疾病发生机理及防治提供理论依据。
二、课程能力培养目标1．能进行血液中常规成分含量的测定与分析。
2．熟知各种营养物质在体内的代谢规律。
3．具备运用生物化学知识解决实际问题的能力。
三、教学内容第一章绪论（一）、教学目标：1.了解动物生物化学学科的研究对象和内容；2.了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。
（二）、教学内容：1．生物化学的内容2．生物化学的发展3．生物化学与其他学科的关系第二章蛋白质与核酸化学（一）、教学目标：1.掌握蛋白质的元素组成、基本结构单位。
2.了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。
3.掌握蛋白质的理化性质。
4.了解核酸的基本组成成分和基本组成单位5.了解核酸的分子结构特点。
6.了解核酸的理化性质。
（二）、教学重点、难点：重点：蛋白质的分子结构及理化性质难点：蛋白质分子结构与功能关系（三）、教学内容：1.蛋白质的分子组成2.蛋白质的分子结构3.蛋白质的理化性质和分类4.核酸的化学组成5.核酸的分子结构6.核酸的理化性质（四）、作业1．蛋白质的结构与功能有何关系？举例说明。
2．何谓蛋白质变性？3．可以用哪些方法来分离各种蛋白质？第三章酶（一）、教学目标：1.掌握酶的定义及酶促反应特点。
2.了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。
3.了解酶作用的基本原理。
4.掌握影响酶促反应速度的6个因素。
5.了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。
（二）、教学重点、难点：重点：酶的结构及影响酶促反应速度的因素难点：酶的作用机理（三）、教学内容：1.酶促反应的特点2.酶的结构与功能3.酶作用的基本原理4.影响酶促反应速度的因素5.酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用（四）、作业1．举例说明酶原激活的生理意义。
动物生物化学教学大纲
动物生物化学教学大纲Ⅰ课程的性质与设置目的一、课程名称：动物生物化学二、课程编号：动科02104 动医02103三、课程的性质、目的与任务本课程是农业院校动物医学、动物科学本科专业以及相关专业的一门重要专业根底课。
动物生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。
通过本课程的学习，不仅使学生了解生命现象的根本知识和生命运活动的根本规律，而且可以掌握与动物生理学、动物饲养学、动物遗传学、动物育种学、药理学临床诊断学等专业根底课以及后续专业课程相关的必备根本理论和技能。
并初步有在今后学习中运用和解决问题的能力。
四、教学的根本任务根据本课程特点，在教学过程中，教师一定要把根本概念，根本理论讲解的清楚、易懂，对重点章节要讲深、讲透，并注重各章节的相互联系。
通过学习，使学生不仅能掌握生命活动的根本规律，而且能对物质的代谢途径、关键步骤、关键环节有深刻的认识，并且对物质的代谢又有相互关系的整体概念。
从而培养学生具有一定的分析和解决问题的能力。
通过实验教学培养学生具备初步的科学研究能力。
五、本课程在教学中与其它相关课程的联系与分工本课程是安排在本科二年级第一学期的一门课，在学生系统学完无机化学、分析化学、有机化学、物理学、解剖学、组织与胚胎学、生物学、生理学等课程后开设的一门课。
本课程主要运用各种化学原理、物理原理以及解剖组织学、生物学、生理学的根本知识来分析研究动物体内物质组成特点和生化反响规律，特别是从分子水平上研究机体代谢特点和生命活动的根本现象。
为今后课程的学习奠定理论根底。
Ⅱ课程内容与要求一、课程理论内容第一章绪论（一）教学目的通过本章的学习要掌握生物化学的根本概念、研究内容及生物化学与动物医学和动物科学的关系，了解生物化学的开展史。
〔二〕教学内容1.生物化学的概念2.生物化学的开展3.生物化学与畜牧和兽医第二章蛋白质的结构与功能〔一〕教学目的通过本章学习，更加深刻理解蛋白质在生命活动中的作用。
动物生物化学教学大纲
动物生物化学教学大纲一、引言•课程背景和意义•教学目标和要求•教材和参考书籍二、课程内容1.生物化学基础知识–生物大分子：蛋白质、核酸、碳水化合物、脂质–酶：结构、功能、酶动力学等2.动物代谢–糖代谢：糖原的合成与降解、糖酵解、糖异生等–脂代谢：脂肪的合成与降解、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸等–蛋白质代谢：蛋白质的合成与降解、氨基酸代谢、蛋白质质量控制等–核酸代谢：核酸的合成与降解、DNA修复等3.动物生物化学的应用–疾病的生物化学基础–药物代谢与毒理学–生物技术与基因工程三、教学方法1.授课讲解：通过讲解基本概念、原理和实例来介绍动物生物化学的相关知识。
2.实验教学：设计实验项目，培养学生动手能力和科学研究意识。
3.小组讨论：分组讨论与学术交流，提高学生对知识的理解和应用能力。
4.视频展示：呈现实验操作步骤、实验现象和研究结果，激发学生的学习兴趣。
四、评价方法1.课堂测验：定期进行课堂小测验，测试学生对基本概念、实验操作和应用能力的掌握情况。
2.实验报告：要求学生完成实验报告，包括实验目的、材料与方法、结果与分析等。
3.个人项目：要求学生选择一个与动物生物化学相关的课题进行研究，并撰写研究报告和展示成果。
五、教学资源•实验室设备和材料•计算机和多媒体设备•电子教材和在线学习平台六、参考资料1.《生物化学原理》（美）尼尔森著，高教出版社，2020年2.《动物生物化学》（美）斯特拉克著，科学出版社，2018年3.《动物生物化学实验教程》（美）杜克著，清华大学出版社，2019年以上是《动物生物化学教学大纲》的基本框架和内容安排。
通过本课程的学习，学生将掌握动物生物化学的基本理论和实践技能，为进一步深入研究和应用生物化学知识打下坚实基础。
同时，通过实验和讨论等方式，培养学生的科学思维和解决问题的能力，提高学生的综合素质和自主学习能力。
动物生物化学(绪论部分)
植物蛋白。
（1）18世纪下半叶，第一次从动植物材料中，分离出乳酸、柠檬酸、 酒石酸、尿酸、甘油等存在于生物体中的化学成分。
（2）18世纪末，法国化学家拉瓦锡发现有机体的呼吸和蜡烛燃烧虽然 氧化过程不同，但最终结果是一样的。这是生命化学史上的重大发现。
一、动物体的元素组成
组成生命体的元素有近30种，其中有些元素含量较丰富，称为常量元素，另外 一些元素含量较少，但却为生命体生长所必需，称为微量元素。
六、生物化学与动物生产和健康的关系
生物化学是生物科学，如农学、医学、畜牧、兽医、水产等的基础学科之一 。现代生物化学的理论和实验方法已经作为通用的“语言”与有力的“工具” 被广泛用于生命科学的表述和研究之中。它与动物生理学、动物营养学、动物 遗传学、动物繁殖学、药理学、动物病理学、微生物学、免疫学、动物疾病诊 断学等学科有着不可分割的联系，因此学习和掌握生物化学的知识对于从事动 物生产和动物健康事业十分重要。
以基因工程技术为核心，与现代发酵工程、细胞工程、胚胎工程、酶工程、蛋白质工程等 集合而成的生物工程学（Biotechnology），已经和正在展现出其推动生产力发展的巨大潜力。
遗传工程的工厂
❖ 生物信息学：
联合高性能计算机和高效数据处理运算法则的新研究领域。
未来人们可以通过输入从信息生物学得出的蛋白质功能和表达数据来建立一个虚拟细胞, 完美 地模拟细胞功能. 如果虚拟细胞的研究进一步扩展, 可以创造虚拟的动物或病人, 这样新药物的研 究就可以只需通过计算机(虚拟系统)而无须任何现实的或者活体的实验. 尽管现在数据不足，不 能完成所描绘的蓝图, 已经可以建立一些有趣的模型.
《动物生物化学》(第四版)
酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢
信息和调节基因表达中的机制；核酸与蛋白质的相互作用与基因表达 的调节；催化核酸等。
信息爆炸导致了结构生物学（structural biology）的诞生。
蛋白质和核酸大分子之间的相互作用
基因组学和蛋白质组学
“人类基因组计划”（human genome project，HGP）历经10个年 头，在进入本世纪后不久宣布完成，人类基因组的解读为疾病的诊断、 防治和新药的研究开发提供了有力的武器。科学家已绘制出40余种生 物的基因组图谱，基因组的研究将进入功能基因组（functional genomics）阶段，即确定基因结构与功能的应用阶段。 蛋白质组学（proteomics）作为后基因组时代生命科学新的研 究领域正在崛起。它将一系列精细的技术，主要有2D-凝胶电泳、计 算机图象分析、质谱、氨基酸测序和生物信息学结合起来，高通量地、 综合地定量和鉴定蛋白质。建立蛋白组的生物信息数据库，将为重大 病症的发生提供新的预警和诊断标志，并为新药的开发提供新的思路。
3.生物化学的发展历史和现状
3.1 历史回顾
1）中国：早在4200年前已开始造酒、酿醋、做豆腐，对于生物化学
的发展有重要的贡献。 2）世界：生化是在物理、化学、生物学、医学有了一发展才出现的。 3）生化发展史： （1）静态生化：18世纪下半叶开始，主要工作： 组成、结构、生理功能 （2）动态生化：1930年后研究代谢过程 （3）50年代后：分子生物学、蛋白质、核酸、 DNA—双螺旋模型—分子遗传学
这一领域的研究将最终揭开生命的进化、胚胎的分化、个体的生 长、发育、繁殖、衰老、疾病和死亡之谜。
细胞信号的传导
第二信使学说 cAMP、cGMP、IP3、DG、Ca2+等
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826《动物生物化学》大纲
动物生物化学是动物科学、动物医学及动物药学专业本科生的重要专业基础课。
要求考生了解生命现象的化学本质及化学组成，掌握生物大分子的分子结构、三大营养物质的代谢及能量转化、生物遗传的分子基础（DNA复制、转录及蛋白质生物合成）、代谢调节及基因表达调控等。
1.主要了解生物化学的概念、主要的研究内容、研究热点及发展趋势。
2.了解蛋白质的生理功能及分类，掌握组成蛋白质的基本结构—氨基酸结构及
性质；掌握蛋白质结构各层次结构概念及特点。
弄清蛋白质结构与功能的关系，掌握蛋白质的主要理化性质。
3.弄清DNA和RNA的化学组成、性质和生物学功能，掌握DNA双螺旋结构特点、RNA分类、结构特点及生物学功能。
掌握核酸变性、复性的基本概念及其应用。
4.了解酶的基本概念，掌握酶促反应特点，掌握酶的化学组成及辅酶（维生素），
弄清酶结构与功能的关系，了解酶催化机制，掌握酶促反应动力学及酶活性调节的方式。
5.了解糖在的物体的一般代谢概况，掌握糖原合成与分解、糖酵解与三羧酸循
环、糖异生的代谢过程及反应、关键酶、能量转变及生理意义，掌握戊糖磷酸途径的生理意义，弄清糖代谢各途径的联系及调节。
6.弄清生物氧化的特点及其酶类，了解生物氧化二氧化碳生成的方式，掌握线粒体两条呼吸链的组成、排列顺序、抑制剂抑制部位，掌握氧化磷酸化机制。
7.了解脂类的生理功能，弄清脂肪的动员，掌握脂肪酸的ß—氧化过程，掌握酮
体合成与分解过程，酮体生成意义，弄清脂肪酸合成的特点、关键酶等，了解脂肪合成途径和脂肪代谢调控，掌握类脂代谢特点（合成原料、合成过程的能量来源、关键酶等），了解脂类在体内的转运概况。
8.了解蛋白质的营养作用，弄清氨基酸的各种脱氨基方式，掌握氨基酸的联合
脱氨基作用，掌握尿素合成的主要阶段和反应过程，弄清体内α-酮酸的代谢去路及体内非必需氨基酸合成途径。
弄清提供一碳基团的氨基酸和酪氨酸转变的物质。
弄清的物体核苷酸从头合成途径的特点和嘌呤核苷酸在不同生物体内代谢的终产物。
9.了解物体三大营养物质代谢的联系，掌握代谢调节的方式和原理，熟悉信号
转导的基本通路。
10.掌握参与DNA复制过程的酶类、蛋白因子及其它们在复制过程中的作用，掌
握DNA半保留复制过程及特点，弄清反转录的概念及特点，弄清DNA损伤修复机制。
11.掌握原核RNA聚合酶的结构、功能及原核生物RNA的转录过程，掌握真核生
物RNA聚合酶的分类及生物学功能，弄清启动子的结构特征，特别是原核生物启动子的结构特征；弄清RNA转录后的加工修饰，特别是真核生物mRNA转录后的加工修饰。
12.掌握参与蛋白生物合成的成员，三种RNA的作用原理，遗传密码、密码子与
反密码子，其它酶与蛋白质因子的相互作用，掌握蛋白质合成过程中的氨基酸活化与转运，熟悉核糖体循环中的起始、延长、终止阶段，掌握真核生物与原核生物蛋白质合成的异同，熟悉肽链合成后的加工和运输方式，了解蛋白质生物合成的阻断剂。
13.掌握基因及其表达调节过程中所涉及到的概念，掌握原核生物乳糖操纵子和
色氨酸操纵子的调节机制，了解真核生物基因表达调节的特点及分子基础。
14.熟悉DNA重组技术的基本过程，了解DNA重组技术所用的工具酶及载体和宿
主系统，掌握核酸分子杂交、PCR技术的基本原理，了解基因操作的其它技术。