商品学概论第五章 商品检验共49页文档
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1商品学概论07+第5章++商品检验(下)
商品学概论（第7版）
第5章 商品检验
• 教学目的及求
– 了解我国商品检验的发展、中国商品检验 机构以及国外商品检验机构；
– 掌握检验、商品检验的概念，熟悉商品检 验的类型与程序，了解抽样与抽样检验；
– 熟悉商品检验的内容； – 了解商品检验的方法。
第5章 商品检验
• 主要内容
5.1 商品检验的历史沿革 5.2 商品检验的内涵（重点） 5.3 商品检验的内容（重点与难点） 5.4 商品检验的方法（难点）
5.3 商品检验的内容
5.3.3 品质检验
品质检验——品质检验亦称质量检验，是指借助于感官检验、理化检验等各
种手段或方法，测定商品的使用价值所表现出来的质量特性，然后把测得的结 果同规定的商品质量标准进行比较，从而对商品作出合格或不合格判断的符合 性评价的活动。
① 外 观 质 量 检 验 ——是指对商品外观尺寸、造型、结构、款式、表面色彩、
化妆品、家用电器、化工商品等。
理化检验法——理化检验法是在实验室等一定环境条件下，利用各种仪器、
器具和试剂等作手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。 ➢ 理化检验法——主要用来检验商品的成分、结构、物理性质、化学性能、
5.3 商品检验的内容
5.3.2 包装检验
包装检验——国家标准GB/T 4122.5-2010《包装术语 第5部分：检验与试验》给
出的包装检验的定义，对包装的特性进行检测、测量、计量，并将这些特性与规定 的要求进行比较和评价的过程。
进出口商品的包装检验——根据外贸合同、标准和其他有关规定，对进出口商
5.4 商品检验的方法
按照所使用的器具、原理和条件，商品检验的方法主要包括：
感官检验法——又称感官分析、感官检查或感官评价，它是用人的感觉器官
第5章 商品检验
• 教学目的及求
– 了解我国商品检验的发展、中国商品检验 机构以及国外商品检验机构；
– 掌握检验、商品检验的概念，熟悉商品检 验的类型与程序，了解抽样与抽样检验；
– 熟悉商品检验的内容； – 了解商品检验的方法。
第5章 商品检验
• 主要内容
5.1 商品检验的历史沿革 5.2 商品检验的内涵（重点） 5.3 商品检验的内容（重点与难点） 5.4 商品检验的方法（难点）
5.3 商品检验的内容
5.3.3 品质检验
品质检验——品质检验亦称质量检验，是指借助于感官检验、理化检验等各
种手段或方法，测定商品的使用价值所表现出来的质量特性，然后把测得的结 果同规定的商品质量标准进行比较，从而对商品作出合格或不合格判断的符合 性评价的活动。
① 外 观 质 量 检 验 ——是指对商品外观尺寸、造型、结构、款式、表面色彩、
化妆品、家用电器、化工商品等。
理化检验法——理化检验法是在实验室等一定环境条件下，利用各种仪器、
器具和试剂等作手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。 ➢ 理化检验法——主要用来检验商品的成分、结构、物理性质、化学性能、
5.3 商品检验的内容
5.3.2 包装检验
包装检验——国家标准GB/T 4122.5-2010《包装术语 第5部分：检验与试验》给
出的包装检验的定义，对包装的特性进行检测、测量、计量，并将这些特性与规定 的要求进行比较和评价的过程。
进出口商品的包装检验——根据外贸合同、标准和其他有关规定，对进出口商
5.4 商品检验的方法
按照所使用的器具、原理和条件，商品检验的方法主要包括：
感官检验法——又称感官分析、感官检查或感官评价，它是用人的感觉器官
第五章 商品检验与质量监督
1、狭义的概念：
根据商品标准规定的各种商品质量的要求，运用一定的检 验方法综合评定商品质量优劣、确定商品品级的活动。
2、广义的概念：
商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件 下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手 段和方法，按照合同、标准以及国内国际法律、法规，对商 品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并 做出合格与否和等级判定的业务活动。
和外贸部门可以直接收货，免于检验。
补充材料：免检产品
国家质量技术监督局于2000年8月中旬起开始实施产品免于质量 监督检查工作。获得免检资格的产品从即日起可按规定自愿在商品 或其品牌、包装物、使用说明书、质量合格证上使用免检标志，并在 3年内免于各部门、各地区的各种形式的质量监督检查。
企业申请免检的条件包括： 1、企业必须具备独立的法人资格； 2、产品质量长期稳定； 3、企业有完善的质量管理体系； 4、产品市场占有率和企业经济效益综合排名位于本行业前列； 5、产品标准达到或严于国家标准或行业标准的要求； 6、产品在全国省级以上质量技术监督部门最近组织的监督检查中 连续三次以上均为合格，且两年内未出现不合格的情况。
商品抽样（又称拣样、采样）是指根据标准或合同规定的要
求，在检验整批商品质量时，用一定的方法，从中抽取具有
代表性的一定数量的样品，作为评定这批商品的质量依据. 随机性原则 代表性原则 典型性原则 适时性原则
(一)商品抽样的方法
◇简单随机抽样，又被纯随机抽样
1、方法：对欲检测的所有商品逐一编号，然后按随机原则直 接从中抽出若干商品构成样本。 2、特点：这是最简单、最基本、最符合随机原则，但也是抽 样误差最大的抽样形式。 3、适用范围：主要适用于规模不大，总体分布比较均匀的检 测对象。
商品学基础 第五章 课件
5.4商品分级
• 5.4.1商品分级的概念 • 商商品根据其质量的优劣程度可以分为若干个等级。我国 国家标准GB／T12707--91《工业产品质量分等导则》对 商品的分级工作有指导性的规定，各行业往往根据商品的 特点不同指定了行业内商品分级的具体办法。 • 1.商品分级的概念和原则 • 品级是依商品质量高低所确定的等级。我国把根据商品质 量标准(包括实物质量标准)和实际质量检验结果，将同种 商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。 • 商品品级通常用等或级的顺序来表示，其顺序反映商品质 量的高低，我国国家标{GB／T12707--91}规定了我国境 内生产和销售的工业产品质量等级的划分和评定原则。
• 5.2.3抽样检验方法 • 按商品质量的度量特性分类。 • 1.计量抽样检验：从批量商品中抽取一定数 量的样品（样本），检验此样本中每个样 品的质量，然后与规定的标准值或技术要 求进行比较，由此确定该批商品是否合格 的方法。 • 特点：样本较小、可充分利用质量信息等 优点，但在管理上较麻烦，需进行适当的 计算。 • 适用于单项质量指标的抽样检查。
1）视觉检验法 2）嗅觉检验法 3）味觉检验法 4）触觉检验法 5）听觉检验法
• 2.感官检验评价方法 • 感官检验评价分析方法一般可分为以下三 种。 • 1）差别检验 • 2）使用标度和类别检验 • 3）分析或描述性检验
• 6.3.2理化检验法 • 理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各 种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学、 生物学原理测试商品质量的方法。它主要用来检 验商品的成分、结构、物理性质、化学性能、安 全性、卫生性等。 • 理化检验法的显著特点是可用数据定量表示测定 结果，较感官检验其结论更客观和精确。同时对 检验设备、仪器和检验人员素质也有较高要求。 • 理化检验方法根据其使用原理可分为物理检验法 、化学检验法和生物学检验法。
管理商品检验课件
管理商品检验课件
目 录
• 商品检验概述 • 商品检验的流程 • 商品检验的方法和技术 • 商品检验的标准和依据 • 商品检验的信息化管理 • 商品检验的案例分析
01
商品检验概述
商品检验的定义
商品检验的定义：商品检验是指对商品的质量、规格、性能、安全、卫生等方面进 行检查，以确保商品符合相关标准、法规和客户要求的过程。
企业标准通常更加注重企业的实际需 求和个性化要求，可以更加灵活地适 应企业的变化。
05
商品检验的信息化管理
商品检验信息化管理的意义
提高检验效率
通过信息化管理，商品检验流 程更加自动化和智能化，减少 了人工操作，提高了检验效率
。
保证检验质量
信息化管理可以确保检验数据 的准确性和可靠性，减少人为 误差，提高检验质量。
抽样方法
采用分层抽样、系统抽样等方法， 确保样本的多样性和均匀分布。
检验
01
02
03
检验内容
根据商品特性和标准要求 确定检验项目，如外观、 尺寸、重量、成分等。
检验方法
采用合适的检验方法和技 术，确保检验结果的准确 性和可靠性。
检验工具
选用合适的检验工具和设 备，确保其精度和可靠性 。
结果判定与处理
详细描述
感官检验法是最基本、最直接的 商品检验方法，适用于食品、纺 织品、玩具等商品的检验，能够 快速判断商品的质量和安全性。
理化检验法
总结词
利用物理和化学手段对商品进行检测 和分析的方法。
详细描述
理化检验法包括物理检验法和化学检 验法，能够深入了解商品的内在质量 ，如机械性能、化学成分、光学性能 等。
案例三：电子产品检验案例
总结词
目 录
• 商品检验概述 • 商品检验的流程 • 商品检验的方法和技术 • 商品检验的标准和依据 • 商品检验的信息化管理 • 商品检验的案例分析
01
商品检验概述
商品检验的定义
商品检验的定义：商品检验是指对商品的质量、规格、性能、安全、卫生等方面进 行检查，以确保商品符合相关标准、法规和客户要求的过程。
企业标准通常更加注重企业的实际需 求和个性化要求，可以更加灵活地适 应企业的变化。
05
商品检验的信息化管理
商品检验信息化管理的意义
提高检验效率
通过信息化管理，商品检验流 程更加自动化和智能化，减少 了人工操作，提高了检验效率
。
保证检验质量
信息化管理可以确保检验数据 的准确性和可靠性，减少人为 误差，提高检验质量。
抽样方法
采用分层抽样、系统抽样等方法， 确保样本的多样性和均匀分布。
检验
01
02
03
检验内容
根据商品特性和标准要求 确定检验项目，如外观、 尺寸、重量、成分等。
检验方法
采用合适的检验方法和技 术，确保检验结果的准确 性和可靠性。
检验工具
选用合适的检验工具和设 备，确保其精度和可靠性 。
结果判定与处理
详细描述
感官检验法是最基本、最直接的 商品检验方法，适用于食品、纺 织品、玩具等商品的检验，能够 快速判断商品的质量和安全性。
理化检验法
总结词
利用物理和化学手段对商品进行检测 和分析的方法。
详细描述
理化检验法包括物理检验法和化学检 验法，能够深入了解商品的内在质量 ，如机械性能、化学成分、光学性能 等。
案例三：电子产品检验案例
总结词
商品学概论第5章
（1）简单随机抽样
简单随机抽样又称单纯随机抽样，是指对整 批同类商品不经过任何分组、划类和排序，不加 挑选地按照随机原则抽取样品的抽样形式。
（2）商品技术标准
商品技术标准对产品的结构、规格、质量要 求，实验检验方法，验收规则以及计算方法等均 做了统一规定，是生产、检验、验收、使用和洽 谈贸易的技术规范和主要依据，对保证检验结果 的科学性和准确性具有重要意义。
（3）购销合同
购销合同必须符合《中华人民共和国经济合 同法》要求，是供需双方的约定，其中的质量条 款要求必须共同遵守。一旦发生质量纠纷，购销 合同的质量要求，将成为仲裁的法律依据。
例如，要从1000千克的大豆中抽取10千克进
行抽样检验，则单位商品为1千克大豆，批量（N）
为1000，样品为所抽取10千克中的1千克大豆，
样本为10千克大豆，样本量（n）为10。
2．抽样的原则
（1）代表性原则
代表性原则要求样品必须具备有整批商品的 共同特征，以使鉴定结果能成为决定整批商品质 量的依据。
② 内在质量检验
内在质量检验一般是指对商品有效成分的种类、含 量，有害物质的含量，物理性能，机械性能，工艺质量 和使用效果等的检验。
（2）卫生检验
卫生检验主要是根据《中华人民共和国食品卫生 法》、《中华人民共和国药品管理法》和《化妆品卫生 监督条例》等法规，对食品、药品、食品包装材料、化 妆品、玩具、纺织品和日用器皿等卫生情况进行的检验。
2．按商品检验是否具有破坏性分类 按检验是否具有破坏性，商品检验可分为破
坏性检验和非破坏性检验两类。
（1）破坏性检验 破坏性检验是指为了取得必要的质量信息，
经测定或实验后的商品遭受破坏的检验。如灯泡 的使用寿命检验，子弹、炮弹的射程检验等。
商品学概论第五章 商品检验
第五章商品检验☐原料、生产厂商之间☐生产厂商、销售商之间☐销售商与消费者之间☐商品质量优劣判定一、商品检验概述☐（一）商品检验的概念☐1．商品检验的概念☐商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的品质、规格、质量(重量)、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。
2．商品检验的目的和任务☐(1)商品检验的目的：维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域，确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值，这是商品检验的根本目的。
☐(2)商品检验的任务：☐¡¤全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确地确定商品的质量☐¡¤拟定商品的质量指标☐¡¤科学地规定商品检验方法☐¡¤确定商品包装、保管、运输的条件3．商品检验的种类（1）依据检验目的不同，可分为三种：☐生产检验是商品生产者为维护企业信誉，达到保证质量的目的，而对原材料、半成品和成品商品进行的检验活动，检验合格的商品应有¡°检验合格证¡±标识。
☐验收检验是商品的买方(如批发业、零售业和工业用户)为了维护自身及其顾客的利益，保证其所购商品满足合同或标准要求所进行的检验活动。
☐第三方检验是指处于买卖方利益之外的第三方，以公正、权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所进行的商品检验，其目的在于维护各方合法权益和国家权益，协调矛盾，促使商品交换活动的正常进行。
第三方检验由于具有公正性、权威性，其检验结果被国内外所公认，具有法律效力。
（2）根据商品检验对象的流向，分为：☐(1)内销商品检验。
第五章商品检验与质量监督
第五章商品检验与质量监督
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第四节 商品品级与分级
❖ 商品品级 ❖ 商品分级 ❖ 商品分级方法
▪ 百分计分法 ▪ 限定法
第五章商品检验与质量监督
目录
商品品级
❖ 商品品级是依商品质量高低所确定的等级 标志。
❖ 商品质量等级的划分原则：根据国家《工 业产品质量分等导则》，商品质量水平划 分为优等品、一等品和合格品三个等级。
第五章商品检验与质量监督
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商品检验的目的
❖ 维护用户或者消费者的利益，把好商品质 量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品 进入生产、流通领域，确保质量合格，最 终实现商品的使用价值，这是商品检验的 根本目的。
第五章商品检验与质量监督
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商品检验的任务
❖ 全面的研究商品的成分、结构、性质和外 观，正确的评定商品的质量。
▪ 商品检验的种类 ▪ 商品检验的形式
❖ 商品检验的工作程序
第五章商品检验与质量监督
目录
商品检验的概念
❖ 商品的供货方、购货方或者第三方在一定 条件下，借助某种手段和方法，按照合同、 标准或国际、国家有关法律、法规、惯例， 对商品的质量、规格、重量、数量以及包 装等方面进行检验，做出合格/验收与否的 判定,或者为维护买卖双方合法权益以及避 免或解决双方争议而出具各种有关证书的 业务活动。
位商品的总数。 ❖ 样品——由受检批中抽取用于检验的单位
商品。 ❖ 样本——样品的全体。 ❖ 样本量——样本中所包含的样品数量。
第五章商品检验与质量监督
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抽样方法
❖ 简单随机抽样 ❖ 分层随机抽样
第五章商品检验与质量监督
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抽样检验方法
❖ 计量抽样检验和计数抽样检验 ❖ 调整型抽样检验和非调整型抽样检验 ❖ 一次、二次和多次抽样检验方法
商品学5-商品检验与评价概要PPT课件
3
一. 商品检验概 述
2.目的（P190）
运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品 质量，维护消费者利益
3.任务
① 全面研究商品成分、结构、性质和外观，准确确定商
品质量
② 拟定商品的质量指标
③ 科学地规定商品检验方法
④ 确定商品包装、保管、运输条件
4
4. 商品检验的种 类
（1）按检验目的的不同，分为：
• 生产检验（第一方检验、卖方检验）：是由生产企业或其 主管部门自行设立的检验机构，对所属企业进行原材料、 半成品和成品产品的自检活动
• 验收检验（第二方检验、买方检验）：是由商品的买方为 了维护自身及其顾客利益，保证所购商品符合标准或合同 要求所进行的检验活动
• 第三方检验（公正检验、法定检验）：是由处于买卖利益 之外的第三方（如专职监督检验机构），以公正、权威的 非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品 检验活动。如公证鉴定、仲裁检验、国家质量监督检验等
花香气
15
3. 要求的商品品质的过程。食品的检验 • 注意事项：味觉器官的敏感性与食品 的温度有关；按照刺激性由弱到强的 顺序鉴别食品味道；进行大量样品鉴 别时，中间须休息一会儿且每鉴别一 种食品后须用温水漱口
• 缺点：缺乏科学性和客观性
视觉检验 嗅觉检验 味觉检验 触觉检验 听觉检验
13
1.商品质量的视觉检验
用视觉检验商品的外形、结构、颜色 、光泽以及表面状态、疵点等质量特 性。如检验日用工业品、纺织品的美
学特点和表面缺陷度；检验食品的新鲜 度、成熟度及加工程度
• 注意事项：有相应的样品评定标准
；检验者有感观检验知识和经验；光 线程度适中；不同商品各有技巧
• 缺点：缺乏科学性和客观性
一. 商品检验概 述
2.目的（P190）
运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品 质量，维护消费者利益
3.任务
① 全面研究商品成分、结构、性质和外观，准确确定商
品质量
② 拟定商品的质量指标
③ 科学地规定商品检验方法
④ 确定商品包装、保管、运输条件
4
4. 商品检验的种 类
（1）按检验目的的不同，分为：
• 生产检验（第一方检验、卖方检验）：是由生产企业或其 主管部门自行设立的检验机构，对所属企业进行原材料、 半成品和成品产品的自检活动
• 验收检验（第二方检验、买方检验）：是由商品的买方为 了维护自身及其顾客利益，保证所购商品符合标准或合同 要求所进行的检验活动
• 第三方检验（公正检验、法定检验）：是由处于买卖利益 之外的第三方（如专职监督检验机构），以公正、权威的 非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品 检验活动。如公证鉴定、仲裁检验、国家质量监督检验等
花香气
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3. 要求的商品品质的过程。食品的检验 • 注意事项：味觉器官的敏感性与食品 的温度有关；按照刺激性由弱到强的 顺序鉴别食品味道；进行大量样品鉴 别时，中间须休息一会儿且每鉴别一 种食品后须用温水漱口
• 缺点：缺乏科学性和客观性
视觉检验 嗅觉检验 味觉检验 触觉检验 听觉检验
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1.商品质量的视觉检验
用视觉检验商品的外形、结构、颜色 、光泽以及表面状态、疵点等质量特 性。如检验日用工业品、纺织品的美
学特点和表面缺陷度；检验食品的新鲜 度、成熟度及加工程度
• 注意事项：有相应的样品评定标准
；检验者有感观检验知识和经验；光 线程度适中；不同商品各有技巧
• 缺点：缺乏科学性和客观性
第五章 商品检验
为了减少主观因素对结果的影响可采用以下措施 (1)制作实物标准作为感官检验的依据; (2)集体审评; (3)记分法. 感官检验的评定方法,主要有以下几种: (1)描述法.描述法是把通过目测得到的印象客观,仔细地 记录下来的方法. (2)评分法.评分法是先制定所检验项目的评分标准,然后 在排队比较的基础上,对各项指标进行评定记分. (3)比较法.比较法是对检验三种以上样品时,顺序排列进 行比较,评述优劣. (4)对照法.
商品种类不同,分等(级)的质量指标内容也 不同.例如,粗,精纺呢绒是按实物质量, 物理指标,染色牢度和外观疵点四个大项 综合定等(即以其中最低一项定等); 茶叶按其感官质量指标分级;食糖按其主 要成分(蔗糖)含量和杂质含量分级;乳和乳 制品则同时按感官指标,理化指标,微生 物指标进行分级.
2,商品质量分级的方法 商品分级的方法可归纳为百分法和限定法两类. (1)百分法 百分法是将商品各项质量指标规定为一定的分数,其中重 要的质量指标所占分数较高,次要的质量指标所占分数较 低.各项质量指标完全符合标准规定的总分为100分,如 果某一项或几项质量指标达不到标准规定的要求,相应扣 分,则相应降低等级.这种方法在食品商品评级中被广泛 采用.如酒的评分方法,满分为100分: 白酒:色10,香25,味50,风格15. 啤酒:色10,香20,味50,泡沫20. 葡萄酒:色10,香30,味40,风格10. 香槟酒:色15,香20,味40,风格10,气15.
第二节 商品质量分级
1,商品质量分级的概念 品级(等级)用于表示商品质量状况的高低差异; 或依据商品质量高低所确定的等级. 商品分级:根据商品质量质量标准和实际质量检 验结果,将同种商品去分为若干等级的工作 商品质量等级的确定.主要依据商品的标准和实 物指标的检测结果.由行业归口部门统一负责. 优等品和一等品等级的确认,须有国家级检测中 心,行业专职检验机构或受国家,行业委托的检 验机构出具的实物质量水平的检验证明.合格品 由企业检验判定
商品学概论第五章 商品检验
2．商品检验的目的和任务
(1)商品检验的目的：维护用户或消费者利益，把好 商品质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品进 入生产或流通领域，确保商品质量合格，最终实现 商品的使用价值，这是商品检验的根本目的。 (2)商品检验的任务： 〃全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准 确地确定商品的质量 〃拟定商品的质量指标 〃科学地规定商品检验方法 〃确定商品包装、保管、运输的条件
（二）随机抽样技术 1．随机抽样
所谓随机抽样，是不带有任何主观色彩，在每次抽取样品时， 使得检查批中的每一个单位产品被抽到的可能性的大小都相等 的抽样方法。有三类： (1)简单随机抽样。这种方法是从批量为N的被检批中抽取n个 单位商品组成样本，批中所有的单位商品都以相同的可能性被 抽到的方法。批量较小时，将被检批中各单位商品编号，利用 随机数表抽样。 (2)系统随机抽样。当检查批实行简单随机抽样有困难时，可采 用每隔一定时间间隔进行抽样，这种方法称为系统随机抽样方 法。 (3)分层随机抽样。把批量为N的被检批分成i层，使每层内商品 质量尽可能均匀整齐。然后在每层按简单随机抽样法取样，合 在一起组成一个样本。适用于批量较大且质量也可能波动较大 的商品批，代表性好。
3.抽样检验方法
（1）按商品质量特征： 计量抽样检验：质量特征可以用一个连续的特征量 来衡量、表示，如农药的有效成分，玻璃的化学组 成、粮食中的水分含量。适用于单项质量指标的抽 样检验。 计数抽样检验：凡质量特征无连续性，呈不规则出 现，且必须用“点”、“件”作为测定计数的产品， 通常采用计数抽样检查方法。并能用于检验商品有 多项质量指标的优点，缺点是质量信息利用较差。
（二）商品检验的形式
分类依据 1．破坏性检验和非破坏性检验 按检验有无破坏性，商品检验可分为： (1)破坏性检验，是指为取得必要的质量信息， 经测定、试验后的商品遭受破坏的检验。 （汽车的碰撞试验） (2)非破坏性检验，是指经测定、试验后的 商品仍能使用的检验，也称无损检验。（X 光透射、CT、B超）
商品学概论
1：商品的概念：商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个属性。
2：商品学的研究对象：商品学研究商品使用价值及其变化的规律。
商品使用价值的大小是用商品质量来衡定的。
商品质量是商品学研究的中心内容。
3：商品学的研究内容：中心内容是商品质量，具体内容是与商品质量密切相关的问题，包括商品的成分，结构，性质，生产工艺，工作原理，功能用途，分类品种，质量要求，检验评价，使用维护等。
4：与商品质量密切相关的问题包括：商品的成分、结构、性质、生产工艺、工作原理、功能用途、分类品种、质量要求、检验评价、使用维护等。
5：商品质量：商品满足规定或者潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。
6：食品商品质量的基本要求：（1），具有一定的营养价值，包括食品的营养成分，可消化率，发热量。
（2），食品卫生无害性，不应有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等。
（3），色香味形俱佳。
7：商品质量管理的三个阶段：检验质量管理阶段，统计质量管理阶段，全面质量管理。
8：全面质量管理的定义：指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。
9：PDCA循环——戴明循环：计划plan，执行do，检查check，处理action。
PADC循环基本工作：（1），计划阶段。
（2）执行阶段。
（3）检查阶段。
（4）处理阶段特点：（1）大环套小环，互相促进。
（2）爬楼梯。
（3）关键在“处理”阶段。
10：商品全面质量管理的工具和技术：（1）排列图法,用与找出影响产品质量主要问题（2）因果分析图,用于分析各种质量问题产生的原因（3）直方图法,确定什么地方进行质量改进（4）控制图法,区分质量波动是由偶然还是系统原因（5）散布图法,商品的质量与影响质量的关系（6）调查图法,进行数据整理和粗略分析事故原因。
11：商品检验的形式：a.根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性检验两种形式。
《商品学概论》第3版课件(1-5)(1) 第5章 商品属性
2．纸和纸板的特性 （1）价格低、重量轻 （2）性能优越 （3）容易粘合和印刷 （4）生产灵活性高 （5）易回收利用
3．纸和纸板的质量要求 （1）外观质量 （2）物理性能 （3）吸收性能 （4）光学性能 （5）表面性能 （6）适印性能 （7）特殊性能
2. 纱线的捻度 纱线的捻度是指纱线加捻的程度。通常 用单位长度内，纱线加捻的回数来表示。
3.织物组织 织物（机织物）是由相互垂直的经纬
纱线按一定的规律相互沉浮交织而成的， 它反映经纬纱线相互交织的沉浮规律。
§5-3 日用工业品商品的质量属性
日用工业品可以概括地分为无机物和有机 物。
一、无机物商品
塑料是指以合成树脂为主要成分，在一定温度、 压力等条件下可以塑造成型，在常温下保持 形状不变的材料。
1．塑料的组成 塑料是多组分材料，合成树脂是塑料的主要成
分，此外，还含有增塑剂、着色剂、润滑剂、 发泡剂等塑料助剂。
2．塑料的质量特性 塑料具有许多其他材料所没有的优点，它不易
碎；它不易腐蚀，且比较轻便；它不怕水， 且强度高；电绝缘性好，粘附性好，透明性 好，色泽鲜艳。既可做成硬质产品，又可制 成软而有弹性的制品。
（二）玻璃制品的质量属性
1．玻璃制品的成分及原料 玻璃是以石英砂、纯碱、石灰石、长石
等为主要原料，经1550~1600℃高温 熔融、成型，并经快速冷却而制成的 硬而脆的固体无机非金属材料。
（三）陶瓷制品的质量属性
陶瓷是由天然的硅酸盐矿物（即含SiO2的化 合物），如粘土、石灰石、石英、砂子等 原料来进行生产，包括陶器、瓷器、耐火 材料、粘土制品等。
水溶性物质 脂肪和腊质
1—
灰分
水分
6. 0
纤维素含量愈多，麻纤维品质愈好。 胶质含量愈多，则麻纤维粗糙发硬， 又易于折断。 木质素含量愈多，在日光照射下受潮 时容易变色。
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