水果干制品4(食品安全企业标准)
105.3 水果干制品
产品质量监督抽查实施规范CCGF 105.3—2010水果干制品2011-02-10 发布 2011-03-01实施国家质量监督检验检疫总局水果干制品产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于水果干制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 105 105.3分类名称食品水果制品水果干制品3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
水果干制品是指水果经过清洗、切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分而加工成的制品。
4企业规模划分根据水果干制品产品行业的实际情况，生产企业规模以水果干制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥3000 ≥500且＜3000 ＜5005检验依据下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB/T 5835 干制红枣GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法QB/T 2076 水果、蔬菜脆片相关的法律法规、部门规章和规范经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1 抽样型号或规格预包装产品或称量销售包装产品。
干果制品(食品安全企业标准)
干果制品1范围本标准规定了干果制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟的新鲜水果或水果干为原料，经挑选、清洗、干燥、杀菌、包装装等工序制成的干果制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884 食品安全国家标准蜜饯GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 705 无核葡萄干JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 定义和术语下列术语和定适用于本标准。
3.1 杂质：果梗、石砾等不可食部分的统称。
3.2 劣质干果：霉烂、变色的干果。
4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 鲜果：应符合GB 2762、GB 2763中水果的规定。
Q_RYT 0002S-2019水果干制品企业标准
Q/RYT 荣成市云腾农产品经营有限公司企业标准Q/RYT 0002S-2019水果干制品2019-12-20发布 2019-12-30实施荣成市云腾农产品经营有限公司发布Q/RYT 0002S-2019I前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。
本标准由荣成市云腾农产品经营有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：孙扬林、于德水。
本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。
Q/RYT 0001S-2019水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以水果（无花果、草莓、苹果、梨、桃子、葡萄、樱桃、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、树莓、榴莲、柠檬、木瓜、山楂、菠萝、蓝莓等），经原料预处理、清洗、切割（或不切割）、烘干、包装等工艺而制成的水果干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验GB 4789.4 食品安全国家标准食品生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.36 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157H7NM检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 水果（无花果、草莓、苹果、梨、桃子、葡萄、樱桃、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、树莓、榴莲、柠檬、木瓜、山楂、菠萝、蓝莓等）应选用新鲜或冷藏良好、无腐烂变质的原料，并应符合GB 2762、GB 2763的规定。
水果干制品(国标)
前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由有限公司提出。
本标准由有限公司组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
红枣夹猕猴桃干果品(食品安全企业标准)
红枣夹猕猴桃干果品1范围本标准适用于以干制红枣、猕猴桃干为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；猕猴桃干经挑选、烘干、夹入去核红枣中整理、杀菌、装袋（罐或盒）、抽真空（或不抽真空）、充氮气（或不充氮气）、包装等工艺加工而成的红枣夹猕猴桃干果品。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3食品添加剂食品添加剂应符合国家相应产品标准及规定的要求。
3.4感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求3.5污染物限量应符合GB 2762中水果制品的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。
表2污染物限量3.6真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.7农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
3.8微生物限量3.8.1致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。
项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法铅（以Pb 计）/（mg/kg）≤0.8GB 5009.123.8.2微生物限量还应符合表3的规定。
表3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）检验方法n c m M菌落总数52103104GB4789.2大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法霉菌≤50GB4789.15a样品的采集及处理按GB4789.1执行。
3.9食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
水果干制品(国标)
前言本标准根据《中华人民国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由提出。
本标准由组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
冻干果蔬坚果制品(食品安全企业标准)
冻干果蔬坚果制品1范围本标准适用于以红枣、核桃仁、腰果、葡萄干、黑芝麻、枸杞干、藕粉、豆沙、红枣汁、巧克力（或不加）、鲜芒果（或不加）、鲜苹果（或不加）、鲜雪梨（或不加）、鲜黄桃（或不加）、鲜蓝莓（或不加）、鲜香蕉（或不加）为原料，添加或不添加食品添加剂，经前处理、调制混合、速冻成型、真空冷冻干燥、冷却、装袋、包装等工艺加工而成的冻干果蔬坚果制品。
前处理工艺分别为：①红枣经拣选、清洗、沥干、去核、切丁；②核桃仁经拣选、清洗、沥干、整理；③腰果经拣选、清洗、沥干、碾碎；④枸杞干、葡萄干、黑芝麻经拣选、清洗、沥干、整理；⑤鲜芒果、鲜苹果、鲜雪梨、鲜蓝莓、鲜黄桃经拣选、清洗、沥干、去皮、去核、护色、切丁；⑥鲜香蕉经拣选、去皮、护色、切丁；⑦巧克力经融化。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。
3.4感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光下观其色泽、状态，嗅其气味、尝其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味与气味，无异味状态具有该产品应有的形态，允许有少量碎屑存在，无正常视力可见外来异物3.5理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标3.6污染物限量应符合GB 2762中水果制品及坚果及籽类的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。
表3污染物限量3.7真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.8农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
3.9微生物限量3.9.1致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。
水果干制品(食品安全企业标准)
水果干制品1范围本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（杏、哈密瓜、梨、桃）为原料，经选料、清洗、去皮（仅限哈密瓜）或取核（仅限于桃）、切分或不切分、晾晒或烘干、精选、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10650 鲜梨GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GH/T 1184 哈密瓜NY/T 586 鲜桃NY/T 696 鲜杏JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、李广杏干、梨干、桃干。
水果干制品(国标)
前言本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由有限公司提出。
本标准由有限公司组织起草。
本标准主要起草人：本标准批准人：本标准于2019年10月10日首次发布。
水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数刷定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325 干果食品卫生标准GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T191 包装储运图示标志GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5835 干制红枣GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T26150 免洗红枣NY/T1041 绿色食品干果NY/T435 绿色食品水果、蔬菜腌片QB2076 水果、蔬菜腌片JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法》3 术语和定义、分类3.1 下列术语和定义适用于本标准水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。
真空冷冻干燥水果干(食品安全企业标准)
真空冷冻干燥水果干1范围本标准规定了真空冷冻干燥水果干的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以水果为原料，经精选、清洗、分切，辅以白砂糖、葡萄糖、赤砂糖、红糖，再经速冻、真空冷冻干燥、充氮包装等工序制成的真空冷冻干燥水果干。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29202 食品安全国家标准食品添加剂氮气GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1 根据原料不同分为单一水果干和混合水果干3.2 根据产品外观形态不同分为水果原形、片状和块状。
水果干制品质量技术要求
水果干制品质量技术要求1范围本文件规定了非油炸水果干制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存。
本文件适用于非油炸水果干制品的生产、检验和销售。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品接触用塑料及制品GB7718预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴洋涕残留量的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30642食品抽样检验通用导则3技术要求3.1原料要求原料干净、无霉变无虫蛀、无污染。
符合GB2761、GB2762、GB2763的规定，病虫害和变质水果在整批原料报占比例不得超过5%03.2感官特性感官特性应符合表1规定。
表1感官要求项目要求色泽具有该产品加工后应有的正常色泽，且色泽基本均匀一致。
苹果干制品(食品安全企业标准)
3.8 微生物限量
3.8.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。
3.8.2 微生物限量还应符合表 4 的规定。
表 4 微生物限量
采样方案 a 及限量
项目
n
c
m
M
菌落总数/（CFU/g）
5
2
103
104
大肠菌群/（CFU/g）
5
2
10
102
霉菌/（CFU/g） ≤
50
a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24 执行。
具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物
检验方法 取适量试样置于洁净的白瓷盘 中，在自然光下Байду номын сангаас观察色泽和状 态，检查有无异物，闻其气味， 用温开水漱口，品尝滋味。
3.5 污染物限量 污染物限量应符合表 2 的规定。
表 2 污染物限量
项
目
指标
检验方法
铅(以 Pb 计)/(mg/kg)
≤
镉 a（以 Cd 计）/（mg/kg）
3 技术要求
3.1 原料要求
鲜苹果应符合 GB/T 10651 和国家相关标准及规定的要求。
3.2 生产用水
应符合 GB 5749 的要求。
3.3 食品添加剂
食品添加剂质量应符合国家相关标准及有关规定的要求。
3.4 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目 色泽 滋味、气味
状态
要求 具有该产品应有的色泽 具有该产品应有的滋味、气味，无异味
≤
注：a 按原料实际脱水率折算。
0.8 0.05
GB 5009.12 GB 5009.15
韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准
韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准一、概述韶关市质量协会最近发布了一份关于《水果干制品》的团体标准，这个标准的出台对于水果干制品的生产和质量监管具有重要的指导意义。
本文将针对该团体标准进行全面评估，并撰写一篇有价值的文章，以帮助人们更深入地了解和理解这一标准的内容和意义。
二、对《水果干制品》团体标准的评估1. 标准的内容和要求《水果干制品》团体标准主要包括了对水果干制品的原料选择、加工工艺、质量指标、包装和储存等方面的要求。
其中，对原料的选择要求严格，要求使用新鲜、无污染的水果进行制作，加工工艺要求采用先进的生产技术，确保产品的卫生安全和营养素的保留。
质量指标部分包括了对水分含量、色泽、口感、香味等指标的要求，包装和储存部分则要求符合食品安全的相关法律法规。
2. 深度和广度的要求该团体标准在内容上具有一定的深度和广度。
在原料选择和加工工艺方面，对水果干制品的生产过程给出了详细的规定和要求，保证了产品质量的稳定性和可控性。
在质量指标和包装储存方面，标准对水果干制品的外观、口感、香味等多个方面进行了细致的规定，保证了产品的品质符合用户的需求。
该团体标准在深度和广度上均达到了较高的水准。
三、对《水果干制品》团体标准的理解和观点在我看来，该团体标准的出台是十分必要的。
随着人们对食品安全和营养健康的要求不断提高，对水果干制品的质量和安全性更加关注。
通过制定这样一份团体标准，既可以规范水果干制品的生产和加工过程，保障产品质量和安全，也可以提升企业的竞争力，推动整个行业的健康发展。
我对这份团体标准持支持和认同的态度。
四、总结与展望通过对韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准的全面评估，我们对这一标准的内容和意义有了更深入的了解。
这份团体标准的发布为水果干制品的生产和质量监管提供了有力的支持，也为用户的健康提供了更多的保障。
在未来，希望能够有更多的类似团体标准的出台，不断提升食品行业的整体质量水平，为人们的健康保驾护航。
韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准
韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准摘要：一、背景介绍二、团体标准概述三、水果干制品的标准规定四、标准实施的意义和影响五、结论与建议正文：一、背景介绍随着生活水平的提高，人们对食品安全和健康越来越关注。
在我国，水果干制品作为一种受欢迎的休闲食品，市场需求逐年增长。
为促进水果干制品行业的健康发展，规范市场秩序，韶关市质量协会组织专家研究并制定了一套关于《水果干制品》的团体标准。
二、团体标准概述该团体标准主要包括以下几个方面：水果干制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
标准中明确规定了水果干制品的原料要求、生产工艺、产品质量指标以及相应的试验方法等。
三、水果干制品的标准规定1.原料要求：应使用新鲜、成熟的水果，无霉变、异味、虫害等问题。
2.生产工艺：水果干制品的生产过程应遵循食品安全原则，确保产品卫生和安全。
3.产品质量指标：包括水分、灰分、酸度、糖分等指标，均有详细规定。
4.试验方法：包括理化指标的检测方法、微生物检测方法等。
5.检验规则：从原料到成品，每个生产环节都需要进行检验，确保产品质量。
四、标准实施的意义和影响《水果干制品》团体标准的实施，有助于提升水果干制品行业的整体水平，规范市场秩序，保障消费者权益。
同时，也有利于推动企业关注产品质量和食品安全，提高产品质量合格率，减少不合格产品流入市场。
此外，标准还为企业提供了指导，有助于企业改进生产工艺，提高生产效率。
五、结论与建议总之，《水果干制品》团体标准的制定和实施，对于水果干制品行业的发展具有重要意义。
建议企业积极参照执行标准，加强产品质量管理，提高产品竞争力。
韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准
韶关市质量协会关于《水果干制品》团体标准摘要：一、背景介绍二、团体标准概述三、水果干制品的定义与分类四、水果干制品的标准要求五、水果干制品的检测与评价六、团标实施的意义与影响正文：一、背景介绍随着我国食品工业的快速发展，水果干制品作为一种受欢迎的休闲食品，市场需求逐年增长。
为规范市场秩序，提高产品质量，保障消费者权益，韶关市质量协会于近日发布了《水果干制品》团体标准。
本文将围绕该团体标准，对水果干制品的定义、分类、标准要求及检测与评价进行详细解读。
二、团体标准概述《水果干制品》团体标准是根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，结合我国水果干制品行业的实际情况而制定的。
本标准由韶关市质量协会提出，适用于水果干制品的生产、销售、检验及监督管理。
三、水果干制品的定义与分类本标准规定，水果干制品是指以新鲜水果为原料，经去皮、去核、切片、干燥等工艺处理，制成的水分含量在10%以下的制品。
根据加工工艺和产品形态，水果干制品可分为四大类：片状水果干、颗粒状水果干、条状水果干和其它形态的水果干。
四、水果干制品的标准要求1.原料要求：水果干制品的原料应选用新鲜、成熟、品质优良的水果。
水果品种应符合国家相关标准的规定。
2.加工要求：水果干制品的加工过程应严格遵循HACCP体系要求，确保产品安全、卫生。
3.产品质量要求：水果干制品应具备良好的色泽、口感、风味和营养成分。
具体指标包括：水分含量、总糖、蛋白质、脂肪、维生素C、矿物质等。
4.包装与储存要求：水果干制品的包装应符合GB/T 191《包装储运图示标志》的规定，储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。
五、水果干制品的检测与评价1.检测：产品质量检测应按照GB/T 5009.15《食品中总糖、还原糖、糖精钠、甜蜜素、糖精钠和甜蜜素测定液相色谱法》等国家标准进行。
2.评价：水果干制品的评价应从口感、风味、营养成分等方面进行，同时关注消费者需求和市场反馈。
DBS450492021食品安全地方标准冻干水果制品
DBS450492021食品安全地方标准冻干水果制品DBS45 广西壮族自治区地点标准DBS 45/049—2020食品安全地点标准冻干水果制品2020-01-10公布2020-06-10实施广西壮族自治区卫生和打算生育委员会公布前言本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和打算生育委员会提出。
本标准起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、南宁市食品药品安全信息与监控中心。
本标准要紧起草人：陈小聪、杨伟军、段玉林、张荣林、莫紫梅、刘珈伶、昝川南、刘星、范兴、戴向东、黄惠林、梁飞燕、廖强、龙珍、熊钊、陆梅元、常馨元、陈诚、祁世昌、冼津、袁榕穗、庞岩、林国梅。
食品安全地点标准冻干水果制品1 范畴本标准规定了冻干水果制品的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以新奇食用水果为原料，经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干水果制品。
2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
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水果干制品
1范围
本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（哈密瓜、枣、杏、梨、桃、草莓、蓝莓、山楂、荔枝、樱桃、李子、枇杷、树莓、桑葚、苹果、葡萄、香蕉、榴莲、柑橘、山竹、人参果、菠萝、钙果、猕猴桃、芒果、火龙果）为原料，经挑选、清洗、去皮或取核、切分或不切分、冻干或烘干、挑选、杀菌、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 9827 香蕉
GB/T 10650 鲜梨
GB/T 10651 鲜苹果
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB/T 12947 鲜柑橘
GB/T 13867 鲜枇杷果
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 16325 干果食品卫生标准
GB/T 26906 樱桃质量等级
GB/T 27657 树莓
GB/T 27658 蓝莓
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 29572 桑椹（桑果）
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
NY/T 586 鲜桃
NY/T 696 鲜杏
NY/T 1396 山竹子
NY/T 1437 榴莲
GH/T 1022 鲜葡萄
GH/T 1184 哈密瓜
GH/T 1154 鲜菠萝
GH/T 1159 山楂
GH/T 1185 鲜荔枝
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
3.1.1 根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、杏干、梨干、桃干、枣干、草莓干、蓝莓干、山楂干、荔枝干、樱桃干、枇杷干、树莓干、桑葚干、苹果干、香蕉干、榴莲干、桔子干、山竹干、菠萝干、芒果干、李子干、葡萄干、人参果干、钙果干、猕猴桃干、火龙果干或其两种及两种以上的组合。
3.1.2 按加工艺的不同分为：冻干水果干制品和烘干水果干制品两种。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 哈密瓜：应符合GH/T 1184 的规定。
4.1.2 鲜杏：应符合NY/T 696的规定。
4.1.3 鲜梨：应符合GB/T 10650的规定。
4.1.4 鲜桃：应符合NY/T 586的规定。
4.1.5 蓝莓：应符合GB/T 27658的规定。
4.1.6 山楂：应符合GH/T 1159的规定。
4.1.7 鲜荔枝：应符合GH/T 1185的规定。
4.1.8 樱桃：应符合GB/T 26906的规定。
4.1.9 葡萄：应符合GH/T 1022的规定。
4.1.10 鲜菠萝：应符合GH/T 1154的规定。
4.1.11 枇杷：应符合GB/T 13867的规定。
4.1.12 树莓：应符合GB/T 27657的规定。
4.1.13 桑葚：应符合GB/T 29572的规定。
4.1.14 鲜苹果：应符合GB/T 10651的规定。
4.1.15 香蕉：应符合GB/T 9827的规定。
4.1.16 榴莲：应符合NY/T 1437的规定。
4.1.17 柑橘：应符合GB/T 12947的规定。
4.1.18 山竹：应符合NY/T 1396的规定。
4.1.19 枣、草莓、李子、人参果、钙果、猕猴桃、芒果、火龙果：应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛀，其污染物限量和农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要求
检验方法
色泽 具有该产品应有的色泽
将样品置于洁净的白色瓷盘上，在自然光下观察其色泽和组织形态，检查其是否有杂质、嗅其气味，并品尝滋味
滋味和气味
具有该产品固有的滋味和气味，无异味 组织形态
切分
片（条）状，片（条）型完整，基本一致，柔软适中，无虫蛀，无霉变
不切分
果实大小均匀一致，身干，外观完整，组织致密，柔软适中，无虫蛀、无霉变
杂质
无正常视力可见外来杂质
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目
指标
检验方法
枣干、蓝莓干、草莓干、树莓干、桑葚干、荔枝干、柑橘干 桃干、杏干
葡萄干、芒果
干、菠萝干、
山楂干、猕猴
桃干、苹果
干、钙果干、
梨干、樱桃干
榴莲
干、火
龙果
干、香
蕉干
山竹
干、人参果干、 枇杷干、李子干 水分，g/100g ≤ 25 30 20 15 35 GB 5009.3 总酸(以乙酸计)，g/100 g ≤ 1.5
2.5
2.5 1.5
6.0
GB/T 12456 二氧化硫残留量(以SO 2计)，mg/㎏ ≤
100
GB 5009.34
4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
项 目
指 标 检验方法 铅（以Pb 计），mg/㎏ ≤ 1.0 GB 5009.12 展青霉素a
，μg/kg ≤
50
GB 5009.185
注：1. a
仅适用于苹果、山楂制品；2.农药残留按GB 2763执行。
4.5 微生物限量
应符合表4-1、4-2的规定。