果蔬粉(食品安全企业标准)
面条类制品(食品安全企业标准)
面条类制品1 范围本标准规定了面条类制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，添加或不添加米粉、荞麦粉、蔬菜粉、木薯淀粉、绿茶粉、食用盐，添加食品添加剂：碳酸钠，经配料、和面、压延、成型熟制或不熟制等工艺加工而成的面条类制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1355 小麦粉GB 1886 食品添加剂碳酸钠GB 2715 粮食卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5461 食用盐GB/T 5517 粮食、油料检验粮食酸度测定法GB/T5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 29343 木薯淀粉GB5009.44 食品中氯化钠的测定方法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB5009.22 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1884 绿色食品果蔬粉DB32/T 751-2012 超微绿茶粉国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 分类按生产加工工艺不同分为生制面条和熟制面条。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》—指标要求1 铅表1铅限量指标食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外) 0.2 GB5009.12 麦片、淀粉类制品、面筋0.5蔬菜及其制品GB5009.12蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外）0.1球茎蔬菜、叶菜蔬菜0。
3豆类蔬菜0.2蔬菜制品1。
0水果及其制品水果（浆果、葡萄除外）0.1浆果、葡萄0.2水果制品1.0食用菌类食用菌1。
0食用菌制品（干制食用菌除外) 1.0干制食用菌2.0豆类及其制品干豆、豆粉0.2豆类制品（豆浆除外）0.5豆浆0.05薯类及其制品薯类0。
2薯类制品0。
5藻类1.0(干重计)坚果及籽类0。
2肉及肉制品肉类0.2肉制品0。
5内脏及其制品0。
5水产品及其制品鱼类、甲壳类0。
5贝类、头足类及其他水产品1.0 GB5009.12水产品制品（干制海蜇、干制贝类除外) 1.0干制海蜇、干制贝类2。
0乳及乳制品液态乳(生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油0。
05乳粉、非脱盐乳清粉0。
5其他乳制品0。
3蛋及蛋制品（皮蛋除外) 0.2皮蛋2.0脂肪、油和乳化脂肪制品0。
1调味品（食用盐除外）1。
0食用盐2.0甜味料食糖、淀粉糖0.5花粉0。
5蜂蜜1.0焙烤食品0。
5饮料类包装饮用水0.01mg/L果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆）除外）0。
05mg/L浓缩果蔬汁(浆）0。
5mg/L碳酸饮料、茶饮料0。
3mg/L含乳饮料、乳酸菌饮料0.05mg/L固体饮料1.0其他饮料0。
3mg/L酒类0。
2可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果1。
0冷冻饮品0.3 GB5009。
12特殊营养用食品婴儿配方食品0.15(以粉状产品计）婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）0。
2添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品0。
3婴幼儿罐装辅助食品(以水产及动物肝脏为原料的产品除外）0.25 以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品0。
谷物制品(食品安全企业标准)
3.1.6 杂粮粉
应符合 LS/T 3302 的规定。
3.1.7 莲子
应符合 NY/T 1504 的规定。
3.1.8 干制红枣
Q/04A2720S-2017
应符合 GB/T 5835 的规定。
Q/04A2720S-2017
3.1.9 酸枣
应符合 LY/T 1964 的规定。
3.1.10 芝麻
应符合 GB/T 11761 的规定。
谷物制品
Q/04A2720S-2017
1 范围
本标准规定了谷物制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以杂粮、杂豆（红豆、黑豆、绿豆、小粒黄豆、扁豆）中的一种或多种为原料，添加或
不添加果蔬粉、食用菌粉、藕粉、抹茶粉、坚果与籽类食品、干果食品、脱水蔬菜、桑葚、桂圆、枸杞、
杏仁、燕麦片、木瓜、山楂、酸枣、山药、茯苓、百合、阿胶、当归、芡实、干姜、食用葛根粉中的一种
3.1.1 坚果与籽类
应符合 GB 19300、GB/T 22165 的规定。
3.1.2 葡萄干
应符合 GB 16325 的规定。
3.1.3 脱水蔬菜 根菜类
应符合 NY/T 959 的规定。
3.1.4 脱水蔬菜 叶菜类
应符合 NY/T 960 的规定。
3.1.5 脱水蔬菜 茄果类
应符合 NY/T 1393 的规定。
3.1.11 红豆、黑豆
应符合 NY/T 285 的规定。
3.1.12 绿豆
应符合 GB/T 10462 的规定。
3.1.13 小粒黄豆
应符合 NY/T 954 的规定。
3.1.14 红小豆
应符合 NY/T 599、GB/T 10461 的规定。
果蔬复合粉(食品安全企业标准)
果蔬复合粉1范围本标准规定了果蔬复合粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以果蔬粉（山楂粉和苹果粉除外）、酵母抽提物为主要原料，添加辅料麦芽糊精，经配料、混合、灌袋、包装制成的果蔬复合粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB16740食品安全国家标准保健食品GB/T20884麦芽糊精GB/T23530酵母抽提物GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T1884绿色食品果蔬粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定（修订版）》3要求3.1原辅料3.1.1果蔬粉（山楂粉和苹果粉除外）应符合NY/T1884的规定。
果蔬酵素粉标准
果蔬酵素粉标准
果蔬酵素粉的标准通常是指对其质量、纯度、安全性和有效性等方面的规定。
具体标准可能因不同的生产商和产品而有所不同，但一般来说，以下是一些常见的果蔬酵素粉标准：
1.原料来源：果蔬酵素粉的原料应该是天然、有机、无污染的，并且来源可靠，以确保产品的安全性和质量。
2.生产工艺：生产工艺应该尽可能地保留果蔬酵素粉的活性成分和营养成分，避免过多的加工和添加物质，以保持产品的天然性。
3.成分含量：果蔬酵素粉中应该含有一定量的酵素、维生素、矿物质等营养成分，并且各成分的含量应该符合一定的标准，以确保产品的有效性和安全性。
4.外观和口感：果蔬酵素粉的外观应该均匀一致，口感应该清新爽口，没有异味或杂质感。
5.安全性：果蔬酵素粉应该是安全的，不含有对人体有害的物质或微生物。
6.卫生标准：果蔬酵素粉的生产和包装过程应该符合国家相关的卫生标准和质量标准，以确保产品的卫生和质量。
总的来说，果蔬酵素粉的标准应该是以保证产品的安全、有效和天然性为主要目标。
同时，消费者在选择果蔬酵素粉时也需要注意查看产品的标签和认证，以确保选择的产品符合自己的需求和标准。
DB33 3005-2015 食品安全地方标准 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品
DB33食品安全地方标准现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品浙江省卫生和计划生育委员会发布前言本标准为首次发布。
本标准的附录A为规范性附录。
食品安全地方标准现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品1 范围本标准适用于餐饮服务场所制作的现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品。
2 术语和定义2.1 现榨果蔬汁以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法，现场制作、供顾客直接饮用的果蔬汁饮品。
不包括浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮品。
2.1.1 现榨纯果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为原料，不添加任何辅料（包括水）和食品添加剂，现场加工制成的饮品。
2.1.2 现榨调和果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为主要原料，可添加适量的符合相关食品安全标准的饮用水、蜂蜜、白砂糖等辅料，不添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉和食品添加剂，现场加工制成的饮品。
2.2 五谷杂粮饮品以谷类、豆类等五谷杂粮及其制品为主要原料，不添加食品添加剂，现场制作、供顾客直接饮用的饮品。
3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 水果：应新鲜，无腐烂，无虫蛀，无破损，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。
3.1.2 蔬菜：应新鲜，无腐烂，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。
3.1.3 五谷杂粮及其制品：应无腐败变质，无霉变，无虫蛀，无杂质，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。
3.1.4 其它原辅料：应符合相应的食品安全国家标准及相关规定。
3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.4 污染物和真菌毒素限量3.4.1 现榨果蔬汁污染物限量应符合GB 2762中果蔬汁类要求，五谷杂粮饮品污染物限量应符合GB 2762中其他饮料类的规定。
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.5 致病菌限量致病菌限量应符合表3的规定。
3.6 食品添加剂现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品加工过程中不得使用食品添加剂，原料带入的食品添加剂残留应符合GB 2760相关规定。
《食品安全管理体系 果蔬制品生产企业要求》
用于加工的无毒、无害、新鲜的水果、蔬菜和食用菌。
3.2 即食果蔬
经加工后，可直接食用的果蔬。
3.3即用果蔬
经加工后，用于烹调加热的果蔬。
以果蔬为原料，采取自然干燥或人工干燥（热风干燥、真空冷冻干燥、真空油炸等）的方法除去果蔬组织中的大部分水分加工而成的（片、块、粒、粉等）制品，包括脱水蔬菜和其他制品。
本技术要求主要起草人：吕艳、李鹏伟、王雪峰、赵兰、郭晓辉、刘宏霞、徐卫、胡钢、曲丽、宋卫华、唐金艳、林华、孙文芳、冯晓红、贾凤琴、姚年升、彭军、王喜春、潘瑜等。
本技术要求系首次发布。
引 言
为提高果蔬制品行业食品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国果蔬制品食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合果蔬制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国果蔬制品企业食品安全管理体系的专项要求。
鉴于果蔬制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。重点对原辅材料的控制、内包装材料的控制、配料、干制品烘干过程要求、杀菌、腌制、油炸、即食果蔬清洗消毒过程、漂烫（汆水）等关键过程的控制，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、华夏认证中心有限公司、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、北京中安质环认证中心、上海天祥质量技术服务有限公司、北京五洲恒通认证有限公司、北京埃尔维质量认证中心、中国质量认证中心、长城（天津）质量保证中心、北京新世纪认证有限公司、方圆标志认证集团有限公司、北京恩格威认证中心、深圳华测鹏程国际认证有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、中粮营养健康研究院。
复合调味料(食品安全企业标准)
GB 5009.3
食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
Q/12A2191S-2015
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 4789.2
食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4
食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5
食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 1445 绵白糖
GB/T 1535 大豆油
GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）
应符合 QB/T 2343.2 和 GB13104 的规定。 4.1.4 果葡糖浆
应符合 GB/T 20882 的规定。 4.1.5 食用葡萄糖
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定
GB/T 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸含量的测定
国家食品安全标准质量安全及卫生标准
半固体复合调味料
包括花生酱等 辣椒酱
火锅底料、麻辣烫底料及 蘸料
其他半固体调味料
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
SB/T 10754-2012 蛋黄酱 SB/T 10753-2012 沙拉酱 QB/T 1733.4-2015 花生酱 LS/T 3220-1996 芝麻酱
/
GB/T 21999-2008 蚝油 SB/T 10005-2007 蚝油 SB/T 10324-1999 鱼露
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
复合调味料 (食品安全企业标准)
复合调味料1范围本标准规定了复合调味料的分类要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以水、绵白糖、赤砂糖、果葡糖浆、番茄酱、番茄粉、黄芥子中的一种或数种为主要原料，添加或不添加辣椒、洋葱、鲜切蔬菜（茄子、西葫芦）、速冻果蔬制品（土豆、胡萝卜、豌豆、甘蓝、菠菜、玉米粒、菠萝、黄桃、芒果、香蕉、榴莲）、椰纤果、脱水蒜片、酱腌菜（野山椒、墨西哥辣椒、韭菜花酱）、浓缩果蔬汁（浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、胡萝卜浓缩汁、洋葱浓缩汁、大葱浓缩汁、姜浓缩汁、番茄浓缩汁）、蛋液(20%加糖蛋黄液)、蛋粉（蛋黄粉）、食用玉米淀粉、湿热处理淀粉、麦芽糊精、小麦粉、玉米糁、食用盐、食用葡萄糖、味精、麦芽糖、咖喱粉、菇精调味料（香菇精粉）、海鲜粉调味料（贝精、甜虾精、鲣鱼风味调味料）、半固态复合调味品（肉类半固态复合调味品）、酵母抽提物、蚝油、甜面酱、鱼露、米酱、芥末酱、芝麻酱、花生酱、蛋黄酱、腐乳、海藻调味料（海藻调味粉、海藻调味液）、水产品调味料（水产品调味液）、复合调味料系列（鸡汤调味料、骨汤调味料、金华火腿精、杂色蛤精、烤香葱油、鲜香鸡油、甜辣酱、豆瓣酱）、酿造酱油、酿造食醋、酸水解植物蛋白调味液、葡萄酒、调味料酒（味醂）、发酵配制酒（料理用清酒）、龙舌兰酒、巴氏杀菌乳、植物蛋白饮料(椰汁)、橘皮（陈皮）、黄芥子、白芷、大豆油、橄榄油、芝麻油、食用猪油、稀奶油、奶油（黄油）、无水奶油、人造奶油、干酪、奶酪粉、加糖炼乳、蜂蜜、香辛料，添加或不添加食品添加剂：柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、冰乙酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、番茄红素、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、5'-呈味核苷酸二钠、单，双硬脂酸甘油酯、山梨酸钾、柠檬酸、黄原胶、果胶、结冷胶、抗坏血酸（维生素C）、苯甲酸钠、乙酸钠（醋酸钠）、乙二胺四乙酸二钠、乳酸、海藻酸丙二醇酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）、辣椒红、β-胡萝卜素、食品用香精数种原料，经称量、加热调配（均质）、装袋密封、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的半固态复合调味料和液态复合调味料。
复合调味粉(食品安全企业标准)
复合调味粉1范围本标准规定了复合调味粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输以及贮存。
本标准适用于以麦芽糊精、食用盐、味精、食用玉米淀粉、香辛料粉（豆蔻、白胡椒、黑胡椒、白芷、陈皮、八角、小茴香、丁香、甘草、花椒、肉豆蔻、姜黄、姜、蒜、洋葱、山奈、辣椒、孜然、肉桂）、食用海鲜调味粉、食用骨油、酵母抽提物、酸水解植物蛋白调味粉、骨（肉）抽提物、白砂糖、蛋黄粉、蛋黄、鸡油、猪油、牛油、羊油、大豆油、食用葡萄糖、酿造酱油、复合酱油调味粉、番茄粉、植脂末中的数种为原料，添加或不添加食品添加剂食品用香精、5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、二氧化硅、焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）、柠檬黄及其铝色淀、辣椒红、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、瓜尔胶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、柠檬酸、乳酸，经调配、搅拌、过筛、包装等主要工艺制成的复合调味粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1535大豆油GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4481.2食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄铝色淀GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇含量及其脂肪酸酯含量的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB18186酿造酱油GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28303食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB29939食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1884绿色食品果蔬粉GB23530酵母抽提物QB/T2845食品添加剂呈味核甘酸二钠JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版3分类产品按配料不同分为：肉味（猪、牛、鸡、羊）、骨汤风味、海鲜风味、复合香辛风味、蔬菜风味五类产品。
国家食品安全标准质量安全与卫生标准
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
及其制品
煎炸过程用油 （餐饮环节）
煎炸过程用油
GB 1535-2003 大豆油 GB/T 1537-2003 棉籽油 GB/T 19112-2003 米糠油 GB/T 15680-2009 棕榈油 GB/T 8235-2008 亚麻籽油 SB/T 10292-1998 食用调和油
GB 7102.1-2003 《食用植物油 /
发酵面制品 米粉制品
其他谷物粉类制成品
花生油
食用油、油脂 食用植物油
食用植物油
2
及其制品 （含煎炸用油） （半精炼、全精炼）
玉米油 芝麻油
橄榄油、油橄榄果渣油
质量标准 GB/T 1355-1986 GB/T 1354-2009 LS/T 3212-2014 挂面
/
/
/
GB/T 1534-2003 GB/T 19111-2003 GB/T 8233-2008 GB/T 23347-2009
其他液体调味料
/
食品安全标准/卫生标准
/
/ / / / /
/ /
备注
-5-
食品大类 序号
（一级）
3
调味品
4 肉制品
5 乳制品
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
果蔬粉
7Q/XJS果蔬粉西峡县锦澎食品有限公司发布前言标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。
本标准由西峡县锦澎食品有限公司提出并负责起草。
本标准主要起草人：符强。
本标准于2015年08月20日首次发布。
果蔬粉1 范围本标准规定了果蔬粉的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输、保质期内容。
本标准适用于以猕猴桃、香菇为原料，经验收、挑选、烘干、粉碎、包装加工而成的果蔬粉。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 14187 包装容器纸桶GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T 425 绿色食品猕猴桃NY/T 1884 绿色食品果蔬粉GH/T 1013 香菇JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3 分类根据原料不同可分为：猕猴桃粉、香菇粉。
复合果蔬粉固体饮料(食品安全企业标准)
复合果蔬粉固体饮料1范围本标准规定了复合果蔬粉固体饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以果蔬粉、大枣提取物（大枣经水提取、浓缩、干燥、粉碎制成）为主要原料，添加麦香粉、低聚果糖、结晶果糖、酵母粉、魔芋精粉、白砂糖、绿豆、花生仁、核桃仁、姜粉、黑胡椒、螺旋藻粉、藿香、陈皮、代代花、白扁豆花、枳椇子、黄芥子、紫苏、槐米、酸枣仁、白茅根、鲜芦根、蒲公英、桔梗中的数种，添加食品添加剂：木糖醇、聚葡萄糖、α-环状糊精、甜菜红、番茄红素，经水提取、浓缩（或不经水提取、浓缩）、干燥、粉碎、配料、混合、包装等主要工艺制成的复合果蔬粉固体饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.78食品安全国家标准食品添加剂番茄红素（合成）GB1886.111食品安全国家标准食品添加剂甜菜红GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7901黑胡椒GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10462绿豆GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T16919食用螺旋藻粉GB/T18104魔芋精粉GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T23528低聚果糖GB25541食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖GB/T26762结晶果糖、固体果葡糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母NY/T1073脱水姜片和姜粉NY/T1884绿色食品果蔬粉WM/T2药用植物及制剂外经贸绿色行业标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版《卫生部办公厅关于低聚果糖使用问题的复函》(卫办监督函〔2006〕450号)关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告（卫生部公告2012年第6号）3要求3.1原料要求3.1.1低聚果糖：应符合GB/T23528、《卫生部办公厅关于低聚果糖使用问题的复函》(卫办监督函〔2006〕450号)的规定。
《蔬果酵素固体饮料》标准编制说明
《蔬果酵素固体饮料》标准编制说明本标准适用于本公司以果蔬粉（木瓜、番茄、芹菜、柠檬、橘子、牛蒡根、凤梨、荔枝、龙眼、茄子汁、马铃薯、菠菜、火龙果、南瓜、苦瓜、草莓、蓝莓）、浓缩果蔬汁（苹果浓缩汁、凤梨浓缩汁、芹菜汁、柠檬汁、梨子浓缩汁、百香果汁、菠菜汁、白菜汁）、乳糖、玉米淀粉为原料，添加木瓜蛋白酶（木瓜酵素）、菠萝蛋白酶（菠萝酵素）、α淀粉酶中的一种或者一种以上，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装而制成的蔬果酵素固体饮料。
为规范企业生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。
本品主要原料果蔬粉、浓缩果蔬汁都为常用的水果、蔬菜制得，其中牛蒡根为国卫食品函〔〕号规定可作为普通食品的原料，本品使用了加工助剂木瓜蛋白酶（木瓜酵素）、菠萝蛋白酶（菠萝酵素）、α淀粉酶中的一种或者一种以上，此类加工助剂符合附录的规定，加工后产品为固体饮料，故本品命名为蔬果酵素固体饮料。
本标准理化指标中的铅及微生物限量中的菌落总数、大肠菌群、霉菌的限量指标按照《食品安全国家标准饮料》、《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定制定，其中铅的限量指标严于的规定（备注：中规定水果、蔬菜制品铅的限量指标铅（以计）≤，而本品规定铅（以计）＜）；致病菌限量指标按照《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定制定；展青霉素限量指标按照《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定制定；感官指标、水分指标是根据产品的实际情况制定；食品添加剂的品种和使用量符合的规定。
标准中试验方法直接引用了国家或行业有关标准的规定。
、本标准编写的格式根据《标准化工作导则第部分:标准的结构和编写规则》的规定进行编写。
、本司经对原料、工艺、技术指标反复验证分析，确认标准切实可行。
、本标准的原料、卫生指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存均等同采用国家、行业的有关标准。
福建康力得力食品有限公司年月日1 / 1。
食品安全地方标准 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品
食品安全地方标准现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品1 范围本标准适用于餐饮服务场所制作的现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品。
2 术语和定义2.1 现榨果蔬汁以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法，现场制作、供顾客直接饮用的果蔬汁饮品。
不包括浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮品。
2.1.1 现榨纯果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为原料，不添加任何辅料（包括水）和食品添加剂，现场加工制成的饮品。
2.1.2 现榨调和果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为主要原料，可添加适量的符合相关食品安全标准的饮用水、蜂蜜、白砂糖等辅料，不添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉和食品添加剂，现场加工制成的饮品。
2.2 五谷杂粮饮品以谷类、豆类等五谷杂粮及其制品为主要原料，不添加食品添加剂，现场制作、供顾客直接饮用的饮品。
3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 水果：应新鲜，无腐烂，无虫蛀，无破损，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。
3.1.2 蔬菜：应新鲜，无腐烂，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。
3.1.3 五谷杂粮及其制品：应无腐败变质，无霉变，无虫蛀，无杂质，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。
3.1.4 其它原辅料：应符合相应的食品安全国家标准及相关规定。
3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.4 污染物和真菌毒素限量3.4.1 现榨果蔬汁污染物限量应符合GB 2762中果蔬汁类要求，五谷杂粮饮品污染物限量应符合GB 2762中其他饮料类的规定。
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.5 致病菌限量致病菌限量应符合表3的规定。
3.6 食品添加剂现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品加工过程中不得使用食品添加剂，原料带入的食品添加剂残留应符合GB 2760相关规定。
4 加工过程卫生要求应符合《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食〔2011〕395号）及本附录A的规定。
5 标识应在餐桌或饮料单等显著位置标识产品名称、配料等信息，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮品。
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果蔬粉
1范围
本标准规定了果蔬粉产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜水果（红枣、枸杞、苹果、梨、山楂、香蕉、哈密瓜、人参果）、蔬菜（番茄、胡萝卜、南瓜、黄秋葵）和坚果(仁）为原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎，经杀菌包装而成冲调果蔬粉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 9827 香蕉
GB/T 10650 鲜梨
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
NY/T 493 胡萝卜
NY/T 844 绿色食品温带水果
NY/T 1072 加工用苹果
NY/T 1517 加工用番茄
NY/T 1651 蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法
NY/T 1884 绿色食品果蔬粉
NY/T 3270 黄秋葵等级规格
GH/T 1159 山楂
GH/T 1184 哈密瓜
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》
3 术语和定义
3.1 原料型果蔬粉
以水果、蔬菜或坚果单一原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎、杀菌、包装等工艺生产，提供食品工业作为配料使用的粉状产品。
3.2 即食型果蔬粉
以水果、蔬菜或坚果单一原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、熟制（仅限于南瓜）、冻干、粉碎、添加或不添加白砂糖，经杀菌包装而成的即食果蔬粉。
4 产品分类
4.1 按加工原料分
根据加工原料的不同分为：水果粉、蔬菜粉、坚果粉。
4.2 按用途分
根据食用方法的不同分为：原料型果蔬粉和即食型果蔬粉。
5 技术要求
5.1 原料要求
5.1.1 哈密瓜：应符合GH/T 1184 的规定。
5.1.2 梨：应符合GB/T 10650的规定。
5.1.3 苹果：应符合NY/T 1072的规定。
5.1.4 山楂：应符合GH/T 1159的规定。
5.1.5 人参果：应符合NY/T 844的规定。
5.1.6 香蕉：应符合GB/T 9827的规定。
5.1.7 番茄：应符合NY/T 1517的规定。
5.1.8 胡萝卜：应符合NY/T 493的规定。
5.1.9 黄秋葵：应符合NY/T 3270的规定。
5.1.10 坚果（仁）原料：应符合GB 19300的规定。
5.1.11 枸杞、红枣、南瓜：应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛀，其污染物限量和农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的规定。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要求
检验方法
色泽 具有该产品固有的色泽，且均匀一致
取适量试样置于洁净的
白瓷盘中，在自然光下检
查有无异物，观其色泽、
嗅其气味，用温开水漱口，直接冲调后品其滋味
滋味和气味 具有该产品固有的滋味和气味，无焦糊、酸败味及其他异味 组织形态 呈疏松、均匀一致的粉状 杂质 无肉眼可见外来杂质
冲调性
冲调后无结块，均匀一致
5.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指标
检验方法 原料型果蔬粉
即食型 果蔬粉 水果粉 蔬菜粉 坚果粉
水分，g/100g ≤ 6
8 GB 5009.3 灰分，g/100g ≤ 8 10（12b
） 8
10 GB 5009.4 总酸(以无水柠檬酸计)，g/㎏ ≤10 （5-9）b
- - GB/T 12456 酸价（以脂肪计），（KOH ）/mg/g ≤ - - 4 4a GB 5009.229 过氧化值（已脂肪计），g/100g ≤ - - 0.40
0.40a
GB 5009.227 番茄红素b
，mg/100g ≥ - 100 - -
NY/T 1651 二氧化硫残留量(以SO 2)，mg/㎏ ≤ 100
GB 5009.34
注：a 仅适用于含坚果类原料的产品；b
仅适用于番茄粉。
5.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
项 目 指标
检验方法 原料型果蔬粉
即食型 果蔬粉 水果粉 蔬菜粉 坚果粉
铅（以Pb 计），mg/㎏ ≤ 1.0 1.0 0.2 1.0 GB 5009.12 黄曲霉毒素B 1，μg/kg ≤ 5.0
GB 5009.22 展青霉素a
，μg/kg ≤ 50 - -
50
GB 5009.185
注：1.a
仅适用于苹果、山楂制品；2.农药残留按GB 2763执行。
5.5 微生物限量
应符合表4-1、4-2的规定。