白砂糖的生产工艺
白砂糖工艺
介绍一种判断白砂糖质量的方法随着甘蔗品种、土壤、肥料、气候和甘蔗成熟程度的不同，煮糖过程罐内在制的甲糖膏颜色有所不同，而工艺条件如加热、硫熏、加灰、加磷酸和乙糖膏的配制纯度的不同，也可使煮制中的甲糖膏颜色产生变化。
根据多年来的工作经验，我们认为观光甲膏的颜色可判断白砂糖质量的好坏，这样可及时发现问题，采取必要的措施，防止出不及格的成品，对提高产品质量有一定意义。
对提高产品质量有一定意义。
根据实践经验，当甲膏煮制至2/3高度时，置甲膏在玻璃板上，在灯光下观，从下面几种糖膏颜色可断定白砂糖的质量。
1 糖膏中间大块呈白色或灰白色，周围呈白带青色或白色茶油状者，澄清工艺条件控制适当，成品质量好。
2 糖膏中间大块呈暗色，周围呈白带清茶油状者，为预灰高，成品色值偏高，需适当调整预加灰量。
3 糖膏中间大块呈黄色，胶粘性大，周围呈一丝白色油状者，有如下几种情况：（1）二次加热温度不足，非糖份除去不完全，（2）作甲种的乙膏纯度低，乙糖含糖蜜多，非糖份增多。
白糖色值高，产品质量不能保证，需采取相应的技术措施。
4 糖膏大块呈淡红色，粘性大，周围呈一丝白色油状者，为（1）甘蔗存放时间过长或受旱受虫害，甘蔗变质，（2）甘蔗受过霜冻变质；（3）甘蔗自然磷酸值低，加磷不足。
成品色值高。
提高亚法厂白砂糖质量的研究与实践提要影响亚硫酸法糖厂白砂糖质量的主要因素是色素，通过对产品色素的来源及其份量的分析可知，糖浆的质量以及结晶、分蜜的工艺管理对产品质量有很大程度的影响。
据此，研究并提出了提高亚硫酸法糖厂白砂糖质量的技术措施，包括：加强蔗汁、糖浆的澄清脱色；加强煮炼工序的管理体制等，实践证明，这些技术措施实用可行，并且投资少，风效快，适应性强等特点。
1 序言亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。
白糖是怎么做出来的
白糖是怎么做出来的
白糖是一种很常见的食材，在市面上经常可以见到。
但是很多人都不知道白糖是怎么来的，有些小孩子甚至以为白糖和沙子一样存在自然界中。
其实这种想法是错误的，白糖是经过工业产生的，而且制作很繁杂，不经过自己亲眼看到是很难想象的。
那么，白糖是怎么做出来的呢？
一、生产制作
白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种，三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性，主要体现在产品白砂糖的色值上。
二步法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果较其他工艺更佳，色素除去率较高，白砂糖产品色素残留量较低，因此可生产低色值高品质的的白砂糖产品；但其生产流程较长，能耗大，制糖成本较高。
亚硫酸法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化硫、磷酸等，生产流程相对较短，设备投资较少，能耗较低；但澄清效果较差，色素除去率较低，白砂糖产品中色素残留量较高，导致该法所制得白砂糖产品色值较高。
碳酸法制糖工艺，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、二氧化硫等，澄清效果介于二步法及亚硫酸法之间，因此该方法所得白砂糖产品质量优于亚硫酸法、而次于二步法。
二、食用指南
1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。
4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
三、主要功效
1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经
2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
白砂糖生产工艺
白砂糖生产工艺
白砂糖是甘蔗经压榨、过滤、精制而成的固体糖，也称粗砂糖、赤砂糖。
因其具有颗粒细、结晶整齐、洁白晶莹、不透明，且具有一定的甜度，是我国主要的食用糖。
白砂糖是以甘蔗为原料，经榨糖和浓缩而制得的糖。
我国白糖生产始于1907年，其生产工艺主要是：原料——蔗汁——蔗渣——溶解结晶——脱色——澄清——过滤——冷却结晶——包装。
原料甘蔗由人工砍下后，经过榨汁、过滤、浓缩（结晶）、
澄清、脱色（包括煮炼）、过滤后，获得的粗糖需进行溶解和过滤，再经蒸发浓缩（结晶）而得成品。
目前我国除广西、云南等少数地区使用机械制糖外，大部分仍采用传统的手工制糖方法。
砂糖的生产流程一般为：
原料处理——榨汁——溶糖——溶解结晶——滤清——澄清（过滤）——加热溶解结晶。
（1）原料处理：主要是将甘蔗榨汁。
榨汁后，把甘蔗渣除去，留下甘蔗汁，也可以把甘蔗汁进行混合。
甘蔗汁必须经过榨汁机压榨。
压榨后的汁液通过过滤器进行过滤，滤除杂质和水分。
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白砂糖生产工艺
制糖原料-甘蔗
甘蔗生长期大约14～18个月，不过宿根的可以缩短 ，只需要12个月。生长期不足的甘蔗，不只产量 低，而且糖度也较低。
秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植 适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月， 所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后 采收来配合。
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制糖原料-甘蔗
，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量 元素、维生素等营养成分。
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分类
5、黄砂糖 也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售
。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡 黄色。 其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完 全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗 香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
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制糖原料-甜菜
甜菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿 海。甘蔗以外的一个主要糖来源。
菜用甜菜、糖用甜菜、饲料甜菜和叶用甜菜。
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制糖原料-甜菜
喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐肥，耐盐碱。土壤的pH值以 中性或弱碱性为好。
甜菜的适宜收获期应从秋季平均日最低气温达到甜菜生长临 界温度（5度）时开始，在“枯霜”来临前结束。东北种 植区为9月下旬至10月上、中旬；华北地区为10月中旬； 西北地区为10月中、下旬。各地具体的收获时间还应根据 当年甜菜生长的实际情况来确定。
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制糖原料
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制糖原料-甘蔗
我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，已有 2000多年的历史。
甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区 。
甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中 国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰 国、墨西哥、澳大利亚、美国等。
白砂糖生产工艺
白砂糖生产工艺
白砂糖是一种常见的食品原料，其生产工艺通常包括以下几个步骤：原料处理、浸泡、浸出、脱色、脱水、结晶和干燥。
首先，原料处理。
白砂糖的主要原料是甘蔗或甜菜根。
在生产过程中，甘蔗或甜菜根会先被削去外皮和杂质，然后被切碎成小块。
接下来是浸泡。
将切碎的甘蔗或甜菜根放入一个大型浸泡槽中，加入适量的水浸泡。
这样可以使甘蔗或甜菜根中的糖分和其他成分溶解在水中。
浸出是下一个步骤。
将浸泡后的甘蔗或甜菜根取出，并放入浸出器中。
加入高温水蒸汽，通过浸出器中的旋转分离器，将甘蔗渣或甜菜渣与提取出来的糖浆分离开。
然后是脱色。
脱色是为了去除糖浆中的杂质和颜色。
糖浆会被加热并与活性炭混合，经过搅拌和过滤后，糖浆就会变得透明。
脱水是接下来的步骤。
透明的糖浆会被加热并浓缩，使其浓度增加到一定的程度。
这个过程中，糖浆中的水分会逐渐蒸发掉。
结晶是白砂糖生产的核心步骤。
在脱水后的糖浆中加入一小部分晶核物质，通过搅拌和冷却来促进糖晶的生长。
随着糖晶的不断生长，糖浆中的糖分会逐渐结晶，最终形成白砂糖。
最后是干燥。
白砂糖会被放置在大型的干燥器中，通过加热和
通风来去除糖中的水分，使其保持干燥状态。
综上所述，白砂糖的生产工艺包括原料处理、浸泡、浸出、脱色、脱水、结晶和干燥等步骤。
这个工艺经过一系列的处理和分离步骤，最终可以获得纯净的白砂糖产品。
白糖生产工艺
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甘蔗制糖方法(流程):
1.压蔗前的甘蔗预处理
甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切` 撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘 蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤` 出沙后，才能进行破碎。
2.压榨
甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多 重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的 主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣， 要分别运走，使压榨工作能正常进行。混 合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除， 收回的蔗屑要送回压•蔗机处理。
4.蔗汁的蒸发 为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经， 因而行成了糖厂热力经济研究的中心，可问题之一。从蔗 汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加 热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提 高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用 于其他设备的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出， 但也有在下一效的汽鼓中引出的，这可提高汽鼓中蒸汽的 流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸发放能。
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世界上白糖的主要生产国或地区是巴西、印度、欧 盟、中国等，1998—1999年度全世界产原糖 1.323亿吨。我国同时也是世界白糖消费大国之一， 1998年全国消费量已超过800万吨，占世界白糖消 费量的7％左右。我国白糖多年处于供不应求的状态， 只有靠进口来弥补缺口，因而成为世界白糖市场进 口大国。我国白糖人均年消费量仅6公斤，远远低于 全世界人均年消费白糖21公斤的水平。鉴于这种情 况，美国、日本、欧盟等发达国家和地区对白糖实 行高关税保护，而我国为加入WTO后不得不承诺偏 低的白糖进口关税，所以未来我国的白糖出口将不 会有太大的发展，相反白糖的进口将会稳步增加。
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甘蔗榨汁机
白砂糖生产工艺流程图
装除铁 柠檬酸 酵母菌 水排放
磷酸、絮凝剂 （清洗煮 罐罐产生的污水）
助晶 分蜜* 废蜜 干燥 装包
入库
除铁*
辅助材料
辅助材料投入点
副产品
沉淀* 滤泥 絮凝剂
产品循环处
白砂糖生产工艺流程图
辅助材料采购* 甘蔗贮存 包装材料采购*
甘蔗压榨
甘蔗采购
（榨机冷却水） 蔗渣
检验验收
石灰乳、磷酸
检验验收 混合汁
一次加热
石灰乳、磷酸、SO2 贮存
二次加热*
废油（进锅炉燃烧）
隔油池
贮存 中和 *
水
清汁加热 氧化池（污水处理系统）
（清洗蒸发罐产生的污水）
清汁
真空蒸发 糖浆上浮*/硫熏
白糖的生产工艺
白糖的生产工艺
白糖是由甘蔗或甜菜中提炼出来的一种糖类食品，其生产工艺主要分为以下几个步骤：
1. 采摘：甘蔗和甜菜一般在生长期末糖分最高的时候进行采摘，以保证糖分的含量。
2. 运输和储存：采摘后的甘蔗或甜菜需要立即进行运输和储存，以防止糖分损失。
一般采用卡车或火车进行长距离运输，然后在工厂内进行短期存储。
3. 清洗和剥皮：甘蔗或甜菜到达工厂后，首先进行清洗，去除表面的杂质和污垢。
随后进行剥皮，将外层的表皮和纤维剥去。
4. 磨碎和碱法熬制：剥皮后的甘蔗或甜菜被送入糖厂的磨碎设备，通过磨碎将其榨取出汁液。
这个汁液通常包含20-25%的
糖分。
然后将汁液进行煮沸，使用碱法熬制，通过加入石灰和氢氧化钙，去除杂质和不良味道。
5. 过滤和脱色：经过熬制后的汁液被送入过滤器中，将悬浮物和杂质去除。
然后使用活性炭对汁液进行吸附，去除其中的色素和有机化合物。
6. 浓缩和结晶：经过过滤和脱色后的汁液被送入真空蒸发器，进行浓缩。
这一过程中，水分逐渐蒸发，糖浓度不断增加。
当糖浓度达到一定程度后，可以进行结晶。
将汁液冷却，让其结晶成糖晶体，然后通过离心机将糖晶体和糖浆分离。
7. 干燥和包装：分离出来的糖晶体被送入干燥机中，去除其中的水分。
最后，经过质量检验，符合标准的白糖被包装，然后出厂销售。
总的来说，白糖的生产工艺是一个相对复杂的过程，需要经过多个步骤进行加工和处理。
通过这些步骤，甘蔗或甜菜中的糖分被全部提炼出来，制成高纯度的白糖。
白砂糖的生产过程简介
白砂糖的生产过程简介白砂糖是一种经过提炼和加工的砂糖制品，被广泛用于烹饪、糕点制作、咖啡和茶等饮品中。
它是从甘蔗或甜菜中提取的，经过一系列的加工步骤，最终得到晶莹剔透、白色纯净的砂糖颗粒。
首先，白砂糖的生产开始于甘蔗或甜菜的种植阶段。
甘蔗通常在热带和亚热带地区生长，而甜菜则适合在温带地区种植。
这两种植物都需要充足的阳光、适度的降雨和肥沃的土壤。
一旦甘蔗或甜菜种植成熟，就进入了收割阶段。
收割通常是通过手工或机械方式完成的，将甘蔗或甜菜的茎部从地面切割下来。
这些茎部随后被运送到砂糖厂，开始了下一个阶段的生产过程。
在砂糖厂，甘蔗或甜菜茎部经过清洗，以去除污垢和杂质。
然后，它们通常被切成小段，用于进一步处理。
切碎的茎部随后进入磨碎机，将其压榨成汁液。
这个过程会释放出甘蔗或甜菜中的汁液，其中包含大量的糖分。
接下来，从汁液中提取糖分是生产白砂糖的关键步骤之一。
常见的方法是利用离心机将汁液分离成糖浆和渣滓。
离心机通过旋转产生离心力，使较重的糖浆与较轻的渣滓分离。
这样的处理可以去除大部分污染物和杂质，得到相对纯净的糖浆。
在进一步净化糖浆的过程中，加入活性炭可以吸附和去除杂质。
经过澄清和煮沸的处理，糖浆进一步净化，去除其中的悬浮物和水分。
这个过程通常需要反复进行，以确保达到最佳纯净度。
随着进一步的处理，糖浆逐渐变得浓稠。
它被装入蒸发器，通过低温下的蒸发过程，去除多余的水分。
这样，糖浆逐渐变得更加浓缩，直到最后成为浓稠的糖浆状物质。
为了获得白砂糖的颗粒形状，浓缩的糖浆经过结晶处理。
这个过程类似于晶体的形成，将糖浆在特定的温度和湿度条件下冷却，使其中的糖分结晶成晶核。
然后，晶核被进一步生长，形成白色的结晶颗粒。
最后，糖结晶体被分离和干燥，以去除残余的水分和杂质。
这通常通过离心和过滤完成。
作为最后一道工艺，干燥环节确保每个糖颗粒达到所需的质量和干燥度。
总结一下，白砂糖的生产过程包括种植、收割、磨碎、提炼、蒸发、结晶和干燥等阶段。
白砂糖制作工艺流程
白砂糖制作工艺流程白砂糖是一种常见的食用糖，它是由甘蔗或甜菜等植物提取得到的。
下面将介绍白砂糖的制作工艺流程。
白砂糖的制作需要经过糖蜜的提取。
甘蔗或甜菜经过清洗、削皮后，将其压榨得到汁液。
这个过程中，需要使用专门的压榨机械，将甘蔗或甜菜压榨成汁液。
这个汁液称为糖浆。
第二步，将糖浆进行澄清。
澄清是为了去除糖浆中的杂质和悬浮物，使糖浆变得更加清澈。
常用的澄清方法有物理澄清和化学澄清。
物理澄清是通过调节糖浆的温度和pH值，使其中的杂质和悬浮物凝结沉淀；化学澄清则是通过添加化学物质来使糖浆中的杂质凝结沉淀。
澄清后的糖浆称为澄清糖浆。
第三步，进行蒸发浓缩。
将澄清糖浆放入蒸发器中，通过加热使水分蒸发，浓缩糖浆。
这个过程中，需要控制蒸发器的温度和压力，以及糖浆的流速，以达到合适的浓度。
蒸发浓缩后得到的糖浆称为浓缩糖浆。
第四步，进行结晶和分离。
将浓缩糖浆冷却，使其结晶成糖晶体。
这个过程中，可以通过搅拌或者振动来催化结晶的过程。
结晶完成后，需要通过离心、过滤等方法将糖晶体和糖浆分离。
分离后得到的糖晶体即为白砂糖。
对白砂糖进行精制和包装。
精制是为了去除白砂糖中的杂质，并使其颗粒均匀细腻。
常用的精制方法有溶解、再结晶等。
精制后的白砂糖通过称重、包装等工艺进行包装，最终成品可以投入市场销售。
白砂糖的制作工艺流程包括糖蜜提取、糖浆澄清、蒸发浓缩、结晶分离、精制和包装等环节。
每个环节都需要精确控制参数和进行相应的操作，以保证白砂糖的质量和口感。
白砂糖是人们日常生活中常用的食用糖，其制作工艺流程的掌握对于研究和生产白砂糖具有重要意义。
白糖的生产工艺
白糖的生产工艺
白糖的生产工艺一般包括以下几个步骤：
1. 提取原料：白糖的主要原料是甘蔗或甜菜根，这些原料经过采摘后需要进行初步处理，如去皮、切碎等。
2. 提取汁液：原料经过切碎后，可以通过压榨或煮沸的方式提取出汁液。
甘蔗经过压榨可以得到甘蔗汁，甜菜根经过煮沸可以得到菜汁。
3. 澄清汁液：提取出的汁液一般含有杂质和颜色较混浊，需要进行澄清。
常用的方法包括加入澄清剂、煮沸、过滤等，以去除杂质和悬浮物。
4. 浓缩糖液：经过澄清后的汁液需要进行浓缩，使其水分减少，浓度增加。
常用的方法包括煮沸、蒸发等，使糖液中的水分蒸发掉，浓缩成糖浆。
5. 结晶：浓缩后的糖浆需要进行结晶，使糖分析出固态的结晶体。
常用的方法是通过搅拌和冷却来促使糖浆中的糖分析出结晶体。
6. 分离糖晶：结晶后的糖浆中会含有一部分未结晶的糖浆，需要进行分离。
常用的方法是通过离心或者过滤等方式，将糖晶和糖浆分离开。
7. 干燥：分离后的糖晶需要进行干燥，以去除多余的水分。
常用的
方法包括自然风干或者通过烘干机等方式。
8. 精制：经过干燥后的糖晶可能还存在一些杂质和色素，需要进行精制。
常用的方法包括脱色、过滤、洗涤等，以提高糖的纯度和质量。
9. 包装：经过精制后的白糖需要进行包装，以便于储存和销售。
需要注意的是，不同地区和不同的生产厂家可能会有一些细节上的差异，但以上步骤是白糖生产的一般工艺流程。
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白砂糖的生产工艺
白砂糖是一种制糖产品，主要由甘蔗或甜菜等原料经过一系列加工工艺制成。
下面将介绍白砂糖的生产工艺。
首先，原料的筛选和清洁是生产白砂糖的第一步。
甘蔗或甜菜经过清洗和去杂质处理后，进入研磨机进行粉碎。
接下来，研磨后的物料与水进行搅拌，形成糖浆。
这一步骤主要是为了使物料更加细腻，便于后续的搅拌和过滤。
然后，糖浆被送入搅拌机，经过搅拌和加热处理。
在搅拌过程中，研磨后的物料逐渐溶解在水中，形成糖液。
同时，糖液也会受到一定温度的加热，这有助于促进溶解和除去杂质。
接着，糖液被送入沉淀池，进行沉淀处理。
在沉淀池中，糖液中的杂质会逐渐沉淀到底部，形成沉淀物。
这一步骤是为了分离糖液中的杂质，净化糖液。
随后，糖液被送入过滤机进行过滤。
过滤机通常采用细微孔径的滤网，能够将糖液中的小颗粒杂质和悬浮物进行过滤，得到较为纯净的糖浆。
然后，糖浆被送入真空浓缩机进行蒸发浓缩。
真空浓缩机利用低压环境下的热蒸汽，加热糖浆，使其水分蒸发，浓缩糖液。
经过浓缩处理，糖浆中的水分大大减少，糖浆浓度增加。
最后，浓缩后的糖浆经过结晶处理，形成糖晶。
结晶主要通过
控制温度和时间，使糖浆中的糖分逐渐结晶成固态的糖晶颗粒。
糖晶通过震动、挤压等方式被分离和干燥。
经过干燥处理后，糖晶变成了白砂糖。
最后，白砂糖进行包装，便于运输和销售。
总的来说，白砂糖的生产工艺主要包括筛选清洁、研磨粉碎、糖浆搅拌加热、沉淀过滤、浓缩干燥等步骤。
通过这些工艺，甘蔗或甜菜等原料可以转化为口感细腻、颜色洁白的白砂糖。