合理营养和食品安全ppt课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三、是食品生产、加工过程中，一些化学
色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中 有害物质增加；
四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
ppt课件.
12
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉 的食物，坚决不食用，也pp不t课件能. 用来饲喂家禽家畜13
A.绝对没有一点污染的食品
B.绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D.定为AA级的食品
3.有关食品安全问题的叙述中，错误的是
（D ）
A.关注食品包装袋上的营养成分，选择不含添加剂的食品
B.选用有绿色食品标志的
C.推算是否过了保质期
D.买蔬菜时，选择价格贵的青菜
ppt课件.
18
达标题
（ A）
A.超过保质期的牛奶
B.打过农药的青菜
C.带有甲状腺的猪肉
D.用纯碱做的馒头
3.食品安全应考虑的问题包括
（ ）A
①食物本身是否有毒 ②食品保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质
污染 ⑤维生素的种类 ⑥食物含热量的高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发
霉变质
A.①②④⑧
B.①③⑤⑦ C.②④⑥⑧
4.下列绿色产品的描述中，错误的是
D.③⑤⑥⑦⑧ （
）C
A.产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品
B.绿色产品的标志是由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成
C.绿色食品经过清洗、消毒加工的产品
D.绿色产品分为A级和AA级两类，AA级食品在生产过程中未使用任何有害化
学物质 5.下列做法中，未注意食品安全的是
（ C）
A.生产绿色食品
B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯
D.买肉时看肉是否是检疫合格的
ppt课件.
17
达标题
【当堂达标】
1.小华的爸爸患有糖尿病，让小华到食品店给他买饼干，他应该特别注意
下列哪项
（C）
A.饼干的生产日期
B.饼干的生产厂家
C.饼干的成分 2.绿色食品是指
D.饼干Baidu Nhomakorabea名称
（C ）
探究一：怎样购买安全食品（资料分析）
1.我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？ 应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意 营养成分是否合理，是否有添加剂。是否有质量安全图标。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期 3.买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？
生产厂家：×××食品有限公司
地址：××市××路××号
（_（_生_12_） ）_产__在为__日购了__买防_期__该止_和。火食保腿品肠腐质时败期，，从火食 腿品肠安一全般的采角用度真考空虑包应装首，先目关的注是防包___装_止_说__感_明__染上__，的细如菌果误食 了（包3）装从袋配已料鼓中胀可的以火看腿出肠，会火引腿起肠__含__有__食_比__较物中丰毒富。的___蛋____白___质_，它是构成人体细胞的基 本物质，该物质食用后在人体最终被消化成_________氨___基___酸__。
4.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质火腿肠包装 上的部分说明，请分析解答下列问题：
生产日期：2009-05-22 保质期：25℃以下6个月 品名：××火腿肠
配料：精肉、大豆、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精 磷酸盐、山梨 酸
钾、亚硝酸钠、
净含量：150g 贮存指南：避免日晒、置阴凉干燥处
答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫 眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。 有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后 又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
ppt课件.
16
跟踪训练：
1.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了
（ B）
A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些
2.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了
了解绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污 染成、物安质全。、优质的食品，统称为绿色食 品。 绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中
心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。 整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何 有害化学合
ppt课件.
14
1.能用发霉、变质的残羹剩饭或
饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭 或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的 生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的 身体健康。
ppt课件.
15
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 农药含量少。你对这种说法作出科 学的评价。
关注食品安全：购买食品时要注意是否
有质量安全图标；买肉时一定要看是否是
；
不能检吃疫合格的食品有；毒吃蔬菜、水果要用清
水
浸泡，、或冲削洗 去外皮；厨房和炊具要经
常 保；持关干注净食品包装上的 生和产日期 。保质期
2.我国于2009 年 6月 1 日起施行 《中华人民共和。
国食品安全法》
ppt课件.
3
【探究活动】
ppt课件.
4
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
ppt课件.
5
买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物
附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，
如果鲜红，这样的鱼新鲜。
ppt课件.
6
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用
ppt课件.
8
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
ppt课件.
9
别大意！不能吃有毒的食品！
ppt课件.
10
探究三：防止食品污染
实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？
ppt课件.
11
食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气， 导致有害物质在农产品中聚积；
二、是随着农业产品使用量的增加，一些 有害的化学物质残留在农产品中；
手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜
程度了。
ppt课件.
7
探究二：预防食物中毒
从哪些方面预防食物中毒？
蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿 的土豆及毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能 吃;发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它 们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要 少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。
第三节 合理营养与食品安全 （第二课时）
ppt课件.
1
创设情景
在日常生活中，我们每天都会遇到 食品安全问题，上节课安排大家收 集有关食品安全的信息。现在有哪 些同学愿意把自己收集的信息和大 家共享？由学生回答导入新课。 。
ppt课件.
2
【预习热身】
1.观察P35图4—25及资料分析，从以下几方面
色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中 有害物质增加；
四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
ppt课件.
12
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉 的食物，坚决不食用，也pp不t课件能. 用来饲喂家禽家畜13
A.绝对没有一点污染的食品
B.绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D.定为AA级的食品
3.有关食品安全问题的叙述中，错误的是
（D ）
A.关注食品包装袋上的营养成分，选择不含添加剂的食品
B.选用有绿色食品标志的
C.推算是否过了保质期
D.买蔬菜时，选择价格贵的青菜
ppt课件.
18
达标题
（ A）
A.超过保质期的牛奶
B.打过农药的青菜
C.带有甲状腺的猪肉
D.用纯碱做的馒头
3.食品安全应考虑的问题包括
（ ）A
①食物本身是否有毒 ②食品保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质
污染 ⑤维生素的种类 ⑥食物含热量的高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发
霉变质
A.①②④⑧
B.①③⑤⑦ C.②④⑥⑧
4.下列绿色产品的描述中，错误的是
D.③⑤⑥⑦⑧ （
）C
A.产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品
B.绿色产品的标志是由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成
C.绿色食品经过清洗、消毒加工的产品
D.绿色产品分为A级和AA级两类，AA级食品在生产过程中未使用任何有害化
学物质 5.下列做法中，未注意食品安全的是
（ C）
A.生产绿色食品
B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯
D.买肉时看肉是否是检疫合格的
ppt课件.
17
达标题
【当堂达标】
1.小华的爸爸患有糖尿病，让小华到食品店给他买饼干，他应该特别注意
下列哪项
（C）
A.饼干的生产日期
B.饼干的生产厂家
C.饼干的成分 2.绿色食品是指
D.饼干Baidu Nhomakorabea名称
（C ）
探究一：怎样购买安全食品（资料分析）
1.我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？ 应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意 营养成分是否合理，是否有添加剂。是否有质量安全图标。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期 3.买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？
生产厂家：×××食品有限公司
地址：××市××路××号
（_（_生_12_） ）_产__在为__日购了__买防_期__该止_和。火食保腿品肠腐质时败期，，从火食 腿品肠安一全般的采角用度真考空虑包应装首，先目关的注是防包___装_止_说__感_明__染上__，的细如菌果误食 了（包3）装从袋配已料鼓中胀可的以火看腿出肠，会火引腿起肠__含__有__食_比__较物中丰毒富。的___蛋____白___质_，它是构成人体细胞的基 本物质，该物质食用后在人体最终被消化成_________氨___基___酸__。
4.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质火腿肠包装 上的部分说明，请分析解答下列问题：
生产日期：2009-05-22 保质期：25℃以下6个月 品名：××火腿肠
配料：精肉、大豆、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精 磷酸盐、山梨 酸
钾、亚硝酸钠、
净含量：150g 贮存指南：避免日晒、置阴凉干燥处
答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫 眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。 有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后 又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
ppt课件.
16
跟踪训练：
1.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了
（ B）
A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些
2.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了
了解绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污 染成、物安质全。、优质的食品，统称为绿色食 品。 绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中
心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。 整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何 有害化学合
ppt课件.
14
1.能用发霉、变质的残羹剩饭或
饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭 或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的 生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的 身体健康。
ppt课件.
15
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 农药含量少。你对这种说法作出科 学的评价。
关注食品安全：购买食品时要注意是否
有质量安全图标；买肉时一定要看是否是
；
不能检吃疫合格的食品有；毒吃蔬菜、水果要用清
水
浸泡，、或冲削洗 去外皮；厨房和炊具要经
常 保；持关干注净食品包装上的 生和产日期 。保质期
2.我国于2009 年 6月 1 日起施行 《中华人民共和。
国食品安全法》
ppt课件.
3
【探究活动】
ppt课件.
4
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
ppt课件.
5
买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物
附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，
如果鲜红，这样的鱼新鲜。
ppt课件.
6
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用
ppt课件.
8
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
ppt课件.
9
别大意！不能吃有毒的食品！
ppt课件.
10
探究三：防止食品污染
实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？
ppt课件.
11
食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气， 导致有害物质在农产品中聚积；
二、是随着农业产品使用量的增加，一些 有害的化学物质残留在农产品中；
手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜
程度了。
ppt课件.
7
探究二：预防食物中毒
从哪些方面预防食物中毒？
蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿 的土豆及毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能 吃;发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它 们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要 少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。
第三节 合理营养与食品安全 （第二课时）
ppt课件.
1
创设情景
在日常生活中，我们每天都会遇到 食品安全问题，上节课安排大家收 集有关食品安全的信息。现在有哪 些同学愿意把自己收集的信息和大 家共享？由学生回答导入新课。 。
ppt课件.
2
【预习热身】
1.观察P35图4—25及资料分析，从以下几方面