家禽饲料中的允许量.doc

家禽黄霉菌毒素中毒及其综合防止措施（问与答）

1.什么是霉菌毒素？

在田间还是在贮存过程中，霉菌在谷物中的生长都很普遍。霉菌的生长会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物（霉菌毒素）。

2．产毒真菌有哪几类：

在人类和动物食品链中涉及的产毒素真菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。

3．曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素有哪些？

曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、B2、G1和 G2、赭曲霉毒素A、柄曲霉素和环匹克尼酸。

4．单端孢霉烯有多少种主要包括哪些毒素？

T-2 毒素、蛇形菌素（DAS）、单端孢霉烯有 100 多种不同的化学结构的毒素包括

呕吐毒素（ DON）等。

5．对人类和动物有潜在影响的真菌毒素有过少？

据估计，至少有300 种这类真菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性，但是为大众熟知并被广泛研究的只有黄曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON），呕吐毒素 (DON)， T-2 毒素，赭曲霉毒素 (OTA)以及烟曲霉毒素 (FUM)。

6．影响霉菌毒素毒性的因素？

霉菌毒素的结构、化学、生物和毒理性是多种多样的。它们的毒性在不同情况下也完全不同，这些影响因素包括摄入量、摄入时间长短、动物种类、性别、年龄、品系、生理状态、营养状况、环境条件（包括卫生状况、温度、空气状况、湿度、

生产密度）以及最终同时存在于饲料和食品中的霉菌毒素之间的协同作用。

6．我国对食品中黄曲霉毒素的含量有何要求？

世界上已有 70 多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。我国食品中黄曲霉毒素 B1 允许量标准（ GB2761-81）规定为玉米、花生仁、花生油中

不得超过 20μ g/kg ，玉米及花生仁制品（按原料折算）中不得超过20μ g/kg ，大米、其他食用油中不得超过10μ g/kg ，其它粮食、豆类、发酵食品中不得超过 5μg/kg ，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素 M1限量卫生标准（GB9676-88）规定为：牛乳及其制品中黄曲霉毒素 M1不得超过 0.5 μg/kg 。

7．美国联邦政府规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量？

美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量( 指

B1+B2+G1+G2的总量 ) 不能超过 20ug/kg ，人类消费的牛奶中 M1的含量不能超过 0.5ug/kg ，其他动物饲料中的含量不能超过 300ug/kg ；

8．欧盟规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量？

欧盟于 1999 年 1 月 1 日开始执行的 ECNo. 1525/98 法规，规定直接提供给人类食用的食物及组成食品的组分中的黄曲霉毒素 B1 的含量不能超过 2ug/kg ，黄曲霉毒素 B1、B2、 G1、G2的总量不得超过 4ug/kg ；

9．我国目前对哪几种毒素作了在动物饲料的规定？

我国早在 2001 年饲料卫生标准 GB13078-2001中对黄曲霉毒素 B1 的安全限量做了规定。 2006 年 5 月规定了对赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的限量标准，随后也就是 2007 年 3 月对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的限量标准作了补充。

10．我国霉菌毒素的允许量及其检验方法

我国霉菌毒素的允许量及其检验方法

霉菌毒素种类来源产品名称允许量

AFB1，ug/kg GB13078-2001 玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）≤50

豆粕≤30

肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料≤20

肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料≤10

肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料≤15

鹌鹑配合饲料及浓缩饲料≤20 NOV，mg/ ㎏GB 13078.3 — 2007 家禽配合饲料≤5 OTA，Ug/kg GB/T 1953-2006 配合饲料，玉米≤100 ZEA，Ug/kg GB/T 1953-2006 配合饲料，玉米≤500 T2， Mg/kg GB/T 21693-2008 猪、禽配合饲料≤1

霉菌毒素种类来源产品名称允许量黄GB13078 玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）≤ 50 曲-2001 豆粕≤ 30 霉肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及≤ 10 毒浓缩饲料

素肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡≤ 20 B1 配合饲料及浓缩饲料

（ug/kg 肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及≤ 10 ）浓缩饲料

肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭≤ 15

配合饲料及浓缩饲料

鹌鹑配合饲料及浓缩饲料≤ 20

脱氧雪腐镰刀菌家禽配合饲料≤ 5

GB

烯醇（呕吐毒素）

13078.3

mg/㎏

— 2007 检验方法

酶联免疫吸世界大多数国家制定

附法（ GB/T了在家禽饲料中黄曲霉毒17480）素的最大允许含量是

-199820ug/kg （ CAST,2003）。欧或盟规定农产品中总黄曲霉

薄层色谱法毒素的最大允许含量是 4 （GB/T ug/kg ，黄曲霉毒素 B1的最8381）-2005大允许含量是 2 ug/kg 。日

本规定小鸡料中黄曲霉毒

素 10 ug/kg ，大鸡料中黄

曲霉毒素 20 ug/kg 。

薄层色谱法

GB/T

8381.6-200

5

赭曲霉毒素 A 配合饲料，玉米≤ 100薄层色谱测

(OA)

GB /T

定法和酶联Ug/kg

1953-20

免疫吸附测

06

定法 GB/T

19539-2004

玉米赤霉烯酮GB /T配合饲料，玉米≤ 500薄层色谱测Ug/kg 1953-20 定法和酶联

06 免疫吸附测

定法 GB/T

19540-2004

11．集约化家禽生产中的重要霉菌种类及其所产生的霉菌毒素？

集约化家禽生产中的重要霉菌种类及其所产生的霉菌毒素

霉菌毒素霉菌

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素 B1，B1，

G1和 G2

环匹克尼酸

赭曲霉毒素

杂色曲霉毒素

青霉毒素

赭曲霉毒素

桔霉素

镰刀菌毒素

T-2 毒素、 HT-2 毒素、蛇形毒素

黄曲霉和

寄生曲霉

黄曲霉

赭曲霉

杂色曲霉

纯绿色青霉

桔青霉DAS三线镰刀菌

和禾谷镰孢菌MAS、呕吐毒素茄病镰孢菌

串珠镰孢菌