讲化学与健康PPT课件
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化学与健康ppt课件
(3) 长期服用可造成依赖性，并产生耐受。
(4) 对各种创伤性剧痛和内脏平滑肌绞痛无效。 (5) 对孕妇及哺乳期妇女，不推荐使用。 (6) 老年患者宜慎用，因为更易致肾功能损害。
二、常用感冒药
表1 城市居民曾使用过的西药抗感冒药
抗感冒药名称 新康泰克 速效伤风胶囊 感冒通 感康 康必得 日夜百服宁 泰诺感冒片 快克
以下人群最好不要吃阿司匹林：
1）患胃及十二指肠溃疡、肝硬化和脑溢血者，禁服 阿司匹林。 2）近期内有手术史，特别是做过眼科、内脏、颅脑 手术者禁服。 3）平时有出血倾向者，如牙龈或皮肤出血者，不宜 服用。 4）有哮喘病史，对阿司匹林过敏者不宜服用。 5）70岁以上老年病人多有凝血功能障碍，容易发生 出血，不宜服用。 6）患有动脉硬化伴高血压者，不宜长期服用。 阿司匹林一般每天吃1次，每次不超过100毫克。
一、解热镇痛药 一）阿司匹林 (aspirin)
1、作用与临床应用： 解热镇痛作用迅速可靠，主要用于发热、头痛、肌肉 痛、神经痛等轻中度钝痛。较大剂量(成人每天3～5g)，治 疗急性风湿性关节炎疗效迅速确切，为首选药，并有鉴别 诊断价值。对类风湿性关节炎也有较好作用。 2、不良反应：最为常见的是胃肠道反应。 1) 口服因刺激胃粘膜可致恶心和上腹不适。 2) 较大剂量可诱发胃溃疡或引起胃出血，原有溃疡加重
(2) 合成药物：以化学方法合成的药物(乙醇、乙醛)
பைடு நூலகம்(3) 生物技术药物：通过细胞工程、基因工程、酶工程和 发酵工程等新技术生产的药物 (酶制剂、生长激素、疫苗 等)。
二、药物的作用方式
1、局部作用：在吸收入血液以前在用药局部产生作用； 2、全身作用：吸收进入全身循环后分布到作用部位。 3、药物的治疗作用 A. 对因治疗：用于消除疾病的原发性致病因子— 治本 B. 对症治疗：用于改善疾病的症状—— 治标 4、药物的不良反应 A. 副作用(副作用是可预见的，但很难避免) B. 毒性反应(不良反应) C.过敏反应(过敏原可是药物、杂质、药物代谢物等) D. 继发性反应(不良后果，又称治疗矛盾) E. 后遗反应(残存的药物效应) F. 停药反应(停药后原有疾病加剧的现象)
化学与健康PPT精品课件
天然的油脂大多为混甘油酯。
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
化学与健康教学课件ppt
健康生活方式
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
化学元素与人体健康 ppt课件
C
18.0
H
10.0
N
3.0
Ca
2.0
P
1.0
K
0.35
S
0.25
Na
0.15
Cl
0.15
化学元素与人体健康
元素名称
元素符号
铁
Fe
钴
Co
铜
Cu
锌
Zn
铬
Cr
锰
Mn
钼
Mo
氟
F
碘
I
硒
Se
化学元素与人体健康
成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在 于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 （Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。
化学元素与人体健 康
————幸福一生的秘密
化学元素与人体健康
人体中的元素
人体中含量较多的的元素有11种，约 占人体总重量的99.95％。超过0.01％ 的元素，称为常量元素，0.01％以下 的称为微量元素。
元素名称 氧 碳 氢 氮
钙 磷 钾 硫 钠 氯
化学元素与人体健康
元素符号
质量分数％
O
65.0
锌是人体内酶的重要组成部分， 直接影响到核酸及蛋白质的合 成，对儿童的生长发育起着关 键作用。缺锌会导致生长矮小、 生殖器发育不良、智力发育差 等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中 的含锌量较高。
化学元素与人体健康
•铝、钡、钛等
化学元素与人体健康
•汞、铅、镉等
一些有害元素引起的病变
中文名称：痛痛病 英文 名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含 镉的食物而引起的镉中 毒症。
痛痛病表现
起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多 是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困 难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常 大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而 自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai －Itai Disease）。
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13
• 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种
元素组成的物质，此类化合物的分子式 中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是 碳和水的化合，故称碳水化合物。
功能：1.供能。人体所需能量的70%左 右由碳水化合物氧化分解供应
2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分
精(vitamin)又名维他命， 是维持人体生命活动必需的一类有 机物质也是保持人体健康的重要活 性物质。分为水溶性和脂溶性两大 类。 功能：多种酶的活性成份，参与物 质和能量代谢
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15
• 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体 需要的矿物质分两大类－－常量元素和 微量元素。
•
一些豆类、谷物种子中含有毒性蛋
白质物质——凝集素及蛋白酶抑制剂。
凝集素是一种能让红血球凝集的
蛋白质。蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜
豆及蚕豆等籽实中都含有凝集素。豆类，
谷物及马铃薯等植物性食物中还有另一
类毒蛋白——胰蛋白酶抑制剂及定粉酶
抑制剂。生食上述食物会引起营养吸收
下降。
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4
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5
· 甘蓝，萝卜，芥菜等十字花科蔬菜
及洋葱、大蒜等辛辣成分是硫苷类物质， 过多摄入这类物质有致甲状腺肿的生物 效应。
茄子、马铃薯等植物中含有毒的
茄苷，发芽的马铃薯的芽眼附近及变绿 后的表皮中含量很高，即使在烹煮后也 不会受到破坏，故不宜食用发芽变绿的 马铃薯。
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6
• 大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、 甜菜含有大量硝酸盐，食入富含硝酸盐 的蔬菜，在体内还原成亚硝酸盐，引起 亚硝酸盐中毒 。
化学与健康 PPT课件
蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 水
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
化学物质与健康ppt.(ppt)
相对分子质量最小、结构最简单的有机物是C__H.4
有机物的一般特点
大多数有机物难溶于水。 绝大多数有机物受热容易分解，而且容易
燃烧。 绝大多数有机物不易导电，熔点低。
有机物高分子化合物：指相对分子质量很 大的有机物。如：淀粉、蛋白质等。
二、有机合成材料
天然有机高分子材料 如：棉__花_、羊__毛_、、蚕__丝_、 _天_然__橡__胶_。
有__机_化__合__物___都含有碳元素。
2、在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物质中，不属于
有机物的是__碳_酸___。
3、有机高分子合成材料的出现时材料发展史上的一次重
大突破。下列生活物品，用有机合成材料制作的是(C )
A.铝合金门窗
B.玻璃钢桌椅
C.塑料洗衣盆 D.建水陶瓷
4、下列不属于高分子化合物的是（ B ）
如何解决“白色污染”问题？
①减少使用塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 ②重复使用某些塑料制品,如塑料袋、塑料盒等。 ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降 解塑料和光降解塑料等。 ④回收各种废弃塑料。 _塑__料_的_分__类_是回收和再利用废弃塑料的一大障碍
练习
1、化合物主要有两大类：有_机__化__合__物_和___无_机__化__合_；物。
A. 蛋白质 B. 乙醇 C.淀粉 D. 聚乙烯
5、下列物质中，不属于合成材料的是（ C ）
A. 的确良 B. 尼龙 C. 真丝 D. 腈纶
1、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体
健康的是（B ）
A．把霉变大米淘净后继续食用 B.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C．用聚氯乙烯塑料做食品包装袋 D.用工业石蜡给水果上蜡“美容”
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。
有机物的一般特点
大多数有机物难溶于水。 绝大多数有机物受热容易分解，而且容易
燃烧。 绝大多数有机物不易导电，熔点低。
有机物高分子化合物：指相对分子质量很 大的有机物。如：淀粉、蛋白质等。
二、有机合成材料
天然有机高分子材料 如：棉__花_、羊__毛_、、蚕__丝_、 _天_然__橡__胶_。
有__机_化__合__物___都含有碳元素。
2、在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物质中，不属于
有机物的是__碳_酸___。
3、有机高分子合成材料的出现时材料发展史上的一次重
大突破。下列生活物品，用有机合成材料制作的是(C )
A.铝合金门窗
B.玻璃钢桌椅
C.塑料洗衣盆 D.建水陶瓷
4、下列不属于高分子化合物的是（ B ）
如何解决“白色污染”问题？
①减少使用塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 ②重复使用某些塑料制品,如塑料袋、塑料盒等。 ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降 解塑料和光降解塑料等。 ④回收各种废弃塑料。 _塑__料_的_分__类_是回收和再利用废弃塑料的一大障碍
练习
1、化合物主要有两大类：有_机__化__合__物_和___无_机__化__合_；物。
A. 蛋白质 B. 乙醇 C.淀粉 D. 聚乙烯
5、下列物质中，不属于合成材料的是（ C ）
A. 的确良 B. 尼龙 C. 真丝 D. 腈纶
1、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体
健康的是（B ）
A．把霉变大米淘净后继续食用 B.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C．用聚氯乙烯塑料做食品包装袋 D.用工业石蜡给水果上蜡“美容”
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
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•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
2024年化学与健康课件-(含多场合)
化学与健康课件-(含多场合)化学与健康课件一、引言化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。
它涉及到我们生活的方方面面，包括健康、环境、能源、材料等。
化学与健康的关系密切，化学知识可以帮助我们了解生命过程中的化学反应，认识药物的药效和副作用，提高健康水平。
本课件旨在介绍化学与健康的关系，帮助大家更好地理解化学在健康领域的作用。
二、化学与健康的关系1.生命过程中的化学反应生命活动是化学反应的体现，如新陈代谢、细胞分裂、信号传导等。
人体内发生着无数个化学反应，这些反应需要各种酶的参与，才能保持生命活动的正常进行。
酶是一种特殊的蛋白质，具有高效、专一、可逆等特性。
酶的活性受到环境因素的影响，如温度、pH值、离子强度等。
因此，了解化学反应的原理和影响因素，有助于我们更好地维护身体健康。
2.药物的药效和副作用药物是化学物质，用于预防、诊断、治疗疾病。
药物的作用机制是通过与生物体内的分子相互作用，影响生理功能。
药物的种类繁多，包括抗生素、抗肿瘤药、心血管药等。
药物的药效与副作用与其化学结构密切相关。
化学家通过研究药物的化学结构，可以优化药物性能，提高药效，降低副作用。
药物代谢和药物毒理学也是化学与健康关系的重要方面。
3.营养与健康营养是维持生命活动所必需的物质和能量。
食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些营养成分在人体内参与化学反应，为生命活动提供能量和原料。
营养过剩或不足会导致各种疾病，如肥胖、糖尿病、营养不良等。
因此，合理搭配食物，保证营养均衡，是保持健康的重要措施。
4.环境污染与健康环境污染是指有害物质进入环境，对生态系统和人类健康造成危害。
化学在环境保护中起着重要作用。
化学家通过研究污染物在环境中的迁移、转化、降解等过程，提出治理方案，减轻环境污染对健康的影响。
化学还可以用于检测环境中的有害物质，为环境保护提供科学依据。
三、化学在健康领域的应用1.药物研发药物研发是化学在健康领域的重要应用。
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2．有损人体健康的常见物质 (1)一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，造成人 体组织缺氧窒息。 (2)黄曲霉素在霉变食品中，误食会使人中毒。 (3)假酒中的甲醇，误服易使人的眼睛失明。 (4)亚硝酸钠易被当作食盐误食，使人中毒。 (5)不法商贩用甲醛浸泡海产品，防止变腐。
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(2)已知镉(Cd)在化合物中通常为＋2价，镉在金属活动 性顺序表中氢的前面。写出镉与盐酸反应的化学方程式 和反应类型：________________、__________。 (3)市民想尽量躲开含镉食物。请你给市民提一条建议： ________________________________________________ ________________________。
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2．食物的主要成分有水、无机盐、糖类、油脂、
蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。
(1)糖类
①又称碳水化合物，由 C、H、O 三种元素组成。
常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
②淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是与
碘水作用显蓝色。淀粉在酶与水的作用下分解成葡萄
糖。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学
方程式为：C6H12O6＋6O2缓==慢=氧=化= 6CO2＋6H2O 。
③糖类是人体主要的供能物质。
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(2)油脂 ①由 C、H、O 元素组成，通常情况下植物油脂呈 液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂肪。油脂在 酶与水的作用下分解为甘油和脂肪酸。 ②油脂也是人体重要的供能物质。
元素名 称
对人体的作用
缺乏时对人体健康的 影响
是血红素的成分，
铁
会引起缺铁性贫血
能帮助氧的运输
锌 促进人体发育
会引起食欲不振，生 长迟缓，发育不良
可能引起表皮角质化 硒 有防癌、抗癌作用
和癌症
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元素名 称
对人体的作用
缺乏时对人体健康的 影响
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例 2 (2013·湛江)2013年5月16日广州市食品药品监管局 网站公布第一季度餐饮食品抽检结果。其中一项结果为 44.4%的大米制品抽检产品发现镉超标。 (1)这里的镉是指________。 A．原子 B．离子 C．单质 D．元素
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(3)蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长 和修补破损组织所需要的主要营养物质。食物中的蛋 白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解 成氨基酸。一部分氨基酸重新组合成人体中的蛋白质， 一部分被氧化排出体外。
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考点二 化学元素与人体健康 1．人体中的化学元素 (1)常量元素：人体中含量超过 0.01%的元素有 11 种，其中含量较高的是 O、H、C、N。 (2)微量元素：人体中含量低于 0.01%的元素。
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2．某些元素对人体的作用
会引起甲状腺肿大；
是甲状腺激素的
碘
会影响幼儿生长发
重要成分
育，造成思维迟钝
能帮助形成骨骼
氟
易产生龋齿
和牙齿
帮助构造骨骼和
导致儿童发育不良或
牙齿，对凝血、神
钙
佝偻病，老年人缺钙
经及肌肉功能有
会导致骨质疏松
重要作用
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考点三 远离有毒物质 1．预防重金属盐中毒 (1)蛋白质受热或遇到浓硝酸、甲醛、重金属盐等 化学物质时，结构就会被破坏，失去生理活性。 (2)人一旦误食重金属盐，就要立即大量服食牛奶、 蛋清等富含蛋白质的食物。
A．炒鸡蛋
B．烧排骨
C．方便面
D．蔬菜和水果
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解析：此题考查化学与生活知识。“馒头、米饭”的主 要成分是淀粉，属于糖类；“红烧牛肉、清蒸鱼和酸牛 奶”都富含蛋白质及一定的油脂；为做到合理膳食、均 衡营养，应增加富含维生素的蔬菜和水果。 答案：D
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温馨提示： 1.有机物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定 是有机物，如CO、CO2、H2CO3、CaCO3等物质。这些 物质中虽含有碳元素，但是物质的组成和结构与无机物 很相似，所以都属于无机物。 2.最简单的有机物是甲烷。
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例 1 (2013·雅安)某同学午餐食谱如下：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鱼
饮料
酸牛奶
根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的
食物是( )
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第十单元 化学与健康 第19讲 化学与健康
2019/8/22
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考点一 食物中的有机物 1．含有碳元素的化合物称为有机化合物简称有机 物。有些有机物的相对分子质量比较大，通常称它们 为高分子化合物，如淀粉、纤维素等。
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(4)维生素 维生素能够调节肌体内进行的各种化学反应，以 保持身体健康。缺乏维生素 A，会引起夜盲症；缺乏 维生素 C，会引起坏血病；维生素 D 有助于骨骼和牙 齿的生长发育。
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3．拒绝烟草 香烟的烟雾中含有非常多的有毒物质，其中对人 体危害最大的有一氧化碳(或 CO)、苯、甲醛、尼古丁、 焦油和重金属盐。 4．远离毒品 毒品具有镇静、止痛和兴奋作用，但可使人产生 依赖性，即“毒瘾”。常见毒品有鸦片、海洛因、大 麻、冰毒等。