桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染原因调查

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中华预防医学会编辑专业委员会 海 峡预防医学杂志编辑部
会在这段时间内大量繁殖。调查结果显示，该瓶装矿泉水成品
保存#周后，确实出现了铜绿假单胞菌的快速生长。所以，应收 回受到污染的瓶装水，不得出售供饮用。
表# 各工艺流程矿泉水采样检测结果
序号
样品
细菌菌落总数 （&’(／)*）
铜绿假单 胞菌定性
序号
样品
细菌菌落总数 （&’(／)*）
铜绿假单胞菌检验
定性
+,-／#$$)*
摘要：［目的］调查某企业桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌的污染原因。［方法］对桶装天然矿泉水进行检验，以肉汤增
菌法，通过 +,- 计算铜绿假单胞菌的数量。［结果］水源水通过水处理系统直至灌装环节的细菌学指标未见异常，但包装 材料洗涤用水自蓄水池水开始出现微生物污染，菌落总数超标并均检出铜绿假单胞菌。［结论］该企业半露天的蓄水池水
#
水源水
.
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过滤后
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臭氧后
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2
冲Hale Waihona Puke 水"#!灌装水
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3
新购桶
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新购盖
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药物浸盖后
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封盖前盖
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未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出
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蓄水池水
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回收桶
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刷桶水
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刷洗后桶
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药物冲桶后
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海峡预防医学杂志.$$2年第#$卷第.期 LCM>EC9,MD?+D%.$$2NB*/#$-B/.
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等，均有很强的抵抗力，故大肠菌群无法指示铜绿假单胞菌的污
染情况。尽管刚出厂的产品中阳性菌数量较低，但通常!加仑 水量可供普通"口之家饮用#$%以上，铜绿假单胞菌完全有机
厂家已停用蓄水池，用灌装水洗刷大桶，并保证药物浓度和 浸泡时间，企业自制刷桶机，以2!$)6／7“万家康”溶液刷洗大 桶内壁等控制措施，效 果 良 好。 同 时，每 隔 #2%对 车 间 地 面 撒
布漂白粉，防止铜绿假单胞菌生长。派出员工为用户清洗饮水 机，减少大桶在用户处污染的机会。自.$$#年4月以来，多次 抽查该企业的!加仑桶装成品，未再出现产品细菌学指标异常 的情况。
【其它】
关于举办医学论文快速验算软件培训班的预通知
据中华预防医学会 .$$2 年 # 月 ! 日预会发（.$$2）第$$" 号文“，医学论文快速验算培训班”及“傻瓜电脑学术论文统计学
编审培训班”定于.$$2年4月举办。参加培训班者可授予中华 预防医学会继续教育学分。有关事项通知如下：
一、时 间、地 点：.$$2 年 4 月 暑 假 期 间，含 报 到 共 0 天。 在 福建省南平师专武夷山校区计算机科学工程系举办。
是原始污染源，企业用蓄水池水洗刷大桶及车间地面，导致包装材料被交叉污染。厂家停用蓄水池，已无铜绿假单胞菌污
染。
关键词：天然矿泉水；铜绿假单胞菌；饮料卫生
中图分类号：.!&&*&
文献标识码：/
我市监测某 品 牌 & 加 仑 桶 装 天 然 矿 泉 水 的 卫 生 细 菌 学 指 标，常超出国家标准要求，发现该水在营养琼脂平板上生长出蓝 绿色水溶性色素的灰白色扁平菌落，怀疑该产品受到铜绿假单 胞菌污染。应企业的要求，于%""%年&!(月间在现场调查其 生产工艺，采集样品，研究分析污染原因。
参考文献：
［#］牛胜田8市售瓶装水的微生物质量及有关条例［9］8国外医学卫生学 分册，#552，.#（#）："#:"2/
［.］叶寿东，王业涌，郑东，等8一起船民绿脓杆菌中毒的调查分析［9］8 中国医学理论与实践，.$$#，（4）：#$2"/ 收稿日期：.$$":$2:..；修回日期：.$$":#.:"$
?@5A=$)%的 -B3生化卡鉴定。计数时，将原样品按7管 +,法分别接种增菌肉汤，分离鉴定方法同上，按检出阳性菌的管数 查 +,-表，报告铜绿假单胞菌的最可能数。
# 结果 )*! 现场调查 该企业!77#年!!月正式投产。自!776年) 月起，桶装成品反复出现细菌学指标超标问题，引起厂家重视。 企业卫生管理严格，工人操作规范。超标样品的理化指标均正 常。水源为硅酸型低温泉，水源一、二级保护带良好。水处理和 灌装设备均为美国和意大利进口机械。灌装间内空气经层流净 化，并悬挂’"C 紫外灯6盏，无空调，空气湿热。暴露平板检 测空气沉降菌数&!DEF／0)。桶盖经二氧化氯类药物“万家康” !""0G／H溶液浸泡，沥干后直接使用。周转的大桶先用蓄水池 水人工刷洗，后上流水线在洗瓶／灌装／封盖机上经 !""0G／H “万家康”溶液及灌装 水 各 冲 洗 !" 秒 后 灌 装（ 图 !）。 蓄 水 池 口 半开放，有飞禽粪便落入。水源排水口及洗瓶间、灌装间地面有 多处积水。 )*% 检验结果 工艺流程采样检测发现，水源通过水处理系统 直至灌装环节的细菌学指标未见异常，但包装材料洗涤用水自 蓄水池水开始出现微生物污染，菌落总数超标并均检出铜绿假 单胞菌（表!）。除操作工人手外，其余样品中均未发现大肠菌 群污染。
! 调查与采样 了解勘查水源、生产工艺、机械设备、加工环境及操作人员
等基本情况。按 工 艺 流 程 自 水 源 至 用 户 处 成 品，分 工 序 采 样。 水样以无菌&""01玻璃瓶装。包装盖以无菌塑料广口瓶装。& 加仑桶以灭菌牛皮纸包扎瓶口，送实验室检验。
" 实验室检验 %*! 预处理 对含有 2)或 312%的样品，酌情添加无菌硫代硫 酸钠 溶 液，摇 匀 后 检 验。 包 装 材 料 检 测：在 容 器 中 加 入 !"" 01 无菌蒸馏水，急剧振荡("次，洗涤液检验同水样。 %*% 细菌学检验 依据 4/／56&)6$!77&进行菌落总数、大肠 菌群项目检测。检验铜绿假单胞菌，直接在样品瓶中按!8!"的 比例添加!"倍浓缩的营养肉汤，’%9培养%’:后，取一环增菌 液在含青霉素钠盐!(";／01的乙酰胺琼脂平板划线，’%9培养 %’:。如琼脂呈粉红至玫瑰红色，挑取产碱菌落进行氧化酶和 )< =2> 拉丝试验，两项均为阳性的菌株用细菌生化鉴定仪
五、收费：每位学员4$$元（含培训费、交通费和上机费等）。 食宿自理。
因电教室座位定 额，请 欲 参 加 培 训 班 者 在 .$$2 年 0 月 #$ 前提交报名表（报名表见本刊第"页），我们将按报名先后发正 式通知。
联系地址：福州市津泰路03号，福建省疾病预防控制中心 《海峡预防 医 学 杂 志 》编 辑 部；联 系 人：方 林。 邮 编："!$$$#；电
$ 讨论 目前，国内外都有瓶装饮用水检出铜绿假单胞菌的报道［!］。
第一作者简介：陈水仙，女，（!7((*7I ）汉 族，主 管 技 师，从 事 食 品 卫 生 监督工作。
铜绿假单胞菌是已知条件病原菌，它能产生多种致病因子，患者
食入!")!!"’ 个菌体细胞即可能导致损害，国内已有因铜绿假 单胞菌污染饮用水导致中毒事件发生的报道［%］。国家标准 4/ 6&)#$!77&以大肠菌 群 为 致 病 菌 污 染 指 示 菌，但 与 大 肠 菌 群 相 比，铜绿假单胞菌对常规水处理技术如紫外线、臭氧和二氧化氯
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海峡预防医学杂志%""’年第!"卷第%期 JKLMNKO,LPQ+PR%""’?S1*!"-S*%
文章编号：!""#$%#"&（%""’）"%$""(’$"%
【卫生监督与监测】
桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染原因调查
陈水仙!，马群飞%，金乐君)
（!*长乐市卫生防疫站，福建 )&"%""；%*福建省疾病预防控制中心，福州 )&"""!； )*福建省卫生厅卫生监督所，福州 )&"""!）
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水冲桶后
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操作工人手
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当日产品
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成品（#周后）
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阳性 阳性 阳性 阳性 阳性 阳性 阳性 阳性 阳性
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对水源多次采样检验均未发现铜绿假单胞菌，过滤、消毒后 的水样也未检出铜绿假单胞菌，可排除水源水传播途径。包装 材料的清洗消毒，是防止瓶装水污染的关键控制环节。调查结 果表明，蓄水池水中含有大量铜绿假单胞菌，是原始污染源。企 业用蓄水池水洗刷大桶及车间地面，导致包装材料污染。虽大 桶再经消毒液冲洗，但浓度较低，且时间太短，而铜绿假单胞菌 对氧化型消毒剂具有较强抵抗力，无法完全杀灭。周而复始，污 染不断加剧。
四、培训内容：限于时间，本班侧重介绍数据库建立、均数与 标准差计算、正态性检验、! 检验、方差分析、%.检验、趋势 %.检
验、精确 " 值、综合比较与排序、## 种常用曲线拟合、季节高峰 的余弦模型、多元逐步回归分析、ABCD**EF6G. 检验、7B6E=CE&回 归、常用线图、误 差 线 图、条 图、直 方 图、圆 图、曲 线 拟 合 图 绘 制 等。