关于蔬菜的课件PPT课件

会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也
更好看7.将鸡蛋炒散，盛出备用。此时，鸡蛋已经完
全吸收了葱油的鲜香8.准备一些蒜末、姜末9.西红柿
洗净，切片10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末11.倒入
西红柿翻炒12.调入一些料酒13.调一点糖：这里放少
量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜
味为宜14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味15.
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之夏季
夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消 化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化 的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促 进消化吸收功能。
夏季蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、等，都属凉性蔬 菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生 菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属凉性蔬菜。这些蔬菜 正值旺产期，不妨经常食用。黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非 常好的清热解暑作用。
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之秋季
我们的饮食离不开各种蔬菜，蔬菜可以为我们的身体提供各种营养，而且不 同的蔬菜有不同的保健功效。那么秋季我们该吃哪些蔬菜呢？秋季滋补又适 宜吃哪些滋补的蔬菜呢？下面就为大家介绍几种秋季的时令滋补蔬菜！
1、菜花含有丰富的维生素类物质，每 200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需 维生素A的75%以上。其维生素C的含量 更为突出，每百克可达80毫克，比常见 的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比 柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色 白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多 发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保 健蔬菜。
蔬菜的认知
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什么是蔬菜 呢？
什么是蔬菜
蔬菜（食用类植物）
是指可以做菜、烹饪成为
食品的一类植物或菌类，蔬菜是
人们日常饮食中必不可少的食物
之一，是一种绿色食品。蔬菜可
提供人体所必需的多种维生素和
矿物质等营养物质。据国际物质
粮农组织1990年统计，人体必需
的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。
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蔬菜的分类
按农业生物学分类法：
1.瓜类
2.绿叶类 3.茄果类
4.白菜类
5.块茎类 6.真根类
7.葱蒜类
8.甘蓝类 9.豆荚类
10.多年生菜类 11.水生菜类 12.菌类
13.其他类。
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蔬菜的烹饪方法 之西红柿炒鸡蛋
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油2.入洋葱碎中小火
慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之秋季
2、豆芽：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白 质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、 钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持 原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、 B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治 直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸， 能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利 于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜 中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
小白菜。小白菜含钙量高， 是防治维生素D缺乏的理 想蔬菜，还具有缓解精神 紧张的功能，常吃小白菜 有利于预防心血管疾病， 降低患癌症危险性。
2.锅烧热倒油放葱花爆香
3.放入豆角煸炒
4.锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，
中间可加锅盖销为焖煮一会儿
5.炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟
透即可出锅
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之春季
西红柿 春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、
学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。 因此，我们可以多吃西红柿。
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蔬菜的颜色 之营养价值
一般而言蔬菜颜色越深，所含营养 成分就越多。若按颜色区分，由深色至 浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和 黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色 蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色 蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白 花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养 高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复
炸一
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，
放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加
入水淀粉收汁关火即可。
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蔬菜的烹饪方法 之醋溜土豆丝
1.土豆、青椒和红辣椒
要，只留葱油。这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤
之一哦，要耐心3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来
发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。4.蛋液中
加少许盐，继续打发一会，静置备用5.锅内葱油烧热，
倒入蛋液。炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷
子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以
了。6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一
倒入鸡蛋16.关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
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蔬菜的烹饪方法 之红烧茄子
Байду номын сангаас
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，
适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层
水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之秋季
3、芹菜：芹菜性凉，味 甘辛无毒，平肝健胃，富 含蛋白质、糖类、胡萝卜 素、维生素C、氨基酸等， 它能兴奋中枢神经，促进 胃液分泌，增进食欲，并 有祛啖作用。芹菜可与香 干、肉丝等炒食，无不色 彩鲜艳，味道清香。
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之冬季
寒冷的冬天到来了，那么人们应 该食用些什么蔬菜呢？
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什么季节适合食用什么蔬菜？
之春季
春季，天气多变，人体免疫能力相对较差， 身体容易感到不适。为了预防身体不适， 下面，我给大家介绍几种春季应该多吃的 蔬菜。
菠菜 春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症
状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具 有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃 菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去 掉，其具有补血功效。
2.将土豆去皮
3.土豆切丝，备用
4.切好的土豆丝放在滴入少许
醋的清水中，10分钟左右沥干
水分
5.青椒和红辣椒切丝
6.热油锅中，放入土豆丝，翻
炒
7.放入青椒丝和红辣椒丝
8.适量的盐
9.放入适量的醋， 继续翻炒
10.等土豆丝差不多熟了加入
鸡. 精, 拌匀了出锅。
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蔬菜的烹饪方法 之清炒豆角
1.豆角洗净切好备用