豆腐鲫鱼汤怎么做才好吃,正宗的豆腐鲫鱼汤做法家常做法窍门,简单又好喝!
【优秀文档】豆腐鲫鱼汤功效,常喝豆腐鲫鱼汤对身体好
豆腐鲫鱼汤功效，常喝豆腐鲫鱼汤对身体好
鲫鱼的营养价值高，这一点我们都比较清楚。
然而，对于鲫鱼的做法里，非常受人们欢迎的那当然是豆腐鲫鱼汤了。
说到豆腐鲫鱼汤，很多人都会流口水。
因为真的很好喝，下面小编就来和大家说说豆腐鲫鱼汤的做法还有豆腐鲫鱼汤的作用等问题!
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高，每百克鲫鱼肉中含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，中医经常用它来熬制鲫鱼汤来治疗肾亏，胃寒，乳汁不下等症状，而豆腐也富含豆类所含的蛋白质和无机盐，对我们身体的好处也不少。
豆腐鲫鱼汤的功效
增强免疫力
鲫鱼肉质细嫩，和豆腐煮汤后不仅含有丰富的蛋白质，而且还非常容易被我们吸收，所以鲫鱼汤是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食用豆腐鲫鱼汤可增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病都有一定的改善效果，所以豆腐鲫鱼汤可谓是一种滋补圣品了。
通乳汁、补脑
自古以来鲫鱼汤就是产妇的催乳补品，研究发现，鲫鱼汤不仅能补充铁元素和丰富的蛋白质，还有助于产妇胸部的血液循环，增加产妇胸部乳汁的分泌。
而且鲫鱼汤里还含有丰富的维生素A，所以常喝豆腐鲫鱼汤可以达到补肝养目的目的哦，而且豆腐鲫鱼汤中还含有丰富的氨基酸，能对我们的脑细胞起到很好的滋补作用，从而达到一定的补脑效果。
美容
豆腐鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，。
豆腐鲫鱼汤怎么做啊
豆腐鲫鱼汤怎么做啊豆腐鱼汤的做法：鱼肉豆腐汤需要的食材鱼头1个，豆腐1块，生菜2片，食盐5克，姜4片，小葱2根，鸡精3克，植物油3汤匙，水适度。
方法步骤1、鱼头去鳞打碎晒干水泵，热锅进植物油，Marchenoir葱姜盛起，用姜在锅壁擦拭一圈防粘。
2、放入鱼头煸，两面煎至肉质发白，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮。
3、炖至鱼汤浓白后放进切块的豆腐一起炖一会。
4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、鸡精调味出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。
烹调技巧1、熬汤时间要长，一般要20—30分钟左右，才能看到奶白色。
2、盐必须放到后面，必须要到涨近奶白色后再放盐，这样就没问题了。
3、煎鱼头的油温要高一些，油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了。
4、鱼头豆腐汤放嫩豆腐口味更好，不过还是必须看看个人口味。
豆腐鱼汤的做法：鲫鱼豆腐汤食材准备工作鲫鱼克、豆腐克。
植物油、姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
作法步骤1、将鲫鱼宰杀，清理干净;豆腐切厚片，用沸水焯2分钟后泡入凉水中备用。
2、锅内倒油捣碎，资金投入鲫鱼略蒸，好像调料，提姜片、沸水小火烧5分钟，摆豆腐块、盐、鸡精，火烧1分钟至豆腐块浮上汤面。
3、大碗内撒入胡椒粉，把鲫鱼捞入碗内，豆腐锅内放蒜末搅拌，倒入鲫鱼碗内即可。
豆腐鱼汤的作法：虾仁鱼片汤食材准备草鱼肉克，虾仁50克，上海青30克。
色拉油12克，盐3克，胡椒粉、葱段、姜片各2克。
做法步骤1、将草鱼晒干切片，虾仁晒干用淀粉腌渍，上海青晒干水泵。
2、净锅上火倒入色拉油，将葱、姜爆香，倒入水。
下入鱼片、虾仁、上海青，调入盐煮至熟，最后调入胡椒粉即可。
怎么做鲫鱼汤好喝不腥 没有豆腐怎么做鲫鱼汤
怎么做鲫鱼汤好喝不腥没有豆腐怎么做鲫鱼汤鲫鱼是一种营养价值丰富、肉质饱满的食材，常有人用鲫鱼炖汤吃，而我每次在家做的鲫鱼汤味道腥且不好喝，那么怎么做鲫鱼汤好喝不腥，没有豆腐怎么做鲫鱼汤呢？一、怎么做鲫鱼汤好喝不腥1、首先准备食材豆腐一块、鲫鱼2-3条、白胡椒粉、姜丝适量。
2、将鲫鱼去鳞，清洗干净血水，最好将内脏内的黑磷刮去。
3、接着在锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。
4、改中小火熬10-15分钟后，放入切好的豆腐块、盐、味精、胡椒粉适量，继续熬15-20分钟。
5、最后将鲫鱼汤盛出撒上葱花即可食用。
二、没有豆腐怎么做鲫鱼汤豆腐鲫鱼汤相信很多人都不陌生，其汤乳白、富含蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养物质，口感细嫩、肉质饱满，而没有豆腐的话，做鲫鱼汤也是可以的，并不会有很大的影响，具体做法如下：1、准备姜片、新鲜小鲫鱼2-3条、葱花、胡椒粉、盐适量。
2、接着将鲫鱼宰杀，例外清洗干净，肚子内的黑膜取出，能够减少鲫鱼的腥味。
3、然后在锅内放入适量的油，再放入生姜片，翻炒至两面微黄，放入鲫鱼煎至金黄。
4、加入适量的开水没过鲫鱼，加盐后盖上盖子煮25-30分钟。
4、最后撒上适量的胡椒粉和葱花，焖3-5分钟即可装盘。
三、鲫鱼汤的功效与作用益气健脾从中医的角度来说，鲫鱼性平，味甘，入脾胃经，具有益气健脾的功效，对于脾胃虚弱、少食乏力等脾胃不适人群有所好处。
美容养颜鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，人体适量食用，对肌肤的弹性纤维有较好的强化作用，对于熬夜、睡眠不足等导致的皮肤褶皱、长痘情况有所缓解。
通乳鲫鱼汤中富含蛋白质，而且脂肪含量较低，肉质纤维细，利于消化，女性产后乳汁不足，适量食用能够促进乳汁分泌，补充营养。
四、鲫鱼汤热水还是凉水一般建议放热水。
做鲫鱼汤时，常有人纠结是放热水还是冷水？其实一般建议放热水，这是因为热水下锅能够使鱼体表面的蛋白质凝固，从而在最大程度上保持鱼体的完整性，另外热水下锅煮鲫鱼时间较短，鱼肉流失的营养成分较少，鱼肉更加细嫩，如果冷水下锅的话，随着温度的上升，鱼肉外表不光滑，还会出现散乱的情况。
鱼头豆腐汤放什么调料 鱼头豆腐汤盐什么时候放
鱼头豆腐汤放什么调料鱼头豆腐汤盐什么时候放想做一碗鱼头豆腐汤来喝，但自己平时很少下厨，不知道鱼头豆腐汤可以放些什么调味料呢？要不要放料酒、辣椒酱什么的呢？下面就来具体说说做鱼头豆腐汤正宗的方法，赶紧来学学吧。
一、鱼头豆腐汤放什么调料鱼头豆腐汤的主要材料有鱼头和豆腐，其调味料一般是偏清淡口味的，以姜、盐、油、葱、料酒为主，如果喜欢吃醋的也可以放少许醋，喜欢吃辣的还可以放一些青红辣椒、胡椒等调味，但一般不会放生抽、老抽、酱油、蒸鱼豉油等酱油调色的调味品，因为这道菜需要做出奶白色才算成功好吃，而颜色过深会影响口感，降低菜肴美观度。
二、鱼头豆腐汤能不能放糖一般不放。
通常做红烧、凉拌、糖醋口味的菜肴才需要放适量的糖来调味，但鱼头豆腐汤是一道咸鲜味的菜肴，且鱼肉味道十分鲜美好吃，一般不需要放什么糖来增鲜提味，另外鱼汤里放入过多的糖，吃着反而觉得特别甜腻腥味重，同时日常饮食摄入过多的糖，对健康不利，如想要增加甜鲜味道的话，可以加入适量的海鲜菇、金针菇、娃娃菜、黄瓜等味道甘甜的蔬菜为好。
三、鱼头豆腐汤可以放牛奶吗可以。
放入牛奶是做出奶白的汤色技巧之一，但一般做鱼头豆腐汤只需煎好鱼头，开水熬汤，充分熬煮即可得到奶白的汤肴，加牛奶是一种速成或补救的做法，能提升汤肴的鲜味和美观度，通常加200毫升牛奶，煮3分钟左右起锅即可，烧出来的汤汁会更浓更鲜，但要注意不能放太早，否则会降低牛奶的食用价值。
四、鱼头豆腐汤可以放枸杞红枣吗可以。
鱼头豆腐汤中放一些枸杞红枣属于广东地区药膳汤肴的做法，可以起到补肾壮阳、增鲜提味、补血益气等功效，具体做法如下：材料：胖头鱼头一个、老豆腐3块、枸杞30g、红枣5个、食用盐些许、料酒些许、姜丝些许、食用油些许、水适量、香菜些许做法1、鱼头清洗干净，除去黑膜。
用料酒、生姜、香菜搅拌后抹在鱼头上腌30分钟左右。
2、把鱼头放入烧开的油中放煎香。
3、倒入水烧开，枸杞和红枣。
4、盖上锅盖，用文火炖8分钟（开锅抹去浮油）。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤关于《鲫鱼豆腐汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在粤菜馆中有一道营养成分比较丰富，并且做法较为简单的菜，便是鲫鱼豆腐汤，它的做法十分的简易，只需要将草鱼清理干净以后断开，随后和水豆腐放到一起开展熬汤，适度的加上一些调味品，汤煮好以后放进盐，既能够作出色香味俱全的鲫鱼豆腐汤，并且它不是需要放过多调味品的。
鲫鱼豆腐汤的作法这般简易是它受大家热烈欢迎的原因之一，大家往往会针对鲫鱼豆腐汤这般的热衷于，和它的高营养成分也是有十分大的关联的。
鲫鱼豆腐汤有什么功效。
1、草鱼含有的蛋白优质、齐备、便于消化，是肾脏病症，心脑血管病症病人的优良蛋白质来源，常吃可提高抗病性工作能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，漫性支气管炎等病症病人可常常服用;2、草鱼有健脾利湿，中和健脾开胃，活血通络、彭中温阳化之作用，对脾胃虚寒、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有非常好的滋补养生饮食疗法功效;生完孩子女性炖食鲫鱼豆腐汤，可补虚催乳;3、草鱼肉嫩味鲜，可做粥、熬汤、烧菜、开小吃店等。
特别是在适合熬汤，鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，并且具备极强的滋补养生功效，特别适合中老年和病后虚弱者服用，也非常合适孕妇服用。
[4]4、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。
水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。
两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。
5、水豆腐及水豆腐产品的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高;6、水豆腐含有雌激素食物，能维护血管内皮细胞不被氧化毁坏，常吃缓减血管系统的毁坏，防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的产生，是更年期妇女的守护神;7、丰富多彩的大豆卵磷脂有利于神经、血管、人的大脑的生长发育生长发育;8、大豆蛋白粉能恰如其分地软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病;9、除此之外，水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处可以说这种全是鲫鱼豆腐汤的功效所属，它针对身体的调养实际效果是比较突出的，尤其是针对孕妇而言，如果是母乳不太好得话，多喝一些鲫鱼豆腐汤，具备很好的催奶实际效果，但是针对动脉硬化病人而言，最好是還是不必喝鲫鱼豆腐汤的比较好。
鲫鱼汤怎么烧才能白
鲫鱼汤怎么烧才能白鲫鱼汤是一道非常营养丰富且美味的汤品。
一般来说，鲫鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
而烧制出白色的鲫鱼汤则更显得清爽纯净，让人胃口大开。
接下来，我将为您介绍几种让鲫鱼汤保持白色的烧制方法。
1. 超级清洁法首先，在烧制鲫鱼汤之前，一定要对鲫鱼进行彻底的清洁。
将鲫鱼洗净后，可以将鱼鳃和内脏全部去除。
然后，将鲫鱼放入沸水中焯水2-3分钟，以去除鱼身上的杂质和腥味。
焯水后，用清水彻底冲洗干净。
2. 烹饪技巧在烹饪鲫鱼汤时，可以选择煮、炖两种方法。
下面将为大家介绍两种不同的烹饪技巧。
（1）煮法：将清洗干净的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水。
在水中加入少量的生姜片和料酒，这样可以进一步去除鲫鱼的腥味。
同时，也可以向汤中添加一些适量的葱花，提升汤的香气。
将锅大火煮沸后，改用小火煮20-30分钟，即可出锅。
这种煮法可以保持鲫鱼本身的色泽白净，汤汁清爽透明。
（2）炖法：将清洗干净的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，加入足够的清水。
同样地，可以加入生姜和料酒去腥。
然后，将炖盅或砂锅置于旺火上炖煮15-20分钟。
炖盅或砂锅的热力会比较均匀，可以更好地保持鲫鱼的原色。
加入适量的盐、胡椒粉和葱花，调整味道。
最后，撒上一些香菜叶作为装饰即可。
3. 配料搭配除了烹饪技巧外，适当的配料搭配也是制作出白色鲫鱼汤的关键之一。
（1）生姜：鲫鱼具有一定的腥味，而生姜可以中和鱼的腥臭味。
因此，在烹饪过程中加入适量的生姜可以去腥提鲜。
（2）豆腐：在鲫鱼汤中添加一些豆腐块可以增加汤的丰富度，豆腐本身味淡，可以和鱼的鲜味相融合。
（3）香菜：加入一些香菜叶可以增加鲫鱼汤的香气，同时也为汤品增添一抹翠绿色，使整个汤更加美观。
4. 小贴士（1）不要过量搅拌：烹饪鲫鱼汤时，不宜过量搅拌。
过度搅拌会破坏鲫鱼的鱼肉结构，使汤的味道变混浊。
（2）去除泡沫：在煮沸过程中，鱼肉表面会产生一些白色的泡沫，这是鱼的蛋白质凝固的结果。
清炖鲫鱼豆腐汤的做法大全
清炖鲫鱼豆腐汤的做法大全清炖鲫鱼豆腐汤怎么做好吃呢?鲫鱼豆腐汤是一道常见的家常菜谱，主要的食材就是鲫鱼和豆腐，鲫鱼的催乳作用再加上豆腐丰富的蛋白质就成了一道，美味健康的汤品。
下面是关于清炖鲫鱼豆腐汤的做法，快来试试吧。
清炖鲫鱼豆腐汤做法一食材准备鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。
做法步骤1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。
豆腐切成方片。
2、用姜片在将锅底擦拭一遍。
3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。
4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。
5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。
6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。
烹饪技巧1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。
2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。
3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。
清炖鲫鱼豆腐汤做法二食材准备鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。
做法步骤1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。
2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。
3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可清炖鲫鱼豆腐汤做法三材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。
做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤的做法有哪些？
鲫鱼豆腐汤的做法有哪些？
鲫鱼豆腐汤，可以说是我们经常可以喝到的一种营养汤，因为鲫鱼的营养价值以及保健功效是很高的，而且如果我们能够掌握和了解鲫鱼豆腐汤的基本制作方法，那么自己在家也可以亲自动手制作完成，发挥这一道食物的美味以及滋补作用。
做鲫鱼豆腐汤，需要的原料包括鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐以及姜片，首先要将南瓜苗去根清洗干净，切成段之后，然后把豆腐、香菇清洗切成小块备用。
最后就是鲫鱼的处理，鲫鱼必须处理干净，减少腥味，而姜也是去腥的高手，特别是在杀鲫鱼的时候，必须把腹内的黑膜去除干净。
最后就是热锅放油，等到有五六成热的时候，把鲫鱼放入其中，两面煎香，把鲫鱼出来，在锅中放水，豆腐，姜片以及调味料煮沸之后，把煎好的鲫鱼放入其中，大概30分钟就可以出锅。
其实鲫鱼有很好的健脾利湿和中开胃的功效作用，特别是对气管炎哮喘或者糖尿病患者来讲，食用鲫鱼有很好的食疗辅助效果，而且产后女性炖煮鲫鱼汤来饮用的话，还能够帮助下奶通乳，也利于身体的恢复。
豆腐我们平时在生活中也经常可以吃得到，含有蛋白质，以及人体所必需的氨基酸，可以有效的减轻血管系统，预防骨质疏松以及乳腺癌，或者是其他更年期容易出现的一些病症。
保健价值很高。
怎么熬鲫鱼汤才有营养
怎么熬鲫鱼汤才有营养关于《怎么熬鲫鱼汤才有营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
熬料鲫鱼豆腐汤大家都期待不但美味可口，并且营养成分也高些一些，可是我们都了解熬料鲫鱼豆腐汤，要想有高些的营养成分，一定要留意别的輔助食物的应用，例如在熬鲫鱼豆腐汤的情况下，很多人会添加水豆腐鲜蘑菇，或是是别的的食物，这全是提升鲫鱼豆腐汤营养成分的重要。
一、草鱼石锅：原材料：河鲫鱼3条，烟笋200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调味品：特制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡尖椒3克，鸡精15克，味精20克，白胡椒粉3克，米酒20克。
（1）烟笋切割成棱形，盒装豆腐，一分成七，鲜蘑菇一分为二，清洗，装进石锅备用。
（2）葱姜切成片，葱，泡尖椒切割成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏器官，入锅中炸至橙黄色取下。
（4）炒菜锅置容易上火，下油加温，放葱姜片，葱，泡尖椒，炒出香味。
掺高汤，放河鲫鱼，鸡精，味精，米酒，白胡椒粉，烧开，去尽白沫子，倒进锅内，登台就可以。
二、豆瓣鲫鱼活草鱼2条或鳊鱼1条（约重600克），蒜泥30克，葱段50克，生姜沫、生抽、糖、醋各10克，绍兴酒25克，淀粉和面粉15克，精盐2克，豆瓣酱40克，骨头汤300克，熟菜籽油500克（约耗150克）1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀（深层贴近鱼骨头），抹上绍兴酒、精盐稍腌。
2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。
锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里。
3、原锅置灶火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。
留意：务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。
烹调时卤料要深厚，使鱼粘匀卤料而进味。
三、蛋奶鲫鱼豆腐汤熬汤原材料：草鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、味精适当血压将草鱼破腹后，清理干净备用。
血液把草鱼置放3成热的油中淋油，以除去草鱼的腥味儿。
鲫鱼丝瓜豆腐汤的做法
鲫鱼丝瓜豆腐汤的做法鲫鱼丝瓜豆腐汤是非常滋补的一道菜肴，这道菜肴相当的适合做月子当中的女性朋友们食用的，因为这道菜肴是可以起到下奶的效果，不过对于身体比较虚弱的一些人们来说也是会有滋补身体的效果，但是这道菜的做法也不是那么简单的，还是需要通过一些复杂的工艺才可以变得更加正宗的。
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法二制作食材鲫鱼，豆腐。
调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。
根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。
制作流程1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。
怎样炖鲫鱼汤更有营养
怎样炖鲫鱼汤更有营养
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鲫鱼营养价值高，含有优质蛋白，并且属于完全蛋白，炖鲫鱼汤怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.姜切成丝
2.香葱切成小葱花
3.鲫鱼处理干净
4.抹上盐和姜丝，香葱腌制
5.炒锅烧热后放油，把腌制后的鲫鱼放进锅里煎
6.煎成两面颜色稍金黄
7.捞出放入砂锅里，一次性加入足量的水
8.大火烧开后转小火慢慢熬半个小时，待汤成奶白色时加盐调味完成。
小贴士
鲫鱼熬汤之前用油煎一下，这样熬出来的汤没有鱼腥味，并且汤的味道也更鲜味。
鲫鱼汤怎么做才可口好吃
鲫鱼汤怎么做才可口好吃鲫鱼汤的可口好吃1材料活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量做法1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
鲫鱼汤的可口好吃2材料鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒做法1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。
(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。
(分开炒好入味)4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、(先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的)最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。
小诀窍麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点!赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭!鲫鱼汤的可口好吃3材料红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。
这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的做法豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。
营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。
因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。
此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。
鲫鱼汤还有更多的做法哦！看看吧。
一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。
以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。
可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐制作方法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。
放葱花,味精装碗就成了。
二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)制作方法：1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
鲫鱼炖豆腐美味健康的滋阴补钙汤品
鲫鱼炖豆腐美味健康的滋阴补钙汤品鲫鱼炖豆腐是一道美味健康的汤品，以其独特的滋阴补钙的功效而被广大人民喜爱。
它不仅味道鲜美，而且食材相互搭配，可以使人体达到更好的营养补充。
今天，我们就来介绍一下如何制作鲫鱼炖豆腐。
首先，我们需要准备一些新鲜的食材。
鲫鱼是本道菜的主要食材，它是一种肉质鲜嫩，味道鲜美的淡水鱼。
此外，我们还需要一块嫩豆腐、姜片、葱段、一些盐、鸡精和食用油等食材。
接下来，我们来介绍一下制作的步骤。
第一步，准备工作。
将鲫鱼洗净，备用。
姜片和葱段切好备用。
第二步，煎鲫鱼。
热锅加入适量的油，油热后将鲫鱼放入锅中小火煎至两面微黄，然后捞出备用。
第三步，炖鲫鱼。
选择一个适合的汤锅，倒入适量的水，将煎好的鲫鱼放入汤锅中。
加入适量的姜片和葱段，再加入一些盐和鸡精，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
第四步，加入豆腐。
当鲫鱼炖煮十分钟后，将切好的嫩豆腐放入汤锅中，继续慢火炖煮。
第五步，调味品。
炖煮约十五分钟后，根据个人口味添加适量的食盐和鸡精，提鲜增香。
最后，将炖好的鲫鱼豆腐汤盛出，撒上葱花作为装饰即可。
鲫鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且具有多种营养。
鲫鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，如钙、锌等，对于骨骼的生长和免疫力的提升具有重要作用。
而嫩豆腐则是一种低脂肪高蛋白的食品，对于补充身体所需的营养非常有益。
此外，鲫鱼炖豆腐还具有滋阴补肾的功效。
在中医养生学中有一句谚语叫做“鲫鱼炖豆腐，滋阴补肾好处多”。
对于一些容易上火、肾虚的人群来说，经常食用鲫鱼炖豆腐能够起到良好的调节作用。
总之，鲫鱼炖豆腐作为一道传统的美食，不仅味道独特，而且具有多种营养和功效。
它既可以满足人们对美食的追求，又可以为身体健康提供有效的保障。
大家可以在家中尝试制作这道汤品，享受健康美味的同时，也会感受到食物给予我们的幸福和满足。
这样一碗鲫鱼炖豆腐，你真的舍得错过吗？请注意，鲫鱼炖豆腐的制作过程和具体配料可以根据个人口味和实际情况进行调整。
同时，在食用过程中，对于鱼刺和鱼鳞要特别注意，以免影响口感和食用安全。
炖鱼汤怎么做好喝又营养？
炖鱼汤怎么做好喝又营养？利用鱼来进行炖汤，其实也是很常见的一种烹调的方式，因为鱼肉的鲜嫩，用于煮汤的话，可以把汤的味道制作更加鲜美。
炖鱼汤的做法是有很多种的，需要根据不同的鱼类来选择不同的做法。
鱼汤中含有的营养成分也是非常高的，比如蛋白质、氨基酸、维生素等等。
★豆腐黑鱼汤★材料准备一条黑鱼和一大块豆腐。
★辅料香葱适量，生姜适量，黄酒1大勺，米醋少许，盐适量，白胡椒粉少许。
★做法★1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
★2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。
★3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。
★4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
★5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
★6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。
★7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
美味炖鱼头★主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
★辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。
★做法：★1. 鱼去掉鱼身。
★2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
★3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。
★4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
★5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。
★小贴士：炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。
★奶白鲫鱼汤★材料鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱，★做法★1、先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用。
★2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。
★3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
鲫鱼炖豆腐汤的6种好吃做法
鲫鱼炖豆腐汤的6种好吃做法鲫鱼炖豆腐汤的做法【1】材料鲜活鲫鱼 1只豆腐 1块香菜 1把生姜 1小块盐适量糖少许葵花子油少许做法1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。
从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。
鲫鱼炖豆腐汤的做法【2】材料鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精做法1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。
2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。
4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。
鲫鱼炖豆腐汤的做法【3】材料鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱3段，盐，胡椒粉，料酒，鸡精做法1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色3.加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可鲫鱼炖豆腐汤的做法【4】材料鲫鱼400克豆腐400克辅料黄酒15克盐适量味精适量葱适量姜适量胡椒粉适量做法1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可鲫鱼炖豆腐汤的做法【5】材料鲫鱼1条，豆腐1小块，姜1大块，葱1小把，黄酒，盐做法重要的要算是准备工作了。
豆腐鲫鱼汤
豆腐鲫鱼汤
食材：北豆腐50克，鲫鱼1条
调料：植物油、盐、大葱、姜各适量
做法：
1.将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用；豆腐洗净切大块。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量开水，放入葱段和姜片，大火煮沸后用小火清炖20分钟，放入豆腐煮20分钟。
4、起锅时加入少许盐调味即可。
营养功效：
鲫鱼蛋白质含量丰富，脂肪含量少，肉质细嫩，肉味甜美；鲫鱼含锌量较高，能提高食欲，对于产后脾胃虚弱、血气不足的新妈妈来说非常有益，鲫鱼还是产妇催乳的最佳补品。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、脂肪和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
注意事项：
1.身体过于虚弱的新妈妈不应多吃。
2.产后第一周不适宜喝，因为乳腺管还不通畅容易出现堵塞。
3.熬制乳白色汤的必要条件：第一鲫鱼过油，第二加开水。
4.剖宫产的新妈妈第一周不宜吃豆类食物，容易胀气。
图片：。
白菜豆腐鲫鱼汤的营养做法
白菜豆腐鲫鱼汤的营养做法白菜豆腐鲫鱼汤是一道非常有营养的汤，喜欢的的可以学习简单的做法，就能做出美味的白菜豆腐鲫鱼汤啦。
下面是小编为你整理的白菜豆腐鲫鱼汤的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.鲫鱼清洗干净，豆腐切块，白菜撕成条，葱姜切丝2.锅内放少许油，把鲫鱼放进，煎到两面金黄3.然后放进姜丝，锅内倒入开水。
鲫鱼汤熬得浓白的秘诀就是倒入烧开的水，汤会熬得浓白4.然后开大火烧开，接着加入豆腐和白菜。
开中火煮二十分钟5.临出锅的时候加入一勺盐，浓浓的鲫鱼汤就做好了。
6.鲫鱼汤不需要加别的配料，只加盐就很鲜了。
白菜豆腐鲫鱼汤的营养价值鲫鱼的营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。
它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。
据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
蛋白质鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
钾营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
豆腐的营养价值1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
鲫鱼焖豆腐汤
鲫鱼焖豆腐汤今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
其实这个汤最重要的是汤是不是乳白色的。
很多人说炖菜一定要用热水。
其实炖鱼用的水冷热水都可以。
热水我都用了，跟能不能做出奶鱼汤没关系。
关键主要在火上。
锅烧开后，用大火把汤炖得像牛奶一样白。
下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。
【鲫鱼豆腐汤】1.鲫鱼比较小。
我们用了两片，已经被卖家提前宰了。
上面有一些鱼鳞。
我们再把它们刮干净后，把花刀斜放在鱼身两侧，使其味道鲜美。
注意刀痕不要太深，鱼容易炖。
2.然后把鲫鱼放在清水里洗两遍。
把腹部的黑膜和上面的血洗干净，拿出来控水备用。
生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入盆中。
3.接下来我们来炒鲫鱼，把锅里的油烧完，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，再放两勺盐。
盐可以防止鱼体直接接触锅底，避免粘锅破皮。
将控干水分的鲫鱼放入锅中，经常摇锅让其受热均匀，保持锅煎3分钟左右。
当鱼皮煎成金黄色时，将锅倒过来，将葱、姜片放入锅中，继续煎至。
4.锅内倒入适量开水，倒入一些料酒去腥，加入2勺盐提底味，盖上锅盖焖10分钟，一定要加开水。
这是奶油白汤的关键。
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，将老豆腐切片，用清水泡一会儿，小葱洗净，切成葱花。
6.10分钟后，鱼汤已经炖成乳白色，非常好吃。
我们把上面的浮沫清理干净，把豆腐沥干放入锅中，盖上锅盖炖8分钟。
7.该是我们打开锅盖的时候了，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁美味。
这时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了。
最后撒上葱花，淋上香油。
技术要点：1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；4.鱼本身很好吃，用盐调一下底味就行了，鸡粉可以酌情加入，不影响汤的鲜度。
豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块。
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜。
5、加入足够开水（5碗左右）。
6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。
7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
红烧肉材料带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许做法1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可小诀窍:1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可皮蛋瘦肉粥1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
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鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车。
❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法：
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）。
2.鱼汤想白有两点：
一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面。
二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）。
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豆腐鲫鱼汤
图文 | 壮宝妈阳春白雪
鲫鱼1条
大葱1颗
姜3-5片
嫩豆腐120g
枸杞10粒
料酒2勺
盐适量
1. 活鲫鱼一条，处理干净。
2. 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
3. 嫩豆腐切块。
4. 不粘锅放入少量的油。
5. 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
6. 如图，鱼皮完整，不掉。
7. 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
8. 转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
9. 鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
10. 奶白奶白的。