五常法管理手册
现场管理“五常法”手册
编制Prepared By: ______________________Mr. Billy审核ReviewedBy:_____________________Mr. Peter核准ApprovedBy:_______________________Mr. James0.0索引序号内容章节版本0.0 索引 A1.0 使命及目标1.1 公司简介 A1.2 使命及目标 A2.0 建立标准2.1 五常法理念 A2.2 五常法标准及照片2.2.1常组织 A2.2.2常整顿 A2.2.3常清洁 A2.2.4常规范 A2.2.5常自律 A3.0 执行及推广3.1 建立五常法治理系统3.1.1执行策略及方法 A3.1.2五常法委员会组织架构 A3.1.3分工及问责 A3.1.4培训及工具 A3.2 资源预算 A3.3 奖罚制度 A3.4 宣传及推广 A4.0 审核及改善4.1 五常法审核机制 A4.2 监察及改善 A5.0 附件5.1 附件一：五常法2003年度推行打算 A5.2 附件二：五常法不符合项目分类差不多准那么 A5.3 附件三：五常法审核评分机制 A5.4 附件四：五常法审核表 A5.5 附件五：五常法纠正及预防通知A1.0使命及目标1.1公司简介ABC制造成立于1986年，是一间以设计和生产各类电子产品，包括电子钟表、电子温度计、定时器、玩具、遥控器、探热针及其它家用电子产品等为主的公司。
公司经营地点要紧在东莞厂房，而总公司ABC实业位于香港写字楼，其运作活动范畴包括市场进展、产品设计，制造及交付，还包括所需要的支持及治理活动。
具有雄厚的技术力量和治理能力，并在企业内推行各项优质治理运动，建立了符合ISO9001、ISO14001及EN46002的治理系统，实施连续的改善活动，并引入〝五常法〞治理技术，务求达到业界一流的企业治理水平。
1.2使命及目标2.0建立标准本公司依据五常法的理念，按品质、效率、环保、安全及形象五大元素，并应用50点审核要求，由五常法推行委员会共同订立的五常法执行标准及附以实例照片，再利用定期的全体职员的内审确保环境不断改善，以达致五常法之理想文化。
五常法管理手册
第一部份解读五常法五常法是19９4年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Ｓeiri意为整理，Seｉton意为整顿,Ｓeiso意为清扫，Ｓe ｉketsu意为清洁,Shitsｕke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5－S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5－Ｓ在其中所起的巨大作用。
1994年,他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”,它是一个由内向外,由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言,运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：ﻫ五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“Ｓ”为首的日本字，又称5S。
ﻫ１Ｓ—常组织ﻫ定义: 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
ﻫ目的: 把“空间”腾出来活用并防止误用.ﻫ做法: ﻫ1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
ﻫ4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
５. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿ﻫ定义; 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
ﻫ目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
ﻫ做法: ﻫ1．对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2．将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法) ﻫ3. 标示所有的物品（目视管理重点) ﻫ达到整1. 分析现状ﻫ２．物品分类顿的四个步骤ﻫ3. 储存方法4. 贯彻贮存原则ﻫ３S--- 常清洁ﻫ定义：清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
五常法
常自律（10点）-养成良好的习惯
5.1履行个人职责（包括优良的工作环境、问责及守时）Q 5.2穿上合适的工衣、鞋等-S 5.3良好的服务态度和沟通训练-Q 5.4每天下班前五分钟五常法（自己定五点内容表）-I 5.5今日事今日毕-P 5.6安全设备及危急处理的计划、训练、演习和记录-S 5.7组织架构及服务宗旨放在入口的当眼处-I 5.8编写和遵守员工（五常法手册）-Q 5.9定期五常法审核-Q 5.10百闻不如一见：优良的五常法环境及KISS=Keep It Short and Simple=精简为要-I
常整顿（10点）-合适的贮存方法和容器
2.1所有的东西都有一个清楚的标签（名）和位置（家）P 2.2每个分区位置有责ห้องสมุดไป่ตู้人标签-Q 2.3柜门和出入口的安全（包括钥匙及加上总表）-P 2.4文件、物料、工具等要有合适的容器-I 2.5存档标准和控制总表（包括高低用度和日期）-P 2.6物流和人流先进先出的安排-Q 2.7部门、地线、通道、管道及工作证等标识-S 2.8整洁的通告板（有大标题、分区和清除过期通告）-I 2.9明确易懂的通告（包括标题、负责人和除下日期）-Q 2.10 30秒内可取出和放回文件及物品-P
常整顿
定义：要用的物品按规定定位、定量、明确标示的摆放整 齐。 目的：整齐、有标示，30秒内就能找到自己所要的资料。 做法： 1、对可存放物品的区域或物品柜进行统筹（划线定位）。 2、对物品柜进行标示，划分责任人。 3、将物品按规划好的位置存放。 4、标示所有物品（目标管理重点）。 达到整顿的四个步骤： 分析现状——物品分类——储存方法——贯彻贮存原则
五常法
读书摘编：五常法五常法是指：常组织（整理）、常整顿（整顿）、常清理（清扫）、常规范（清洁）、常自律（修养）。
一、常组织：观察与分类的动作。
（目标：安全、效率）1．界定必需与非必需的物品。
2．将必需物品的数量降低到最低3．把它放在一个最方便的地方。
二、常整顿：目标：效率。
按照物品∕流程的重要性∕缓急等特性定出储存位置和数量。
1、有名有家2、定性∕定位∕定量3、问答：①什么物品需要有名有家；②负责人手上应该有哪些锁匙；③什么物品需要有存档总表；④什么地方要有地线；⑤我们与多少个通告板？如何分类。
三、常清理：目标：卫生形象每人有自己的清洁、整理就检查范围。
1、建立清洁责任人2、从天花做起3、边做边清洁4、问答：①什么是清洁表；②什么是维修检查表；③毛巾的分类四、常规范：目标：安全、品质形象急着订立标准和程序，巩固前三常的成效。
1、透明度2、视觉临察法及颜色管理3、安全（电）制、风险评估4、量化。
（手套以颜色管理：粉红：清洁餐具；蓝色：清洁身体；黑色：清洁肮脏；黄色：清洁玩具。
）问答：①我们有哪些颜色管理；②什么是风险评估；③哪些部门∕员工需要体力操作指引；④灭蝇灯∕消毒灯应放在那里。
读书摘编：五、常自律：目标：品质形象依规定行事，养成规范、认真的习惯（内化）1、教育及训练2、维持前四常的习惯性3、制定规则、规定（五常法手册）4、定期审核（五常法内审及外审）5、问答：①什么是我们的安全服饰；②现实我们五常法的目标是什么；③如何评估五常法的效益；④内审的机制及标准。
五常法
“五常法”的要义是:“工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律.”常组织是: 判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方.{拋掉不需要的东西或回仓,按必需程度分层管理,单一便是最好.} 常整顿是:採取合适的储存方法和容器.研究提高效率方面的物品,先要决定物品的“名”或“家”.旨在用最短时间可以取得或放好物品.{所有东西都有一个清楚{名}或{家},先进先出/左进右出,30秒内可取出及放回文件或物品.}常清洁是:清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成.每个人都有负责清洁,整理,检查的范围.{责任划分,使清洁和检查更容易,食品架离地15公分,清扫隐蔽地方,地面和整体环境保持光洁,明亮,照人}常规范是:以视觉,安全管理和标準化為重点.维持透明度.视觉管理及园林式环境,包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率.{视觉及顏色管理,透明度,故障牌,“五常法”博物馆}常自律是:创造一个具有良好氛围的工作场所,持续地,自律的执行上述“四常”要求,养成制订和遵守规章制度的习惯.{每天收工前五分鐘“行五常”,编写和遵守<<员工“五常法”手册>>,定期“五常法”审核}“五常法”看似简单，却蕴涵着深刻的管理思想和企业文化。
从以下传统的管理观念与“五常法”创新观念抵达各自企业文化截然相反的“路线图”中，可以看出两者差异的焦点所在。
在这里，传统的管理观念是先由公司高层制订管理制度，然后一层层下达指令，员工遵照执行，这种管理的通病是难以使员工心甘情愿地贯彻，狠难长期坚持：“五常法”创新观念则是建立在实行全员管理基础上的，先让员工从简单的小事做起，一旦形成习惯后便能自觉地执行操作规范，而在执行“五常法”后员工能切身体会到工作环境的改善，工作压力的减轻，因而愿意长期坚持下去。
“五常法”具有如下几方面的优越性：1，降低成本：通过执行物料先进先出，设置物料库存标準和控制量表的方法，使库存保证不超过1~15天的量，大大减少由於一时找不到物品而重复采够的成本浪费，增加了流动资金，提高了资金周转率。
五常管理
“五常法”管理方式内容
（8） 体力处理操作情况的标准和指引 （9） 颜色和视觉管理（如：纸、文件匣、名牌、 柜） （10） 在平面图和现场上加上五常法和工作责任 标签 （11） 处理噪音、震动和危险情况及其预防 （12） 安全政策的承诺及风险评估 （13） 园林式的环境（花园式办公室/酒楼/商场/ 工场） （14） 设置五常法博物馆（包括改善前后对比的 相片）及其它有关职安健康的信息栏
“五常法”管理方式内容
五. 常自律 （1） 履行个人职责（包括优良工作环境、问责和 守时） （2）穿上合适衣/帽/手套/鞋/吊带/眼罩/耳塞等 （3良好服务态度的标准和沟通训练（如 魔术语） （4）每天收工前五分钟行五常（自己制定五点内容 表） （5） 今天的事今天做（包括五常和职安工作） （6） 安全设备及危险处理的计划、训练、演习和 记录 （7） 组织架构及服务宗旨放在入口当眼处 （8） 编写和遵守员工《五常法手册》 （9） 定期五常法审核（每季度最少一次）
“五常法”管理方式内容 五常法” 五常法
（6） 物流和人流先进先出的安排（左入 右出） （7） 部门、地线、通道、管道及工作证 等标志 （8） 整洁的通告板（有大标题、分区和 责任人标签） （9） 明确易懂的通告（包括标题、责任人 和除下日期） （10） 30秒内可取出及放回文件和物品
“五常法”管理方式内容
二. 常整顿 （1） 所有东西都有一个清楚的卷标（名） 和位置（家）、 （2） 每个分区位置（家）都要有负责人的 标签 （3） 柜门和出入口的保安（包括锁匙及加 上总表） （4） 文件、物料、工具等要用合适的容器 （如：五常胶盒） （5） 存档标准和控制总表（包括高/低数量 和日期内容 五常法” 五常法
• 一 常组织 （1） 抛掉不需要的东西或回仓(如:一年没有 用过 （2） 3-R:环保回收、循环在用和减少用纸 （3） 物品需要的低、中、高用量和重量分 别存放 （4） 私人物品减至最低（一是最好）及集 体存放 （5） 处理肮脏、泄漏、损坏的情况及解决 其成因
五常法管理手册5S管理
五常法管理手册5S管理五常法管理手册5S管理一、整理整理是五常法管理手册的第一步，也是最基础的一步。
整理的目的是将工作场所内的物品分类整理，将不要的物品清除掉，以便创造一个清晰、有序的工作环境。
在整理的过程中，应该根据物品的使用频率和重要性，将它们分类为“要”和“不要”两类。
对于“不要”的物品，应该及时清除，对于“要”的物品，应该分类放置，以便能够快速找到和使用。
二、整顿整顿是将要用的物品放置整齐，以便能够快速取用和放回。
整顿的目的是提高工作效率，减少寻找物品的时间和浪费。
在整顿的过程中，应该根据使用的频率和重要性，将物品分类放置，并且明确标识物品的名称和位置。
这样可以使工作场所更加整洁、有序，减少寻找物品的时间和人力资源的浪费。
三、清扫清扫是将工作场所打扫干净，去除污垢和垃圾。
清扫的目的是为了创造一个干净、整洁的工作环境，减少灰尘、细菌和其他污染物对工作环境的影响。
在清扫的过程中，应该注意细节，将工作场所的每一个角落都打扫干净，并且使用适当的清洁剂和工具，以确保清洁效果。
四、清洁清洁是五常法管理手册的核心之一，它包括设备的保养和清洁，以保证其正常运转，避免因设备故障而影响工作效率。
清洁的目的是为了维护工作场所的整洁和设备的正常运转，以便能够更好地完成工作任务。
在清洁的过程中，应该建立严格的设备保养计划，定期检查和清洁设备，以确保其正常运转。
五、素养素养是五常法管理手册中最重要的一步，它涉及到员工的行为和道德标准。
素养的目的是培养员工的良好习惯和道德观念，使他们能够更好地遵守公司的规定和标准，并且能够更好地完成工作任务。
在素养的培养过程中，应该注重员工的教育和培训，建立良好的企业文化和道德氛围，以便能够更好地提高员工的素养水平。
总之，五常法管理手册是一种有效的管理方法，它可以提高工作效率，减少浪费和降低成本。
通过实施五常法管理手册，企业可以创造一个整洁、有序、高效的工作环境，提高员工的工作积极性和生产效率。
五常管理——精选推荐
五常管理五常法可以造就安全、舒适、明亮的⼯作环境及和谐融洽的管理氛围，从⽽提升员⼯的个⼈品质，塑造⼀流公司的形象，实现共同的理想。
为配合公司推⼴五常法活动，现特编写本《五常法推⾏⼿册》，⼿册中较为详实地介绍了五常法的定义、⽬的、效⽤、推⾏要领及其意义，具有⼀定的指导性。
为此，热忱希望⼴⼤员⼯对该⼿册勤学习，多领会，常⾏为，⾜使五常法活动由“形式化”向“⾏事化”最终向“习惯化”演变，为企业的稳步发展打下坚实的基础。
⼀、何谓五常法五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常⾃律五个项⽬。
没有实施五常法的企业，触⽬可及就可感受到的杂乱⽆章，东西随便堆放，设备也未得到妥善维护，员⼯⽇常要使⽤的物品也不知在何处取，放在何处等等。
员⼯在⼯作中显得松松垮垮，规定的事项，也只有起初的两三天遵守⽽已。
要改变这样的企业和员⼯的⾯貌，实施“五常法”最为适合。
⼆、五常法的定义和⽬的1、常组织定义：将物品区分为需要和不需要的，不要⽤物品的清除掉。
⽬的：把“空间”腾出来活⽤。
2、常整顿定义：将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐，明确标⽰。
⽬的：不⽤浪费“时间”找东西。
3、常清洁定义：清除⼯作场所内的垃圾，并防⽌污染的发⽣。
⽬的：消除“肮脏”，保持⼯作场所⼲⼲净净、明明亮亮。
4、常规范定义：将以上三常实施的做法制度化，规范化，并维持成果。
⽬的：通过制度化来维持成果，并显现“异常”之所在。
5、常⾃律定义：⼈⼈依规定⾏事，从⼼态上养成好习惯。
⽬的：提升员⼯个⼈品质，养成⼯作讲究认真的良好习惯。
三、五常法的效⽤五常法的五⼤效⽤可归纳为：1、五常法是最佳推销员※被顾客称赞为整洁的企业，顾客乐于合作；※由于⼝碑相传，会有很多⼈来企业参观学习；※清洁明朗的⼯作环境，会吸引有⽤的⼈才。
2、五常法是节约家※降低很多不必要的物品的浪费；※减少寻找物品时间，节省很多宝贵的时间；※五常法也是时间的守护神，能降低⼯时，不会延迟⼯作。
3、五常法对安全有保障※宽⼴明亮、视野开阔的⼯作场所，能使⼈流、物流⼀⽬了然；※遵守物品堆放制度；※⾛道清晰畅顺，不会造成杂乱情形⽽影响⼯作的顺畅和突发事件的疏导。
五常法的管理
五常法管理一、五常法管理的概念五常法管理是日本企业普遍采用的一种现场管理方法，现已在世界许多国家得到推广应用。
开展五常法管理有助于改善环境、提高职工素质，对保证质量、提高工作效率、降低成本有重要的作用，可提高员工改善环境的能力，提高员工工作的满意度。
二、五常法管理的要求1、常组织常组织就是明确区分需要与不需要的物品，保留需要的，清除不必要的物品。
目的：对物品进行区分和归类，将经常使用的物品放在附近，而将不经常使用或很少使用的物品放在高处、远处乃至仓库中。
因此，“常整理”可以把空间腾出来充分利用，营造清爽的工作环境。
要求：（1）按物品的种类、使用频率等进行分类并清除不需要的物品。
（2）制定“需要”和“不需要”的判别标准。
（3）清理不需要的物品。
（4）调查使用物品的使用频度，决定日常用量。
保管和保存：整理出来的物品可以分为“保管”和“保存”两种处置方法。
短期暂时存放的称为“保管”，长期存放的称为“保存”。
一般使用量较大、使用频率较高的物品，宜保管在现场附近，而用量小、频率低的物品，则可以放入仓库，远离现场。
（5）制定废弃物处理办法。
（6）整理结果的标识：完成整理后，为使需要的物品能很快取到，可利用标牌、指示牌等予以标识。
2、常整顿将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐、明确标示。
30s内可找到药物和仪器。
目的：形成任何人都能立即取出所需要东西的环境状态。
要站在新人或其他人的角度看，不用“浪费”时间找东西。
使用后容易回复到原位，如果没有回复应能马上知道。
方法：（1）要落实“常组织”工作。
（2）确定物品放置场所。
（3）定位及规定放置方法。
（4）标示物品。
3、常清洁常清洁就是经常进行整理、整顿和清扫，清楚工作场所内的垃圾、保持个人卫生和预防感染的责任；保持环境的整洁、有序。
目的：消除影响质量的因素，保证设备的良好运转。
维持和巩固整理、整顿和清扫的效果，保持环境始终处于整齐、干净状态。
常清洁并不是指突击性的“大扫除”。
“五常管理”方法
莈餐饮业“五常法”管理方法袅一五常法概述螁“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
袈“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。
蝿运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。
芃1 “五常法”含义袄“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。
羈1．1 1S—常组织羆定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
肅目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
薃1．2 2S—常整顿肈定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
莇目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。
螇1．3 3S—常清洁莂定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
膈目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
螈1．4 4S--常规范膄定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
膀目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
芈1．5 5S—常自律膈定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
袆目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。
膃2 “五常法”实施意义莈目前，虽然流行有许多先进的内部管理方法，但不少企业总是感到现有的许多管理方法仍不尽人意，特别在成本控制和工作效率提高等方面，体现不出明显的优势。
因此，企业往往钱是投入了不少，制度也制定了不少，但是，所产生的预期效果多未能如愿。
5S五常法物品规范放置应用
“五常法”物品规范放置中的应用“五常法则”的逻辑是：工作现场的“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”“常自律”是生产高品质服务、减少或杜绝浪费和提高生产力的最根本要求。
一、“常组织”推行目的：腾出空间，以充分利用其使用价值。
避免误用无关的物品。
塑造清爽的工作场所。
推行方法：1、清除不需要的东西：将物品区分为需要的和不需要的、使用频率高的和使用频率低的、价值高的和价值低的等，然后分门别类地进行安置。
1）分层管理：判断物品的使用频率及确保把物品放在合理的地方。
2）分类放置：将使用频率高的物品就近放置;使用频率不高的物品放置得远一些。
或ABC分析法：以使用频率的高低来区分，高的为A，较高的依次为B、C，将使用频率高的物品放置在工作人员附近的地方，将使用频率不高的物品进行集中管理。
3）区分“需要”和“想要”：对使用频率一年不超过一次的物品，不是客观上必需的物品就应坚决扔掉，是客观上必需的物品就应弄清需要的数量，而把其余的物品坚决扔掉。
4）规定定期进行清除的日期和规则，然后明确现场需放置的物品，区分要保留的物品和不需要的物品，并说明保留物品的理由，最后划定保留物品安置的地方。
5）要让现场的全体工作人员都参与整理，或者员工各自进行整理。
要求我们进行整理时，首先要确定整理的场所和对象，制订不需要物品的判定原则和需保留物品的标准及放置方法。
2、直观醒目的方法：现场示意图：清楚地标明各项物品的放置地点，取放顺序等。
可以采用貼标签、彩色顔料笔标记、用指示板记述等。
二、“常整顿”推行目的：使工作场所一目了然节省工作中寻找物品的时间消除过多的积压物品创造整齐的工作环境推行方法：1、合理放置，取放方便：1）设计容易取放的布局，布置工作流程，遵循的原则包括：综合原则、最短距离原则、流程化原则、立体原则、安全与满足感原则、弹性化原则。
我们按照物品和工作的顺序来研究工作流程，并据此进行合理布局。
2）用标志牌标明物品存放地点，还应具体标明到存放物品的柜。
五常法管理手册
第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.做法：1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品。
4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1. 分析现状2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S--- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
s-w-c--2015酒店物业保安部培训手册-五常法卫生管理制度
五常法、保安部卫生管理制度
1、五常法：常组织、常整顿、常清洁、常自律、常规范
2、保安部卫生管理制度：
1. 室内空气清新、整洁，地面、墙面、屋顶、门窗、镜框、灯具、窗帘无尘土、无塔灰、
无杂物，地毯无纸屑、无布头、无污迹。
2. 室内物品摆放整齐，条理有序，物见本色，物品及存放处下无尘土，办公桌面整洁。
3.室内无烟具、无烟头、无四害、无卫生死角。
4.垃圾桶及时清理，内外洁净，无异味。
5.电脑、打字机、复印机、电话等办公用品、用具无尘、洁净。
6.玻璃、镜子明亮、洁净、无水迹、无手迹。
7. 个人卫生做到“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发刮胡须，并能掌
握基本的卫生知识。
8.值班人员须保持床上用品干净规整。
9. 部门经理将不定期抽查值班室的卫生工作状况，发现问题将追究当值人员的责任，勒令
整改，同时落实责任追究处罚制。
10.消防中心禁止吸烟，如发现有人吸烟对违规人员处以200元罚款，如发现有烟头、烟
灰对领班处以50元罚款。
主管违犯该规定加重处罚。
11.大衣叠好存放在柜橱内，柜橱内存放物品码放整齐。
五常法六T法
“五常法”、“六T管理法”是上海餐饮行业协会推广了多年的先进的餐饮业自身食品安全管理模式，也是强化餐饮食品安全意识，提高食品安全管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮食品安全隐患的一种有效手段。
“五常法”即：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律；“六T法”即六个天天要做到：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
“五常法”将工作场所（机器设备）内看得见与看不见的地方清扫干净，使破旧复原如新，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质减少工业伤害4、常规范standrdise维持上面3S的成果，连续的、反复不断的坚持“常组织”、“常整顿”和“常清洁”活动，维持前三阶段取得的成果并规范相关的规范与制度。
5、常自律self-discipline使每位员工都养成良好的生活和工作习惯，自觉遵守规章制度，工作积极主动目的：培养好习惯营造团队精神“六T法”天天处理要领1、马上要用的、暂时不用的先把它区分开。
一时用不着的甚至长期不用的区分对待。
2、将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。
3、对五有五无的物品，不管是谁买的无论多昂贵，都应坚决处理掉，决不能手软。
4、管理者要准确地区分额外男需要还是想要这一关键问题。
天天处理的步骤天天整合将以必需的物品放置于任何人都能立即取的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然。
✧物品存放要做到有命有家✧每个分区位置(家)都要有布置总表，都要有负责人标签包括负责人照片、姓名、休假日、代理负责人。
✧文件、物料、工具等要用适合容器或方式存放。
天天整合的目的：30秒内可取出及放回文件和物品。
天天清扫含义：将工作现状变得没有垃圾、灰尘、干净整洁，地面和整体环境保持光洁、明亮照人，并且达到国家卫生部颁布的餐饮部卫生规范要求。
要领：1、各级领导以身作则2、制定清洁责任区划分总表3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方杜绝污染源4、使清洁和检查容易针对餐饮业地实际要求达到厨房地面无水、无油污动物性食品原料与植物性食品原料清洗池分开，水产品的清洗水池独立放置，专设拖把等清洁工具的清洗水池。
五常法全面运用手册
五常法全面运用手册
一、成立酒店五常管理小组，总经理任组长，企划部成员作为推行专员，各部门经理、主管、领班为组员。
成员职责组长——负责全面推行五常法的总指挥，协调各部门配合执行五常管理事宜，审批有关推行方案以及督促实行；
推行专员——建立酒店经营整体绩效考核体系，制定五常实施计划，并报组长审批，通过后严格按照计划施行；对推行工作进行检查、评比，对不到位的提出改进意见，对做的好的，要给予肯定，并依据绩效考核标准进行奖惩；
组员——负责五常管理计划和绩效考核体系的深入贯彻，做好下属员工的思想工作，积极配合推行专员的检查、考核工作，对推行方案和考核标准做出合理化建议；（所有建议不得在检查工作进行时提出，在员工面前不得有包庇下属、漠视整改建议等不利于推行工作的行为；。
五常法六T法
“五常法”、“六T管理法”是上海餐饮行业协会推广了多年的先进的餐饮业自身食品安全管理模式，也是强化餐饮食品安全意识，提高食品安全管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮食品安全隐患的一种有效手段。
“五常法”即：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律；“六T法”即六个天天要做到：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
“五常法”2、常整顿systematise把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。
目的：工作场所一目了然消除找寻物品的时间整齐的工作环境消除过多的积压物品注意：这是提升效率的基础3、常清扫sanitise将工作场所（机器设备）内看得见与看不见的地方清扫干净，使破旧复原如新，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质减少工业伤害4、常规范standrdise维持上面3S的成果，连续的、反复不断的坚持“常组织”、“常整顿”和“常清洁”活动，维持前三阶段取得的成果并规范相关的规范与制度。
5、常自律self-discipline使每位员工都养成良好的生活和工作习惯，自觉遵守规章制度，工作积极主动目的：培养好习惯营造团队精神“六T法”天天处理要领1、马上要用的、暂时不用的先把它区分开。
一时用不着的甚至长期不用的区分对待。
2、将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。
3、对五有五无的物品，不管是谁买的无论多昂贵，都应坚决处理掉，决不能手软。
4、管理者要准确地区分额外男需要还是想要这一关键问题。
天天处理的步骤天天整合将以必需的物品放置于任何人都能立即取的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然。
✧物品存放要做到有命有家✧每个分区位置(家)都要有布置总表，都要有负责人标签包括负责人照片、姓名、休假日、代理负责人。
✧文件、物料、工具等要用适合容器或方式存放。
天天整合的目的：30秒内可取出及放回文件和物品。
天天清扫含义：将工作现状变得没有垃圾、灰尘、干净整洁，地面和整体环境保持光洁、明亮照人，并且达到国家卫生部颁布的餐饮部卫生规范要求。
病区管理五常法
1.3
1.4 1.5 1.6 1.7 1.8
私人物品减至最低和集中存放
处理肮脏、泄漏和损坏的因素 列出每天工作计划清单和决定先后次序 “一是最好”运用之一： 一套工具/文具 “一是最好”运用之二： 一页纸的表格 “一是最好”运用之三： 一小时会议
集中贮存地方
水管漏水、冷气机滴水、厕所堵塞 治疗计划、工作清单、工作分配 急救车、服药车、治疗车 常用表格、信笺 简报、部门会议、工作改善小组会议
常组织
◆定义： 判断必需与非必需的物品并将必需 物品的数量降低到最低程度，将非必需的物 品清理掉。 ◆目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用 ◆做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3.清除不需要物品。 4.调查需要物品的使用频率、决定日常用 量。 5.根据物品的使用频率进行分层管理。
1.9
1.10
“一是最好”运用之四： 一站式顾客服 务
“一是最好”运用之五： 物品和文件放在一个地方
Name Nurse System
中央药柜、文件用品仓库、病历车 不合格点=
存放:各部门的贮存方法
编号 2.1 2.2 2.3 2.4 典型活动 所有东西都有一个清楚的标签(名)和 位置(家) 每个分区位置(家)有责任人标签 清除不必要的门、盖和锁 小册子、材料、工具等整齐放置 位置 审核結果(可参考例子) 病床床号、紧急药物、药柜标签 当班医生、护士名牌 半开放式文件柜、杂物柜 供病人阅读的小册子、便盆、尿壶的摆放 纠正者 (及日期)
▲ 提高工作效率 ▲ 提高员工质素 ▲ 保障品质
▲ 塑造良好的单位形象
▲ 工作常组织
▲天天常整顿 ▲环境常清洁 ▲事物常规范 ▲人人常自律
药房五常法管理制度
药房五常法管理制度为了规范药房的经营行为，保护患者的合法权益，提高药品管理水平，保障患者用药安全，药房必须建立健全的管理制度。
五常法是药房管理的基本法则，包括“常备药品、常备人员、常备设备、常备记录、常备环境”，以此为基础建立药房五常法管理制度是必不可少的。
一、常备药品1. 药品采购药房应根据患者需求和医生处方，合理确定采购数量，并与供应商签订采购合同。
同时要保持一定的库存量，以满足患者的日常需求。
2. 药品储存药房要根据药品的特性和要求，合理安排储存位置，保证药品的质量和安全。
要定期进行药品检查，及时清理过期或损坏的药品。
3. 药品销售药房要根据医嘱，向患者提供合格的药品，并按照规定的价格进行销售。
药品销售记录要真实可靠，确保患者用药安全。
二、常备人员1. 专业人员药房应有合格的执业药师和药剂师，他们要具备良好的专业知识和技能，负责药品的管理、配方和指导患者用药。
2. 健康宣教药房人员应定期开展健康宣教活动，向患者普及用药知识和卫生保健常识，提高患者的用药自觉性和健康意识。
三、常备设备1. 药房设备药房要配备必要的药品储存、配制和检测设备，确保药品的质量和用药的安全。
2. 安全设施药房要安装安全设施，如监控摄像、防盗门窗等，确保药品和患者的安全。
四、常备记录1. 药品管理记录药房要建立完整的药品管理记录，包括采购、储存、销售和报废等环节，确保药品使用的合法性和追溯性。
2. 医患沟通记录药房要及时记录患者的咨询和医嘱，包括患者病情、用药情况和医嘱反馈等，确保医患沟通的及时和准确。
五、常备环境1. 卫生环境药房要保持清洁、整洁的卫生环境，避免污染和交叉感染，确保用药安全。
2. 安全环境药房要保证安全出口、疏散通道畅通，安装应急照明、防火设施等，确保患者和药品的安全。
以上是药房五常法管理制度的基本内容，药房应根据自身实际情况具体制定和执行。
同时要不断完善和改进，落实药品质量管理、科学用药指导、健康宣教等工作，提高服务质量和患者满意度。
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第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu 意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.做法：1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品。
4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1. 分析现状2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S--- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法1.建立清洁责任区2.清洁要领◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。
◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
◆破损的物品要清理好。
◆定期进行清扫活动。
3.履行个人清洁责任。
谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
4S--常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
依句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
目的：通过制度化来维持成果。
做法1. 认真落实前面3S工作。
2. 分文明责任区、分区落实责任人。
3. 视觉管理和透明度。
4. 制定稽查方法和检查标准。
5. 维持5S意识。
坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。
☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持常规范技巧视觉管理增加透明度制定标准5S --- 常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
做法1. 持续推动前4S至习惯化。
2.制定共同尊守的有关规则、规定3.持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。
4.加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的内容。
二、下班前五分钟五常法☆组织：抛掉不需要的东西回仓库☆整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
☆清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面☆规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正☆自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
三、五常法的实际效用▲提供整洁、安全、有条理的工作环境▲提高工作效率▲提高员工质素▲保障品质▲塑造良好的单位形象四、五常法守则 : 工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律推行五常法的步骤组织：成立5S推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项5S规范和审核标准，培训：宣传5S基本知识、各项5S规范，执行：全面执行各项5S规范，自我审核，监督：组织检查、互相评估。
第二部分五常法的管理一、管理组织设立五常法专门管理小组，由单位负责人兼任该管理小组组长全面负责五常法的实施及管理，下设五常法执行委员、五常法督导组及分组主管。
“五常法“管理小组组长：XXXX副组长：XXXXX组员：XXXX XXXXX XXXXXX五常法管理组织结构图二、管理小组的工作职责1．管理小组组长(单位负责人)的工作职责：◆负责单位五常法实施的全面工作。
◆主持五常法管理人员办公会，研究和决定五常法开展的工作。
◆负责制定五常法实施的计划和步骤，并认真贯彻落实。
◆随时做好五常法实施的评估，并适时调整下一步工作计划及步骤。
◆负责制定五常法实施的规范工作要求，并制定相关考核要求。
2．执行委员成员的工作职责：●在管理小组组长的领导下，负责单位五常法相关知识的宣传和培训工作。
●协助制定五常法工作计划并组织实施，及时总结汇报。
●布置、督促、检查分管各部门负责人的工作。
●认真贯彻落实五常法实施的规范工作要求，并督促、检查各项制度及规范的执行情况。
●深入各部门，了解和检查五常法实施情况，及时总结汇报。
●定期组织各部门间相互学习，不断提高和改进工作方法。
●全面掌握五常法实施工作动态，分析及解决作中的难点。
●认真记录五常法实施的每一过程，并及时总结汇报。
3、督导组成员的工作职责■在管理小组组长的领导下，严格按照“督促、指导、把关”的工作原则，全面负责五常法实■施的监督管理和指导工作。
■协助制定五常法工作计划并组织实施，及时总结汇报。
■认真贯彻落实五常法实施的规范工作要求，并督促实施。
■广泛听取员工的意见和见议，并及时进行分析、总结汇报■全面了解员工的工作状况，并做好正确引导工作，确保五常法正确顺利地实施。
4、部门主管的工作职责▲负责本部门五常法实施日常管理工作。
▲负责贯彻落实五常法实施的规范工作要求，并督促、检查本部门成员各项制度及规范的执行情况。
▲协助制定和完善有关规章制度，并严格执行相关规章制度。
▲根据工作合理的安排员工的班次，并视工作情况进行合理调配。
▲结合本部门的实际情况的需求，通过言传身教，激发员工工作和学习热情，对本部人员进行业务培训，努力提高本部门人员的工作热情和服务技能，特别是五常法理论知识及实践应用。
▲每天主持召开部门班前例会，作好班前准备，班中督导，班后总结工作，并做好工作笔记。
▲正确处理员工之间的工作矛盾，关心下属。
▲随时检查本部门的设施设备是否正常，及时向领导汇报情况，确保五常法工作正常运转。
▲注重各部门之间的协作，保持良好的关系，搞好团结。
▲及时安排本部门的物品发放情况。
▲督导员工的工作行为，检查员工的仪容仪表。
并及时纠正。
▲带头搞好本部门的环境卫生并做好自查工作。
▲工作中合理安排员工的休息时间。
▲要善于调动员工的工作积极性，并且以身作则。
▲完成领导临时交办的事情。
第三部分五常法工作规范1 食堂人员工作程序1.1 上班前的准备工作1.2 工作中的工作程序1.3工作结束的收尾工作依据这些工作程序，并按照一定的规范要求，才能有条不紊地做好日常工作，提高劳动效率，更好地为师生服务※上班前流程★晨会员工着好工装后参加晨会。
晨会由部门主管或五常法督导员主持。
晨会的内容包括：前一天的工作信息或单位新的政策、布置当天的工作和有关注意事项，并鼓励员工。
晨会的时间一般不超过15分钟。
★员工的仪表包括容貌、服饰着装、姿态和举止风度，一般来说保持整洁的仪表要做到以下二个方面：(1)仪容整洁。
具体来说要勤梳头，勤洗手，要及时修面，要保持脸部干净，手指修剪干净。
(2)穿工作服、戴工作帽，必要时戴口罩、手套。
工作服应干净无油秽，口罩应盖过鼻子孔。
★整理物品员工开完晨会进入工作场地，首先要对自己负责的灶台、货架上的物品进行检查或清点，对重点商品及有要求清点的商品清点数量（包括库存的商品），如发现异常，应及时向食堂主管汇报，查明情况。
★检查物品标签员工要逐个对物品的标签进行检查，要求做到标签齐全，物签对位。
如有不符，要重新制作，物签不对位，要立即更改；没有标签的，要及时补上，以保证每一物品都有其名。
在整理商品的同时，要认真检查物品（食品）质量。
如发现破损、弄脏的物品，要及时剔除或处理。
检查食品时，必须注意食品生产日期及保持期。
★补货经过前一天的用货，厨房、前厅所使用的食品或物品，会出现不全或缺档的现象，责任员工必须及时进行补货。
要求要依据往日的使用量，尽量补充食品（物品），如出现急缺货或断货，要通知主管及时作补货计划。
★整理环境清洁、拖洗地面，擦抹柜台、货架、物品及有关设施，做到干净、整洁、无尘土。
※工作中流程▲食品使用前检查（1）在使用有包装的食品，应查看标识是否符合规定，如不符就立即停止使用，并及时向主管报告。
（2）在使用非包装的食品时，应先检查一下食品的质量，如有腐败、变质或有异味，应立即停止使用，并及时向主管报告。
▲物品摆放有名有家，并分类集中存放。
▲物品应按使用频率分别放置相应位置，用后及时放回原处。
▲所有机器设备都应按相关的操作程序进行操作，如有异常，应立即停止使用，并及时向主管报告，进行处理。
※工作结束时流程■安全检查根据要求，切断水源、电源。
■整理和清扫（1）抛掉不需要的东西回仓库。
（2）把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
（3）设备、设施按规定进行清洗，保持其能正常使用。
（4）清洗地面、工作台面。
保持无污迹（包括无油污、灰尘）。
（5）物品（食品）按规定位置摆放井然有序，检查物品（食品）数量，并保证其在使用范围内，而且外面标签齐全、物签一致。
（6）检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
第四部分五常法管理制度集一、食品采购索证验收管理制度1、采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，严禁采购腐烂变质及其它不符合卫生标准要求的食品。
2、采购肉食品必须索取相关有效证件和兽医卫生检验合格。
3、采购大米、食油、乳制品、调料等食品应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单。
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。
5、食品采购入库前由库管人员进行验收，合格入库储存，并做到每日记录，不合格商品坚决退回。
二、食品仓库卫生管理制度1、食品仓库专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并正常运转。
2、食品应严格按照仓库规定进行存放（隔墙、离地、分类），各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、食品进出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，及时将不符合卫生地求的食品清理出库。