餐饮服务场所安全管理制度

餐饮服务场所安全管理制度

一、概述

为了保障餐饮服务场所的安全和健康，保障消费者的合法权益，本文档制定了

餐饮服务场所安全管理制度。

二、管理职责

1.场所经营者

场所经营者是餐饮服务场所的主要管理者，负责监管餐饮服务场所的安全和卫

生状况，下设安全管理负责人及工作人员，完善日常管理制度，并定期对安全管理负责人和工作人员进行相关培训和考核。

2.安全管理负责人

安全管理负责人是餐饮服务场所安全管理的具体责任人，负责制定安全管理制度，实施日常安全管理措施，组织安全事故应急救援和处理等工作。

3.工作人员

工作人员是餐饮服务场所安全管理的主要执行者，负责执行安全管理制度，遵

守安全操作规程，做好现场安全管理工作，严格整改安全隐患，及时报告安全事故。

三、场所安全管理制度

1.人员管理

餐饮服务场所要建立员工名册，进行员工备案和信息登记，实施岗前培训制度，确保员工具备必要的专业技能和安全操作知识。同时，要对员工进行体检和健康检查，确保员工身体健康。

2.设施管理

餐饮服务场所要按规定安装烟雾探测器、火灾报警器、灭火器等自动报警、灭

火设施。同时，要保证电线电路的安全、设立紧急疏散通道、连通通道。

3.食品管理

餐饮服务场所要建立食品安全管理制度，确保餐饮过程中的食品卫生和安全。

要注意食品的储存、加工、制作和销售过程，建立食品追溯制度和食品样品留样制度。

4.安全巡查

餐饮服务场所安全管理负责人要定期组织安全巡查，发现问题及时整改，遇有问题要立即采取措施确保安全。整改后应进行验收确认，确保问题已经得到解决并达到标准。

5.安全培训和应急演练

场所安全管理负责人要定期组织安全培训和应急演练，保障员工和消费者的安全。按照应急预案，进行适时的应急演练，提高员工的应急处置能力和意识，以及疏散器材和急救设备的使用熟练度。

四、安全事故应急处理

1.应急流程

场所安全管理负责人要组织制定应急预案，并在必要时进行演练，确保应急措施健全。一旦发生安全事故，要立即报警和组织人员进行救援，在安全控制线与安全防护设备内保护现场，尽量避免事故扩大。

2.处置结果判定

在安全事故应急处理后，要对处置结果进行确认和评估，及时追踪和总结事故的教训，弥补安全管理制度的不足，确保类似的安全事故不再发生。

五、总结

本文档建立了餐饮服务场所安全管理制度，包括管理职责、管理制度、场所安全管理制度、安全事故应急处理等方面，明确了场所安全管理人员的职责和要求，建立了一套科学的安全管理制度，提高了场所的安全管理水平。