餐饮行业管理制度
餐饮管理规章制度范本14项
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餐饮管理规章制度范本14项一、餐饮操作安全管理制度1、训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识。
2、要做好餐厅的安全管理,以避免灾害及悲剧的发生。
3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。
4、做好餐厅安全管理检查和预防工作。
二、餐饮卫生服务操作管理制度1、新进人员健康检查要分为两大类,招聘时体检,定期检查。
2、服务员应讲究个人清洁卫生,养成良好的卫生习惯。
3、在服务工作中不要用手接触,抓取食物,餐具不得用手直接接触客人入口部位,注意卫生。
4、器皿、器具如掉落地上,应先清洁后再使用,公共场所不准吸烟,吃东西,非必要时不可交谈。
5、定期举办员工卫生培训会,做好卫生教育工作。
三、环境卫生管理制度1、不储藏食物于角落、衣箱及橱柜内。
2、不丢弃余渣于暗处、水沟及门缝。
3、凡已腐蚀的食物,不留置或丢在地上。
4、厨师尽且避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物。
5、在地上捡拾东西,搬运桌椅后,要先洗手后再服务客人。
6、不随地吐痰。
7、随时保持工作区城的整洁。
8、感冒、生病时立即请医师医治。
9、名类客人使用的餐具必需清洁消毒。
10、服务人员除自己的卫生观念外,对于客人的卫生讲求,更应特别注意。
11、上菜前务必先检视菜肴的分类,热类者以热盘服务,冷类者则以冷盘服务。
12、客人用后的残渣,立即收拾并收进厨房洗碗间处理。
13、餐厅工作台,随时保特清洁,不得留置任何食品,以防止细菌传入。
14、发现有苍蝇或其他昆虫的出现,立即报告,并做彻底的扑灭消毒。
四、设备、餐具卫生管理制度1、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
2、加工食物原料的设督、厨具,由于它们与生料直接接触消杀应更加仔细。
3、烹调设备和工具,如不注意清理油垢和残渣,往往影响烹调效果,并会缩短设备的寿命。
4、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应派专人负贵。
5、清洁消毒设备应保证清洁卫生,才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
6、储藏运送设备要经常进行消毒清理。
餐饮管理制度(5篇)
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餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有:(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作,使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量,发现不符合要求者,应及时纠正;(4)召开餐前例会,通报客情,公布菜单,总结上餐的服务情况,分工组织,查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员,做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低,要提高员工素质就必须进行培训,餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有:1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上,做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标,就必须加强餐饮成本控制,餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
餐饮的管理制度10篇
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餐饮的管理制度10篇餐饮的管理制度1一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。
(黑色袜男员工)二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。
四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
卫生工作制度a、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
b、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。
餐饮9项管理制度
![餐饮9项管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/e81687b3f605cc1755270722192e453611665b42.png)
餐饮9项管理制度一、食品安全管理制度食品安全是餐饮行业最为重要的管理制度之一。
餐饮企业应建立完善的食品安全管理体系,包括食材采购的质量检测、加工过程的卫生控制、食品储存的安全规范等方面。
同时,员工应接受相关的培训,提高他们的食品安全意识,确保食品从原料到成品的全程安全。
二、团队管理制度团队管理是餐饮企业成功的关键之一。
餐饮企业应建立有效的团队管理制度,包括岗位职责明晰、员工培训计划、团队沟通机制等方面。
通过良好的团队管理,企业可以提高员工的工作效率和工作满意度,从而提升整体的服务质量。
三、原材料采购管理制度原材料采购是餐饮企业的重要环节,直接影响到菜品的质量和口感。
企业应建立完善的原材料采购管理制度,包括供应商的选择标准、合同管理、原材料验收等方面。
通过严格管理原材料采购,可以确保食材的质量和安全,提高菜品的口碑和竞争力。
四、营销策略管理制度营销策略是餐饮企业吸引顾客和提升销售额的关键。
企业应建立有效的营销策略管理制度,包括市场调研、促销活动、品牌推广等方面。
通过科学的营销策略,可以吸引更多的顾客,提高客流量和销售额。
五、服务质量管理制度服务质量是餐饮企业的核心竞争力之一。
企业应建立完善的服务质量管理制度,包括服务标准的制定、客户投诉处理、服务培训等方面。
通过提升服务质量,可以赢得客户的信任和满意度,促进品牌的发展和口碑的传播。
六、成本控制管理制度成本控制是餐饮企业盈利的关键。
企业应建立严格的成本控制管理制度,包括原材料成本、人工成本、房租成本等方面。
通过有效的成本控制,可以提高企业的盈利能力,保持企业的长期发展。
七、人力资源管理制度人力资源是企业最宝贵的资产之一。
餐饮企业应建立健全的人力资源管理制度,包括员工招聘、培训、激励机制等方面。
通过科学的人力资源管理,可以吸引和留住优秀的员工,提高员工的工作积极性和生产效率。
八、财务管理制度财务管理是企业运营的重中之重。
企业应建立完善的财务管理制度,包括财务预算、资金管理、财务报表分析等方面。
餐饮管理规章制度20条
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餐饮管理规章制度20条一、餐饮场所的卫生标准1. 食品安全:严格按照国家食品卫生法规制定的卫生标准进行操作和管理,确保食品安全。
2. 餐具卫生:餐具要进行定期清洗和消毒,确保客人使用的餐具卫生无菌。
3. 厨房卫生:厨房要保持清洁、整洁,定期进行清洁消毒,并保持厨房内部通风良好。
二、员工管理规定4. 员工培训:对新员工进行岗前培训,包括卫生知识、服务礼仪等,确保员工具备必要的技能和知识。
5. 值班制度:制定合理的员工值班制度,确保餐厅的正常运营和服务。
6. 着装要求:员工工作时应统一穿着工作服,并保持整洁、干净。
三、就餐环境管理7. 餐厅卫生:餐厅要保持整洁、干净,桌椅、地面等定期清洁消毒,确保环境卫生安全。
8. 空气质量:保持室内空气清新流通,定期清洁通风设备,保持室内空气质量良好。
9. 噪音控制:严禁在用餐区域和接待区域产生过大噪音,保持安静的用餐环境。
四、食品安全管理10. 食材采购:严把食材进货关,确保食材新鲜、无毒、无害。
11. 储存管理:食材储存要合理分区,保持冷藏和干燥,防止食材受到污染和变质。
12. 烹饪操作:严格按照食品加工操作规程进行烹饪,确保食品烹饪过程卫生无菌。
13. 食品留样:每道菜品留样保存,方便后期查验和追溯。
五、服务品质保障14. 服务态度:员工接待客户时要礼貌、热情,提供高品质的服务。
15. 食品品质:确保菜品口味鲜美、卫生安全,让客人享受优质的餐饮体验。
16. 服务速度:合理安排服务时间,确保客人用餐时间合理,减少等待时间。
六、消防安全管理17. 灭火设备:餐厅内应配备灭火器材,并定期进行检查和维护。
18. 安全出口:保持安全通道畅通,确保客人在紧急情况下能够顺利撤离。
19. 灭火演练:定期组织员工进行灭火演练,提高应急反应能力。
七、投诉处理20. 投诉处理:设立投诉处理机构,及时对客人的投诉进行处理,并积极解决问题,保证客户满意度。
以上规章制度是餐饮管理中应该遵循的基本规范,旨在确保顾客的用餐环境卫生安全,提供优质的食品和服务。
餐饮店管理规章制度(精选18篇)
![餐饮店管理规章制度(精选18篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/0aeba018366baf1ffc4ffe4733687e21af45ff19.png)
餐饮店管理规章制度(精选18篇)俗话说,国有国法,家有家规,那么餐厅作为一个热门的行业,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客人的饮食健康。
当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。
下面,就带大家了解一下餐饮店管理规章制度(精选18篇),希望你喜欢!餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作,特对餐厅管理作如下规定:1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨,全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度,严格要求自己,不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓,切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。
定期不定期进行卫生清理,做好防鼠、防蝇、防止传染病工作,搞好个人卫生,定期进行体检,自觉接受职工和有关部门的监督,对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。
一切采购回来的材料,餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。
库管员有权拒绝不合要求的材料入库,并报办公室。
对使用不合格材料者,一经发现每次处罚炊事员50元。
造成职工身心健康受损者,由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏,做到自己的事自已做。
管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记,定期与管理员对帐,做到日清日结,月清月结。
管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。
职工对管理有疑问的,可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为,对工作失误造成原材料严重浪费者,由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求,炊事员要及时改换伙食的花色品种,要合理搭配食品结构,做好科学、有营养,尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。
除冷柜中保存物品外,常温下储备的物品必须规定保存时间,严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。
正常供餐时间如所做饭菜不足供应的,炊事员应及时解决。
餐饮业管理制度(合集15篇)
![餐饮业管理制度(合集15篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/5c0ac037fe00bed5b9f3f90f76c66137ee064faf.png)
餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度1①、米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
②、用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③、面食间清洗水池荤、素分开,并有明显标志。
④、面食间案板必须荤、素分开使用,并有标志。
⑤、必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。
⑥、室内做到放蝇、防尘、防鼠。
⑦、加工人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生,不准戴戒指、手链、涂指甲等。
⑧、有室内卫生定时清扫制度。
餐饮业管理制度21、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施,确保冷菜间内的温度不高于25℃;2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒,工作时戴口罩;3、加工前认真检查待配制的'成品凉菜,不加工腐败变质或感官性状异常的食品;4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗不得带入冷菜间;5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动;6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒,紫外线灯在无人时开启不少于30分钟;7、加工冷菜的工具和容器用前消毒,用后洗净并保持清洁。
餐饮业管理制度3第一章总则为强化餐饮业安全管理工作,保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求,结合本单位具体情况,建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节,也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容,是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定,以完善各项安全生产工作,保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一,预防为主”为主要工作方针,同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。
餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任,并应依法履行安全生产方面的义务。
12项餐饮管理制度
![12项餐饮管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/f9ed8ba6162ded630b1c59eef8c75fbfc77d9426.png)
12项餐饮管理制度一、员工管理制度1. 用人规范制度:制定招聘、考核、晋升、薪酬等各方面的用人规范,明确员工的职责与权利,建立清晰的岗位职责和晋升通道,激励员工的工作积极性和敬业精神。
2. 培训管理制度:建立全面的员工培训体系,包括入职培训、技能培训、业务培训等,提升员工的专业素养和服务水平,提高企业的整体竞争力。
3. 绩效考核制度:建立科学、公正、客观的绩效考核机制,评估员工的工作表现和个人能力,激励员工的工作效率和创新能力,保障企业的长期发展。
4. 奖惩机制:建立明确的奖惩机制,对员工的出色表现给予及时奖励,对不良行为进行惩戒,保持企业内部秩序和员工的稳定性。
二、食品安全制度5. 食品采购管理制度:建立完善的食品采购管理制度,明确采购渠道、采购标准、采购程序等,保证食材的新鲜、安全和卫生。
6. 食品储存管理制度:建立严格的食品储存管理制度,包括食材分类、储存条件、保质期监控等,确保食材的保存效果和使用安全。
7. 食品加工管理制度:建立规范的食品加工管理制度,包括工艺流程、卫生控制、操作规范等,提高食品制作的质量和安全性。
8. 食品销售管理制度:建立健全的食品销售管理制度,包括菜单设计、制作标准、服务流程等,保证食品销售的质量和卫生安全。
三、卫生管理制度9. 卫生检查制度:建立定期的卫生检查制度,包括设施设备的清洁、场所卫生的整理、员工卫生的保障等,确保餐厅的卫生状况达到标准。
10. 废弃物处理制度:建立规范的废弃物处理制度,包括垃圾分类、废弃油脂回收、餐具清洗消毒等,保护环境和资源的可持续利用。
四、服务质量管理制度11. 客户投诉处理制度:建立快速、有效的客户投诉处理制度,及时解决客户的问题和意见,提升服务质量和客户满意度。
12. 品牌形象管理制度:建立统一的品牌形象管理制度,包括品牌定位、品牌建设、品牌推广等,提升餐饮企业的知名度和美誉度。
以上就是关于12项餐饮管理制度的详细介绍,这些制度涵盖了餐饮企业经营管理的各个方面,对于提升餐饮企业的整体管理水平和服务质量起到了至关重要的作用。
餐饮管理规章制度范本(8篇)
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餐饮管理规章制度范本(8篇)餐饮管理规章制度范本(一)一、工作态度1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生严重违反饭店规章制度旷工三天以上,服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。
则扣除或不发工资。
四、奖惩1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
餐饮管理规章制度20条
![餐饮管理规章制度20条](https://img.taocdn.com/s3/m/7b220f24f342336c1eb91a37f111f18583d00c30.png)
4.加强品牌保护,打击侵权行为,维护品牌权益。
二十八、信息技术应用
1.不断提升信息技术水平,提高餐饮管理的智能化程度。
2.利用大数据分析,了解顾客消费习惯,优化营销策略。
3.推广线上点餐、支付等便捷服务,提升顾客体验。
4.加强网络安全防护,确保信息系统稳定运行。
2.关心员工生活,提供节假日慰问、生日关怀等福利。
3.定期为员工提供健康体检,关注员工健康状况。
4.建立员工援助计划,为员工提供心理咨询和职业发展指导。
二十四、危机管理
1.制定危机管理预案,应对突发事件,降低负面影响。
2.建立危机公关团队,迅速响应媒体和公众关切。
3.定期进行危机模拟演练,提高危机应对能力。
4.与合作伙伴保持良好关系,共同开展促销活动,扩大市场影响力。
十六、质量控制
1.建立健全食品质量管理体系,确保产品质量稳定。
2.定期对产品质量进行抽检,及时处理不合格产品。
3.员工应掌握食品加工标准,严格按照工艺流程操作。
4.鼓励员工提出质量改进建议,持续提升产品质量。
十七、人力资源配置
1.根据餐厅业务需求合理配置人力资源,保证工作高效运转。
2.严格管理内部文件和资料,防止信息泄露。
3.加强网络安全意识,防范网络攻击和数据泄露。
4.定期对信息系统进行维护和升级,保障信息处理的效率和安全。
十五、市场推广
1.制定市场推广计划,提升餐厅品牌知名度和美誉度。
2.通过线上线下多渠道开展宣传活动,吸引顾客消费。
3.定期进行市场调研,了解顾客需求,调整经营策略。
2.员工应尊重领导,团结同事,积极完成工作任务。
3.员工不得在工作场所吸烟、饮酒、喧哗、打闹,保持良好的工作氛围。
餐饮业管理制度12篇
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餐饮业管理制度12篇餐饮业管理制度1餐饮业食(饮)具、用具消洗了卫生管理制度,聚丰饮食服务公司是这样要求的:一、食(饮)具。
用具清洗、消毒在专用区进行,内设有专用的洗、消设施,各类设施明显标示用途,设带盖的`废弃物盛放桶。
二、食(饮)具、用具清洗做到一刮,二洗,三冲,四消毒,五保洁。
三、已消毒和未消毒的食(饮)具、用具分开存放,消毒后的食(饮)具、用具贮存在专用装有防护门的保洁柜内,保洁柜定期清洗消毒并不存放其它物品。
四、定期检查消毒设备、设施、所用药剂及浓度是否正常使用。
五、消毒后的食(饮)具、用具符合《食(饮)具消毒卫生标准》(gb14934)的规定;食(饮)具感官符合卫生要求,物理消毒(包括蒸气等热消毒),食具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味;化学(药物)消毒:食具表面无泡沫、无洗消剂的味道、无不溶性附着物。
六、不重复使用一次性餐饮具,食(饮)具、用具有足名够数量周转。
餐饮业管理制度21、本单位的法人代表为食品卫生第一责任人,食品卫生由专(兼)职人员负责;2、制定各食品卫生岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;3、建立食品卫生管理档案;4、定期检查食品卫生,并有记录及处理结果;5、定期组织食品从业人员学习食品卫生知识;6、每年组织食品从业人员健康体检,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;7、接受和积极配合卫生监督人员对本单位食品卫生的'监督检查工作,如实提供相关情况。
餐饮业管理制度31.采购人员必须熟悉所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。
掌握必要的食品感官检查方法。
2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。
采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
3.采购人员不得采购腐败变质、霉变、超过保持期限及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产品等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,不得采购无产品标识食品或来路不明的食品。
餐饮管理制度20条(精选10篇)
![餐饮管理制度20条(精选10篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/af589a33cd1755270722192e453610661ed95a8c.png)
餐饮管理制度20条餐饮管理制度20条目的:为确保公司餐饮服务的安全、卫生、营养和质量,保护员工身体健康,提高工作效率,规范企业的管理行为。
第一条:制度适用范围:适用于公司内部餐饮服务管理。
第二条:餐饮服务实行健康、精细、绿色、环保的方针。
第三条:公司餐饮服务必须在规定的时间和地点提供。
第四条:公司餐饮服务必须遵守国家卫生法规,做到安全、卫生、营养。
第五条:公司餐饮服务的购买、配送、保存、加工和销售必须符合相关安全和卫生标准。
第六条:公司餐饮服务必须按照规定的时间和地点提供餐后清洗、消毒工作。
第七条:公司餐饮服务使用的设备、器具、餐具、厨房、洗涤设备必须符合国家安全和卫生标准。
第八条:公司餐饮服务必须定期进行卫生检测和抽样检验,确保食品符合卫生标准。
第九条:公司餐饮服务必须定期对工作人员进行卫生知识、操作规范、安全理念、食品安全等方面的培训。
第十条:公司餐饮服务必须对餐厅进行日常清洁维护和卫生保障,确保卫生状况良好。
第十一条:公司餐饮服务必须对食品的来源进行追溯,确保食品的安全和卫生。
第十二条:公司餐饮服务必须遵守消费者权益保护相关法律法规,严格按照价格公示销售食品。
第十三条:公司餐饮服务管理人员必须加强标记和监管,防止假冒伪劣食品的流通。
第十四条:公司餐饮服务必须切实维护顾客的隐私权,不泄漏个人信息。
第十五条:公司餐饮服务必须根据实际情况设置就餐标准,统一管理。
第十六条:公司餐饮服务必须遵守政府颁布有关餐饮的法律法规,提高管理水平,确保餐饮服务质量。
第十七条:公司餐饮服务必须遵守相关法律法规,做好档案管理和备案工作。
第十八条:公司餐饮服务必须做好财务管理,确保开支合理、透明。
第十九条:公司餐饮服务必须加强沟通合作,协调组织资源,减少浪费。
第二十条:公司餐饮服务必须拥有完备的制度体系,确保规章制度得到有效执行。
制度制定程序:一、确定制定餐饮管理制度的必要性;二、制定餐饮管理制度的编写工作计划;三、分工协作,搜集整理相关法律法规与公司内部政策规定;四、分析整合所搜集的信息并讨论,确定具体的制度内容、标准和流程;五、研究制度的实施方法、落实细则以及相关执行责任人;六、起草制度文件、审定、签署和公布;七、对员工进行相关培训和宣传工作;八、监督检查制度的执行情况和效果反馈及时评估调整。
餐饮行业工作管理制度(7篇)
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餐饮行业工作管理制度(7篇)餐饮行业工作管理制度(范本7篇)餐饮业是指通过即时加工生产制作,商业销售和服务性劳动于一体,向消费者特地供应各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是我预备的餐饮行业工作管理制度范文,欢迎借鉴参考。
餐饮行业工作管理制度【篇1】一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用,做到专用房间,专人制作,专用工具、容器,专用冷藏设施,专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间,预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个,给排水畅通,功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟,进行空气消毒,工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒,砧板做到面、底、边三面保持光滑。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前仔细检查侍配制的成品了,发觉有腐败变质或者其它感官性状特别的,不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销,做到当餐制做,当餐用完,当餐(天)未售完熟食品在-℃冷藏保存,或℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放,不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒,食品原料未经洗净处理不带入了间。
十、奶油类原料低温存放,含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存,裱浆和新奇水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用,植脂奶油裱花蛋糕贮存温度在±℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。
十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽,并将手洗净、消毒、保持个人卫生,工作时佩戴一次口罩手套。
餐饮企业管理制度
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餐饮企业管理制度(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮店管理制度(8篇)
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餐饮店管理制度(8篇)餐饮店管理制度(精选8篇)餐饮店管理制度篇1为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
三、各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
四、单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
五、建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状态。
七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
八、用化学消毒的.设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。
九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。
十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。
十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。
十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
餐饮行业管理制度
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餐饮行业管理制度餐饮行业管理制度(精选6篇)在快速变化和不断变革的今天,很多情况下我们都会接触到制度,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
你所接触过的制度都是什么样子的呢?下面是小编收集整理的餐饮行业管理制度(精选6篇),欢迎大家分享。
餐饮行业管理制度1为了培养餐饮员工的良好素质,规范餐饮员工的行为,更好地适应公司的良性发展,特制定公司餐饮员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文,适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工;除部分条文外,也适用于本公司的所有临时工。
第一条人事政策1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。
2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3.尊重每位餐饮员工,维护其尊严,注重其发展。
4.选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。
5.为每位餐饮员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
6.确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7.给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。
8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。
第二条工作规则1.公司的人事管理工作,是在公司总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。
2.建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一.更衣柜制度:1.每位餐饮员工配有一个更衣柜,由餐饮员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二.出入通道制度:1.餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。
2.非工作需要不得乘坐客用电梯。
3.不得在宾客活动区域随意来往。
餐饮行业管理制度(通用13篇)
![餐饮行业管理制度(通用13篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/655ce4e4c0c708a1284ac850ad02de80d4d8063f.png)
餐饮行业管理制度(通用13篇)餐饮行业管理制度第1篇第一条总则1.为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2.本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构1.贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2.在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3.负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4.负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5.代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务1.按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2.严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3.以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5.保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6.设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7.接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。
对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
第四条具体服务要求1.卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2.不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3.保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4.保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5.保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6.使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
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餐饮行业管理制度餐饮业管理制度篇一厨房是制造食物的场所,为保障酒店客人的身体健康和食用安全,现对厨房的整体卫生作出以下同几点要求:一、炉面、炉底无油渍残渣,烟道灶口无油泥。
(调料桶干净整洁、炉台用具清洁卫生)二、案、荷台面底无油渍、残渣,物品存放整齐有序。
餐具不在荷台过夜。
三、冰箱内外清洁,存放有序,不进冰箱的食品应有防护措施。
每周除霜二次,保证冰箱内无变味、变质的食品。
四、保证餐具柜清洁,无积水、无油渍,餐具存放整齐有序,定期消毒,破损率控制在3—5%以内,超过部分由当事人按原价赔偿。
五、地面无积水、油泥、无残渣,墙面无灰尘、无烟垢。
六、每周日全面大扫除。
七、个人卫生合乎要求。
每日抽查卫生情况,如违反上述规定,当场签罚单。
所收罚单累计超过两张,对当事人处以50—100元的罚款。
屡教不改、情节严征者立即除名。
餐饮业管理制度篇二1、采购人员必须熟悉所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。
掌握必要的食品感官检查方法。
2、采购食品应遵循用多少定多少的原则。
采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
3、采购人员不得采购腐败变质、霉变、超过保持期限及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产品等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,不得采购无产品标识食品或来路不明的。
食品。
4、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取食品卫生许可证、本批次检验(检疫)合格证明等。
5、采购定型包装食品和食品添加剂,食品商标(或说明书)上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期(保质期)、食用或者使用方法等中文标识内容。
6、采购蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货,最好是定点采购,确保无农药及其他有毒有害化学品污染。
7、采购食品容器、包装材料、食品用工具、设备、洗涤剂必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。
8、采购进口食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备,必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定,有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明,外包装配有中文标识。
9、所采购食用物品入库前应进行验收,出入库时应登记,作好记录,建立台帐。
餐饮业管理制度篇三第一章总则为强化餐饮业安全管理工作,保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求,结合本单位具体情况,建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节,也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容,是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定,以完善各项安全生产工作,保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一,预防为主”为主要工作方针,同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。
餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任,并应依法履行安全生产方面的义务。
餐饮业总经理为安全生产管理的第一责任人,全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实,将安全生产工作纳入企业年度工作计划,支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责,及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题,及时有效的排查治理安全隐患。
本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制,并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。
第二章安全生产责任制为了确保客人及员工的生命及财产安全,提供安全的生产环境。
依据《安全生产法》对餐饮业各岗位的安全生产责任进行明确规定,落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。
特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。
部门职务及职责一、总经理安全职责法定代表人(非法人单位主要负责人)安全职责:1、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
2、组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。
3、保证安全生产投入的有效实施。
4、定期研究安全生产问题。
5、督促、检查安全生产工作,及时消除安全生产事故隐患。
6、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。
7、及时如实报告安全生产事故。
二、副总经理安全职责1、协助总经理领导本单位的安全生产工作,对分管的安全工作负直接领导责任,具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
2、组织职工学习安全生产法律,法规和规章,主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程,定期检查执行情况。
3、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作,对安全生产决定的事项,负责组织贯彻落实。
4、负责组建应急救援组织,指定安全生产事故应急救援预案,并定期组织演练。
5、定期组织开展各种形式的安全检查,发现重大隐患,立即报告总经理,按照总经理的指示,及时采取有效措施消除隐患,确保安全;6、发生重伤及死亡事故,应迅速查看现场,及时准确地向总经理报告。
同时组织事故调查,确定事故责任,提出对事故责任者的处理意见。
三、营业经理安全职责1、对本单位的设备,建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。
对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
2、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划,按期对特种设备,配件进行年审和检测,对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
3、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。
四、安保经理安全职责1、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。
2、制定本单位安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核办法,经批准后负责落实。
3、了解现场安全情况,定期进行安全检查,提出整改意见,督促有关部门及时解决不安全隐患,制止违章指挥,违章作业和违反劳动纪律的行为。
4、督促有关部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度,检查各级干部,职工的执行情况。
5、参与审查和汇总安全生产措施计划,督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
6、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作,发现不符合安全规定的有权要求解决,否则,有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
7、组织安全生产竞赛,总结,推广安全生产经验,树立安全生产典型。
8、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育,做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
9、制定年、季、月安全工作计划,并负责贯彻实施。
10、负责伤亡事故统计,分析,参加事故调查,对事故的责任者提出处理意见。
11、督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作,对防护用品的质量,发放和使用进行监督检查。
12、在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导,在向行政领导报告工作的同时,向上级有关部门如实反映情况。
餐饮业管理制度篇四第一条目的本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度,服务及贡献程度等给予其评定外,对于员工福利及奖金提成制度,亦详加规定之。
第二条适用范围凡任职满14日以上之正式任用员工皆适用之;但部分奖金支付办法,亦可适用于兼职人员。
第三条奖金结构本规则所制定之奖金,包括下列十三项:(一)模范员工奖。
(二)礼貌奖。
(三)最受欢迎奖。
(四)工作绩效奖金。
(五)考勤奖金。
(六)激励奖金。
(七)介绍奖金。
(八)全勤奖金。
(九)-奖学金。
(十)礼金及慰问金。
(十一)小费。
(十二)年节奖金。
(十三)年终奖。
第四条模范员工奖每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中,挑选一至两名工作表现优异之从业人员(含兼职人员)呈人事科评核后,于每月月初在例会中表扬并颁发500元礼券一张,以激励员工士气。
第五条礼貌奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间之默契,增加各部门之配合度,原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌之从业人员一名,除每月月初在例会中表扬外,颁发500元礼券一张以兹鼓励。
第六条最受欢迎奖为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度,每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员,除在每月月初例会中表扬及颁发500元礼券一张外,并于各门市公布栏内颁布,同时可让顾客分享其喜悦。
第七条工作绩效奖金由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现(包括工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核)所进行之考核外,并依据考核成绩核发工作绩效奖金。
第八条考勤奖金公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后,并按下列规定发放标准支付之:(一)勤务满一年以上者,其年度考绩成绩平均80分以上者,则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金。
(二)勤务满半年以上者,其考绩成绩在85分以上者,则依勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金。
(三)勤务未满半年者,原则上不予以发放。
但表现优异者,可经由各部门主管人员呈人事科评核后,酌量奖励之。
第九条激励奖金为激励各部门人员缔造经营佳绩,并争取自我加薪及自创福利机会,可依照下列规定评核:各部门平均三年内营业总额/365日(一年)x1.10=月业绩目标(基础目标)(一)每周内连续二日(不含旺季及法定节假日)超过基础目标,则于次周发放激励奖金:经理(副理)1,000元礼券一张管理职人员500元礼券二张基层勤务人员500元礼券一张(二)连续两周内突破基础目标时,则在第二周奖金加倍发放。
第十条介绍奖金公司所属各部门人员介绍他人到本公司服务并经人事科面试考核后任用,满六个月以上且无违反公司规定者,则给予介绍人员奖金3,000元,但未满六个月即离职者,则不予以发放。
核发的奖金应于被介绍人员满六个月后,与薪资合并发放。
第十一条全勤奖金员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者,可按下列规定予以奖励之:(一)全月无请假、迟到、早退、私自外出时,则每月发放全勤奖金1,000元以兹鼓励。
但以正式任用人员为限。
(二)兼职人员(含计时、计件人员)执行勤务时间,累计达176小时以上,无请假、迟到、早退、私自外出时,则给予全勤奖金500元以兹鼓励。
(三)会计年度期间(从一月一日起至十二月三十一日止)正式任用人员及兼职人员,全年度皆为全勤者,于农历过年后第一天上班团拜时,当场予以表扬并发放3,000元奖金以兹鼓励。
(四)新进人员自任职日起至会计年度终了为止,任职满6个月以上无缺勤记录且考绩成绩在85分以上者,亦具第3项之资格,可给予其奖励。