果蔬汁饮料(食品安全企业标准)

果蔬汁饮料

1 范围

本标准规定了果蔬汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、及贮存。

本标准适用于以纯净水、浓缩果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、红枣、山楂为原料，红枣、山楂经清洗、浸泡、打浆、均质、过滤，辅以白砂糖、食盐、添加食品添加剂（竹叶抗氧化物、柠檬酸、柠檬酸钠、结冷胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、胭脂虫红、焦糖色、食用香精），经配料、均质、过滤、杀菌、灌装而成的果汁含量≥10%，蔬菜汁含量≥5%的果蔬汁饮料。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T317 白砂糖

GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠

GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶

GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠

GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定

GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定

GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定

GB/T 5461 食用盐

GB/T 5835 干制红枣

GB 7101 食品安全国家标准饮料

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 12143 饮料通用分析方法

GB/T 12456 食品中总酸的测定

GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB 16325 干果食品卫生标准

GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）

GB/T 17590 铝易开盖三片罐

GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水

GB 25535 食品安全国家标准食品添加剂结冷胶

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB 28303 食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠

GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 30615 食品安全国家标准食品添加剂竹叶抗氧化物

GB 30616 食品安全国家标准食品用香精

GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

3 产品分类

3.1按原料的不同，产品可分为果汁饮料、蔬菜汁饮料及果蔬汁饮料三大类。

3.1.1果汁饮料

果汁含量≥10%的饮料，根据原料不同分为黑加仑汁饮料、山楂红枣汁饮料、枸杞红枣汁饮料、芒果汁饮料、蟠桃汁饮料、芦荟汁饮料、芦荟苹果汁饮料、芦荟橙汁饮料。

3.1.2蔬菜汁饮料

蔬菜汁含量≥5%的蔬菜汁饮料，根据原料不同分为胡萝卜汁饮料、紫胡萝卜汁饮料、番茄汁饮料。

3.1.3果蔬汁饮料

果汁含量≥10%，根据原料不同分为番茄红枣汁饮料。

4 技术要求

4.1原料和辅料要求

4.1.1 原料

4.1.1 生产用水：应符合GB 19298的规定。

4.1.2浓缩红枣汁、浓缩黑加仑汁、浓缩芦荟汁、浓缩枸杞汁、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、浓缩石榴汁、蟠桃浆、番茄浆、芒果浆、胡萝卜浆、紫胡萝卜浆：应符合GB 17325的规定。

4.1.3干制红枣：应符合GB/T 5835的规定。

4.1.4 山楂干：应符合GB 16325的规定。

4.1.2辅料

4.1.2.1 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。

4.1.2.2 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。

4.1.2.3 黄原胶：应符合GB 1886.41的规定。

4.1.2.4 焦糖色(普通法)：应符合GB 1886.64的规定。

4.1.2.5 羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232的规定。

4.1.2.6 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。

4.1.2.7 食用盐:应符合GB/T 5461的规定。

4.1.2.8 结冷胶：应符合GB 25535的规定.

4.1.2.9 辛烯基琥珀酸淀粉钠：应符合GB 28303的规定。

4.1.2.10 竹叶抗氧化物:应符合GB 30615的规定。

4.1.2.11食品用香精：应符合GB 30616的规定。

4.2感官特性

应符合表1的规定。

表1 感官要求

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

4.4有害物质限量

应符合表3的规定。

表3 有害金属及有害物质限量指标

4.5 微生物限量

4.5.1瓶装、盒装饮料应符合表4的规定。