初中化学食品中的有机化合物复习教案
九年级化学食品中的有机化合物
《食品中的有机化合物复习》说课稿新桥中学曹春泉各位领导、老师、上午好！今天，我说课的内容是《食品中的有机化合物》，下面我从教材分析、教法分析、学法分析、教学程序、板书设计、设计特色六方面来谈谈我个人的看法。
一、教材分析：1、教材的地位和作用：本章教材是在学完酸、碱、盐溶液的基础上，过渡复习有机物，是比较独立的一个章节。
要求学生了解什么是有机物、有机物有哪些特征，懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。
知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素等物质，懂得合理膳食对人体健康的重要意义，也为今后学习，接触更多的有机物和有机化学知识打下基础。
基于对教材的认识，考虑到学生已有的认知结构和心理特征，我制定了以下教学目标：1、教学目标：（1）知识与技能：了解什么是有机物，及有机物的特征。
懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。
知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素哪些特征。
（2）过程与方法：通过练习训练,培养学生的总结.归纳和综合应用能力。
通过合作探究,培养学生积极主动与他人进行交流和讨论,清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）情感态度与价值观：通过对有机物用途及生活产生的影响的学习，增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。
2、教学重点和难点：根据本章的教学内容及学生已有的认识水平，确定本章的重点为：掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素的特性和对人体的作用。
难点：蛋白质的生理作用，以及学生学习兴趣的培养。
二、教法分析：根据建构主义学习理论：学生宜用探究法，发现法去建构知识。
因此，本节课我采用的是“探究式”教法。
首先，创设问题情境，引出课题，然后，学生通过诊断练习，建构知识体系，引出本节课的主要内容，并采用分组－合作－探究方式掌握所学内容。
接着通过练习，巩固所学的知识。
最后，通过综合提升题，提高学生的综合能力。
这样设计的特点是放手让学生去探究、尝试、让不同层次的学生得到不同的发展，使他们的智慧能得到充分的开发，在活动过程中体会学习的快乐，体验成功的乐趣，最终达到课堂教学的高效与实效。
饮食中的有机化合物 经典复习教案
饮食中的有机化合物 最新考纲 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质2．乙酸乙酯的制取(1)实验原理＋H 2O 。
(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
②浓硫酸的作用：做催化剂，提高反应速率；做吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。
④有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。
(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
3．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋H2O稀酸△CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)题组一乙醇、乙酸的性质及应用1．下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应答案 D解析乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A项正确；相同条件下，与金属钠反应时，—COOH易电离出氢离子，则乙醇比乙酸反应慢，B项正确；乙烯与水发生加成反应生成乙醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C项正确；乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应为可逆反应，油脂在碱性溶液中的水解反应为皂化反应，D项错误。
2．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液答案 B解析乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中的溴萃取出来，出现分层，不能区分；乙酸和碳酸钠反应放出气泡，乙醇和碳酸钠互溶不分层，苯不溶于碳酸钠，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊溶液不分层，苯与石蕊溶液混合，出现分层，可以区分。
沪教版初三化学食品中的有机化合物教案
第七章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物教课目的：1．初步认识有机化合物的特色和性质；2．认识有机高分子化合物的构成特色；3．知道食品中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能力目标：1．能够从构成上划分有机物和无机物；2．能用某些实验方法从构成上鉴识有机物。
感情目标：1．能从平时生活中发现有机化合物发挥的重要作用。
2．认识蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。
教课要点与难点：1．有机化合物与无机化合物的看法2．有机高分子化合物的构成特色研究实验：1．经过一些实验研究有机化合物的特色2．经过研究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维知识整理：一、有机化合物与无机化合物的差别1．实验：研究有机物的一些特色实验内容实验现象实验结论蔗糖面粉淀粉塑料融化焚烧焚烧先融化，发构成成分中都含有焚烧颜色变颜色变生形变碳元素。
1．分别取少许的样颜色变焦焦焦焚烧起来大多半有机物均易品，在酒精灯上加热颜色变焦燃大多半有机物的熔点低2．分别取少许样品放溶解不溶解不溶解不溶解大多半有机物难溶入试管，加入必定量于水的水3．将样品连结入一个电珠不亮电珠不电珠不电珠不亮大多半的有机物不闭合电路中，察看灯亮亮能导电泡结论：大多半有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，简单焚烧，不易导电等。
．．．注意：1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。
无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.有机物这一名称看法在开始确准时，意指“有活力的物质”，即“只有在生物体中才方可能产生的物质”。
1828 年，德国科学家维勒第一由无机物氰酸铵（NH4CNO）溶液制得有机物——尿素 [CO(NH2)2]。
2．有机物都含有碳元素，多半含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因 它们的构成、构造和性质与无机物相像，仍属于无机化合物。
食品中的有机化合物 复习课
6、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，
振荡，观察到现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察
到现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察
到现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察
到现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到现象。
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
2、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca5(PO4)3(OH)]形式存在，其相对分子质量为502。牛奶含钙丰富又易被吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是某乳业公司纯牛奶包装标签和部分说明。
学生活动
葡萄糖和。该变化的化学反应方
程式为。
〖精典例题〗
1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A⑤维生素D等。请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有______________________(填编号，下同)。
课题
第八章复习课
复备人
复备时间
教学
目标
知识目标
了解食物中的有机化合物种类，巩固相关有机物的性质
能力目标
巩固淀粉、葡萄糖的检验，蛋白质的检验以及所具有的性质
情感目标
通过复习，有效帮助学生复习食品中有机化合物的知识
教学重点
盐的性质的总结
教学难点
明确盐的性质，运用知识点有效解题
教具准备
课前预习（见作业纸）
教师复备内容
教师教学过程
《食品中的有机化合物》教案4(苏教版必修2)
食品中的有机化合物【教学目标】〔1〕知识与技能目标①掌握乙醇的结构和性质，尤其是官能团〔—OH〕对其主要化学性质的决定作用。
②了解乙醇的主要用途和生理作用。
〔2〕过程和方法目标①通过实验探究的方法学习乙醇的结构和性质。
②运用比照的方法学习乙醇与钠的反响，加深对知识的理解。
〔3〕情感态度和价值观目标①通过实验，让学生体验到科学探究的乐趣，强化探究意识，提高了实验操作能力。
②通过乙醇性质的应用，让学生体会到学以致用的乐趣，提高了学习的积极性。
【教学重难点】乙醇的结构及化学性质【教学过程】引入：〔投影〕填空明月几时有把问青天；葡萄美夜光杯，欲饮琵琶马上催我国的酒文化源远流长，与酒有关的诗句脍炙人口，你还知道哪些经典诗句思考：生活中酒瓶上标的酒的度数指的是乙醇的含量，是用表示的。
一、乙醇的物理性质＜学生活动探究一＞观察实验台上的无水乙醇试剂，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质〔从色、态、味、水溶性、挥发性等方面〕乙醇是色透明的具有味的易挥发的液体，密度比水，俗称，与水以互溶，是一种良好的溶剂，能溶解多种无机物和有机物。
思考：1、“酒香不怕巷子深〞反映乙醇什么性质2、乙醇能萃取溴水中的溴吗3、要检验酒精是否有水，可向酒精中参加__________________。
＜学生活动探究二＞乙醇的分子式C2H6O，试根据C、O成键的特点，结合乙烷的结构式，用实验台上所给的小球和短棍搭建出乙醇可能的结构模型。
〔黑球—C 白球—H 红球—O〕比照思考：1、钠和煤油能发生反响吗C－H容易断裂吗2、钠和水反响吗O－H容易断裂吗结论：想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢＜学生活动探究三＞思考：钠和乙醇产生的气体是什么应如何验证教师演示实验探究结论:乙醇分子中存在键，其结构应为。
二、乙醇的组成和结构分子式：；结构式：，其中官能团为；结构简式：或。
球棍模型比例模型两个概念：官能团____。
烃的衍生物。
想一想：你已经学了哪些官能团三、乙醇的化学性质学生观察动画演示：乙醇和钠反响的过程〔反响机理〕思考乙醇断键的方式，写出发生的反响化学方程式。
《饮食中的有机化合物》教案(1)(1)
饮食中的有机化合物一、教材分析（一） 知识脉络饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。
本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。
即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。
这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
（二） 知识框架新教材的主要特点：新教材不拘泥于以往的知识体系，单一的从官能团及其衍变进行展示，而是从生活中的营养物质切入具体有机物，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。
这样的编写，贴近学生的生活，不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。
二．教学目标（一） 知识与技能目标 烃的衍生物 单官能团多官能团 乙醇 乙酸 酯 油脂 简单低分子 天然有机高分子 葡萄糖 氨基酸 淀粉 纤维素 蛋白质1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
（二）过程与方法目标1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
中考化学一轮复习16食品中的有机化合物教案
食品中的有机化合物1．能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。
动的主要能源物质是（5）试简单描述葡萄糖的检验方法：（6）淀粉的检验：可用来检验；其原理是2．蛋白质（1）蛋白质的组成元素中一定有，富含蛋白质的食物有，人体中的主要成分都是蛋白质。
（2）蛋白质的特性①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于变化。
②变性：蛋白质在受热或遇到、、等物质时，会发生变化而变性。
③气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种的气味。
3．油脂（1）油脂的组成元素与相同，都含有元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。
（2）油脂是的合称；其中油常温下呈态，来自；脂常温下呈态，来自。
（3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能在己烷中形成液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于变化，其中热水浴蒸发的优点有。
4．维生素大多素维生素在人体内（能/不能）直接合成，需要从中摄取。
维生素（能/不能）为人体提供能量。
活动二、探究与释疑1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是（）A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同C．在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是（）O三、总结、反思与提升1、糖类（即：），其中能直接吸收的是，为人提供能量的主要是油脂（由元素组成），蛋白质（一定含元素）维生素：缺维生素A会患缺维生素B会患缺维生素C会患缺维生素D会患其中属于有机高分子的有3、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液和硝酸铅溶液都是化学变化吗？4、为什么可以用高温来消毒医疗器械？四、自检、反馈与巩固【课堂反馈】：【课后作业】：【板书设计】【教学反思】2020年中考化学模拟试卷一、选择题1．下列有关碳单质的说法中，不正确的是A．金刚石是天然存在的最硬的物质 B．C60是由60个碳原子构成的单质C．石墨具有优良的导电性能D．活性炭可用作冰箱除味剂2．下列实验方案能达到实验目的是（）A．A B．B C．C D．D3．下列清洗方法中，利用乳化作用的是A．用洗洁精清洗油腻的餐具B．用汽油清洗油污C．用自来水清洗手上的泥土D．用食醋清除水垢4．中华古代文化蕴含着丰富的化学知识。
第八章食品中的有机化合物 教学设计
《第八章食品中的有机化合物本章作业》教学设计一.教学内容分析本节课选自九年级化学沪教版教材“第八章食品中的有机化合物”的《本章作业》，教学内容属于“习题课”，从一些简单知识考察的习题到综合能力考察的习题，逐渐深入考察学生应用所学知识解决实际问题的能力。
二.教学对象分析由于本节课属于第八章复习课后的一节习题课，学生对食品中的有机化合物已经有所了解，通过习题课测查，学生应该具备的以下能力：能从组成上识别有机物和无机物；了解对生命活动具有重要意义的有机物（糖类、油脂、蛋白质、维生素等）;知道某些物质（甲醛、黄曲霉素等）对人体健康有危害，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献；能列举生活中一些常见的有机物；认识有机物对人类生活的重要性。
初三学生大多是十四、五岁的孩子，对事物具有很强的好奇心和探究欲。
在处理习题的过程中增加实验呈现，引导学生发现新的问题，进一步提高学生通过设计探究实验来解决实际问题的能力。
三.教学目标1.知识与技能：（1）能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（糖类、油脂、蛋白质、维生素等）（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用和来源，掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴定方法2.过程与方法：通过实验探究：哪些因素会破坏水果、蔬菜中的维生素C，培养学生的分析能力及解决问题的一般思路。
3.情感态度价值观：（1）知道合理饮食的重要性，培养科学的饮食习惯；初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献（2）发展学生运用控制变量法设计完成简单化学实验的能力及团结合作的精神四.教学重、难点重点：1.巩固营养物质与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性2.鉴定葡萄糖、淀粉、蛋白质的方法难点：学习运用控制变量法设计实验五.教法分析化学是以实验为基础的自然学科，可以将本章作业中涉及的一些实验题进行改编，如区别牛奶和米汤改为用米汤、牛奶书写密信，增加实验的趣味性；区别葡萄糖和可溶性淀粉、区别蚕丝和棉纱线都让学生进行实验来体会知识的应用。
九年级化学食品中的有机化合物教案沪教版
九年级化学《食品中的有机化合物》教案沪教版一、教学目标1. 让学生了解食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。
2. 使学生掌握有机化合物的生理功能和作用。
3. 培养学生运用化学知识分析生活中食品的能力。
二、教学重点1. 食品中常见有机化合物的名称、生理功能和作用。
2. 学生能运用化学知识分析生活中食品的组成。
三、教学难点1. 有机化合物的结构特点。
2. 有机化合物在食品中的应用。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究食品中的有机化合物。
2. 使用多媒体展示食品中有机化合物的图片和实例。
3. 组织学生进行小组讨论和实验操作。
五、教学内容1. 糖类：介绍糖类的种类、生理功能和作用，如葡萄糖、果糖等。
2. 脂肪：讲解脂肪的分类、生理功能和作用，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。
3. 蛋白质：阐述蛋白质的组成、生理功能和作用，如氨基酸、蛋白质的结构等。
4. 维生素：介绍维生素的分类、生理功能和作用，如维生素C、维生素D等。
5. 矿物质：讲解矿物质的种类、生理功能和作用，如钙、铁、锌等。
六、教学过程1. 导入：通过展示食品图片，引导学生关注食品中的有机化合物。
2. 新课导入：介绍食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。
3. 课堂讲解：详细讲解糖类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的生理功能和作用。
4. 实例分析：分析生活中常见的食品，如面包、肉类、蔬菜等，引导学生运用化学知识分析食品成分。
5. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，分享自己发现的食品中有机化合物的例子。
6. 课堂小结：总结本节课所学内容，强调有机化合物在食品中的重要性。
七、作业布置1. 复习课堂内容，整理笔记。
2. 收集有关食品中有机化合物的资料，进行阅读和分析。
3. 完成课后练习题。
八、课后反思1. 学生对食品中有机化合物的认识是否有所提高？2. 学生是否能运用化学知识分析生活中的食品？3. 教学方法是否适合学生，有何改进之处？九、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况。
《食品中的有机化合物》 学历案
《食品中的有机化合物》学历案一、学习目标1、了解常见食品中的有机化合物的种类，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
2、掌握这些有机化合物的组成、结构和性质。
3、理解有机化合物在食品中的作用和对人体健康的影响。
4、学会通过实验和观察来鉴别常见的有机化合物。
二、学习重难点1、重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成和性质。
（2）维生素在人体中的作用。
2、难点（1）有机化合物结构与性质的关系。
（2）有机化学反应的原理和实验操作。
三、学习过程（一）导入我们每天都会摄入各种各样的食物，从主食到水果，从肉类到蔬菜。
你有没有想过，这些食物中究竟包含了哪些成分？为什么我们需要从不同的食物中获取营养？其实，食品中含有许多有机化合物，它们对我们的身体起着至关重要的作用。
（二）知识讲解1、糖类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，也被称为碳水化合物。
常见的糖类有单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是人体细胞的主要能源物质，它在人体内经过一系列的化学反应被氧化分解，释放出能量。
蔗糖是我们日常生活中常见的食用糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。
淀粉则是植物储存能量的主要形式，我们吃的米饭、面条等主食中就富含淀粉。
2、油脂油脂是油和脂肪的统称，也是由碳、氢、氧三种元素组成。
油脂分为液态的油和固态的脂肪。
油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，为人体提供能量。
不过，过量摄入油脂会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
3、蛋白质蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质在人体内可以水解为氨基酸，被人体吸收和利用。
蛋白质的性质多样，如遇热会变性，遇重金属离子会沉淀等。
我们从肉类、蛋类、豆类等食物中获取蛋白质。
4、维生素维生素是一类微量有机物质，虽然人体对它们的需求量很少，但却不可或缺。
维生素分为水溶性维生素（如维生素 C、维生素 B 族）和脂溶性维生素（如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K）。
初中化学初三化学下册《食品中的有机化合物》教案、教学设计
-学生分享学习心得，总结自己的收获和不足，为今后的学习奠定基础。
五、作业布置
1.书面作业：
-根据本节课的学习内容，布置相关的习题，让学生巩固有机化合物的性质、检验方法及其在食品中的应用等知识点。
-设计一些综合性的题目，要求学生运用所学知识解决实际问题，培养其分析和解决问题的能力。
6.反思评价，持续改进：
-鼓励学生在学习过程中进行自我反思，发现自己的不足，并积极寻求改进方法。
-教师对学生的学习过程和结果进行评价，及时给予反馈，促进学生的持续发展。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.教学活动设计：
-教师以生活中的实例为切入点，如“为什么面包会膨胀？”“为什么牛奶变酸？”等，引发学生对食品中有机化合物的思考。
4.结合生活实际，让学生了解有机化合物在食品中的应用，培养学生的实际应用能力。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对化学学科的兴趣，激发学生学习化学的积极性，使其形成积极向上的学习态度。
2.使学生认识到有机化合物在食品中的重要性，关注食品安全，增强学生的社会责任感。
3.培养学生尊重科学、严谨求实的科学态度，学会用科学的方法解决问题。
4.通过对有机化合物的学习，让学生认识到自然界和生活中的化学现象，培养对自然、对生活的热爱。
在教学过程中，教师要关注学生的个体差异，充分调动学生的积极性，引导他们主动探究、合作交流，使学生在掌握知识的同时，提高综合素养。同时，教师要注重培养学生的安全意识，确保实验操作的安全性。通过本章节的学习，使学生能够更好地理解食品中的有机化合物，为今后的学习和生活打下坚实基础。
初中化学初三化学下册《食品中的有机化合物》教案、教学设计
九年级(初三)化学 第八章食品中的有机化合物(什么是有机化合物+淀粉和葡萄糖+蛋白质和维生素)教案
第八章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物一、学习目标1、知识与技能：⑴知道有机物的组成特点。
⑵食品中含有哪些有机物，它们为人们提供什么营养。
2、过程与方法：主动与他人交流、合作，清楚表达自己的观点，逐步形成良好的学习方法3、情感态度与价值观：正确摄入营养物质的重要性，树立热爱生命、健康饮食的观念。
二、任务分析1、起点能力：学生对食品很熟悉2、教学重点：⑴从物质组成上识别有机物和无机物。
⑵知道怎样的有机物是有机高分子化合物。
⑶认识人类的生活离不开各种各样的有机物。
了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
3、教学难点：⑴理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
⑵知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异。
认识学习化学和研究化学的重要意义4、课型：交流讨论观察与思考5、课时安排：1课时教学过程：【交流讨论】在日常生活中蔗糖或面粉在空气中会烧焦，通过该事实猜测它们中含有什么成分？如何用实验来证明？【教师讲述】像蔗糖或面粉这样含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物。
我们以前所学的不含碳的化合物叫无机化合物，水、氧化铜、硫酸等。
【学生举例】生活中常见的物质哪些是有机化合物哪些是无机化合物？【学生质疑】像我们以前学习的CO2、CaCO3等碳酸盐是无机化合物还是有机化合物？【教师总结】无机物与有机物的区别【拓展视野】学生观察三幅图了解有机物的组成和结构的多样性，从而知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异的原因。
【教师讲述】有机物的种类非常多，其相对分子质量相差很大，将相对分子质量大到几万、几十万，甚至几百万或更大的有机物称为有机高分子化合物，简称有机高分子。
【学生观察】观察课本211～212页厨房里的有机物和各种各样的食物两幅图片，让学生了解人类的生活离不开各种各样的物质，这些物质中大部分也是有机物。
同时也了解到淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
初中化学食品中的有机化合物复习教案
《食品中的有机化合物》教教课方案知识回顾一、机物与无机物、有机高分子化合物1、有机化合物一般指____________，简称 ________。
有机高分子化合物是指___________2、食品中含有的重要有机物是指________、__________、___________、___________，是食品中的主要_____________3、有机物和无机物的差别是____________________________________________二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂1、习惯上我们将______________________ 等物质称为碳水化合物，又叫_____________2、写出以下两个变化的化学方程式⑴绿色植物在太阳光照耀下将二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________⑵葡萄糖在人体内氧化并放出能量______________________________________3、淀粉的检验方法是___________________，及葡萄糖的检验方法是_________________4、平时将常温下呈固态的油脂叫_____，如 ____等；呈液态的油脂叫_____，如 ____ 等。
三、蛋白质和维生素1、蛋白质是 ___________________________ ，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质的主要特色有_____________________________________________________3、维生素的主要作用是___________________________________________________例题精讲1、有一类有机物名叫烷烃，其构成中只含有C、 H 元素。
现列出此中一些物质的名称和化学式：名称化学式甲烷CH4乙烷C2H6丙烷 C H38（ 1）由上述事实可发现该类物质的名称与有关。
（ 2）丁烷的化学式为。
中考化学复习方案 第8章 食品中的有机化合物课件
(D )
A．②③
B．③④
C．①②
D．①④
[解析] 加酶洗衣粉不能清洗主要成分为蛋白质的衣物，羊 毛织品、蚕丝织品中主要成分为蛋白质，所以不宜用加酶洗衣 粉洗涤。
第二十三页，共三十页。
┃ 归类示例
► 类型(lèixíng)五 油脂 命题角度(jiǎodù)：食物成分及简单计算。
例 5 油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时， 每克放出约 39.3 kJ 的能量，如果油脂的化学式为 C57H110O6，则：
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．油脂
D．淀粉
[解析] 首先根据质量守恒定律可推知该物质的化学式为 C6H12O6，可判断出是葡萄糖，蔗糖的化学式为 C12H22O11， 淀粉的化学式为(C6H10O5)n。
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┃ 归类示例
变式题 糖类是食物中的主要营养成分之一，下列食物中富
含糖类的是
(B )
(1)光合作用：6CO2＋6H2O叶―光绿―照素→C6H12O6＋6O2 绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化 为蔗糖、淀粉或纤维素。
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┃ 考点(kǎo diǎn)聚焦
(2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要 作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时 放出热量，供机体活动和维持体温。
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┃ 归类(ɡuī lèi)示例
► 类型(lèixíng)三 糖类 命题角度：糖类物质(wùzhì)的性质、检验等。
例 3 我们的体内一刻不停地发生着多种化学变化。X 是提 供人体生命活动的重要能源物质，它在人体组织中发生的变化是
X＋6O2 酶 6CO2＋6H2O，由此推断 X 的化学名称是 ( A )
【九年级】初三化学第八章食品中的有机化合物学案
【九年级】初三化学第八章食品中的有机化合物学案第8章食品中的有机物第一节什么是有机物目标：1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.介绍什么就是有机高分子化合物，晓得食物中所含的关键有机物。
过程：[回忆起]葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
[思索1]如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：1.人们把像是葡萄糖这类不含__________叫作有机化合物，缩写有机化合物。
共同组成中不含碳的化合物通常称作______________，像是水、食盐等；但像是co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的与无机化合物很相近,故将他们归为无机化合物去研究。
2.有机高分子指的是。
根据p.211图8-1及p.213第5题，排序几种有机物的相对分子质量：甲烷(ch4)，乙醇(c2h60)，维生素b2(c17h20o6n4)，淀粉[(c6h10o5)n],n的数值从几万至几十万相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
3.、、和就是食物中所含的关键有机物，就是食物中的主要营养成分。
[思考2]观测图8-3各种各样的食物及表中8-1一些食品的营养成分，找到这些食物的主要成分，推论食物中的关键的有机物存有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中所含，鱼、肉、牛奶中所含多样的，青菜、水果中所含，青菜中还所含。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
[大显身手]1.下列各组中均属于有机物的是（）a．碳酸、碳酸钙b．金刚石、甲烷c．酒精、淀粉d．蛋白质、干冰2.以下不属于厨房中的有机物的就是()a．醋酸b．食盐c．蔗糖d．味精3.小明奶奶为他迎中考制订了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。
为并使营养平衡，你真的最出色还要补足（）a．牛肉b．河虾c．青菜d．雪糕4.血液中所含的一种含铜的呈圆形蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。
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《食品中的有机化合物》教学案
知识回顾
一、机物与无机物、有机高分子化合物
1、有机化合物一般指____________，简称________。
有机高分子化合物是指___________
2、食物中含有的重要有机物是指________、__________、___________、___________，是食物中的主要_____________
3、有机物和无机物的区别是____________________________________________
二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂
1、习惯上我们将______________________等物质称为碳水化合物，又叫_____________
2、写出下列两个变化的化学方程式
⑴绿色植物在太阳光照射下将二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________
⑵葡萄糖在人体内氧化并放出能量______________________________________
3、淀粉的检验方法是___________________，及葡萄糖的检验方法是_________________
4、通常将常温下呈固态的油脂叫_____，如____等；呈液态的油脂叫_____，如____等。
三、蛋白质和维生素
1、蛋白质是___________________________，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质的主要特性有_____________________________________________________
3、维生素的主要作用是___________________________________________________
例题精讲
1、有一类有机物名叫烷烃，其组成中只含有C、H元素。
现列出其中一些物质的名称和化学式：
名称化学式
甲烷CH4
乙烷C2H6
丙烷C3H8
（1）由上述事实可发现该类物质的名称与有关。
（2）丁烷的化学式为。
2、维生素A1中含C的质量分数为%，H为%，O为%，其相对分子质量是不超过300，则维生素A1化学式为（）
A、C19H28O2
B、C20H14O2
C、C20H30O
D、C19H42O
3、微量元素是指人体内总含量不到万分之一，而质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素中肯定不是人体微量元素的是（）
A、I
B、F
C、H
D、Fe
4、用简单的实验方法区别下列各组物质
（1）牛奶和米汤__________________________________________
（2）酒精和醋酸___________________________________________
（3）蚕丝和棉纱线______________________________________________
5、某农科所试行用“碳酸饮料”浇灌植物，改良了碱性土壤，调节土壤PH，同时还能起到的作用是（）
A、有利于植物的呼吸
B、加速光合作用
C、代替氮肥
D、在植物上方形成温室
6、根据生活经验和所学化学知识猜想，苹果汁显酸性还是碱性苹果中是否含有淀粉你能用什么方法验证自己的猜想。
练习巩固
1、什么是有机高分子化合物常见的有机高分子化合物有哪些
2、我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等。
这些食品中主要成分是什么它们是不是有机物
3、下列各组所给的物质中，均属于有机物的一组是（）
A、食醋、天然气、维生素
B、CaCO3、C2H6O、C
C、淀粉、酒精、纤维素
D、蛋白质、维生素、糖水
4、醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为C2H4O2，下列信息是从化学式得到的是（）
A、是有机物
B、能杀菌消毒
C、有可燃性
D、食用醋酸中含碳40%
5、下列物质中含有碳、氢、氧三种元素，且属于有机化合物（）
A、碳酸
B、纤维素
C、甲烷
D、油脂
6、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（）
A、NaCl
B、CH3OH
C、BaCl2
D、NaNO2
7、每克下列物质完全氧化，放出能量最多的是（）
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、油脂
8、酶是一种重要的蛋白质，由此猜想它可能具有哪些性质，并设计实验证明（至少写出三条）。