无骨鸡爪的制作方法
无骨鸡爪的做法
无骨鸡爪的做法
无骨鸡爪是一道美味的小吃，下面是无骨鸡爪的制作方法。
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜2块
- 酱油4汤匙
- 料酒2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
制作方法：
1. 将鸡爪洗净，用刀在鸡爪上划几刀，让调味料更容易渗入。
2. 生姜切片备用。
3. 取一个大碗，加入酱油、料酒、生姜片、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀成为调味汁。
4. 将鸡爪放入调味汁中腌制20-30分钟，让其充分入味。
5. 准备一个蒸锅，将腌制好的鸡爪摆放在蒸架上。
6. 锅中加水烧开，将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸
15-20分钟，直到鸡爪熟透。
（蒸的时间可根据个人口感调整，喜欢更嫩熟的可以多蒸几分钟）
7. 蒸好的鸡爪取出，沥干水分。
8. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入鸡爪，翻煎至两面微焦金黄即可。
以上就是无骨鸡爪的制作步骤，制作简单，口感鲜香，是一道适合下酒的美食。
无骨鸡爪的制作方法和配料
制作无骨鸡爪所需配料：鸡爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5个、香菜2根、葱花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺
1、处理鸡爪
首先我们需要将鸡爪取出指甲，并用刀将鸡爪表面划开。
锅中加入适量清水，加入料酒和姜片，倒入鸡爪焯水两分钟，并盖盖焖5分钟。
2、脱骨
将煮熟后的鸡爪取出，放入凉水中冲洗干净，并放入冰水中浸泡半小时。
接着就可以去骨了，先去大骨头，再去小骨头。
3、调料汁
准备一个容器，先放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒和芝麻，锅中烧油，油热后倒入容器中。
继续加入生抽、香醋、耗油、糖，搅拌均匀。
4、拌酱汁
将调好的料汁倒入鸡爪中，并淋上麻油，撒上葱花、香菜、小米辣，戴上一次性手套抓匀。
将鸡爪包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时即可食用。
无骨鸡爪酸甜味制作方法
1、冷水中加入洗干净的凤爪，加入生姜和料酒煮78分钟，将鸡爪煮熟，冷却后 பைடு நூலகம்入冰水泡一会儿。
2、去大骨：用厨房剪沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折大骨就拗下来了，把大骨上的肉也剥下来，将整根大骨去掉，将脚趾头的指甲也全部剪掉，鸡爪的小骨我是偷懒没去的，啃啃也挺有味道的，最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍。
3、开始配料：大蒜剁碎放进去，加入寿司醋和两勺剁椒喜欢辣的就多放点，这个剁椒不太辣的，一点点冰糖压碎，我压的不够碎都没化开，加入料酒一勺，伴均匀加入鲜柠檬片三片，放半个小时就可以了。也可以放冰箱里隔天再吃会更入味。
美食知识 无骨鸡爪的制作方法
美食知识> 无骨鸡爪的制作方法1、选料：以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜，个小或有血斑的鸡爪不宜选用；本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。
在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，个小的不易脱骨。
2、漂洗浸泡：鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。
先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。
要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡3～4小时，才可除去异味。
3、焖煮：焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、外形是否完美的要害。
首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。
在焖煮时，应注重以下几点：1、煮鸡爪时水不能太少，以沉没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
4、迅速冷却：焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，使鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。
5、脱骨方法：把上述步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。
接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。
接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
6、清水冲泡：鸡爪脱骨后，再用清水冲干净，才可用于烹调。
如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能急冻。
柠檬无骨鸡爪做法
柠檬⽆⾻鸡⽖做法
准备⾷材：
鸡⽖若⼲
⼩⽶椒适量
⾹菜适量
柠檬 1个
百⾹果 1个
⼤蒜 6～7瓣
醋 4～5汤匙
⽣抽 4～5汤匙
⾹油 1汤匙
先调理好料汁：
醋:4～5汤匙，⽣抽:4～5汤匙，⾹油⼀汤匙，柠檬4⽚，⼩⽶辣，蒜末，百⾹果，⾹油搅拌拌匀
柠檬⽚或柠檬汁⾃选
剔除指甲，使⽤凉⽔浸泡15分钟
冷⽔下锅，放葱段、姜⽚、料酒、花椒、煮开，待⽔烧开，煮18分钟，然后将鸡⽖马上拿出⽤冷⽔⽴马冲洗
鸡⽖剔⾻，剔⾻彻底控⼲⽔分。
将准备好的料汁：
料汁1：⿇油1勺、辣椒油2勺、耗油1勺、⽣抽4勺、⽼抽2勺、盐1勺、⽩糖1勺，柠檬⽚、洋葱、⼩⽶椒、蒜末、腌料汁、百⾹果抓板均匀，盖上保鲜膜，冷藏4⼩时以上。
料汁2：醋:4～5汤匙，⽣抽:4～5汤匙，⾹油⼀汤匙，柠檬4⽚，⼩⽶辣，蒜末，百⾹果，⾹油。
无骨鸡爪加工工艺
无骨鸡爪加工工艺一、引言无骨鸡爪是一道经典的中式食品，具有丰富的蛋白质和营养成分。
传统的无骨鸡爪加工工艺繁琐，效率低下。
本文将介绍一种高效的无骨鸡爪加工工艺，以提高生产效率和产品质量。
二、传统的无骨鸡爪加工工艺传统的无骨鸡爪加工过程包括以下几个步骤：1. 清洗首先，将新鲜的鸡爪放入清水中进行清洗，去除表面的杂质和污垢。
2. 剁刁清洗后的鸡爪需要进行剁刁，将鸡爪切成适当大小的块状。
3. 煮熟将剁好的鸡爪放入开水中煮熟，煮熟后取出。
4. 除骨煮熟的鸡爪需要进行除骨，即将鸡爪中的骨头取出。
5. 去皮除骨后的鸡爪需要去除表皮，以提供更好的口感。
6. 蒜蓉拌制经过去皮的鸡爪需要和蒜蓉进行拌制，以增加风味。
三、改进的无骨鸡爪加工工艺本文介绍的改进的无骨鸡爪加工工艺主要在除骨和去皮两个步骤上进行了优化。
1. 压骨传统的除骨过程需要手工操作，效率低下。
改进的工艺引入了鸡爪压骨机，将煮熟的鸡爪放入机器中进行压骨。
这种机器可以快速且准确地将骨头从鸡爪中取出，大大提高了除骨的效率。
2. 水煮改进的去皮过程采用了水煮的方法。
将除骨后的鸡爪放入热水中煮熟，然后迅速放入冰水中冷却。
这种方法可以使鸡爪的皮肤迅速松弛，方便去皮。
3. 机械去皮在冷却后的鸡爪需要进行去皮操作。
传统的方法是用刀片将鸡爪的皮肤去除，容易伤到手。
改进的工艺引入了机械去皮机，将鸡爪放入机器中进行去皮。
这种机器能够快速、高效地去除鸡爪的皮肤，不仅提高了生产效率，还保证了产品的完整性。
4. 低温保鲜经过改进工艺处理后的鸡爪需要进行低温保鲜。
将鸡爪放入低温冷库中储存，可以延长产品的保质期，并保持产品的新鲜度和口感。
四、结论通过改进的无骨鸡爪加工工艺，可以大大提高生产效率和产品质量。
引入机械化设备和先进的工艺方法，使得加工过程更加简便、快捷。
通过优化除骨和去皮这两个关键步骤，减少了人工操作的时间和风险。
同时，低温保鲜的措施可以有效延长产品的保质期，增加产品的销售范围。
生鸡爪去骨最简单方法
生鸡爪去骨最简单方法
将生鸡爪去骨可以使得食用更加方便，但是传统的去骨方法往往比较费时费力，需要一定的技巧和经验。
本文将介绍一种最简单的方法，只需准备好简单的工具和材料，即可轻松地将生鸡爪去骨。
准备工具和材料：
- 厨刀一把
- 剪刀一把
- 铝箔纸
- 水一盆
- 洗涤剂
步骤：
1. 准备鸡爪，用洗涤剂和水充分清洗干净，去掉表面的脏物和血渍，用干净的毛巾吸干水分。
2. 用厨刀沿着鸡爪的两侧划开，切掉鸡爪上的骨头，并顺势挤出骨髓。
这时留下的鸡爪两侧应该是平的，整齐无骨头。
3. 将鸡爪放在铝箔纸上，用剪刀将铝箔纸贴在鸡爪两侧，用手指轻轻压实，这样铝箔纸能够固定住鸡爪的形状。
4. 将铝箔纸包裹着的鸡爪放入大碗中，加入清水，将鸡爪泡在水中大约10分钟，以去除铝箔纸上的味道。
5. 取出鸡爪，用水充分冲洗，去掉铝箔纸，这时鸡爪应该已经变得柔软。
6. 将鸡爪去除多余的脂肪和皮，稍微整形一下就可以了。
现在，我们成功将生鸡爪去骨了。
总结：
通过这种方法，我们可以快速轻松地将生鸡爪去骨，减少了烹饪的时间和
难度，同时保持了鸡爪的完整形状和美味口感。
这种简单的方法不仅适用于家
庭烹饪，也适用于餐厅以及食品加工企业等需要批量处理的场合。
希望这个简
单的方法能够为您的生活和工作带来便利。
无骨鸡爪的制作方法[发明专利]
![无骨鸡爪的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/5e5490f6a76e58fafbb00391.png)
专利名称：无骨鸡爪的制作方法专利类型：发明专利
发明人：岳萍英
申请号：CN02148660.3
申请日：20021115
公开号：CN1500410A
公开日：
20040602
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种无骨鸡爪的制作方法，其特征在于：包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行：①将带骨的鸡爪在开水中煮35－50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；②捞出并凉干；③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合。
本发明的优点是：方法简捷，便于操作。
使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
申请人：岳萍英
地址：300000 天津市南开区府暑街毛家胡同4号
国籍：CN
代理机构：天津德赛律师事务所
代理人：王里歌
更多信息请下载全文后查看。
无骨柠檬鸡爪正宗制作方法
无骨柠檬鸡爪正宗制作方法
材料：鸡爪500克、柠檬1个、葱姜蒜适量、生抽2勺、香醋2勺、香菜2根做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲。
2、凉水入锅，锅中放入葱姜蒜，八角花椒等大料。
大火烧开，小火闷煮十分钟，容易剔骨。
3、放入冰水中，比较容易剔骨头，这个过程比较艰难且费时。
4、放入生抽、香醋、小米椒、柠檬等，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
营养价值：
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。
降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
经常吃鸡爪的话可以补充所需的蛋白质和矿物质，对于提高人体免疫功能有好处，而且还可以消除水肿。
2、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内
脏的健康发育和功能有着重要的影响。
因为鸡爪中含有丰富的微量元素，这些微量元素对于促进骨骼生长，和大脑发育有一定的好处，对于健康也有帮助。
无骨鸡爪工艺流程
无骨鸡爪工艺流程
无骨鸡爪是一种流行的食物，许多人喜欢吃它，但它可能是一种比较复杂的制作工艺。
它有一个复杂的制作过程，所以让我们来看看无骨鸡爪的工艺流程：
第一步：选择新鲜的鸡肉，确保每一块肉的新鲜度，可以确保最后的鸡爪上的肉质。
第二步：将鸡肉用刀剁碎，剁成小块状态。
第三步：将鸡肉切成细丝，然后将细丝压成薄片，使其贴合肉段。
第四步：将鸡肉包裹在拉面条包裹，这样可以使鸡肉更加香脆。
第五步：将鸡肉拉面条包好后，用温水把它们放在锅里，轻轻搅拌。
第六步：当水沸腾时，把鸡肉拉面煮沸后捞出，滤去多余的水，把油浇在鸡爪上，使得鸡爪更加酥脆。
第七步：将鸡爪放入烤箱中，在180度的温度下烤10分钟左右，直到鸡爪表面变成金黄色为止。
第八步：将鸡爪切片，并撒上香菜，和一些酱汁，淋上一层醋调味，准备上桌。
以上就是鸡爪制作的完整工艺流程，它看起来有点复杂，但如果按照每个步骤来操作，制作一道美味的无骨鸡爪也很容易。
此外，每一步操作都十分重要，要保证食物的新鲜度，确保其品质，在口感、营养和鲜味上都能达到最佳效果。
从现在开始，只要按照以上步骤，并且保证食材的新鲜度，就可
以轻松制作出美味可口的无骨鸡爪，让大家感受它带来的美味。
阿姨啃的无骨鸡爪
阿姨啃的无骨鸡爪
无骨鸡爪，是一个民间传统小吃，从现代人的记忆中渐渐消失。
我的阿姨，总是在星期五的傍晚，将一大篮无骨鸡爪摆在桌子上，大家围着桌子，大快朵颐，口水直流，满嘴的滋味。
无骨鸡爪的制作步骤很简单，先把鸡腿放入热水中焯烫，把烫过的鸡腿撕下骨头，取出鸡皮，用刀将鸡皮切成薄片，放入开水中焯烫，把烫过的鸡皮放入盐水中浸泡，然后把鸡皮放入热油中炸至金黄色，撒上葱花和胡椒粉，就完成了无骨鸡爪。
无骨鸡爪的外皮是酥脆的，里面的肉香嫩多汁，咸鲜可口，每一口都是一种享受。
每次吃都会让人感到心旷神怡，满足感溢于言表。
若不是我的阿姨，也许我已经忘记了无骨鸡爪的滋味。
我的阿姨，总是在星期五的傍晚，给大家准备一篮无骨鸡爪，每次吃都会有一种让人回味无穷的感觉。
有时候，我们会聊起对无骨鸡爪的回忆，阿姨总是说，这是大家团聚的欢乐时光。
无骨鸡爪，不只是一种食物，更是一种美好的回忆，一种珍贵的时光，一种温暖的情感，它也许不是最美味的小吃，但我却一直记得，我的阿姨和无骨鸡爪的味道。
无骨鸡爪工艺流程
无骨鸡爪工艺流程
鸡爪是安徽饮食文化中深受人们喜爱的一种食物，也是著名的安徽地方小吃。
现在，无骨鸡爪已经被许多人选择，它比传统的带骨鸡爪更加方便，不仅仅可以煮汤、煎炒，还可以用来做凉拌或烧烤，在调料上也有很多选择。
因此，本文将介绍无骨鸡爪的工艺流程，以便给更多的食客提供美味的食物。
无骨鸡爪的工艺流程可以分为三个主要部分：烹饪前的准备、烹饪和装盘。
首先，在烹饪之前，我们得先准备一些材料，例如新鲜的鸡爪、青蒜、姜、植物油、葱花、料酒和盐等。
然后将鸡爪放入清水中浸泡十五分钟，以去除血水、油脂和脏污。
再次，将准备好的调料，如盐、蚝油、酱油、白糖、料酒等，放入容器中拌匀，待用。
其次，我们开始烹饪无骨鸡爪。
首先用植物油将锅烧热，然后放入切碎的葱、姜和青蒜，爆香，将调料汁加入烧热的锅中，炒匀，放入2-3大勺高汤，烧开后将鸡爪放入锅中，中小火煮熟，关火，鸡爪煮熟后放入盘子中。
最后，我们可以把准备好的新鲜蔬菜、芝麻油酱、白果酱和芥末酱一起装盘，将无骨鸡爪放在中间，这样就可以制作出一盘美味可口的无骨鸡爪。
无骨鸡爪制作完成，是一道好看又美味的安徽传统小吃，清爽、口感柔软，可以尽情的享用。
而且，在制作这道菜的时候，可以根据自己的口味，添加不同的调味料，得出不同风味的鸡爪，任你选择。
在这里，请大家享用这道美味的无骨鸡爪！
综上所述，无骨鸡爪是一种美味可口，简单易学，可以满足不同口味的美食，是安徽饮食文化中深受人们喜爱的一种食物。
它以原材料的真实味道和可口的做法，让更多的食客享受美味可口的无骨鸡爪，也让安徽饮食文化得到了更多人的认可和厚爱。
无骨鸡爪加工工艺
无骨鸡爪加工工艺
无骨鸡爪加工工艺是指在鸡爪去骨的基础上，加工出更美观、更易于食用的鸡爪制品。
该工艺已经在中国食品加工行业中得到广泛应用，并且在出口领域也受到了国外客户的高度评价。
无骨鸡爪加工工艺的主要流程包括鸡爪筛选、去骨、泡水、水煮、营养保持、包装、冷冻等环节。
首先，在鸡爪筛选方面，需要专门的设备或人工筛选来挑选新鲜、健康的鸡爪。
其次，在去骨环节中，需要用到一定的去骨技术。
传统的去骨手工操作比较繁琐，不仅成本高，而且去骨效果不一致。
现在，许多先进的自动化去骨设备可以满足大规模加工的需求，并提高了效率和成品率。
随后，在泡水的环节中，通过把去骨后的鸡爪浸泡在水中，去除鸡爪表面的气味和杂质，更好地为下一步加工做好准备。
水煮过程是制作无骨鸡爪的关键环节，需要选用高品质的香料，以保证口感和营养成分。
在营养保持环节中，需要加入一定的防腐剂，以延长鸡爪产品的保质期。
在包装和冷冻环节中，尽可能保持产品的新鲜度和卫生性，使产品更好地储存在冷藏设备内。
总的来说，无骨鸡爪加工工艺需要强调产品健康、美观、营养均衡等方面的标准。
只有这样才能推广更优质、更具有竞争力的鸡爪制品。
同时，这个工艺也主张落实环保理念和现代食品安全标准，促进食品加工行业向更加健康、环保、长远的方向发展。
菜谱：无骨鸡爪的步骤方法图解
20. 最后来几片柠檬片，记得去掉籽，不然会苦
21. 抓匀腌制两个小时就可以吃了，放冰箱冷藏可以吃几天
22. 可好吃了
23. 真的非常好吃， 一定要试试姜
3. 八角，花椒和料酒煮，去腥
4. 煮大约十分钟左右
5. 捞一下浮沫
6. 鸡爪煮好后立马放进冰水里浸泡，也可以入冰箱冷冻半个小时，这样会更方便后面脱 骨
7. 准备脱骨，用到小刀和剪刀
8. 先用小刀沿着鸡爪划几刀
9. 松松鸡爪筋骨，沿着鸡骨头先取出大骨头
10.然后用剪刀来处理小骨头
11.处理好啦，很完美。
12.一堆的鸡骨，可以做啥用?哈哈哈
13.接下来准备腌制鸡爪了
14.先加入姜丝，蒜末，和洋葱碎
15.加入一点小米辣，家里人不太吃辣，放得比较少。香菜可以多放
16.先来一勺生抽
17.再来两勺香醋
18. 一汤匙香油
19.一小勺盐和一小勺白砂糖
五步教你做会无骨鸡爪，腌制料汁比例毫无保留，自己在家也能做！
五步教你做会无骨鸡爪，腌制料汁比例毫无保留，自己在家也
能做！
无骨鸡爪，今天给大家带来的是家庭版无骨鸡爪的制作过程，作为夏天最好吃的食物之一，无骨鸡爪不仅仅受到小孩子的喜爱，而且不少老人很可以吃，香辣爽口，加上冰冰凉凉的口感，很难不让人喜爱！
三斤鸡爪葱蒜一些青椒红椒一些
第一步：首先我们把买来的鸡爪放入到清水中泡两个多小时，泡好后我们用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，剪好后直接冷水下锅，往锅中加入葱姜蒜和料酒；
第二步：锅中水烧开后，我们捞出里面的浮沫，再继续煮，煮好后直接放入冰水中放凉，这一步为了让吃起来的鸡爪更加有嚼劲；
第三步：趁着泡凤爪的时间，我们再来切一些葱姜蒜，我这里用到了搅拌机，搅拌的更加碎，葱姜蒜弄好后，我们准备一个辣椒油，用花椒，芝麻和辣椒面来做，最后直接浇上热油，弄好后倒入蒜末中，
最后切一些青椒红椒放在一起，加入盐和白糖一些，以及生抽和蚝油搅拌均匀，这份调料也能用在吃火锅中；
第四步：接下来我们脱骨，用刀给鸡爪上切上一刀，然后用手把骨头推出来，或者拔出来；
第五步：鸡爪全部脱好后，把调料倒入鸡爪上，然后搅拌均匀，最后静置一或者两个小时，这样味道会更好，这样一份无骨鸡爪就做好了！；。
柠檬无骨鸡爪去骨方法和腌制配方
柠檬无骨鸡爪去骨方法和腌制配方听说“无骨鸡爪是老奶奶用嘴啃出来的？”听了是不是吓得都不敢在外面买无骨鸡爪吃了？其实鸡爪去骨也没有那么麻烦，今天本源卤味小编就来教大家怎么给鸡爪轻松去骨，学会再也不用担心外面的鸡爪不干净了。
顺便也教一教大家，怎样制作最受欢迎的柠檬无骨鸡爪，想学的朋友赶紧来看一看吧！①买回来的冻鸡爪，先用清水浸泡，让其充分自然解冻，中间可以多换几次清水，这样血水就能处理得更加干净；②鸡爪浸泡干净后，放入锅中，倒入没过鸡爪的清水，加入葱、姜、料酒去腥，也加入一小勺食盐，大火煮开，水开后焯水5分钟就可以了，不要煮太久，这样会导致鸡爪软烂不宜脱骨；③捞出后，立马放入冷水中过凉，这样不仅更容易脱骨，吃起来还更加Q弹，有条件的可以放入冰水中浸泡，浸泡时间10分钟左右；④浸泡的时间，可以顺便调个无骨鸡爪的腌料，最近网红柠檬无骨鸡爪太受欢迎，我们也可以自己在家制作；⑤找一个干净的小碗，倒入适量的姜末、蒜末和切碎的小米辣，适量的食盐和白砂糖，量根据个人的喜好添加；再加入一些白醋、生抽；接着倒入小半碗的雪碧和小半碗纯净水；充分搅拌均匀备用；⑥这个时候，我们的鸡爪也彻底晾凉了，可以开始脱骨。
先用小刀在每根鸡爪上划上一刀；⑦然后顺着开口，找到鸡爪的关节处，往外挤的同时掰断掰出，怕手疼的人可以找一个尖嘴夹代替；⑧小骨去完后，再去大骨，还是顺着开口，将两边扒拉开，手指一直往前推，推到有脆骨的地方，然后用小刀插入脆骨的地方，往后轻轻一掰，这样可以完整保留脆骨；⑨然后将大骨顺势往前翻，把肉一直往前推，推到掌中宝的位置，捏住掌中宝，朝下翻一跟头，这样大骨也轻松被剔出来了；⑩鸡爪剔骨完成后，放入干净的大碗中，切入新鲜的柠檬片，还可以加一些香菜增加风味，不喜欢的当然可以不加；⑪接着倒入刚才调好的腌料汁，再加适量的油泼辣子，然后戴上手套，将鸡爪和料汁充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时就可以开吃啦！⑫这样做出来的柠檬鸡爪味道和外面买的一样好吃，不仅入味，口感也十分Q弹，微辣又酸酸甜甜的味道，叫人越吃越想吃，保证叫每个人都胃口大开；喜欢吃鸡爪的朋友，赶紧收藏起来吧！我是本源卤味小编，喜欢就请关注我吧，感谢支持！。
酸辣无骨鸡爪怎么做
酸辣无骨鸡爪怎么做
最近糕姐经常收到很多粉丝私信，求问酸辣无骨鸡爪怎么做，想让我出一份酸辣无骨鸡爪的做法，既然你们这么热情，我就满足一下你们啦。
这一次我就把自己做的酸辣无骨鸡爪经验毫无保留地分享给大家，还教大家鸡爪剔骨技巧，我保证做出来的无骨鸡爪，酸辣开胃可口，超级好吃。
材料
鸡爪
洋葱、葱、香菜、小米辣、青辣椒
秘制酸辣汁：1勺蒜末+2勺生抽+3勺米醋+1勺蚝油+
2勺辣椒酱+2勺辣椒油+1/4茶匙盐+1勺糖+1茶匙香油
鸡爪去骨处理
1、鸡爪从爪和根部切段（顺着骨节切），再从鸡爪根部用刀切一刀，
2、旋转着切去肉，骨肉分离，
3、鸡爪指先斜切一刀，鸡爪指旋转着切去骨头，
4、全部切下去骨头，分离好的鸡爪骨肉。
酸辣无骨鸡爪做法
1、脱骨的鸡爪，冷水下入鸡爪，
2、加入香叶花椒葱姜片，加2勺料酒煮18分钟，
过一遍冷水，
3、秘制酸辣汁：1勺蒜末+
2勺生抽+3勺米醋+
1勺蚝油+2勺辣椒酱+
2勺辣椒油+1/4茶匙盐+
1勺糖+1茶匙香油，
4、加入洋葱碎，
葱花香菜段，小米辣和青辣椒，
5、把鸡爪和酱料拌匀就可以开吃啦。
提示
1、如果想要更入味，可以腌几个小时再吃，
2、鸡爪一旦你们掌握剔骨方法，进行的非常快，吃起来真的无敌爽，如果你们享受啃骨头的乐趣，可以略过剔骨一步。
成品展示
这个无骨鸡爪做法难度在于给鸡爪剔骨，我在研究了先剔后煮和先煮后剔两种方法后，先踢骨再煮更容易。
另外，就是秘制酸辣汁的调制，凉拌鸡爪超级好吃，酸辣可口之外，还保留满满胶原蛋白。
好吃到爆的酸辣无骨鸡爪～冰凉脆爽有嚼劲
好吃到爆的酸辣无骨鸡爪～冰凉脆爽有嚼劲
美好的冬日
怎么能缺少酸辣五骨凤爪呢？
让我们一起来探索
这万分美好的时光吧~
好吃到爆的酸辣无骨鸡爪～冰凉脆爽有嚼劲~`
一直觉得没有骨头的鸡爪是没有灵魂的
但是自从做了一次酸辣无骨鸡爪之后……
WE LOVESTRAWBERRY无骨鸡爪做法
真香‼️酸辣脆爽，一口一个完全停不下来，吃起来真的超过瘾~下面给大家整理一下无骨鸡爪做法
01鸡爪下锅剔骨
600克鸡爪加入生姜八角下锅煮15分钟，捞出用冰水泡半小时后取出剔骨，碗中放入蒜末、辣椒粉、小米辣，淋上热油炸香后放凉
02调料
加入4勺生抽、3勺陈醋、2勺糖、少许盐、1个百香果、4片柠檬、香菜、芝麻、10个冰块，放入无骨鸡爪，拌匀后放冰箱冷藏1小时口感更加入味
附下图
DESSERT
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遇见小莓好悸动少女心
排版|母俊伟
图片|邱康康
文字|母俊伟邱康康。
鸡爪脱骨技巧
鸡爪脱骨技巧引言鸡爪是许多人喜爱的美食之一，但很多人在处理鸡爪时常常感到困惑，因为鸡爪上的骨头很小，脱骨的过程常常很费时费力。
本文将分享一些简单实用的技巧，帮助您轻松地脱骨鸡爪并保持其原有的形状和美味。
准备工作在开始脱骨鸡爪前，您需要准备以下材料和工具：1.鸡爪：新鲜的鸡爪是最好的选择，因为它们更容易处理和脱骨。
2.小刀或剪刀：用于切割和修整鸡爪。
3.温水：用于浸泡鸡爪，软化骨头。
步骤下面是脱骨鸡爪的具体步骤：1.温水浸泡：将鸡爪放入碗中，加入足够的温水浸泡15-20分钟。
这样可以软化鸡爪上的骨头，使其更容易处理。
2.剪切爪尖：使用小刀或剪刀，将鸡爪的爪尖部分剪掉。
这样可以减少剥离骨头的难度，同时还能保持鸡爪的整洁。
3.剥离趾爪骨：用手将鸡爪的趾爪部分与爪膜分开，然后用小刀从骨头的一端开始轻轻切割，剥离骨头。
在剥离骨头时要小心，避免损坏鸡爪的形状。
4.修整鸡爪形状：在鸡爪剥离骨头后，可能会有一些突出或不均匀的部分。
使用小刀或剪刀修剪这些部分，使鸡爪保持整齐的形状。
5.水煮鸡爪：将剥离骨头的鸡爪放入煮沸的水中，煮熟至鸡爪变软烂。
煮的时间根据个人口味而定，通常需要10-15分钟。
煮熟后，用凉水冲洗鸡爪，使其保持嫩滑。
6.调味：将水煮鸡爪沥干水分，可根据个人口味加入蒜泥、香菜、辣椒等调味料，搅拌均匀。
这样可以让鸡爪更具风味和口感。
7.完成：现在，您的鸡爪脱骨美食就准备好了！您可以将其装盘，并根据个人喜好搭配适当的酱料，享受美味的鸡爪。
结论通过以上简单的步骤和技巧，您可以轻松地脱骨鸡爪。
这些技巧不仅可以保持鸡爪的形状和美味，还能提高处理鸡爪的效率。
希望本文对您在制作鸡爪美食时有所帮助！让我们动手试试，制作出美味的脱骨鸡爪吧！。
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无骨鸡爪的制作方法
1、选料：以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜，个小或有血斑的鸡爪不宜选用；本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。
在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，个小的不易脱骨。
2、漂洗浸泡：鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。
先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。
要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡3～4小时，才可除去异味。
3、焖煮：焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、外形是否完美的要害。
首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。
在焖煮时，应注重以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以沉没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
4、迅速冷却：焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，使鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。
5、脱骨方法：把上述步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。
接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。
接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
6、清水冲泡：鸡爪脱骨后，再用清水冲干净，才可用于烹调。
如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能急冻。