我国餐厨垃圾处理现状与发展

2010年美国餐厨垃圾占 生活垃圾比例为13.9% ，2010年产餐厨垃圾 3429万吨
日本
食品废物再生法中规定再资源化利用 的优先次序
日本
食品废物发生量与再资源化利用等
的状况 年间发生 抑制 减量 再资源 肥料化 饲料化 甲烷化 油脂及 实施
量
产生 化
化利用
油脂产 率
品化
食品制 495万吨 5%
我国餐厨垃圾处理现状与发展
张益 上海市环境工程设计科学研究院
上海环境卫生工程设计院 二○一二年五月
提纲
1 2
国内现状 上海做法
3
他山之石
4 5
近期规划 几点建议
广狭定义多重特性
广义
餐厨=餐饮+厨余+油脂
狭义
餐厨=餐饮+油脂
单独收运意义重大
政策法规陆续出台
政策法规陆续出台
第一批33个试点城市工作进展
预处理
与玉米皮等混合
60~80℃ 发酵
生物蛋白 饲料
工艺原理
优点：消毒灭菌彻底、有助于浮油和油脂的回收、产品品质相对较高 缺点：工程投资较高，设备单台处理能力偏小，后端农业生产资料应用产 业链较长 国内技术应用情况：北京高安屯、南京、成都餐厨垃圾处理厂
国内已建成100吨以上餐厨垃圾处理厂
序号 1 2 3
截至2011年11月底：
1 15个城市（区）已出台餐厨废弃物管理办法 2 9个城市正在编制或报批餐厨废弃物管理办法 3 12个城市（区）已建有餐厨废弃物处理设施 4 其他城市（区）正在开展项目前期或建设工作
行业标准抓紧编制
餐厨垃圾处理技术规范 餐厨垃圾资源利用技术要求 餐厨垃圾处理厂运行维护安全技术规程
省市名称
山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆
“十二五”规划项目
规划个 数
设计处理规模 （吨/日）
投资 （亿元）
6
890
3.2
17
1420
5.7
8
900
3.6
7
430
1.7
17
3990
13.2
7
740
3.4
3
300
1.3
6
850
3.4
14
200 200 200
200
100 300
青海洁神环境能源 产业有限公司
200
北京机电院高技术 股份有限公司
150
200
普拉克
167
Valorga
200
清华大学
100
运行时间 2007 2010 2011 2007 2008 2010 2008
改建 2007 2009 2007
2011
提纲
1 2
国内现状 上海做法
设计处理规 模
（吨/日）
投资 （亿元）
240
30255
109
14
2095
7.3
3
800
2.2
11
2240
6.7
7
1000
4.0
9
1170
4.7
12
1890
7.6
4
800
2.4
6
450
1.8
6
630
0.9
13
1100
4.4
15
1925
5.8
9
600
2.4
10
1250
5.1
7
330
1.3
编号
18 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
未煮熟肉品、动物内脏或无法分类有机物
较适合养猪之厨余
鱼肉类
煮熟之鸡、鸭、鱼、肉等
调味类
果酱、果汁、浓汤等
适合堆肥的厨余 适合养猪再利用的厨余
提纲
1 2
国内现状 上海做法
3
他山之石
4 5
近期规划 几点建议
“十二五”实施内容
选择一批有条件 的城市，在已启 动餐厨垃圾处理 工作的基础上
“十二五”期间，全国建设餐 厨垃圾处理设施242座，处理规模 3.0215万吨/日。
3%
73
(48) (48) (1) (3)
81%
造业
(100)
食品批 74万吨 4% 1% 56
(44) (47) (1) (8)
61%
发业
(100)
食品零 263万吨 4%
2%
25
(51) (35) (2) (12) 31%
售业
(100)
饭店及 304万吨 4%
4%
13
(53) (25) (2) (20) 21%
国内常用技术之一------高温干燥
蒸汽
静态沥水
供热
餐厨垃圾
预处理
脱水、脱油、脱盐
高温高压处理设备
提取
液态油脂
饲料添加剂产品
工艺原理
优点：灭菌效果好 缺点：对于芽孢杆菌等病菌杀灭率较低
热敏性营养物质在高温下易破坏 垃圾存放时间要短，以避免其腐烂变质 国内技术应用情况：上海闵行、西宁、天津、 木齐餐厨垃圾处理厂
国内常用技术之三------厌氧发酵
工艺原理 优点：能回收甲烷气体，较好实现资源化 缺点：工程投资大，占地较大，设备安装调试相对困难、工艺较复杂，产 生的沼液、沼渣量较大，处理难度大，运营成本高 国内技术应用情况：宁波、重庆、兰州、昆明、福建餐厨垃圾处理厂
国内常用技术之四------湿热水解
餐厨 垃圾
III 处理设施以“改造为主、新建为辅”
根据餐厨垃圾总量增长和结构比例变化 IV 情况及时调整规划布局和物流方案
修订《上海市餐厨垃圾处理管理办法》， V 考虑废弃油脂单列管理办法，将居民厨余
垃圾的管理纳入
提纲
1 2
国内现状 上海做法
3
他山之石
4 5
近期规划 几点建议
美国
美国餐厨垃圾资源化利用优先程序
堆肥、养猪皆合适者
蔬菜类
叶菜、蔬果等
米食类
白饭、面食等制品
过期包装食品
饼干、糖果、面包等
食品下脚料
豆渣、酒糟等
较适合堆肥之厨余（不适合养猪）
果皮类
粽叶、果皮及果核等
残渣类
蔗渣、茶渣、咖啡渣、中药渣
园艺类
花材、树叶、树枝、草本植物、根
硬壳类
蛋壳、贝、蟹、虾 壳及动物骨头
坚果类
植物的种子、果核
酸臭熟厨余
数据来源：Asia 3R Conference, 2006
台湾
台湾《一般废弃物回收清除处理办法》规定， 丢弃的生、熟食物及其残渣或有机性废弃物统称为厨余垃圾
收运方式：定点收集，每日清运。
处理方式：堆肥(23.8%)和喂猪(75.6%)。
2008年
台湾厨余垃圾处理利用优先次序
台湾厨余源头分类建议方式
THANKS
13331859955 zhyi189@189.cn
完善餐厨垃圾从产生到收运、 处理全过程的申报登记制度， 统一餐厨垃圾排放登记与核 发餐饮企业食品卫生许可证 等管理措施，有效监管餐厨 垃圾及其资源化产品的流向， 避免流入非法系统。
设置餐厨垃圾专用收集容 器和运输车辆，保证餐厨 垃圾的单独收集与密闭运 输，构建配套的餐厨垃圾 收运系统，提高餐厨垃圾 资源化利用的可能性
饮食店
(100)
食品产 1136万吨 4%
3%
45
(49) (44) (1) (6)
52%
业合计
(100)
韩国
• 约占生活垃圾总量的25% • 韩国特殊的饮食文化导致高含水率、盐分 • 2005年全国范围内禁止餐厨垃圾的直接
填埋处理 • 填埋场寿命由7年延长至11年 • 节省渗滤液处理成本6110万美元 • 处理技术多元化（厌氧消化—生物气回收、 生物反应器浆状好氧处理、与粪便污泥混 合处理等）
3
他山之石
4 5
近期规划 几点建议
收运处理初见成效
产生于居民日常生活 以外的食品加工、饮 食服务、单位供餐等 活动
政策规章不断完善
管理工作有效开展
监管力度逐步加强
源头管理存在缺位
资源利用水平不高
上海餐厨垃圾工作方案设想
方案设想
I 饭店等产生的餐厨垃圾以厌氧处理技术为主
II 居民厨余、菜场垃圾以好氧堆肥技术为主
呼和浩特、乌鲁
国内常用技术之二------好氧堆肥
餐厨 垃圾
破碎
脱水 工艺原理
55~70℃
肥料原 料
一次发 酵 降温
二次发 酵
优点：处理方法简单，成本低 缺点：占地大、处理周期长、臭气难以控制、 杀菌不彻底、肥料品质差、 销路差，并使土壤盐碱化 国内技术应用情况：北京南宫堆肥厂、上海美商、美圣综合处理厂等
深圳市城市生物质垃圾
12
深圳
处置厂
工艺 好氧堆肥 好氧微生物 厌氧发酵 厌氧发酵 湿热水解 高温干燥 高温干燥
高温干燥 高温干燥 厌氧发酵 干法厌氧
厌氧发酵
供应商
北京昊业怡生科技 有限公司 嘉博文
北京驰奈生物能源 科技有限公司
宁波开诚生态技术 有限公司
苏州市洁净废植物 油回收有限公司
天津科技大学
规模 （t/d）
收运系统
对省会城市、部分地级市和部分县级市进行调研 建设独立的收运设施、添置专用的收运设备 倡导“政府监管、企业运作、集中收运、专业处理”的运作模式
处处理理系系统统 以实现餐厨垃圾无害化为主，兼顾资源化和减量化 重视餐厨垃圾预处理环节的分选工艺、臭气控制技术 近期可因地制宜选择处理工艺，中远期宜侧重厌氧消化技术 在中试基础上，改进工艺，完善技术，健全模式，稳步推进 改造现有设施或预处理后集中统一处理等模式也可作为优先方案
1160
4.6
5
550
2.2
6
590
2.3
1
20
0.1
5
570
1.8
5
420
1.7
2
285
1.1
3
200
0.7
4
620
2.4
提纲
1 2
国内现状 上海做法
3
他山之石
4
近期规划
5
几点建议
完善源头分类、收运、处理系统
源头分类系统
对餐厨垃圾按来源、生熟、干湿等方式进行分类收集 因地制宜制定经济合理、技术可行的配套政策法规 加强宣传力度，普及餐厨垃圾收转运知识，争取公众支持
推广成熟稳定的资源化处理 技术，引导餐厨垃圾走高端 资源化利用路线。
“十二五”期间餐厨垃圾处理体系建设情况
编号
1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 14 15 17
省市名称
全国 北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西
“十二五”规划项目
规划个数
继续推动餐厨垃圾单独收集和运输
以适度规模、相对集中为原则， 建设餐厨垃圾资源化利用和无害 化处理设施
加强油脂、沼气等副产品的利用， 鼓励残渣无害化处理后制作肥料， 审慎采用餐厨垃圾直接干燥后用 作饲料。
鼓励餐厨垃圾与其它有机可降解 垃圾联合处理。
“十二五”实施要求
;
完善管理
构建收运系统
引导技术路线
城市 北京 北京 兰州
厂名 南宫餐厨垃圾处理厂 高安屯餐厨垃圾处理厂 兰州餐厨垃圾处理厂
4
宁波
宁波餐厨垃圾处理厂
5
苏州
苏州餐厨垃圾处理厂
6
天津
天津餐厨垃圾处理厂
7
西宁
西宁餐厨垃圾处理厂
8
呼Байду номын сангаас浩特
呼和浩特餐厨垃圾处理 厂
9
上海
上海餐厨垃圾处理厂
10
重庆
黑石子餐厨垃圾综合处 理场一期工程
11
北京
董村垃圾综合处理厂
破碎
120℃~180℃ 水解处理
油脂、饲 料原料等
工艺原理
优点：消毒灭菌彻底、有助于浮油和油脂的回收、产品品质相对较高 缺点：工程投资较高，能耗大，设备单台处理能力偏小，后端农业生产资 料应用产业链较长 国内技术应用情况：苏州、深圳、上海崇明餐厨垃圾处理厂
国内常用技术之五----好氧微生物扩培
餐厨 垃圾