细胞中的糖类和脂质
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人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须 保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.
健康小常识
胆固醇与心脑血管疾病
胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及 生命。（动物内脏、蛋黄）
胆固醇——固醇
中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均 每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百 分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心 脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的 “第一杀手” 。
性激素——固醇
性激素 第二性特征的维持。
促进人和动物生殖器官的发育、生殖细 胞的形成。
儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多 汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多 刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出 现“枕秃”。
维生素D——固醇
除了补钙之外还要多wk.baidu.com太阳或者补充维 生素D。
维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
保温、绝热
动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压
企 鹅
②.磷脂 分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及
大豆的种子中含量丰富。 元素：C、H、O、N、P
功能：构成细胞膜、细胞器膜重要成分
核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的 食物，它们有补脑作用。
磷脂是构成膜结构的重要成分
③固醇类（主要分布动物细胞中）
细胞中的糖类和脂质
讨论辨析
常生活中你知道的糖有哪些？
讨论一：
1、甜的都是糖吗？
甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂， C7H5O3NS）、木糖醇（C5H12O5 ）
2、糖都是甜的吗？
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。
细胞中的糖类
糖类（carbohydrate）分子都是C、H、O 三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢 原子和氧原子之比是2:1，类似水分子， 因而糖类又称为“碳水化合物”。“碳水 化合物”仅是 一种俗称，不是 严格意义 上糖类的称谓。
细胞中的脂质
动物脂 肪细胞 中贮存 的脂肪
二、细胞中的脂质
1、组成元素：
主要是C、H、O，有些含有P和N。
2、溶解性：
不溶于水，溶于有机溶剂，如丙酮、 .O的含量明显少于糖类，H的含量更多
氯仿、乙醚
1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，
3、种类及功能
脂肪、磷脂、固醇
蔗糖
甘蔗、甜菜中 含量丰富
都能提供能量
乳糖 人和动物乳汁 中含量丰富
举例：
随堂练习：
1、下列有关二糖的叙述中，不正确的
是（ D）
A由两个单糖脱水缩合而成 B必须水解成单糖才能被细胞吸收 C麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖 D两个半乳糖结合形成一个乳糖
讨论三：
人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治 疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个 能或不能的理由。
植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是 多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性 质和功能却相差那么多呢？
构成它们的 基本单位都 是葡萄糖！
糖类的功能：
1．主要的能源物质 2．细胞的构成物质
1、下列关于糖类的叙述中，正确的是（ Ａ ） Ａ核糖存在于ＲＮＡ中 Ｂ核糖乳糖含有六个碳原子，属于单糖 Ｃ乳糖可以水解成两个葡萄糖
Ｄ人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉储存于肝脏 或肌肉中
2、构成纤维素的基本单位是（Ｄ ）
Ａ果糖
Ｂ半乳糖
Ｃ蔗糖
Ｄ葡萄糖
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
与生活的联系：
当人过多的摄入脂 肪又缺少运动时会 怎样呢？
单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。
多糖 ——由多个单糖脱水缩合 而成的糖。
核糖 细胞中都有 组成RNA的成分 脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质 果糖 植物细胞中 提供能量 半乳糖 动物细胞中 提供能量
发芽的小麦、谷 麦芽糖 粒中含量丰富
鱼的肝脏中多，人体内 可由胆固醇转化来
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命 的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g 葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入 葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进 入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
淀粉 纤维素
植物粮食作物的 种子、变态茎或 储存能量 根等储藏器官中
资料分析
脂肪功能 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物
不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪， 当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变 成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功 能？
细胞内良好的 储能物质
资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水 的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分 少。推测脂肪具有的功能？
123、、、减主对少要动器储物和能官人摩物擦：质，。保温缓。冲外压。多动存物于脂植肪物组种织子果实、 动物脑、卵、肝脏与
构成生物膜的重要成分 大豆种子中较多
胆固醇
细胞膜重要成分，参与 人血液中脂质运输
动物性食物中含量丰富
性激素
能促进人和动物生殖器 官发育及生殖细胞形成
由动物性腺分泌形成
维生素D
能促进人和动物肠道对 Ca、P的吸收
1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参 与血液中脂质运输
2.性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生
殖细胞的形成
3.VD可促进人和动物对Ca和P的吸收
胆固醇知多少
胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮 肤、肝和胆汁中含量也高。
饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在 血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急 生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇 类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。
植物茎杆、枝 构成细胞的 叶、细胞壁中 主要成分
糖 肝糖原 动物的肝脏中 原 肌糖原 动物的肌肉中
储存能量
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头 等主食都需定量摄取。为什么？
是因为其中富含淀粉，淀粉经 消化分解后生成的是葡萄糖。
讨论二：
健康小常识
胆固醇与心脑血管疾病
胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及 生命。（动物内脏、蛋黄）
胆固醇——固醇
中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均 每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百 分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心 脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的 “第一杀手” 。
性激素——固醇
性激素 第二性特征的维持。
促进人和动物生殖器官的发育、生殖细 胞的形成。
儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多 汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多 刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出 现“枕秃”。
维生素D——固醇
除了补钙之外还要多wk.baidu.com太阳或者补充维 生素D。
维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
保温、绝热
动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压
企 鹅
②.磷脂 分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及
大豆的种子中含量丰富。 元素：C、H、O、N、P
功能：构成细胞膜、细胞器膜重要成分
核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的 食物，它们有补脑作用。
磷脂是构成膜结构的重要成分
③固醇类（主要分布动物细胞中）
细胞中的糖类和脂质
讨论辨析
常生活中你知道的糖有哪些？
讨论一：
1、甜的都是糖吗？
甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂， C7H5O3NS）、木糖醇（C5H12O5 ）
2、糖都是甜的吗？
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。
细胞中的糖类
糖类（carbohydrate）分子都是C、H、O 三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢 原子和氧原子之比是2:1，类似水分子， 因而糖类又称为“碳水化合物”。“碳水 化合物”仅是 一种俗称，不是 严格意义 上糖类的称谓。
细胞中的脂质
动物脂 肪细胞 中贮存 的脂肪
二、细胞中的脂质
1、组成元素：
主要是C、H、O，有些含有P和N。
2、溶解性：
不溶于水，溶于有机溶剂，如丙酮、 .O的含量明显少于糖类，H的含量更多
氯仿、乙醚
1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，
3、种类及功能
脂肪、磷脂、固醇
蔗糖
甘蔗、甜菜中 含量丰富
都能提供能量
乳糖 人和动物乳汁 中含量丰富
举例：
随堂练习：
1、下列有关二糖的叙述中，不正确的
是（ D）
A由两个单糖脱水缩合而成 B必须水解成单糖才能被细胞吸收 C麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖 D两个半乳糖结合形成一个乳糖
讨论三：
人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治 疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个 能或不能的理由。
植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是 多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性 质和功能却相差那么多呢？
构成它们的 基本单位都 是葡萄糖！
糖类的功能：
1．主要的能源物质 2．细胞的构成物质
1、下列关于糖类的叙述中，正确的是（ Ａ ） Ａ核糖存在于ＲＮＡ中 Ｂ核糖乳糖含有六个碳原子，属于单糖 Ｃ乳糖可以水解成两个葡萄糖
Ｄ人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉储存于肝脏 或肌肉中
2、构成纤维素的基本单位是（Ｄ ）
Ａ果糖
Ｂ半乳糖
Ｃ蔗糖
Ｄ葡萄糖
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
与生活的联系：
当人过多的摄入脂 肪又缺少运动时会 怎样呢？
单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。
多糖 ——由多个单糖脱水缩合 而成的糖。
核糖 细胞中都有 组成RNA的成分 脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质 果糖 植物细胞中 提供能量 半乳糖 动物细胞中 提供能量
发芽的小麦、谷 麦芽糖 粒中含量丰富
鱼的肝脏中多，人体内 可由胆固醇转化来
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命 的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g 葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入 葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进 入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
淀粉 纤维素
植物粮食作物的 种子、变态茎或 储存能量 根等储藏器官中
资料分析
脂肪功能 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物
不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪， 当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变 成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功 能？
细胞内良好的 储能物质
资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水 的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分 少。推测脂肪具有的功能？
123、、、减主对少要动器储物和能官人摩物擦：质，。保温缓。冲外压。多动存物于脂植肪物组种织子果实、 动物脑、卵、肝脏与
构成生物膜的重要成分 大豆种子中较多
胆固醇
细胞膜重要成分，参与 人血液中脂质运输
动物性食物中含量丰富
性激素
能促进人和动物生殖器 官发育及生殖细胞形成
由动物性腺分泌形成
维生素D
能促进人和动物肠道对 Ca、P的吸收
1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参 与血液中脂质运输
2.性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生
殖细胞的形成
3.VD可促进人和动物对Ca和P的吸收
胆固醇知多少
胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮 肤、肝和胆汁中含量也高。
饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在 血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急 生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇 类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。
植物茎杆、枝 构成细胞的 叶、细胞壁中 主要成分
糖 肝糖原 动物的肝脏中 原 肌糖原 动物的肌肉中
储存能量
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头 等主食都需定量摄取。为什么？
是因为其中富含淀粉，淀粉经 消化分解后生成的是葡萄糖。
讨论二：