食品添加剂——偶氮二甲酰胺

食品添加剂——偶氮二甲酰胺

1 基本信息中文名称：偶氮二甲酰胺英文名称：Azodicarbonamide 中文别名：发泡剂AC;发泡剂ADC;高温发泡剂ADC;母胶粒发泡剂-75;二氮烯二甲酰胺;偶氮双甲酰胺;偶氮雙胺甲酰;偶氮雙甲酰胺;偶氮[二]甲酰

胺;AC发泡剂英文别名：1,1-Azobisformamide; Azodiformamide; Azodicarboxamide; AC Blowing agent; 1,1'-azobiscarbamide; 1,1'-azobis-formamid;

1,1'-azodiformamide; abfa; az; azobiscarbonamide; azobiscarboxamide; azodicarboamide; celogenaz; celogenaz130; celogenaz199; celosenaz; chkhz21; chkhz21r; delta(1,1')-biurea; Diazenedicarboxamide; ficelep-a; genitronac; 1,1'-azobisformamide;

diazene-1,2-dicarboxamide;

(E)-diazene-1,2-dicarboxamide;

(2E)-tetraaz-2-ene-1,4-dicarboxamide CAS号：

123-77-3 分子式：C2H6N6O2 分子量：146.108 有机物类别：偶氮化物（R-N=N-R）毒性：有毒。在动物的血液、肝脏、脑等组织内代谢成氢氰酸。 2 食品规定不同国家对它有不同的要求，在美国，属于“公认安全”的食品添加剂，面粉中的最大使用量是45ppm；在

英国，将其视为致呼吸敏感物，认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘；世界卫生组织则认为，有限的动物实验表明偶氮二甲酰胺被动物吸入或摄入后，大部分不被吸收，并快速通过粪便被排出，对实验动物的急性毒性较低，不会对皮肤、眼睛及呼吸道造成刺激。 3 身体危害没

有足够的研究证明偶氮二甲酰胺对动物或人类具有致癌性

或生殖毒性。但存在充足证据表明偶氮二甲酰胺能诱导哮喘及其他呼吸道症状的发生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮肤敏感，其对其他系统的有害性则未有研究。 4 争议事件2014年2月，美国快餐巨头赛百味承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的

化学制品，并宣布停用此成分。尽管赛百味中国声明公司未使用该种物质，但业内专家对其声明却提出了质疑。之后麦当劳、星巴克都被爆出使用了这种添加剂，但星巴克则表示，其在中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有这一添加剂。此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。[2] 5 物性数据 1. 性状：白色或淡黄色粉末 2. 相对密度(20/4℃)：1.66 3. 熔点（℃）：225～2264. 分解温度（℃）：1955. 溶解性：溶于碱，不溶于酸、醇、汽油、苯、吡啶和水，微溶于乙二醇。 6 存储方法贮存在阴凉、通风的库房中，防水、防晒。

在室温下储存，必须注意通风。储运中要避免日光直射，远

离火种和氧化剂。7 合成方法工业生产发泡剂AC，由水合肼；尿素与硫酸缩合成中间体联二脲，再经氧化而得成品。1.缩合将尿素溶于2%水合肼溶液，加到反应锅。在搅拌下加硫酸使料液pH值达到1-2，加热，使pH值转为2-5，再缓缓加入硫酸，保持pH值2-5反应数小时后，取样测定终点（用0.1N碘溶液滴定含肼量）。缩合成的联二脲，滤出硫酸铵母液后，用热水洗涤，供氧化工序用。2.氧化将联二脲放入反应锅用水溶解，加入溴化钠，通入氯气，反应温度控制在30-50℃，制得的偶氮二甲酰胺先用温水洗至中性，经离心机甩干干燥后，得成品。氧化工序对发泡剂AC 的产品质量和生产本影响最大。早期采用硝酸法和铬酸法，由于成本和污染的原因，已趋于淘汰。氯气-溴为氧化剂取代铬盐氧化联二脲生产发泡剂AC的方法，使产品成本降低很多。其他的方法还有：有空气和二氧化氮处理联二脲，收率为84.3%；用电解法生产发泡剂AC；采用过氧化氢氧化联二脲的方法。原料消耗定额：水合肼（40%）1160kg/t；尿素（含氮量≥46%）1330kg/t；液氯800kg/t；烧碱（30%）2000kg/t；硫酸（98%）1140kg/t。酸法将水合肼粗溶液冷冻至-2℃，以除去十水碳酸钠，佘下的液体加入固体尿素，并加入65%硫酸中和至PH值为4-5，加热反应数小时即完成，收率90%左右。经洗涤后再氧化生成AC。弱碱法将水合肼粗溶液蒸发脱除盐分后加入固体尿素，并加入少量酸，

中和至PH值为7-9，加热反应生成联二脲，不必洗涤直接

氧化生成AC 。以酮连氮为原料生产开发合成酮连氮的工

业化方法主要有次氯酸钠氧化法和过氧化氢氧化法。次氯酸钠氧化法工艺为：28%氨水与工业丙酮混合，加入10%次氯酸钠，在35-40℃和搅拌下反应生成甲酮连氮。在氨过量较大和合成液中酮连氮浓度低的情况下，合成收率可达98%以上。在萃取塔中，以二氯甲烷萃取合成液中的甲酮连氮。萃佘液水相经处理调整组成后再用于合成反应（可移出积累过量部分，蒸发处理回收和氯化钠）。萃取液经蒸馏回收萃取

二氯甲烷。并再用于萃取步骤。从蒸馏釜获得甲酮连氮溶液。

8 主要用途通用型发气量大的发泡剂。广泛用于聚

氯乙烯；聚乙烯；乙烯-乙酸乙烯共聚物；聚丙烯；聚苯乙烯；ABS；尼龙-6和氯丁橡胶等多种合成材料，至今还没有能与竞争的产品出现。在这些应用领域中，聚乙烯用量占25-30%，聚氯乙烯用量占15-20%。小麦粉处理剂；焙烤食品快速发

酵剂。在低用量下可完成对小麦粉的安全快速氧化，以改善面团的物理性能和高筋面团所需的组织结构。可制得纯白的泡沫橡胶及泡沫塑料制品，也可制得厚的或薄的各种发泡制品。的有机酸及盐类、尿素等对其有活化作用。优等品：发气量好，细度均匀，平均粒径小，泡孔细而均匀，制品手感好，适用于PVC、PE、EVA等聚合物。一等品：广泛用于普通PVC、PE、EVA等发泡制品，也用于橡胶泡沫制品中。