芹菜的故事

芹菜的故事
(一)历史传说
传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内，享用新泰名公芹菜这道美味时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。

康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。

自此，康熙对名公芹菜情有独钟。

且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为治其疾病，御橱每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。

说来也巧，食用名公芹菜这百姓当家蔬菜，不到半年，宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。

于是宜妃娘娘，便在文武大臣面前又大发陈词：“烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香。

”。

由此在民间广泛流。

从此，名公芹菜,这一百姓土生土长的当家产品，便被推举为朝廷贡品。

由此在当地民间，形成了一种不上芹菜不成宴席的习
俗，逢年过节供奉神灵，必须有肉炒芹菜这道菜，以示对神灵和先人的虔诚。

无论婚丧嫁娶，宴席上也必须有这道菜，以示对客人的尊敬。

尤其招待送新娘的娘家人，这样的宴席更不能马虎，不然就会产生误会，由此而产生的笑话很多，已成为人们茶余饭后的佐料，广为流传。

此外，名公芹菜，还有一个美丽动人的传说，古时候有个姓田的书生，在进京赶考的路上突然病了。

走到新泰境地，头昏目赤，觉的浑身无力、一天到晚混混沌沌，头重脚轻。

虽有书童细心陪护，也难以走到京城长安，主仆二人只好在新泰一小小店下榻。

请医服药，可是病情总不见好转。

且说，这一天，清晨一大早，书童和书生在新泰街上闲逛，书生忽觉头昏脑胀，当即晕倒在大街上，书童吓的跑到店主人跟前说：“掌柜的，我家少爷的病到了，你看如何是好？附近可还有名医吗？”店主人思索了一会儿说：“听说附近名公村有个姓毕的太医，最近回家看亲，不妨求他看看。

”书童听了非常高兴，然后赁了一乘小轿，告辞店主人，便与公子一起向名公村奔去。

走了半天，来到名公村。

到村中一打听，果有一位在家看亲的太医。

书童先封了十两纹银，送到太医家中，请求给少爷看病。

太医叫管家传出话来说：“十两纹银求医，岂不有失身份，要想亲手试脉，最
少也得纹银二十两。

”书童扶着少爷，进入太医书房。

只见那太医留着两撇八字小胡，双目如鼠，鹰鼻如钩，他先让书生伸出右手，再伸出左手，依次把脉切完，又看了书生舌头。

然后沉默不语。

书生问道：“请问老先生，可有良药驱病？”那太医头不抬眼不睁地说：“你已病入膏肓，应断绝功名之念，速速回家，一月不归，必死他乡。

”书生和书童听了，一齐双膝跪地，求太医救命。

太医站起来，摇了摇头，指着桌上那二十两纹银对书生说：“请把银子拿走，如有郎中能治好公子的病，我宁愿再奉送纹银二十两给他。

”书生那里肯拿那二十两银子，想到自己将是就木之人，不仅潸然泪下，只觉眼前一片漆黑。

书童搀扶着他离开太医的家，寻那桥夫都已无影无踪。

书生说：“罢了！慢慢往回走吧！”主仆二人，行至名公村外，一股浓郁的芹香，沁人肺腑，顿觉心头清爽，他深深地吸了一口气，抬头一看，只见一片茂密的芹菜，书生忽觉口中无味，想尝尝芹菜，看了看四周，没有一个人影。

他朝这片芹菜地深深作了一揖，自言自语说道：“芹菜呀，芹菜！你虽为草芥，生命却如此青春和旺盛。

人虽为万物之灵，却无旺盛秘诀，可怜我生命枯萎，难受的生不如死，悲夫，哀哉！”这时忽听“嗯吠”一声，书生抬头一看，只见从芹菜地理走出一位长者，
鹤发童颜，双眸黑亮，炯炯有神。

手中托着一个盘炒好了的绿油油的芹菜，对书生说：“我劝公子莫悲伤，你每日饭中一菜食一月后病必痊愈。

”说罢，将手中的那盘芹菜递给了书生。

书生正想吃，从长者手中接过芹菜来，拱手道谢后，张嘴吃了一口，谁知那芹菜到了口里一嚼，脆嫩无渣，鲜美回甜，清香宜人，书生高兴地说：“妙哉此芹菜，莫非神乎？”长者捋齐胸的银须，笑道：“我看公子福相，前程无量，必是翰苑之才。

大比之年，秋试不可错过也。

我送你名公芹菜一筐，你可在路上边走边吃，既可驱汝之疾，又可增汝阳寿。

”书生十分感激，与书童一起跪下给长者叩头表谢。

礼罢起身，长者飘然而去，只有一筐芹菜放在地头。

书生依了长者的话，主仆二人，晓行夜宿向京城奔赴。

一路上，每顿饭中都炒芹菜一盘吃，病情果然一天比一天见好，行至长安，病体康复。

秋试日期到了，书生想起老人的话，信心十足地进了考场，结果中了头名状元。

天子爱才，皇帝见田生英俊不凡，又将公主下嫁书生。

洞房花烛之夜，田生命书童炒芹菜拿来与公主共同品尝。

虽然公主在宫中什么稀菜都尝到了，但她觉得名公芹菜的味道却没有任何一种菜能比得上，于是公主就把名公芹菜献给皇上和皇后。

皇上皇后吃了之后，赞不绝口。

皇帝说：“名公芹菜
乃万菜之宗，美哉，美哉！”皇后说：“真乃天生仙菜，
不可多得！”自此，名公芹菜便列为皇家贡品，名扬
天下了。

(二) 芹菜全说
芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

旱芹香气较浓，又名“香芹。

芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。

原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。

我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。

起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。

本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。

古代芹菜的形态与现今的野芹菜（smallage）相似。

18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。

可食用部分为其叶柄。

芹菜的特点是多筋，但已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔（Pascal）。

在欧洲文艺复兴时期，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

芹菜的果实（或称籽）细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料；特别用於汤和腌菜。

芹菜种子约含2～3%的精油，主要成分是d-薴（C10H16，即柠檬烯）和瑟林烯（C15H24）。

块根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。

功能作用
功效
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。

主治清热除烦，平肝，[1]。

主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

作用
1、芹菜镇静安神[1]
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。

临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

[1]
4、芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

[1]
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。

因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃,芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

[1]。