粤式菠萝炒土鸡的做法(广东特色菜)
菠萝鸡片
菠萝鸡片
食材：菠萝半个，鸡胸脯肉200克，灯笼椒1个，鸡蛋1个，淀粉、料酒、生姜、番茄酱、食用油适量
做法：
1、将菠萝洗净切片，放入淡盐水中浸泡备用，鸡胸脯肉洗净后切薄片，用鸡蛋清、淀粉和少许料酒拌匀腌制一下，灯笼椒洗净后去籽切块备用；
2、煮锅中放水，煮沸后用漏勺盛着鸡肉在开水中焯烫，鸡肉变色后捞出放凉备用；
3、锅中下入食用油，油热后倒入姜片与灯笼椒大火翻炒，炒出香味后倒入菠萝片，下入两勺番茄酱后继续翻炒10-15秒；
4、最后下入焯水的鸡肉继续翻炒均匀，下入少量食盐后即可盛盘食用。
菠萝焖鸡的做法是什么？【养生健康食谱大全】
菠萝焖鸡的做法是什么？
文章导读
\n 鸡肉的营养是非常丰富的，而且再加入一些水果的话，小朋友就会特别喜欢吃，就比如说是菠萝焖鸡，这道菜不仅可以保留鸡肉鲜美的味道，而且菠萝的香味也真听进去，闻起来就是清甜的香味，吃起来的时候会让人食欲大增，而且菠萝可以帮助消化，让人赞不绝口。
材料:
土鸡一只、菠萝一个、蒜头3-4瓣、酱油、盐、白糖少许、白酒、花生油、鸡精
做法:
1.把买回来的土鸡洗净斩成小块(内脏什么的都不要哦)，菠萝去皮洗净切小块，蒜头去皮拍扁。
2.锅烧热倒入一点点花生油，把切好的菠萝倒入加盐翻炒几下后捞出。
3.把锅烧热，倒入斩好的鸡块炒干水捞出。
4.锅中倒花生油，等油热后把拍扁的蒜头放进去爆香，再倒入鸡块翻炒，加盐、白酒、酱油、少许白糖(提味用的，也可不放)炒均匀后加盖转中小火焖5分钟入味。
5.开盖倒入炒好的菠萝翻炒，在加盖焖2分钟，最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。
小诀窍:
菠萝一定要买新鲜的哦，这样炒出来的味道才好
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。
比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
厨房美食菜谱：菠萝炒鸡的做法
厨房美食菜谱：菠萝炒鸡的做法
中山的神湾镇，出产一种拳头大小的菠萝，名曰神湾菠萝。
个头虽小，但味道却比大菠萝甜，是当地很出名的特产。
而且，只有一个山头能种出这种菠萝，离开那山头，菠萝个头就长大了一倍，真的很有意思。
夏天一般人的胃口都会稍微差些，菠萝酸酸甜甜的，入菜很开胃。
朋友送了一箱神湾菠萝给我，刚好可以用一个来炒鸡，味道不错。
食材
主料：
土鸡500g
菠萝
油适量
盐适量
姜蒜适量
步骤
1.准备好菠萝一只
2.土鸡半只切块待用
3.菠萝斜刀去皮
4.去皮的菠萝一开四，然后切厚片。
5.锅里加水，将鸡块冷水下锅煮开，焯水待用。
6.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。
7.加入菠萝煸炒均匀
8.沿锅边炝入一点清水，下盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精或鸡精。
9.一碟开胃的菠萝炒鸡。
小贴士：1、切好的菠萝用盐水浸泡一下味道更好。
2、肉类焯水最好冷水下锅，肉腥味会去的彻底一点。
厨房美食菜谱：洋葱菠萝炒鸡的做法
厨房美食菜谱：洋葱菠萝炒鸡的做法
1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；
2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；
3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
菠萝炒鸡属于家常菜菜谱，以鸡肉、菠萝为制作主料，为煎炒式，难道相当的低，配上洋葱增加香味菠萝蜜的酸甜极为搭配。
食材
主料：
鸡蛋250g
菠萝
葱1个
油盐适量
水适量
酱油适量
步骤
1.鸡砍块、菠萝切小块、洋葱切块；
2.炒锅下油，倒下少许葱炒香；
3.倒下鸡块；
4.一起炒出香味；
5.倒下热开水；
6.盖上锅盖，焖煮；
7.煮至基本还有少许汁时，倒下余下的洋葱与菠萝；
8.淋入酱油；
9.翻炒入味至收汁即可。
小贴士：最后倒下洋葱可以保持爽脆口感，菠萝是水果不适炒制太久所以最后倒下。
清香解油腻菜谱 菠萝炒鸡的做法
清香解油腻菜谱菠萝炒鸡的做法清香解油腻菜谱菠萝炒鸡的做法菠萝除作为水果生吃外，还可作配料入馔，不仅能使菜肴有特殊清香味，还有助消化，还解油腻的作用哦。
因为菠萝中所含的菠萝蛋白酶，能分解肉类和其他食物中的蛋白质，提高蛋白质的消化吸收率。
同理，在吃肉食较多时吃块菠萝，也能起到消食的作用。
而准备烧烤的肉食时（如牛肉、羊肉），腌制过程中加些菠萝块或菠萝汁，能使烤肉吃起来更柔嫩呢。
材料：菠萝（一个）、光鸡（1只）
调料：盐、糖、酱油
1 将菠萝削皮，切成如麻将牌大小的块状。
2 光鸡一只，同样斩件成如麻将牌大小。
3 将鸡肉放在浅碟中，用盐、糖、姜丝以及酱油腌半小时。
４烧热油锅，猛火倒入鸡块，炒至金黄色并散发香味。
5 倒入菠萝，快速炒匀后，即可上碟开吃咯！。
厨房美食菜谱：菠萝鸡片的做法
厨房美食菜谱：菠萝鸡片的做法
提起菠萝鸡片那是儿子的最爱，上大学时偶尔回家最常吃的就是这道菜。
有时为了省事，就叫外卖，酸甜的口感，红黄的颜色，非常的诱人和享受。
昨天买的大菠萝吃一半炒一半，水果菜肴更美味。
食材
主料：
菠萝1/2个
鸡胸肉
蕃茄酱80g
油适量
盐适量
料酒少许
葱姜少许
鸡精少许
面粉适量
水少许
步骤
1.准备好食材
2.鸡胸肉去筋膜后切成片，用料酒、盐腌制
3.菠萝切片
4.葱姜切末备用
5.容器中加入面粉、少许盐，加水调成面糊
6.鸡片放入面糊中挂上糊
7.锅中油烧五成热
8.将挂好面糊的鸡片入锅、滑散
9.稍变色后捞出稍晾
10.然后再入锅复炸，金黄色捞出
11.锅中留少许底油，加入葱姜爆香
12.放入蕃茄酱煸炒
13.加入糖、盐、鸡精炒匀
14.倒入鸡片
15.放入菠萝片炒匀
16.加入少许菠萝汁，水淀粉勾芡
17.翻炒片刻即可关火出锅
小贴士：1、炸制鸡片两次复炸，保证鸡片的酥脆
2、加入菠萝原汁菜肴口味更纯正，勾入少许水淀粉，可以提高菜色的光泽度。
厨房美食菜谱：菠萝鸡块的做法
厨房美食菜谱：菠萝鸡块的做法
老爸出院了，心情也好了，也有时间给闺女做一些可口的饭菜啦。
吃剩了半个菠萝，想着冰箱中还有鸡肉，正好给闺女做喜欢的菠萝鸡块。
食材
主料：
鸡腿
菠萝
青椒
蕃茄酱适量
绵白糖适量
姜片适量
食用油适量
料酒适量
胡椒粉适量
蛋清适量
淀粉适量
食盐适量
步骤
1.主要食材：菠萝、鸡腿、青椒。
2.青椒切菱形块备用，切几片姜片备用。
3.鸡腿去骨，去鸡皮改刀成块。
4.切好的鸡块加入胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉、半个蛋清。
5.鸡腿肉加入调料后用手抓匀腌制10分钟。
6.腌好的鸡腿肉裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。
7.沾好干淀粉的鸡块放入六成热的油锅中炸至。
8.炸至成金黄色盛出备用。
（喜欢更酥的可以等油温升高后在次炸制）
9.锅中留底油，放入姜片爆香，放入番茄酱。
10.加入一大勺白糖。
11.快速炒制，炒制番茄酱和白糖融合，酱汁油亮。
12.迅速倒入炸好的鸡块。
13.加入青椒，菠萝块快速翻炒。
14.翻炒均匀，酱汁均匀裹在鸡块上即可。
小贴士：鸡块二次炸至会更酥脆。
厨房美食菜谱：菠萝烧鸡块的做法
厨房美食菜谱：菠萝烧鸡块的做法
看到网上好多美食家都用水果烧菜，感觉非常的好吃，今天买来菠萝，和鸡块一起也少了个菜，菠萝酸酸甜甜的很好吃的
食材
主料：
鸡块300g
菠萝
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
步骤
1.鸡肉洗净切块
2.放入水中焯水备用
3.菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡
4.锅中放油，放入姜蒜煸香
5.放入焯好的鸡块
6.翻炒均匀，放入料酒
7.放入老抽
8.翻炒均匀，放入适量的水
9.大火烧开，调中火烧到鸡肉成熟，放入适量的糖
10.放入菠萝，再烧2分钟
11.放入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
小贴士：菠萝要最后放，炒的时候会出水。
厨房美食菜谱：菠萝炒鸡的做法_0
厨房美食菜谱：菠萝炒鸡的做法
菠萝炒鸡是广东名菜，简单快手营养美味，最关键的是特别容易吸引眼球同时满足味蕾。
菠萝香气浓郁，与肉搭配，清新解腻相得益彰，此菜酸酸甜甜特别开胃，搭配青红辣椒和黑木耳，五彩缤纷营养也更丰富。
食材
主料：
鸡肉300g
菠萝
生姜1块
大蒜2瓣
生抽20g
蚝油20g
盐1g
糖3g
淀粉5g
黑木耳数片
青椒1个
红辣椒1个
步骤
1.走地鸡取鸡腿和鸡翅膀斩小块，用生抽、蚝油、盐、糖、姜丝、淀粉拌匀腌制1小时。
2.菠萝切小块用淡盐水浸泡5分钟后沥去水分
3.黑木耳泡发洗净，青红椒切块，大蒜切片。
4.热锅凉油，下鸡块
5.煎至两面金黄后下蒜片炒香
6.下黑木耳和青红椒
7.加少许鲜味生抽翻炒均匀
8.下菠萝块炒匀
9.加蚝油和少许水焖1分钟即成。
小贴士：1、生炒鸡块一定要腌制上浆口感才滑嫩。
2、鸡肉斩小块后很容易熟，整个过程大约10分钟左右。
厨房美食菜谱：菠萝鸡片的做法
厨房美食菜谱：菠萝鸡片的做法
这道菜适合男女老少，非常开胃的一道水果菜，酸酸甜甜很下饭。
喜欢的亲可以试试哦，味道很不错哦。
食材
主料：
鸡胸肉300g
菠萝
油适量
盐适量
番茄酱适量
青椒半个
糖适量
步骤
1.菠萝洗净切块用盐水浸泡一下。
2.鸡胸肉切片，放入适量的蛋清、嫩肉粉、料酒、盐、糖腌制10分钟。
3.做一锅开水。
4.将鸡片放入，并用筷子搅拌。
5.待鸡片的颜色都变白，就可将水沥出备用。
6.将锅烧热，放入适量的色拉油，放入葱姜炝锅。
7.放入青椒炒软。
8.放入菠萝翻炒片刻。
9.放入适量番茄酱翻炒均匀。
10.放入鸡片翻炒均匀。
小贴士：幸福的眼泪小小啰嗦：
1、鸡片的处理打破了传统的做法，传统做法是将鸡片腌制后过油炒一下，这样一来油脂过多，感觉吃着不那幺健康，所以用开水烫鸡片的方法可以解决油多的烦恼，这样减肥的人们吃着也比较安心。
如果你认为不好，那你可以把鸡片过下油，其他方法相同。
2、炒菠萝的时候不要炒时间太长，以免出水。
3、因为腌制鸡片的时候放了淀粉，所以炒鸡片的时候不用再勾芡就会有粘稠的效果了。
广东特色名菜——菠萝炒鸡
广东特色名菜——菠萝炒鸡天气越来越热了，短期变化的天气使得人状态不佳，就连美食面前也提不起太大兴趣。
这时候倒是菠萝大量上市的季节，水果档随处可见的盐水泡着菠萝在卖，俨然成为一道特殊的风景线。
菠萝除了做一种水果，也可以做食材，搭配嫩鸡炒上那么一盘就是一道广东特色名菜：菠萝炒鸡。
不介意吃辣的搭点菜椒，炒出来颜色丰富、色彩艳丽，端上桌来十分养眼。
浓郁的菠萝与嫩滑的鸡肉一起炒，口感清新开胃，酸甜好下饭。
我在取菠萝肉时特别小心留下了这个外壳装盘，成菜后直接盛菜上桌，即有颜值又满足味蕾，最主要是简单易上手，厨房小白也容易成功。
以下为大家分享一下菠萝炒鸡的烹饪步骤：食用材料准备：半个菠萝、半只鸡、料酒、白糖、盐、葱、青红椒、蒜、姜、淀粉、生抽、老抽、蚝油第①步准备食材，鸡肉切成小块状，放入姜片，白糖、淀粉、料酒、适量生抽和老抽搅拌均匀腌制半小时左右。
第②步菠萝切成小块后用淡盐水浸泡10分钟后沥干水份；菜椒切块，姜蒜切片，葱切段。
第③步热锅冷油，放入鸡块翻炒，多翻动不然易粘锅。
鸡块一定要腌制时间长一点，腌制时上浆充分炒制的口感才滑嫩。
第④步鸡块炒至两面金黄后放葱姜继续翻炒，炒至出香即可。
第⑤步放入切好的青红椒继续翻炒。
第⑥步最后加入菠萝，加一勺蚝油大火收汁，让每一块鸡肉果蔬都裹上酱汁。
（根据口味可以再加适量盐和糖进行调味）。
翻炒均匀后即可出锅装盘，酸酸甜甜好下饭。
注意：凤梨和菠萝是长得相似的两种水果，实际上菠萝和凤梨的区别：凤梨的叶子不带齿、味甜，菠萝的叶子带齿，菠萝要用盐水泡过才能吃。
如果这道菜用凤梨的话，出锅前除了加蚝油还要加一点糖，因为凤梨炒熟以后会变酸一些，加点糖中和一下。
菠萝的营养价值:菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物；菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝所含的丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；菠萝还可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积；菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以舒缓嗓子疼和咳嗽的症状；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用，为夏令医食兼优的时令佳果；据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果；另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
厨房美食菜谱：菠萝鸡片的做法_0
厨房美食菜谱：菠萝鸡片的做法
天冷了菠萝有点凉就不喜欢生吃，用来做菠萝鸡挺好。
我本来就喜欢吃菠萝，也喜欢吃菠萝鸡这道菜，这次买的菠萝很甜，做的菠萝鸡我女儿很喜欢吃，一个大菠萝一连做两天女儿吃的最多。
食材
主料：
菠萝200g
鸡肉
油适量
盐适量
淀粉适量
步骤
1.鸡肉一块
2.菠萝一个用了一半，第二天又用一半
3.鸡肉切片
4.之后用干淀粉裹
5.一碗水放点盐
6.菠萝泡盐水里，炒着吃不泡也可以
7.先炒鸡肉片
8.之后加上泡过盐水的菠萝片炒一会
9.出锅前加点盐就可以了
小贴士：菠萝不好去皮，最好买的时候让卖菠萝的给去皮。
适宜人群
一般人群均可食用。
特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
不宜人群
1、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
2、过敏体质禁吃菠萝。
菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入这种蛋白酶并无大碍，一般不会引起过敏反应。
而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，会激发机体产生速发型变态反应，大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。
其症状为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状，脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，将会危及生命。
3、脑手术恢复期的病人也不适合食用菠萝。
4、怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
厨房美食菜谱：香菠鸡块的做法
厨房美食菜谱：香菠鸡块的做法
橄榄油确实是一种非常好的食用油，用它来做出的鱼或者是肉都会非常的嫩，还用淡淡的香味，完全不同于其他的食用油。
这道菜，胖子用菠萝来搭配鸡块，用橄榄油炒制，我的小宝宝一个劲的吃起来没完。
食材
主料：
鸡腿1个
菠萝
胡萝卜50g
葱10g
姜5g
白胡椒粉少许
美极鲜10ml
盐4g
橄榄油30ml
步骤
1.鸡腿切成块。
2.菠萝切小块。
3.胡萝卜洗净切片。
4.锅中加入橄榄油烧至8成热，放入葱姜炝锅。
5.下入鸡块。
6.将鸡块翻炒至八成熟。
7.加入胡萝卜、白胡椒粉、美极鲜、盐。
8.翻炒至胡萝卜断生。
9.最后加入菠萝块。
10.旺火翻炒10秒钟关火出锅即可。
小贴士：开始炒制时用中火，最后用大火。
鸡块不要切的太大。
厨房美食菜谱：果汁菠萝鸡的做法
厨房美食菜谱：果汁菠萝鸡的做法
这道菜洋溢着菠萝的香甜，红酒的芬芳，鸡肉的营养，红酒去掉了鸡肉的腥味，并具美容养颜的功效。
口感酸酸甜甜中略带点咸。
食材
主料：
鸡肉500g
菠萝1个
红酒80ml
食盐适量
鸡精适量
葱花适量
步骤
1.准备好食材。
2.菠萝切掉三分之一。
3.用挖勺挖空菠萝肉，中间会产生一些菠萝汁。
4.油热后放入少许葱花爆香。
5.放入鸡肉翻炒片刻，倒入菠萝汁。
6.加入红酒、菠萝、食盐、鸡精翻炒均匀出锅。
7.装在菠萝容器里即可。
小贴士：菠萝肉最后放，稍微翻一下即可。
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粤式菠萝炒土鸡的做法（广东特色菜）
中山的神湾镇，出产一种拳头大小的菠萝，名曰神湾菠萝。
个头虽小，但味道
却比大菠萝甜，是当地很出名的特产。
而且，只有一个山头能种出这种菠萝，
离开那山头，菠萝个头就长大了一倍，真的很有意思。
夏天一般人的胃口都会稍微差些，菠萝酸酸甜甜的，入菜很开胃。
朋友送了一
箱神湾菠萝给我，搭配农家散养式的土鸡，刚好可以用一个来炒鸡，味道不错。
粤式菠萝炒土鸡的做法
主料
土鸡 500g
菠萝 1个
油适量
盐适量
姜蒜适量
第一步：
准备好菠萝一只
第二步：
土鸡半只切块待用
第三步：
菠萝斜刀去皮
第四步：
去皮的菠萝一开四，然后切厚片。
第五步：
锅里加水，将鸡块冷水下锅煮开，焯水待用。
第六步：
起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。
第七步：
加入菠萝煸炒均匀
第八步：
沿锅边炝入一点清水，下盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精或鸡精。
第九步：
一碟开胃的菠萝炒鸡。
小贴士
1、切好的菠萝用盐水浸泡一下味道更好。
2、肉类焯水最好冷水下锅，肉腥味会去的彻底一点。
3、鸡一定要选取农家散养土鸡，好食材才能炒出一道好菜！
若不知道哪里可以买到好土鸡，不妨咨询“九零农场”。
传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。
土鸡和饲料鸡怎么区分？有没有快速的辨别方法呢？
第一方法：看神态
饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，散养土鸡羽毛鲜亮且精神饱满，行动灵活，饲料鸡则行动迟钝且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。
第二方法：看鸡爪
农家散养土鸡的鸡爪细瘦且有发干的感觉，爪子下面应该有明显的茧子，爪尖的磨损程度也比较明显。
笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚，爪子下面没有茧子，爪尖也没有什么磨损的迹象。
也有的饲养者会把饲料鸡的爪尖剪掉，但绝对能明显看出人为修剪的痕迹！
第三方法：看鸡嘴
笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看来比较钝，而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。
第四方法:看鸡冠
农家散养土鸡的鸡冠较大而且血色充盈，笼养饲料鸡的鸡冠则较小而且没什么血色。
以上是九零农场老师傅总结出来四点快速区分饲料鸡和农家散养土鸡的方法，希望能帮到大家。