1000g大吐司的制作方法

1000g大吐司的制作方法

烘焙原料：高粉550克、酵母6克、糖55-66克、盐8克、牛奶240ml、蛋液55克、黄油44克。

1、将除了黄油之外的其他原料混合打成面团，至面筋扩展开，加入软化的黄油，继续打至可以轻易抻开大片薄且结实的薄膜。

2、面团收圆入盆内，覆盖于温暖处进行基础发酵。

3、发酵完成取出排气，分割四等份儿，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。

4、将模具内壁用油擦涂均匀。

5、取一个面团擀开，三折，按压紧密，顺长再均匀擀开，紧密卷起。

6、排放入模具内，进行最后发酵。

7、最后发酵至八九成满，将盖子内侧用黄油涂擦后，盖上盖子。

8、烤箱180度预热好，上下层，50分钟。

9、出炉立刻脱模。