食用菌生产的机械化技术
食用菌工厂化栽培
一、金耳工厂化栽培的定义
“金耳工厂化栽培”实质上是一个专有名词，所谓工厂化即工业化之意，并非工厂里栽培食用菌，它具备现代农业产业化与工业化的特征。
“金耳工厂化栽培”是指在选育稳定的、高度一致性的优良品种前提下，提供适宜生长环境、分阶段处理流程工艺、定时定量的生产过程，集智能化、自动化、机械化、规模化于一体的不受季节影响的连续栽培方式。
二、金耳工厂化栽培的特征
金耳工厂化栽培是是一种高度集约的栽培方式，大幅度的提高了生产效率、生物转化率和商品率。
主要具有以下3个特征：
（一）稳定、一致、连续的周年化生产
产量和品质稳定，出菇一致性程度高，可连续周年化生产，是金耳工厂化栽培与其他形式栽培最显著的区别。
稳定性、一致性和连续性是金耳工厂化栽培的最基本属性。
（稳定和一致性是行业的技术桎梏，品种选育是关键）
（二）生长周期恒定，产品高度集约
金耳工厂化栽培的生长周期是相对恒定的，完全可以根据销售需求实现每日恒量生产，从而打破自然农发栽培或设施栽培过程中，产量大幅波动起伏的现象。
同时，金耳工厂化栽培也是一种高度集约的栽培模式，通过立体多层式的栽培，其生产效率比传统模式高出约40倍。
（三）分区流水化作业，设备自动化程度高
整个工厂一般分为5大区域：拌料、装袋、灭菌区，接种区，培养出菇区，采收入库区，打包销售区。
各区所涉及设备自动化程度均较高，满足各区域工艺流程要求，开展流水化、标准化作业。
食用菌工厂化都有哪些设备？
•食用菌工厂化都有哪些设备？食用菌工厂化生产，和传统方式生产最大的区别就在于应用了大量的设备，这些设备都是不同的工厂生产的，食用菌生产者首先要了解这些设备的用途和基本常识，再根据生产工艺将这些完全不同的设备合理的组合起来，这样才能建设出一条合理高效的生产线。
1、食用菌袋栽生产线不同品种的菌袋规格不一样，装袋生产线的区别主要就在于装袋机的不同，要根据自己的实际情况进行选择，最近几年中国食用菌袋栽生产线设备自动化程度大幅度提高，基本可以实现自动套袋、自动套环、自动盖盖、自动接种、自动上下架等。
2、食用菌瓶栽生产线食用菌瓶栽生产线自动化程度非常高，可以选择的情况下一定要选择瓶栽方式，瓶栽生产线的规格主要在于使用培养瓶的大小，瓶栽生产线设备主要来自韩国和日本，这几年瓶栽生产线的价格下降了很多，但这部分投资占整个瓶栽工厂整体投资的比重并不大。
3、菌种生产设备这部分的设备比较繁杂，小型灭菌锅、超净工作台、试验台、显微镜等，如果是液体菌种工艺还需要有气源系统、发酵罐等，菌种是食用菌生产的重中之重，泽海菌业建议在有条件的情况下，菌种生产设备尽量选择中等以上水平的品牌和厂家。
4、灭菌锅因为灭菌时间长的原因，现在很少使用常压灭菌锅的了，高压灭菌锅分为圆锅和方锅两种，圆锅的特点是比较节能，而方锅的特点是方便进出，大型食用菌工厂一般都选用方形灭菌器，方形灭菌器本身不能加热，需要配备蒸汽锅炉。
5、净化工程净化，已经成为食用菌工厂化生产离不开的设备了，冷却室、接种室、菌种室等都必须采用净化工程，这是食用菌工厂化生产的核心，试想一下如果没有净化，还在用大量的药物熏蒸，还能称之为食用菌工厂化吗？6、制冷设备制冷设备是用来降低培养室或者出菇房温度的，以达到为食用菌生长提供最合适温度的目的，特别是一些低温出菇的食用菌品种，如金针菇、杏鲍菇等对制冷设备的要求就更高，制冷设备分为单机组和中央空调，现在新建大型食用菌工厂一般都采用中央空调的制冷模式，在节能上有明显优势。
工厂化食用菌种植技术
工厂化食用菌种植技术食用菌工厂化生产的特点，也就是工厂化生产可以周年、规模化生产，产量高，质量好，效率高，而且不受自然条件的影响，下面是店铺精心为你整理的工厂化食用菌种植技术，一起来看看。
工厂化食用菌种植技术一、温度：为了满足食用菌在反季节种植对温度的需求，常投入大量的电费开支对食用菌的生长环境进行降温，所以种植环境的保温情况直接影响电费的开支多少。
有的投资商处于对前期投入资金的考虑采用的保温层的厚度和密度都达不到保温的要求，对建厂前期来说节约了开支，但无休止的制冷费却消耗了大量的资金。
二、湿度：工厂化种植都是利用制冷机降温，在降温的过程中也除掉了空气中的水分，所以出菇车间的空气湿度要远低于蘑菇生长对空气湿度的要求，为了增湿只能多次大量上水使菇体的生长和质量都受到影响，本人通过多年的经验积累解决了空气湿度难以控制的弊端，能使出菇车间的空气湿度永远保持在一个比较理想的状态。
三、通风：通风也是影响温度的一个主要环节，车间温度的高低很大的程度就是受通风的影响，所以处理好通风和温度的关系非常重要。
大家都知道在外间温度低时进行通风可以减少对车间温度的影响，这是一种方法。
但是这种方法的弊端是通风的时间受限制，尤其到7、8月份早晚温度相差不大采用这种方法意义就不大了。
采用热交换式通风设施就可以解决这个问题，使车间的温度无论在什么时候通风都能保持相对的稳定，从而可以减少通风带来的温度骤变对菇体的影响。
四、光照：根据种植品种的不同车间采用何种光照方式至关重要，对于光线要求不严的品种采用日光灯照射合理调节光源的位置和光的亮度就可以了。
但是对于光照强的品种必须采用多个光源，过多的光源给各种操作带来难度的同时也增加了不安全因素，所以对于光线要求较强的品种宜采用采光板进行采光，这样即解决了过多的灯给出菇车间的操作造成的不便也解决了灯光给出菇车间带来的热量问题，也很安全。
食用菌工厂化种植的优点食用菌栽培技术栽培原料主要为农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，使农业废弃物实现循环利用，获得最佳的经济效益。
食用菌工厂化生产流程
食用菌工厂化生产流程一、流程备料→预处理→原料配比搅拌→装袋→灭菌→强冷→接种→培养→出菇管理→采收包装原料处理和搅拌1、按生产要求的规格将备好筛选后的原料进行预湿、浸泡处理。
2、将预湿后的原料按配比由传送带直接传至自动搅拌机中充分搅拌与混合。
经过20分钟后原料搅拌完毕二、装袋灭菌1、装袋：用自动装袋机装袋。
本机为圆盘容积双冲压装袋方式，把装袋作业中最繁重的装袋，压料工序用机器代替。
2、灭菌：将装好料的培养袋，用灭菌周转车送到灭菌仓中，大多数是用蒸汽常压灭菌方式，100摄氏度保温10个小时，此灭菌仓一次灭菌5000个培养袋。
三、接种发菌1、接种：灭菌结束冷却后接种，接种室经过百万级空气净化，操作人员要按严格的无菌操作进行接种。
2、发菌：把接种好的培养袋用培养周转架送至发菌车间，发菌车间可容纳60万培养菌棒，温度控制在18-20摄氏度，空气湿度65%，二氧化碳含量200mg/kg以下。
四、出菇发菌25天后，将发好的菌棒移入恒温出菇车间，在此通过对温度，光照，通风，湿度，co2含量等环境控制，经过30天金针菇就可以收了。
五、采收白金针菇工厂化生产只采收一茬，每个菌棒产量300-350g。
采收后的菌棒除了有机还田和做燃料外还可以用来栽培其他品种的食用菌，如：平菇、鸡腿菇等。
食用菌工厂化生产行业是一个细节决定成败的行业，菌种的培育、生产工艺、环境控制，污染防治等过程，都需要较高的技术和丰富的经验。
例如：每种食用菌都对生长环境有特定要求，温度、光照、湿度、氧气、二氧化碳含量等环境因子对食用菌的生长尤为重要，在不同地域，不同季节需要采取不同的环境控制技术，选择合适的菌种，并进行科学的栽培，才能生产出高产，优质的食用菌。
米东区食用菌种植配套机械化技术应用推广
的尖端放电。 ②空间电场防病原理。 在空间电场中的 雾汽 、粉尘 、孢子受电场力的作用而做定向脱除运
动 ， 迅速 吸 附于 地 面 、 房 内结 构表 面 ， 附着 在 并 菇 而
文章 编 号 ：０７ ７ ８ （０ ２ ０ — ０ ０ ０ １０ — ７ ２ ２ １ ）３ ０ ３ — ２
米 东 区现有 食 用菌 种植 面积 达 ４ ０多 万 ｍ２以 ０ ，
米东区丰富的稻草和牛粪资源为主料从事双孢蘑菇
的生产 ，比采 用 单一 的稻草 栽培 双孢蘑 菇具 有产 量
雾汽 、 粉尘上的大部分病原微生物 ， 也会在孢子做定
向脱 除 运动 的过 程 中被 高 能 带 电粒 子 和臭 氧 杀死 。 在 随后 的 自动循 环 间歇工 作 中 ，空 间电场 抑制 了雾 汽 的升腾 和粉 尘 、 子 的飞扬 ， 房空 间持 续保持 清 孢 菇
产生 电离作用并使空气中的大量氮气转化为氮氧化 物， 氮氧化物与水气结合形成空气氮肥 ， 相当于为菇
蕾施 加 了叶 面氮肥 ， 可减 少氮肥 施用 量 ｌ ％～ ０ ５ ３ ％。 １ Ｌ Ｃ 声波助 长仪 （０台 ） ． Ｊ— ２ １
食用菌种植配套机械 ，大力推广食用菌种植配套机
械 化技 术 。
到 电极 上 ，电极所 带 的高压 电能将其 迅 速杀死 。黄 色 引诱 趋 赶 黄 色 的蚜 虫 、 白粉 虱 、 潜 蝇 等 ， 色 引 斑 蓝 诱 蓟 马接 近灭 虫简体 ，黑 光灯 也能 有效 的 吸引双 翅 目害 虫 、 翅 目害 虫 、 鞘 鳞翅 目害虫 、 子 、 蝇 等 害 蚊 苍 虫 。在 温 室 、菇 房 内则利 用光 控器 控制 黑光 灯 白天
食用菌栽培技术的农业机械化应用
食用菌栽培技术的农业机械化应用随着时代的推移和农业发展的进步，农业机械化已经成为现代农业发展的重要特征。
在这种背景下，食用菌栽培技术也逐渐开始与农业机械化相结合，以提高生产效率、降低劳动成本并改善食用菌产量和质量。
本文将介绍食用菌栽培技术的农业机械化应用，并讨论其带来的好处和存在的挑战。
一、自动化菌种培养设备在食用菌栽培的早期阶段，菌种培养是一个非常重要的环节。
传统的培养方法需要人工操作，耗时且工作量大。
然而，随着农业机械化的发展，自动化菌种培养设备的出现改变了这一现状。
现代的菌种培养设备利用计算机控制系统，能够自动控制温度、湿度和气体等条件，从而提高培养效率和稳定性。
此外，这些设备还能大大减少人力投入，降低培养成本，提高菌种质量。
二、自动化环境控制设备食用菌的生长受到环境条件的影响，比如温度、湿度、光照等。
传统栽培方式需要人工调控环境参数，既费时且易出错。
随着农业机械化技术的引入，自动化环境控制设备被广泛应用于食用菌栽培中。
这些设备能够通过传感器检测环境参数，并根据设定的目标值自动调节温度、湿度和光照等因素，从而为食用菌提供最适宜的生长环境。
这种机械化应用不仅提高了栽培效率，还能提高食用菌的产量和品质。
三、自动化灌溉和施肥系统水分和养分的供应对于食用菌生长十分重要。
传统的灌溉和施肥方式需要人工操作，不仅浪费时间和劳动力，而且容易导致过量或不足的施肥。
随着农业机械化的发展，自动化的灌溉和施肥系统得以应用于食用菌栽培中。
这些系统能够根据菌床的需求自动调节水分和养分的供应，确保食用菌在生长过程中得到适当的水分和养分供应，提高生长效率和产量。
四、自动化采摘设备食用菌的采摘一直是一个繁琐且耗时的工作。
传统的采摘方式需要人工逐个摘取，无论是对工作效率还是对食用菌品质都存在一定的挑战。
然而，在农业机械化的推动下，自动化采摘设备逐渐被引入到食用菌栽培中。
这些设备能够通过摄像头和机械臂等技术，实现自动化的采摘过程，提高采摘效率并避免人工操作对食用菌造成的损害。
食用菌工厂化生产及环境控制技术
食用菌工厂化生产及环境控制技术食用菌工厂化生产是最具现代农业特征的产业化生产方式，其采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，组织高效率的机械化、自动化、流水化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化和周年化生产，是我国食用菌产业的发展方向。
近些年来，我国食用菌工厂化生产发展十分迅速，除了发展较早的上海、北京、广东继续保持领先外，江苏、福建、山东及东北等地区也后来居上，成为食用菌工厂化生产的主要基地。
目前我国工厂化生产主要品种有金针菇、杏鲍菇和蟹味菇、双孢蘑菇、白灵菇等。
食用菌工厂化生产配套的设备生产企业发展也十分迅速，目前生产的设备包括全自动灭菌设备、整套生产流水线、液体菌种设备、空气调节设备、加湿设备、净化设备和控制系统，为食用菌工厂化发展奠定了基础。
但是国内食用菌生产设备整体上与日本、韩国还有差距，需要不断加以改进和完善。
1食用菌工厂化生产1.1工艺流程1.2操作要求1.2.1原料混合搅拌栽培主料有木屑、玉米芯、棉子壳、甘蔗渣，营养物质有米糠、麸皮、玉米粉和少量的石灰、石膏等。
在工厂化生产的配方中，营养物质所占比率比常规栽培的要高，一般要占总量30%～40%，以尽可能提高第一潮菇产量。
基本配方1：棉子壳30%，玉米芯36%，麸皮30%，玉米粉3%，碳酸钙1%，含水量64%～66%。
基本配方2：木屑33%，玉米芯30%，米糠22%，麸皮11%，玉米粉3%，碳酸钙1%，含水64%～66%。
通过搅拌使原料在最短的时间内吸取大量的水分，提高培养料自身的蓄水能力，并使物料混合均匀。
同时快速完成装瓶和灭菌，避免微生物大量繁殖致使培养料发酵酸败，改变其理化性质，影响发菌速度和产品产量。
1.2.2装瓶将混合均匀的原料均匀地装入专用塑料瓶中，并完成打孔和压盖。
目前国内使用的栽培瓶有850mL和1100mL。
金针菇大多采用1100mL大口径塑料瓶，单瓶产量已达到300g以上；1100mL塑料瓶栽培杏鲍菇，产量130～150g；850mL1100mL塑料瓶栽培蟹味菇产量分别在160g和200g 左右。
建设食用菌机械化生产基地 助推秸秆利用效益倍增
植 食 用 菌 增 收 致 富 ，镇 江 市 农 业 机 械 技 术 推 广 站 和 农 业 部 南 京 农 业 机 械 化 研 究 所 、江 苏 江 南 生物 科 技 有 限 公 司共 同承 担 完 成 了江 苏 省 农 机 三 项 工
２ 红苈农祝化 ２１． ６ ０１ ３
的 深度 开发 循 环 利 用 ，延 长 了产业 链 ，带 动 了下 游 产 业 发 展 ，带动 了更 多 农 民通 过 种 植食 用 菌 致
富 ，更 重 要 的 是促 进 了大 量农 作 物 秸 秆 资源 的充 分 转 化 和 利用 ，助 推 了农作 物 秸 秆 资源 经 济 效 益 倍 增 ， 形 成 了 良性 循 环 ，创 造 出 了较 好 的经 济 、
２ 农业有机 废弃物大 量转化 ，秸 秆利用 效益倍 增 金 针 菇 生产 用 基 质 主 要 是 棉 籽 壳 、棉 秆 、废 棉 、玉 米 秆 、玉 米 芯 、甘 蔗 、木 屑 等 ，金 针 菇 采
摘 后 的 菇渣 中 仍 有 大 量 的营 养 物 质 可 以利 用 ， 为 此 ，又 以金 针 菇 菇渣 为 原 料 ，对 菇渣 进 行 深 度 开 发 ，用 于 姬 菇 、 秀 珍 菇 、鸡 腿 菇 、蘑 菇 、平 菇 等 食 用 菌 生 产 ，最 后 ， 再将 菇渣 收 集 处 理 ， 开 发 生 产 微 生 物 菌 肥 ， 形 成 了农 业 废 弃 物 资 源 化 高 效 利
外 农 民增 收致 富 。两 年 来 ，基 地广 泛 向丹 阳 、 金
食用菌的机械化生产
目前，不少地方为适应食用菌产业发展趋势，满足市场需求，采用机械化方式生产食用菌。
现将机械化生产食用菌的技术要点介绍如下。
1．机械化生产的优点食用菌生产机械化技术就是用机械手段完成食用菌栽培的技术，它将优良菌种、栽培工艺和机械化技术融为一体，是一种变人工操作为机械作业、变分散经营为集约经营的食用菌现代化生产技术。
与传统人工栽培方式相比，机械化生产具有以下几方面优点。
（1）生产效率高利用机械装备生产食用菌，能大幅提高劳动生产率，生产效率为人工方式的4～20倍，且不受季节影响。
同时还提高了食用菌生产的专业化、标准化水平。
（2）单位产量高机械化生产方式的标准化、专业化程度高，生产过程稳定，单产较人工提高15%，同时由于净化条件优越，能够避免生产、采后加工处理过程中的产品污染等问题，确保食用菌产品的质量安全。
（3）经济效益好能大幅减少食用菌生产各环节的劳动用工量，降低了工本；另一方面，通过机械切片、粉碎等工序，将农作物秸秆、果树枝条等农业废弃物变为食用菌生产的主要物料，实现了农业废弃物的资源化利用。
据估算机械化生产方式能降低生产成本10%以上，综合经济效益提高20%以上。
（4）适应范围广食用菌生产规模大小受资金、销售量、经营方式、技术力量、资源条件等多种因素影响，机械化生产既可采用单机，也可采用半机械化或机械化生产线，设备投资可从几万元到几十万元不等，适应各类生产条件的农户和企业。
2．培养料制备机械化技术食用菌培养料来源丰富，农作物秸秆、棉籽壳、树枝、修剪条、锯木屑、酒糟、粪草、玉米芯、花生壳、棉籽壳等均可作为主要原料。
主料经机械加工成碎屑状，然后添加一定的辅助材料（如麦麸、米糠、豆饼、花生饼、蔗糖、石膏、碳酸钙、硫酸镁等），再经搅拌、装袋（瓶）、灭菌，即可制得培养料。
培养料制备所需机械有枝条切片机、粉碎机、烘干脱水设备、原料搅拌机、装袋(瓶)机及消毒灭菌设备等。
（1）枝条切片利用切割机械将菇木加工成直径小于12厘米、长度不大于2．5米的木料，为便于菌类微生物的侵入和发酵及供菌丝萌发生长的有机酸形成，菇木切成段后需经一定时间的自然干燥，使其含水率降至20%以内，然后将上述菇木切割成最大断面尺寸（长×宽）为60毫米×20毫米、厚（4±2）毫米的木片。
食用菌装扎一体机全自动装袋机设备工艺原理
食用菌装扎一体机全自动装袋机设备工艺原理1. 前言随着城市化和工业化的发展，越来越多的人生活在城市，而不是在农村。
这就导致了人们对食物的需求不仅仅是原材料的简单采集和加工，而更是需要满足便捷性、卫生性和快速性等方面的要求。
食用菌作为一种富含营养、滋味鲜美的食材，其市场需求越来越大。
在这种背景下，食用菌装扎一体机全自动装袋机设备应运而生，为食品加工业提供了很大的帮助。
2. 食用菌装扎一体机全自动装袋机设备概述食用菌装扎一体机全自动装袋机设备是在传统人工包装的基础上开发出的新型食品加工设备。
该设备主要用于食用菌的包装，其主要特点是采用全自动化生产工艺，操作简便、高效、卫生可靠。
食用菌装扎一体机全自动装袋机设备是由以下部分组成：1.播种系统2.生长系统3.采摘系统4.清洗系统5.装扎系统6.装袋系统下面我们将介绍每个系统的工作原理。
3. 食用菌装扎一体机全自动装袋机设备各系统的工作原理3.1 播种系统食用菌播种一般采用散装播种或种植块播种两种方式。
无论哪种方式，播种时都需要保持一定的湿度，以便于其发芽生长。
在食用菌装扎一体机全自动装袋机设备中，播种系统使用的是种植块播种方式。
生产过程开始前，需要将菌袋中的菌丝与玉米秸秆混合，经过高温杀菌之后，再进行种植块的制作。
制作完成的种植块，经过放置一定时间后就可以在播种系统中进行播种。
在播种时，将种植块放置在机器的播种区域，设备会自动地将其播散到指定的位置，并进行湿度的调控，以满足生长的需要。
3.2 生长系统在食用菌生长过程中，温度、湿度以及光照等因素都会对其产生一定的影响。
在生长系统中，温度控制主要依赖于机器内部的温度感应器，湿度控制则通过加水的方式调整。
光照控制可通过灯光控制器进行实现。
在生长系统中，机器内部的温度、湿度和光照控制需要配合使用，以确保食用菌生长的平稳、高效和优质。
3.3 采摘系统食用菌的采摘过程需要保证食用菌的完整性，并避免因采摘时造成任何伤害而导致食用菌的水分流失。
四川食用菌机械化生产现状及对策
四川食用菌机械化生产现状及对策四川省是我国食用菌产业发展大省，是我国野生食用菌资源最为丰富的地区之一，出口的食用菌品种主要为双孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、毛木耳和银耳等。
随着经济结构的调整，东南沿海地区由于劳动力成本和资源的制约，我国食用菌生产基地正逐步向西部省份转移，四川正面临食用菌产业快速发展的历史机遇。
目前我省食用菌发展正处于生产基本上分散，规模小、条件差、效益低的过渡阶段。
大部分以初级产品的形式为主，产品的空间结构没有优势，附加值不高，经济收益有限，造成了我省食用菌产业发展后劲不足，更无力参与国际市场竞争的局面。
要提高食用菌产品的经济效益并提高食用菌产业在国际上的竞争力，机械化、工业化是未来食用菌发展的必然趋势。
一、国内外食用菌机械化生产现状世界上发达国家食用菌栽培经历了从手工、个体、分散生产到机械化、标准化、工业化生产的发展历程，工厂化栽培是食用菌产业发展的高级阶段。
目前，日本、韩国以及欧美等许多发达国家的食用菌生产已经形成了工厂化，从栽培废料的发酵、接种到发菌、出菇管理，均采用工厂化生产工艺，机械化程度达到80%左右。
他们的全空调栽培管理系统，显示出很强的竞争优势，而在亚洲食用菌生产大国日本，从上世纪五十年代起，就由小规模的瓶栽开始转向大型空调裁培，目前已达到设施化、园艺化、机械化。
我国也是食用菌生产的主要国家之一，开发和利用食用菌不仅历史悠久、资源丰实，而且有着巨大的生产潜力。
但食用菌机械化的生产，只是在 1980年实施国家科技星火计划的推动下，随着袋料栽培食用菌的成功，并以农林业副产物为主原料，添加一定的辅助材料制成培养基代替木材生产，扩大了食用菌生产原料来源，使其成本降低、生产效率提高，从而使机械生产食用菌开始逐步发展起来。
目前，福建、上海、广东、湖南、河南、山东、河北等地区食用菌生产大部分采用了机械化和自动化生产，从拌料、堆肥、装袋到发酵、接种、覆土喷水、采菇及清床等生产环节，基本上都使用机械操作。
食用菌菌棒机械化生产技术示范项目实施方案
食用菌菌棒机械化生产技术示范项目实施方案一、项目背景及意义食用菌是一种营养丰富、口感独特的食品，具有高蛋白、低脂肪和多种微量元素的特点，被广泛认可为一种健康食品。
随着食用菌市场的不断扩大，传统的菌棒生产方式已经不能满足市场需求。
因此，引进机械化生产技术成为食用菌菌棒行业发展的必然选择。
二、项目概述该示范项目旨在引进和推广食用菌菌棒机械化生产技术，打破传统生产方式的局限，提高菌棒的生产效率和产品质量。
三、项目目标1.引进先进的食用菌菌棒机械化生产设备，实现生产过程的自动化和智能化。
2.优化生产工艺，提高菌棒的成材率和一致性。
3.提高生产效率，降低生产成本，增加企业的竞争力。
4.推广机械化生产技术，引领食用菌菌棒行业的发展。
四、项目内容1.设备引进：引进国内外先进的食用菌菌棒生产设备，包括菌棒成型机、包装机、贴标机等。
2.工艺改进：优化生产工艺，包括菌棒配方、材料混合、成型、烤干等环节，提高产品的质量和一致性。
3.自动化控制：通过引进自动化控制系统，实现生产过程的自动化和智能化，提高生产效率和降低人力成本。
4.设备安装调试：对引进的设备进行安装调试，确保设备的正常运行。
5.操作培训：针对操作人员进行培训，提高其对设备操作和维护的能力。
6.试生产和调优：进行试生产，调整设备和工艺参数，确保生产效果和产品质量。
五、预期效果1.实现生产线的自动化和智能化，提高生产效率。
2.菌棒的成材率提高，产品一致性更好。
3.减少人工操作，降低生产成本。
4.推广机械化生产技术，带动整个行业的转型升级。
六、项目实施步骤1.项目启动：制定项目计划，明确项目目标和实施步骤。
2.设备引进：选购合适的食用菌菌棒生产设备。
3.工艺改进：优化生产工艺，改进菌棒配方。
4.设备安装调试：对引进的设备进行安装调试。
5.操作培训：对操作人员进行培训，提高其操作技能。
6.试生产和调优：进行试生产，对设备和工艺参数进行调整和优化。
7.项目验收：评估项目效果，确保项目达到预期目标。
双孢蘑菇培养料生产机械化
５ ３
《 电技术》２ １ 机 ０ ０年第 ５期
机 电研究及设计制造
２ 机械化实现方式
由于 目前 国 内还 未有 适用 的机械 化 设备， 而 国外 的设 备价格 太 昂贵并 且还 要加 大设施 的前 期 投入 。因此 ，为解 决蘑菇 设施栽 培条 件下 ，培养
料生 产 过程及 菇 床铺 料 成 套设 备 ， 因此培 养 料 的
前 处 理和 发酵 后 培养 料 上菇 床铺 料 压 实仍 由人工 完 成 ，耗 工 多 、效率 低 、培 养料 厚 度 不均 匀 ，不 仅 影 响 了生产 进 度 ，而 且难 以保 证 培养 料 的 处理
达 到 生产 要求 ，因此 急 需发 展培 养 料 生产 过程 及 菇 床铺 料 成套 设备 来 替代 人工 作业 。
目前 ，发 达 国家 的双 孢蘑 菇 已实现 了工 厂 化全 年 栽 培 ，生 产过 程 实现 机械 操 作 ，环 境条 件 自动 控 制 ，出菇 集 中 、 整齐 ， 单位 产 量达 到 ３ ｋ ／ ０ ｇｍ 左右 ， 而 我 国 的双 孢 蘑 菇栽 培方 式 多种 多 样 ，传统 栽 培 方 式单位 产 量在 ｌ ｋ ／ ￣ 右 ， Ｏ ｇｍ 左 且产 量 与质量 受气
用翻堆机进行翻堆作业，缺点是发酵过程 由于通
风较 差 不易 控制 发酵 ，腐 熟程 度 不均 匀 。 目前翻
方便上菇床，块料尺寸较小，并且需用塑料薄膜 打包 ，增 加 了生产 成 本 。
｝ 基金项 目： 建省科技 厅公益类科研 院所基本科研 专项“ 福 双孢 蘑菇培养料生产过程及 菇床 铺料成套设备” 目 （ 目编 项 项
侯 条件 影 响 。近年 来 ， 随着 人工 费 用 、食 品安 全 意 识 的提 高 ，极大 地促 进 了高效 设施 栽 培技 术 的
食用菌生产呈现八种发展趋势
食用菌生产呈现八种发展趋势
近年来，食用菌生产稳步发展，呈现出如下8种发展趋势：
1．向多品种发展：目前我国大面积栽培的食用菌有近20个品种，近年又有不少新品种驯化栽培成功。
专家指出，应在稳定原有食用菌生产的基础上，积极推广有栽培价值的新品种。
2．向高质量发展：目前我国食用菌生产仍存在“追求产量，忽视质量”的倾向，致使我国不少食用菌产品在国际市场上缺乏竞争力。
要振兴食用菌产业，提高质量已是当务之急。
3．向新材料发展：拓宽培养基材料渠道，不仅能降低生产成本，也是改变种菇材料资源匮乏局面，保持我国食用菌生产长期繁荣的必由之路。
从目前情况看，应积极引导生产者采用各种工农业产品下脚料栽培。
4．向新工艺发展：用新技术、新方法、新菌种、新材料来降低食用菌生产成本，提高产品质量。
5．向高效益发展：采用各种形式大搞立体栽培，实行菌、粮（菜）间作，多层次生产。
6．向机械化发展：用机械操作代替手工操作，提高劳动效率。
近几年，我国已有不少食用菌生产专业机械面世，只要搭配合理，就可以形成流水线生产。
7．向专业化、规模化发展：由副业生产向专业生产转变，并采用联产发展的方式，不断扩大生产规模。
有关专家
认为，有条件的地区最好搞“一村一品”生产，使某一种食用菌成为当地的名、特、优产品。
8．向深加工发展：进行食用菌深加工，一方面可将大量产品转化，解决鲜销品大量上市时“菇贱伤农”的问题；另一方面可获取很高的加工增值效益，如生产各种类型的菇类食品饮料、滋补品等，其生产工艺不很复杂，制成的产品又深受欢迎。
食用菌搅拌机的原理
食用菌搅拌机的原理
食用菌搅拌机的原理主要包括以下几个方面：
1. 电动机：食用菌搅拌机通过电动机提供动力，将电能转化为机械能，驱动搅拌机的转子旋转。
2. 搅拌容器：搅拌容器是放置食用菌的地方，可以是一个圆筒形的容器，也可以是一个搅拌罐。
搅拌容器通常具有一个密封的盖子，可以确保食用菌在搅拌过程中不会溢出。
3. 刀片：搅拌机的刀片固定在转子上，当电机启动时，刀片会高速旋转。
刀片形状和数量不同，可以根据不同的搅拌需求进行设计。
刀片通常具有锋利的边缘，可以有效地切割和搅拌食用菌。
4. 搅拌板：搅拌板位于刀片下方，可以帮助将食用菌与刀片接触并将其搅拌均匀。
搅拌板通常是一个平面的圆形或方形板，具有许多小孔，可以让食用菌通过。
5. 控制系统：食用菌搅拌机通常配备了一个控制系统，用于控制电机的启停、转速等参数。
控制系统可以根据需要调整搅拌速度和时间，以实现不同种类食用菌的最佳搅拌效果。
通过以上原理的组合和协调，食用菌搅拌机可以高效地将食用菌进行搅拌、切碎
和混合，使其达到均匀的状态，提供更好的食用菌加工效果。
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食用菌生产的机械化技术
食用菌生产机械化技术是用机械手段完成食用菌栽培的技术，它将优良菌种、栽培工艺和机械化技术融为一体，是一种变人工操作为机械作业、变分散经营为集约经营的食用菌生产技术。
一、机械化生产技术的优势
1、生产优势。
采用机械化进行食用菌生产，可大大提高劳动生产率，一般可提高工效3-2 5倍，还可提高专业化生产水平，在较短的时间里，生产出较多的产品，且不受季节影响。
2、质量优势。
机械化生产专业化程度高，生产稳定，净化条件优越，管理制度严格，与人工生产相比，质量上有明显的优势：⑴木屑粉碎粒度符合要求，搅拌均匀度好，装瓶、装袋松紧度优于人工生产；⑵能避免菌种积压、老化，产品污染率低；⑶机械烘烤提高了产品的质量，可达到出口质量标准。
3、经济优势。
通过机械手段，可节约大量的人力、物力和各项费用。
通过机械切片、粉碎等工序，使得原来只能作为燃料的农林副料变为生产食用菌的主要物料，实现了产品的大幅增值，变资源优势为商品经济优势。
4、实用优势。
生产规模的大小可根据资金、销售量、经营方式、技术力量、资源条件等综合因素来确定，可用单机，也可组合设计成半机械化生产线，投资从几千元到几十万元，适合于个人和单位生产，具有明显的实用推广价值。
二、生产工艺和技术要点
食用菌生产机械化技术的主要内容是以树枝、修剪条、锯木屑和刨花、玉米芯、玉米秆、麦秸、稻草、花生壳、棉籽壳等为主要原料，经机械加工成碎屑状，添加一定的辅助材料，如麦麸、米糠、豆饼、花生饼、蔗糖、石膏、碳酸钙、硫酸镁等，经机械制种、制袋、灭菌、接种、栽培、采收、加工，形成一整套机械化生产和栽培的技术规范。
1、切片工艺。
所选木料以直径小于12厘米，长度不大于2.5米为宜。
为了便于菌类微生物的侵入，发酵以及供菌丝萌发生长的有机酸形成，菇木切成段后需经一定时间的自然干燥方可切片加工。
木片的最大断面尺寸（长×宽）为60毫米×20毫米，厚（4±2）毫米，含水率在20％以上为好。
切片场所最好选择在晒场上，以便及时就近摊晒切好的木片，减少搬运量。
2、粉碎工艺。
切好的木片经摊晒风干，含水率为15％左右时即可进行粉碎。
食用菌对培养料粗细度有一定的要求，若粉碎过细，不但粉碎的生产率低，而且作为培养料时透气性差，影响菌丝繁殖；若培养料过粗，则会刺破塑料袋，引起杂菌侵入感染，同时培养料也不易压实，栽培时容易丧失水分。
经试验，作为香菇培养料，粉碎机粉碎木片时筛孔直径以2.5-2.8毫米为好；粉碎秸秆、籽壳类培养料时，筛孔直径以5-7毫米为好。
3、搅拌工艺。
搅拌的均匀度直接影响食用菌的生长，具体方法是将物料按规定配方比例称好，搅拌时先将主料投入搅拌室，含量少的固体物料沿轴向均匀投入，能溶于水的物料先溶于水后再投入，还需加入一定量的水在搅拌机中搅拌均匀。
4、制袋工艺。
装袋一般适用于平菇、金针菇、黑木耳等的栽培，塑料袋的规格（底×高）一般为17厘米×35厘米，多选用厚度为0.04-0.05毫米，可常压灭菌的低压聚乙烯塑料袋或可高压灭菌的聚丙烯塑料袋。
制棒适用于香菇、银耳的栽培。
5、灭菌工艺。
灭菌工艺一般分高压灭菌和常压灭菌。
高压灭菌主要用于制作母种、原种、栽培种和带棉花塞的聚丙烯塑料袋的菌袋灭菌。
常压灭菌也称土蒸灶、消毒灶灭菌，用于聚乙烯袋灭菌。
菌袋在灶内要合理排放，袋间要留有一定间隙，使蒸汽流畅，各袋受热均匀。
灭菌温度必须在100℃条件下保持10-20小时，才能达到灭菌的效果。
6、烘干工艺。
烘干工艺也叫脱水工艺。
食用菌可直接鲜销或冷库保存，也可脱水保存。
用烘干机脱水时必须掌握好温度、时间、送风量、排湿等参数，以防止烘焦、烘熟或腐烂。
三、加工机具配置
一般农户或小型食用菌厂所用加工设备有枝条切片机、粉碎机、搅拌机、装瓶（袋）机、消毒灭菌设备、烘干设备等。
1、枝条切片机。
主要有ZQ-600型和MG-700型2种。
其工作原理为：工作时由动力带动皮带轮,经主轴使刀盘旋转，刀盘上装有飞刀，进料口装有底刀。
木材由进料口送入，被飞刀切削成木片，由于惯性力和刀盘上风叶的吸抛作用和底刀的刀削作用，木片从机体下方出料口迅速抛出。
机器使用前应将飞刀调整在同一平面内，飞刀与刀盘平面的距离分别为4-5毫米（Z Q-600型）、6-10毫米（MG-700型），飞刀和底刀的间隙为0.3-0.8毫米。
2、粉碎机。
粉碎机主要有9FT-40型和9FQS-40型，除粉碎木片外，也可粉碎作物秸秆和饲料。
其工作原理是：动力通过皮带轮驱动主轴以3500-3600r/分钟转速旋转，木片从喂入口进入粉碎室，受到高速旋转的锤片打击后碎裂，被抛向圆周的齿板后再次碎裂，然后与出料板发生撞击而被弹回，再次受到锤片的打击。
如此经过多次反复打击和撞击，使木片或物料粉碎成小颗粒，在高速旋转的排风扇作用下，将已粉碎的木屑吸过筛片，从出料口送出机外，未能通过的粗木屑留在粉碎室内继续粉碎。
3、多用WJ-70型原料搅拌机。
该机每次可搅拌100公斤含水培养料，每次搅拌2分钟，每1小时操作8-10次，可搅拌培养料800-1000公斤/小时。
工作时，需将混合搅拌的原料和水投入滚筒内，盖好筒盖，合上离合器，搅拌轴即开始转动，轴上安装的8把依左右方向螺旋排列的搅拌板带动物料在滚筒内做上下翻动及轴向往复运动，以达到均匀混合物料的目的。
4、装袋（瓶）机。
装袋（瓶）机是目前使用最广泛的食用菌机具，其结构简单，使用方便，生产率高，价格低廉。
使用时要注意搅龙套的直径和长度，以适应不同塑料袋规格的需要。
其工作原理是：当培养料进入料斗后，由于培养料的自重和搅拌器的作用，将其送入搅龙套，由螺旋形搅龙套将培养料推送出搅龙套套口，进入塑料袋。
5、消毒灭菌设备。
在食用菌的生产过程中，用来进行消毒灭菌的设备有高压锅、直热式灭菌灶、输入式蒸汽灭菌室。
⑴高压锅。
可分为手提式、直立式和卧式3种。
它由锅身、安全阀、放气阀、压力表、温度计、锅盖及紧固螺栓等组成。
其工作原理是：压力锅外部直接加热，当水在密闭的锅内沸腾时，蒸汽不能逸出，随着锅内蒸汽压力的不断增加，温度也不断上升，从而达到高温灭菌的目的。
⑵直热式灭菌灶。
也称土蒸灶、常压灶，这种灶制作容易，造价低，便于推广使用。
该灶要求不高，只要节约燃料即可。
⑶输入式蒸汽灭菌室。
这种设施用于较大规模的食用菌厂，把瓶菌或袋放在小车上推入灭菌室，并通入蒸汽灭菌消毒。
6、烘干脱水设备。
烘干设备的种类、形号很多，一般常用的有烘干机、放置式热风烘炉、脱水机以及烘干脱水房或简易烘干仓等。