第三章 流通企业物流

思考：
• 以上这些知名连锁品牌在经营时有什么特征？ • 从模式上来看，他们的模式是一样的吗？
一）连锁经营的特征
• • • • 企业识别系统及商标统一 商品和服务统一 经营管理统一 经营理念统一
1）企业识别系统及商标统一
• 识别系统及商标是企业的外在形象。 • 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公 众的直接印象。 • 包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准 色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商 品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。 • 作用在于不仅有利于识别，更重要在于消 费者的认同，对企业产生很深的印象。
3）经营管理统一
• 这是企业内部管理模式的统一，是制度层 面的统一。 • 表现在：经营战略、经营策略上实行集中 管理，即由总部统一规划，制定规范化的 经营管理标准，并下达给各门店认真执行； 各门店必须遵从总部所颁发的规章制度， 一切标准化、制度化、系统化。 • 连锁经营运营手册。
4）经营理念统一
• 资本负担重、资金风险高；分店灵活性差；管 理成本高 • 由于直营连锁是单一资本向市场辐射的，各门 店由总部投资，一家一家兴建，因而易受资金、 人力、时间等方面的影响，发展规模和速度有 限。 • 各分店自主权小，礼仪关系不紧密，其主动性、 积极性、创造性难以发挥出来。
2、特许连锁FC
• 特许连锁（franchise china)又称合同连锁、加 盟连锁、契约连锁，是总部与加盟店之间依靠契 约结合起来的一种形式。 • 如肯德基、麦当劳。
特许连锁的特征
• 特许连锁经营的核心是特许权的转让。 • 实行所有权的分散与经营权的集中 • 总部与加盟店之间的关系是通过签订特许合约而形 成的纵向关系。（各加盟店之间不存在横向关系） • 特许连锁经营的所有权是分散的，但经营权高度集 中，对外形成一致的形象。 • 加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此 要支付一定的费用。
• 这是企业全体员工的观念与行为的统一， 是文化层面的统一。 • 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经 营哲学、价值观念、企业定位和中长期的 战略的综合，是其全部经营管理活动的依 据。
思考：四统一的关系？
连锁经营四个层次
• 四统一是由低向高相互衔接在一起的。 • 只有店名和店貌的统一而没有服务和商品的统一， 那就只有连锁企业的“形”，而无连锁企业的 “神”； • 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同， 但各自为政。结果是无法做到商品和服务的统一。 即使有统一也是暂时的。 • 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完 全贯彻下去，形成企业的长期经营特色。
Baidu Nhomakorabea
• 美国商务部对自由连锁定义如下：零售店铺 成员经营的商品全部或大部分从该批发企业 进货。作为对等条件，该批法企业必须向零 售企业提供规定的服务。 • 日本通产省的定义是：分散在各地的众多的 零售商，既维持着各自的独立性，又缔结着 永久型的连锁关系，使商品的进货及其他事 业共同化，以达到共享规模利益的目的。
2）商品和服务的统一
• 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同 一目标顾客的营销方式的统一。 • 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都 是经过总部精心策划和挑选的，是按照消 费者需求做出的最佳的商品组合，并不断 更新换代。 • 所提供的服务也是统一规划的，无论到任 何地方任何一家门店，服务都是统一的规 范的。
二）连锁经营的模式 • 直营连锁 • 自由连锁 • 特许连锁
1、直营连锁RC
直营连锁(regular chain)又叫正规连锁
或公司连锁，是连锁经营的基本形态。 它是连锁企业总部通过独资、控股或兼 并等途径开设门店、发展壮大自身实力和 规模的一种连锁形式。 连锁企业的所有门店在总部的直接领导下 经营，总部对门店实施人、财、物及商流、 物流、信息流等方面的统一领导。
借他人之梯，登自己发展之楼
特许连锁适用的行业
o 制造业 o 服务业 o 餐饮业 o 便利店之类的小型零售业等
特许经营的好处
• 对特许者的好处 1、用较少的资金和人员迅速发展事业 2、可以技术、商标、形象等无形资产作为特许 权，一次开发、多次获利 • 对受许者的好处 1、成功机会大、风险小 2、可获得低成本优势 3、可获得总部的持续指导 • 对社会的好处 有助于中小企业的生存和发展
无批发企业的物资流通线路 生产企业A 生产企业B 生产企业C 生产企业D 生产企业E
零售企业甲
零售企业乙
零售企业丙
零售企业丁
有批发企业的物资流通线路 生产企业A 生产企业B 生产企业C 生产企业D 生产企业E
批发商 零售企业丙 零售企业甲
零售企业乙
零售企业丁
• 思考： • 有批发企业和无批发企业的物流流动线 路有哪些变化？
直营连锁的优点
• 资源优势、成本优势、决策优势 • 高度集权管理，可以统一调度资金，统一经营战 略、统一管理人事，统一开发和利用企业整体性 资源，具有雄厚的实力，易于同金融机构、生产 厂家打交到，可以从分规划企业的发展规模和速 度，在新产品开发于推广、信息管理现代化方面 能发挥出整体优势。
直营连锁的缺点
特许经营的缺点
• 组织关系不够明确 • 加盟者缺乏经营自主权、积极性下降 • 特许者片面追求加盟费，两败俱伤
3、自由连锁VC
• 自由连锁（voluntry chain），又称自愿 连锁，志同连锁或任意连锁。 • 自由连锁是企业之间为了共同的利益结合 而成的事业合作体，各成员店是独立法人， 具有较高的自主权，只是在不同业务范围 内合作经营，以达到共享规模效益的目的。 • 这种联合通过签订连锁合同确定。依据自 由原则，各门店可以自由加入或退出。
必胜客是全球最大的比萨专卖连 锁企业之一，它的标识特点是把屋 顶作为餐厅外观显著标志。 必胜客公司属于世界最大的餐饮 集团-百胜全球餐饮集团。 百胜餐饮集团在全球100多个国家 拥有超过32,500 家的连锁餐厅， 是全球餐饮业多品牌集合的领导者 。
俏 江 南
俏江南集团由张兰女士创始于2000年 ，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南 品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU 三大高端品牌，是中国最具发展潜力、 值得信赖的国际餐饮服务管理集团。 俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠 ”为经营理念，致力于打造一个世界 级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管 理标杆。
• 统一的核算制度 在人事关系上，直营连锁门店的店长是连锁企业 的雇员而不是所有者。门店的店长均有总部委派， 工资奖金由总部确定。 整个连锁企业实行统一的核算制度，各个门店的 工资、奖金由总部依据连锁企业制定的标准来决 定。
直营连锁适用的行业

直营连锁主要适用于零售业。

如：大型百货商店和超级市场。
第 三 章
流 通 企 业 物 流
流通企业的概念：
• 在商品流通过程中，从事商品批发、商品零售 或者批发零售兼营的企业，称为商品流通企业。 • 凡是按零售价格，销售给使用单位和消费者商 品的业务，属于商品零售业务。零售商品直接 进入消费领域，而批发商品则不直接进入消费 领域。
流通企业产生的原因
• 流通企业的产生根源于分工与交易的两难冲突。 • 分工越细、专业化水平越高，交易次数越多，交易形式 也越复杂，交易成本越高，从而又限制了分工的发展。 因此交易成本或交易效率的高低决定了分工和交换经济 的发展。这一两难冲突是专业化于交易活动、提高交换 效率的流通企业产生的经济根源。 • 流通企业的主要经济功能正在于降低交易成本、提高交 易效率，从而推动交换经济发展和社会福利提高。 • 流通企业的本质是交易的专业化生产者/提供者。生产企 业主要从事生产，谋求生产的专业化利益。流通企业专 职于交易，谋求交易的专业化利益，是交易的专业化生 产者（或提供者），它的产出直接表现为交换效率。
连锁经营分类
• 业务类型指零售业、餐饮业和纯服务业 的连锁经营。 • 不同业态的连锁经营是百货商店、超级 市场、专卖店、便利店、购物中心等。
肯 德 基
肯德基，通常简称为KFC，是来自 美国的著名连锁快餐厅，由哈兰· 山德士上校于1952年创建。主要出 售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式 快餐食品。
必 胜 客
• 由于批发商的存在，交易次数减少是非常明显 的。 • 然而随着生产力的发展，信息技术的成熟，特 别是零售企业的连锁化、规模化的程度不断提 高，会有更多的零售企业通过与生产企业直接 交易的方式达到降低采购成本的目的。
知识链接：未来“批发商将归于消失”
• 因地域和结构原因，中国市场诞生了复杂的分销体系，有的分销多达 7级，这成为影响市场效率的一大弊端。而供应链管理通过分销链条 的整合，或将改写这一格局，大大降低制造商建造分销渠道的成本。 • 深度分销平台的建立，实际上也使很多青睐中国市场的国外品牌不再 因庞杂昂贵的分销平台而“却步”，“这将降低国外品牌进入新市场 的难度。”怡亚通介绍，目前公司已与宝洁、联合利华、达能、多美 滋、强生、雀巢等数十家主要涉及饮品、母婴、日化等行业的世界 500强达成合作，预计这些行业未来销售潜能达4万亿。 • 以怡亚通为代表的供应链管理深度渗入分销环节，其意义就在于通过 信息、物流、资金的整合，将流通环节最大限度地拉短、拉平，可以 预见的未来是，只存在厂商、终端商及作为第三方管理的供应链公司。 • 综合开发研究院物流与供应链研究所所长王国文曾表示，“随着现代 化信息技术和管理方式的发展，厂商与终端信息将完全对称，批发商 将归于消失。”这意味着未来中国复杂的分销格局将彻底被改写。 • 2013年10月14日 《深圳供应链管理或改写中国分销格 局》深圳商报
二、零售企业物流
• 零售企业物流是以零售商店、铺面为据 点为核心，以实现零售销售为主体的物 流活动。 • 包括采购管理、运输管理、储存管理、 配送管理和销售服务管理。
三、连锁企业物流
• 连锁经营是指零售业、饮食服务业中， 若干同行业店铺以共同进货、分散销售、 统一管理等方式连接起来，在同一企业 形象下经营或服务，共享规模效益的一 种现代化经营方式和组织形式。
1998年9月15日，上海避风塘美食
有限公司在上海以“避风塘”为字 号，开出第一家门店，专营港式特 色美味小吃、点心。由于其独特的 菜式、独特的经营、独特的就餐氛 围，令其生意异常火爆，排队叫号 就餐之盛况成为当时一景。 顾名思义，避风塘是台风侵袭时 中小型船只用以抵御烈风和大浪 的庇护所。另外，避风塘也用于 停泊游艇。一些避风塘也供船舰 上下货。
一、批发企业物流(商贸物流)
• 批发企业的物流是指以批发据点为核心，由批发
经营活动所派生的物流活动。
• 在批发点中的转换是包装形态及包装批量的转换。
• 批发业物流系统就像一个调节阀，一方通过从制造业订 购大批量的商品，另一方是化大为小，将小批量商品送 到零售商的商店，以满足零售商的需求。 • 由于现在零售商普遍存在储存空间不足，零售商更希望 减少商品的流通加工功能，因而往往要求批发商把他们 订购的商品贴好标签，分类进行商品的商业包装，并配 送到零售商指定的地点，有时候甚至是直接上货架的工 作也要批发商来完成。
直营连锁的特点
• 同一资本开设门店（产权一体化） 这是区别于其他连锁最大的区别。直营连锁各 门店之间是以资本为主要连接纽带的，资本又必 须属于同一个所有者，归一个企业、一个联合组 织或一个人，由同一个投资主体投资开办门店， 各门店不具备独立的法人资格。 • 经营管理高度集中统一 连锁总部对各门店拥有全部所有权、经营权、 监督权，门店的业务必须按照总部指令行事。
自由连锁的特征
• 成员拥有独立的所有权、经营权和核算权； • 总部与成员店之间的关系是协商与服务的关系； 美国自由连锁商店总部的职能大致可以归纳为12 个方面： （1）确定组织大规模销售计划； （2）共同进货； （3）联合开展广告宣传等促销活动；
三种连锁经营形式的比较
直营连锁 经营权 决策 所有权 分店经理 商品来源 特许连锁 自由连锁 自由分店 分店有较大自主权。 店主 成员店主 大部分经由总公司、 部分自己进货 总公司统一控制 在特许契约规定 范围内 总部做出 总公司 总部任命 总部统一进货 总部为主 加盟店 为辅 店主 加盟店主 总部统一进货