7-贮存食品安全
食品安全贮存管理制度及流程
食品安全贮存管理制度及流程一、目的确保食品在贮存过程中的安全，防止食品污染和变质，保障消费者健康。
二、适用范围本制度适用于所有食品贮存环节，包括原材料、半成品及成品的存放。
三、责任部门由仓库管理部门负责食品贮存的管理工作，并由质量管理部门负责监督和检查。
四、贮存环境要求1. 仓库应保持清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射。
2. 应有防虫、防鼠、防尘等卫生设施。
3. 食品应分类存放，避免交叉污染。
五、贮存设施要求1. 贮存设施应符合食品安全要求，易于清洁。
2. 应使用食品级材料制成的容器或包装。
3. 对于需要冷藏或冷冻的食品，应配备相应的冷藏或冷冻设施。
六、贮存操作流程1. 入库检查：对所有入库食品进行外观和包装检查，确保无破损、无污染。
2. 入库登记：详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、入库日期等信息。
3. 分类存放：按照食品的种类、特性进行分类存放，确保安全距离。
4. 定期检查：定期对库存食品进行检查，及时发现过期或变质食品，并进行处理。
5. 先进先出：按照食品的入库时间，实行先进先出的原则，减少过期食品的风险。
6. 出库管理：出库时需核对食品信息，确保出库食品符合食品安全要求。
七、贮存期限严格遵守食品的保质期限，不得贮存过期食品。
八、不合格食品处理对于检查中发现的不合格食品，应立即隔离并标记，按照相关规定进行处理。
九、记录与档案建立食品贮存管理档案，详细记录食品的入库、贮存、检查、出库等信息，以备查询。
十、培训与宣传定期对员工进行食品安全贮存知识的培训，提高员工的安全意识。
十一、监督与改进质量管理部门应定期对贮存环节进行监督检查，并根据检查结果提出改进措施。
十二、附则本制度自发布之日起实施，由仓库管理部门负责解释，如有变更，应及时通知相关部门和人员。
食品安全管理制度7
食品安全管理制度在社会一步步向前发展的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是为大家整理的有关食品安全管理制度（精选7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品安全管理制度1食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。
食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。
经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。
食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。
经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。
二、采购应建立食品采购制度。
包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。
采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。
三、运输应建立食品运输制度。
明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。
食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。
车厢内无不良气味、异味。
不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。
散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。
冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。
一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。
食品安全与食品贮存
食品安全与食品贮存随着人们对食品质量和健康的日益关注，食品安全问题也成为社会热点。
食品贮存环节是食品安全链的重要一环，因此正确的食品贮存方式和相关知识的掌握显得尤为重要。
本文将就食品安全与食品贮存展开论述，以帮助读者更好地理解和应对食品安全问题。
一、食品安全的重要性食品安全是指食品不产生任何对人体健康有害的物质，确保人们在食用食品时不会受到任何危害。
食品安全问题涉及到人们的健康和生命安全，对每个人来说都至关重要。
食品安全事关着我们的家庭幸福和社会的稳定发展，因此必须引起广大民众的高度重视。
二、食品贮存的重要性食品贮存是指将食品保存在一定条件下，以延长其保质期的一系列过程。
正确的食品贮存能够有效地保持食品的营养价值和食品的口感，使人们在食用过程中享受到美味的同时也不会导致食品安全问题的发生。
食品贮存与食品安全是紧密相连的，只有正确掌握了食品贮存的相关知识，才能更好地保障食品安全。
三、常见的食品贮存问题及解决方法1. 温度控制温度是影响食品贮存的关键因素之一。
过高或过低的温度都可能导致食品腐败或变质。
因此，我们在贮存食品时需要做好温度控制工作。
一般来说，冷藏食品的温度应保持在0℃至4℃之间，冷冻食品的温度应保持在-18℃以下。
另外，在炎热的夏季，需要特别注意避免食品在高温环境下存放过久。
2. 湿度控制湿度的大小也会直接影响食品的贮存效果。
若湿度过高，容易导致食品受潮、霉变等问题；若湿度过低，会导致食品失水，影响口感和营养价值。
因此，正确掌握食品贮存的湿度要求是十分重要的。
一般来说，干货类食品应存放在相对湿度较低的环境中，而肉类、蔬菜等则要存放在相对湿度适中的环境中。
3. 包装选择食品的包装方式和质量也是影响食品贮存的重要因素之一。
透明塑料袋、保鲜膜等适用于蔬菜、水果等食品的贮存，而真空包装适用于肉类、海鲜等食品的贮存。
在选择食品包装材料时，要确保其具有一定的保鲜性能，能够很好地隔绝空气，防止食品变质。
贮存食品安全管理制度
贮存食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品储存安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业（以下简称企业）食品的储存、运输、销售等环节的安全管理。
第三条企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全。
第四条企业应当配备专门的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和业务能力。
第二章食品安全管理组织机构第五条企业应当设立食品安全管理组织，负责食品安全管理的日常工作。
食品安全管理组织应当由企业负责人、食品安全管理人员、相关部门负责人等组成。
第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）组织食品安全风险监测和评估；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）建立健全食品安全档案；（六）其他食品安全管理职责。
第三章食品安全储存管理第七条企业应当根据食品的特性、保质期限、储存条件等要求，合理选择储存方式和方法。
第八条企业应当建立食品储存管理制度，明确食品储存的温度、湿度、通风、照明等要求，并采取必要的防潮、防虫、防鼠、防蝇等措施。
第九条企业应当对食品进行分类存放，避免不同食品之间的交叉污染。
易腐食品应当存放在冷藏设施中，并在保质期内使用。
第十条企业应当定期对食品储存设施进行清洗、消毒，并做好记录。
第十一条企业应当建立食品进货查验制度，对进货的食品进行检验、检疫，并留存相关证明文件。
第十二条企业应当建立食品出库管理制度，对出库的食品进行检查，确保食品符合销售要求。
第四章食品安全运输管理第十三条企业应当根据食品的特性和运输距离，选择合适的运输工具和方法。
第十四条企业应当对运输工具进行清洗、消毒，并做好记录。
第十五条企业应当对运输过程中的食品进行温度、湿度等监测，确保食品在适宜的环境中运输。
食品安全食品贮存管理制度
食品安全食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品的采购、储存、运输、销售等环节的管理。
第三条本企业应建立健全食品安全管理体系，明确各环节的责任和义务，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第四条本企业应严格执行食品安全国家标准和行业标准，遵守食品安全法律法规，诚信经营，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。
第二章食品采购与储存第五条食品采购应遵循以下原则：（一）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品；（二）采购的食品应来源可靠，具有合法的进货凭证；（三）采购的食品应进行质量检验，检验合格后方可入库储存。
第六条食品储存应符合以下要求：（一）食品储存场所应安全、无害，保持清洁卫生，设置纱窗、防虫、防鼠、防蝇设施；（二）食品应按照类别、品种、保质期等条件分别存放，不得混放；（三）冷藏食品应存放于专用冷藏设施内，温度应控制在规定范围内；（四）食品储存容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁，定期进行消毒处理；（五）食品储存应做到先进先出，避免过期、变质食品流入市场。
第三章食品运输与销售第七条食品运输应符合以下要求：（一）运输工具应清洁、卫生，具备保温、冷藏等功能；（二）运输过程中应保持食品温度稳定，避免食品变质；（三）运输过程中不得将食品与有毒、有害、污染物质混装。
第八条食品销售应符合以下要求：（一）销售场所应具备卫生许可证，保持环境整洁；（二）销售人员应具备健康证明，保持个人卫生；（三）销售食品应进行质量检查，确保食品安全；（四）销售食品应明示食品名称、保质期、生产日期等信息；（五）不得销售过期、变质、污染的食品。
第四章食品安全管理第九条本企业应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传。
第十条本企业应定期对食品储存、运输、销售环节进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
食品贮存操作规程
食品贮存操作规程食品贮存是指将食品按照一定的方法和条件储存起来，以保持其品质和安全。
正确的食品贮存操作规程对于确保食品的新鲜度、营养价值和食品安全非常重要。
下面是一份关于食品贮存操作规程的简要说明，帮助你正确存储食品。
1. 确保食品安全：在贮存食品之前，请确保食品本身没有受到污染。
仔细检查食品的包装是否完好无损，尤其是容易破损或破坏食品质量的包装。
如果包装有任何异样或损坏，应立即丢弃。
2. 规划贮存空间：在储存食品之前，应预先规划好储存空间。
食品贮存空间应干燥、通风、清洁且不受阳光直射。
确保食品容器与储存空间充分衔接，避免食品一旦容器被翻倒或倾斜而受到损坏。
3. 清洁和消毒：在开始储存食品之前，储存空间应该被清洁和消毒。
清洁是为了除去可能存在的微生物和污垢，消毒是为了杀灭潜在的病原体。
使用适当的清洁剂和消毒剂，按照说明进行操作。
4. 分类和标记：将食品按照种类或类型进行分类，并进行标记。
标记应包含食品的名称、生产日期、保质期和其他重要信息。
这有助于追溯食品的来源和保持食品的新鲜度。
5. 适当存储：不同的食品需要不同的贮存条件。
例如，蔬菜和水果应存放在凉爽、干燥和避光的地方，肉类和乳制品应存放在低温环境中，干燥食品应放在密封容器中。
了解各种食品的最佳贮存条件，确保食品的新鲜度和安全性。
6. 保持整洁：保持食品贮存区域的整洁和干净是非常重要的。
及时清除食品渣滓、垃圾和其他污垢。
定期清洗和消毒储存区域，并确保容器内部干燥，以防止细菌和霉菌滋生。
7. 定期检查：定期检查贮存的食品，确保它们仍然安全和符合使用标准。
检查食品的包装情况、新鲜度和质量。
如果发现任何有问题的食品（如变质、异味等），应立即丢弃。
8. 确保先进先出：使用先进先出的原则，确保储存的食品按照先买先用的原则。
这可以确保食品的新鲜度并避免浪费。
9. 合适的容器：选择适当的容器来储存食品。
确保容器是密封的，以防潮气进入，同时避免细菌和其他污染物的滋生。
幼儿园食堂食品安全贮存制度
幼儿园食堂食品安全贮存制度
为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐食品安全管理规定》，特制定本制度。
一、食品安全原料、半成品和制成品必须妥善保存，防潮，防霉，防尘，防蝇，防鼠，防虫，防蟑螂，防变质，防污染。
二、贮存的食品安全原料要分类，分架，隔墙，离地存放，摆放整齐有序，环境整洁食品安全。
食品安全离墙应不小于30厘米，离地应不小于20厘米。
三、定期检查贮存食品安全，及时处理变质或超过保质期限食品安全。
四、食品安全贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
五、用于保存食品安全的冷藏设备，必须贴有标志，生成品、半成品和熟食品安全应分柜存放。
标志明确。
六、加工后的熟制品应当与食品安全原料或半成品分开存放，半成品应当与食品安全原料分开存放，防止交叉污染。
食品安全不得接触有毒物、不洁物。
七、食品安全在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
八、食堂剩余食品安全必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可供师生食用。
九、库存食品安全台账项目清楚，标明进货日期、保存期、数量，做到先进先出、易坏先用。
十、散装易霉食品安全勤晒，储存容器加盖、密封。
十一、保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥。
十二、食品安全贮存必须严格执行本制度，违反本制度将给予处罚，造成不良后果的，将依法追究其责任。
食品安全贮存管理制度及流程
食品安全贮存管理制度及流程一、目的为确保食品的安全、卫生和质量，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本公司食品的贮存管理工作，包括食品的采购、入库、储存、出库、留样、废弃等环节。
三、贮存管理制度1. 食品采购（1）采购的食品应符合国家食品安全标准和质量要求。
（2）采购人员应具备相关知识和技能，了解供应商的资质和产品质量。
（3）采购时应查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
（4）与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。
（5）向供货商索取食品的相关等证明材料，建立供货商档案备查。
2. 食品入库（1）设立食品贮存仓库（区域），确保仓库（区域）干净整洁，通风良好，符合食品贮存要求。
（2）食品入库前应进行验收，检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品符合国家食品安全标准和质量要求。
（3）入库食品应按品种、规格、数量等进行分类、分架摆放整齐，离墙离地存放，严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
（4）及时对入库食品进行登记，建立食品贮存台帐，包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。
3. 食品储存（1）根据食品的种类、性质和贮存要求，选择合适的贮存方式，如冷藏、冷冻、干燥等。
（2）定期对贮存仓库（区域）进行清洁、消毒，确保食品贮存环境的卫生。
（3）食品贮存应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。
（4）对于易腐食品，应严格按照规定的温度和湿度进行贮存，并定期检查食品的保鲜期，及时清理变质、超过保质期的食品。
4. 食品出库（1）出库食品应进行核对，确保食品的名称、数量、质量等信息与订单或需求相符。
（2）出库食品的包装应完好无损，标签清晰可见。
（3）出库食品的温度和湿度应符合食品贮存要求。
（4）出库食品应有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
食品贮存管理及不合格食品处理制度（七篇）
食品贮存管理及不合格食品处理制度1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全管理制度。
做好出入库登记，保证先进先出，易坏先用。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。
4、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清洁。
5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容（供应商提供）。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
冷藏冷冻设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品）。
生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并配备保温和冷藏设施，不得与有毒、有害物品一同运输。
9、采购检验时发现的不合格品，一律拒收。
储存过程中发现的不合格品，由保管员作出标识，不合格品应设立红色标志行隔离堆放，不符合规定检验标准的产品，不允许包装入库。
10、搬运、贮存等过程中发现的不合格品，安规定予以标识后，集中放置“不合格品区”后由管理人员负责进行处理。
食品贮存管理及不合格食品处理制度（二）为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
7.食品贮存管理制度
食品贮存管理制度
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规标准对食品经营者的有关要求，结合我单位工作实际，制定食品贮存管理制度如下：
1、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，避免日光直接照射。
食品贮存场所应保持卫生清洁、地面无积水，有良好的通风、排气装置，并采取有效措施（如纱窗、纱网、档鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫等侵入，必要时加装空调或除湿设备。
2、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应分别包装，明确标识，并与食品及包装材料分隔放置。
3、对温度、湿度有特殊要求的食品或食品原料，应确保贮存设备、设施满足相应的食品安全要求，冷藏库或冷冻库外部具备便于监测和控制的设备仪器，并定期校准、维护，确保准确有效。
应记录食品入库、出库时间和贮存温度、湿度等信息。
4、生食与熟食等容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施，固定存放位置并明确标识。
5、贮存散装食品时，应在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6、应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或过期的食品，对近效期食品加贴提示标签。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度
一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求.
二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。
三、食品与非食品应分开存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
四、经营场所实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
五、预包装食品应分类、分架,隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
六、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食品安全要求的食品.
七、食品存放地点应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁.
八、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
幼儿园食品安全关注食品的贮存期限
幼儿园食品安全关注食品的贮存期限食品安全一直是家长和幼儿园关注的焦点。
在幼儿园中，食品的贮存期限是一个重要的方面，它直接关系到食品的新鲜程度和食品安全。
本文将探讨幼儿园食品安全中与食品贮存期限相关的问题，以及正确处理这些问题的方法。
1. 食品贮存期限的意义食品贮存期限是指食品在正常温度下可保持新鲜、安全并适宜食用的时间。
合理使用和控制食品贮存期限，可以确保食品的质量和安全，减少食品变质和滋生细菌的风险。
在幼儿园中，正确理解和判断食品的贮存期限，是保障幼儿食品安全的重要环节。
2. 不同食品贮存期限的判断不同食品的贮存期限因其性质和组成成分的不同而有所差异。
在幼儿园中，需要重点关注以下几类常见食品的贮存期限判断方法：2.1 新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果贮存期限较短，一般在3-7天之间。
选择外观完整、无腐烂和变色的蔬菜和水果；同时，按照不同食材的特点，及时食用或进行适当的冷藏，以延长其贮存期限。
2.2 饮料和奶制品：饮料和奶制品的贮存期限一般在3-7天之间。
饮品包装上往往标有保质期信息，应注意选择未过期的产品并妥善保存。
开封后的饮料和奶制品需要放置于冷藏室，并在规定的时间内食用完毕，以免造成食品变质和影响口感。
2.3 肉类和禽类：肉类和禽类食品贮存期限较短，一般在1-3天之间。
幼儿园食堂在选购时要选择新鲜的肉类和禽类，注意查看包装上的保质期，及时冷藏，并确保在规定时间内使用或烹饪。
3. 促进食品贮存期限的方法为了保障食品的质量和安全，幼儿园可以采取以下方法来延长食品的贮存期限：3.1 确保食品材料的新鲜：在选购时，注意选择新鲜的食材，避免选择已经腐烂或变色的食品。
3.2 适当的贮存温度：不同的食品有不同的贮存温度，幼儿园应根据食品的特性，设置合适的贮存温度，如冷藏室、冷冻室等，以延长食品的贮存期限。
3.3 规范食品贮存方式：在食品贮存过程中，要注意规范食品的包装和保存方式，避免受到外界条件的污染和影响。
食品安全管理制度贮存场所
食品安全管理制度贮存场所食品安全管理制度 - 贮存场所一、总则1. 本制度旨在规范食品贮存场所的管理，确保食品在储存过程中的安全与质量。
2. 适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位的贮存场所。
二、贮存场所的基本要求1. 贮存场所应保持清洁、干燥、通风良好，避免食品受到污染。
2. 应有足够的空间，以保证食品之间有足够的间隔，便于空气流通。
3. 贮存场所应有防虫、防鼠、防尘等卫生设施。
三、食品贮存的具体规定1. 食品应分类存放，避免交叉污染。
2. 易腐食品应冷藏或冷冻保存，并定期检查食品的保质期。
3. 食品应离地、离墙存放，以便于清洁和检查。
4. 化学物品、清洁剂等非食品物品不得与食品同库存放。
四、贮存设备的管理1. 贮存设备应定期检查，确保其正常运行。
2. 冷藏、冷冻设备应保持适宜的温度，并定期除霜。
3. 应有专人负责贮存设备的维护和清洁。
五、食品入库与出库管理1. 食品入库时应进行检查，确保无污染、无变质。
2. 应建立食品入库和出库的记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、入库时间等信息。
3. 出库时应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度。
六、贮存场所的卫生管理1. 贮存场所应定期进行清洁和消毒。
2. 工作人员进入贮存场所前应进行个人卫生清洁，穿戴整洁的工作服和工作帽。
七、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和贮存场所管理制度的培训。
2. 通过宣传材料、培训会议等形式，提高员工对食品安全的意识。
八、监督检查1. 应定期对贮存场所的卫生状况和管理制度的执行情况进行自检。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，并对检查中发现的问题及时整改。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理部门负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。
请根据实际情况对上述内容进行适当调整和补充，以确保其符合具体的操作环境和法规要求。
食品中的贮存与储运安全问题
食品中的贮存与储运安全问题食品是人们日常生活中必不可少的一部分，然而，不仅仅是生产过程中需要注意食品安全，贮存与储运环节同样重要。
食品贮存与储运安全问题的存在直接关系到食品的品质和消费者的健康。
本文将就食品贮存与储运安全问题展开论述，分析其存在的问题，并提出相应的解决方案。
一、食品贮存安全问题1. 温度控制不当食品在贮存过程中需要适宜的温度环境。
若温度过高，会导致食品腐烂变质，产生有害物质；而温度过低，则会影响食品的口感和保存期限。
因此，合理控制贮存环境中的温度对于确保食品安全至关重要。
2. 湿度控制不当湿度是影响食品贮存的另一重要因素。
高湿度环境容易导致食品变质、发霉，影响食品的品质和口感；而低湿度环境则容易使食品干燥，降低食品的风味。
因此，在食品贮存过程中，合理控制湿度十分关键。
3. 防虫防鼠技术不足食品贮存场所存在虫鼠的情况会导致严重的食品安全问题。
虫鼠可能通过食品包装的漏洞进入食品贮存场所，对食品进行破坏和感染，引发食品污染。
因此，加强食品贮存场所的防虫防鼠技术和管理是保证食品贮存安全的必要措施。
二、食品储运安全问题1. 运输温度控制不当食品在储运过程中，需保持适宜的温度，特别是易腐食品。
温度过高会导致食品腐烂，温度过低则会影响食品的质量和口感。
因此，在食品储运过程中，需要对温度进行严格控制，以确保食品在运输过程中的质量和安全性。
2. 包装破损食品在储运过程中，容易因包装破损而导致污染和变质。
例如，包装袋破损可能使食品暴露在空气中，导致氧化反应和细菌感染。
因此，严格控制食品包装的质量，并加强对储运过程中包装的检查，是确保食品储运安全的重要环节。
3. 货车卫生问题食品运输使用的货车应保持良好的卫生状况。
如果货车不洁净，或者被其他污染物污染，就会对运输的食品产生直接的污染。
因此，货车的清洁和卫生维护至关重要，以确保食品储运过程中的安全性和卫生质量。
三、解决方案1. 建立完善的贮存与储运安全管理制度针对食品贮存与储运环节的安全问题，建立一套完善的管理制度至关重要。
食品安全与食品贮存食品贮存过程中的安全问题
食品安全与食品贮存食品贮存过程中的安全问题食品安全一直都是人们关注的重要问题之一。
在如今的社会中，人们对于食品安全的意识不断增强，对食品贮存过程中的安全问题也越来越重视。
本文将从食品安全的重要性出发，探讨食品贮存过程中可能存在的安全问题，并提出相应的解决方案。
I. 食品安全的重要性食品安全直接关系到人们的健康和生命安全，是社会稳定和经济发展的重要组成部分。
不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，给人们的身体健康带来严重危害。
因此，确保食品贮存过程中的安全至关重要。
II. 食品贮存过程中可能存在的安全问题1. 食品污染食品在贮存过程中容易受到各种污染源的影响，例如细菌、霉菌、化学物质等。
这些污染源可能来自于环境、原材料、人为操作等，严重威胁到食品的安全性。
2. 食品存储条件不当食品的贮存条件直接影响其品质和食用安全。
如果存储温度过高或过低，会导致食品腐败、变质，甚至滋生细菌。
同时，过期食品和已受损的包装也会引发潜在的食品安全问题。
3. 缺乏食品安全知识由于缺乏食品安全知识，许多人对于正确的食品贮存和防护方法不够了解。
在家庭和个人的食品贮存过程中，可能会存在不当的操作，导致食品安全问题的发生。
III. 解决食品贮存过程中的安全问题的措施1. 健全食品安全监管体系政府应加强对食品安全的监管制度建设，加强对食品贮存环节的监督和管理。
建立健全的食品安全标准和检测机制，加强对食品生产企业和食品贮存场所的监测和抽检工作，确保食品质量安全。
2. 提高公众的食品安全意识通过开展食品安全宣传活动，增加公众对食品安全问题的认识。
加强食品安全知识的普及，教育公众正确的食品贮存和防护方法，使每个人都能做到合理选购、安全贮存食品。
3. 定期检查食品存储条件食品贮存场所应定期检查贮存温度、湿度等条件，确保符合食品贮存的要求。
及时清理、消毒食品贮存场所，防止细菌、霉菌滋生。
同时，对于过期食品和已受损包装的食品要及时处理，确保食品安全。
食品安全贮存管理制度
食品安全贮存管理制度一、目的为确保食品贮存过程中的安全性，防止食品污染和变质，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位的食品贮存管理。
三、贮存设施要求1. 贮存设施应保持清洁、干燥、通风良好，并定期进行卫生清理。
2. 应配备适当的温湿度控制设备，确保食品贮存条件符合要求。
3. 贮存区域应有防虫、防鼠、防尘等防护措施。
四、食品贮存规范1. 食品应分类、分架存放，避免直接接触地面。
2. 易腐食品和干货应分别存放，并有明显的标识。
3. 化学药品、洗涤剂等非食品物品不得与食品同库存放。
五、食品标识与追溯1. 所有食品必须有明确的标识，包括品名、生产日期、保质期、贮存条件等。
2. 应建立食品追溯体系，确保食品来源和去向可追溯。
六、贮存期间检查1. 定期检查食品贮存条件是否符合要求。
2. 定期对贮存食品进行质量检查，发现问题食品应立即隔离并处理。
七、人员管理1. 食品贮存区域的工作人员应持有健康证明，定期进行食品安全培训。
2. 工作人员进入贮存区域应遵守卫生规定，保持个人卫生。
八、应急预案1. 应制定食品贮存安全事故的应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。
2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
九、监督检查1. 单位负责人应定期对食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对违反食品贮存管理制度的行为，应及时纠正并记录。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由单位食品安全管理部门负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经过单位食品安全管理部门审核批准。
请根据实际情况调整和完善上述内容，确保食品贮存管理制度的有效性和适用性。
食品安全法与食品贮存
食品安全法与食品贮存食品安全一直是人们关注的重要问题，而食品贮存是保障食品安全的一个重要环节。
食品安全法与食品贮存密切相关，通过对食品贮存环节的监管与管理，可以保证食品的安全和质量。
本文将从法律角度探讨食品安全法与食品贮存的关系，并分析其重要性和应对措施。
一、食品安全法的基本要求食品安全法是指国家制定的保障食品安全的基本法律。
食品安全法明确了食品生产、加工、贮存、流通、销售等环节的责任和义务。
其中，对于食品贮存环节，食品安全法规定了以下基本要求：1. 适宜的环境条件：食品贮存场所应具备适宜的环境条件，包括温度、湿度、通风等方面。
不同类型的食品对环境条件的要求有所不同，因此食品贮存场所需要根据具体情况进行调整。
2. 合理的存放方式：食品贮存时需要采取合理的存放方式，确保食品不受到污染和变质。
比如，易腐食品应进行冷藏或冷冻，干货类食品应存放在干燥通风的地方，避免潮湿。
3. 安全的容器包装：食品贮存时需要选择安全的容器包装，确保食品不受到外界因素的影响。
容器包装应符合相关法规，不得使用劣质或变质的包装材料。
二、食品安全法在食品贮存中的重要性食品贮存是食品生产到消费的一个重要环节，直接关系到食品的安全和质量。
食品安全法在食品贮存中的重要性主要表现在以下几个方面：1. 保障食品质量：食品安全法规定了对食品质量的监管标准和要求，加强食品贮存的管理，可以避免食品因长时间贮存而发生质量问题。
2. 防止食品变质：食品贮存时需要控制好环境条件，防止食品受到外界因素的影响而发生变质。
食品安全法对食品贮存环境的要求有助于保持食品的新鲜度和品质。
3. 避免食品污染：食品贮存环节容易引发食品污染问题，例如储存过程中的交叉污染、包装材料的异物污染等。
食品安全法对食品贮存过程中的卫生条件和容器包装等方面进行了规定，可以避免食品因污染而危害人体健康。
三、应对食品贮存中的挑战虽然食品安全法对食品贮存进行了明确的规定，但在实际应用中仍然面临一些挑战。
储存运输食品安全标准
储存运输食品安全标准一、食品质量安全在储存和运输食品的过程中，确保食品质量安全是最基本的要求。
为此，应执行以下标准：1.《食品质量安全市场准入制度》：确保储存和运输的食品符合国家食品安全标准，凡进入市场的食品必须具有质量安全标志。
2.《食品质量安全标志》：用于表明食品在质量、安全及营养方面的状况，指导消费者购买放心、安全的食品。
二、运输贮存安全1.《食品运输包装要求》：严格规定食品运输包装的标识、标示和生产厂家的责任，确保食品在运输过程中不受污染、不变质。
2.《食品贮存卫生规范》：对食品储存场所的卫生条件、贮存方式、防护措施等作出明确规定，以保证食品卫生质量。
三、食品标识标注1.《食品标识管理规定》：对食品标识的术语、图案、文字等作出明确规定，以便消费者了解食品的相关信息。
2.《食品包装材料卫生要求》：严格规定食品包装材料的选择和使用，确保包装材料不对食品产生污染和危害。
四、食品安全危害1.《食品安全危害识别》：通过对食品生产、加工、储存、运输等环节的危害分析，及时发现并采取措施消除食品安全隐患。
2.《食品安全危害评估》：依据科学数据和相关法规，对已识别的食品安全危害进行定量或定性评估，为制定控制措施提供依据。
五、食品检验检测1.《食品检验机构管理办法》：规范食品检验机构的资质认定、检验能力、监督管理等方面的要求，保证食品检验数据的准确性和公正性。
2.《食品检验师资格制度》：通过专业培训和考试，提高检验人员的业务素质和检验能力，确保食品检验工作的质量。
六、食品召回管理1.《食品召回管理办法》：明确食品召回的责任主体、程序、措施等要求，保障消费者健康和合法权益。
2.《食品进口和销售记录制度》：规定食品进口和销售的记录要求，以便在食品召回时迅速查明来源和去向，防止问题食品继续流通。
七、食品安全事故处置1.《食品安全事故处置预案》：制定食品安全事故的应急预案，明确响应程序、处置措施、信息报告等要求，确保事故得到及时、有效的处置。
食品安全贮存制度
食品安全贮存制度食品安全贮存制度一、食品入库要有验收登记，对食品的卫生质量进行感官检查，食品索证是否齐全。
不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。
二、食品入库应进行验收登记，即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。
三、食品存放须做到隔墙、离地，分类、分架、分库，防蝇、防尘、防蟑、防鼠。
生熟分开，食品须按先后顺序摆放，易腐烂食品须冷藏储存。
四、冷柜储藏要加强温度管理，设有温度计，每天检查记录温度。
高温冷柜应低于10℃，低温冷柜应在-18℃以下。
冷柜要及时清扫，除霜、无血水、无冰渣。
食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。
五、各种食品应挂牌，标出进货日期，食品数量，保质期，做到先进先出，推陈储新，缩短储藏期，定期检查食品是否有过期、变质，发现要及时处理，单独保存，并有标记。
六、食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施，做到无蝇、无鼠、无蟑。
七、食品库房许做到专用，不得存放私人物品、杂务和有毒有害物品。
八、食品库房每周六打扫一次，做到地面、台面、墙壁干净，工具、用具清洁干净，物见本色。
食品卫生贮存制度2015-10-22 14:32 | #2楼1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的`食品。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3、易燃物品专库存放。
4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志并定期进行清理除臭，生食品、半成品和熟食品应分柜或分隔存放。
5、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
6、食品贮存场所必须采取防蚊蝇、防鼠虫、防毒害、防霉、防灰尘措施，并保持通风良好。
7、食品贮存场所严禁非工作人员入内。
8、除需当日当餐随购随用的物品采购后直接交-班组分散保管外，食堂采购物质一律由保管室验收入库，集中保管，按需领用，各班组食品领用是除周六领用两天的用是量，其它时间每天都只能领用一天的用物量。
食品安全管理制度贮存场所
食品安全管理制度贮存场所一、制度目的为加强食品安全管理，确保食品在贮存过程中的安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障消费者健康，本店特制定食品安全管理制度贮存场所。
二、贮存场所管理1. 贮存场所应选择干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染的地方，并保持环境整洁。
2. 贮存场所的地面、墙面、天花板应采用易于清洁的材料建造，并定期进行清洗消毒。
3. 贮存场所内应设置必要的贮存设施和工具，如货架、冰箱、冷柜、消毒柜等，确保食品分类、分层次、分区域存放，防止食品交叉污染。
4. 贮存场所内不得存放与食品无关的物品，避免污染食品。
5. 贮存场所内的食品应按照其特性、保质期等因素进行合理存放，易腐食品应置于低温区域，避免阳光直射。
6. 贮存场所内的食品应定期进行检查，及时清理变质、过期、污染的食品，确保食品质量安全。
7. 贮存场所内的食品应采取防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，避免食品受潮、发霉、生虫、被鼠咬等。
8. 贮存场所内的食品应采用安全的包装材料和容器，避免食品受到外界污染。
9. 贮存场所内的食品应建立健全的追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
10. 贮存场所内的食品应按照食品安全法律法规和相关标准进行管理，确保食品符合国家食品安全要求。
三、人员管理1. 贮存场所的工作人员应具备健康证，且定期进行健康检查。
2. 贮存场所的工作人员应具备食品安全知识和操作技能，定期进行培训。
3. 贮存场所的工作人员在上班期间应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。
4. 贮存场所的工作人员不得在贮存场所内吸烟、饮酒、随地吐痰、乱扔垃圾等。
5. 贮存场所的工作人员应按照食品安全管理制度贮存场所的要求进行操作，确保食品安全。
四、检查与监督1. 贮存场所的食品安全管理制度应定期进行审查和修订，以适应食品安全管理的需要。
2. 贮存场所的食品安全管理制度应定期进行监督检查，确保制度得到有效执行。
3. 贮存场所的食品安全管理制度应定期进行食品安全风险评估，及时发现和解决食品安全问题。
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各类食品贮存的要求
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各类食品推荐的冷藏温度
鲜肉、禽类、鱼类和乳品：低于5℃。 鲜蛋和活的贝类：低于7℃。 新鲜蔬菜和水果：5～7℃。 定型包装食品一旦拆封后：低于5℃。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
30
各类食品贮存注意事项1
蔬菜和水果在冷藏条件下容易脱水，贮存的相对湿 度蔬菜一般应在85%～95％，水果应在80％。 蔬菜和水果呼吸时会释放出水和二氧化碳，冷藏时 应保持适当的空气流通，如为密封薄膜包装应在薄 膜上扎些小孔以保持新鲜。 蛋类和蔬菜贮存前不需进行清洗，因为蛋类清洗后 会破坏鸡蛋外壳表明原有的一层膜，使微生物易于 进入蛋内，蔬菜经清洗后则易于霉变。这两类食品 一般应在加工前进行清洗。
18
标识食品原料的使用期限
19
餐饮单位应标识使用期限的食品：
散装的具有潜在危害的食品原料。 已拆封的定型包装具有潜在危害的食品原料。 经初步加工的具有潜在危害的食 品半成品。
规定各类食品的 使用期限。 在标识使用期限 时，可直接标识 日期，也可以采 用一周7天不同 颜色标识的方法。
8
知识和技能
9
先进先出
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品
贮存时避免交叉污染
标识食品原料的使用期限
妥善处理不符卫生要求的食品
各类贮存方式的要求
各类食品贮存的要求
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先进先出
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先进先出是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法， 以下几种做法可供参考：
对每批原料出入库情况进行登记， 登记的内容包括品名、批号、保 质期、入库日期、出库日期、入 库数量、出库数量、结存数量等。 经常性对贮存的食品原料进行检 查。对于接近保质期限的原料， 可以在外包装上贴上醒目标识， 表示要优先使用。
不应将冷冻食品长时间放臵在室温环境下。 食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。 定期对冷冻库或冰箱除霜。
27
常温贮存
常温贮存适用于具有潜在危害食品以外的食品品 种，如干货、罐头等。这些食品也必须在适宜的 温度和湿度条件贮存，且库房应有良好通风。 在常温贮存时应做到：
温度通常控制在10～20℃，湿度 在50%～60％。 一般应在货架上进行存放，距离 墙壁、地面均在10厘米以上，避 免食品直接接触墙或地面后，因 受潮而易于变质。 避免食品受到阳光的直射。
20
妥善处理不符卫生要求的食品
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超过保质期和其他不符合 卫生要求的食品，应及时 销毁。 设臵专门的场所存放不符 合要求的食品（该场所要 有醒目标志） 。 销毁时应破坏食品原有的 形态（如破坏包装、捣碎、 染色等），以免造成误食。
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各类贮存方式的要求
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冷藏1
低温可降低或停止食品中微生物的增殖速度，绝大 多数致病菌和腐败菌的生长繁殖能力在低温条件下 大为减弱，食品中酶活力和化学反应速度也同时降 低，但通常这些过程不会完全停止。 对于具有潜在危害的食品，冷藏只能在有限的时间 内保持其质量。 一般来说，冷藏的温度越低，食品就越安全，因此 应尽可能降低温度。
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谢 谢！
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经常性整理贮存的货物， 将较早加工的食品放臵于 较晚加工食品的前方，使 员工在提货时最容易拿到 早加工的食品。
制定管理制度，要求所 有员工在提 货时必须核 对登记卡。
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冷藏或冷冻保存具有潜在危害 的食品
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食品在常温下进行采购验收、原料 加工后，应尽快冷藏或冷冻。
从冷库（冰箱）中取出食品进行原 料加工，应少量多次，取出一批， 加工一批。
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经常性检查冷库（冰箱） 运转和温度状况：
压缩机工作状况是否良好。 是否存在较厚的积霜（可能 会影响制冷效果）。 冷库（冰箱）内是否留有空 气流通的空隙。食品堆积、 挤压存放会妨碍冷空气传导， 注意要点 无法确保食品中心温度达到 检查时除查看温度显示装置 外，因冰室内温度可能分布 不均匀，还定期测定冰室内 要求。 部温度及食品中心温度。 冷库（冰箱）内温度是否符 合要求。
6
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》3
第十二条 贮存卫生要求
（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、 鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如： 杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用 品。
（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均 在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原 则，变质和过期食品应及时清除。
7
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》4
（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷 冻的温度范围要求。
1．食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开， 不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标 志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库） 内部温度的监测。 2．食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、 动物性食品和水产品分类摆放。 3．食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温 度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。 4．用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁 和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
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各类食品贮存注意事项2
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快使用，不可再久臵或 再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”， 小水滴中的微生物会透过蛋壳深入蛋的内部。 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻（20℃7天或-35℃15小时）以杀灭可能存在的寄生 虫，或者确认生产厂已经过上述处理。 贮存于常温条件下的干制食品原料（如大米、面 粉、坚果等）应装于密封的容器（或包装袋）内， 以防止受潮后引起变质。
贮 存
1
预防原则的应用
★生熟分开 ★保持清洁 ★控制温度 ★控制时间
2
法规要求
3
《餐饮业食品卫生管理办法》
第十三条
贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉 斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并 定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
5
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》2
4．库房的构造应以无毒、坚固的材料建成，应能 使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度，防 止污染，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的 装臵（如库房门口设防鼠板）。 5．库房内应设臵数量足够的物品存放架，其结构 及位臵应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm 以上，以利空气流通及物品的搬运。 6．除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。 7．冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度 计。
4
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 1
第七条 设施卫生要求
（六）库房卫生要求。 1．食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、 包装材料、工具等物品除外）库房应分开设臵。 2．食品库房宜根据贮存条件的不同分别设臵，必 要时设冷冻（藏）库。 3．同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分 存放区域，不同区域应有明显的标识。
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贮存时避免交叉污染
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食品应在专用场所贮存。除不会导致食品污 染的食品容器、包装材料、工具等物品外， 其他物品都不应和食品同处存放。 冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品 分开，不得在同一冰室内存放，并应在冰箱 外部应标明存放食品的种类（原料、半成品 或成品）。 冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提 是冷库内部有隔断设施，严格进行存放场所 的分区。
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冷藏2
不同的食品的适宜保存温度条件不同，肉类、水产 品和禽类所需要的保存温度较蔬菜、水果来得低。
如果条件允许，贮存这两类食品的冷库（冰箱） 应分开。 如不能分开，则应将肉类、水产品和禽类放臵在 冷库（冰箱）内温度较低的区域，并尽可能远离 冷库（冰箱）门。
冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度 低1℃。
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冷藏3
千万不要把热的食品放到冰箱里。因为这将会升 高冰箱内部的温度，使其他食品处于危险温度条 件之下。 不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品。
冷库（冰箱）的门应经常保持关闭。
为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器 中或妥善进行包裹。
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冷冻
在低于0℃的条件下，有些微生物虽能生长， 但已不能分解蛋白质和脂肪，对碳水化合物的 发酵能力也明显减弱。冷冻可以较长时间地贮 存具有潜在危害的食品。 冷冻一般应在-18℃以下。除应遵守以上关于 冷藏的要求外，食品冷冻还应注意：