香料调料对比表
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40
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20 10 适量 50
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三只
2只
2只 50 10
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10
50 25 10 15 25 20 1个 3个 5
25 25 15 2个 10 5
500 150 185 135 150 15 15 8
25
3个
Hale Waihona Puke Baidu
3个 10 20
60
10 100 30 50
8
15 20片 50
30 10片
30 15
35 10
40 80
8 15
花旗参 红枣 红曲米 槟榔片 桂花 枝支 孜然
香料对比表 配方
潮州卤水二 刘厨卤水 曹厨卤水 淮南郑 王厨卤水 顾厨卤水 李厨卤水 张厨卤水 八珍卤 50 30 25 50 20 185 75 25 10 10 50 10 30 35 40 15 15 50 20 100 30 10 120 50 40 25 10 8个 30 25 30 25 50 15 10 6个 10 20 50 15 10 50 50 25 25 10 6个 25 20 50 15 10 10 5 30 25 8 20 10 10 30 50 15
香料对比表 配方
香料名称 红卤水 黄卤水 白卤水 白卤水二 腊味白卤 红白卤 川味卤 潮州卤水 大茴香 20 60 5 15 20 25 15 小茴香 15 20 15 8 花椒 20 25 25 5 10 20 白胡椒 15 胡椒 15 辣椒 100 30 草果 5个 6.5 10 50 15 10 草寇 5 白蔻 25 肉蔻 白芷 25 50 黄茋 良姜 20 50 干姜 100 南姜 150 沙姜 10 10 山奈 8 50 50 30 5 桂皮 20 20 10 80 15 10 陈皮 50 50 10 30 10 千里香 30 罗汉果 2个 丁香 8 10 15 5 藿香 香芋 香叶 20 100 50 10 100 香草 60 30 甘草 15 35 15 10 排草 50 灵草 砂仁 25 10 栀子 150 香茅草 40 山楂 芘菝 50 蛤蚧 一只 香菜籽 杜仲 香果 当归 党参 去壳桂圆 枸杞