香槟酒开瓶方法
联想法
联想
从一个事物想到另一个事物， 从一个概念想到另一个概念， 从一种方法想到另一种方法， 从一形象想到另一形象的心理活动叫联想。
联想法
联想法就是利用联想的原理和一些技巧， 或者激发自由联想，或者产生强制联想产 生新思路的方法。
一、图片联想法
图形联想法与其它的联想法不同,它不用概 念作刺激物进行联想、类比，而是用图画 做为刺激物，发挥人的视觉想象力，在图 形和待解决的问题中间产生联想，进行类 比，获得创造性设想。
例题
用图形联想法解决“如何改善新建住宅小 区的集中供热系统的安装，又不降低舒适 度”的问题。
第一步，暂时远离问题， 看一幅画。
第二步：看到飞机，我们能产生什 么联想呢？
a.飞机为了航线上的安全，需要有飞行 的时间表。
b.飞机使用绝热、轻型材料。 c.设计飞机，应用空气动力学原理。 d.飞机的飞行速度极快。 e.驾驶飞机需要训练有素的专业人员。 f.特殊基础设施，如机场。
图 利用焦点法发明新式帽子
进一步联想
发亮—— 白天—— 云彩—— 会变形—— 会变色—— 会形成雨—— 会被风飘走 悬浮感——
…….
象云彩一样会变形的 帽子
象云彩要关会变颜色 的帽子
会下雨降温的帽子 会吹风的帽子 有悬浮感的帽子
……..
焦点法的创造原理
快变老的话,贴在机器上 E. 眼药水放在冰箱里, 凉气带来特殊效果 F.显示器上盖上”帽子”,定时黑屏让你休息 G.使用用儿童语言编写眼保健操, 幽默,童真,听起
来心情愉快.
产生的联想
A.有支架 B.帽子 C.鸡和鸡蛋 D.巧克力颜色 E.海螺 F.天线 G.蘑菇 H.脚 I.天外来客 J.大眼睛
香槟酒服务流程
香槟酒服务●准备工作1、香槟杯2、冰桶一个，里面放上2/3的冰块；3、备一条折成长度７－８ｃｍ的白色服务巾，搭于冰桶上；4、骨碟一个；5、启酒器。
●示瓶示瓶时，服务员站在点酒客人右侧，身体上身向前微倾15度，左手托住酒瓶底部，右手扶住酒瓶上部，酒标朝向客人，请客人确认。
●开启服务1、放在家私柜上开启；2、用刀子沿瓶口凸出部分的边沿将瓶口的锡纸割掉；3、解开捆绑瓶口的铁丝，同时用手按住瓶塞，以防酒瓶内的气体将瓶塞大力弹出伤人；4、轻轻转动瓶塞，使其在瓶内压力的作用下自动弹出；5、用纸巾将瓶口擦一圈，以免有碎屑掉于酒中；6、将取出的瓶塞放入骨碟中。
注意：1、开启前尽量不要摇动瓶身；2、如果用螺丝转开启，注意转到距瓶塞底0.5至1厘米停止转动。
●品评1、开瓶后先为主宾斟1/5杯，请客人品尝酒质；2、请客人鉴别骨碟中的瓶塞；3、客人确认酒质后方可为客斟酒。
●斟倒1、斟酒时需先用折好的口布将瓶颈包起，避免酒液或瓶身上的冷凝水滴到餐桌上或客人身上；2、斟酒时瓶身距离杯口2cm ，避免酒液溅出，斟完酒时需将瓶身旋转45度角，使瓶口的酒液均匀的分布在瓶口处，避免滴落在桌上或客人身上。
3、斟倒量为1/2杯。
●斟倒顺序1、先主宾、后主人，顺时针服务；2、随时按照客人的提醒决定服务顺序；●斟倒语言：1、在给客人示瓶时所用礼貌用语为：“您好，这是您点的某某酒，现在是否为您打开；2、给客人斟倒时候礼貌用语为：“您好，为您斟酒。
”●注意事项1、香槟酒需冰镇饮用，服务的最佳温度为：3.5°C—5.5°C，如果客人点香槟酒，要尽快将香槟镇在冰桶里；2、为客人斟倒酒水前，注意擦拭瓶身的水滴。
酒店酒水服务操作标准
酒店酒水服务操作标准1、香槟开法：先将瓶口封纸剥去，左手握酒瓶，右手拧开瓶盖上的铁丝，去掉铁丝，去掉瓶上的铁盖，右手紧握软木塞，在瓶盖上放一块干净餐巾，将酒瓶倾斜，靠瓶内压力与手上的力量将瓶塞拔除，避免酒瓶晃动，瓶口不要对客人。
2、桌斟服务的标准：服务员站在客人的右边，左手拿着干净的布巾，右手握住酒瓶的中下部，将酒瓶的商标朝外，显示给客人，侧身面向客人和餐桌之间的位置，身体与顾客保持一定距离并方便斟酒水。
上身微前倾。
瓶口与酒杯沿保持约1厘米距离向酒杯倒酒水，服务员每斟一杯酒水后都要顺时针换一个位置(有些西餐厅逆时针转动)，站到下一位顾客的右侧，再为下一顾客斟酒。
服务员每斟一酒水时都应将酒瓶旋转一下，然后再收回酒瓶，避免使酒水滴落在餐桌上或客人身上，这时服务员应用左手的布巾擦去瓶口的酒水。
如果左手托盘，右手斟饮料时，应留心不要将饮料滴落在餐桌上。
3、捧斟服务的标准：捧斟常用于酒会。
服务员左手捧杯右手持瓶，站在顾客的右侧，向杯内斟酒水，将斟好的酒水递送至顾客的右手。
4、斟酒水的数量标准：饮料应斟至杯中的八分满。
中国白烈性酒应斟至杯中的八分满。
香槟酒斟至杯中的三分之二。
先斟至三分之一，待泡沫稍去后，再继续斟。
啤酒应斟至七分或八分满，沿对面酒杯壁慢斟。
白葡萄酒应斟至白葡萄酒杯内，斟至杯中的三分之二处。
红葡萄酒斟至红葡萄酒杯内，斟至杯中的二分之一处。
白兰地酒斟至白兰地酒杯内，斟至杯中的五分之一或六分之一处。
5、酒水服务的温度标准：饮料应冷藏，在12摄氏度以下服务。
中国白烈性酒在室温以上服务。
中国黄酒在室温以上服务。
白葡萄酒应冷藏，在约12摄氏度服务。
玫瑰红葡萄酒应冷藏，在约12摄氏度。
红葡萄酒在约室温服务。
香槟酒在冷藏，在约6摄氏度时服务。
啤酒在约4摄氏度服务。
浓烈的黑啤酒在约12摄氏度服务。
6、品酒服务标准：将已开瓶的葡萄酒从冰桶(白葡萄酒)或酒篮(红葡萄酒)中取出，用餐巾将白葡萄酒瓶外侧的水擦干净，然后用餐巾包住酒瓶。
开香槟方法
一、正确开启香槟的步骤方法1. 手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。
2. 撕开锡箔封套。
起泡酒的瓶封很容易撕开。
3. 冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈；另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。
4. 一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。
当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。
5. 手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的“砰”的一声即可。
二、千万要记住的安全事项1. 开瓶前最好将香槟充分地冰镇，移动时动作幅度保持小一点儿，尽量不要摇晃。
2. 香槟开瓶时一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。
3. 开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。
因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。
当然，特殊的庆祝仪式上除外。
三、开瓶仪态有人说，打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴。
总之，开瓶过程中，一定要仪态自然，不管费多大的力气，都要保持美好的微笑。
在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁（Tannins）。
比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”，“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”，“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”。
那么，单宁究竟是什么？单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。
而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
单宁强劲、口感较涩的红葡萄酒特别适合同高蛋白食物（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）搭配佐餐。
此外，有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，尤其是葡萄酒单宁中的前花青二醇（Procyanidols），它不仅对人类的血管有保护作用，还能保护动脉管壁，防止动脉硬化。
21香槟酒服务
开启服务 1、放在家私柜上开启； 2、用刀子沿瓶口凸出部分的边沿将瓶口的锡纸割掉； 3、解开捆绑瓶口的铁丝，同时用手按住瓶塞，以防酒 瓶内的气体将瓶塞大力弹出伤人； 4、轻轻转动瓶塞，使其在瓶内压力的作用下自动弹出； 5、用纸巾将瓶口擦一圈，以免有碎屑掉于酒中； 6、将取出的瓶塞放入骨碟中。 注意： 1、开启前尽量不要摇动瓶身； 2、如果用螺丝转开启，注意转到距瓶塞底0.5至1时针服务； 2、随时按照客人的提醒决定服务顺序； 斟倒语言： 斟倒语言： 1、在给客人示瓶时所用礼貌用语为：“您好，这 是您点的某某酒，现在是否为您打开； 2、给客人斟倒时候礼貌用语为：“您好，为您斟 酒。” 注意事项 1、香槟酒需冰镇饮用，服务的最佳温度为： 3.5°C—5.5°C，如果客人点香槟酒，要尽快将 香槟镇在冰桶里； 2、为客人斟倒酒水前，注意擦拭瓶身的水滴。
品 评 1、开瓶后先为主宾斟1/5杯，请客人品尝酒质； 2、请客人鉴别骨碟中的瓶塞； 3、客人确认酒质后方可为客斟酒。
斟 倒 1、斟酒时需先用折好的口布将瓶颈包起，避免酒 液或瓶身上的冷凝水滴到餐桌上或客人身上； 2、斟酒时瓶身距离杯口2cm ，避免酒液溅出，斟 完酒时需将瓶身旋转45度角，使瓶口的酒液均匀 的分布在瓶口处，避免滴落在桌上或客人身上。 3、斟倒量为1/2杯。
3备一条折成长度78cm的白色示瓶时服务员站在点酒客人右侧身体上身向前微倾15度左手托住酒瓶底部右手扶住酒瓶上部酒标朝向客人请客人确认
香槟酒服务
准备工作 1、香槟杯 2、冰桶一个，里面放上2/3的冰块； 3、备一条折成长度７－８ｃｍ的白色 服务巾，搭于冰桶上； 4、骨碟一个； 5、启酒器。
示 瓶 示瓶时，服务员站在点酒客人右侧，身体上身向前 微倾15度，左手托住酒瓶底部，右手扶住酒瓶上 部，酒标朝向客人，请客人确认。
香槟酒怎么开
开香槟时，有下列几个步骤：
1. 左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。
2. 在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3. 当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞右侧揭开。
香槟酒怎么开
大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。拔开瓶口锡箔包装，松开铁圈圆形口。而这个铁圈的作用是为了避免木塞弹出 用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常要用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞，转动瓶子，慢慢的让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，响声不要太大，这个时侯你就会听到美妙的“女人的叹息”。
4. 如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5. 如果你不想香槟喷出，浪费美酒，则缓缓的旋转酒瓶，让瓶内气压刚好能冲出瓶塞（注意不要让飞出的瓶塞伤到周围的人）。
6. 如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。
酒水服务中开酒瓶的原则和技巧
酒水服务中开酒瓶的原则和技巧当客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。
通常开酒瓶的原则是：（1）用手直接拉开罐装酒水的封口。
打开罐装酒水，首先应将酒罐的表面冲洗干净，擦干，左手固定酒水罐，用右手拉酒水罐上面的钥匙。
从而打开其封口。
（2）用开瓶起子打开瓶装啤酒和饮料。
首先将酒水瓶擦干净，将啤酒瓶或饮料瓶放在桌子的平面上，左手固定酒水瓶，右手持开瓶起子，轻轻地将瓶盖打开。
开瓶后，不要直接将瓶盖放在餐桌或吧台上，可放在一个小盘中，待开瓶后，撤职走该小盘。
（3）用酒钻打开葡萄酒瓶。
当顾客点上整瓶葡萄酒后，先将葡萄酒瓶擦干净。
将干净的餐巾包住酒瓶，商标朝外，拿到客人的面前。
让顾客鉴定酒的标签，经过客人的认定酒的名称、出产地、葡萄品种及级别等符合自己所点的品种与质量后，再在客人面前打开葡萄酒。
用小刀将酒瓶口的封口上部割掉，然后用干净的餐巾把瓶口擦干净。
用酒钻从木塞的中间钻入，转动酒钻上面的把手，随着酒钻深入木塞，酒钻两边的杠杆会往上抑起，待酒钻刚刚钻透木塞时，两手各持一个杠杆同时往下压，木塞便会慢慢地从瓶中升出来。
将葡萄酒的木塞递给主人，请主人通过嗅觉鉴定该酒（该程序用于较高级别的葡萄酒），再用餐巾把刚开启的瓶口擦干净。
斟倒少许酒给主人品尝，注意手握酒瓶时，不要覆盖标签。
待客人品尝后，从女士开始斟酒。
（4）当客人点了香槟酒和葡萄汽酒时，首先将瓶子擦干净，然后放入冰桶中，连连冰桶一起运送到主人右边方便的地方。
将香槟酒从桶内取出，用餐巾将瓶子擦干，用餐巾包住瓶子，商标朝外，请主人鉴定。
当主人认可后，将酒瓶放在餐桌上并准备好香槟酒杯，左手持瓶，右手撕掉瓶口上的锡纸。
左手食指牢牢地按住瓶塞，右手除掉瓶盖上的铁丝及铁盖。
瓶口斜约45°角，用右手持一干净布巾紧紧包住瓶口，这时，由于酒瓶倾斜，瓶中会产生压力，酒瓶的木塞开始向上移动，然后，右手轻轻地将木塞拔出。
香槟酒服务的标准操作程序汇总
题目:香槟酒服务的标部门:餐饮部准操作程序编号:FB-WR-015 页数: 1 of 3服务用品：·杯具类：香槟酒杯。
·服务用品类：服务口布、冰桶及冰桶架。
Step 1推荐香槟酒标准：（表格错误）·向客人推荐香槟酒时，应主动介绍酒的产地、品牌、口感。
需了解起泡酒的基本知识。
·当客人点完香槟酒后，应迅速从酒吧将酒取出，放置在提前准备好的冰桶内。
冰桶内应装盛有2/3量的冰块及1/3量的水，同时准备其他服务用品。
·香槟酒的储存温度标准为6—9℃。
Step 2摆放香槟酒杯标准：·迅速准备好香槟酒杯，撤掉餐桌上不用的杯具，并将香槟酒杯摆放在饮料杯左侧上方45度处，间隔距离为1厘米。
如餐桌上没有摆放饮料杯，则应摆放在餐位右侧餐具正上方，间隔距离为2厘米。
Step 3展示香槟酒标准：·将装有香槟酒的冰桶放置在冰桶架上，并摆放在点酒客人的右侧不影响服务的位置。
·服务员站在冰桶架旁边，从冰桶内把香槟酒取出，用服务口布将瓶身擦拭干净。
左手托住瓶身底部，用右手的食指、拇指、无名指轻轻扶在瓶颈，并向后倾斜45度，酒标面向客人进行展示。
·向客人重复所点香槟酒的信息，包括：产地、品牌等。
“打扰一下，先生/女士，这是您点选的酒。
（向客人报出该瓶香槟酒的信息）”·与客人确认无误后，询问客人是否可以开启香槟酒。
部门:餐饮部题目:香槟酒服务的标准操作程序编号:FB-WR-015 页数: 2 of 3Step 4开启香槟酒标准：·将香槟酒放回到冰桶内。
开启香槟酒应在冰桶内完成。
·瓶口不能朝向客人，以免木塞喷出伤到客人。
·将瓶口的铝箔纸撕开除去，露出木塞，并用服务口布将木塞盖住。
·用左手握住瓶颈，左手大拇指同时摁住木塞上，右手将捆扎瓶塞的铁丝慢慢拧开。
·左手依旧握稳瓶颈，右手握住瓶塞，双手同时向相反方向转动并缓慢地上提木塞，直至感受到酒瓶内气压变化将木塞完全顶出。
餐饮行业服务实训之斟酒服务礼仪
餐饮服务实训之斟酒服务斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁,无论是中餐还是西餐,在就餐服务中都是由服务人员提供斟酒服务,尤其宴会服务中斟酒服务运用最多。
斟酒服务要求不滴不洒,不满不溢。
斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识,●准备1 站在客人右边按先宾后主的次序斟酒,不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒。
2 斟倒前,左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净,右手握住酒瓶下半部,将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认。
●斟酒1 斟酒时,服务员侧身站在客人右侧,上身微前倾,重心放在右脚上,左脚跟稍微抬起,右手五指张开,握住酒瓶下部,食指伸直按住瓶壁,指尖指向瓶口,将右手臂伸出,右手腕下压,瓶口距杯口1.5厘米时斟倒。
掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度,瓶口不能碰到杯口。
2 斟酒完毕,将瓶口稍稍抬高,顺时针45度旋转,提瓶,再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去。
一酒水冰镇许多酒品的饮用温度大大低于室温,这就要求对酒品进行降温处理,比较名贵的瓶装酒大都采用冰镇的方法来降温。
冰镇的方法有加冰块、加碎冰和冷冻等有些酒品的饮用温度高于室温,这就要求对酒品进行温烫。
温烫有四种常用的方法：水烫、火烤、燃烧和冲泡。
水烫,即将饮用酒事先倒入烫酒器,然后置入热水中升温。
火烤,即将酒装入耐热器皿,置于火上烧烤升温。
燃烧,即将酒盛入杯盏内,点燃酒液以升温。
冲泡,即将沸滚饮料水、茶、咖啡等冲入酒液,或将宾客点用的整瓶酒,在开启之前都应让主人先过目一下。
示瓶的方法是：①服务者站于主人的右则,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标面向客人,让其辨认。
②当客人认可后,才可进行下一步的工作。
③如果没有得到客人的认同,则去酒窖更换酒品,直到客人满意为止。
另外,餐厅服务员在为客人示酒之前,要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否过期、变质,是否是客人所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。
二、开瓶酒水在上餐台斟酒前,首先要将瓶盖或瓶塞打开。
普通酒水开启瓶盖比较容①开塞前应避免酒体的晃动,否则汽酒会造成冲冒现象,陈酒会造成沉淀物窜腾现象。
酒水--香 槟 酒 服 务
香槟酒服务
●香槟是有汽葡萄酒的一种，其开瓶时的方法与红白葡萄酒不同。
在提供香槟酒的服务中，
必须使用冰桶，也称为香槟桶。
●当客人点酒时，应让客人知道所点酒的年份。
●香槟是通常的放在有架的冰桶中服务的，同时还要预备一块餐巾横放在冰桶顶部。
●在开瓶前，将酒瓶从冰桶中取出，用一块餐巾垫着，将酒的招牌向上给客人看过，并道
出酒的年份。
●把香槟酒瓶放在冰桶中准备开瓶。
●小心地把瓶口的封盖撕开，把整个金属薄片的瓶帽全部剥掉。
●用一只手握住酒瓶的颈部，用大拇指把酒塞按住，小心地拧松扎着瓶塞的金属线。
●当金属线完全拧松时，轻巧地向上拉转瓶塞，但一定要仔细小心，以防瓶内的压力使瓶
塞往外冲出来，把你自己或客人弄伤，同时还要注意不要发出响声。
●当瓶塞完全拉起后，用餐巾之内层部分将瓶口擦干净。
●把酒瓶从冰桶中拿出，用餐巾把瓶子外部的滴水擦干净，询问客人是否要试酒，往杯子
内倒适量的酒让客人品尝，必须站在客人旁边，用双手托着酒瓶，招牌向客人，以便客人核对该酒之商标年份是否与酒一致。
●在主人品试同意后，从主人右手边第一位客人开始逐次为客人斟酒，先女宾后男宾，斟
酒必须从客人右边服务，按顺时针方向，最后再为主人斟酒。
●香槟倒入杯时注意不要一下子倒得太满，待气泡消失后，再为其加满。
●香槟倒酒的方法与其他倒法不同，首先用右手大拇指顶着瓶底的凹处，其余四个手指握
住瓶底，招牌朝上。
●在所有杯子都斟完后，将香槟放回冰桶内，餐巾折好横放在冰桶上。
●巡视客人的酒杯少于1/3时，应为客人添酒。
香槟开瓶方法
香槟开瓶方法香槟，作为一种高贵的酒类，常常被用于各种庆祝活动中。
它的气泡和香味给人以愉悦的享受，而开启一瓶香槟也是一种仪式感十足的体验。
然而，由于香槟瓶内的气压很高，如果不正确地开启，很容易造成意外。
因此，正确的香槟开瓶方法显得尤为重要。
下面，我们就来详细了解一下如何正确地开启一瓶香槟。
首先，准备工作。
在开始开启香槟之前，我们需要做一些准备工作。
首先，要确保香槟瓶的表面是干净的，以免在开启时滑手。
其次，准备一条毛巾或者纸巾，用来擦拭瓶子表面和吸收可能溢出的香槟。
最后，准备好一个冷却至适宜温度的香槟杯，以便在开启后立即享用。
接下来，解开铅箔。
香槟瓶的瓶口通常会有一层铅箔覆盖，这是为了保护瓶塞和瓶口的清洁。
我们需要小心地使用开瓶器的刀片，将铅箔从瓶口上剪下。
剪开铅箔时要确保刀片不要碰到瓶口，以免污染香槟。
然后，松开金属丝。
在香槟瓶的瓶口下方，通常会有一根金属丝，用来固定瓶塞。
我们需要小心地握住瓶子和瓶塞，用另一只手将金属丝松开。
在松开金属丝时，要确保瓶塞不要突然弹出，以免造成伤害。
接着，打开瓶塞。
在松开金属丝后，我们需要轻轻地扭动瓶塞，直到它被完全解开。
在这个过程中，要确保瓶口朝向安全的方向，避免对他人造成伤害。
同时，要小心控制瓶塞的力度，以免香槟溢出。
最后，倒出香槟。
当瓶塞被打开后，香槟的气泡会迅速冒出，这时我们可以将香槟倒入准备好的杯子中。
在倒出香槟时，要注意控制倒酒的速度和角度，避免产生过多的气泡和溢出。
总的来说，正确的香槟开瓶方法需要我们小心谨慎，确保在开启过程中不会造成意外。
通过正确的步骤，我们可以顺利地开启香槟，享受它带来的愉悦和仪式感。
希望以上内容能够帮助您正确地开启一瓶香槟，让您在庆祝活动中更加尽兴。
香槟开瓶方法
香槟开瓶方法香槟是一种具有浪漫气息的酒类，常常被用来庆祝特殊的时刻。
然而，对于很多人来说，开启一瓶香槟却是一件让人感到困惑的事情。
在本文中，我们将学习如何正确地开启一瓶香槟，以确保您在特殊时刻能够完美地享受这种美味的酒。
首先，您需要准备好一瓶冷藏的香槟。
在开启香槟之前，确保它已经充分地冷却，但不要将其冷冻。
将冷藏的香槟取出后，用柔和的毛巾擦拭瓶身，以确保没有水滴残留在瓶子上。
接下来，您需要准备一把香槟刀或者其他类似的工具。
香槟刀是专门用来开启香槟瓶子的工具，它具有特殊的设计，可以帮助您轻松地打开瓶盖。
如果您没有香槟刀，也可以使用一把坚固的小刀或者类似的工具来代替。
拿起香槟瓶，将瓶盖上的金属箍环完全解开，但是不要将瓶盖取下。
金属箍环的解开可以帮助减轻瓶内的压力，以避免香槟在开启时喷溅出来。
然后，将瓶子倾斜45度角，用一只手握住瓶颈，另一只手拿着香槟刀。
将香槟刀的尖端对准瓶盖上的金属箍环，轻轻地用力向上推进，直到瓶盖弹出为止。
在这个过程中，要确保手握稳瓶颈，以免瓶子滑落或者香槟喷溅出来。
一旦瓶盖弹出，您就成功地打开了一瓶香槟。
此时，您可以小心地将瓶盖取下，然后倒出香槟，尽情地享受这美味的酒。
在开启香槟时，一定要小心谨慎，以避免意外发生。
同时，要确保周围没有人或者贵重物品，以免在开启香槟时造成意外损坏。
最重要的是，要享受开启香槟的过程，因为香槟所代表的不仅仅是美味，更是庆祝和幸福的象征。
总之，开启一瓶香槟并不是一件复杂的事情，只要您掌握了正确的方法，就可以轻松地完成。
希望本文所介绍的香槟开瓶方法能够帮助到您，让您在特殊的时刻能够完美地享受这种美味的酒。
祝您在未来的庆祝活动中，能够享受到美好的时刻和美味的香槟。
玖瑰香槟提条方法
玖瑰香槟提条方法
1.打开瓶盖：先拿起玖瑰香槟瓶，可以看到瓶盖上有一个金
属铁丝网。
将手指放在瓶盖的顶部，用另一只手握住瓶盖的金
属铁丝网，顺时针旋转瓶盖，直到完全打开。
2.去除保护膜：打开瓶盖后，可以看到在瓶口上有一层保护膜。
用手指轻轻撕下保护膜，确保瓶口完全露出。
3.保持瓶身稳定：拿住瓶身的底部，将瓶子略微倾斜，使瓶
内的香槟与瓶口接触。
4.轻轻旋转瓶身：用另一只手握住瓶子的底部，轻轻旋转瓶身，以确保香槟的气泡不会过于激烈地冒出。
5.慢慢倾斜瓶身：慢慢向下倾斜瓶身，将香槟倾倒至杯子中，避免瓶内的气泡迅速冒出，同时也可以保持香槟的口感和气味。
6.控制倾倒的速度：在倒香槟的过程中，要控制倾倒的速度，慢慢地倒入杯子中，以避免过快或过慢引起的气泡失踪或溢出。
7.倒满杯子：倾倒到接近杯子边缘时，稍微抬高瓶身，使剩
余的香槟以一个小冲击的动作进入杯子中，以确保杯子充满香槟。
8.注意保持杯口干净：倒完香槟后，用干净的布或纸巾擦拭
杯子的外部以确保外观干净。
同时，还要注意清洁杯口，以确
保口感不受到杯口污垢的影响。
以上就是玖瑰香槟提条的方法。
希望对您有所帮助！。
四级餐厅服务员复习题库与答案
四级餐厅服务员复习题库与答案1、香槟酒的开瓶方步骤正确的是（）A、剥去封皮—握酒瓶（左手）——去掉铁盖——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞B、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞C、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——去掉铁盖——拔出瓶塞D、拧开铁丝（右手）—握酒瓶（左手）——剥去封皮——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞答案：B2、餐厅服务员服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务A、咖啡或红茶B、咖啡或花茶C、咖啡或乌龙茶D、咖啡或奶茶答案：A3、根据季节选用餐巾花，如秋季可以选用（）。
A、多种花卉点缀餐台B、石榴花或梨花等花型C、菊花或秋叶等花型D、荷花或玉米等花型。
答案：C4、摆台时，应根据不同国家和地区顾客的（）等有针对性的选择餐巾花。
A、身高B、肤色C、宗教信仰、习惯、爱好D、身高、肤色和年龄答案：C5、不属于维吾尔族人喜爱的食品（）A、糌粑B、拉面C、手抓饭D、手抓羊肉答案：A6、女主人位，位于主位（）A、左侧B、主位正面相对C、右侧D、右侧第二位答案：B7、食品在冰箱中存放要求( )。
A、酒类与饮料分开B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D、生熟分开，成品与半成品分开答案：D8、不属于急躁型宾客的特点有（）A、动作迅速自制力较差B、挑选仔细C、好认死理D、丢三落四答案：B9、中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜答案：A10、使用托盘将黄酒杯放在宾客的水杯右侧斜后方（）度A、10B、15C、20D、30答案：D11、以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。
A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台，补充食品、餐用具12、当黄酒加热至（）摄氏度左右，开始为客人斟酒A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60答案：C13、向客人展示瓶塞是为了（）A、说明葡萄酒真伪B、说明葡萄酒保存情况C、说明葡萄酒首次开封D、说明葡萄酒产地答案：B14、餐厅服务员要将结账的桌号、就餐人数以及菜单、酒水单是否增加酒水及菜品等告知（）。
酌酒技能
三、斟酒的位置与姿势
1、斟酒时，服务员应站在客人的右后侧。 2、面向客人，服务员应站在客人的右后侧。 3、伸出右பைடு நூலகம்斟酒，左手持一块洁净的布巾背在 身后，右手持瓶，每斟完一杯将瓶底顺时针慢 转一下，并擦拭 一次瓶口。 4、身体与客人保持距离，不可贴靠在客人身上。
四、酌酒的基本要求
1、斟酒时，瓶口与杯口之间保持一定距离， 以2cm为宜。不可搭在杯口上。 2、斟酒时，要握着酒瓶的下半部，并将商标 朝外显示给客人。 3、斟酒时要注意控制斟酒的速度，当斟至适 量时旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴随 着瓶身的转动均匀分布 在瓶口边沿上，而 不致滴落到客人身上或餐布上。
目 录
一、斟酒前的准备工作 二、 酒水的开瓶方法 三、斟酒的位置与姿势 四、酌酒的基本要求 五、托盘斟酒操作规范 六、斟酒的顺序 七、斟酒注意事项
一、斟酒前的准备工作
1 酒水检查
检查酒标及瓶体，若发现酒标破损、酒 瓶破裂或酒水变质，应及时调换。
2 酒瓶擦拭
在上餐台斟酒前，必须用餐巾将酒水瓶 擦拭干净，特别要将瓶口部位擦净。
香槟酒的开瓶方法
用左手斜握酒瓶，并用大拇指压住软 木塞顶部，再用右手将封口铁丝扭开后握 住塞子的帽形物，轻轻地转动并往上拨， 依靠瓶内的压力和手拨的力量把瓶塞慢慢 的往外拉（不要让软木塞忽然弹出，以免 发生意外），将瓶子倾斜几秒钟，再除去 软木塞，以免酒液溢出。引用香槟酒一般 需事先冰镇，因此开瓶前一定要搽干净瓶 身瓶口。
(6)斟酒时要掌握好酒瓶的倾斜度并控制好倒 酒的速度，瓶口不能碰到杯口。 (7)斟酒完毕，将瓶口抬起并顺时针旋转45° 后向回收瓶。
六、斟酒的顺序
1、中餐斟酒顺序：从主宾位开始，顺时 针方向，在宾客右手方服务。大型宴会 提前5分钟。斟酒顺序是酒精度从高到 低斟。 2、西餐斟酒顺序：西餐用酒较多，较高 级的宴会一般要用到7种酒左右。菜肴 和酒水的搭配须按一定传统习惯，先斟 酒后上菜。
香槟酒开瓶方法
一、徒手开瓶法
1. 去除香槟的外包装和铁丝罩
一、徒手开瓶法
2. 旋转酒瓶
用大拇指和食指按住软木塞，将瓶身倾斜45°，缓慢地转动 瓶身，让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶 口处时，加大力度按住瓶塞，让瓶中气体缓慢地溢出，随着 滋滋声软木塞就会弹出瓶口。So Easy
二、开瓶器开瓶法
1. 准备一个香槟开瓶器
选择一个带钩的香槟开瓶器，将开瓶器的挂钩勾住铁 丝罩的拉环。
二、开瓶器开瓶法
2. 定位
将开瓶器置于香槟瓶塞顶部，固定好瓶塞。
二、开瓶器开瓶法
3. 拔出瓶塞
用力夹紧开瓶器的手柄，向上用力拔出瓶塞。Duang~，一瓶 香槟就这么轻而易举地被打开了。
三、军刀开瓶法
1. 准备工作 选择一瓶采用标准包装的香槟，一把香槟军刀 和一些香槟酒杯。
三、军刀开瓶法
2. 除去锡箔纸和铁丝罩
三、军刀开瓶法
3. 将军刀刀背置于瓶颈处
Байду номын сангаас以45°角握住瓶身，将军刀水平置于瓶颈处 接缝线上
三、军刀开瓶法
4. 水平方向切割
刀背对准瓶口的凸起的圆环，迅速发力，将 刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的， 使瓶颈和瓶口瞬间分离.
开香槟的方法
开香槟的方法
香槟在我们的生活中用于一些庆祝方面的活动上，但是对于开香槟的方法是很多人不知道的，这样就会出现各种各样的问题。
有些人甚至会把塞住瓶口的木塞给塞到下面去了，这样的情况是在是让人尴尬啊。
学习开香槟的方法在生活中是很有必要的，这样就不会手忙脚乱了。
要想学开香槟的方法，一定要一步步来，一定是不可以着急的，一着急的话，木塞就有可能会导致滑落到下面的香槟里面去了。
开香槟的方法是比较简单的，大家一定可以学会的。
★方法/步骤
1将香槟或气泡酒瓶口的锡箔去掉。
每瓶香槟或是气泡酒都有锡箔包装包住瓶口。
据说这些锡箔包装以前是为了防止老鼠嚼吃橡木塞。
2注意不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。
开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。
找出铁圏呈圓形的部分，此处为开口。
拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圓形口。
这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。
3用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。
通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，那么木塞也不会到处乱飞。
4转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
以上就是向就是向大家介绍了关于开香槟的方法，相信大家看完之后对于开香槟的方法是多了解了一些。
多学习一些生活上面用到的一些方法，对于我们也是很有帮助的。
利用一些技巧性的方法来开香槟的话，是很多人都可以做到的。
香槟酒的正确开法
香槟酒的正确开法酒是一种再平凡不过的饮料，总能出现在餐桌上或是各大酒会上。
酒的种类很多，那么，我们今天就来说说名声远扬的香槟酒。
香槟酒可谓是酒中的极品了，那么，香槟酒的正确开法是怎样的呢？一、香槟酒的正确开法开香槟酒之前要将瓶口处的锡箔揭下来，之后再用大拇指按着木塞开启即可。
在开启香槟酒的时候不要冲着有人的方向开启，以免木塞飞溅出来，伤到别人。
另外，木塞处有个铁环的位置，只需要用手把它拔出来就行了。
拔木塞的时候要一只手握着瓶子，另一只手拔，两只手相互协作，之后再把木塞缓慢的拔出来即可。
还可以在开启香槟之前拿一个干爽的毛巾包住木塞，这样可以防止木塞四处飞溅。
二、开启后的香槟应该怎样保存1.可以利用保鲜膜保存。
用保鲜膜把香槟的的瓶口封好，之后拿一个皮筋扎紧即可。
用这个方法可以保证香槟不窜味，而且还能保留原有的味道，操作起来也很容易。
2.可以找一把合适的勺子，之后把勺子把放进瓶口处，再把香槟酒放入冰箱保存即可。
这个方法虽然比较新奇，但是保存香槟的效果也是比较好的。
3.可以把香槟的瓶塞再放回去，但是需要将酒塞处理一下才可以，否则很难再把瓶塞塞回去。
可以拿一把锋利的小刀，把酒塞削尖，这样比较容易塞入瓶中。
4.可以利用专业的保险器来保存。
香槟酒有专门的保鲜器，因为专业的，所以保存效果非常好，一般可以保存几天的时间。
开瓶的香槟酒应该尽快喝掉为好，以免影响风味。
香槟酒是一款名声极高的酒，是用白葡萄等酿制而成的，因为产自法国香槟，所以因此而得名。
市面上的香槟酒种类和品牌也是比较多的，大家在选购的时候一定要掌握好方法才行。
首先大家在购买香槟的时候一定要去正规的渠道选购，这样品质才会有保证。
另外，香槟酒因为比较珍贵，所以价格也不会太低。
香槟开瓶方法
香槟开瓶方法香槟，作为一种高档的起泡酒，常常被用来庆祝重要的场合或者节日。
然而，对于许多人来说，正确地开启一瓶香槟可能并不容易。
在本文中，我将向您介绍一种简单而有效的香槟开瓶方法，让您能够轻松地享受到香槟的美妙。
首先，您需要准备好一瓶冷却过的香槟。
冷却过的香槟不仅更加美味，而且在开瓶时也更加安全。
当香槟温度过高时，开瓶时的气压会增加，从而增加了开瓶的难度和危险性。
所以，请确保您的香槟在适宜的温度下冷却。
接下来，您需要准备一把好用的香槟刀。
香槟刀是一种特殊设计的刀具，通常用于开启香槟瓶塞。
它的设计可以帮助您轻松地将瓶塞打开，而不会让香槟喷射出来。
在使用香槟刀之前，您可以先将香槟瓶上的铝箔纸去掉，以便后续的开瓶操作。
现在，让我们开始开启香槟瓶吧。
首先，您需要将香槟瓶放在平稳的桌面上，并且用一块干净的布将瓶子包裹住，以防止在开瓶时瓶子滑动或者破裂。
然后，您可以拿起香槟刀，将刀的尖端放在瓶塞的边缘处，与瓶子成一个45度的角度。
接着，用手掌紧紧地按住瓶子，用另一只手将香槟刀的柄往上推，同时用力将刀子的尖端插入瓶塞。
一旦香槟刀的尖端完全插入瓶塞，您可以慢慢地转动瓶子，而不是转动刀子。
通过这种方法，瓶塞会慢慢地开始松动，并且发出一些轻微的声音。
当您感觉到瓶塞已经松动时，可以轻轻地将瓶塞取出来，同时小心地控制香槟的喷射。
如果您发现香槟开始喷射，可以用干净的布盖住瓶口，以防止香槟四处飞溅。
最后，您可以将香槟倒入杯子中，慢慢地品尝这美妙的饮品。
在倒香槟的时候，可以将杯子倾斜45度，并且慢慢地倒入香槟，以便产生更多的气泡和香气。
总的来说，正确地开启一瓶香槟并不是一件困难的事情，只要您按照上述的方法进行操作，就能够轻松地享受到香槟的美味。
希望本文对您有所帮助，祝您享受美好的时刻！。
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选择一个带钩的香槟开瓶器，将开瓶器的挂钩勾住铁 丝罩的拉环。
二、开瓶器开瓶法
2. 定位
将开瓶器置于香槟瓶塞顶部，固定好瓶塞。
二、开瓶器开瓶法
3. 拔出瓶塞
用力夹紧开瓶器的手柄，向上用力拔出瓶塞。Duang~，一瓶 香槟就这么轻而易举地被打开了。
三、军刀开瓶法
1. 准备工作 选择一瓶采用标准包装的香槟，一把香槟军刀 和一些香槟酒杯。
三、军刀开瓶法
2. 除去锡箔纸和铁丝罩
三、军刀开瓶法
3. 将军刀刀背置于瓶颈处
以45°角握住瓶身，将军刀水平置于瓶颈处 接缝线上
三、军刀开瓶法
4. 水平方向切割
刀背对准瓶口的凸起的圆环，迅速发力，将 刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的， 使瓶颈和瓶口瞬间分离.
一、徒手开瓶法
1. 去除香槟的外包装和铁丝罩
一、徒手开瓶法
2. 旋转酒瓶
用大拇指和食指按住软木塞，将瓶身倾斜45°，缓慢地转动 瓶身，让软木塞一点一点地出来。体缓慢地溢出，随着 滋滋声软木塞就会弹出瓶口。So Easy
二、开瓶器开瓶法
1. 准备一个香槟开瓶器