年夜饭PPT

“步步登高”
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比如苏州一带，餐桌上必有青菜 (安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜
(勤勤恳恳)。
祁门家宴的第一碗莱是“中和”， 用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉
等制成，含义为“和气生财”。
湘中南地区必有一条一公斤左右的 鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公 斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
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江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、 竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名 为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
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旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、
牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
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陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒 菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
叁
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16 个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
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菜肴特色
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧 肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、 粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、 猪肚制品，另外还有各种炒肉 片、炒肉丝等。
菜肴特色
湖北东部地区为“三蒸”、 “三糕、“三丸”。“三蒸” 为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全 鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊 糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕 丸。
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春节第一餐吃的是甜酒和粽子， 寓意可“生活甜蜜，五谷丰 登”。
04
此外家中的主要劳动力还要吃
鸡爪，寄意“新年抓财”;
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关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的 饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
肆 新年第一餐
豫南一带除夕的年夜饭吃 到午夜，当新年的钟声敲 响的时候再端上一盘鱼，
以示年年有余
初一早上，又将饺子和面 条同煮着吃，面条代表钱
串子，为发财之意。
上海人大年初一吃汤圆、 年糕、蜂糕、米糕、云片 糕等，寓言“年年高”、
舌尖上的年味
春节全国各地美食习俗
目录
一、中国人的年夜饭讲究什么 二、除夕家宴菜肴各地特色 三、除夕家宴上菜的吉祥含义 四、新年第一餐
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全家务必聚齐，因故未回者 必须留一座位和一套餐具， 体现团圆之意。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条 完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既 敬祖又表示年年有余
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01
湖南春节第一餐要吃“年糕”， 意为“一年更比一年好”，而 少部分湖南的苗族人民，
03
湖北有的地方春节第一餐喝鸡
汤，象征“清泰平安”。
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座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中， 父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。 吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。