学校食堂人因学课程设计
学校食堂人员培训教案
学校食堂人员培训教案(总13页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-学校食堂人员培训教案精品文档学校食堂人员培训教案学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。
一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病事件发生和流行的目的。
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1.食堂管理人员热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合1 / 15精品文档格证。
高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
2.食堂从业人员热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
具有一定的文化基础。
具有良好的个人卫生习惯。
参加岗位业务培训并取得合格证明。
四、培训内容1.法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》等。
2.食品卫生管理知识食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
水源管理以及环境卫生要求。
卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、2 / 15精品文档加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
人因工程学课程设计
人因工程学课程设计报告学院：管理学院专业：工业工程班级：工程102班组员：陈燕燕陈启蔺杜子辉学号：201022187 201022178 201022207指导教师：万鹏目录1.课程设计题目：食堂窗口布局设计 (1)2.摘要（中文摘要和英文摘要） (1)3.课程设计目的和意义 (3)4.课程设计要求 (3)5.课程设计总体原则 (3)6.课程设计主要内容： (3)7.现状调查 (3)8.现状分析 (5)9.改进方案 (7)10.课程设计总结 (10)11.课程设计自我评价 (11)12.查阅的资料文献 (11)1.课程设计题目：食堂窗口布局设计2.摘要：食堂是大学校园里不可缺少的一个组成部分，对于学生在学校教室、食堂、宿舍三点一线的生活中，食堂更是显得重要，学生的一日三餐基本上都是由食堂供应，提供一个更好的就餐环境可以有助于学生减轻学业压力，在吃饭时保持良好愉快的心情。
同时，对于学校食堂里的工作人员来说，在食堂工作是一件很辛苦劳累又恨枯燥的事，能适当减轻劳动强度和提高工作效率也是很重要的。
本文针对学校食堂窗口出现的高峰期买饭拥挤排长队、等待时间长，买饭难，窗口结构布局不完善的现象，结合人因工程学相关专业理论和方法研究和解决这一问题。
本文主要运用的是人因工程学中对人的生理，心里特性和能力限度研究，工作场所性质与作业空间设计理论人体测量理论和设施规划理论中的空间布局设计和通过观察食堂窗口布局设计，打卡器位置，窗口台面高度宽度和台面到玻璃高度，菜盘的摆放位置，菜的价格提示，还有关于特殊的主食窗口的布局，及工作人员操作动作，，结合实际，进行改善，来提升窗口工作人员的工作效率，从而减少学生买饭等待时间，提高窗口打饭效率，为学生和食堂工作人员提供一个较好的就餐和工作环境。
关键字：食堂窗口空间布局提高效率ABSTRACT：As is known to all ,the dining room in an diapensable part of our campus which is very close to our daily life and study.we almost eat all breakfast lunch and supper at the dining room .so ,it is of great importance to get a comfortable enviromment for us in the dining room. This article in view of the phenomenon in the college dinner room long term, long waiting time to buy rice difficultly，trying to use industrial engineering and the ergonomics related theory and method to research and solve the problem.This paper mainly talk about work in the theory of research program analysis, operations analysis and action analysis method of Industry Engineering and work space design theory and method, a stopwatch time study method of Human Factor Engineering, through observing the dinning room window design and working personnel moves, find out the defective place, no reasonable action and operation of the invalid action.such as the height and the width of the table board ,the height between the table board and the glass board ,and the place of the food tile which influence the workers’ operation ,last but not the least ,it is also important to take the money punches in the right place. Then work out the standardoperating procedure to standardize operation to improve the working efficiency of the window staff, and then to reduce students to buy rice waiting time.Key words: the dining room intermediary space arrangement efficiency enhance3.课程设计目的和意义：此次设计的目的主要是将工业工程与人因工程相关基本理论及方法应用于学校食堂卖饭窗口作业中，对窗口设施的设计和摆放以及工作人员的作业流程进行改善，以降低食堂工作人员工作强度，提高工作效率，最终达到最大限度减少买饭同学等待时间的目的，改善学生的吃饭难的问题。
人因工程课程设计
1、课程设计题目：食堂布局设计摘要：食堂是大学校园里面不可缺少的一部分，对于大学生在学校教室、食堂、宿舍三点一线的生活中，食堂更是显得极为重要。
学生的一日三餐基本都是由食堂供应，提供一个更好的就餐环境有助于学生减轻学习压力，在吃饭时保持良好心情。
本文针对食堂中存在的布局不妥当之处，结合人因工程学中对人的生理、心理特性和作业空间设计理论、人体测量理论等对食堂整体布局进行改进。
从而营造一个良好的就餐环境。
课程设计内容：针对食堂需要改进的方面很多，本次设计主要以食堂窗口布局、食堂桌椅布局、食堂餐具回收处的布局为研究对象，发现食堂窗口设计存在的缺陷、食堂座椅的不足之处以及食堂餐具回收处的放置不合理的地方，并分别对其进行窗口台的尺寸设计改进、桌椅大小及布局的改进和餐具回收位置的改进，以达到学生从进入食堂到就餐完毕这段时间都能效率简便的进行。
课程设计要求：要求是通过对学校食堂现有整体的布局进行观察，然后运用人因工程相关知识并结合工业工程所涉及的相关专业课程针对其进行改善，将理论与实际结合，做到设计合理并最终得出结论。
现状调查：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。
学生很难选择菜色不知价格食堂桌子为长桌，常常出现长桌上出现间隔不等的空位着但是一群人却找不着合适的座位。
即便食堂拥挤但是餐具回收处旁边的几张座椅经常是空着的。
现状分析：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。
学生们到食堂，都希望能快速买到想吃的好吃的。
但是在三餐的时候往往人多且人流混杂，整个食堂场面无序，从而造成就餐时间延长。
且人太多造成大家都在窗口前，就形成了窗口前推挤现象。
若大家在窗口前买好就走倒还好，这样拥挤现象也不会很严重。
但是大部分学生还会在窗口前看看有什么要买的，找不到想要的事物的时候还会占着窗台不走并推动人流往自己想要的方向去，这样就会加重拥挤现象。
学生很难选择菜色不知价格食堂中各种菜安放不够合理，学生不知道自己喜欢的菜将会在什么窗口出现，会不断的霸占窗口顺着人流寻找菜。
饭堂桌椅人因课程设计
饭堂桌椅人因课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生掌握人因工程学基本概念，理解人体尺寸与饭堂桌椅设计的关系；2. 使学生了解饭堂桌椅设计的基本原则，掌握相关的设计标准和参数；3. 帮助学生了解我国饭堂桌椅设计的发展现状及趋势。
技能目标：1. 培养学生运用人因工程学知识分析饭堂桌椅设计问题的能力；2. 提高学生运用设计原则和标准进行饭堂桌椅设计的实际操作能力；3. 培养学生团队协作、沟通表达的能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对人因工程学在饭堂桌椅设计中的应用产生兴趣，激发学生的创新意识；2. 培养学生关注饭堂环境，关注用户体验，提高社会责任感；3. 培养学生严谨、务实、精益求精的学习态度，树立正确的价值观。
分析课程性质、学生特点和教学要求，本课程以实际问题为导向，结合人因工程学基础知识，注重培养学生的实际操作能力和团队协作能力。
通过本课程的学习，期望学生能够将所学知识应用于实际饭堂桌椅设计中，提高设计水平，为改善饭堂环境作出贡献。
同时，培养学生关注用户体验、关注社会问题的良好品质。
二、教学内容1. 人因工程学基本概念：介绍人因工程学的定义、研究领域及其在饭堂桌椅设计中的应用；2. 人体尺寸与饭堂桌椅设计：讲解人体测量学知识，分析人体尺寸与饭堂桌椅设计的关系，包括桌椅高度、深度、宽度等参数；3. 饭堂桌椅设计原则：阐述舒适、安全、实用、美观的设计原则，并结合实际案例进行分析；4. 饭堂桌椅设计标准与参数：介绍我国相关设计标准，如GB/T 3326-2017《学校课桌椅人体工程学要求》等，明确设计参数；5. 饭堂桌椅设计实例分析：分析国内外优秀饭堂桌椅设计案例，总结成功经验和启示；6. 饭堂桌椅设计实践：分组进行设计实践，让学生运用所学知识进行实际操作，提高设计能力。
教学内容安排与进度：第一周：人因工程学基本概念、人体尺寸与饭堂桌椅设计；第二周：饭堂桌椅设计原则、标准与参数；第三周：饭堂桌椅设计实例分析；第四周：饭堂桌椅设计实践及成果展示。
餐厅人因工程课程设计
餐厅人因工程课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握餐厅人因工程的基本概念，如人体工程学在餐厅设计中的应用。
2. 学生能够描述并分析餐厅空间布局、照明、色彩、噪音等因素对顾客和员工的影响。
3. 学生掌握餐厅环境设计中的人因工程原则，并能够运用到实际案例中。
技能目标：1. 学生能够运用人因工程知识对现有餐厅环境进行评估，并提出改进措施。
2. 学生能够设计出符合人因工程原则的餐厅空间布局，提高用餐体验和工作效率。
3. 学生通过小组合作，培养沟通、协调和解决问题的能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养关注餐厅环境与人之间的关系，提高人文关怀意识。
2. 学生形成良好的审美观念，关注餐厅环境的美观性和舒适性。
3. 学生认识到人因工程在餐厅设计中的重要性，激发对相关领域的学习兴趣。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论知识和实际案例，让学生在实际操作中掌握人因工程在餐厅设计中的应用。
学生特点：高中生具备一定的独立思考能力和创新能力，喜欢动手实践，对现实生活中的问题具有较强的探究欲望。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，充分调动学生的积极性，引导学生主动参与课堂讨论和实践活动，培养其解决问题的能力。
同时，关注学生的学习反馈，及时调整教学策略，确保课程目标的实现。
二、教学内容1. 引言：介绍餐厅人因工程的基本概念，使学生了解课程背景和意义。
教材章节：《餐厅设计与经营》第一章2. 餐厅空间布局设计：- 理论知识：人体工程学基本原理、餐厅空间布局原则。
- 案例分析：优秀餐厅空间布局案例解析。
教材章节：《餐厅设计与经营》第二章3. 餐厅照明设计：- 理论知识：照明设计原则、不同类型的照明在餐厅中的应用。
- 实践操作：学生分组进行餐厅照明设计。
教材章节：《餐厅设计与经营》第三章4. 餐厅色彩设计：- 理论知识：色彩对顾客情绪的影响、餐厅色彩搭配原则。
- 实践操作：学生进行餐厅色彩设计练习。
教材章节：《餐厅设计与经营》第四章5. 餐厅噪音控制：- 理论知识：噪音对人体的影响、餐厅噪音控制方法。
我校学生食堂的人因学分析与优化
我校学生食堂的人因学分析与优化摘要：随着社会的快速发展，人们对于生活的质量提出了更高的要求。
在学校的生活中，食堂作为必不可少的建筑物之一，其在人-机-环境系统的应用不容忽视。
为了能更好的服务于广大师生，必须对这三者之间的问题进行深入的探讨。
所以本文从人机关系与人环关系对食堂进行研究，让师生尽量获得更舒适，更健康，更便利的有利环境。
并把研究运用于实践，改善食堂的环境。
关键词：食堂，人机关系，人环关系1前言随着改革开放以来，中国的经济开始快速发展。
人们的生活水平得到了提高，从而对生活质量也有了更进一步的要求。
在学校中，食堂是必不可少的，为了给师生提供更舒适，便捷的环境，必须对这之间的问题进行深入的探讨。
在食堂的应用中出现了很对复杂的工效学问题，所以论文对其人机关系和人环关系进行了研究。
并把研究结论应用于实践中去，改善食堂的环境。
2食堂的人机关系分析食堂的占地面积约为一万平方米，共三层。
内部功能划分如下图所示：2.1食堂座椅的工效学分析座椅可分为三种类型：1）专用座椅，指为了一定的工作要求而设计的座椅。
2）休息用椅，只专供休息的座椅。
3）多功能用椅，指不是为了某种固定工作而可供多种场合使用的座椅。
而食堂的座椅属于第二种，这类座椅应以舒适性作为设计重点，使人坐在上面姿势自然，感到轻松舒适。
2.11座椅的设计尺寸应与使用者的人体尺寸相适宜座椅面的高度应使就坐者大腿近似水平，小腿自然垂直，脚掌平放在地面上。
因此，座椅面的高度应以小腿加足高的第5百分数进行设计。
休息用椅可取380~450mm。
食堂座椅的高度为430mm，符合要求。
座椅的宽度通常以女性臀宽尺寸的第95百分位数进行设计，以满足最宽人体的需要，一般可取400~450mm。
食堂座椅的宽度为420，符合要求。
2.12座椅的设计应尽可能使使用者保持自然的坐姿从人体侧面观察，脊椎呈“S”形弯曲状态。
脊柱的这种弯曲形状使椎间盘之间具有最佳的压力分布以及最佳椎骨间肌肉静态负荷水平。
学校食堂人员培训计划
学校食堂人员培训计划一、培训目的食堂是学校教育中重要的一部分，而食堂人员作为服务者，需要具备一定的专业知识和技能。
因此，为了提高食堂服务质量，营造优质的校园饮食环境，我们制定了这份食堂人员培训计划。
希望通过培训，提高食堂人员的服务意识，技能水平和工作质量，更好地为师生服务。
二、培训内容1. 餐饮知识（1）餐饮文化与礼仪：传授餐饮文化知识，使食堂员工了解餐饮礼仪和传统，增强服务意识。
（2）餐饮服务流程：介绍餐饮服务流程，从接待顾客、点餐、上菜到结账等环节，培养员工的专业服务技能。
2. 食品安全（1）食品卫生知识：讲解食品卫生法规和规定，培养员工的食品安全意识和操作规范。
（2）食品保质期控制：介绍食品保质期及保鲜方法，提高员工的食品卫生管理水平。
3. 营养知识（1）膳食搭配知识：介绍膳食营养搭配的基本原则，培养员工的膳食搭配能力，提供更健康的饮食选择。
（2）饮食健康宣传：宣传健康饮食相关知识，提高员工对健康饮食的认识，促进健康食品的销售。
4. 客户服务（1）服务态度培训：培养员工良好的服务态度，提高服务质量，提升顾客满意度。
（2）投诉处理技巧：教授处理顾客投诉的技巧和方法，提高员工化解矛盾的能力。
5. 应急处理（1）突发事件处理：培训员工应急处理的能力，如食品滞留、供应品短缺等突发事件的处理方法。
（2）火灾逃生知识：传授火灾逃生知识，提高员工的自救能力和避险意识。
6. 团队合作（1）团队意识培养：强调团队合作的重要性，营造团队合作的氛围，增强员工的集体荣誉感。
（2）国际志愿者日：组织员工参加国际志愿者日志愿服务活动，培养员工的公益意识。
三、培训方法1. 理论教学采用课堂教学和讲座相结合的方式，让员工系统学习相关知识和技能。
由行业专家讲授相关课程，传授最新的餐饮知识和技能。
2. 实践操作在真实环境中模拟餐厅服务情况，让员工亲自操作并体验，巩固理论知识，提高实际操作技能。
3. 视频教学利用多媒体设备播放相关教学视频，让员工直观地了解餐饮服务流程、食品卫生操作规范等内容，提高培训效果。
人因工程课程设计食堂
人因工程课程设计 食堂一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握人因工程在食堂环境设计中的应用原则，包括环境布局、色彩使用、光照和噪音控制等方面的知识。
2. 学生能够描述并分析食堂设计中考虑的人体工程学要素，如座椅高度、桌面距离和排队心理等。
3. 学生能够解释食堂设计中涉及的安全、健康及环保标准及其对使用者的影响。
技能目标：1. 学生能够运用人因工程的基本原理，设计出符合使用者需求的食堂空间布局。
2. 学生通过团队协作，完成食堂设计的初步草图，并能够使用软件工具进行模拟和展示。
3. 学生能够运用批判性思维，评估现有食堂设计的优劣，并提出改进建议。
情感态度价值观目标：1. 学生能够培养对环境设计工作的兴趣，认识到人因工程在提高生活质量中的作用。
2. 学生在学习过程中，形成以人为本的设计理念，尊重不同用户的需求和差异。
3. 学生通过课程学习，增强对公共空间设计的责任感和使命感，理解优良设计对公共健康和社会和谐的重要性。
课程性质：本课程为人因工程的应用实践课程，结合实际食堂环境，提高学生的理论联系实际能力。
学生特点：考虑到学生处于高年级，已具备一定的人因工程基础知识，有独立思考和解决问题的能力。
教学要求：教学应注重理论与实践相结合，鼓励学生主动探究，通过案例分析、小组讨论等形式，提高学生的参与度和实践能力。
通过具体的学习成果分解，确保学生能够在课程结束时达到预定的知识、技能和情感态度价值观目标。
二、教学内容1. 人因工程基本原理回顾：包括人因工程定义、设计原则及在公共空间中的应用。
- 教材章节：第2章“人因工程基础”2. 食堂环境设计要素：分析食堂空间布局、色彩、光照、噪音等环境因素。
- 教材章节：第5章“环境设计与评价”3. 人体工程学在食堂设计中的应用：探讨座椅、桌面、排队等设计对使用者舒适度的影响。
- 教材章节：第4章“人体工程学”4. 食堂设计与安全、健康及环保标准：介绍相关法规和标准，分析其对食堂设计的影响。
人因工程课程设计食堂
人因工程课程设计食堂窗口排队与桌椅结构的布置指导老师：陈铓刘明伟组员：唐良华陈超胡令忠易俊标覃国旺肖俊课程设计时间： 7/5/2010 ~ 7/10/2010目录一、设计题目及说明 (2)二、现状调研 (3)三、调研结果分析 (5)四、改善方案 (6)五、课程设计小结 (7)六、参考文献资料 (8)一：设计题目及说明题目: 食堂窗口排队及桌椅布局的设计说明：食堂窗口和桌椅的设计是整个食堂设计中最复杂但也是最重要的一部分,合理的食堂窗口和桌椅的设计能够减轻工作人员的疲劳与损伤,提高工作效率,为学生带来和谐,愉快的气氛以及更加优质的服务.本文运用人因工程的主要原则与理论,利用真实具体的数据,为一食堂窗口及桌椅进行了个性化设计,涉及布局,尺寸，环境,色彩与通风等各个主要方面,充分体现了人因工程的核心“以人为本,提高效率”。
背景: 第十九周是我们的人因工程课程设计周,我们的题目跟食堂有关，给了我们机会更加深入了解食堂，改善食堂。
我们这里选择研究的食堂是培训楼餐厅以及南餐厅。
在学校里，我们常常可以看到这样的情景：下课后，许多同学争相跑向食堂去买饭，小小的卖饭窗口前没过几分钟就排了长长的队伍，本来空荡荡的食堂也立即变得拥挤不堪。
饥肠辘辘的同学们见到这样的蛇阵，怎能不怨声载道。
增加窗口数量，减少排队等待时间，使学生们十分关心的问题。
然而就食堂的角度来说，虽说增加窗口的数量可以减少排队等待时间，提高学生对该食堂的满意度，从而赢得更多的学生到该食堂就餐，但是同时也会增加式样的运营成本，因此如何在这两者之间进行权衡，找到最佳的床后数量，对学生和食堂双方来说都是很重要的。
这次课程设计就湖南工程学院南院培训楼餐厅及南餐厅况进行分析，通过比较各方面因素的关系，为其现状找到一个合适的解决方案。
二：现状调研1. 窗口排队问题研究①窗口过少且队伍进展缓慢。
②排队长问题建立数学模型：根据日常经验，到食堂的学生是随机到达的。
从统计学的角度看，它符合泊松分布。
人因工程课程设计外卖
人因工程课程设计外卖一、课程目标知识目标：1. 学生能理解人因工程的基本概念，掌握外卖行业中与人因工程相关的知识，如人体尺寸、工作姿势、操作界面设计等。
2. 学生能了解外卖行业的工作特点，分析外卖工作中可能存在的人因工程问题，并提出相应的改进建议。
技能目标：1. 学生能运用人因工程原理，设计符合外卖工作者操作需求的工作台、配送工具等，提高工作效率和舒适度。
2. 学生能通过小组合作，进行人因工程分析，解决实际外卖工作中的问题，提升团队协作能力。
情感态度价值观目标：1. 学生能认识到人因工程在提高工作效率、保障劳动者健康方面的重要性，培养关注劳动者福祉的价值观。
2. 学生在课程学习中，能够积极参与讨论，尊重他人意见，培养与人合作、共同解决问题的良好态度。
3. 学生能够关注社会发展，关注新技术在外卖行业中的应用，提高对创新技术的敏感度和接纳度。
课程性质：本课程为人因工程与外卖行业相结合的实践性课程，注重理论知识与实际应用的结合。
学生特点：学生具备一定的工程基础知识，具备观察、分析和解决问题的能力，喜欢探索新知识，善于团队合作。
教学要求：教师需引导学生结合实际案例进行学习，注重培养学生的动手能力和创新能力，提高学生在实际工作中运用人因工程知识解决问题的能力。
通过课程学习，使学生达到上述课程目标，为未来从事相关工作打下坚实基础。
二、教学内容1. 人因工程基本概念：介绍人因工程定义、作用及在外卖行业中的应用。
- 教材章节：第一章 人因工程概述- 内容列举：人因工程定义、人因工程研究内容、人因工程在外卖行业的应用案例。
2. 人体尺寸与工作空间设计：分析外卖工作者的身体特点，讲解如何根据人体尺寸设计合理的工作空间。
- 教材章节：第二章 人体尺寸与工作空间设计- 内容列举：人体测量数据、工作台设计、操作界面设计、配送工具设计。
3. 工作姿势与人体工程学：介绍正确的工作姿势对减少劳动损伤的重要性，分析外卖工作中的不良姿势及改进方法。
人因课程设计食堂
人因课程设计食堂一、课程目标知识目标：1. 学生能理解食堂中的人因工程学原理，掌握食堂环境布局、设施设计对用餐体验的影响。
2. 学生能运用人因工程学知识，分析食堂中存在的人性化设计，解释其优缺点。
3. 学生了解食品安全、营养搭配等方面的基础知识，并将其与人因工程学相结合。
技能目标：1. 学生具备运用人因工程学原理对食堂环境进行评估的能力，提出改进措施。
2. 学生能够通过小组合作，设计出符合人因工程学原则的食堂布局方案。
3. 学生掌握基本的数据收集、整理和分析方法，为课程研究提供支持。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对人因工程学的兴趣，激发他们关注生活中的设计问题。
2. 增强学生的团队协作意识，培养他们在合作中沟通、交流和解决问题的能力。
3. 培养学生的食品安全意识和健康素养，让他们认识到良好食堂环境对身心健康的重要性。
课程性质：本课程为人因工程学在食堂环境中的应用研究，旨在让学生在实际问题中运用所学知识，提高他们的实践能力。
学生特点：六年级学生具有一定的独立思考能力、合作能力和实践操作能力，对人因工程学有一定了解，但需要在实际案例中进一步巩固和应用。
教学要求：教师需结合课本知识，引导学生从实际出发，关注食堂环境中的设计问题，培养他们解决问题的能力。
同时，注重培养学生的团队协作精神和健康素养，使他们在课程学习中得到全面发展。
通过分解课程目标为具体学习成果，为后续教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 引入人因工程学基本概念，回顾人因工程在日常生活设施中的应用，重点讲解食堂环境设计中的人因工程学原理。
相关教材章节：第三章“人因工程学的基本概念和应用”2. 分析食堂空间布局、座位安排、餐具设计等方面的人因工程学要素，探讨其对用餐体验的影响。
相关教材章节：第四章“环境设计与人性化”3. 研究食品安全、营养搭配在食堂中的应用，结合人因工程学原则，分析如何提高食堂餐饮质量。
相关教材章节：第五章“食品安全与营养搭配”4. 组织学生进行实地考察，评估学校食堂的人因工程学设计，收集数据，为后续课程设计提供依据。
学校食堂课程教案
学校食堂课程教案标题：学校食堂课程教案教案目标：1. 使学生了解食物的重要性以及如何选择和准备健康的食物。
2. 培养学生的食物安全意识和卫生习惯。
3. 促进学生的合作和团队精神。
年级：中学生（适用于初中和高中）主题：健康饮食和食物安全时间：每节课60分钟教学目标：1. 理解健康饮食的重要性，包括均衡饮食和合理的营养摄入。
2. 掌握食物安全的基本原则和卫生习惯。
3. 学会选择和准备健康的食物。
4. 培养学生的团队合作和沟通能力。
教学资源：1. PowerPoint演示文稿2. 食物安全和营养知识的教科书3. 视频和图片素材4. 健康食谱和烹饪材料教学过程：引入（10分钟）：1. 使用PowerPoint演示文稿介绍健康饮食和食物安全的重要性。
2. 引导学生思考他们对健康饮食和食物安全的理解，并提出问题。
知识讲解（20分钟）：1. 使用教科书、图片和视频素材，讲解均衡饮食的概念和各类营养素的作用。
2. 解释食物安全的基本原则，如正确储存、烹饪和处理食物的方法。
3. 强调个人卫生习惯和食品卫生的重要性。
实践活动（25分钟）：1. 将学生分成小组，每个小组负责设计一份健康食谱。
2. 学生在食谱中选择健康食物，并考虑到均衡饮食的原则。
3. 每个小组选择一道食谱，并在课堂上展示他们的选择和理由。
总结和评价（5分钟）：1. 回顾本节课学到的健康饮食和食物安全的知识点。
2. 鼓励学生分享他们的学习体会和感受。
3. 提供反馈和评价，鼓励学生继续关注健康饮食和食物安全。
拓展活动（选做）：1. 安排学生参观学校食堂或当地超市，了解食物的来源和选择。
2. 组织学生参与烹饪比赛，鼓励他们运用所学知识制作健康美食。
评估方式：1. 学生的食谱设计和展示。
2. 学生参与课堂讨论和回答问题的表现。
3. 学生对健康饮食和食物安全的理解程度。
教案撰写的重点是在教学目标和教学过程的设计上，根据学生的年级和需求进行调整。
此教案旨在帮助学生了解健康饮食和食物安全的重要性，并培养他们的合作与沟通能力。
基于人因工程学对一食堂的案例分析
基于人因工程的学生一食堂案例分析案例分析：食堂是大学生主要吃饭的地方，每天都要光顾。
我们就餐的餐厅的设计和使用方面都需要考虑哪些因素呢。
学习完人因工程学的我们可以从那些方面对餐厅的设计提出自己的意见呢？在这里选取学生一食堂，从人因工程学角度来进行分析。
选题的意义：人因工程学就是按照人的特性设计和改进人---机---环境系统的科学。
为了实现人、机、环境之间的最佳匹配，人因工程学把人的工作优化问题作为追求的重要目标。
工作生活中运用人因学，主要是研究人为因素，制定或采取一系列正确有交往的措施和手段，防止人的行为错误，进而达到防止人为差错发生的目的。
通过发现问题、分析问题，探索可能的设计改进，以及寻求最佳的设计方案，以使我们现有的资源得到更好，更充分的利用，也让我们的生活环境更加美好。
我们通过对食堂进行人因工程学研究，一方面可以加深我们对人因工程学实践的理解，理论联系实际，更好地掌握课本上学到的知识；另一方面可以对餐厅做得不是太符合人因工程的方面试着做一些改进。
餐厅设计包括备餐间设计卫生间设计柜台设计厨房设计就餐处设计等部分。
根据不同部分的不同功能。
餐厅的设计总体上应当秉承简单实用卫生的特点。
备餐间即预备开餐所需要的场所。
一般备餐间是餐馆厨房产品与餐厅前厅服务中联系较为广泛和接触最为密切的一种必须的设计但往往没能被设计者以及经营者所重视。
柜台，主要是学生打完饭菜付账，工作人员收账，以及勺子筷子以及其他必需品随手去放的位置就餐处也称作就餐场所即人们通俗说法中的餐厅。
一个餐馆的好坏取决性因素就是餐厅的设计。
餐厅的设计又包括了桌椅设计装饰功能性家电餐具摆放空间布局等诸多方面。
可以说餐厅的设计是一项极其复杂的系统工程。
在国内外有着许许多多成功设计餐厅从而成功的例子。
运用人因工程学系统工程学现代美学等多种技术交叉进行餐厅设计的典型范例数不胜数。
就餐被普遍认为是除了睡眠之外人类进行的最重要的生理活动。
每个人就餐方式都不尽相同。
学生食堂课程设计方案
学生食堂课程设计方案一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握学生食堂的基本构成部分和功能，包括食品采购、加工、卫生管理等方面。
2. 学生能够描述并分析食堂就餐过程中的营养均衡和健康饮食原则。
3. 学生掌握基本的食品安全知识，了解食品保存、烹饪方法对食品质量的影响。
技能目标：1. 学生具备运用数学能力进行食堂菜价计算和预算管理的能力。
2. 学生能够运用合作和沟通技巧，参与到小组讨论和问题解决的活动中，提出改进食堂服务的建议。
3. 学生通过实践操作，掌握基本的烹饪技能，提升生活自理能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食物的尊重和感恩意识，形成节约粮食、反对浪费的良好习惯。
2. 学生通过了解食堂工作人员的辛勤付出，学会尊重他人劳动，培养同理心。
3. 学生在学习过程中，增强环保意识，关注饮食健康，树立健康生活的态度。
课程性质：本课程结合学生实际生活，以学生食堂为背景，以提高学生的生活自理能力、食品安全意识和营养健康素养为目标。
学生特点：考虑到学生年级特点，注重培养他们的实践操作能力、合作沟通能力以及问题解决能力。
教学要求：教师应充分调动学生的积极性，注重理论与实践相结合，通过多种教学手段，使学生在轻松愉快的氛围中学习，达到预期目标。
将目标分解为具体的学习成果，以便后续的教学设计和评估。
二、教学内容1. 学生食堂的基本构成与功能：包括食堂布局、食品采购、加工、卫生管理等内容，关联课本《生活与科学》中关于食品安全与营养的相关章节。
- 食品采购：介绍食品来源、质量鉴别、采购流程等。
- 食品加工：讲解食品加工方法、烹饪技巧、食品安全操作规范等。
- 卫生管理：强调食堂卫生标准、个人卫生习惯、食品保存方法等。
2. 营养均衡与健康饮食：分析食堂菜谱的营养成分，关联课本《健康教育》中关于合理膳食的相关内容。
- 食谱搭配：教授学生如何根据营养需求选择食物，实现饮食均衡。
- 健康饮食：培养学生养成良好的饮食习惯，关注食品安全与营养。
学生食堂课程设计方案
学生食堂课程设计方案一、教学目标本课程的学习目标包括知识目标、技能目标和情感态度价值观目标。
知识目标要求学生掌握食堂管理的基本原则和方法，了解食堂卫生和安全标准。
技能目标要求学生具备食堂管理的实践操作能力，如食材采购、加工、储存和餐饮服务等方面的技能。
情感态度价值观目标要求学生树立正确的食堂管理意识，注重食堂卫生和安全，关心员工的饮食健康。
通过分析课程性质、学生特点和教学要求，我们将目标分解为具体的学习成果。
学生将能够理解食堂管理的重要性，掌握食堂管理的基本知识和技能，提高食堂卫生和安全水平，提升员工的饮食健康。
二、教学内容根据课程目标，我们选择和了以下教学内容：1.食堂管理的基本原则和方法：介绍食堂管理的重要性和基本原则，讲解食堂管理的各种方法，如食材采购、加工、储存和餐饮服务等。
2.食堂卫生和安全标准：介绍食堂卫生和安全的重要性，讲解食堂卫生和安全的标准和要求，如食材的清洗和加工、食品的储存和运输、餐饮环境的卫生等。
3.食堂管理的实践操作能力培养：通过案例分析和实验等方法，培养学生的食堂管理实践操作能力，如食材的采购和储存、食品的加工和制作、餐饮服务的等。
以上教学内容的安排和进度将根据学生的学习情况适时调整，以确保教学的科学性和系统性。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，我们将采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。
1.讲授法：通过教师的讲解，学生能够系统地了解食堂管理的基本知识和方法。
2.讨论法：通过分组讨论和小组分享，学生能够深入探讨食堂管理的问题和解决方案。
3.案例分析法：通过分析真实的食堂管理案例，学生能够将理论知识应用到实际情境中。
4.实验法：通过食堂管理的实践操作，学生能够培养实践操作能力，提高食堂卫生和安全水平。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：选用适合学生年级和知识深度的食堂管理教材，提供系统性的理论知识学习。
学生食堂课程设计案例
学生食堂课程设计案例一、教学目标本课程的教学目标是使学生掌握食堂就餐的基本礼仪、营养知识以及食品安全意识。
具体分为以下三个维度：1.知识目标：学生能够理解食堂就餐的基本礼仪，如排队、不浪费食物等；了解食物的营养成分及均衡饮食的重要性；掌握食品安全的常识，如辨别食品是否新鲜、避免食物中毒等。
2.技能目标：学生能够熟练运用食堂就餐礼仪，自主完成就餐过程；学会根据营养需求选择食物，制定个人食谱；具备初步的食品安全判断能力，预防食物中毒。
3.情感态度价值观目标：培养学生尊重劳动者、珍惜粮食的道德观念；增强学生自主管理饮食健康的能力，培养学生对食品安全的责任感。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下三个方面：1.食堂就餐礼仪：介绍食堂就餐的基本规则，如排队、文明用餐、不浪费食物等，使学生养成良好的就餐习惯。
2.营养与饮食：讲解食物的营养成分，强调均衡饮食的重要性，引导学生学会根据自己的身体状况选择合适的食物。
3.食品安全：普及食品安全知识，让学生了解食品中毒的常见原因及预防措施，提高学生的食品安全意识。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用以下多种教学方法：1.讲授法：教师讲解食堂就餐礼仪、营养知识及食品安全等内容，让学生系统地了解相关知识。
2.讨论法：学生就食堂就餐过程中遇到的问题进行讨论，培养学生的沟通能力和解决问题的能力。
3.案例分析法：通过分析真实的食品安全案例，使学生了解食品中毒的危害，提高防范意识。
4.实验法：学生进行食品安全实验，如检测食物的新鲜度、清洁度等，增强学生的实践操作能力。
四、教学资源为了支持教学内容的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用符合课程标准的教材，系统地讲解食堂就餐礼仪、营养知识及食品安全等内容。
2.参考书：提供相关的参考书籍，丰富学生的知识体系。
3.多媒体资料：制作课件、视频等多媒体资料，生动形象地展示教学内容，提高学生的学习兴趣。
4.实验设备：准备食品安全实验所需的器材和试剂，让学生亲自动手操作，提高实践能力。
学校食堂人因学课程设计
淮阴工学院人因工程课程设计之：淮阴工学院五食堂二楼桌椅改善设计小组成员:学号1131509107：高林林组长1131509118许良1131509120徐叶鹏第1小组1131509121徐雷1131509119许凡1131509101朱彩云系（院）：管理工程学院: 专业工业工程班级：1131工业班指导老师：刘长平王雪梅/2016 年5 月1 绪论1.1课题研究的目的和意义1.1.1目的①了解并初步掌握人体测量、作业环境、作业空间设计的原理与方法以及室内色彩设计的概念、过程和方法；②初步掌握产品设计过程中人因工程技术的应用；③了解并初步掌握进行室内环境设计查阅资料的方法④了解并初步掌握艺术和技术相互融合的过程，以技术求真、以艺术求美。
⑤了解并初步掌握设计的一般程序和方法、室内设计的全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及的设计理论以及美学和工学基础、设计表达和计算机辅助设计的相关知识和内容作全面系统的训练，同时不断总结提高撰写论文和设计说明书的能力等等。
1.1.2意义人因工程学是一门综合性的应用型学科，是实现人性化设计的重要理论指导和设计方法。
在理论课之后，通过完成一次具体课题的设计，能使我们真正触摸实际设计中的人因工程学问题，真正体验所学知识与实际设计的联系，引导我们体验设计、发现问题、分析问题、探索可能的设计改进，以及寻求更佳的设计方案，以提高我们运用人因工程学理论知识解决实际设计问题的能力。
同时，完成课程设计需要作两方面的调研：现实情况的调研和文献资料查询，这部分工作超越课堂，超越教材，需要到图书馆、资料室、互联网以及设计的种种现场去进行调研，对激发我们的学习主动性，培养自我钻研、开拓进取的精神起着积极的促进作用。
在把理论过度到实践同时，更培养了我们的团队协作能力。
在老师的帮助下，通过大家的共同努力，我们能找出更好的设计方案，以使我们现有的资源得到更好，更充分的利用，也让我们的生活环境更加美好1.2课题研究的内容我组在完成《人因工程》课堂教学的基础上，以淮阴工学院五食堂二楼桌淮阴工学院课程设计 1 绪论椅为设计对象，以人因工程学的原则与方法为设计依据进行一次全面的实操性锻炼。
学校食堂人因学课程设计
淮阴工学院人因工程课程设计之：淮阴工学院五食堂二楼桌椅改善设计小组成员: 组长：高林林学号1131509107第1小组许良1131509118徐叶鹏1131509120徐雷1131509121许凡1131509119朱彩云1131509101系（院）：管理工程学院专业: 工业工程班级：工业1131班指导老师：王雪梅/刘长平2016 年 5 月1 绪论1.1课题研究的目的和意义1.1.1目的①了解并初步掌握人体测量、作业环境、作业空间设计的原理与方法以及室内色彩设计的概念、过程和方法；②初步掌握产品设计过程中人因工程技术的应用；③了解并初步掌握进行室内环境设计查阅资料的方法④了解并初步掌握艺术和技术相互融合的过程，以技术求真、以艺术求美。
⑤了解并初步掌握设计的一般程序和方法、室内设计的全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及的设计理论以及美学和工学基础、设计表达和计算机辅助设计的相关知识和内容作全面系统的训练，同时不断总结提高撰写论文和设计说明书的能力等等。
1.1.2意义人因工程学是一门综合性的应用型学科，是实现人性化设计的重要理论指导和设计方法。
在理论课之后，通过完成一次具体课题的设计，能使我们真正触摸实际设计中的人因工程学问题，真正体验所学知识与实际设计的联系，引导我们体验设计、发现问题、分析问题、探索可能的设计改进，以及寻求更佳的设计方案，以提高我们运用人因工程学理论知识解决实际设计问题的能力。
同时，完成课程设计需要作两方面的调研：现实情况的调研和文献资料查询，这部分工作超越课堂，超越教材，需要到图书馆、资料室、互联网以及设计的种种现场去进行调研，对激发我们的学习主动性，培养自我钻研、开拓进取的精神起着积极的促进作用。
在把理论过度到实践同时，更培养了我们的团队协作能力。
在老师的帮助下，通过大家的共同努力，我们能找出更好的设计方案，以使我们现有的资源得到更好，更充分的利用，也让我们的生活环境更加美好1.2课题研究的内容我组在完成《人因工程》课堂教学的基础上，以淮阴工学院五食堂二楼桌椅为设计对象，以人因工程学的原则与方法为设计依据进行一次全面的实操性锻炼。
人因工程课程设计食堂桌椅改善设计
除了教学楼，宿舍之外，食堂成了学生的第三个汇聚点，每每到就餐时候，总能看到众多的学子涌向食堂，但是食堂能否满足大多数学生的要求，这还有待我们的调查分析。
通过长时间的观察采访与实践，发现湖南工学院C区食堂三楼餐厅的桌椅设计及布局存在诸多问题。
比如桌椅颜色比较单调，桌椅间距离太窄，不利于行动、桌椅尺寸设计不合乎人的身体特性等等。
现运用人因工程学相关原理对此进行深入分析与评价，结合工程心理学的相关知识，全面考虑人的生理、心理因素及桌椅的实用性，考虑其分布与功能适合人的生活方式，对食堂桌椅进行评价与改进设计，使之符合以人为本的人因工程学原理，为学生提供一个舒适、愉快的生活就餐环境，达到安全、舒适、经济、实用的效果。
关键词：食堂；桌椅；设计；人因工程学；以人为本1 前言.............................................. 错误!未定义书签。
2 理论依据.......................................... 错误!未定义书签。
2.1 人体参数....................................... 错误!未定义书签。
2.2 色彩依据....................................... 错误!未定义书签。
3 C区食堂三楼桌椅现况简介.......................... 错误!未定义书签。
3.1 C区食堂三楼桌椅实测数据....................... 错误!未定义书签。
3.1 C区食堂三楼桌椅存在的问题..................... 错误!未定义书签。
4 C区食堂三楼桌椅人因学分析........................ 错误!未定义书签。
4.1 桌椅尺寸人因学分析............................. 错误!未定义书签。
4.1.1 座椅高度分析............................... 错误!未定义书签。
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淮阴工学院人因工程课程设计之：淮阴工学院五食堂二楼桌椅改善设计小组成员: 组长：高林林学号1131509107第1小组许良1131509118徐叶鹏1131509120徐雷1131509121许凡1131509119朱彩云1131509101系（院）：管理工程学院专业: 工业工程班级：工业1131班指导老师：王雪梅/刘长平2016 年 5 月1 绪论1.1课题研究的目的和意义1.1.1目的①了解并初步掌握人体测量、作业环境、作业空间设计的原理与方法以及室内色彩设计的概念、过程和方法；②初步掌握产品设计过程中人因工程技术的应用；③了解并初步掌握进行室内环境设计查阅资料的方法④了解并初步掌握艺术和技术相互融合的过程，以技术求真、以艺术求美。
⑤了解并初步掌握设计的一般程序和方法、室内设计的全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及的设计理论以及美学和工学基础、设计表达和计算机辅助设计的相关知识和内容作全面系统的训练，同时不断总结提高撰写论文和设计说明书的能力等等。
1.1.2意义人因工程学是一门综合性的应用型学科，是实现人性化设计的重要理论指导和设计方法。
在理论课之后，通过完成一次具体课题的设计，能使我们真正触摸实际设计中的人因工程学问题，真正体验所学知识与实际设计的联系，引导我们体验设计、发现问题、分析问题、探索可能的设计改进，以及寻求更佳的设计方案，以提高我们运用人因工程学理论知识解决实际设计问题的能力。
同时，完成课程设计需要作两方面的调研：现实情况的调研和文献资料查询，这部分工作超越课堂，超越教材，需要到图书馆、资料室、互联网以及设计的种种现场去进行调研，对激发我们的学习主动性，培养自我钻研、开拓进取的精神起着积极的促进作用。
在把理论过度到实践同时，更培养了我们的团队协作能力。
在老师的帮助下，通过大家的共同努力，我们能找出更好的设计方案，以使我们现有的资源得到更好，更充分的利用，也让我们的生活环境更加美好1.2课题研究的内容我组在完成《人因工程》课堂教学的基础上，以淮阴工学院五食堂二楼桌椅为设计对象，以人因工程学的原则与方法为设计依据进行一次全面的实操性锻炼。
设计采用人因工程学中相关的原则与方法为依据，结合具体工作性质，要求完成以下几方面的实际设计内容：①我校某食堂内部桌椅尺寸、布局等现状调查②对食堂广告宣传、背景墙体、照明以及桌椅的色彩进行人因学分析③根据人因工程学的具体原则提出切实可行的改善方法通过本环节的锻炼，加强对人因工程学相关原理和方法的掌握和运用。
同时，加强对计算机以及相关课程的掌握和运用。
淮阴工学院课程设计2食堂现状调查2 食堂现状调查2.1食堂桌椅尺寸、布局现状调查2.1.1桌椅尺寸测量第五食堂的就餐对象主要是针对淮阴工学院北园的学生及在北园上课的老师、同学。
而第五食堂二楼，因为餐种丰富，菜肴美味，受到了广大师生的光顾。
但就其桌凳的布局，桌凳本身的高度还存在一定问题。
日前，我小组就第五食堂二楼桌凳现状进行如下测量：测量工具：皮尺测量对象：桌凳的长度、宽度、高度及桌凳间的间距测量目的：通过具体、真实的数据来分析、说明第五食堂二楼桌凳设置的不合理之处，同时为我们的改进方案提供依据。
测量数据如下表：（单位：cm）测量结果表2.1.1五食堂二楼就餐区设施测量数据图图2.1.1五食堂二楼就餐区设施测量示意图2.1.2桌椅存在问题1.空间布局不合理桌子与桌子的间距太小，给人拥挤的感觉，端饭的时候容易与人发生碰撞，打饭的窗口与最近的桌子的距离较小，导致排队的人只能挤成一团，而打饭窗口的附近桌子无人使用。
2.长凳设计不合理没有凳背，导致学生的书包会占用到一个座位，不易于学生行动也不利于清洁打扫；长凳到桌子的距离较大，会使一部分人只能做到凳面的1/4-1/3处，长时间下来背部会有些酸痛。
3.食堂空间密集通风不够，光线稍暗，长时间下来，给人压抑的感觉。
2.2食堂色彩现状调查2.2.1食堂广告宣传色彩现状调查现状该食堂在广告背景颜色上采用了大量的红色和少许的白色，红色是生命、活力、健康、热情、朝气、欢乐的象征。
由于红色在可见光谱中光波最长，所以最为醒目，给人视觉上一种迫近感和扩张感，容易引发兴奋、激动、紧张的情绪。
白色是一个中立的颜色，常常被用作页面的背景色，给人的印象就是“干净和简洁”。
2.2.2食堂背景墙体色彩现状调查墙体现状：大部分墙体为白色，其中距离地面约1.5米内为白色瓷砖，以上部份为白色粉刷的墙面其左右两侧墙壁为茶色，食堂正面为大面积的透明玻璃墙天花板为白色粉刷的墙面2.2.3食堂桌椅色彩现状调查(白天自然照明充足下的食堂) （照明不足下的食堂）2.3食堂照明现状调查根据实地探测，第五食堂二楼餐厅面积约700平方米。
有58盏是双管日光灯（116盏单管日光灯），22盏日光灯分别位于13个就餐窗口。
其中日光灯的明暗不一（规格型号存在不同），存在少数损坏现象（发现2盏日光灯）。
餐桌和日光灯整体布局如下：第一大列（其中3小列）：共7排，每排3张餐桌，平均占据8盏日光灯。
8盏日光灯平均分配，平均每2排占据2盏日光灯。
第一大列与第二大列中间相隔约1.1米左右，上方无灯。
第二大列（其中2小列）：共8排，每排2张餐桌，平均占据4盏日光灯。
4盏日光灯分配不均，位于其中第2小列的上方。
第二大列与第三大列中间相隔约1.1米，上方无灯。
第三大列（其中2小列）：共8排，每排2张餐桌，平均占据4盏日光灯。
4盏日光灯位于其中2小列的正上方。
第三大列与第四大列中间相隔1.1米，上方与第四大列中第1小列共用4盏日光灯。
第四大列（其中3小列）：共8排，每排3张餐桌，平均占据8盏日光灯。
8盏日光灯位于第1,2小列正上方。
第四大列与第五大列中间间隔约1.1米，上方无灯。
第五大列（其中3小列）：共8排，每排3张餐桌，平均占据8盏日光灯。
8盏日光灯位于3小列的正上方。
与第四大列的中间间隔上方无灯。
窗户：2个大窗户，平均占据4个日光灯。
附近有一个收残台和第三大列第一排共用1个日光灯。
就餐窗口：13个大窗口，分布在餐桌东南西北四个方向。
西边3个大窗口与第一大列中间间隔约4米，占据6盏日光灯。
北边5个大窗口（小窗口不计），占据8盏日光灯。
东边3个大窗口，占据4盏日光灯。
南边一共两个大窗口（分别位于两边楼梯边），共占据4盏日光灯。
(大致平面图分布如下):3 食堂人因学分析3.1桌椅尺寸、布局人因学分析现在我们根据二楼食堂实测数据及人因工程学相关原理，将主要从桌凳的尺寸、布局两方面进行分析。
首先，我们必须了解有关人体测量方面的知识，在设计时，一定要严格按照人的尺寸，以下主要是以《中国成年人人体》作为标准，来进行桌凳各尺寸的分析。
1座凳高度分析根据人体尺寸表，中国95%的成年男性坐高应为46.8cm，而95%的成年女性的坐高为42.5cm,而我们食堂的长凳到地面的距离为47cm,结合计算，可知对于大部分的女生来讲，食堂桌凳设计不符合人因工程设计。
因为男性和女性的坐高相差4.3cm,二者取平均值，则可适用于大部分男性和女性，即取43-45cm。
2坐深分析设计长凳时要使臀部得到全面的支撑，座位前缘与小腿间留有适当的距离，保证小腿可自由活动。
因为男性坐深普遍比女性大，所以只需要考虑男性坐深，95%的中国成年男性坐深为49.4cm,设计长凳坐深时应当考虑长凳前边与小腿的距离，因此坐深可设计为39.4cm。
而实测食堂凳面为20cm，所以应当适当加大凳面深度。
实测食堂长凳前边与桌子的距离有64cm,可以适当减少10cm,可以既方便人的自由活动，又可以节约一定空间。
因为我们食堂采用的桌凳结合式，因此我们在改进的时候可以人为划线，制造出一个“凳间距离分析”，以保证空间的合理利用。
因为考虑到就餐，可安排一条长凳上可以坐两个人，根据95%的男性两肘肩宽为48.9cm,再结合就餐时还需考虑手的活动，因此，桌子的长度可设计为170cm,凳的长度大概在150cm,而实测为190cm，显然浪费了材料又占用了空间。
3桌子高度分析根据人体坐姿尺寸，95%男性小腿加足高加坐姿肘高为44.8cm+29.8cm=74.6cm，95%女性小腿加足高加坐姿肘高为40.5cm+28.4cm=68.9cm。
在实际生活中，应当考虑到手的活动高度，因此，就食堂桌子的高度应当在75cm-79cm间，所以食堂的桌子高度比较符合人因学。
而桌子宽度为60cm，由于人坐姿弯曲水平相差距离及两人面对面的心理尺度决定的所以两个人之间的活动尺度应为55cm-65cm，因此桌子的宽度设为60cm,也是符合的。
4桌面空间布局人因学分析第五食堂二楼的桌凳式安排是两桌合并式的8人餐桌，空间利用率极低，大家也并不总是8个人一起吃饭，其实更多可能是4个人（一个宿舍),2个人（情侣）。
食堂里应适当增加一些四人坐的，二人座的。
根据通行区距离为76cm，这个距离充分考虑的人的活动距离以及人的心理距离，而实测为60cm，显然有不符之处。
综上可得，第五食堂二楼的桌椅在布局方面不符合人因学设计。
3.2食堂色彩人因学分析3.2.1广告宣传色彩分析食堂采用这两种颜色作为广告背景颜色的主色调，固然考虑了用红色来吸引顾客，增添活力，白色带来的干净，健康，让人能安心用餐。
然而，美中不足的是，过多的使用这两种颜色，让整个食堂显得单调，乏味。
太多的红色，往往会令人审美疲劳，产生反感。
另一方面，采用千律一篇的色彩，无法章显店面的特色，增添新意，更不用谈用广告来增加竞争力。
3.2.2背景墙体色彩分析首先，该食堂墙面大多为白色且没有任何装饰，只有一些广告牌，显得单一乏味；其次由于其正面大部分为玻璃墙体，从照片中可以明显感受到有点眩光，且靠窗的部分很亮，而里边的却很暗。
外面的光和室内白色墙壁会使人的眼睛产生疲劳。
其中我还发现有少部分的电线裸露在外，这样有很大的安全隐患。
改善方法:1.大面积的玻璃虽然有利于食堂室内的采光，但也会容易造成眩光，影响人的视觉感官。
因此玻璃墙的玻璃应采用防眩光玻璃，墙面的粉刷也应尽量采用防眩光的材料，这样可以防止眩光造成的一些危害。
2.墙面的颜色不能单一，也不能太显眼，应大量采用不同的中暖色色调，比如墙面以绿色蓝色为主，勾画一些唯美的图案，而绿色和蓝色，前者给人以清爽、开阔的感觉，后者具有安谧恬静的效果。
当一个人观察暖色时，会在心里明显出现兴奋与积极进取的情绪，这样的颜色运用在餐桌上，配合食物的颜色能激活肠胃，还能比较容易激起人对曾经吃过的美食的回忆，从而增进食欲。
3.大面积空白的墙壁上可以贴一些美味食物的照片，来提高大家的兴趣及食欲。
4.墙上的电线应采用专门的电线管道，以便美观和防止出现安全隐患。
3.2.3桌椅色彩分析食堂椅子凳面使用了乳白色的塑料材质，作为明度较高的暖色，椅子的色彩促进人产生兴奋的情绪，可以很好的激发用餐者的食欲，同时乳白色对光有很好的漫射作用，在中午能保证食堂仅通过自然照明，就能满足一定的明亮度，在需要人工照明的时候，可以一定程度减少所需的人工照明，从而节约资源。