五星级酒店的厨房配电设计 程修鹏
五星级酒店酒店厨房工程规划、设计说明书1
五星级酒店酒店厨房工程规划、设计说明书老国度中，餐饮不单单是一个饮食而更是一个文化问题，酒店餐饮作为星级酒店的食物加工、生产和服务部门，业内竞争使经营手段不断调整，品味产品档次不断升级，而作为提供餐饮出品物质保障的厨房，在竞争中更显得压力重重，责任重大。
近年相促流行，不断出新现代厨房、开放式厨房等设计概念既是餐饮竞争的产物，更是在竞争形式下需要不断调整、完善厨房的功能，设计布局的新方向，使其在这样需求强烈、供给充裕形势下，现代酒店不断完善厨房的设计和布局越发显得追切需要。
厨房设计重要性厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到酒店的直接投资和近期生产出品质量，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响，对厨房员工的工作效率和身心健康发挥不可低估的作用。
厨房设备设计布局的基本原则1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例，布局合理、流程顺畅，配置经济性好的总原则。
2、符合厨房生产流程的原则。
厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
3、坚持生熟分开的原则。
为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用操作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
4、冷热分开、干湿分开的原则。
厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。
因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。
食品原材料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
5、方便、安全的原则。
厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。
厨房主要设备之间的通道根据使用要求必须满足使用者操作合理距离，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。
五星级酒店供配电系统设计探讨
五星级酒店供配电系统设计探讨随着中国经济实力稳步提升，各种度假型、商务型、会议型酒店如雨后春笋般拔地而起，其中不乏大量优质的五星级酒店。
本文根据五星级酒店的设计要点，结合工程实例，并综合业主、供电公司、酒店管理公司的意见，以电气专业规范、法规作为依托，对五星级酒店的供配电系统设计做一个简要的探讨和总结。
标签：变配电所；应急电源；节能措施；能耗监测1 工程概况某五星级精品商务酒店，位于江苏省南通市，建筑面积为71990平方米（其中地上部分建筑面積为64180平方米；地下部分为7810平方米）。
酒店客房数为350套，主要功能包括酒店大堂、客房、宴会厅、会议、餐饮、后勤服务等部分。
2 供配电设计2.1负荷分级本工程内消防负荷以及重要用电设备均按一级负荷中重要负荷要求供电（主要包括：消防设备、应急照明、疏散照明、值班照明、警卫照明、主要通道照明、保安系统、电话机房、宴会厅、厨房冷冻设备等电源），客梯及娱乐、客房用电、生活泵等按一级负荷设计，重要机房的空调按二级负荷供电，其余用电设备按三级负荷供电。
2.2负荷计算2.3变配电系统1）变配电系统主接线高压侧采取单母线分段，不设联络。
变压器低压侧采取单母线分段加手动联络方式，电气加机械联锁，平时分列运行，当一路电源失电时，另一路电源可带部分负荷。
2）设计变压器配置：TR1：1250KV ATR2：1250KV ATR3：1000KV ATR4：1000KV ATR1、2及TR3、4分别设置低压母联。
其中：TR1及TR2供所有的一级、二级负荷用电，TR3及TR4供所有制冷机组、循环水泵、冷却塔、厨房普通用电设备、临时舞台用电等。
设计时考虑制冷机组及其配套的循环水泵为季节性负荷，多个厨房也分时段使用，舞台设备为临时用电设备，故将这些负荷集中设置在TR3、TR4变压器，当冬季或入住淡季之时，可考虑关闭一台变压器，以达到降低运营成本的目的。
3）操作方式及操作电源操作方式采用直流电动操作，操作电源为DC110V。
某五星级酒店供配电设计
1 工程概况该酒店项目总建筑面积约4.7万m2,地上建筑面积约4万m2，地下建筑面积约0.7万m2，建筑高度约98m。
酒店地下两层,地上裙房为四层及设备夹层,塔楼为16层。
地下2层为制冷机房、换热站、水泵房、洗衣机房、风机房、办公室及仓库等；地下1层为变配电室、柴发机房、IT机房、空调机房、员工厨房、餐厅及办公室等；首层为酒店大堂、大堂吧、全日制餐厅、消防控制室及办公室等；2层为中餐厅、特色餐厅及餐饮包房等；3层为宴会厅和会议室；4层为游泳池、健身房及机电设备夹层；5~20层为普通客房,其中16层包含行政酒廊,17层包含总统套房；屋顶为消防水箱间和设备机房等。
2 酒店负荷等级划分及负荷计算2.1 酒店负荷等级的确定根据GB 50052－2009《供配电系统设计规范》和GB 50045-1995《高层民用建筑设计防火规范》（2005年版)第3.0.1条，可确定该建筑内的用电负荷分级如下。
酒店内的消防设备用电、锅炉房、水泵房、换热站、普通客梯、防冻电加热设备、厨房冷库、事故排风机、人员密集的主要通道照明、总统套、行政酒廊、残疾人客房等为一级负荷，其中电话及网络机房、安防与消防控制中心、卫星电视机房为一级负荷中特别重要负荷。
货梯及自动扶梯电源，经营用冷冻、冷藏系统电源，空调系统为二级负荷。
2.2 酒店用电负荷估算在电气方案设计阶段，精装设计、厨房设计、灯光设计尚未参与到项目设计中，因此采用单位面积功率法和单位指标法估算负荷。
酒店各区域的用电负荷可参考表1中的经验数值估算。
表1 酒店常用负荷单位功率指标在方案设计阶段，变压器容量可按110VA/m2估算，正常工作时的负载率约为80%。
2.3 负荷计算在酒店电气一次设计的施工图设计阶段，各设备机房的用电负荷已基本确定，但精装区设计、后勤厨房设计尚未完成，因此采用需要系数法与单位面积功率法相结合的方法进行负荷计算。
对已明确的机房内负荷，采用《工业与民用配电设计手册》（第三版）中表1-2和表1-3中的需要系数、功率因数进行计算；对精装区、后勤区未明确的负荷仍需要用表1中的数据进行估算。
五星级酒店机电设计要求
五星级酒店机电设计要求一. 变配电系统：1．要求酒店应设计双路供电系统，双路电源应来自两个不同的变电站。
高压主进线为两路（10KV）市电，双母线分段运行。
每路均能单独负担全部负荷。
设母联开关、手动切换。
2．低压主进线为低压单母线分段运行，联络开关设自投自复、手动等方式。
3．酒店总用电负荷标准应按100VA/m2进行设计核算。
4．变电室设高压计量、低压电力分表；功率因数在变配电室集中补偿COSΦ≥0.9。
5．根据酒店应急负荷的用电容量，应设计自备发电机应急供电系统。
6．低压配电系统的应急负荷为放射式双路电缆供电，在最末一级配电箱处设双电源互投。
7．照明系统采用树干式配线方式，每层强电井均设应急照明与一般照明配电箱。
其中应急照明配电箱为双路电源自动互投。
8．要求酒店所有楼层应设计强电井（弱电井要与强电井分开设计），公共区域所有配电箱（含弱电箱）、电源控制箱都应设计在电井或机房内。
9．考虑到酒店的照明效果，要求在酒店大堂、宴会厅等区域照明，应设计安装调光设备。
10．室外楼体照明在设计时要考虑楼体照明的整体效果，光源的色温、照度要适中，整体效果要高雅。
11．考虑到酒店今后的节能需要，建议酒店照明光源在不影响整体效果的情况下，应尽可能多地使用节能光源（节能灯），酒店照明光源要求为暖色光源。
12．要求将酒店室外照明、公共区域照明、车库照明系统设计成由楼宇管理系统自控和手动两种控制方式。
13．变配电设备要求高低压开关柜订货时自带信号采集接口，纳入楼宇自控BA系统管理（只监不控）。
14．建议室外酒店店徽、酒店广告灯箱应有专业人士统筹考虑设计，并与我集团确认，酒店未经与美国戴斯酒店集团（中国）协商，不得设置其它产品广告灯箱。
1) 要求设置抵达酒店路上的指示徽标灯箱。
2) 要求设置酒店入口标志灯箱。
3) 要求设置屋顶标志灯箱。
4) 要求设置建筑物上标志灯箱。
二. 空调系统：1. 酒店应设计中央空调系统，其中包括：制冷机组、冷却塔、循环水泵、换热器。
五星级酒店供配电系统设计简析
监控系统采用分散 、 分层 、 分布式结构设计 ， 按 间隔单元划分、 模块化设
计、 分 布式 处 理 。 系统从 整 个 网络 结构 上 ， 分 为 三层 结构 ： 即 问隔层 、 通 信管 理
层及 所 级监 控管 理 层 。
Ｅ电 蓝拄盘 ｔ Ｉ ・
３ ． 根 据 甲方 及 酒 店管 理 公 司 的要 求按 一 级 负荷 标 准 供 电的 还 有 ： 餐 厅 设 备 与照 明 、 演 出 设备 与 照 明； ３ ． １ ． ２本 工 程 中下 列负 荷按 二 级负 荷 供电 要求 供 电 ： 客 房ｊ ！ 《 ｛ 明、 会议厅 照 明 、 宴会厅 照 明 、 自动扶梯 、 楼 层通 风空 调等 其它负 荷 。 ３ １ ． ３ 其 他 负简 等级 按 三级 负荷 供 电要 求供 电。
建筑理论与设计
国蕊
五 星级酒店供 配 电系统设计简析
摘要： 结合 工 程案 例 ， 对 五 星级 酒店 供 配 电 的设 计 分 析、 系统 设 计 、 供 电 电源 等 电气设 计 做简 要 的分 析。 关 键词 ： 五 星级酒 店 ： 设 计 分析 ； 供配 电系统 ； 供 电 电源 随着 我 同经 济 和社 会 的不 断发 展 ， 符 城 市也 不 断地 加 大 基建 投 资 。五 星 级 洒 店 既能 提 供 城市 形 象 ， 亦 为旅 游 业提 供 更 好 的平 台 ， 所 以五 星 级酒 店 就
置（ 综合 仪 表 ） 。 ４ ． ２ ． ３ 管 理 方 面用 电 计量 方 式 ．按 照 以 下原 则设 计 电能 计 量 自动抄 表系 统， 以便 以后 运 行 中节 能管 理 ： １ ． １ ０ ｋ Ｖ 总 进 线柜 、 每台１ ０ ｋ Ｖ ／ ０ ． ４ ｋ Ｖ变压 器 的０ ． ４ ｋ Ｖ 总 进线 柜 装计 量 表 ２ ． 办公 楼各 层 各部 门 分别 设 置计 量表 ３ 动抄表 系统所 需 的计 算机 放 于消 防控 制 室
五星级酒店厨房电气设计要点及常见问题研究
五星级酒店厨房电气设计要点及常见问题研究摘要：以昆明安宁星俪岚商业中心项目－酒店厨房电气设计为例，从厨房的动力配电、照明、接地、火灾自动报警等方面以及结合星俪品牌设计标准总结厨房电气设计的要点，以及常见问题分析研究。
关键词：厨房；电气设计要点；常见问题引言五星级酒店的营业收入来源于住宿、餐饮、会议等，而餐饮收入通常占到酒店总收入的60%，是除客房主营收入外最高的其他收入来源。
由此可见，酒店的餐饮系统（厨房及餐厅）是酒店非常重要的组成部分之一。
然而酒店厨房的设备种类较多，设计师能参考的国家标准、地方规范等相关电气设计内容较少，如何保证厨房电气设计的完整性、可靠性及安全性是设计师一直以来的困惑。
本文结合具体项目案例及星俪品牌设计标准，对厨房电气设计要点及详见问题进行梳理总结供交流学习。
1.项目概况昆明安宁星俪岚商业中心项目－酒店位于云南省安宁市，太平新城奥莱大道东侧，西、北紧临湿地公园，南临奥特莱斯购物中心，东临市政道路。
总建筑面积73960.46㎡，地下2层及夹层，地上24层，三星叠加五星800间酒店模型，结构类型为框架－剪力墙结构，建筑性质为一类高层公共建筑。
1.厨房概况本项目根据建筑前期定位规划及酒管运营需求，分别设置了粗加工厨房、员工厨房、全日餐厨房、宴会厨房、特色餐厨房、中餐厨房（同时服务三星早餐厅）及行政酒廊。
各厨房的主要技术指标详见下表：1.厨房电气设计要点3.1负荷等级根据《民用建筑电气设计标准》（GB 51348-2019）附录A表A第21条，四星级及以上酒店厨房的照明及厨房设备按一级负荷考虑，三星级酒店厨房的照明及厨房按二级负荷考虑。
本项目三星餐厅的厨房与五星中餐厅厨房合用，因此，本项目所有厨房的照明负荷及厨房动力均按一级负荷考虑。
厨房内的事故排风机、应急照明、防排烟设备以及厨房中重要的动力负荷如高低温冷库、雪柜、鱼池要求在停电的情况下保持继续运行，这部分重要负荷采用双电源末端互投，通常设计为一路市政供电，一路柴油发电机供电来保障厨房的用电需求。
浅谈五星级酒店建筑的供配电设计思路
±
鼍 氧 桑 稳禽 ２ ０ １ ３ 年 年 会 专 刊
浅 谈 五 星 级 酒店 建筑 的供 配 电设 计 思路
陈 晓 云
（ 上海 弘城 国际建 筑设 计有 限公 司 ，上海
摘
２ ０ ０ ０ ８ ２ ）
要： 结 合几个 五星级酒 店工 程设计 实例 ， 分析和 总结 了几个 五星级酒 店管 理公司 的电气设 计标
中图分类号 ： Ｔ Ｕ ８ ５ ２ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ４ － ８ ４ １ ７ （ ２ ０ １ ３ ） Ｓ ｌ － ０ ０ ０ １ － ０ ４
０ 引 言
随 着我 国综 合 国力 的增 强 ， 我 国各 大 城 市 纷 纷 出现 高档酒 店 ， 特 别 是 随 着 北京 奥 运 会 以及 上 海 世博 会 的举 办 ， 全 球 各 大酒 店 管理 公 司不 断 地 涌 入 了 中国市场 。 由于星 级酒店 本 身 的建 筑特 性 以及 各 大酒 店管 理 公 司 的 内部 设 计 标 准 ， 给 星 级 酒 店 的供配 电设 计 带 来 了一 定 的特 殊 难度 ， 尤 其
一
从表 １ 可以看出 ， 新《 民规》 对五星级酒店主 要用 电负荷等级分类与 旧《 民规》 中相应 内容相
比较最 大 区别 在 于 五 星级 酒 店 的用 电负荷 中 ， 除
了一级负荷 中特别重要负荷 、 一级负荷 以外 ， 其他 负荷均定义为了二级负荷。
１一
圭 萏 蠢 霸
电要求 之后 ， 对 五 星 级酒 店 的供 配 电设 计 做 了一
一
级 负荷
些总结 ， 希望 以此能对今后 的设计有所帮助。
浅议某旅游度假五星级酒店电气设计的要点
定着酒店的体验效果 ， 其 配电系统设计 的和理性也决 定着酒店是 否能够有效地运转 ， 笔者通过有 线电视 系统 、 通信 系统 、
广播 系统来实现酒店 系统信 息化 的操 作与应用 ， 本文通过分析度假 酒店的配 电系统设计 。 对度假 酒店 的照 明系统及 灯光
设计 原理及作 用进行概 述 ， 希望能帮助相 关人 员更好的 了解该 系统 ， 能 实现该 系统的进一步推广和应用。
１ 工 程 概 况
电部分与其它建筑存在一 定差 异，为加强酒店 的管理 与业务拓 况采用不 同的供 电方式 ，将 电压器 的联络开关采用相关机进 行 确 保 整 个 配 电系 统 的 安全 与 稳 定 。 展， 提高酒店的形象与酒店的经济效益 ， 设 计 师 需 要 根 据 对 此 酒 连 接 ， 店 的实 际情 况进行观 察与 分析， 以提高用户满意度 为原则针对 此旅游度假五星级酒店 的电气设计要点进行 设计＿ ｌ ＿ 。
五星级酒店供配电系统设计
五星级酒店供配电系统设计核心提示：在沈阳工业技术开发区，有一座宏信五星级酒店，建筑面积２．４万平方米，酒店为塔楼２０层，建筑物高度为９４m，地下一层为酒店后勤及设备用房，地下二层为停车场。
该工程属一级高层建筑，耐火等级为一级（停车场防火类别为Ｉ类），框架结构。
本文就五星级酒店的供配电系统初步设计进行简单分析。
1 工程项目概况在沈阳工业技术开发区，有一座宏信五星级酒店，建筑面积２．４万平方米，酒店为塔楼２０层，建筑物高度为９４m，地下一层为酒店后勤及设备用房，地下二层为停车场。
该工程属一级高层建筑，耐火等级为一级（停车场防火类别为Ｉ类），框架结构。
本文就五星级酒店的供配电系统初步设计进行简单分析。
1.１各用电用房的设置地下一层设置１０kＶ变配电所及自备柴油发电机房、水房、空调机房、洗衣机房等；首层设置消防控制中心、经营管理电脑系统用房，弱电进线用房、电信服务机房；在酒店屋顶层设置酒店卫生电视机房。
1.２负荷分级根据《民用建筑电气设计规范》ＪＧＪ１６－２００８的要求，结合工程建筑规模及功能特点，酒店部分负荷分级如下：（１）消防控制室、火灾自动报警及联动控制装置、应急照明及疏散指示标志、防烟及排烟设施、自动灭火系统、消防水、排水、消防电梯、电动的防火卷帘、电动防火门等消防设备用电为一级负荷；（２）酒店的宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、生活水、客梯用电、酒店的经营管理用的计算机系统、电话、摄影和录像设备等照明及动力用电为一级负荷；（３）除上述之外与酒店运营相关的其它用电力为二级负荷；（4）与酒店运营无关的普通照明、办公、空调设备动力用电为三级负荷。
2 酒店10/0.4kV变配电系统设计酒店10/0.4kV变配电所设在地下一层。
变压器额定安装总容量为2824kVA，设置两台1600kVA变压器，负荷密度按100W/m2计算，总用电量为2400kW，平均负荷率为85%. 供电电源由该区220kV变电站用两路10kV电缆进线，正常时双路电源同时供电。
浅谈五星级酒店的电气设计
浅谈五星级酒店的电气设计发布时间：2021-04-20T08:44:04.077Z 来源：《基层建设》2020年第32期作者：饶映钦[导读] 摘要：该文以某小区的五星级酒店建筑为例，重点介绍其供配电设计、消防设计应注意关键点和设计体会，以供广大电气设计者参考。
广州市住宅建筑设计院有限公司广东广州 510500摘要：该文以某小区的五星级酒店建筑为例，重点介绍其供配电设计、消防设计应注意关键点和设计体会，以供广大电气设计者参考。
关键词：综合体；五星级酒店；供配电设计；消防设计0 引言随着社会的快速发展，城市综合体建筑增长速度极快，五星级酒店作为城市综合体的重要组成部分，往往打造为综合体及城市亮点。
五星级酒店往往表现出供配可靠性要求高、消防设计严格、设计沟通协调工作量大的特点。
其设计在考虑建筑功能、运营和物业管理方式、负荷分布状态、用电性质、综合管线交叉等因素，使设计合理、安全可靠。
本文以笔者设计过的项目为例，重点介绍在供配电设计、消防设计、设备房布置、管线综合等方便电气设计的关键点和笔者在项目设计过程中的一些体会。
1 工程概况该项目位于惠州市惠东县稔山镇，总建筑面积48765平方米，建筑高度65米，包括1层地下室、1~2层裙楼、1栋塔楼。
是集酒店、商业、餐饮、宴会、会议等项目于一体的多功能城市五星级酒店。
酒店建筑面积为4.8万平米，管理方位为某国外知名酒店管理公司。
2 供配电系统设计2.1负荷分级根据国家相关规范、设计标准、酒店管理公司要求，本项目五星级酒店部分负荷分级如下：消防设备（应急照明、防排烟系统、消火栓泵、喷淋泵、消防电梯等）、宴会厅、餐厅、厨房、为康乐设施用房、门厅及高级客房、主要通道等场所的照明用电；厨房、生活水泵、排污泵、保安监控室、客梯、电信机房、酒店计算机房、总统套房、话务机房等用电为一级负荷，其中计算机房用电为一级负荷中的特别重要负荷。
客房、洗衣机房动力、自动扶梯、24H空调用电、工程部为二级负荷，其余用电为三级负荷。
五星级酒店的供配电设计
五星级酒店的供配电设计摘要：本文主要阐述了五星级店的电气设计要点，重点分析供配电系统以及负荷计算。
关键词：五星级酒店；供配电系统；负荷计算1.绪论随着经济的发展，社会的进步，人们对生活的安全性、舒适性要求也越来越高，而作为“旅游”活动的重要要组成部分-酒店，给客人提供住宿、商务、休闲、娱乐等服务外，应具备安全、舒适、人性化的软、硬件环境。
酒店一般分为接待区、客房区、餐饮区、康乐区、后期区五大功能区，不同的功能分区对电气专业有着不同的要求。
本文根据近年五星级酒店的电气设计实践，通过与建筑、结构、给排水、暖通、智能化等各专业的协调与沟通，了解各专业对建筑电气专业的设计要求和重点，在设计过程中，综合建设方的设计任务书、当地相关供电部门的要求和各设计专业的要求，查阅相关设计同行的设计资料，与同事共同对变配电房设置、负荷计算、配电干线等设计重点进行方案比较和优化，以求与设计同行进行探讨、学习与交流。
2.负荷计算1）.采用需要系数法和单位容量估算法：表一表二表三表四2）.变压器容量计算公式应根据计算负荷选择，对平稳负荷供电的单台变压器，负荷率一般取75%~85％左右。
即：β=S/Se。
S—计算负荷容量（kVA）；Se—变压器容量（kVA）；β—负荷率。
3.供配电系统1）.电源设中心开闭所，开闭所采用单母线分段接线，两段母线电源来自市政变电站不同10kV母线段。
由中心开闭所引来两路10kV电源供酒店用电。
2）.10kV配电系统10kV配电系统，采用单母线分段运行方式，中间设联络开关。
正常运行时，两路电源分列运行，当一路电源故障时，先断开该路进线开关，再自动闭合联络开关，由另一路电源负担全部负荷。
母联开关与两进线开关可靠闭锁，确保任何情况下只能合两个开关。
3）.计量酒店的用电计量采用高压侧设总计量表，在10kV系统设专用计量柜，内设有功、无功和峰谷表。
酒店在变压器低压侧设总计量表。
酒店需要进行低压计量的各功能区域（如厨房、洗衣房、泳池等），将配置单独的计量表。
五星级宾馆一次供配电系统方案设计要点
Ｈ ： 能好 的 Ｓ ｂ ６ 绝缘 ｆ ： ， 建筑 ・ 般也属于一类或特级民用高层建筑 ， 所 以在市政供电上要求二路 线 的容 量 来确 定 高压 进线 开关 的 额定 电流 。 可以选 用 绝缘 ． 独 的１ Ｏ Ｋ Ｖ（ ２ ０ Ｋ Ｖ） 高压 电源 。高 压 电源 主结 线 采 用单 母 线 分 段联 络 ， 容 量 开关 柜来 减 少变 配 电间 的面积 及 增大 设 备的 可靠 性 ． 变压 器应 选用 Ｄ Ｙ ｎ ｌ １ 结 线 的干 式变 乐器 ， 选用 低能 耗 型 。 变门 ｉ 器 应 有４ ０ ％ 上要 求在 一 路断 电 时 ， 另外 一路 需 要负 担起 全 部一 、 二 级 负荷 。 这就 要求 每 一 在 风冷 的情 况 下 ） ， 以保 证 在一 台变 器 故障 时能 满 足 大部 分 的 路进 线 的容 量基 本 是 １ ０ ０ ％负荷 ， 实 际 占用 的供 电 资源为 ２ ０ ０ ％酒店 负荷 。 还 的备 用功 率 （ ５ ％。 有一 种方 法 是 申请 ３ 路 独 立 高压 电 源 ， 每 路 的容 量 为酒 店 负荷 的 ５ ０ ％， 一路 为 酒店 负荷 。 每 台变压 器 的负 载率 不能 超过 ８ 备用， 肖 一 路 高 压 电源 失 去后 ， 备用 回路 可 以 负担 起 这 一路 的一 、 二次 负 荷 ， ０ ． ４ Ｋ Ｖ 低 压 系统 为单 母线 分段 联 络运 行方 式 ， 联 络开 关 设 ｒ １ 投 白复 、 自投 手 动切 换 的切 换开 关 ， 推 荐使 用手 动 切换 ， 以免ｒ １ 投 时事 故 范 罔 的扩 这样 【 用 的供电资源为１ ５ ０ ％的酒店负荷。当申请第二路 电源变为不可能时 ， 不 自复 、 可 以 全部用 发 电机 承担 ， 只是 发 电机 的容 量相 大 。方 案 的决 定需 要 和 当地 供 电部 门进 行 充分 的咨 洵。 另 外还 要 设置 应 急柴 油 发 电机 ， 作 为 消 防用 电及 酒 店 保 障负 荷 的备 用 电源 。 酒 店 的 消 防 用 电 包 括 消 防 泵 、 消防风机 、 消防电梯 、 消防控制系统 、 火灾应急 照明等 ； 酒店保障负荷大致包括 ： 弱电 系统 、 重 要 客 房 如 行 政 套 总统套 、 行政酒廊 、 生活冷热水泵 、 潜污泵 、 锅炉 、 厨房事故风机 、 半 数 塔 楼 客梯 、 变电所及柴发机房用电 、 故障应急照明 、 前台办公及工程部用电 、 大 堂及大堂吧照明和小动 力、 中餐厅及厨房用电 、 厨 房 冷 库 及 配 套 水 泵 和 冷 却塔 、 宴 会 厅影 音 设备 、 宴 会 临 时 用 电等 。 一 般 柴 油 发 电 机 采 用４ ｏ ｏ ｖ， 但 如 果 供 电半 径 过 大 ， 可 以考 虑 Ｉ Ｏ Ｋ Ｖ柴油 发 电机 ， 但 需 要 当地 供 电部 门充 分 地
浅析五星级大酒店的评定及设计
浅析五星级大酒店的评定及设计
陈志冰
【期刊名称】《福建建材》
【年(卷),期】2012(000)010
【摘要】本文依据厦门海悦山庄评定五星级酒店的工作实践,对照2010年版《旅游饭店星级的划分与评定》条件,进行全面分析,详细阐述了四星级、五星级大酒店评定标准方法的有效性,以及营造高星级酒店,在装饰设计中应特别注意的事项.【总页数】3页(P124-126)
【作者】陈志冰
【作者单位】厦门华丽设计装修工程有限公司,福建厦门361004
【正文语种】中文
【相关文献】
1.五星级大酒店智能弱电集成系统之设计和应用 [J], 蔡国华
2.浅析五星级酒店的个性化服务——以北京金融街威斯汀大酒店为例 [J], 张坤;
3.智能大厦系统集成的优化设计—重庆某五星级大酒店通讯系统设计方案 [J], 胡岗
4.五星级酒店的五星级党支部——北京金融街威斯汀大酒店基层党建创新记 [J], 姚咏梅
5.某五星级大酒店无线覆盖的设计与测试 [J], 李骏
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某五星级酒店供配电系统优化设计探讨
某五星级酒店供配电系统优化设计探讨摘要:笔者对五星级酒店的供电电源、负荷分级以及供配电等进行优化和设计,此外提出解决方案-“三个开关最多只能适合两个”。
关键词：五星级酒店；供配电系统；优化设计一、前言社会经济在不断的发展，人们对住宿的要求也越来越高,因此越来越多的星级酒店也处在建设之中，可以说星级酒店建设方兴未艾。
据有关方面的数据显示，我国目前的酒店客房总数已经达到300万间套，估计到了2014年会达到390万套左右。
此外，目前我国还有大约1700家的星级酒店还在建设当中。
我们对涉外旅游酒店进行了划分,总共是5个档次，即：一星级、二星级、三星级、四星级以及五星级，其中五星级的服务质量是最优的，星级越高，表示该酒店的档次越高。
在划分酒店的等级时,一般是根据该酒店的装饰、建筑、服务水平以及设施设备和管理.五星级酒店在功能上比较齐全,标准也高，建筑物也具有一定的特殊性，因此其供配电系统往往比较复杂，供电的距离比较长,用电的负荷大，此外对电气防火要求也比较高。
本文从一起工程实例出发，对某五星级酒店供配电系统优化设计进行分析和探讨。
二、工程概况作为该区的一个地标性建筑，某五星级酒店需要进行装修改造，在设计需要参考国际五星级标准进行。
该酒店地下有3层，地上有29层，总高度是99.9米。
酒店的总建筑面积是32000平方米,消防水泵和停车库是地下的负一层到负三层.而地上的1-8层、26-29层是餐饮、娱乐、休闲、KTV、大堂、观光、商业等。
9-24层属于酒店客房，而25层是总统套房.裙楼3层设有变电所，裙楼1层设有柴油发动机房。
该酒店中有中餐厅以及355间（套）客房，此外还有各式各样的餐饮设施，比如：量贩式海鲜城、行政酒廊、360度旋转餐厅、大堂吧等。
在配备上有现代化会议大厅以及大型的宴会厅，还可以同时供2000多人用餐.豪华的KTV厢房也有配备，设有健身、美容、水疗、棋牌、商场以及浴足等。
而地下停车场的容量比较大，可以同时容纳200多个车位。
五星级酒店供配电系统设计
Value Engineering0引言酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据进行评价。
星级越高，表示其档次越高。
根据中国旅游饭店业协会的数据，截至2022年02月25日，中国（大陆地区）共有五星级酒店857家。
五星级酒店是建筑电气设计工作中比较复杂的建筑类型，也具有一定的设计难度，尤其涉及到保障负荷、柴油发电机容量的确定等，设计时不仅要满足酒店管理公司的运营要求，更要满足国家规范的要求。
1工程概况某五星级酒店位于安徽省亳州市，地下一层，地上十九层，包括裙房和塔楼，总建筑面积约40308平方米，建筑高度81.15米。
其中地下一层主要为机动车库、设备机房、后勤用房、仓储用房等；一层~三层为裙房，主要为酒店大堂、餐厅、宴会厅、厨房等；四层~十九层为塔楼，主要功能为客房、套房。
根据《建筑设计防火规范》（GB50016-2014），本项目属于一类高层公共建筑。
2负荷等级的确定涉及的主要规范有《民用建筑电气设计标准》《建筑设计防火规范》《旅馆建筑设计规范》《供配电系统设计规范》等，同时结合酒店管理公司的要求确定该项目的负荷等级如下：①一级负荷中特别重要负荷：经营及设备管理用计算机系统用电、各弱电系统控制室用电。
②一级负荷：消防系统设备、宴会厅、餐厅、厨房、门厅、高级套房及主要通道等场所的照明用电、厨房、经营用冷冻、冷藏系统电力、乘客电梯、排污泵、生活水泵、应急照明、厨房内的事故排风机、航空障碍灯、柴油发电机房照明及设备用电、变电所照明。
③二级负荷：客房、空调、洗衣房动力。
④三级负荷：除上述所述的其他用电设备。
3变压器安装容量的确定3.1方案阶段采用变压器装设容量指标估算，根据《工业与民用配电设计手册》（第四版），我国各地已建成的旅游宾馆，配电变压器装设容量多为80~100VA/m 2，本项目取平均值90VA/m 2，可得项目安装容量约为40308×901000=3627.7kVA=4000kVA3.2施工图阶段确定的负荷容量如表1。
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五星级酒店的厨房配电设计程修鹏
发表时间：2018-02-26T16:52:27.980Z 来源：《建筑科技》2017年第23期作者：程修鹏1 曹颖2 [导读] 结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。
程修鹏1 曹颖2
1.汉德筑品（北京）工程设计有限公司北京 100010
2.世源科技工程有限公司北京 100142
摘要：结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。
关键词：五星级酒店；厨房配电；联动控制 0 引言
餐饮厨房是酒店的重要功能区，通常有粗加工、面包房、员工厨房、全日餐厨房（含明厨）、特色餐厨房、宴会厨房、行政酒廊厨房等。
厨房内用电设备较多，工艺需求复杂，实用性强，是酒店的设计难点之一。
笔者曾参与过大量知名星级酒店的电气设计，对厨房配电设计有着丰富的经验，现对酒店厨房的配电设计进行简要总结，供交流学习。
1 配电设计
在设计前期，施工图设计院按厨房用电负荷指标进行容量预留，在二次精装修设计阶段时，由厨房专业顾问或厨房设备厂家介入，提供详细的厨房机电设备点位图、设备清单表及用电需求，由二次精装机电的设计单位负责完成最终的厨房配电设计。
在厨房平面布置设计时，对于面积较大的厨房（如大约100平米），建议设厨房专用配电小间，面积约5平米，用于安装厨房配电箱、控制箱。
对于面积较小的厨房（如：小于100平米），需在规划厨房设备布置时，预留出配电箱的安装位置。
如有壁挂配电箱，则建议暗装，且避免安装在走廊过道，影响工作人员的通行。
在厨房配电电缆敷设路线设计时，需避开炉灶加热区域。
2 负荷等级
依据《民用建筑设计规范》（JGJ 16-2008）附录A表A，四星级及以上酒店厨房的照明及厨房设备按一级负荷考虑，三星级酒店厨房的照明及厨房按二级负荷考虑。
基于此规定，在厨房的配电设计时，四星及以上酒店厨房的电箱采用双电源供电。
考虑厨房冷库存放有贵重食材，通常冷库类专设双路电源箱。
3 用电指标
酒店燃气厨房的用电负荷指标800~1000W/平米，除了后厨需预留电量，部分餐厅还设有明厨，也需要预留用电容量。
对于粗加工区域主要是对食材的清洗、初步加工，其用电指标可相应降低。
4 联动控制
1.厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器之间的联动控制
对于厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器在设置楼控远程联动控制的同时，为便于厨师方便就地操作，在厨房内设风机启停联动控制信号箱。
当灶眼烹饪时，厨师手动按下油烟风机按钮，自动联动启动补风机及油烟净化器设备运行，按钮箱风机指示灯显示开启状态；当烹饪完毕时，厨师关闭油烟风机按钮，自动联动补风机及油烟净化器关闭，按钮箱风机指示灯显示停止状态。
对于厨房洗碗间的排风，在洗碗间设排风机的手动远程启停按钮信号箱。
当洗碗机工作时，工作人员手动远程开启洗碗间排风机；当洗碗机停止时，手动关闭洗碗间排风机。
2、燃气泄漏联动事故风机的联动控制
酒店厨房设有燃气泄漏报警系统，当燃气泄漏报警时，系统输出联动控制信号给到全面排风机（即事故排风）及全面补风机（即事故补风）配电箱，启动全面排风机和全面补风机的高速档运转，同时联动切断燃气阀；并通过火灾自动报警系统切断排油烟风机及其补风机电源，排油烟风机及其补风机停止运行。
除了自动联动控制，在厨房外部亦设置手动启停风机按钮。
图1-厨房风机联动控制图 5 照明与插座
按现行《建筑照明设计标准》（GB50034-2013）中规定厨房的混合照明照度按500lx。
厨房的灯具选用防尘防雾型，对于工作台（如案板等），灯具需安装在操作台的正上方，避免灯下阴影。
厨房的照明开关面板、电源插座采用防溅型。
厨房的配电需求各异，有的设备需要预留电源插座，有的设备需预留墙线盒，有点的设备需就地设置断电操作装置，具体由厨房顾问或厂家进行提资，电气专业配合。
6 计量表具
因为酒店每个功能餐厅需要统计用电量，进行效益考核，有些酒管或将其外包，故在每个配电箱均设电能表具。
对于智能化程度较高的酒店，建议设置数字多功能仪表，具备远传联网接口，联网的酒店能源管理系统中。
7 安全及等电位设计
设备及金属物件。