食品添加剂对儿童的危害

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食品添加剂的测定

苯甲酸像脂肪酸一样，能在肠内很好被吸收。苯甲酸
进入人体后，大部分与甘氨酸结合形成无害的马尿酸，
其余部分与葡萄糖醛酸结合生成苯甲酸葡萄糖醛酸甙从
尿中排出，不在人体积累。
苯甲酸的毒性较小。
总的来说，目前普遍认为苯甲酸是比较安全的防腐剂，
以小剂量添加于食品中，未发现任何毒性作用。
山梨酸及其钾盐
山梨酸又名花椒酸，白色结晶，难溶于水，可溶于有机溶剂，具有特殊气味和酸味，对光热均稳定，性还氧气中长期被放置易氧化着色。山梨酸钾也是白色粉末，其抑菌效果为同质量山梨酸的74％。山梨酸代谢后生成CO2和H2O，对人体无害。
苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的检测
苯甲酸又名安息香酸。为白色有丝光的鳞片或针状结晶，
微溶于水，使用不便，实际生产多用其钠盐。 COOH COONa 苯甲酸钠易溶于水和乙醇，难溶于有机溶剂，与酸作用生成苯甲酸。苯甲酸及其钠盐主要用于酸性食品的防腐，在pH 2.5— 4其抑菌作用较强，当pH＞5.5时，抑茵效果明显减弱。主要用于果汁、果酱、清凉饮料这些酸性食品，使用量≤0.1％
防腐剂的品种：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、EDTA二钠、亚硝酸钠、丙酸及其盐、乳酸链球菌素、新开发的：果胶分解产物、香辛料提取物、琼脂低聚糖、甜菜碱、日扁柏醇、
类黑精、葡萄糖氧化酶、熏液、
富马酸二甲酯、溶菌酶、鱼精蛋
白等。
禁用的防腐剂：水杨酸、甲醛、硼酸、β-奈酚、焦碳酸二乙酯等。

(3)滴定

固体和半固体样品（果酱） 100g于500ml容量瓶中,加200ml水，加NaCl直到不溶解为止（降低苯甲酸在水中的溶解度），用NaOH调至碱性（苯甲酸生成苯甲酸钠），用饱和NaCl定容500ml，静置2小时，

食品添加剂对儿童的危害

添加剂对儿童危害最大最近，国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。

记者调查发现，一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。

单身白领一天吃进40种添加剂李先生是位普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。

按照包装背面的标签共标示了12种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)和香料。

午饭时，为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共10种：调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E)，而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸)、抗氧化剂6种添加剂，总共16种。

忙碌了一天已是晚上9点，他又到便利店买了桶装面，含有14种添加剂，具体包括调味料(氨基酸)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。

李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细算。

虽然便利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。

【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。

就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。

此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。

食品添加剂的利弊

食品添加剂的利与弊园艺科技学院园艺0903 李文红学号021******* 俗话说，民以食为天，在人民生活水平日益提高的现代，人们不仅只追求外在的穿着，住房的标准，更加注重食品上的享受，许久之前的人们只把食物作为填饱肚子的必需品，对于食品的色泽、外形以及做工都没有很大的要求。

或者说，那时候人们只是把食物当做能够填饱肚子的“蠢物”而已。

但是随着人们生活的富足，人们对于吃的要求也随之升高。

不仅要求食品色、香、味俱全，对于食品的精致性也有一定的要求。

为了适应广大食客对于食品的诸多要求。

食品生产者也在这些方面下了不少心思，所以食品添加剂行业也逐渐繁荣起来。

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

其改善食品色、香、味等品质的作用是很显著的，所以越来越多的食品生产者开始将食品添加剂应用在食品中。

但是，食品添加剂毕竟不全是纯天然的食物，它在食品中的应用真的会是很正确的选择吗?食品添加剂有很多良性的作用，这个是可以给予肯定的。

比如，食品添加剂利于食品的保存可以防止食品变质。

就拿防腐剂为例子吧，防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。

这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

而且适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

另外，在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。

食品添加剂的作用及危害

食品添加剂的作用及危害食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。

一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。

此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。

因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

二、保持和提高食品的营养价值。

食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。

同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。

这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。

三、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。

各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。

为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

四、增加食品的花色品种。

食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。

这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。

各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。

五、有利于食品加工操作。

食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。

六、满足不同人群的需要。

糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。

因此，需要各种甜味剂。

婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。

儿童食品中常见添加剂危害论文

探究儿童食品中常见添加剂的危害摘要：人们在不断批判三聚氰胺、苏丹红以及塑化剂等制作食品所采用的化学原材料时，应该同时了解和认识某些合法且安全的食品添加剂。

通过对食品添加剂的了解和认识，才能有效遏制添加剂对儿童造成的危害。

本文对儿童食品中常见的集中添加剂进行了研究分析，以告诫其他家长应注意观察自己所购买的儿童食品是否对孩子会造成伤害。

关键词：儿童食品；常见添加剂；危害【中图分类号】ts207【文献标识码】a【文章编号】1672-3783（2012）10-0084-02随着社会经济的不断发展以及人们日常生活质量的提高，对于儿童食品的要求也越来越高，近年来，人们开始逐渐质疑使用各种添加剂所制成的儿童食品是否会对人体健康带来严重的危害，而同时通过调查分析数据显示，添加剂并不能实现人体所需营养成分的提供，且绝大部分添加剂会对人体健康造成一定的危害[3]。

本文对儿童食品中常见的几种添加剂进行了分析，现报道如下。

1人工合成色素在便利商店里各式各样五彩斑斓的汽水、蛋糕上色彩缤纷的图案、花花绿绿的糖果以及肉类食材均有加入一定成分的色素。

利用人工在儿童食品里加入天然色素，其具有很高的成本，而且其制作出来的颜色并不鲜明，具有不稳定的化学性质，也易褪色，导致大多数生产食品的企业将其丢弃。

人工合成色素则具有色彩明亮、容易上色、价格实惠等特点，因此生产儿童食品的商家通常会选用人工合成色素。

人工合成色素的制作原料主要是煤焦油，在提炼煤焦油的过程中会逐步加入砷和苯胺等化学品，其共同点就是都具备了不同程度对人体有害的成分。

属于儿童期的人体肝脏解毒功能还未成熟以及肾脏排泄系统仍未健全，因而容易造成儿童慢性中毒。

长期食用人工合成色素的食品，可以致使儿童产生以下几点危害：①造成儿童行为过于激烈以及出现多动症状。

②儿童的智力发育受到影响。

③儿童体内的新陈代谢受到干扰，以至于产生腹胀、便秘、腹痛、营养不良等情况。

2增香剂一般购买的袋装儿童食品中，外包装一经打开，便有香味扑鼻而来，说明了这些食品都是利用香味来勾引人们购买和品尝，目前，仍未能将这些香味所含有的具体成分调查清楚，但可以可定的是其是由多种多样的人工添加剂组合而成的，或许在短期之内无法在儿童身上显现其有害物质，但长期服用下还是会对儿童的健康成长带来危害。

儿童食品安全知识

儿童食品安全知识儿童食品安全知识罐装食品和方便食品：罐装食品和方便食品在制作过程中，常常要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。

我国食品添加剂卫生管理办法规定：专供婴儿的主辅食品除按规定可加入营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂。

因为儿童发育尚未成熟，肝脏解毒功能还不完善，这些添加剂对儿童健康影响较大。

可乐、碳酸饮料：可乐里含咖啡因，可乐型饮料对儿童记忆有干扰作用，并可兴奋儿童中枢神经系统，易导致儿童多动症。

碳酸饮料喝得太多影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。

因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。

另外，大部分碳酸饮料都含有磷酸，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，威胁骨骼健康。

有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

白糖：儿童每日以摄入15-20克糖为宜。

过量摄入食糖可导致“儿童嗜糖精神烦燥症”，此症表现为情绪不稳定，爱哭闹，好发脾气，冲动，睡眠差，常在梦中惊醒，注意力不集中，学习成绩下降，面色苍白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。

此外，多吃甜食还可引起腹泻、腹胀、厌食、呕吐、消化不良、水肿、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、龋齿等。

爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。

儿童对铅解毒能力弱，常吃多吃爆米花后极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦燥、牙龈变紫以及生产发育改变等严重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化学方法由人工合成的，这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能，蓄积在体内还会导致慢性中毒。

过多食用还可能影响神经系统，导致儿童多动症。

果冻：果冻不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸钠，再添加香精、糖、增稠剂、甜味剂、色素调制而成，吃得过多会影响蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低铁、锌元素的吸收，对儿童生长发育不利。

食品添加剂对人体的危害

食品添加剂对人体的危害前段日子，我看到很多新闻报纸都报道有关加入过量食品添加剂的食物，使很多人得了各种疾病，看到一幅幅家人为患者求医的画面，有的父母甚至为了用来医病的钱发愁，而且那些无辜的人饱尝疾病的折磨。

这些难道不能让我们伤心难过和引起对食品添加剂对人类的影响作出讨论和深思吗？想想前些年同样是食品添加剂对人体造成伤害的事件屡见不鲜，如2001年的“大头婴儿”事件，2003年的“苏丹红”事件，还有香肠类中加入亚硝酸钠作防腐剂。

这些长期使用的食品添加剂都会使人生癌或其他病变发生。

这些都是由食品添加剂引起对人类的影响，所以我决定和同学一起探讨这个问题。

当然，我不可否认随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可或缺的物质，但恰当利用食品添加剂才是正确的，对人类影响最少的，这是政府和有关卫生部门的重要工作。

针对一系列食品添加剂对人类生活的现象，我认为我们有必要去探讨和研究其中的利和害，所以我们以“食品添加剂对人体的影响”为研究性学习的主题。

我们通过上网查阅资料的形式，分析比较食品添加剂对人体的影响以及添加量的多少对人体有何作用，最终得出结论，并建议消费者在购物时应注意什么事项。

民以食为天。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

但为了要延长食品的保质期，往往要添加食品添加剂，但有很多的不法商家，却不顾人民的健康，如在食品中添加苏丹红、三聚氰胺等。

但它们都不是食品添加剂。

但食品一出事，就说是食品添加剂的事，不少媒体又没有正面宣传添加剂的作用，因此添加剂一直在“背黑锅”。

经研究发现，食品添加剂除了我们平时常接触到的香精香料，酱油，脱氧保鲜剂，味精，糖，食盐等外，还有卡拉胶，纳他霉素，柠檬酸锌，乙基麦芽酚等少听到的。

食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。

从当前来看，应尽快建立健全的食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

食品添加剂对儿童的危害

食品添加剂对儿童的危害一、致癌问题如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。

如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

二、急、慢性中毒问题由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

三、转化产物问题食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。

更多食品添加剂对儿童的危害>>食品添加剂食物对儿童的危害食品添加剂对孩子的危害和防护选择儿童食品的要领1、天然成分的儿童食品最好制作的材料取自于新鲜蔬菜，水果及肉蛋类，不加有人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味素，即使有甜味也是天然的。

2、适龄宝宝的消化功能是在出生后才逐渐发育完善的，即在不同的阶段胃肠只能适应不同的食物，尤其是在周岁以内，如3个月以内除吃乳品外，只能喝果汁，4个月后按月龄增加顺序添加米糊，菜泥，肉泥等，如果给一个很小的宝宝买了大孩子的食物，宝宝吃了就会消化不良，甚至腹泻，反而带来不快乐。

若不给吃，那么就浪费掉了，礼物不能物尽其用。

因此选买之前最好向营养保健人员进行咨询，或向售货人员请教，以便买到适合宝宝年龄的儿童食品。

3、经济实惠很多人总以为价位高或进口的食品一定是最好的，所以给宝宝选送食品时一味求贵贪洋。

而专家正告：虽然有些食品价位高，但营养不一定忧于价位低的食品，因为食品的价格与其加工程序成正比，而与食品来源成反比。

加工程度越高的食品营养素丢失的越多，而价格却很高。

国外的产品也不见得要比国产的好，其中很多产品价格高是由干包装考究，原材料进口关税高，运输费用昂贵造成的，其实二者的营养功效差不多。

食品添加剂的利弊

政府职能部门该如何维护消费者合法权益
一是建立和完善食品安全管理法律体系和标准体系。对现行的《食品卫生法》进行全面修正，构建相对独立的食品安全法律体系。总结《食品卫生法》实施以来所取得的经验和教训，研究、借鉴国外食品安全管理的先进经验，在经济全球化的今天，尽快使我国的食品安全管理法律体系与国际接轨。二是建立统一的食品安全监督管理体系。建立由卫生部主管全国的食品卫生监督管理工作;质检总局负责会同相关部门制定和批准发布食品标准，负责食品生产企业计量标准的落实和其他有专门法律规定之外的产品质量监督工作;工商总局负责食品生产经营单位营业执照的管理，负责食品流通秩序的监管;农业部负责农产品的全程监管;其他主管部门在各自的职责范围内负责本行业的管理。三是加大对不法商贩出发的力度。2009年6月1日《食品安全法》正式实施，这是国家给政府职能部门的上方宝剑，有法必依，执法必严，相信此法的实施会对不法的食品生产企业有力震慑。
稳定剂Leabharlann 摄入过量后，容易引起代谢紊乱，造成腹泻、头晕等或引起慢性疾病。我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。如大桶中的植物油，一旦加工成食品则其接触空气中氧的面积猛增，很容易耗败；脂肪氧化也是动脉粥样硬化等病因研究的重点，因此抗氧化剂是油脂和脂肪含量高的食品中常使用的食品添加剂。机榨法生产的豆油，由于含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，也有较强的抗氧化作用。
防腐剂山梨酸及山梨酸钾能有效地抑制微生物的生长繁殖，防止食物腐败变质，延长保质期。山梨酸属于不饱和脂肪酸，可以参与人体的正常代谢，分解为二氧化碳和水，适量使用对人体是无害的。但如果真是“不含防腐剂”，就无法保证食物在保存过程中不变质，而食物的腐败变质对人体的危害才是应值得注意的;又以食物中的抗氧化剂为例，它能够有效地阻止或延缓食品的氧化，特别是含油脂较多的食品容易在贮存过程中被空气氧化，而引起酸败、变质、变色等反应，对人体有害; 而疏松剂可以使糕点、饼干等焙烤食品变得酥脆可口等等。

食品加工中添加剂的作用和危害

食品加工中添加剂的作用
保持食品营养指标在食品加工中，抗氧保鲜剂与防腐剂的使用能有效预防食品变质，对提升食品营养有重要作用。在食品加工过程中合理使用营养素还能有效改善食品营养指标，这对保持机体营养平衡，预防营养缺乏有重要作用。其次，部分高蛋白质食物、生鲜食物若不科学采用保险措施，很容易会发生变质。保鲜剂、抗氧化剂等添加剂的应用能有效保障质保期内食物的品质。完善食品口感指标色香味是衡量食物品质的关键指标，但食品在加工过程中会经历加温加压、破碎等环节，上述过程中容易导致食物变色、褪色，部分食物的香气会随之消散。合理使用乳化剂、着色剂等添加剂，能显著提升感官质量，更好地满足人们对食品口味需求。另外，根据食品工艺、口味、品种的不同，可合理添加食品添加剂，进而获得更多的花色品种。满足需求，提高效益添加剂的有效应用能更好地满足消费者需求。例如，糖尿病患者有对 “甜”的需求，但不能摄入蔗糖。因此，可合理添加甜味剂。又如在配方奶粉中添加维生素、矿物质能更好地满足
强食品安全检测技术研究，积极出台并完善食品安全生产标准，全面提升食品质量，促进食品企业健康发展。与此同时，还需强化新型添加剂的研究、开发力度。相对于快速发展的食品工业来说，单一的添加剂无法更好地满足食品安全需求。新形势下，必须强化新型添加剂的开发研究力度，积极研发健康、无污染、无毒无害的添加剂，全面降低食品安全问题。一般来说，添加剂均有规定应用剂量与范围，在规定范围内，添加剂不会对人体造成危害，若超出这一标准，将对人体带来严重伤害。西方国家在开发对人体无害或危害较小的新型添加剂方面取得了较大成果，我国需要在添加剂开发方面给予更多的人力、物资、资金支持。强化食品安全宣传力度新形势下，必须强化食品安全管理宣传力度，积极举办食品安全讲座、食品营养讲座等活动，让消费者掌握全面、细致的食品添加剂知识，全面提升消费者的分析能力与安全判断能力。对于食品企业来说，定期开展食品安全培训，全面提升企业管理人员、从业人员的安全生产意识，从而提升食品安全质量，降低食品安全问题发生率。提高监管力度现阶段，我国部分食品企业特别是农村、中小城镇的食品企业，监管力度薄弱，很容易出现食品安全问题。因此，必须全面加强食品生产企业的外部监控力度，严把“检查关”，对食品安全生产进行定期、不定期抽检，并将抽检结果通过媒体公布于众，尊重消费者的知情权，让消费者深入了解食品安全质量。需注意的是，在食品监督方面，可充分利用舆论力度，预防食品安全问题。

食品添加剂的安全与风险

食品添加剂的安全与风险1. 引言食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质，可以在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中有意添加其中。

食品添加剂的使用旨在改善食品的色泽、口感、保质期等方面的性能。

然而，食品添加剂的使用也引发了一系列的安全与风险问题。

本文档将详细讨论食品添加剂的安全性与风险。

2. 食品添加剂的安全性2.1 食品添加剂的审批与监管在我国，食品添加剂的审批与监管由国家市场监督管理总局负责。

所有食品添加剂必须经过严格的科学评估和审批程序，才能投入市场使用。

此外，国家市场监督管理总局还会对已批准的食品添加剂进行定期评估，以确保其安全性。

2.2 食品添加剂的毒性评估食品添加剂的毒性评估是确保其安全性的关键环节。

毒性评估主要包括急性毒性、慢性毒性和潜在毒性三个方面。

通过严格的动物实验和人体实验，评估食品添加剂的毒性水平，以确保其在人体摄入量范围内的安全性。

2.3 食品添加剂的合理使用合理使用食品添加剂是确保其安全性的重要因素。

合理使用包括以下几个方面：- 按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂；- 避免食品添加剂在不适宜的食品中使用；- 注意食品添加剂的储存条件，避免其分解、降解或污染；- 针对不同人群（如孕妇、老人、儿童等）的特殊需求，合理控制食品添加剂的摄入量。

3. 食品添加剂的风险3.1 食品添加剂的超标使用食品添加剂的超标使用是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，违规使用超过国家规定标准的食品添加剂。

食品添加剂超标使用可能导致以下风险：- 急性毒性反应：摄入过量食品添加剂可能导致急性中毒，严重时甚至危及生命；- 慢性毒性反应：长期摄入过量食品添加剂可能导致慢性疾病，如肝脏、肾脏损害等；- 过敏反应：部分人群可能对某些食品添加剂产生过敏反应，引发过敏性疾病。

3.2 食品添加剂的非法添加食品添加剂的非法添加是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，违法使用未经批准的食品添加剂或禁止使用的食品添加剂。

（完整版）常见的食品添加剂的作用及危害

（完整版）常见的食品添加剂的作用及危害常见的食品添加剂的作用及危害1、山梨酸钾（防腐剂）：能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。

2、亚硝酸钠（护色剂）：不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。

副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。

标准：世界食品卫生科学委员会发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。

3、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）：被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。

副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

4、红曲红（着色剂）：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。

可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。

5、糖精钠（甜味剂）：糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐（果脯大量含有）。

一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。

副作用：致癌的可能性尚未完全排除。

标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。

6、甜蜜素（甜味剂）：甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。

调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。

罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。

副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。

食品添加剂的利与弊反方一辩

主席、评委、同学们大家好，我方的观点是食品添加剂弊大于利。

首先要明确的是什么是食品添加剂。

综合美国、欧盟和联合国粮农组织对于食品添加剂的定义，我们发现它们都共同指向了几个关键词——人为添加、技术性目的、非营养物质。

将它们串联起来，就得到了食品添加剂的定义，即出于技术性目的而人为添加入食品中的非营养物质。

究竟这些已经侵染进我们生活中的物质有多么大的弊端，我将对此进行一些简单的阐述。

刚刚发现对方辩友忽略了一个食品添加剂的好处，我来为对方辩友补充一下，就是，食品添加剂能够对我国计划生育政策产生积极的影响。

西方国家有不少研究证实，食物添加剂中很多成分（如味精所含的“邻苯二甲酸盐”）会造成男性精子数量下降，同时也会使女性的卵巢功能受影响，从而影响女性生育能力。

纵观对方辩友的发言，也不能说利大于弊。

对方辩友所提到的食品添加剂的用量和影响都是基于现如今的一些研究来看的。

而对科学史有所了解的人都知道，科学总是在不断进步的，而现如今看起来在一定用量内没有影响的食品添加剂也许在未来科学更为发达时我们就会发现食品添加剂的危害，到时候我们可能就会悔不当初。

曾经流行于上层社会的铝制餐具不是也在后来被发现会造成老年痴呆吗？我们再来谈一谈食品添加剂对于儿童的影响。

东北农业大学食品学院刘宁教授曾经曰过：“儿童的免疫系统发育尚不成熟，一旦摄入了超量的化学物质就会引起过敏，造成儿童免疫系统发育缓慢的同时还抑制了代谢功能的正常运行。

因此，过量的食品添加剂对于儿童的生长发育和身心健康都有负面影响。

”对方辩友也许会说，只要不过量就好了。

不过不忘了，我们所有的食品添加剂都是对成年人的标准设计的，儿童很容易就会摄入过量的食品添加剂。

之后是对于环境的影响。

相信对方辩友也听说过生物放大作用。

近乎所有的食品添加剂相对来说都比较稳定，在环境中不易分解。

我们人类作为食物链的顶端，这些微毒物质在生物体内的含量会随生物的营养级的升高而升高，对人的影响也会一天天的显现出来，同时，这些有毒物质还会对环境内其他生物的生存造成负面影响，对生物多样性也是一个挑战。

食品添加剂危害婴幼儿的具体案例

食品添加剂危害婴幼儿的具体案例很多人经常调侃，现代人死了之后也不会腐败变质，因为日常生活中吃太多防腐剂了，一方面焦虑防腐剂、添加剂的危害，一方面却也不舍这些有害成分带来的鲜艳色彩、蓬松造型以及甜美爽滑口感。

添加剂的危害近几年随着三聚氰胺，瘦肉精，苏丹红等各大危害人体健康的事件不断涌现，人们终于意识到，原来添加剂、防腐剂里面的水这么深，特别是家长朋友们很是焦虑，婴幼儿、儿童、青少年始终是社会弱势群体，他们处于生长发育关键时期，身体发育还不完全，对于有害物质代谢本来就弱，如果从孕妈开始就不注意饮食，日积月累，防腐剂、添加剂在孩子体内就会积少成多，对孩子造成的伤害是不可逆的。

添加剂的秘密目前，大约有3000多种不同化学品被添加进了各类食品中。

制造化学品以及在食物中使用化学品的公司通常并没有测试它们是否安全。

安全测试仅仅限于单独的添加剂，而没有包括混合的添加剂。

没有人知道这数千种不同化学品混合后会产生什么结果。

而且更为糟糕的是，迫于政治压力，美国食品和药物管理局还允许生产商在食品中添加少量致癌物质。

因此，很多食品不仅不健康，而且不安全。

一些被食品认证机构核准使用的食品添加剂实际上并不安全。

添加剂的杀伤力一、防腐剂食品防腐剂是为了保证食品在运输、储存时的新鲜需要，而加入食品中的天然或化学合成物质。

如果在添加这些物质时没有严格按照国家颁布的标准执行，防腐剂就会成为健康的隐形杀手。

一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，儿童经常食用，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

比如亚硫酸盐也是一种常用食品防腐剂，可以引起头痛，关节痛，心悸，过敏和癌症等不良反应。

干果，橄榄和辣椒罐头，玉米糖浆，玉米淀粉，葡萄酒和醋经常使用它。

二、甜味剂主要赋予食品甜味的物质的总称。

一般来说，甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素等，由于人工合成甜味剂具有口感好、经济实惠等优点，因此在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。

食品中的防腐剂使用对儿童神经系统的影响

食品中的防腐剂使用对儿童神经系统的影响现如今，随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高。

为了防止食品腐败变质，食品添加剂中的防腐剂被广泛应用于各类加工食品中。

然而，随着防腐剂使用量的增加，人们开始担心防腐剂是否对儿童的神经系统产生潜在的危害。

本文将探讨食品中的防腐剂使用对儿童神经系统的影响，并提出应对之策。

首先，防腐剂在某些情况下可能会对儿童的神经系统产生一定的影响。

研究表明，食品中广泛使用的防腐剂如硫酸盐、亚硫酸盐以及苯甲酸钠等，可能会对儿童的神经发育产生一定的负面影响。

这些防腐剂与一些儿童神经系统疾病的发生有一定的相关性。

例如，某些防腐剂可能增加儿童患有注意力缺陷多动障碍（ADHD）的风险。

此外，一些防腐剂也被认为与儿童发育迟缓和学习困难等问题有关。

其次，防腐剂对儿童神经系统的影响可能与个体差异有关。

不同的儿童对防腐剂的敏感性存在差异，一部分儿童可能会对防腐剂产生过敏反应，导致过敏性神经系统疾病的发生。

此外，一些儿童可能由于自身的遗传因素或其他原因，对防腐剂的毒性更加敏感，从而增加了神经系统受损的风险。

然而，需要明确的是，目前关于防腐剂对儿童神经系统的影响尚缺乏充分的证据。

虽然有一些研究表明防腐剂可能与儿童神经系统疾病相关，但这些研究往往具有局限性。

因此，在不完全确切的情况下，我们应该保持审慎态度，并持续关注相关研究的进展。

要应对防腐剂使用可能对儿童神经系统带来的潜在危害，我们可以采取一些措施来减少儿童对防腐剂的暴露。

首先，建议家长在购买食品时选择新鲜、天然的食材，尽量避免购买加工食品。

其次，饮食多样化，保证儿童从各种食物中获取足够的营养，减少对加工食品的依赖。

此外，监控儿童的饮食习惯，避免过多摄入含有防腐剂的食品。

最后，在普及食品安全知识的同时，政府和相关部门也应加强对防腐剂使用的监管，确保食品中防腐剂的使用符合标准。

综上所述，食品中的防腐剂使用可能对儿童神经系统产生一定的影响。

然而，目前的研究结果还不足以完全确定防腐剂对儿童的潜在风险。

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