饲料防霉剂的研究进展

饲料防霉剂的研究进展

简介：饲料霉变引起的饲料浪费是世界性难题，作为预防饲料霉变的措施之一即防霉剂的使用是非常重要的，目前饲料工业中化学防霉剂已被广泛采用，本文综述了饲料霉变的原因、危害、常用的饲料防霉剂及其作用机理。

饲料是发展畜禽业的物质基础，它不仅能为畜禽的正常生长发育供给营养，还能提高畜产品的产量和质量。在炎热多雨季节，饲料在储存和运输途中往往因水分含量过高而容易受到黄曲霉菌、灰曲霉菌、寄生曲霉菌、镰刀霉菌和赫曲霉菌等有毒真菌的感染而导致霉变，使饲料的适口性变差，动物采食量减少，从而导致动物的生产性能下降，严重者会导致动物中毒。在这种情况下，搞好饲料的保藏，防止饲料霉变和腐败已成为饲料生产中的一个重要环节。

一、饲料发生霉变的原因

1、霉菌的种类

能引起饲料霉变的霉菌主要有曲霉菌属、青霉属和镰刀菌属。其中曲霉菌属包括黄曲霉、白曲霉、寄生曲霉等；青霉菌属包括圆弧青霉、桔青霉、扩展青霉等；镰刀菌属包括禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌、三线镰刀菌等。这些霉菌在适宜的环境条件下都可引起饲料霉变。

2、温度和湿度

霉菌的生长繁殖需要一定的温度和湿度。霉菌大多数属于中温型微生物，最适生长温度为20-30℃，霉菌繁殖产毒的最适温度为25-30℃，其中曲霉菌属最适宜生长温度为30℃，青霉属于最适宜生长温度为28℃左右，镰刀菌属最适宜生长温度为20℃左右。一般危害饲料的霉菌孢子在7℃时即可发芽生长，温度高于49℃时霉菌则被杀死或进入孢子阶段；当空气中相对湿度达到75%时霉菌就能生长，在80%－100%时快速生长，在湿度低于75%时生长受到抑制。

3、饲料的含水量

饲料的含水量是决定饲料中霉菌能否生长的一个重要

原因之一，当饲料中水分超过13%－14%时，易于霉菌生长，当饲料水分>15%时霉菌可大量生长繁殖，其毒素产生也相应增加，饲料水分为10%－18%时是真菌繁殖产毒的最适条件。饲料及原料的安全水分为：谷实类为14%，粉状饲料为≤13%,全价颗粒料为≤12.5%。

4、饲料的加工工艺

在生产颗粒饲料时，如果冷却器及配套风机选择不当，或使用过程中调整校核不当，致使颗粒饲料冷却不够或风量不足时，会导致颗粒饲料水分含量及料温过高，这样的颗粒饲料装袋后易发生霉变。另外，饲料在加工过程中如果饲料流程设备中没有及时清理，会在设备的一些死角积存发霉变质的料块，特别是在生产全价颗粒饲料过程中，当这些物块回流

到制粒机重新被制粒后，易引起饲料霉变。

5、其它原因

饲料霉变还与饲料的质量、贮藏和运输等因素有关。当使用较差的包装材料，在贮存和运输过程中饲料受到雨淋、曝晒等，都易引起饲料霉变。

二、饲料霉变的危害

1、降低饲料营养价值

霉菌能利用饲料中的营养进行生长繁殖，降低饲料原有的营养价值。试验表明长有霉菌的谷物能量损失达5％，蛋白质损失达7％，脂肪损失达3％。

2、影响动物繁殖性能

镰刀菌属霉菌所产生的脱氧雪腐镰刀醇和玉米赫霉烯酮及

黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素，能引起动物阴囊红肿、子宫扩张、肿胀及卵巢萎缩等症状，导致母畜发情周期延长、繁殖率下降，公畜宰丸萎缩，出现“雌性化”。

3、干扰动物免疫系统

黄曲霉毒素能降低动物的抗病力，干扰免疫接种与体内获得性免疫力，单端孢霉素类是免疫抑制剂，能影响动物免疫系统，降低机体的免疫应答能力。

4、影响动物生长发育及生产性能

黄曲霉毒素能干扰体内蛋白质、碳水化合物和脂类的代谢，降低畜禽的生长速度。霉菌毒素还能侵害动物肝脏及肾脏，

影响动物的生产性能。

三、常用的饲料防霉剂

1、双乙酸钠(ＳＤＡ)

双乙酸钠是乙酸钠与乙酸的分子化合物,具有高效防霉、防腐、保鲜的效果,同时还具有增加营养的功能,能有效地调节畜禽

肠道ｐＨ值、提高胃蛋白酶和消化酶的活性、提高蛋白质的消化率、有效调节畜禽肠道ｐＨ值、抑制有害菌的生长因而防止畜禽拉稀,促进有益菌生存。ＳＤＡ可增强动物对饲料的消化吸收,减少料耗,提高经济效益。而且ＳＤＡ对人和畜禽

没有任何副作用,安全可靠,被美国食品与药品管理局确定为

安全物质。在饲料中添加0.1～0.5%的双乙酸纳,可以有效的防止饲料毒素的产生。若在青贮料中添加0.2～0.4%的双乙酸纳,可以使青贮料贮存期延长三周以上，双乙酸钠是目前比较理想的饲料防霉剂。

2、丙酸及其盐

丙酸是目前较常见、用量较大的饲料防霉剂。丙酸为无色液体，具有挥发性，可溶于水、醇、醚等有机溶剂。丙酸挥发时产生的气体可与饲料表面充分接触，抑菌均匀，效果好。其防霉机理目前公认的有两个：①非离解的丙酸活性分子在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞内脱水，而失去繁殖能力；②丙酸活性分子可穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内的酶活性，而阻止霉菌的繁殖。丙酸可用于配合饲料和青饲料中，

在青饲料中添加0.5% 丙酸可保持6个月不发霉，而且可防止蛋白质分解并改善饲料的消化率。配合饲料中添加丙酸，应根据饲料的水分含量来决定丙酸的添加量，一般在

0.25%-0.45%之间。

丙酸盐为白色颗粒或粉末状物质，溶于水。丙酸盐防霉剂目前使用的有丙酸钙、丙酸钠和丙酸氨。研究表明，丙酸盐可用于家禽饲料中，同时还能为饲料提供钙、钠和钾等微量元素；丙酸钙的添加剂量为饲料量的0.2％- 0.5％；丙酸钠的

防霉效果在丙酸和丙酸钙之间，丙酸钠在较高水分、大添加量(0.3％- 0.5％)时效果较好；丙酸氨的使用效果与丙酸相当。

3、山梨酸及其盐

山梨酸又名2，4－己二酸，为化学合成品，白色结晶粉末或无色针状结晶，无臭或稍有刺激性气味，溶于水，它与丙酸一样是目前最常用的防霉剂。山梨酸有抑制霉菌生长的效果，用山梨酸作饲料防霉剂，可以在PH＝5－6范围内使用，它可以抑制有害微生物的生长，也可与微生物系统中的巯基结合，通过破坏酶系统达到抑制微生物代谢和细胞生长的目的。山梨酸的优点是，防霉效果好，对霉菌、酵母菌、好气性细菌均有抑制作用，毒性小、价格低。缺点是防霉效果受pH

值的影响，pH值大于7.5时，几乎无抑菌作用；对乳酸菌几乎无效；在水中易氧化，在塑料容器中其活性会降低。

山梨酸盐为无色或白色鳞片结晶或白色结晶粉末。作为饲料