关于桂林米粉调查报告

关于桂林米粉店销售情况调查报告

摘要：

中国人民饮食习惯千差万别，北方人喜欢吃面条，而南方人习惯吃米饭。在这个13亿多人口的国度，光是饮食市场就是一个庞大的金矿。如果能研制出一种既是小吃，又是主食，同时能够做到南北兼宜，那么必将“钱景”无限。

如今这样的产品早就已经出现，而且也已得到了快速发展与壮大。它就是桂林米粉。

调查背景:

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。.圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

调查目的：

通过调查让人们能够更进一步的了解桂林米粉以及对桂林米粉发展

现状进行分析，提出解决方案，让我们桂林米粉在今后能得到更好更快的发展。

调查地点：桂林市区

调查对象：桂林米粉店

调查方法：口头式提问法

为了对桂林米粉了解更深更透彻，我采用了口头式提问法在市中心附近的多家米粉店的大约100位顾客进行了调查。问题大致有以下：1. 请问您觉得桂林米粉好吃吗（）

A．很好吃 B. 还可以 C. 不怎么好吃 D. 难以下咽

2. 您目前的年龄是（）

A. 20以下

B. 20~25之间

C. 25~35之间

D. 35以上

3. 您觉得各家粉店出售的桂林米粉的味道有什么差别吗( ) A．有很大差别 B. 有一点 C. 大同小异 D. 没有

4.您觉得各家米粉店的服务怎么样( )

A. 很好B一般 C. 基本上还过得去 D. 太差劲了

5.您觉得桂林米粉目前的保鲜技术好吗( )

A.很好

B.一般

C. 不太好，还需加强

D. 太差劲了

6. 您今天来这里之前是在哪里?

A.工作场所

B.家里

C. 学校

D. 其他

7.您对粉店最在意的地方是什么( )

A.服务

B.方便

C.价格

D.干净

8.您一天会吃多少碗米粉( )

A.一碗

B.两碗

C.三碗

D.一碗都不吃

评价分析

通过调查我们可以了解到，到目前还没有人觉得桂林米粉很难吃，因为用的佐料都差不多,味道也并不怪异,深受大家的喜爱,爱好者有40%以上年轻人，多以学生和上班族为主。服务偏低，只有5%的顾客认为很好，大多数顾客对米粉店的服务不满意。米粉的保鲜工作做的也不够，约57%的顾客认为米粉的保鲜工作做的不好，要加强。要想吃米粉都必须要到店里才能吃到，带回家又不能保存得久，否则就变质。不能想方便面那样能保存很久。粉店的卫生环境也做的不是很好。

建议

在这个桂林米粉遍地开花的城市，要想长期生存发展下去，就必须采取一些措施：

（1）创建自己的品牌，彰显出自己的独特个性，从中脱颖而出。（2）打破传统的卤水制作，可在此前研制材料的基础上，对卤水的制作进行创新。让自己的米粉从顾客的味觉上彰显特色。（3）增加店内工作人员，把卫生环境和服务搞上去，给顾客留下好印象，塑造出一个良好的企业形象。

（4）重视米粉的包装和保鲜，加大对米粉保鲜技术的投入。让我们的桂林米粉能想方便面一样销往全国各地乃至全世界。

（5）与旅游进行紧密合作。我们桂林山水甲天下，早已世界闻名，我们可以充分利用好这个得天独厚的条件和机会，把我们的

桂林米粉的牌打出去。

（6）可以参考肯德基和麦当劳的营销模式

总结

桂林米粉是我们桂林饮食文化中的精华，也可以称之为桂林一宝。可惜桂林包装出去的特产却唯独少了这一宝，实在是令人惋惜。希望桂林米粉在今后的发展能争创品牌，让米粉走出桂林，走出广西，走向世界，让全世界的人都知道桂林米粉这个品牌。品牌的活力在于质量，名牌是消费者心中完美的形象，如果得不到消费者接受，它也是徒有虚名。所以希望创业者在创立一个品牌时也要注意质量和服务的高低，好的质量和服务才是最好的出路，努力奋斗，争创桂林人自己的品牌，胜利就不再是遥遥无期，而是近在咫尺。