高三生物一轮专题复习讲义新陈代谢和酶、AT

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反应变量: 加碘液观察溶液是否变成蓝色 额外变量
(三)对照、平衡等量原则 目的:消除无关变量对实验结果的影响
做法:
在实验组和对照组之间, 无关变量不仅要相同,而且要适宜
例4:鉴定PH值对酶活性的影响。
可溶性淀粉溶液
蒸 馏 水 NaOH HCl
A
B
}④ 5min后
斐林试剂
A
B
60℃ 60℃ 60℃
100℃ 100℃ 100℃
X2

Xn
自变量
设Xn为实验变量(自变量中的一个),则其它的 自变量为无关变量。因此在对照组和实验组中, 只有实验变量不同,而无关变量应相同。
Y 因变量
如“温度影响酶的活性”的实验
淀粉溶液 唾液淀粉酶
实验变量: 低温
适温
高温
(冰块) (37℃) (沸水浴)
无关变量:
试管洁净程度 唾液新鲜程度 淀粉浓度纯度 实验操作程序 溶液酸碱度
(2)结果见下表: (*“+”表示蓝色程度)
试管编号处理 1 2
3
4
5
PH
5.00 6.20 6.80 7.40 8.00
结果(颜色*) ++ + 橙黄色 + ++
请回答: (1)实验过程中为什么要选择37℃恒温? (2)3号试管加碘液后出现橙黄色,说明什么? (3)如果反应速度过快,应当对唾液做怎样的调整? (4)该实验得出的结论是什么?(1999.广东)
有关酶促反应的实验设计原则
(一)科学性原则
具体体现:实验原理、实验方法、实验材料、 实验结果的处理要有科学的依据。
例2:探索酶的专一性的实验(P46)实验过程如下:
试管Ⅰ
试管Ⅱ
1 注入可溶性淀粉溶液
2mL

2 注入蔗糖溶液

2mL
3 注入新鲜的α—淀粉酶溶液 2mL
2mL
4 Ⅰ 、Ⅱ 60℃水浴
5分钟
A、呼吸酶 C、肽酶
B、 蛋白酶 D、脱氨基酶 【答案:C】
一、酶作用的高效性
◆酶催化活性的表示方法?
酶催化活性的强弱以单位时间内,底物的减 少量或产物的生成量来表示。
◆酶作用具有高效性的含义?如何来设计实验证明 酶具有高效性?
酶的高效是相对于化学催化剂,所以我们在 设计实验时就要想办法让酶与无机的催化剂作比 较,看它们谁的催化效率更高。 ◆反应物怎么选择呢?是让无机催化剂和酶各自催 化一种呢?还是催化同一种物质呢?如果假设成立, 结果将是如何?如何检测实验的结果呢?如果出现 了我们预期的实验结果,那么可以得出什么结论呢?
观察现象
A
B
(1)若该实验的目的是验证酶作用的专一性,则步骤4可 以选用 淀粉酶 或 蔗糖酶 两种不同类别的酶。
(2)如果按上述步骤进行操作,分析A、B可能出现的现 象及原因。都不出现砖红色沉淀,可能的原 因是在碱性溶液中酶失去活性。
(3)该实验步骤存在明显的缺陷,请写出正确的操作步骤。
步骤
操作方法
实验设计的具体过程
1 注入过氧化氢溶液
2 注入肝脏研磨液 3 注入氯化铁溶液 4 震荡、混合均匀 5 观察实验结果
试管Ⅰ 2mL 2滴 ——
试管Ⅱ 2mL
—— 2滴
气泡数量及复燃情况
6
得出结论
二、酶作用的专一性
酶的作用具有高效性
我们设计实验的思路应该是怎样的呢?怎样选材? 怎样设计对照?应该怎样选择酶?怎样选择反应物? 怎样来检验实验的结果呢?
1
注入可溶性淀粉溶液
2
注入蔗糖溶液
3 注入新鲜的某种酶溶液,在 适宜温度下保温5min
4
注入斐林试剂
5
立即用酒精灯隔水加热
6
观察现象
试管


2mL


2mL
2mL 2mL
2mL 2mL
煮沸1分钟
A
B
(二)单一变量原则
目的:应保证自变量和因变量的一一对应关系, 增加实验结果的可信度和说服力。
做法:
X1
新陈代谢与酶和ATP
有关酶的基本问题
1、酶的概念
活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。
2、酶的合成场所
蛋白质类:核糖体 核酸类:细胞核等
附着型:分泌酶,如消化酶 游离型:结构酶,如呼吸酶
3、酶的作用
4、组成酶的基本单位
酶:催化作用
激素:调节作用
激素通过酶发挥调节作用
氨基酸或核糖核苷酸
思考:
5 注入斐林试剂
2mL
2mL
6 沸水浴1分钟,观察现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀
例3、以下是关于酶特性的实验操作步骤,据要求回答:
步骤
操作方法
试管


1
注入可溶性淀粉溶液
2mL

2
注入蔗糖溶液

2mL
3
注入斐林试剂
2mL 2mL
4
注入新鲜的某种酶溶液
2mL 2mL
5
立即用酒精灯隔水加热
煮沸1分钟
6
1、酶有什么特性? 高效性,专一性,需要适宜的条件
2、影响酶的因素有那些? 一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。如温度、PH。另有激活剂、抑制剂也 影响酶的活性。
3.酶的命名
例题:下列有关酶的正确叙述是:
Baidu Nhomakorabea
A
A、是有分泌功能的细胞产生的 b、有的从食物获得,有的在体内转化而来 c、凡是活细胞都能产生酶 d、酶多数是蛋白质 e、有的酶是蛋白质,有的是固醇 f、酶在代谢中有多种功能 g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 h、酶只是起催化作用

砖红色沉淀
例4 为验证PH对唾液淀粉酶活性的影响,实验如下: (1)操作步骤:①在1~5号试管中分别加入0.5%淀粉
液2ml。②加完淀粉液后,向各试管中加入相应的缓冲 液3.00ml,使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、 6.20、6.80、7.40、8.00。③分别向1~5号试管中加入 0.5%唾液1ml ,然后进行37℃恒温水浴。 ④反应过 程中,每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液,滴 在比色板上,加1滴碘液显色,待呈橙黄色时,立即取 出5支试管,加碘液显色并比色,记录结果。
酶的化学本质是蛋白质或RNA,那么唾液淀粉酶是 哪一类呢?可利用双缩脲试剂加以鉴定。
(1)在该实验中,只有在恒温的条件下,才能排除 温度因素对结果的干扰,37℃是唾液淀粉酶起催化作 用的适宜温度。 (2)淀粉已完成水解。
(3)提高唾液的稀释倍数。
(4)唾液淀粉酶的活性受PH的影响,唾液淀粉酶的 最适PH是6.80,高于或低于此PH时,酶的活性逐渐降 低。
◆设计实验证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质?
A、cdh B、abe C、cfg D、agh
练习
1、下列关于酶的生理功能的叙述,最恰当的是 A.为生物体内的化学反应提供能量 B.能加快或减慢生物体内的生化反应速度 C.是一种高效、专一的催化剂 D.能促进生物体内营养物质的动输 【答案:C】
2、蛋白质代谢是在多种酶的参与下完成的,使肽键断裂的 酶是
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