最新常见中药材和中药饮片造假、掺假现象及鉴别方法
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内容
当前常见的中药材与和中药饮片造 假、掺假现象 如何鉴别和防范
一、中药材是特殊商品
既是药品、也是农副产品 市场不稳定性、多变性 受政治、经济、自然和人为等各种因素影响 受药品法约束
二、中药市场应该关注
1.名贵药材（掺假制假） 2.资源紧缺（野生品种） 3.当年失收（大小年、自然灾害） 4.库存不足 5.人为炒作 6.疫情出现 7.青黄不接
食品药品监管总局网站也发布了《关于加强中药鳖甲质量监 管 严防病死甲鱼骨流入药用渠道的通知》。通知明确，甲鱼骨 应 自活体现杀，沸水烫取获得，不得使用病死鳖，更不得腐化 取 骨。2013年12月18日 ４０吨
本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis（BerK.） Sacc.寄 生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。 夏初子 座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状 的附着 物及杂质，晒干或低温干燥。
【性状】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似 蚕，长3～5cm，直径0.3～O.8cm；表面深黄色至黄棕色，有环 纹20 ～30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显 ；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4～ 7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部 稍膨 大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。
五、常见的制假、掺假手法
3.以价钱低形状相类似的品种掺假：
川贝母→掺平贝母。 北五味→掺南五味子。 丹参片→掺牛蒡子根片。 半 夏→掺山珠半夏。 赤 芍→掺白芍。 防 风→掺水防风。 西洋参→掺生晒参。 元 胡→掺山药种子切片染色。 山茱萸→掺滇枣皮、葡萄皮。 白花蛇舌→掺水线草。
川贝母 平贝母 川贝母
三、中药优劣与以下因素有关
道地药材 种植年限 采收加工 储存运输 加工炮制
种植年限影响
生长年限~中药材有效成分的形成与积累 受采收、加工、干燥方法、贮藏和炮制的 影响 人工栽培的药材，重视环境和管理~土壤、 空气、水源、种源、肥料、农药等
何首乌含量
采收时节影响
1.采收根、根茎类药材应以秋冬或初春季节，植物 地上部分枯萎后、比较适宜，冬季春前。 因为此时植物处于休眠状态，营养物质消耗少，有 效成分积累较高。 2.叶类药材多在植物生长旺盛期，开花前或果实成 熟前采收。 3.花类药材多在含苞欲放或开放时采收 4.果实、种子药材，除较特殊的如覆盆子、青皮、 枳实等以未成熟果或幼果采收外，一般以果实充分 成熟或完全成熟时采收 5.全草类药材药材多在植株生长充分茎叶茂盛时采 收 6.其它如皮类、茎木藤类药材，大都遵循传统采收
Chenpi CITRI RETICULATAE PERICARPIUM
本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及 其栽 培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广 陈 皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
【性状】 陈皮 常剥成数瓣，基部相连，有的呈 不 规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有 细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附 黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味 辛、苦。
鳖甲
Biejia TRIONYCIS CARAPAX
本品为鳖科动物鳖Trionyx sinensis Wiegmann的背甲。全 年均 可捕捉，以秋、冬二季为多，捕捉后 杀死，置沸水中烫 至背甲上的硬皮能
剥落时，取出，剥取背甲，除去残肉， 晒 干。
【性状】本品呈椭圆形或卵圆形， 背面隆起，长10～15cm
广陈皮 常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。 点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
★栽培变种茶枝柑
为栽培变种茶枝柑Citrus reticulata ‘Chachi’的干燥成熟果皮 1、柑青皮（青皮） 指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实 所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点， 不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄， 味辛苦、气芳香。
四、中药鉴定
1. 抓住主要鉴别特征，特别是独有特征。 2. 关注市场信息。
基原鉴定 以弄清药材的源，确定其品种是否正 确。 鉴定内容包括学名，种属及种类。 （原广东使用的韭菜子是葱子。） 性状鉴定 传统的经验鉴定法。 显微鉴定 利用显微镜观察中药的组织，细胞， 内 含物等特征进行鉴定。 理化鉴定 利用中药材所含化学成分的某些物理 或 化学反应来鉴定中药材的真伪和含量。 色谱鉴定
，宽9～14cm。外表面黑褐色或 墨绿色，略有光泽，具细 网状皱纹和
灰黄色或灰白色斑点，中间有一条纵 棱，两侧各 有左右对称的横凹纹8条， 外皮脱落后，可见锯齿状嵌接缝
。内表面类白色，中部有突起的 脊椎骨，颈骨向内卷曲，两
表面点 状凹下
鳖甲
表面点 状凸起
山瑞
《中药材生产质量管理规范（试行）》规定，“禁止将中毒、 感染疫病的药用动物加工成中药材。”
五、常见的制假、掺假手
法
1. 以假充真：倒模冬虫夏草、参薯、地瓜充山药。虎刺充巴戟。菊三
七 充白术。鬼臼充龙胆。千穗菊充菟丝子》》》
2. 掺杂加重量：
冬虫夏草→加蛋清、细泥土、水泥粉、吸水剂、铁粉、铅等。 菊花→加淀粉、细沙。 红花→加细沙、染色。 西红花→加花辨细丝染色。 猪苓→浸泡白矾水。 海龙、海马→腹中加料〔细沙、蛋黄〕 党参→加硫酸镁 乌梢蛇→腹中夹杂。蕲蛇夹层夹杂蛇。 青天葵→掺泥沙揉搓成团 猫爪草→掺泥粒。 柏子仁→掺沙粒、米粒。 川芎→掺胶质切片。 金银花→加细沙、盐水。 海金沙→加淀粉、细沙。 蒲黄→加细沙
品名 虫体
子座
气味 显微
冬虫夏草
亚香棒虫草
源自文库
深黄色，环纹明显3条 灰黄色，环纹不明显， 一组，足4对明显突出 中部足4对不太突出，
自虫体头部正顶端长 出 自虫体头部上面或侧边 长出，有时有分枝
有草菇样香气
无草菇样香气
有刚毛
无刚毛
中药鉴定
中药鉴定
中药鉴定
冬虫夏草
中药鉴定
亚香棒虫草
新疆虫草
2、微红皮（黄皮） 指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农 历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐， 有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色， 海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。
当前常见的中药材与和中药饮片造 假、掺假现象 如何鉴别和防范
一、中药材是特殊商品
既是药品、也是农副产品 市场不稳定性、多变性 受政治、经济、自然和人为等各种因素影响 受药品法约束
二、中药市场应该关注
1.名贵药材（掺假制假） 2.资源紧缺（野生品种） 3.当年失收（大小年、自然灾害） 4.库存不足 5.人为炒作 6.疫情出现 7.青黄不接
食品药品监管总局网站也发布了《关于加强中药鳖甲质量监 管 严防病死甲鱼骨流入药用渠道的通知》。通知明确，甲鱼骨 应 自活体现杀，沸水烫取获得，不得使用病死鳖，更不得腐化 取 骨。2013年12月18日 ４０吨
本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis（BerK.） Sacc.寄 生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。 夏初子 座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状 的附着 物及杂质，晒干或低温干燥。
【性状】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似 蚕，长3～5cm，直径0.3～O.8cm；表面深黄色至黄棕色，有环 纹20 ～30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显 ；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4～ 7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部 稍膨 大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。
五、常见的制假、掺假手法
3.以价钱低形状相类似的品种掺假：
川贝母→掺平贝母。 北五味→掺南五味子。 丹参片→掺牛蒡子根片。 半 夏→掺山珠半夏。 赤 芍→掺白芍。 防 风→掺水防风。 西洋参→掺生晒参。 元 胡→掺山药种子切片染色。 山茱萸→掺滇枣皮、葡萄皮。 白花蛇舌→掺水线草。
川贝母 平贝母 川贝母
三、中药优劣与以下因素有关
道地药材 种植年限 采收加工 储存运输 加工炮制
种植年限影响
生长年限~中药材有效成分的形成与积累 受采收、加工、干燥方法、贮藏和炮制的 影响 人工栽培的药材，重视环境和管理~土壤、 空气、水源、种源、肥料、农药等
何首乌含量
采收时节影响
1.采收根、根茎类药材应以秋冬或初春季节，植物 地上部分枯萎后、比较适宜，冬季春前。 因为此时植物处于休眠状态，营养物质消耗少，有 效成分积累较高。 2.叶类药材多在植物生长旺盛期，开花前或果实成 熟前采收。 3.花类药材多在含苞欲放或开放时采收 4.果实、种子药材，除较特殊的如覆盆子、青皮、 枳实等以未成熟果或幼果采收外，一般以果实充分 成熟或完全成熟时采收 5.全草类药材药材多在植株生长充分茎叶茂盛时采 收 6.其它如皮类、茎木藤类药材，大都遵循传统采收
Chenpi CITRI RETICULATAE PERICARPIUM
本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及 其栽 培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广 陈 皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
【性状】 陈皮 常剥成数瓣，基部相连，有的呈 不 规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有 细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附 黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味 辛、苦。
鳖甲
Biejia TRIONYCIS CARAPAX
本品为鳖科动物鳖Trionyx sinensis Wiegmann的背甲。全 年均 可捕捉，以秋、冬二季为多，捕捉后 杀死，置沸水中烫 至背甲上的硬皮能
剥落时，取出，剥取背甲，除去残肉， 晒 干。
【性状】本品呈椭圆形或卵圆形， 背面隆起，长10～15cm
广陈皮 常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。 点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
★栽培变种茶枝柑
为栽培变种茶枝柑Citrus reticulata ‘Chachi’的干燥成熟果皮 1、柑青皮（青皮） 指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实 所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点， 不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄， 味辛苦、气芳香。
四、中药鉴定
1. 抓住主要鉴别特征，特别是独有特征。 2. 关注市场信息。
基原鉴定 以弄清药材的源，确定其品种是否正 确。 鉴定内容包括学名，种属及种类。 （原广东使用的韭菜子是葱子。） 性状鉴定 传统的经验鉴定法。 显微鉴定 利用显微镜观察中药的组织，细胞， 内 含物等特征进行鉴定。 理化鉴定 利用中药材所含化学成分的某些物理 或 化学反应来鉴定中药材的真伪和含量。 色谱鉴定
，宽9～14cm。外表面黑褐色或 墨绿色，略有光泽，具细 网状皱纹和
灰黄色或灰白色斑点，中间有一条纵 棱，两侧各 有左右对称的横凹纹8条， 外皮脱落后，可见锯齿状嵌接缝
。内表面类白色，中部有突起的 脊椎骨，颈骨向内卷曲，两
表面点 状凹下
鳖甲
表面点 状凸起
山瑞
《中药材生产质量管理规范（试行）》规定，“禁止将中毒、 感染疫病的药用动物加工成中药材。”
五、常见的制假、掺假手
法
1. 以假充真：倒模冬虫夏草、参薯、地瓜充山药。虎刺充巴戟。菊三
七 充白术。鬼臼充龙胆。千穗菊充菟丝子》》》
2. 掺杂加重量：
冬虫夏草→加蛋清、细泥土、水泥粉、吸水剂、铁粉、铅等。 菊花→加淀粉、细沙。 红花→加细沙、染色。 西红花→加花辨细丝染色。 猪苓→浸泡白矾水。 海龙、海马→腹中加料〔细沙、蛋黄〕 党参→加硫酸镁 乌梢蛇→腹中夹杂。蕲蛇夹层夹杂蛇。 青天葵→掺泥沙揉搓成团 猫爪草→掺泥粒。 柏子仁→掺沙粒、米粒。 川芎→掺胶质切片。 金银花→加细沙、盐水。 海金沙→加淀粉、细沙。 蒲黄→加细沙
品名 虫体
子座
气味 显微
冬虫夏草
亚香棒虫草
源自文库
深黄色，环纹明显3条 灰黄色，环纹不明显， 一组，足4对明显突出 中部足4对不太突出，
自虫体头部正顶端长 出 自虫体头部上面或侧边 长出，有时有分枝
有草菇样香气
无草菇样香气
有刚毛
无刚毛
中药鉴定
中药鉴定
中药鉴定
冬虫夏草
中药鉴定
亚香棒虫草
新疆虫草
2、微红皮（黄皮） 指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农 历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐， 有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色， 海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。