馒头制作步骤和具体方法
做馒头的方法与步骤
做馒头的方法与步骤馒头是中国传统的主食之一，其制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。
下面我们就来介绍一下制作馒头的方法与步骤。
材料准备1.高筋面粉：500克2.酵母：5克3.温水：适量4.糖：30克5.碱水：适量（可选）步骤一：制作面团1.将高筋面粉放入一个大碗中，加入糖搅拌均匀。
2.在碗中挖一个小坑，将酵母放入，加入适量温水搅拌至酵母完全融化。
3.慢慢倒入剩余的温水，边倒边用手揉搓，揉至面团变得柔软且不粘手。
步骤二：发酵1.将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
2.大约需要1-2个小时，发酵至面团体积明显增大，表面呈现细腻的气泡。
步骤三：揉面团1.将发酵好的面团倒在案板上，用手揉搓数分钟，排除面团中的二氧化碳气体。
2.将面团揉成长条状，然后切成小剂子。
步骤四：整形1.取一个小剂子，用手压扁，然后用手指在中央按压出一个小坑。
2.将压扁的面团放在蒸汽锅屉上，保持一定的间距，放置10-15分钟进行二次发酵。
步骤五：蒸制1.在锅中添加适量清水，将锅放在火上烧开。
2.将发酵好的馒头屉放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸制10-15分钟。
3.打开锅盖，关火，等待几分钟后再取出馒头。
步骤六：出炉1.将蒸好的馒头取出放在网架上，凉至温热后即可食用。
小贴士：•高筋面粉制作的馒头体积会更大，口感更好。
•使用温水和酵母搅拌时，温度不宜过高，以免破坏酵母活性。
•在发酵时，可将面团放置于热水袋上方，可以更好地促进发酵过程。
•如果喜欢馒头有碱水香味，可在揉面团时加入适量的碱水。
•馒头出炉后，可以用湿布盖住或者放在保温箱中，以保持其柔软的口感。
现在，你已经学会了制作馒头的方法和步骤。
快行动起来，亲手做一些美味的馒头给自己和家人品尝吧！。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头是一道常见而美味的传统中式点心。
下面是蒸馒头的制作方法和步骤。
1. 准备材料：中筋面粉、酵母、白糖、温水。
2. 取一个干净的容器，将酵母溶解在温水中，加入适量的白糖，搅拌均匀，待酵母起泡。
3. 在酵母溶液中加入适量的面粉，搅拌成糊状面糊。
4. 用保鲜膜覆盖容器，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2
小时，待面糊变得蓬松有气泡。
5. 在发酵好的面糊中慢慢加入剩下的面粉，同时用手揉搓，直到面团光滑柔软。
6. 将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，用手搓成圆形。
7. 将馒头放在蒸锅里，注意留有足够的间隔，因为馒头会膨胀。
8. 预热蒸锅，然后将蒸锅放上火蒸馒头，蒸10-15分钟。
9. 当蒸出的馒头饱满蓬松，中间没有黏稠感觉时，即可关火。
10. 打开锅盖，稍微晾凉一会儿，然后可以食用了。
这就是制作蒸馒头的简单步骤，你可以根据自己的口味搭配不同的馅料，例如红豆馅、肉馅或者蔬菜馅，以增加口感和营养。
美味的馒头可以搭配粥、豆浆或者油条一起享用，是早餐或下午茶的绝佳选择。
购买速冻馒头，在蒸锅里蒸熟也是一种方便快捷的制作方式。
开启大火，将冰冷的速冻馒头放入蒸锅，蒸15-20分钟即可。
享受香喷喷的蒸馒头吧！。
馒头的制作方法和步骤
馒头的制作方法和步骤馒头是我国传统的面食之一，制作过程简单却有一定的技巧。
下面是馒头的制作方法和步骤。
材料：- 面粉500克- 酵母5克- 温水250毫升步骤1：准备工作将面粉放入大碗中，将酵母溶解在温水中，然后将温水倒入面粉中。
步骤2：揉面用手搅拌使面粉和水均匀混合，然后开始揉面。
揉面的目的是使面团变得柔软有弹性。
揉面时可将面粉向一个方向搅拌，直到面团不粘手。
步骤3：发酵将揉好的面团放入大碗中，用湿毛巾盖住，然后放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间大约需要1-2小时，或者直到面团的体积变大。
步骤4：揉面将发酵好的面团取出，用手用力揉面，直到将面团内的气泡排出。
这一步也叫"二次揉面"，能够使面团更加光滑和柔软。
步骤5：造型将揉好的面团分割成大小均匀的小面团，然后用手或擀面杖将面团擀成扁平的圆形或椭圆形。
步骤6：二次发酵将造型好的面团放在盘子或者蒸锅的蒸网上，然后再次盖上湿毛巾，放置在温暖的地方进行二次发酵。
发酵时间大约需要20-30分钟。
步骤7：蒸制将发酵好的馒头放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟。
蒸制时间可以根据馒头的大小和稠度进行调整。
蒸好的馒头会变得饱满和松软。
步骤8：出锅将蒸好的馒头取出，放在冷却架上晾凉。
以上就是馒头的制作方法和步骤。
虽然看起来不太容易掌握，但是只要多加练习就会越来越熟练。
制作馒头的过程让人感受到面食的独特魅力，也能享受到一份自己亲手制作的美味。
祝您制作成功！。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
蒸馒头的方法和步骤文字
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤如下：
1.准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选，用于加速发酵）。
2.活化酵母：将酵母放入温水中（大约35°C至40°C），静置5分钟，直到酵
母完全溶解并变得活跃（表面会出现泡沫）。
3.和面：在大碗中放入面粉，加入活化后的酵母水，开始和面。
逐渐加入适
量的水，直到面团变得柔软且不粘手。
4.发酵：将面团放在温暖、湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。
大
约需要1到2小时，直到面团体积增大一倍。
5.准备馒头形状：将发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后分割成小
块。
每块面团可以搓成圆形或扁形，根据你的喜好来。
6.二次发酵：将馒头放在蒸锅或蒸笼中，保持一定的间距，然后盖上盖子，
让馒头进行二次发酵，大约需要20分钟。
7.蒸馒头：在蒸锅中加入足够的水，然后放入馒头。
大火蒸15到20分钟，
直到馒头变得饱满且表面光滑。
8.关火并等待：关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中静置5分钟，
这样可以使馒头更加饱满。
9.取出馒头：小心地取出馒头，放在干燥的地方，让其自然冷却。
以上就是蒸馒头的基本步骤。
请注意，蒸馒头需要一定的经验和技巧，例如和面的力度、发酵的时间和温度等，都可能影响馒头的口感和质量。
多加练习，你会逐渐掌握蒸馒头的技巧。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食品之一，以粉和水混合，发酵而成。
馒头松软，口感绵密，营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的一种食品。
下面，我将详细介绍蒸馒头的方法和步骤。
材料：白面粉500克，酵母10克，水250克，糖适量，盐适量。
步骤：1. 面筋准备：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉面至面团光滑，收紧成团，盖上盖子静置半小时。
2. 酵母准备：将酵母倒入小碗中，用适量的温水搅拌，搅拌均匀后静置10分钟使其发酵。
3. 面团处理：将面团取出，揉成面条形状，然后分成小块，每个小块约20克。
4. 馒头制作：将小块的面团压扁成圆形，中央略厚，四周略薄，用擀面杖将馒头擀成约1厘米的厚度。
然后将两面擀得中间薄，四周略厚，将馒头折起，两边捏紧。
5. 发酵处理：将做好的馒头放在温暖的地方，等待其进行二次发酵，大约需要15-20分钟左右。
在发酵的过程中，可以将锅中水烧沸。
6. 蒸馒头：将已经发酵好的馒头放入锅中，用大火蒸10分钟。
在蒸馒头的过程中，每隔五分钟要打开锅盖，不然馒头会炸裂。
蒸好后不要立即开盖，要略微放置5分钟，然后用竹签或筷子插入馒头，插出来干净无粘糊即可。
注意事项：1. 揉面团时，要加适量的水揉至面团光滑，不要太干。
2. 酵母发酵的时间不要太长，一般为10分钟左右即可。
3. 馒头每次蒸的时间要掌握好，以免生疏不熟或过于干燥。
4. 馒头放置的时间也要掌握好，不要太长时间，否则会影响口感。
总结：蒸馒头的方法很简单，只要准备好材料，并按照步骤操作即可。
蒸出来的馒头松软，口感绵密，香味四溢，深受人们喜爱。
当然，蒸馒头的技巧还有很多，需要不断的实践和总结，才能蒸出完美的馒头。
做馒头的步骤和方法
做馒头的步骤和方法
1. 准备材料：主要的材料包括面粉、酵母、白糖、盐和温水。
根据需要，还可以准备一些油或者奶粉。
2. 激活酵母：将1勺白糖和1勺酵母加入适量温水中搅拌均匀，静置15分钟左右，待酵母起泡。
3. 准备面团：将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面团形成。
如果面团过干，可以适量加一些水。
若面团过湿，可加入适量面粉。
4. 揉面：将揉好的面团放在案板上，手掌用力揉打面团，直到面团变得光滑有弹性。
5. 发酵：将揉好的面团放在盆中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖通风的地方进行发酵，大约需要1至1.5小时，直至面
团体积增大一倍。
6. 面团二次发酵：将发酵好的面团取出，轻轻排气，再次揉搓面团，然后重新放置在盆中继续进行二次发酵，大约需要30
分钟至1小时。
7. 制作馒头形状：发酵好的面团分割成适量大小的小面团，然后用手搓圆，放在案板上稍微压扁。
8. 上屉蒸馒头：将搓好形状的面团用布或蒸盘包好，摆放在蒸锅上屉，加水蒸10至15分钟，直到馒头变松软。
9. 关火闷馒头：蒸好的馒头不要立刻打开蒸锅，稍微闷一会儿，待其表皮稍微凉透后再取出。
10. 完成：将蒸好的馒头取出，即可享用或者用保鲜袋储存。
注意事项：
- 在揉面过程中，可以适量添加一些油或奶粉，可以增加馒头
的口感。
- 发酵的时间会受温度和湿度的影响，需要根据具体情况进行
调整。
- 在蒸馒头时，蒸锅中的水不要太多，以免水汽进入到馒头上
影响口感。
- 馒头在完全冷却后，可以放入保鲜袋中密封保存，以保持其
新鲜度。
制馒头的方法与步骤
制馒头的方法与步骤
制作馒头是一项传统的中式食品制作技艺，下面是制作馒头的主要步骤：
1. 搅拌面团：将面粉、酵母、白糖和温水混合在一起，搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。
2. 醒发面团：将搅拌好的面团放在一个暖和的地方，用湿布盖好，让面团醒发大约一至两小时，直到面团体积增大为止。
3. 揉捏面团：将面团取出，用手揉捏面团至光滑、有弹性，没有气泡。
4. 分割面团：将揉好的面团分割成小块，每个面团块大小约为馒头大小。
5. 搓圆面团：将每块面团放在桌面上，用手按压面团的边缘，然后慢慢向内推压，形成圆形。
6. 醒发馒头：将搓圆好的面团放在一个暖和的地方，用湿布盖好，让馒头醒发大约30分钟至1小时，直到馒头变大。
7. 蒸馒头：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到馒头熟透，变得松软。
8. 排出馒头：蒸熟的馒头取出，放在凉架上冷却一下。
制作好的馒头可以切开来食用，或者用来制作包子、馒头夹等中式美食。
制作馒头时需要注意面团的揉捏和醒发时间，以及蒸馒头的时间，才能制作出口感松软、味道香甜的馒头。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤
1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。
然后放到蒸屉上蒸即可。
3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
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290 馒头制作过程
馒头制作过程
制作馒头的步骤如下：
1. 选小麦。
制作馒头的面粉最好选用优质小麦，磨得越细越好。
2. 发面。
将面粉、酵母粉按照比例混合，加水，揉成面团。
盖上湿布
等待其发酵。
冬天需要更长的时间，可以根据实际情况调整。
3. 揉馒头。
待面团发酵后，取出并揉馒头。
揉馒头要求“三遍三光”。
这就是说，揉一遍，要光；再揉一遍，还要更光；下蒸锅前最后一次光，光是彻底的。
这样馒头坯表皮没有气孔，松软而不至于偏硬。
4. 醒馒头。
在蒸笼里放一块蒸布，再在蒸布上稍微摊开一些馒头坯。
笼屉要放置好，防止漏馒头。
馒头坯放入蒸笼后，一定要进行二次醒发，时间为5~10分钟，确保馒头坯松软不粘。
5. 蒸馒头。
锅中烧足够多的水，水开后，开始蒸馒头。
普通素馒头一
般需要蒸30分钟左右，根据馒头的大小和数量决定。
6. 焖馒头。
关火后不要立即开盖，稍等三五分钟再开盖，这样做出来
的馒头表面会有一层水汽，口感也不会太干。
按照这个步骤操作后，你就可以吃到自家制作的馒头了。
馒头加工技术
（八）冷却包装
冷却目的是便于短期存放和避免相互粘连。冷 却到50-60℃再包装。
一般为干面粉重量的0.5%。
（五）成型
将发酵成熟的面团经过挤压揉搓，定量切割 制成一定大小的馒头坯。
工厂多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量 分ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ和搓圆。
（六）醒发
温度38-40℃，相对湿度80％左右，醒发时 间10-20分钟。若采取自然醒发，冬天约30分钟 ，夏天约20分钟。
（七）蒸制
传统方法是锅蒸，要求"开水上屉（笼）" 。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅 炉蒸汽，时间25分钟。
馒头加工
馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食品，被誉为 古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的 面包相媲美。
中国主食馒头基本上是以面粉、酵母、水为原料 制得的，有时也加少量的盐和糖，或加入粗粮、蔬 菜等制成风味馒头。
一、馒头的加工工艺流程
馒头加工主要有以下4种工艺路线：
（1） 直接成型法： 原料→和面→静放→成型→醒发→蒸制→成品
加水量 位面 粉 用量 的 40%-50% ， 水 温 2540℃。
（三）发酵
发酵条件包括对温度、湿度以及发酵时 间的控制。一般为酵母菌最适生长的26~32℃ 及70%~80%的相对湿度条件。
对于进行发酵的馒头制作工艺，一般控 制在发酵时间40-90min。
（四）加碱中和
即第二次和面。将已发酵的面团投入和 面机，逐渐加入溶解的碱水，以中和发酵后 产生的酸度。然后加入剩余的干面粉和水， 搅拌10～15分钟至面团成熟。
（2） 一次发酵法： 原料→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→成品
（3） 二次发酵法： 大部分原料→和面→发酵→二次和面→成型→醒发
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是一道古老而美味的传统中国食品，制作出来的馒头面白筋滑，口感软绵。
它可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配不同的菜品都能产生不同的美味组合。
下面将为您介绍蒸馒头的方法和步骤。
材料准备：1.面粉：普通面粉为主，也可以根据个人口味使用其他面粉，如全麦面粉或薯粉。
2.酵母：干酵母或者酵母球都可以使用，酵母的作用是使面团发酵膨胀。
3.温水：面粉与酵母混合时添加的水需要无盐，温度在30℃左右。
步骤一：发酵面团1.准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中，用筷子挖个小坑。
2.将酵母加入小坑中，用一些温水将酵母搅拌均匀，搅拌时注意不要搅到面粉中。
3.慢慢加入温水，小量地搅拌面粉，继续添加温水，直到面粉和水完全融合在一起。
4.用手揉搓面团，直到面团不再粘手，表面光滑，稍微有弹性。
此时可以将面团放在碗中，上面盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置发酵。
步骤二：发酵面团揉制1.面团发酵时间大约为1-2小时，日常温度下效果较好。
当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始揉制了。
2.取出面团，放在案板上，用手掌压平并揉搓。
3.将揉好的面团分成一个个小面块，然后用手掌将面块压扁。
4.重新将面块揉成圆形，用手掌在面块表面揉圆。
步骤三：二次发酵1.将揉好的面块放在已经刷上一层薄薄的植物油的盘子里，留出一定的间距，不要太拥挤。
2.盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方进行二次发酵。
此时的发酵时间大约为1小时左右，或者直到面块的大小再次增加了一倍。
步骤四：蒸馒头1.在蒸锅中放入足够的水，烧开后将蒸锅架在炉上，调低火力让水保持微沸状态。
2.将蒸锅盖打开，将发酵好的馒头放在蒸锅上的蒸网上，保持适当的间距。
3.盖上蒸锅盖，用中小火蒸10-15分钟，时间根据馒头的大小而定。
蒸馒头时，不要打开蒸锅盖，以免沸腾的水汽落在馒头上。
4.关火后，再焖2-3分钟，待蒸好的馒头稍稍冷却，再打开蒸锅盖。
步骤五：馒头起酥1.蒸好的馒头上面会有一层小小的水珠，用小毛巾或纸巾轻轻擦干馒头表面的水汽。
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火【南瓜馒头】用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒做法：南瓜去皮切块。
蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。
活成面团，静置一个小时。
待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。
揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。
顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。
【小馒头】用料：土豆淀粉140g，玉米淀粉15g，低粉5g，糖粉30g，奶粉20g，泡打粉3g，鸡蛋1个做法：将材料用克称称好。
蛋液加糖粉搅拌均匀。
将各种粉类加入到蛋液中，揉成面团。
搓成长条。
切成小丁，比黄豆粒稍微大点即可。
搓圆摆放在烤盘上，烤箱180度预热，烤大约十分钟上色即可。
【红糖馒头】用料：面粉，红糖，水，酵母做法：红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
再改用手柔成光滑的面团。
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
把面团擀成长薄片。
然后再卷起来。
用刀切成大小均匀的份量。
用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。
上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
蒸熟后的红糖馒头。
【牛奶刀切馒头】用料：面粉400g，纯牛奶，酵母3g，水适量做法：准备好面粉，牛奶。
在碗中倒入少量牛奶，放入微波炉加热至温热，加入酵母，搅拌至酵母溶解。
将牛奶倒入面粉中。
慢慢倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，在用手和成面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成。
垫板上撒干面粉，把面团揉光滑，成长条状。
用刀切成均匀的几个馒头坯子。
用手稍做整形即可。
全部做好后醒发20分钟。
锅中加水，水开后蒸20分钟。
蒸好后拿出晾凉。
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。
做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把面粉酵母和糖倒在一起。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。
4、用手把面团揉至光滑。
5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。
6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。
9、略微按扁，用刀切小段。
10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。
做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2、面团发到蜂窝状。
3、将面团再次揉至光滑。
4、面团擀成长方形。
5、顺长卷紧，分成7份。
6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。
7、焖10分钟再揭盖子。
三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。
做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
3、面团发酵至二倍大。
4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。
5、面片上涂上一层水后卷成卷。
6、切成大小合适的卷。
7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。
四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。
做法1、准备面粉。
把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
蒸馒头的方法和步骤教程
蒸馒头的方法和步骤教程引言蒸馒头是一道常见的传统中式点心，口感软糯，味道香甜，十分受人喜爱。
制作馒头的过程虽然看似简单，但其中的技巧与步骤却影响着最终的口感和外观。
本文将为您介绍蒸馒头的制作方法和步骤，帮助您轻松制作出美味的蒸馒头。
原料准备蒸馒头所需的主要原料有：•面粉：500克•酵母：5克•白糖：20克•温水：适量除了以上主要原料外，您还可以添加一些辅助材料，如小苏打、醋等，可以增加馒头的松软度和口感。
步骤一：发酵酵母将5克酵母和20克白糖放入一个容器中，加入适量温水，用勺子搅拌均匀。
然后将容器密封好，放置在温暖的地方静置约15分钟，让酵母充分发酵。
步骤二：制作面团取一个大碗，将500克面粉倒入碗中。
将发酵好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成不粘手的面团。
如果面团过干，可以适量加入一些温水，如果过湿，则可以加入一些面粉。
揉好的面团覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵时间约为1小时，或面团体积翻倍。
步骤三：整形发酵好的面团取出，排气放在工作台上。
将面团分割成大小相等的小面团，每个小面团约为50克左右。
然后将每个小面团揉圆，用手掌轻轻压扁。
步骤四：二次发酵将揉好的小面团均匀排放在蒸锅的蒸架上，每个面团之间要留出一定的距离，因为蒸的过程中面团会膨胀。
然后将蒸锅盖好，放置在温暖的地方二次发酵，时间约为20分钟左右，或者直到面团再次膨胀至原来的两倍大。
步骤五：开始蒸馒头将蒸锅放在火上，加入适量的水。
当水开锅后，将二次发酵好的馒头放入蒸锅的蒸架上，注意要保持馒头之间的间距，以免蒸糊在一起。
然后盖上蒸锅的盖子，大火蒸约15-20分钟。
步骤六：出锅蒸好的馒头出锅后，静置几分钟待其稍微冷却。
然后用夹子将馒头从蒸锅上取下，摆放在盘子中即可。
结语通过以上的步骤，您就可以轻松地制作出香甜软糯的蒸馒头了。
在制作过程中，发酵的时间和温度掌握是关键，同时整形和蒸馒头的火候也需要注意。
希望本文能为您提供一些有用的信息，并帮助您享受制作美味蒸馒头的乐趣！。
馒头工艺流程
馒头工艺流程馒头是中国传统的主食之一，制作馒头的工艺流程经过了千百年的演变和积累，如今已经成为一门独特的工艺。
下面将详细介绍馒头的工艺流程。
第一步：准备原材料制作馒头的主要原材料是面粉、酵母、盐和水。
面粉要选择高筋面粉，以保证馒头的口感鲜嫩。
酵母是发酵的关键，可以选择干酵母或鲜酵母。
盐用来调味，水用来调配面糊。
第二步：发酵将酵母放入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成面糊。
将面糊放置在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2小时。
发酵完成后，面糊会变得松软有弹性。
第三步：揉面将发酵好的面糊取出，加入适量的盐和水，开始揉面。
揉面的目的是将面糊中的气泡排除掉，并使面糊更加柔软。
揉面的时间一般为10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
第四步：发酵将揉好的面团放置在温暖的地方进行第二次发酵，时间一般为1-2小时。
发酵完成后，面团会变得更加松软蓬松。
第五步：分割将发酵好的面团取出，用刀将其分割成小块，每块的大小可以根据个人喜好来定。
分割好的面团需要稍微静置一会，以便面团松弛，便于擀开。
第六步：擀面将分割好的面团块取出，用擀面杖将其擀开，擀成圆形或椭圆形的薄片。
擀面的时候要注意力度要均匀，厚度要一致，这样制作出来的馒头才会均匀饱满。
第七步：包馅将擀开的面片放入适量的馅料，可以选择肉馅、蔬菜馅等。
将面片对折，用手指将两边的边缘捏紧，确保馅料不会漏出来。
第八步：整形将包好馅的面团块放在案板上，用手轻轻搓圆，使其更加饱满。
整形好的面团需要稍微静置一会，便于发酵。
第九步：蒸制将整形好的面团放置在蒸锅里，用旺火蒸制。
蒸制的时间一般为10-15分钟，待馒头蓬松变大后即可取出。
第十步：出炉将蒸好的馒头取出，放在盘子里稍微晾凉一会，然后即可食用。
新鲜出炉的馒头口感柔软，香气四溢。
通过以上十个步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、口味独特的馒头。
当然，不同地区的制作工艺可能会有所不同，但总体流程是相似的。
制作馒头需要耐心和细致的操作，但只要掌握了基本的工艺流程，相信每个人都可以制作出美味的馒头。
实验报告馒头制作流程
一、实验目的1. 掌握馒头的制作方法；2. 了解面粉的特性和发酵过程；3. 培养学生的动手操作能力和实践技能。
二、实验原理1. 面团发酵原理：酵母菌在适宜的温度和湿度下，将面粉中的糖分分解产生二氧化碳，使面团膨胀，形成疏松多孔的结构。
2. 馒头制作原理：将面粉、酵母、水和适量盐混合，揉成面团，经过发酵、整形、蒸制等过程，制成馒头。
三、实验材料1. 材料：面粉500g、酵母5g、温水300ml、盐5g；2. 工具：盆、筷子、擀面杖、蒸锅、蒸笼等。
四、实验步骤1. 酵母活化：将5g酵母加入50ml温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 和面：将面粉、盐和酵母水倒入盆中，用手揉搓成面团，揉至表面光滑、不粘手。
3. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵时间约为1-2小时，面团体积膨胀至原来的2-3倍。
4. 整形：将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条状，分割成等大小的剂子。
5. 馒头造型：将剂子搓圆，用手掌轻轻按压成圆饼状，用拇指在圆饼中心戳一个小洞，使馒头表面形成花纹。
6. 蒸制：将蒸锅中的水烧开，将馒头放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，待馒头熟透，表面呈金黄色。
7. 出锅：将蒸好的馒头取出，放置冷却后即可食用。
五、实验结果与分析1. 成功制作出形状饱满、口感松软的馒头；2. 通过实验，掌握了馒头的制作方法，了解了面粉的特性和发酵过程；3. 提高了学生的动手操作能力和实践技能。
六、实验总结1. 酵母的用量和发酵时间对馒头的制作质量有重要影响，需根据实际情况进行调整；2. 面团揉搓要充分，以使面团表面光滑、不粘手；3. 蒸制过程中要注意火候，避免馒头出现生熟不均的情况。
通过本次实验，我们了解了馒头的制作流程，掌握了馒头的制作技巧，为今后在家庭或餐厅制作馒头奠定了基础。
做馒头的配方和技术
做馒头的配方和技术
一、不醒发直接蒸法
面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。
做法：1.面、内酯、小苏打放一起和均。
2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。
3.把1和2的原料放一起揉成面团。
搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。
4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。
二、馒头店多层大屉馒头
1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。
揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。
9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
三、酵母稀老面法和面（加泡打粉）
60克面，0.3克，120克水，发2小时以上成稀老面（如果大批量做，可以减少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。
原理在于菌体多会起到增量发酵作用。
加入500克面，260克水，3克酵母，两克泡打粉，10克糖。
揉好后擀大片，卷成长条（有机器用机器压大片），搓成长条，切段，放入笼屉醒发两倍大，9成开的水，中火转大火蒸12-15分钟。
四、法国干老面法
面500克，酵母3-5克，糖10克，盐1-2克，水280克，
和面，揉搓。
最好多揉一会。
放盆里，封膜，放冰箱醒发8小时。
取出，加入2克小苏打，100克干面揉搓成长条，切剂子，揉成球，再放案板上搓成柱形，放笼屉里码好，锅水提前烧70度，屉放上面醒10分钟。
中火转大火蒸15分钟。
焖1-2分钟。
馒头的制作方法和步骤
馒头的制作方法和步骤
1、材料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
做馒头的步骤和方法
做馒头的步骤和方法第一篇：制作馒头的步骤和方法（上）馒头是我国传统的主食之一，制作馒头需要经过多个步骤。
下面就来介绍一下制作馒头的步骤和方法。
一、制作面团1.将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，揉成稍硬的面团。
2.将面团放置在面板上，揉面至光滑、有弹性。
3.将揉好的面团放回碗中，饧面约1小时，待面团发酵至2倍大。
二、揉面和发酵1.揉面：将面团取出来，再次揉面至光滑、有弹性。
2.饧面：将揉好的面团放置在碗中，再进行一次饧面，饧至面团发酵至1倍大。
三、搓馒头1.将面团抹上一层干面粉，再揉均匀。
2.将面团搓成长条，再将长条搓成细条，细条不宜太细。
3.将细条搓成馒头，形状可以随个人喜好而定，但大小要相差不大。
四、蒸馒头1.将搓好的馒头放入蒸锅中，馒头之间要保持一定的距离，以免粘在一起。
2.大火蒸15-20分钟，蒸好的馒头要连锅带盖装在蒸锅里闷5分钟，这样出锅的馒头更加松软。
五、馒头成型和加工1.割口：在将搓好的馒头放入蒸锅之前，可以用刀在上面割一刀，让馒头蒸熟后有更好的口感。
2.刷油：在蒸馒头的时候可以用刷子蘸油轻轻刷在馒头上面，使得馒头表面更亮丽。
3.加糖：在蒸好的馒头中间夹一块糖，放进口中一咬，甜甜的味道就会在嘴里弥漫开来。
以上就是制作馒头的详细步骤和方法，希望对大家有所帮助。
第二篇：制作馒头的步骤和方法（下）接着上一篇内容，下面我们来进一步介绍制作馒头的步骤和方法。
六、注意事项1.不要加入过多水分：面团过于湿润易粘手，不易揉面，过程也很难掌握。
2.饧面的时间不要太长：饧面时间过长会导致面团变得过大，不易修正。
3.面团的发酵温度要适宜：如果环境温度不够，容易导致面团发酵失败，没有达到预期的效果。
4.关注馒头的大小：馒头大小应该掌握好，过大的馒头不易熟，过小的馒头没有口感。
七、小贴士1.可以加入点小苏打：加入一点小苏打可增加馒头的松软度和口感。
2.可以加入一些配料：如葱花、芝麻、豆沙、花生等，可增加馒头的口感和味道。
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馒头制作步骤和具体方法
最近接触到很多客户家有自制馒头的需求,制作馒头等面食技能也成了重庆家政市场衡量家政服务员技能的意向重要指标。
现舒优家政根据多年家政实操培训经验并查阅相关资料和请假相关北方面点人员。
整理出相关详尽的馒头等面食制作文件。
以供大家相互学习交流。
手工馒头要用的食材：面粉500克，白糖5克,干酵母5克，温水２5０毫克。
一般的家庭经常蒸馒头都有专门和面用的盆,没有专门和面的盆可以用一个厨房用的稍微大一点的容器即可。
将干酵母粉5克和白糖5克用加入20０-250毫升温水中并搅拌融化均匀，5００克的面粉倒入盆里再缓慢加入调制好的温水（像外面经常做馒头有经验的也不用称来秤食材的重量，眼和手就是称)，边倒入边搅拌,搅拌均匀的面粉就变成大雪花片形状,然后开始用手活成面团，将面团上面盖上潮布就可以发酵面团啦!一般置放于常温下，冬天天气比较冷最好把面团放在有温度（室温在20摄氏度最好,温度高些发酵速度会快些)的地方醒发。
大概在2小时左右面团发酵好（室温高点会稍快些),用手指在面团上插个孔面团不会凹陷(制作得好面团体积大致长大一倍),面团的里面还有大蜂窝的形状这样就可以了。
在面板上面撒少许的面粉将面团放上去开始揉，让面团的表面变得更光滑，然后把面团擀成薄一点的面片,将面片从两边向中间对折，折好后再向中间对折,在用擀面杖将折叠好的面块擀平,就这样对折的步骤重复３－４次,这个步骤可以将面团里的空气排出来使做出来的馒头口感更好吃。
擀好的面团在反复的揉光滑，将光滑的面团在搓成长条，粗细要均匀光滑，在分出均匀小一点的剂子，剂子的大小按你的性格和喜好来切。
将蒸笼上面摊一层洗干净的蒸布,把切好的剂子放进蒸笼里，蒸笼里的馒头生坯每个之间留下距离，盖上锅盖让馒头坯在醒发10-15分钟左右，发酵的时间到了以后笼上锅(或冷锅上笼发酵好后)开始用大火蒸15-２０分钟（或大火蒸到笼屉上面有蒸气冒出时把火调成中火继续在蒸15分钟)。
馒头蒸好后关火,不要掀锅盖让馒头在锅内再焖3－5分钟后取出,焖5分钟后的馒头不会因为遇到外面的冷气产生馒头回缩影响口感或造成表面表面凹凸不平，也就不会影响馒头漂亮的形状啦！
小贴士：在和面时如果你对面粉,酵母和白糖的重量拿不稳可以用厨房电子秤,加入白糖这样能够让面团在发酵的时候变得更快更好。
馒头的形状可以根据你的喜好把面团搓成圆形的馒头，馒头坯一定要再次的发酵，这样做出的馒头才会更鲜，馒头蒸好不要立即取出要让馒头在锅内焖几分钟，不然着急掀锅盖的话馒头会容易回缩，造成馒头的表面不平。
反复擀面团的步骤也不要省略,这样可以把面团在发酵时里面产生的空气排出,这样不仅可以让馒头的口感好而且做出来的馒头更漂亮。
以上就是手工面团的制作方法和步骤了，如果你掌握了做馒头的技巧就很容易做了。