牛肉的营养价值及功效
牛肉的功效与作用
牛肉的功效与作用牛肉是人们日常饮食中常见的一种肉类食品，它具有丰富的营养价值和很多的功效与作用。
在以下的文章中，将详细介绍牛肉的营养成分、健康效益、烹饪方式以及潜在风险，并探讨其对人体的影响和作用。
一、牛肉的营养成分牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。
具体来说，牛肉中的蛋白质含量高达20%-30%，比例适宜，是人类重要的蛋白质来源之一。
此外，牛肉还含有丰富的铁、锌和维生素B群等营养物质，对人体的健康发挥着重要作用。
二、牛肉的健康效益1. 提供丰富的蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基础，对人体生长和修复组织具有重要作用。
牛肉中富含的优质蛋白质可以为身体提供必要的氨基酸，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和维持正常代谢。
2. 提供丰富的矿物质：牛肉富含铁、锌和维生素B群，这些物质对人体健康起着关键作用。
铁是制造血红蛋白的重要成分，可以预防贫血和提高血红蛋白水平；锌是人体免疫系统的重要组成部分，有助于维持免疫功能和促进伤口愈合；维生素B群参与能量代谢，促进神经系统的正常功能。
3. 促进骨骼健康：牛肉中富含的矿物质如钙、磷和镁等有助于维持骨骼的健康。
这些矿物质是骨骼的主要组成成分，可以预防骨质疏松和骨折等问题。
4. 提供高效能量：牛肉中的脂肪和蛋白质可以为身体提供高效能量，有助于提高体力和增强耐力。
特别是对于需要大量运动或进行体力活动的人来说，牛肉可以成为补充能量的良好来源。
5. 促进神经系统功能：牛肉中的维生素B群对神经系统的正常功能起着重要作用。
这些维生素能够帮助神经系统传导信号、提高注意力和增强记忆力。
三、牛肉的烹饪方式牛肉可以通过不同的烹饪方式进行食用，以满足不同口味和饮食需求。
以下是几种常见的牛肉烹饪方式：1. 煎炒：将牛肉切成薄片或块状，加入适量的调味料进行煎炒。
这种方式简单易行，可以快速炒熟牛肉，保持其嫩滑的口感。
2. 烤炙：将整块牛肉放入烤箱或烤炉中进行烤炙，可以使牛肉外表呈金黄色、内部鲜嫩多汁。
牛肉的营养价值及功效作用和食用注意事项
牛肉的营养价值及功效作用和食用注意事项1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、牛肉猪肉不能共食猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值及功效牛肉是世界各地常见的肉类食物之一，深受人们喜爱。
牛肉不仅具有独特的风味，而且富含丰富的营养成分，对人体健康有着诸多好处。
本文将介绍牛肉的营养价值及功效。
首先，牛肉富含高质量的蛋白质。
蛋白质是构建和修复身体组织所必需的营养物质。
牛肉含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取。
牛肉蛋白质含量高，且具有良好的生物利用率，能够有效地为身体提供所需的氨基酸。
其次，牛肉富含多种维生素和矿物质。
牛肉是维生素B群的良好来源，尤其是维生素B12。
维生素B12对于维持神经系统的正常功能至关重要，同时还有助于红细胞的形成。
此外，牛肉还富含维生素B6、维生素D、维生素E等。
在矿物质方面，牛肉富含铁、锌、镁、硒等。
铁是合成血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。
锌是维持免疫系统和生长发育所必需的微量元素。
镁有助于骨骼健康，硒则具有抗氧化作用。
第三，牛肉可以提供身体所需的能量。
牛肉中脂肪的含量较高，其中包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
虽然高脂肪饮食与一些慢性疾病的风险有关，但适量的脂肪摄入对身体功能的维持至关重要。
脂肪不仅是能量的重要来源，还有助于维持细胞膜的完整性，促进脂溶性维生素的吸收。
此外，牛肉还含有丰富的肌酸。
肌酸是一种能量储备物质，可以提供肌肉收缩时所需的能量。
适量的肌酸摄入有助于提高肌肉力量和耐力，对于健身和运动表现具有积极的影响。
牛肉还含有丰富的胆固醇。
过量摄入胆固醇可能增加心脏病的风险，因此在饮食中应适量摄入。
选择瘦肉并避免过度加工的牛肉可以减少胆固醇的摄入量。
牛肉对于促进身体的生长和发育也十分重要。
儿童、青少年和孕妇等阶段对蛋白质和各种营养物质的需求量较高，而牛肉可以为他们提供这些营养物质，促进身体的正常发育。
最后，牛肉还具有提高人体免疫力的功效。
其中富含的锌能够促进免疫细胞的正常功能，帮助身体抵抗病原体的入侵，维护身体的健康状态。
总之，牛肉是一种营养丰富、具有多种功效的食物。
牛肉有什么功效 牛肉有什么营养价值
牛肉有什么功效牛肉有什么营养价值牛肉及牛奶为牛的主要产品。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，是中国人的第二大肉类食品。
牛肉有"肉中骄子”之美称，古有”牛肉补气,功同黄芪”之说。
寒冬食牛肉，有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
一、牛肉有什么功效牛肉味甘,性偏温，有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功效，凡身体衰弱、久病体虚、营养不良、贫血者均宜食用。
手术后食用可促进伤口愈合;繁重体力劳动者及运动员食用可迅速补充体能;少年儿童食用可促进生长发育，增强抵抗力;产妇食用，可大补气血促进康复。
二、牛肉有什么营养价值1、牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉含有丰富的维生素B6，可增强免疫力。
牛肉的铁含量丰富，具有补血作用。
牛肉的肉毒碱含量也很高，而脂肪含量很低，对健美运动员增长肌肉起重要作用。
此外，还富含结合亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
2、牛奶含有丰富的活性钙，且钙磷比例适当,钙的吸收率较高，是人类最好的钙源之-一。
牛奶中含有人体不能自行合成的8种必需氨基酸，是全蛋白食物。
牛奶本身的胆固醇含量较低，某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇，故有降低胆固醇的作用。
牛奶所含的维生素A、B2、D等对胃癌和结肠癌有一定的预防作用，还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也具有防癌作用。
牛奶还具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可改善睡眠质量。
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可用于美容养颜。
牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
三、牛肉发饮食禁忌①民间认为牛肉忌与栗子、鲍鱼及韭菜同食，牛肉与田螺或橄榄同食则不易消化,有时会引起腹胀，但现代研究未发现明显证据。
②牛肉性温，故感冒发烧或感染性疾病发热者勿食。
白酒大热，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如火上添油，容易引起面赤身热、疮疖等不适，故不宜大星食用。
③民间对牛肉是否为发物食品有不同的认识，但因牛肉性偏温,故患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，慎食为妥;患有肝炎、肾炎之人，亦应慎食。
牛排的营养价值及功效
牛排的营养价值及功效牛排，又称牛扒，是块状的牛肉，也是西餐中最常见的食物之一。
鲜香味美，肉嫩多汁，它所含有的人体所需元素，是最多最高最丰富的。
包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
牛肉中所含有人体所须的8种必需胺基酸，而且能100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法，其营养价值和功效是我们不容忽视的。
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养价值及功效1．牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2．牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3．牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4．牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统；镁则有利于蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5. 牛肉含丰富铁质牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，铁将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。
而其成分都不能缺少铁质，食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值及功效牛肉是现在人们日常菜谱中的一种食材，青椒炒牛肉，番茄牛腩煲，牛滑汤等等。
有的时候出门也会选择吃一份牛排，简单方便又有营养。
很多人说现在养生的吃法是不吃红肉，吃白肉，例如鸡肉，鱼肉那些，首先，要承认的是白肉比较好消化，红肉没有白肉容易消化，就消化的速度而言，白肉比较快，但是牛肉所含有的蛋白质，氨基酸，组成成分比白肉更接近人体的需求。
从营养上来说，各有千秋的。
100克牛肉的营养成分：蛋白质：20.2克脂肪：2.3克碳水化合物：1.2克灰分：1.1克胆固醇：58毫克维生素A：6微克视黄醇：6毫克硫胺素：0.07毫克核黄素：0.13毫克尼克酸：6.3毫克维生素E：0.42毫克钾：270毫克钠：48.6毫克磷：150毫克镁：17毫克钙：6毫克钛：2.2毫克锌：1.77毫克硒：48.6毫克铁：3.3毫克热量：106千卡由上面的数据可以看出，牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量比较低，微量元素丰富，维生素含量也高。
牛肉的功效1.可以长肌肉就像上面说的那样牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以运动量高，并且要增加肌肉量的人可以选择牛肉来补充营养，尤其是牛肉还富含肌氨酸，肌氨酸可以增长肌肉和爆发力。
2.补铁牛肉含铁，而且含量还不低，所以食用牛肉可以补铁。
3.增强免疫力牛肉含有维生素B6，锌，谷氨酸盐，可以促进蛋白质的新陈代谢，增强免疫力。
牛肉的功效有很多，还可以术后调养身体，高蛋白低脂肪的食物也是想减肥的人的首要选择，在补充营养的时候又不会发胖。
虽然牛肉这么好，但是有些人却不适宜多吃，因为牛肉属于红肉，红肉比白肉难消化，所以肠胃不好的人，或者消化能力不好的人，就最好不要晚上的时候吃牛肉，可以选择中午的时候吃，吃少点，不要吃太多。
牛肉的营养价值以及牛肉饮食禁忌
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牛肉的营养价值以及牛肉饮食禁忌
导语：牛肉可以为你提供更多的铁和锌这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿
牛肉可以为你提供更多的铁和锌这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉的营养价值以及牛肉饮食禁忌
牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。
还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。
营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。
牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新陈代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉是一种高蛋白食品，中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
牛肉的营养价值及食用好处
牛肉的营养价值及食用好处牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，而且食用方法也有很多种，很多人还是比较喜欢吃的，但是它的营养价值很多人还不是很清楚。
今天小编给大家整理了牛肉的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。
营养成份易于被人体吸收。
营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12。
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含维生素B6。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。
牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
吃牛肉的好处强筋健骨。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
暖胃。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
辅助锻炼肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
帮助身体长肌肉。
牛肉的功效与作用
••牛肉的功效与作用功效：提高免疫力抗衰老补血禁忌人群：内热者忌食牛肉；皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。
高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。
适宜人群：一般人群均可食用牛肉。
尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
适宜体质：气虚质禁忌体质：特秉质详细信息相生相克目录•牛肉的介绍牛肉的营养成分(营养素含量/每100克) 牛肉的营养价值牛肉的使用效果牛肉的适用人群如何挑选牛肉牛肉的介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克) 热量(大卡) 125.00碳水化合物(克) 2.00 脂肪(克) 4.20蛋白质(克) 19.90 纤维素(克) 一维生素A(微克) 7.00 维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 0.65 胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.14烟酸(毫克) 5.60 胆固醇(毫克) 84.00镁(毫克) 20.00 钙(毫克) 23.001 / 2铁(毫克) 3.30 锌(毫克) 4.73铜(毫克) 0.18 锰(毫克) 0.04钾(毫克) 216.00 磷(毫克) 168.00钠(毫克) 84.20 硒(微克) 6.45牛肉的营养价值1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的使用效果味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
牛肉的营养使用价值及作用
牛肉的营养使用价值及作用牛羊肉是我们中国人消费的肉食品之一，仅次生生猪肉，牛肉蛋白质成份高，而脂肪率低，因而色香味俱全，受人偏爱，具备“肉中天之骄子”的美名。
那么牛肉的营养使用价值及作用有哪些呢？下面一起来看看吧。
牛肉的营养使用价值牛肉营养多种多样，带有钙、磷、铁、尼克酸、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪率较低。
牛羊肉，温性味甘，能用以清胃热、壮腰脚、止止渴、益气养血血、强筋壮骨、去水肿。
牛羊肉属清补肉食品，不容易容易上火，是养生食疗的营养食品，是患肠功能紊乱、肛脱、面浮足肿等症时的最好是食品行业。
病后体质虚弱、气血两亏者，经常用餐牛羊肉有益于尽早地修复身体健康。
牛肉的功效1.增强抵抗力、益智类牛羊肉中的肌氨酸成份比一切别的食品行业都高，这使它对肌肉增长、提升动能十分有效，而且具有益智类的作用，学生考試前几天多吃一点，有利于增分。
2.健脾养胃牛羊肉带有蛋白质，糖分组成比生猪肉更接近人体务必，能提高身体抗病性专业能力，对发展生长发育及术后，病后调养的人到弥补失血过多、修复组织等方面特别适合，严冬食牛羊肉可健脾养胃，是该季节的滋补养生佳品。
3.輔助练肌肉牛羊肉中的肌氨酸成份比别的食品行业都高，使它对提升全身肌肉、提升动能十分有效。
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是全身肌肉然料之源，可以有效弥补三磷酸腺苷，使训炼能锲而不舍得更久。
4.补铁补血铁是造血机能所不可或缺的元素，而牛羊肉中带有许多的铁，多服食牛羊肉有益于缺铁性贫血的治疗。
5.抗危害、抗氧化牛羊肉中脂肪率低，却带有结合脂肪酸，潜在性的抗氧剂可以有效抵御抓举等运动健身中造成的组织危害。
脂肪酸还可以作为抗氧剂保持全身肌肉块。
6.防衰老牛羊肉中含有的锌是一种有益于转化成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧剂，对防衰防癌具有重大意义；牛羊肉中含有的钾对心脑血管病系统、泌尿泌尿系统有着预防传染病作用;含有的镁则可提高甘精胰岛素合成代谢的效率高，有益于糖尿病人的治疗。
牛肉的营养价值 牛肉的吃法和饮食禁忌
牛肉的营养价值牛肉的吃法和饮食禁忌牛肉在生活中是比较常见的一种营养健康美味的食物，可以说，牛肉在全世界都是备受大家喜爱的食物之一，今天就由小编为大家介绍一下牛肉的基本知识、牛肉的营养价值、牛肉的做法大全和饮食禁忌吧。
目录1.牛肉的基本介绍2.牛肉的营养价值3.牛肉的做法大全4.孕妇吃牛肉的五个好处5.高血压能吃牛肉吗6.糖尿病人怎样吃牛肉才健康7.给小宝宝吃牛肉的正确方法8.牛肉的食用禁忌需谨慎9.牛肉如何搭配才健康10.如何选购牛肉牛肉的基本介绍牛肉可以说是全世界人都比较爱吃的食品之一，同时据统计，中国人消费的肉类食品之一排行榜上，牛肉仅次于猪肉排名第二，牛肉的蛋白质含量非常的高，还具有脂肪含量低的优势，享有“肉中骄子”的美誉。
按部位分类牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。
按产地分类美国、中国、法国、英国、澳州、日本等地。
关于牛肉的禁忌大家都知道，印度教徒是不吃牛肉的。
而且在中国古代的某些特定的时期，屠杀牛作为肉来吃，是一种非法的行为，是要受到惩罚的，主要是因为农民会用牛来耕作。
一般来说，没有人会愿意宰杀牛肉的。
功效牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
在寒冬时节吃牛肉，具有很好的暖胃作用，可以作为寒冬的补益最佳的食品。
中医认为：牛肉具有很好的补中益气和滋养脾胃的功效，适用于中气下陷和气虚病症，对于贫血导致的头晕也有效果。
牛肉的功用主治牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。
某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。
性味甘，平。
有膻味。
①《别录》："味甘，平，无毒。
"②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。
"③《日华子本草》："水牛肉，冷;黄牛肉，温。
常吃牛肉的好处和坏处
常吃牛肉的好处和坏处
牛肉是人们餐桌上常见的一种肉类食品，其口感丰富，营养丰富，受到许多人的喜爱。
然而，长期过量食用牛肉可能会对健康造成一些风险。
接下来我们将探讨常吃牛肉的好处和坏处。
常吃牛肉的好处
1. 蛋白质丰富
牛肉是优质蛋白质的重要来源之一，含有人体所需的必需氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能。
2. 铁元素含量高
牛肉富含铁元素，有助于预防贫血，促进血红蛋白的合成，提高免疫力。
3. 维生素B族
牛肉富含维生素B族，包括维生素B12、维生素B6等，对于神经系统的正常运作和新陈代谢有益。
4. 脂肪含量低
选择瘦肉部分的牛肉，脂肪含量相对较低，有助于控制体重。
常吃牛肉的坏处
1. 高胆固醇
牛肉中的脂肪含有较高的饱和脂肪酸，长期过量摄入容易导致血脂升高，增加心血管疾病风险。
2. 铁摄入过量
虽然铁元素对身体有益，但长期摄入过量可能导致铁中毒，出现胃肠道不适或其他不良反应。
3. 烹饪方式影响
过度油炸、煎炒等高温烹饪方式可能产生致癌物质，增加癌症风险。
4. 环境激素
有机牛肉中可能含有激素残留，过量摄入可能引发身体激素失调。
综上所述，适量食用牛肉有利于人体营养均衡，但过量食用牛肉可能带来一些健康风险。
在选择牛肉时，应尽量避免高脂肪、高热量的部位，多样化烹饪方式，保持适量摄入，并结合其他均衡饮食，才能更好地享受牛肉带来的营养益处。
牛肉的营养价值 牛肉这样吃最能养生
牛肉的营养价值牛肉这样吃最能养生-->牛肉成为许多家庭餐桌上不可少的一道美食。
中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。
《韩氏医通》记载:"黄牛肉补气，与黄芪同功。
"而《医林纂要》则认为:牛肉味甘，专补脾土。
脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。
简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。
水牛肉降糖、黄牛肉补气。
一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。
其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热"上火"，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。
此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗"消渴"(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。
相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。
还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。
但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。
吃牛肉，搭配有讲究。
牛肉的吃法非常非常多。
比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。
在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。
如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。
比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪，补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。
牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。
保健功效性平，味甘。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
盘点牛肉的经典吃法与所含营养价值
盘点牛肉的经典吃法与所含营养价值【导读】牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。
牛肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸来源，同时还是潜在的抗氧化剂。
大家应该在日常生活中适当吃些牛肉……这是一道中西结合的菜肴。
色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。
【牛肉的经典做法与吃法】牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。
与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。
如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。
白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。
洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。
红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。
口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。
此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。
牛肉最经典的吃法【原料】1.主料：五花牛肉1500克。
2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。
3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
【制作过程】1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片，1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片;青蒜洗净，切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
2.煮锅置火上，加入清水。
下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。
煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。
锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。
4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。
雪花牛肉的营养价值 牛肉的营养价值
雪花牛肉的营养价值牛肉的营养价值很多人天生爱吃牛肉，从健康的角度讲，牛肉能够快速补充体力消耗的糖和能量密度高的脂肪。
下面我就带大家一起来具体了解下吧。
牛肉的养分价值1、丰富的亚油酸的低脂肪亚油酸是人体必需的脂肪酸，对于人体的保健功效可是很大的。
而且牛肉里面的脂肪含量是很少的，所以对于想要吃肉可是又不想长胖的人来说，可是好东西。
亚油酸是潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2、丰富的钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对衰弱运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、丰富的维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应当增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增加免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧急训练后身体的恢复。
牛肉的养分成分1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增加力气特殊有效。
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应当增加的维生素B6越多。
牛肉含有足够的维生素B6，帮你增加免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧急训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对衰弱运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸食品。
4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。
钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛排的营养价值及功效和作用
牛排的营养价值及功效和作用牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
下面就由店铺为大家介绍下牛排的功效和作用，希望对大家有帮助。
牛排的营养价值1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的食用功效与作用牛肉味甘，性平，归脾、胃经;有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的适用人群一般人群均可食用1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的其他相关据说，食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。
今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。
但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。
各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片;罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症;对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤;法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位;至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的;在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格……牛排的营养价值及功效和作用将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印推荐度：点击下载文档文档为doc格式。
牛肉有什么营养与功效
牛肉的营养与功效
牛肉作为人们日常生活中常见的肉类食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有多种功效。
下面就来了解一下牛肉的营养价值和功效。
1. 蛋白质丰富
牛肉是优质蛋白质的重要来源之一，蛋白质是构成人体组织的基本营养素，对于维持身体机能、促进生长发育至关重要。
牛肉中含有丰富的氨基酸，能够满足人体各种需要，有助于肌肉生长和修复。
2. 铁元素丰富
牛肉是一种铁元素含量较高的食物，铁元素是造血的重要成分，对于预防缺铁性贫血具有重要作用。
经常食用牛肉可以有效补充体内铁元素，提升免疫力和抵抗力。
3. 维生素B族
牛肉富含维生素B族，如维生素B12、维生素B6等，这些维生素对于神经系统的正常运作和新陈代谢起着重要作用。
维生素B族也有助于维持皮肤和眼睛健康，对于缓解疲劳和焦虑有一定帮助。
4. 提供能量
牛肉中含有丰富的脂肪和热量，是提供能量的重要来源。
适量摄入牛肉可以为身体提供所需的能量，维持体温和生理功能的正常运作。
5. 增强肌肉力量
牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是运动员和健身人士常用的补充蛋白质食物之一。
经常食用牛肉能够增强肌肉力量，促进肌肉生长，提高运动表现。
综上所述，牛肉不仅具有丰富的营养价值，而且对于身体健康有多种功效。
适量食用牛肉可以帮助人们保持健康、增强体力、促进生长发育，是饮食中重要的蛋白质来源之一。
立足于珍惜牛肉的营养价值，合理搭配食用，对于保持身体健康有着积极的作用。
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牛肉的营养价值及功效
简介：牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。
牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。
牛是草食反刍类动物，有黄牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦牛等几种。
由于牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称，是中国人的第二大肉类食品。
在中国唐朝，人们就有爱吃牛肉的习惯。
当时，长安城富有的商人和贵族们都非常喜欢吃牛肉。
在国外，很多国家的人也都喜欢吃牛肉。
尤其是“腓力牛排”、“纽约牛肉”、“神户牛排”，成为人们争相品尝的佳肴。
牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。
近年来已为人们普遍重视和喜爱。
牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多，所以牛肉营养价值高。
营养及功效
牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。
牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。
牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
中医记载，牛黄味苦、甘、凉。
主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。
牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。
饮食宜与忌
每餐80克。
烹调牛肉，要使用热水直接加热，不要加冷水。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水；炖肉前一天，用芥末在
肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。
土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。
牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。
内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。
皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉，对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃。
不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。
牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝同用。
吃牛肝时，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宣_富含含维生素C的食物同食。
牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩年肉。
牛肉不宜常吃，每周1次为宜。
清炖牛肉保存营养成分比较好一
西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。
牛黄可制成多种中药，如牛黄解毒片。
牛黄是牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成。
牛黄解毒的作用是清热解毒。
有些人认为自己“火大”，应该多吃才有效；也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以“清火”，预防疾病。
殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。
成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不能超过6片，切忌过量或长期服用。