餐饮管理报告

香烤半雞
490
steals. chicken & ribs
排類 雞類 豬 430~720
fish and seafood
海鮮
420~630
Salad 沙拉 100~350
Italian favorites
義大利特色 360~420
• 凡有註明碳烤都比較貴
• 經理的話
• 用人的原則： • 除了一般的標準之外，她特別強調餐飲
• 這是我們四個和年輕 的經理：Sherry。
• 可別小看他，年紀輕 輕，已有十多年的餐 飲服務經驗。
• 喜歡和人接觸，是她 在業界穩定的原因
DAN VS FRIDAY’S
• 美食餐廳 • 裝潢：黑、白 • 感覺：優雅 • 全台只有一家 • 燈光：昏暗 • 價格：較高 • 訴求：成年人
．休閒餐廳 ．紅、白 ．粗獷 ．有11家分店 ．明亮 ．也不便宜
SPARKLING WINE
Dan's Desserts
• Home-made pies and cakes.
• 這是我們點的冰淇淋 加蛋糕， 妳絕對想 不到的美味，冰冰的 加上熱熱的蛋糕， cakes 可能是homemade，但是ice cream 好像是 haagen-dazs哦？
DAN’S BAR
• 除了酒單上的調酒， 只要你說的出名字， 這位 BAR TENDER 都可以為妳服務。
• 請注意：
• SHE IS A LADY！
Dan’s service
• 這是當天替我們服務 的服務生。
• 專業。 • 乾淨俐落。 • 帥.親切。 • 配合度高。 • 他們的制服是自美國
進口的。
Dan’s Manager
DAN’S LOCATION
• In the heart of the business and tourist districts.
TAIPEI’S DAN
閃閃的霓虹燈，照耀在 敦化南路上，你會去光 顧這家洋味十足的店嗎？
TAIPEI’S DAN
• 昏暗的燈光下，淺藏 著一股OLD ，OLD OLD 氣息，有沒有 人是常客呢？
Dan's Philosophy
• inspiration from a 1940's Chicago bar and grill, the restaurants feature period music, old newspapers and posters, an antique train , neon signs.
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安全生产，人人有责。14:35:3514:35:3 514:35 Tuesday , March 09, 2021
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ISO9000不是口号，是实际的付出， 行动的 配合。2 1.3.921. 3.914:3 5:3514:35:35M arch 9, 2021
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质量是需要全员参与管理才能生产出 顾客满 意的产 品。202 1年3月 9日下 午2时35 分21.3. 921.3.9
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骄傲自满是事故的导火线谦虚谨慎是 安全的 铺路石 。2021 年3月9 日星期 二下午2 时35分 35秒14 :35:352 1.3.9
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安不可忘危治不可忘乱。2021年3月下 午2时3 5分21. 3.914:3 5March 9, 2021
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品质—是获得信任的砝码，是竞争致 胜关键 ，是永 无止境 的追求 ，价值 和尊严 的起点 。2021 年3月9 日星期 二2时35 分35秒 14:35:3 59 March 2021
餐飲管理報告
XX
Hale Waihona Puke Baidu
DAN RYAN’S
CHICAGO GRILL
• 1989 - the first Dan Ryan's Chicago Grill opened in Hong Kong. The restaurant was an instant success and Dan Ryan's reputation continued to grow.
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安全检查是隐患的“扫描仪”，管理 体系是 安全的 “助力 器”。 下午2时 35分35 秒下午 2时35 分14:35:3521.3. 9
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快刀不磨会生锈安全不抓出纰漏。21. 3.921.3. 914:35 14:35:3 514:35:35Mar- 21
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质量不仅由生产者决定,更由顾客决定 。2021 年3月9 日星期 二2时3 5分35 秒Tuesd ay , March 09, 2021
• 據我們現場訪問的結 果，的確有人一星期 來三四天。
• 氣氛好、餐好。 • 他住在環亞附近。
TAIPEI’S DAN
• 除了優雅，OLD OLD OLD 牆上還有 一隻牛，是融入大自 然，還是回歸原始？
Dan's Menu
• DAN RYAN'S SPECIALS
• Roast Half Chicken
Dan's Philosophy
• 你不可能大小通吃，在求新求變，快速變化的都市裡， 是否可以讓時間慢下來？
• 只尋求市場中，一部分的人的認同。 • 穩定比迅速擴張更重要。 • 但是，據我們觀察 DAN RYANS 也對市場做了某些妥
協，如果說， FINE DINING 連座位都有壓迫感，恐 怕很難紓解壓力。
服務人員，不可懶散，吊而啷當 • 對客人不要有攻擊性 • 對客人不要有高度防禦性 • 前三個月能熬過去，比較有存活機會 • 英文並不是絕對的考量
DAN’ WINE
• RED WINE • WHITE WINE • DRAFT • ROSE WINE • CHAMPAGNE
&SPARKLING WINE • SIGNATURE DRINKS • BEER • BEVERAGES &
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人人品管做得好，顾客抱怨自然少。2 1.3.920 21年3 月9日星 期二2 时35分3 5秒21. 3.9
谢谢大家！
．家庭所有的成員
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以科技为动力,以质量求发展。21.3.92 1.3.9Tu esday , March 09, 2021
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群策群力科学管理戒骄戒躁杜绝事故 。14:35:3514:3 5:3514:353/9/2 021 2:35:35 PM
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安全靠规章，严守不能忘。21.3.914:3 5:3514:35Mar- 219-M ar-21