糖尿病饮食 ppt课件
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500 500 500 500 500
400
350 250 200 150 100
黄瓜、茄子、丝瓜 芥蓝菜、飘菜
蕹菜、笕菜
绿豆芽、鲜蘑菇
500
500
毛豆、鲜豌豆
70
18
热量低的蔬菜
热量高的蔬菜
选择肉类
11克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉 （一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只） =175克罗非鱼（一小条）
柚子
鲜桃 香蕉 梨 苹果
25
28 52 36 36
猕猴桃
芒果 菠萝 西瓜
52
55 66 72
挑选未熟透的新鲜水果
吃水果去除正餐中相应的主食
简单主食交换法
1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
2018/5/23
27
注意日常生活中的反式脂肪酸
1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
32
学会合理搭配
不能喝！
改变烹调方法
凉 拌、清蒸、少油炸
鱼多清蒸少红烧
吃硬
不
吃软
消化 吸收慢
吃饭不要太单一，每餐进多种类食物 ——混食效应
米 饭 米饭﹢猪肉
83.2±3.1 72.0百度文库14.0
米饭﹢猪肉﹢ 芹菜 57.1±11.2
馒 头 馒头﹢ 酱牛肉
80.1±22.5 49.4±22.8
混食效应
延缓碳水化合物吸收 降低餐后血糖 增加饱腹感 减少饥饿感 预防餐前低血糖
每餐一个汤
可选用低热量的肉或蔬菜类，每餐都做一个汤，比如紫菜 汤、豆腐海带汤、鲜鱼生菜汤等。
1.
反式脂肪酸常存在于人造黄油、 奶油蛋糕之类的西式糕点、烘 烤食物中，如饼干、薄脆饼、 油酥饼、油炸干吃面、炸面包 圈、巧克力、色拉酱、炸薯片 以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡 块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴 侣等食物中。 饼干及做饼干用的现成配料、 生面团，蛋糕及做蛋糕用的现 成配料，馅饼皮及做馅饼皮的 现成配料，做松饼用的配料， 肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及 玉米粉条， 2018/5/23
30
2018/5/23
长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其 对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。 有肾功能损害者，每日蛋白质需要量：
0.6~0.8g/kg
2018/5/23
限制主食、豆类及豆制品中的植物蛋白
31
简易蛋白类食物交换法
2018/5/23
2.
28
购买食物时，应注意看清标签说明， 凡标有“人造脂肪、人工黄油、人 造奶油、人造植物黄油、食用氢化 油、起酥油、植物脂末”等的均含 有反式 脂 肪 酸。 标 有 “ 精 制 ” 、 “精炼”字样的油脂也大多含有反 式 脂 肪 酸 。
2018/5/23
29
简易脂肪类食物交换法
植物油1茶匙(10克) =花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
脂肪过量（植物油、坚果、荤汤）
2018/5/23
4
主要内容
1、选择食物 2、合理搭配
3、烹调方法
选择食物
——原料
对食物的热量高低 做到心中有数， 不论是主食、肉 类还是蔬菜。
可以随便和放开量吃的食物
蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类 如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等 菌菇类：
蘑菇、木耳、香菇等
藻类海菜类： 紫菜、海带、裙带菜等
选择主食
主食通常提供了人类所需要的大 部分卡路里。中国人的烹调手艺 与众不同，从最平凡的一锅米饭， 一个馒头，到变化万千的精致主 食，都是中国人辛勤劳动，经验 积累的结晶。然而，不管吃下了 多少酒食菜肴，主食，永远都是 中国人餐桌上最后的主角
矫枉过正
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal
吃水果的小窍门
吃水果的时机
空腹血糖＜7mmol/L 餐后2h血糖＜10mmol/L HbA1c ＜7.5%
吃水果最佳时间 — 两餐之间
降低餐后血糖 预防餐前低血糖
加 餐
也可以——运动前或运动后吃
吃什么样的水果
好水果的标准：血糖生成指数低
水果
GI
22 24
水果
柑 葡萄
GI
43 43
樱桃 李子
糖尿病饮食
——吃对才健康
饮食治疗是糖尿病治疗的基础
贯穿治疗的始终
2018/5/23
2
通常糖尿病的饮食原则
主食少吃；甜食不吃；水果慎吃
肥肉、内脏、荤油不吃
多吃鱼虾，少吃红肉
多吃豆制品
多吃粗杂粮
多吃蔬菜
3
2018/5/23
糖尿病的并发症是吃出来的
热量过剩（运动与饮食不匹配）
蛋白质过剩（动物蛋白与植物蛋白）
食品
每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal
重量 （克） 食品 白萝卜、青椒、茭白、冬 笋 倭瓜、南瓜、花菜 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜 苗 胡萝卜 山药、孛荠、藕 茨菇、百合、芋头 重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
韭菜、茴香 芹菜、苤蓝、莴笋、油菜 苔
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦 瓜
500
低热量蔬菜——很好的主食替代品
食物 可食部重量 （克）
南瓜 莲藕
350 150
淮山
芋头
150
100
马铃薯
甘薯 新鲜玉米
100
90 200
大米饭：总重量100克，总热量343千卡 土豆南瓜蒸饭：总重量405克,总热量321 千卡
大米中掺杂些豆类可延缓饥饿
学会食物交换
选择蔬菜
等值蔬菜类交换表
必须限量和定量吃的食物
米类：午餐2两，
面类：早餐女1两，男2两；晚餐女2两，男2两 鱼虾海鲜类：晚餐2两 肉类：午餐1两 蛋类：早餐1个 奶、豆浆类：早餐250毫升 水果：每日1个，拳头大
不能和尽量不要吃的食物
白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品
精制的甜点心饮料如面包、点心、可乐 油脂高的干果如花生、核桃、松子、瓜子、杏仁 稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊 油炸食品 含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣
食品
大米、小米、糯米 高粱米、玉米碴
面粉、玉米面 混合面 燕麦片、莜麦面 各种挂面、龙须面 马铃薯
重量(g)
25 25
25 25 25 25 100
食品
绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、干莲子
油条、油饼、苏达饼 烧饼、烙饼、馒头 咸面包、窝窝头 生面条、魔芋生面条 鲜玉米
重量(g)
25 25
25 35 35 35 200
400
350 250 200 150 100
黄瓜、茄子、丝瓜 芥蓝菜、飘菜
蕹菜、笕菜
绿豆芽、鲜蘑菇
500
500
毛豆、鲜豌豆
70
18
热量低的蔬菜
热量高的蔬菜
选择肉类
11克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉 （一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只） =175克罗非鱼（一小条）
柚子
鲜桃 香蕉 梨 苹果
25
28 52 36 36
猕猴桃
芒果 菠萝 西瓜
52
55 66 72
挑选未熟透的新鲜水果
吃水果去除正餐中相应的主食
简单主食交换法
1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
2018/5/23
27
注意日常生活中的反式脂肪酸
1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
32
学会合理搭配
不能喝！
改变烹调方法
凉 拌、清蒸、少油炸
鱼多清蒸少红烧
吃硬
不
吃软
消化 吸收慢
吃饭不要太单一，每餐进多种类食物 ——混食效应
米 饭 米饭﹢猪肉
83.2±3.1 72.0百度文库14.0
米饭﹢猪肉﹢ 芹菜 57.1±11.2
馒 头 馒头﹢ 酱牛肉
80.1±22.5 49.4±22.8
混食效应
延缓碳水化合物吸收 降低餐后血糖 增加饱腹感 减少饥饿感 预防餐前低血糖
每餐一个汤
可选用低热量的肉或蔬菜类，每餐都做一个汤，比如紫菜 汤、豆腐海带汤、鲜鱼生菜汤等。
1.
反式脂肪酸常存在于人造黄油、 奶油蛋糕之类的西式糕点、烘 烤食物中，如饼干、薄脆饼、 油酥饼、油炸干吃面、炸面包 圈、巧克力、色拉酱、炸薯片 以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡 块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴 侣等食物中。 饼干及做饼干用的现成配料、 生面团，蛋糕及做蛋糕用的现 成配料，馅饼皮及做馅饼皮的 现成配料，做松饼用的配料， 肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及 玉米粉条， 2018/5/23
30
2018/5/23
长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其 对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。 有肾功能损害者，每日蛋白质需要量：
0.6~0.8g/kg
2018/5/23
限制主食、豆类及豆制品中的植物蛋白
31
简易蛋白类食物交换法
2018/5/23
2.
28
购买食物时，应注意看清标签说明， 凡标有“人造脂肪、人工黄油、人 造奶油、人造植物黄油、食用氢化 油、起酥油、植物脂末”等的均含 有反式 脂 肪 酸。 标 有 “ 精 制 ” 、 “精炼”字样的油脂也大多含有反 式 脂 肪 酸 。
2018/5/23
29
简易脂肪类食物交换法
植物油1茶匙(10克) =花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
脂肪过量（植物油、坚果、荤汤）
2018/5/23
4
主要内容
1、选择食物 2、合理搭配
3、烹调方法
选择食物
——原料
对食物的热量高低 做到心中有数， 不论是主食、肉 类还是蔬菜。
可以随便和放开量吃的食物
蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类 如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等 菌菇类：
蘑菇、木耳、香菇等
藻类海菜类： 紫菜、海带、裙带菜等
选择主食
主食通常提供了人类所需要的大 部分卡路里。中国人的烹调手艺 与众不同，从最平凡的一锅米饭， 一个馒头，到变化万千的精致主 食，都是中国人辛勤劳动，经验 积累的结晶。然而，不管吃下了 多少酒食菜肴，主食，永远都是 中国人餐桌上最后的主角
矫枉过正
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal
吃水果的小窍门
吃水果的时机
空腹血糖＜7mmol/L 餐后2h血糖＜10mmol/L HbA1c ＜7.5%
吃水果最佳时间 — 两餐之间
降低餐后血糖 预防餐前低血糖
加 餐
也可以——运动前或运动后吃
吃什么样的水果
好水果的标准：血糖生成指数低
水果
GI
22 24
水果
柑 葡萄
GI
43 43
樱桃 李子
糖尿病饮食
——吃对才健康
饮食治疗是糖尿病治疗的基础
贯穿治疗的始终
2018/5/23
2
通常糖尿病的饮食原则
主食少吃；甜食不吃；水果慎吃
肥肉、内脏、荤油不吃
多吃鱼虾，少吃红肉
多吃豆制品
多吃粗杂粮
多吃蔬菜
3
2018/5/23
糖尿病的并发症是吃出来的
热量过剩（运动与饮食不匹配）
蛋白质过剩（动物蛋白与植物蛋白）
食品
每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal
重量 （克） 食品 白萝卜、青椒、茭白、冬 笋 倭瓜、南瓜、花菜 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜 苗 胡萝卜 山药、孛荠、藕 茨菇、百合、芋头 重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
韭菜、茴香 芹菜、苤蓝、莴笋、油菜 苔
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦 瓜
500
低热量蔬菜——很好的主食替代品
食物 可食部重量 （克）
南瓜 莲藕
350 150
淮山
芋头
150
100
马铃薯
甘薯 新鲜玉米
100
90 200
大米饭：总重量100克，总热量343千卡 土豆南瓜蒸饭：总重量405克,总热量321 千卡
大米中掺杂些豆类可延缓饥饿
学会食物交换
选择蔬菜
等值蔬菜类交换表
必须限量和定量吃的食物
米类：午餐2两，
面类：早餐女1两，男2两；晚餐女2两，男2两 鱼虾海鲜类：晚餐2两 肉类：午餐1两 蛋类：早餐1个 奶、豆浆类：早餐250毫升 水果：每日1个，拳头大
不能和尽量不要吃的食物
白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品
精制的甜点心饮料如面包、点心、可乐 油脂高的干果如花生、核桃、松子、瓜子、杏仁 稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊 油炸食品 含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣
食品
大米、小米、糯米 高粱米、玉米碴
面粉、玉米面 混合面 燕麦片、莜麦面 各种挂面、龙须面 马铃薯
重量(g)
25 25
25 25 25 25 100
食品
绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、干莲子
油条、油饼、苏达饼 烧饼、烙饼、馒头 咸面包、窝窝头 生面条、魔芋生面条 鲜玉米
重量(g)
25 25
25 35 35 35 200