糖尿病饮食 ppt课件
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2024版糖尿病饮食健康教育PPT(完整版)
糖尿病饮食健康教育PPT(完整版)•糖尿病概述•营养学原理在糖尿病饮食中应用•各类食物在糖尿病饮食中作用及选择建议•餐次安排与烹调技巧在糖尿病饮食中重要目录性•并发症预防与营养支持策略探讨•总结回顾与展望未来发展趋势01糖尿病概述定义与发病机制定义糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以高血糖为主要特征，由胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起。
发病机制糖尿病的发病机制涉及遗传、环境、免疫等多个方面。
其中，胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足是2型糖尿病的主要发病机制。
临床表现及分型临床表现多饮、多尿、多食和消瘦是糖尿病的典型症状。
此外，患者还可能出现乏力、视力模糊、皮肤瘙痒等症状。
分型根据病因和临床表现，糖尿病可分为1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病和其他特殊类型糖尿病。
诊断标准与治疗方法诊断标准空腹血糖≥7.0mmol/L，或餐后2小时血糖≥11.1mmol/L，或随机血糖≥11.1mmol/L，并伴有糖尿病症状，可诊断为糖尿病。
治疗方法糖尿病的治疗包括饮食控制、运动疗法、药物治疗和胰岛素治疗等。
治疗目标是控制血糖、预防并发症，提高患者生活质量。
02营养学原理在糖尿病饮食中应用营养素需求与平衡膳食提供主要能量来源，但需控制总量和选择低GI食物。
适量摄入健康脂肪，如不饱和脂肪，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入。
优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼、豆类等，对维持肌肉和免疫力重要。
多样化食物选择以确保充足摄入各种维生素和矿物质。
碳水化合物脂肪蛋白质维生素和矿物质将食物按照营养成分和热量相似度分组，便于灵活搭配和控制总热量。
食物交换份法原理帮助患者理解食物选择和摄入量对血糖的影响，实现饮食多样化。
实践意义展示不同食物交换份的具体应用，如水果、主食、蛋白质来源等。
实例演示食物交换份法及其实践意义评估患者情况营养目标设定饮食计划制定调整与监测个性化营养方案制定综合考虑年龄、性别、体重、活动水平等因素，制定个性化营养方案。
提供具体的餐次安排、食物选择和烹饪方法建议，以满足营养目标和口味需求。
糖尿病饮食管理PPT
保持适量运动与合理作息
定期进行有氧运动
如散步、慢跑、游泳等，有助于 控制血糖和体重。
合理安排作息时间
保证充足的睡眠和规律的作息，避 免熬夜和过度劳累。
结合其他治疗方式
在医生的指导下，结合药物治疗、 运动和饮食控制，全面管理糖尿病。
05
糖尿病饮食误区与建议
常见饮食误区
01
02
03
04
误区一
糖尿病患者应完全避免糖分摄 入。
避免高糖食品
避免食用高糖分水果
注意烹饪方法
如葡萄、荔枝、龙眼等，可以选择低 糖水果如苹果、梨、草莓等。
避免加入过多的糖分，如红烧、糖醋 等做法，尽量选择清蒸、清炒等做法。
控制甜食和饮料的摄入
如蛋糕、糖果、巧克力、汽水等，减 少摄入含糖量高的零食。
适量摄入膳食纤维
01
02
03
增加蔬菜的摄入
多吃绿叶蔬菜、瓜果类等 富含膳食纤维的食物。
晚餐方案
总结词
清淡为主，适量蛋白质，避免高糖高脂食 物
低脂酸奶
提供益生菌和钙质，促进消化和骨骼健康 。
清蒸鱼
鱼肉富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸 ，有利于心血管健康。
少量粗粮
如糙米、荞麦等，增加饱腹感，控制血糖 波动。
绿叶蔬菜
如菠菜、芥蓝等，提供丰富的维生素和矿 物质。
04
糖尿病饮食注意事项
THANKS
详细描述
糖尿病患者应遵循个体化的热量摄入方案，避免摄入过多的 热量导致血糖升高。同时，热量摄入应与患者的体力活动水 平相匹配，以保持健康的体重。
保持营养均衡
总结词
糖尿病患者应保持均衡的饮食，摄入适量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素，以满足身体 的需要。
糖尿病饮食ppt课件图文
摄入量控制
每次零食摄入量应控制在50-100千卡 以内，避免影响正餐食欲和血糖波动 。
缓慢进食、细嚼慢咽等良好饮食习惯培养
缓慢进食
每餐进食时间建议控制在20-30分钟，避免 过快进食引起的血糖迅速升高。
细嚼慢咽
充分咀嚼食物，有助于减轻胃肠负担，促进 营养吸收。
定时定量
保持规律的餐次和进食量，有助于维持血糖 稳定。
包、燕麦等。
脂肪
占总能量的20%-30%，选择 健康的脂肪来源，如橄榄油、
鱼油等。
蛋白质
占总能量的15%-20%，以优 质蛋白质为主，如瘦肉、鱼、
蛋等。
维生素和矿物质
适量摄入各种维生素和矿物质 ，维持身体正常生理功能。
03
适宜食物选择及搭配原则
低GI（升糖指数）食物推荐
蔬菜类
菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西 红柿等，富含膳食纤维，有助
发生。
家属参与支持，共同促进健康生活方式形成
家属参与饮食管理
01
鼓励家属参与患者的饮食计划制定和实施过程，提供心理和生
活支持。
共同培养健康习惯
02
引导患者和家属共同关注健康饮食、规律作息、适量运动等方
面，形成健康的生活方式。
加强沟通交流
03
定期与患者和家属沟通交流，了解饮食方案执行情况和存在的
问题，及时给予指导和帮助。
诊断标准与治疗原则
诊断标准
糖尿病的诊断主要依据血糖水平，包括空腹血糖、餐后血糖和随机血糖。此外， 糖化血红蛋白（HbA1c）也是反映长期血糖控制情况的重要指标。
治疗原则
糖尿病的治疗包括饮食控制、运动疗法、药物治疗和血糖监测等多个方面。治疗 目标是控制血糖在正常水平，预防并发症的发生。同时，患者还需要接受健康教 育，提高自我管理能力。
每次零食摄入量应控制在50-100千卡 以内，避免影响正餐食欲和血糖波动 。
缓慢进食、细嚼慢咽等良好饮食习惯培养
缓慢进食
每餐进食时间建议控制在20-30分钟，避免 过快进食引起的血糖迅速升高。
细嚼慢咽
充分咀嚼食物，有助于减轻胃肠负担，促进 营养吸收。
定时定量
保持规律的餐次和进食量，有助于维持血糖 稳定。
包、燕麦等。
脂肪
占总能量的20%-30%，选择 健康的脂肪来源，如橄榄油、
鱼油等。
蛋白质
占总能量的15%-20%，以优 质蛋白质为主，如瘦肉、鱼、
蛋等。
维生素和矿物质
适量摄入各种维生素和矿物质 ，维持身体正常生理功能。
03
适宜食物选择及搭配原则
低GI（升糖指数）食物推荐
蔬菜类
菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西 红柿等，富含膳食纤维，有助
发生。
家属参与支持，共同促进健康生活方式形成
家属参与饮食管理
01
鼓励家属参与患者的饮食计划制定和实施过程，提供心理和生
活支持。
共同培养健康习惯
02
引导患者和家属共同关注健康饮食、规律作息、适量运动等方
面，形成健康的生活方式。
加强沟通交流
03
定期与患者和家属沟通交流，了解饮食方案执行情况和存在的
问题，及时给予指导和帮助。
诊断标准与治疗原则
诊断标准
糖尿病的诊断主要依据血糖水平，包括空腹血糖、餐后血糖和随机血糖。此外， 糖化血红蛋白（HbA1c）也是反映长期血糖控制情况的重要指标。
治疗原则
糖尿病的治疗包括饮食控制、运动疗法、药物治疗和血糖监测等多个方面。治疗 目标是控制血糖在正常水平，预防并发症的发生。同时，患者还需要接受健康教 育，提高自我管理能力。
糖尿病饮食宣教ppt课件
2024/1/25
22
06
个性化饮食方案制定与调 整策略
2024/1/25
23
根据患者具体情况制定个性化饮食方案
1 2
评估患者身体状况
了解患者的身高、体重、BMI指数、血压、血脂 等相关指标，以确定其营养需求和饮食控制目标 。
分析患者饮食习惯
详细了解患者的日常饮食习惯，包括食物种类、 摄入量、餐次安排等，以便制定符合其饮食偏好 的个性化方案。
一天所需的能量。
午餐适中
02
午餐应适量，避免摄入过多热量，建议选择瘦肉、蔬菜、豆类
等。
晚餐简单
03
晚餐应以清淡为主，避免油腻和重口味食物，有助于减轻夜间
胃肠负担。
20
加餐设置及零食选择建议
加餐安排
在三餐之间合理安排加餐，有助于稳定血糖水平，避免饥饿感和 低血糖反应。
零食选择
选择低糖、低脂、高纤维的零食，如坚果、水果、无糖酸奶等。
发病机制
糖尿病的发病机制复杂，涉及遗传、 环境、自身免疫等多种因素。其中， 胰岛素抵抗和胰岛β细胞功能缺陷是2 型糖尿病发病的两个主要环节。
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4
临床表现及分型
临床表现
糖尿病的典型症状包括多饮、多尿、多食和体重下降（即“三多一少”）。此 外，患者还可能出现乏力、视力模糊、皮肤瘙痒等症状。
2024/1/25
橄榄油
富含单不饱和脂肪酸，有助于降低 胆固醇，保护心血管。
深海鱼
如三文鱼、鳟鱼等，富含ω-3多不 饱和脂肪酸，对降低心血管疾病风 险有益。
14
04
禁忌食物及不良饮食习惯 纠正
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15
高G能迅速提高血糖水平 ，不利于糖尿病患者控制血糖，应尽 量避免或限制摄入。
糖尿病患者饮食PPT课件
橄榄油和茶油
富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆 固醇和控制血糖。
具有降糖作用的中药材
黄芪
具有补气固表、利尿托毒 、排脓、敛疮生肌的功效 ，同时能够降低血糖和血 脂。
葛根
具有解肌退热、生津止渴 、透疹、升阳止泻的功效 ，能够改善胰岛素抵抗和 降低血糖。
黄连
具有清热燥湿、泻火解毒 的功效，对糖尿病引起的 口渴、多饮等症状有一定 的缓解作用。
定期监测血糖，调整饮食计划
定期监测空腹血糖和餐后血糖，了解血糖控制情 况。
根据血糖监测结果，及时调整饮食计划，如增加 或减少某些食物的摄入量。
与医生或营养师保持沟通，及时调整治疗方案和 饮食计划。
保持良好生活习惯，促进健康
01
保持充足的睡眠和规律 的作息，避免熬夜和过 度劳累。
02
适当增加运动量，如散 步、慢跑、游泳等，有 助于控制血糖和保持健 康体重。
03
戒烟限酒，避免吸入二 手烟和过量饮酒对身体 的危害。
04
保持积极乐观的心态， 减轻精神压力，有助于 血糖控制和预防并发症 。
THANKS
感谢观看
注意补充维生素和矿物质，如维 生素C、维生素E、钙、铁等。
避免高糖、高脂肪食物
减少或避免食用高糖食物，如 糖果、甜饮料、甜点等。
控制饱和脂肪和反式脂肪的摄 入，如动物油脂、油炸食品等 。
选择健康的脂肪来源，如橄榄 油、坚果、鱼油等。
定时定量，少食多餐
建立规律的饮食习惯，定时定量进食 。
根据个人情况调整餐次和食物分量， 保持血糖稳定。
05
餐次安排与食谱举例
早餐建议及食谱举例
早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者尤为重要。 建议包含复合碳水化合物、优质蛋白质和健康脂肪。
富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆 固醇和控制血糖。
具有降糖作用的中药材
黄芪
具有补气固表、利尿托毒 、排脓、敛疮生肌的功效 ，同时能够降低血糖和血 脂。
葛根
具有解肌退热、生津止渴 、透疹、升阳止泻的功效 ，能够改善胰岛素抵抗和 降低血糖。
黄连
具有清热燥湿、泻火解毒 的功效，对糖尿病引起的 口渴、多饮等症状有一定 的缓解作用。
定期监测血糖，调整饮食计划
定期监测空腹血糖和餐后血糖，了解血糖控制情 况。
根据血糖监测结果，及时调整饮食计划，如增加 或减少某些食物的摄入量。
与医生或营养师保持沟通，及时调整治疗方案和 饮食计划。
保持良好生活习惯，促进健康
01
保持充足的睡眠和规律 的作息，避免熬夜和过 度劳累。
02
适当增加运动量，如散 步、慢跑、游泳等，有 助于控制血糖和保持健 康体重。
03
戒烟限酒，避免吸入二 手烟和过量饮酒对身体 的危害。
04
保持积极乐观的心态， 减轻精神压力，有助于 血糖控制和预防并发症 。
THANKS
感谢观看
注意补充维生素和矿物质，如维 生素C、维生素E、钙、铁等。
避免高糖、高脂肪食物
减少或避免食用高糖食物，如 糖果、甜饮料、甜点等。
控制饱和脂肪和反式脂肪的摄 入，如动物油脂、油炸食品等 。
选择健康的脂肪来源，如橄榄 油、坚果、鱼油等。
定时定量，少食多餐
建立规律的饮食习惯，定时定量进食 。
根据个人情况调整餐次和食物分量， 保持血糖稳定。
05
餐次安排与食谱举例
早餐建议及食谱举例
早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者尤为重要。 建议包含复合碳水化合物、优质蛋白质和健康脂肪。
糖尿病患者的饮食指导PPT课件
调味品选择及使用方法
01
选择低钠盐、低糖酱油等调味品
有利于控制盐分和糖分的摄入。
02
使用天然香料和调味料
如姜、蒜、醋、柠檬汁等，增加食物口感的同时不增加糖分和盐分。
03
控制调味品使用量
适量使用调味品，避免过多使用导致摄入过量。
外出就餐注意事项
选择健康餐厅和菜品 尽量选择提供健康餐品的餐厅，避免 高油、高盐、高糖的菜品。
脂肪摄入优化策略
减少饱和脂肪摄入
如动物油脂、肥肉等，以降低心血管 疾病风险。
控制总脂肪摄入量
避免过多摄入脂肪，导致能量过剩。
增加不饱和脂肪摄入
如橄榄油、鱼油、坚果等，有益于心 血管健康。
蛋白质来源及补充方法
1 2
优质蛋白质来源 如鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类等。
适量补充蛋白质 根据个体情况，确定每日蛋白质需要量，并合理 分配至各餐。
建议
患者在使用药物治疗时，应遵医嘱按时按量服药，并密切关注血糖变化。同时， 保持合理的饮食结构，避免高糖、高脂、高盐食物的摄入。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结
糖尿病饮食治疗原则
食物选择技巧
控制总能量，保持营养均衡，合理搭配食物。
选择低GI值、高纤维、富含维生素和矿物质 的食物。
餐次分配与定时定量
预防并发症
通过饮食调整，降低糖尿 病并发症的发生风险。
维持健康体重
合理的饮食有助于患者维 持健康体重，减轻胰岛素 抵抗。
饮食原则与目标
均衡膳食
确保摄入足够的营养物质，如碳 水化合物、脂肪、蛋白质等。
控制总热量
根据患者具体情况，制定个性化 的热量摄入目标。
少量多餐
建议采用少量多餐的饮食方式， 有助于稳定血糖。
精美的糖尿病饮食指导ppt
选择合适的烹饪方式
选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、炖 等，以保留食物的营养成分，同时避 免过度加工。
烹饪时应控制油和盐的用量，以降低 脂肪和盐的摄入量。
THANKS
谢谢
保持营养均衡
总结词
糖尿病患者需要摄取各种营养素，保持营养均衡对身体健康至关重要。
详细描述
在控制总热量的前提下，患者应保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。其中， 蛋白质是身体细胞的重要组成部分，脂肪是人体所需的能量来源之一，碳水化合物是主要供能物质，维生素和矿 物质对维持身体健康起着重要作用。
精美的糖尿病饮食指导
目录
CONTENTS
• 引言 • 糖尿病饮食原则 • 糖尿病患者适宜的食物 • 糖尿病患者不适宜的食物 • 糖尿病饮食食谱示例 • 糖尿病患者饮食注意事项
01
CHAPTER
引言
糖尿病与饮食的关系
01
糖尿病是一种代谢性疾病，饮食控制是治疗糖尿病的重要手段 之一。
02
饮食不当会导致血糖升高，加重病情，甚至引发并发症。
总结词
高脂食物如炸鸡、薯条、烤肉等，容易引起血脂异常，增加心血管疾病风险。
详细描述
高脂食物摄入过多，会导致血脂异常，增加心血管疾病的风险。糖尿病患者本身就容易 发生心血管疾病，因此应该限制高脂食物的摄入。
高盐食物
总结词
高盐食物如腌制品、咸鱼、腊肉等，容易引起高血压 和水肿。
详细描述
高盐食物摄入过多，会导致高血压和水肿，而高血压 又是糖尿病患者的常见并发症。因此，糖尿病患者应 该限制高盐食物的摄入，以保持血压稳定。
详细描述
草莓、蓝莓、柑橘类水果、苹果等低 糖水果是糖尿病患者的理想选择，可 适量食用。
糖尿病饮食健康教育ppt课件
维生素和矿物质
摄入足够的维生素和矿物质，如 维生素C、维生素E、钙、镁等。 这些营养素对维持身体正常生理 功能至关重要。
食物选择原则
选择低血糖生成指数（GI ）食物
低GI食物在胃肠道中停留时间 长，吸收率低，葡萄糖释放缓 慢，有助于控制血糖波动。如 燕麦、豆类、全麦面包等。
增加膳食纤维摄入
膳食纤维有助于减缓食物在胃 肠道中的消化速度，降低餐后 血糖峰值。建议多吃蔬菜、水 果、全谷类食物等富含膳食纤 维的食物。
饮酒
酒精可抑制肝糖原分解，导致低血糖；同时，长期饮酒还可能损害胰腺功能， 加重糖尿病病情。因此，糖尿病患者应尽量避免饮酒。
吸烟
吸烟可损害血管内皮细胞功能，加速动脉粥样硬化的进程；同时，吸烟还可能 加重胰岛素抵抗，不利于血糖控制。因此，糖尿病患者应尽早戒烟。
05
合理膳食搭配在控制血糖中作用
三餐分配及餐次安排建议
豆类
如黑豆、红豆、黄豆和扁 豆，提供优质蛋白质、纤 维和矿物质。
坚果和种子
如杏仁、核桃、腰果和亚 麻籽，富含健康脂肪、蛋 白质和纤维。
富含纤维食物
水果
菌菇类
如苹果、香蕉、橙子、草莓，提供维 生素、矿物质和纤维。
如香菇、平菇、金针菇，不仅富含纤 维，还有助于增强免疫力。
蔬菜
如菠菜、花椰菜、胡萝卜、甜椒，富 含维生素、矿物质和纤维。
优质蛋白质来源
01
02
03
瘦肉
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉 、瘦猪肉，提供高质量蛋 白质，同时富含必需氨基 酸。
鱼类和海鲜
如三文鱼、鳟鱼、鲈鱼、 虾和蟹，富含优质蛋白质 、健康脂肪和矿物质。
蛋类和奶制品
鸡蛋、鸭蛋、牛奶、酸奶 和奶酪，提供优质蛋白质 和钙。
摄入足够的维生素和矿物质，如 维生素C、维生素E、钙、镁等。 这些营养素对维持身体正常生理 功能至关重要。
食物选择原则
选择低血糖生成指数（GI ）食物
低GI食物在胃肠道中停留时间 长，吸收率低，葡萄糖释放缓 慢，有助于控制血糖波动。如 燕麦、豆类、全麦面包等。
增加膳食纤维摄入
膳食纤维有助于减缓食物在胃 肠道中的消化速度，降低餐后 血糖峰值。建议多吃蔬菜、水 果、全谷类食物等富含膳食纤 维的食物。
饮酒
酒精可抑制肝糖原分解，导致低血糖；同时，长期饮酒还可能损害胰腺功能， 加重糖尿病病情。因此，糖尿病患者应尽量避免饮酒。
吸烟
吸烟可损害血管内皮细胞功能，加速动脉粥样硬化的进程；同时，吸烟还可能 加重胰岛素抵抗，不利于血糖控制。因此，糖尿病患者应尽早戒烟。
05
合理膳食搭配在控制血糖中作用
三餐分配及餐次安排建议
豆类
如黑豆、红豆、黄豆和扁 豆，提供优质蛋白质、纤 维和矿物质。
坚果和种子
如杏仁、核桃、腰果和亚 麻籽，富含健康脂肪、蛋 白质和纤维。
富含纤维食物
水果
菌菇类
如苹果、香蕉、橙子、草莓，提供维 生素、矿物质和纤维。
如香菇、平菇、金针菇，不仅富含纤 维，还有助于增强免疫力。
蔬菜
如菠菜、花椰菜、胡萝卜、甜椒，富 含维生素、矿物质和纤维。
优质蛋白质来源
01
02
03
瘦肉
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉 、瘦猪肉，提供高质量蛋 白质，同时富含必需氨基 酸。
鱼类和海鲜
如三文鱼、鳟鱼、鲈鱼、 虾和蟹，富含优质蛋白质 、健康脂肪和矿物质。
蛋类和奶制品
鸡蛋、鸭蛋、牛奶、酸奶 和奶酪，提供优质蛋白质 和钙。
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吃水果的小窍门
吃水果的时机
空腹血糖＜7mmol/L 餐后2h血糖＜10mmol/L HbA1c ＜7.5%
吃水果最佳时间 — 两餐之间
降低餐后血糖 预防餐前低血糖
加 餐
也可以——运动前或运动后吃
吃什么样的水果
好水果的标准：血糖生成指数低
水果
GI
22 24
水果
柑 葡萄
GI
43 43
樱桃 李子
食品
每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal
重量 （克） 食品 白萝卜、青椒、茭白、冬 笋 倭瓜、南瓜、花菜 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜 苗 胡萝卜 山药、孛荠、藕 茨菇、百合、芋头 重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
韭菜、茴香 芹菜、苤蓝、莴笋、油菜 苔
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦 瓜
500
柚子
鲜桃 香蕉 梨 苹果
25
28 52 36 36
猕猴桃
芒果 菠萝 西瓜
52
55 66 72
挑选未熟透的新鲜水果
吃水果去除正餐中相应的主食
简单主食交换法
1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
2018/5/23
27
注意日常生活中的反式脂肪酸
83.2±3.1 72.0±14.0
米饭﹢猪肉﹢ 芹菜 57.1±11.2
馒 头 馒头﹢ 酱牛肉
80.1±22.5 49.4±22.8
混食效应
延缓碳水化合物吸收 降低餐后血糖 增加饱腹感 减少饥饿感 预防餐前低血糖
每餐一个汤
可选用低热量的肉或蔬菜类，每餐都做一个汤，比如紫菜 汤、豆腐海带汤、鲜鱼生菜汤等。
低热量蔬菜——很好的主食替代品
食物 可食部重量 （克）
南瓜 莲藕
350 150
淮山
芋头
150
100
马铃薯
甘薯 新鲜玉米
100
90 200
大米饭：总重量100克，总热量343千卡 土豆南瓜蒸饭：总重量405克,总热量321 千卡
大米中掺杂些豆类可延缓饥饿
学会食物交换
选择蔬菜
等值蔬菜类交换表
30
2018/5/23
长期高蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其 对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。 有肾功能损害者，每日蛋白质需要量：
0.6~0.8g/kg
2018/5/23
限制主食、豆类及豆制品中的植物蛋白
31
简易蛋白类食物交换法
2018/5/23
2.
28
购买食物时，应注意看清标签说明， 凡标有“人造脂肪、人工黄油、人 造奶油、人造植物黄油、食用氢化 油、起酥油、植物脂末”等的均含 有反式 脂 肪 酸。 标 有 “ 精 制 ” 、 “精炼”字样的油脂也大多含有反 式 脂 肪 酸 。
2018/5/23
29
简易脂肪类食物交换法
植物油1茶匙(10克) =花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
选择主食
主食通常提供了人类所需要的大 部分卡路里。中国人的烹调手艺 与众不同，从最平凡的一锅米饭， 一个馒头，到变化万千的精致主 食，都是中国人辛勤劳动，经验 积累的结晶。然而，不管吃下了 多少酒食菜肴，主食，永远都是 中国人餐桌上最后的主角
矫枉过正
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal
1.
反式脂肪酸常存在于人造黄油、 奶油蛋糕之类的西式糕点、烘 烤食物中，如饼干、薄脆饼、 油酥饼、油炸干吃面、炸面包 圈、巧克力、色拉酱、炸薯片 以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡 块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴 侣等食物中。 饼干及做饼干用的现成配料、 生面团，蛋糕及做蛋糕用的现 成配料，馅饼皮及做馅饼皮的 现成配料，做松饼用的配料， 肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及 玉米粉条， 2018/5/23
脂肪过量（植物油、坚果、荤汤）
2018/5/23
4
主要内容
1、选择食物 2、合理搭配
3、烹调方法
选择食物
——原料
对食物的热量高低 做到心中有数， 不论是主食、肉 类还是蔬菜。
可以随便和放开量吃的食物
蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类 如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等 菌菇类：
蘑菇、木耳、香菇等
藻类海菜类： 紫菜、海带、裙带菜等
必须限量和定量吃的食物
米类：午餐2两，
面类：早餐女1两，男2两；晚餐女2两，男2两 鱼虾海鲜类：晚餐2两 肉类：午餐1两 蛋类：早餐1个 奶、豆浆类：早餐250毫升 水果：每日1个，拳头大
不能和尽量不要吃的食物
白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品
精制的甜点心饮料如面包、点心、可乐 油脂高的干果如花生、核桃、松子、瓜子、杏仁 稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊 油炸食品 含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣
食品
大米、小米、糯米 高粱米、玉米碴
面粉、玉米面 混合面 燕麦片、莜麦面 各种挂面、龙须面 马铃薯
重量(g)
25 25
25 25 25 25 100
食品
绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、干莲子
油条、油饼、苏达饼 烧饼、烙饼、馒头 咸面包、窝窝头 生面条、魔芋生面条 鲜玉米
重量(g)
25 25
25 35 35 35 200
糖尿病饮食
——吃对才健康
饮食治疗是糖尿病治疗的基础
贯穿治疗的始终
2018/5/23
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通常糖尿病的饮食原则
主食少吃；甜食不吃；水果慎吃
肥肉、内脏、荤油不吃
多吃鱼虾，少吃红肉
多吃豆制品
多吃粗杂粮
多吃蔬菜
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2018/5/23
糖尿病的并发症是吃出来的
热量过剩（运动与饮食不匹配）
蛋白质过剩（动物蛋白与植物蛋白）
500 500 500 500 500
400
350 250 200 150 100
黄瓜、茄子、丝瓜 芥蓝菜、飘菜
蕹菜、笕菜
绿豆芽、鲜蘑菇
500
500
毛豆、鲜豌豆
70
18
热量低的蔬菜
热量高的蔬菜
选择肉类
11克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉 （一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾肉（约14只） =175克罗非鱼（一小条）
1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
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学会合理搭配
不能喝！
改变烹调方法
凉 拌、清蒸、少油炸
鱼多清蒸少红烧
吃硬
不
吃软
消化 吸收慢
吃饭不要太单一，每餐进多种类食物 ——混食效应
米 饭 米饭﹢猪肉