香菇菌棒常见杂菌及出现原因

香菇菌棒发霉的四大原因

香菇菌棒发霉的四大原因
香菇菌棒霉烂表现为脱袋转色期间发现黑色斑块，手压有黑水渗出，闻出臭味，香菇烂棒发生的时间，从菌棒发菌到一定程度后便可发生，一般是前期发生较轻，中后期发生较重，严重时造成菌棒腐烂绝收。

主要原因：
1.蒸料，接种操作时灭菌消毒不彻底；
2.脱袋后气温变高，特别是雨天，通风不良，造成高温高湿，引起杂菌滋生；发菌期绿霉没有及时检出处理干净，潜伏料内，脱袋后温湿度适宜而加快繁殖；
3.脱袋太迟，黄水渗透基内，引起杂菌污染；菇场位置过阴，周围环境条件差，气流不畅；
4.养菌时，倒垛时未及时把感染绿霉的菌棒处理干净，有的绿霉潜伏在料内，而脱袋后氧气增加、温湿度适宜，加快了杂菌的繁殖速度。

- 1 -。

高温季节谨防香菇菌棒烧菌

食药用菌·种植
燥。

将干燥后的蛹虫草按照长度、粗细、色泽不同分级包装。

包装好的蛹虫草应放在干燥通风、避光洁净的架子上贮藏。

五、病虫害防治
1.病害防治。

青霉病防治：接种室、培养室用菌室喷烟雾消毒剂，喷后密闭24～48小时，接种时，接种室要保持干燥、低温；菌种和栽培瓶或栽培盒发现污染立即弃除，并喷洒40％多菌灵200倍药液；控制适宜的培养室温、湿度，加强通风换气。

木霉病防治：除采用青霉的防治方法外，当出现木霉污染时要及时处理污染源，并喷洒石灰水。

2.虫害防治。

螨类：螨类主要为害菌丝，可用虫螨净喷杀。

果蝇类：保持培养室内外的清洁卫生，随时清除废料；培养室的通风口和门窗要安装防虫纱窗；培养料要灭菌彻底；接种室、培养室使用前要熏蒸；黑光灯诱杀。

（据《食用菌》郭尚徐莉娜李艳婷周伟陈楠张生万李银生/文）
20
/NONGCUN XINJISHU/农村新技术。

香菇菌棒烧菌烂棒的原因及预防措施

河南农业 2018年第2期（中）李忠武（云南省普洱市镇沅按板镇农业服务中心，云南镇沅 666503）摘　要：本文通过对云南省普洱市镇沅按板镇香菇菌棒烧菌、烂棒原因进行分析，发现与其所用品种、菌棒堆叠方式、环境条件等有着很大关系，是有规律可循的。

为了避免今后香菇生产过程中再次发生类似情况，特针对上述问题提出几点防范及处理措施，以供参考。

关键词：香菇菌棒；烧菌烂棒；原因；预防措施云南省普洱市镇沅按板镇种植香菇已有近十年的历史，是普洱市出口创汇的唯一一项农产品，每年生产菌棒60万～80万棒。

近几年来，菌棒生产与培育期间常处于高温季节，尤其是2003—2004年出现了少有的高温少雨天气，白天气温高达36 ℃以上，造成香菇菌棒菌丝变黄、变黑、变红，最后出现流黑水、腐烂、散筒的现象。

镇沅按板镇造成菌棒损失在10万棒左右，造成直接经济损失20万元以上。

为了避免今后香菇生产过程中再次发生类似情况，现针对上述问题提出几点防范及处理措施[1]。

一、香菇菌棒烧菌烂棒的原因（1）高温天气是造成香菇菌棒烧菌、烂棒的直接原因。

香菇属于低温和变温结实性的菌类，适宜温度是保证香菇生长发育的重要条件。

香菇菌丝耐低温、怕高温。

如果菌温超过34 ℃，菌丝就会停止生长，菌丝变黄；36 ℃时菌丝颜色变红；40 ℃以上则会造成菌丝死亡，造成烂棒、散筒。

（2）菌种老化，菌棒生产制作偏迟，造成养菌期间烧菌严重。

（3）部分菇农违反操作技术规程。

生产菌棒时随意加大菌棒的含水量，造成菌丝活力下降，而造成高温烧菌。

高温天气情况下，仍对菌棒进行刺孔通气，翻堆搬运菌棒，进一步加剧了高温烧菌的发生。

（4）品种选择单一。

镇沅按板镇生产香菇60%以上出口，为了保证菇形良好，选择135作为当家品种。

135品种为抗逆性差且不耐高温。

菇农对菌棒安全越夏意识不够。

数量，导致排放过密、过高，造成通风较差所致；另外，也有部分菇农在养菌期间管理跟不上，在高温天气季节，忽视散堆通风降温的重要性，没有及时灵活地进行管理所致；同时，有部分菇农对养菌场所的窗户不进行遮光，在紧闭窗的同时还有强光照射菌棒，造成室内温度堆温升高所致。

代栽香菇菌棒腐烂原因及其防治技术

代栽香菇菌棒腐烂原因及其防治技术
近几年来，－些代栽香菇产区出现了不同程度的菌棒腐烂现象(即培菌期菌棒腐烂、崩解)，造成了资源的浪费和菇农经济损失，局部区域已严重威胁香菇业的发展。

如庆元县l999年、2OO3年菌棒腐烂率分别达l7％和3l％，个别农户达到5O％以上，损失严重。

对此，我们自l997年以来进行了专门的调查研究，初步探清了菌棒腐烂的原因及其防治技术。

l、菌棒腐烂原因
菌棒腐烂多发生在栽培年数较长的老菇区，其发生的根本原因是竞争性杂菌入侵感染，－切诱发杂菌入侵感染的因素都是导致菌棒腐烂的具体原因，归纳起来有以下几个方面：
l．l栽培品种抗逆性减弱减弱
抗逆性减弱是品种种性退化的－个表现，这是菌棒腐烂的内因。

老菇区－些当家品种种植多年，种性退化，出现菌丝生命カ下降、对环境适应能カ减弱、抗杂菌入侵能カ下降等抗逆性的退化，竞争性杂菌就能侵人为害，导致腐烂。

如香菇24l―4品种，因栽培年数已久，近年来其丰产性、抗逆性都明显退化，其菌棒腐烂逐年加重。

l．2菌丝损害杂菌入侵
菌棒菌丝受到直接损伤，杂菌从伤□侵染，从而引起菌棒腐烂。

这是腐烂的外因。

l．2．l栽培环境恶劣。

恶劣的环境因素导致菌丝生长受阻、自溶、
1。

【种植技术】香菇出菇管理存在的问题

【种植技术】香菇出菇管理存在的问题近年来，我国香菇栽培量逐年增加。

但经调查了解，个别地区和农户出菇管理上存在一些问题，致使产量、品质和效益受到影响。

正常管理情况下，香菇生物效率应为80%—100%，但是有的是有60%左右。

一、袋内出菇表现为发菌后期出菇和脱袋排场前大量出菇。

袋内出的菇为袋壁菇，品质极差且不易采摘，而且由于出菇造成菌棒营养和水分不足不利于转色，对后期管理和产量品质产生不利影响。

袋内出菇的根本原因是排场脱袋过晚，菌丝发育成熟，具备出菇营养条件，再加上环境条件适宜出菇。

应适当提前脱袋排场时间，且在适宜时间脱袋并进入转色管理，在转色结束后出菇为宜。

有的菇厂菌袋入林即出菇，有人认为是震动造成出菇，这是不完全的。

菌龄不足未达到生理成熟的菌袋入林，虽然经过震动也不会很快出菇，出菇的根本原因是菌丝成熟且遇到昼夜温差大的环境条件。

二、转色不好正常转色很重要，不仅是高产优质的基础，还有保护菌棒免受病虫侵害和保持水分的作用。

转色不好主要是因为：1、脱袋过早或过晚菌袋同时达到以下4个标准时为脱袋最佳时机：（1）菌龄达到，菌丝长满菌袋；（2）菌袋表面瘤状物占三分之二以上；（3）菌袋手摸有柔软感；（4）接种孔附近开始转色。

有人习惯在袋内转色，由于转色时间过长，菌皮增厚消耗影响，从而影响产量。

脱袋过晚还会造成袋内黄水聚集危害而易感染杂菌，应引起足够注意。

2、转色管理不当主要是温湿光气环境条件调控不当，尤其是湿度管理。

有人特别注意通风而不注意保湿，长时间通风，造成湿度不足，菌棒表面过度失水不易转色。

脱袋后应密闭薄膜保湿3天，以后逐渐通风，每天1至2次，每次30至60分钟，空气相对湿度维持在85%—95%。

菌棒吐黄水后每天结合通风喷水去掉黄水。

一般15天转色完毕。

三、补水过多过勤菌棒长过几批菇后，重量明显下降，水分严重缺乏，菌丝生长和子实体形成受到抑制，需及时补充水分。

当菌棒培养料含水量只有30%左右时，应补水。

香菇生产过程中主要杂菌污染及其防治

袋口的星点橘红色孢子会变成大团的分生孢子堆。链孢霉菌丝侵染香菇子实体后，能在短期内覆盖子实体，造成子实体腐烂。链孢霉的菌丝纤细，生长致密，颜色较白，本身不分泌毒素。主要依靠其极强的生活力．迅速生长，快速传播ｔ６１。青霉菌前期症状与链霉菌相似，但是很快青霉菌就会出现淡绿色的分生孢子，气生菌丝较少，只在菌袋中生长，一般不长到棉塞上。
４－５９／ｍ３。
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・３１・
盘墨圈固
３．２把好原料关：确保所用的原料新鲜，不霉变，兀结块．配制前暴晒３—４天；料中添加２％石灰粉，提高料的ｐＨ养料碳氮比要适 ’白：；培养料含水量要适中．拌料时，培养料含水量以６０％左有为宜，含水量过高．易致病害。３－３灭菌要彻底：培养料灭菌彻底是消灭杂菌初侵染源的根本措施：严格规范灭菌，不能一边装袋一边上灶一边加热，以免菌棒在灶内焖烤：开始灭菌时火力一定要猛，争取在最短的时间内让灭菌灶里的温度达到１００℃．当灶内温度达到１００℃时火力要均匀．并须保温２０小时以上或压力达到１．４７ｘ１０５Ｐａ（料袋温度１２６％左有）高压灭菌３小时，做到灭菌彻底？灭菌结束，注意烘烤棉塞，避免棉塞潮湿：当灶内温度低于８０℃时要及时出灶，边出灶边装入套膜并在袋ｎ打结后搬运至干净场所冷却二菌棒必须严格冷却至２８℃以下严格按尤菌操作工艺接种．以切断污染途径３．４菌种：①选择适龄优质菌种，保证菌种具有旺饯的生活力：用于生产的一级种保藏期以一个月内使用为佳，二级种和三级种保藏期以２０天内使用为最好：菌龄越长，菌丝生活，Ｊ越弱，污染的机率也越大＝②接种时，适当增加接种量，也能有效减少杂菌污染的机会。③增加栽培品种，在香菇与杂菌之间也仔住类似于植物病原菌中的生理小种的现象［８Ｉ，某个区域长期种植单一香菇品种，在客观上对某种对香菇菌株侵染性较强的杂菌进行了定向选择，导致该菌株越来越多，达到一定程度在条件适宜时，便可能大规模爆发：而在栽培年数较少的场所，这种现象就很少见，因此从长远看应该提高埘香菇育种的重视，在同一香菇种植区选育推广多个适宜栽培的香菇品种。３．５温湿度控制：避开高温期．菌种生产要避开闷热、潮湿的夏季高温期，如确实不能避开，就要采取降温措施，高温胁迫引起香菇菌丝抵抗哈茨木霉能力下降１８１，共至死亡，最终导致香菇菌棒腐烂病发生；香菇与杂菌生长所需要的最佳温湿度并不相同［９１，利用这一特点，创造有利于香菇子实体生长的条件、而不利于竞争性杂菌发生的环境，可以减少杂菌污染．３．６管理：经常检查菌袋，及时清除杂菌污染的菌袋．防止重复侵染．｜发现被杂菌侵染的菌袋，立即用０．１％高锰酸钾浸湿的双层纱斫ｊ包裹，装入塑料袋．远离香菇栽培场所深埋或烧掉时清理菇根和碎菇，清除污染源，降低污染率＝３．７药剂处理：培养料配制时，在培养料中加入占干料重量０．２％的２５％多菌灵可湿性粉剂或０．１％的７５％甲基硫菌灵可湿性粉剂，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分牛．孢子二袋口、颈罔、报纸上污染的，去掉污染颈圈，并用０．１％高锰酸钾或０．１％克霉灵溶液洗净袋ＶＩ，换上经消毒的颈圈、报纸，继续发菌：袋内ｍ现杂菌，可用５００倍甲醛液或５％口Ｔ湿性甲基托布津液．用注射器注入感染部位后用胶布封住针孑Ｌ，可控制蔓延，采收后，及

香菇种植三大敌

香菇种植三大敌
香菇常见病虫害包括杂菌害、虫害、病害三类。

是香菇生产中的大敌，直接影响制种与栽培的成效。

因此，坚持“以预防为主，防治结合”方针，一旦发现病虫害，就要认真分析原因，及早采取防治措施，彻底消灭或抑制其蔓延。

确需化学药品防治时，要在未出菇或采完菇后进行，切忌不可直接喷洒于菇体上，以免残毒影响人体健康。

链孢霉是土壤微生物，25—30℃时遇湿度萌发，蔓延迅速，是接种和发菌期主要有害菌，传播力极强。

俗称红色面包霉，是最常见的一种杂菌，初为白色、粉粒状后为绒毛状，由淡黄色转为桔红色。

防治方法：严格控制污染源。

原材料要选择新鲜的木屑、麦麸等;塑料袋要挑除微孔袋;清除四周垃圾;配料时加入50%多菌灵，按0.1—0.2%掺入拌匀;培养基灭菌要彻底，接种用酒精拌多菌灵擦袋消毒;发菌场所要干燥清洁;脱袋出菇期防止喷水过量，注意通风。

一旦发现如是菌种污染，立即淘汰;如是菌棒发生时疏袋散热撒石灰粉;同时用柴油涂抹患处，切忌乱扔乱放污染空间。

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香菇菌棒高温烂棒防治

化学治疗：使用抗菌药物
使用抗菌药物
对于已经出现烂棒症状的菌棒，可以采取使用抗菌药物进行防治。如使用青霉素、链霉素等抗菌素进行喷洒或浸泡菌棒，抑制病原菌的生长繁殖。
注意药物使用量
使用抗菌药物时应注意控制使用量，避免药物残留对香菇品质的影响。同时应按照药物使用说明进行正确使用，避免药物中毒等安全问题。
于通风散热和防止高温烂棒的发生。
成功案例三：菇房环境控制与治理
要点一
总结词
要点二
详细描述
通过科学的菇房环境控制和治理措施，可以有效预防高温烂棒的发生。
在菇房环境控制方面，需要合理控制菇房内的温度、湿度和通风条件。具体来说，可以将菇房内的温度控制在25℃ 以下，湿度保持在60%-70%之间，并定期进行通风换气。此外，对于已经出现高温烂棒的菇房，需要及时采取措施进行治理。例如，可以清除烂棒、更换空气、调整温度和湿度等措施，以遏制病情的发展并防止再次发生高温烂棒的情况。
影响与危害
产量下降
烂棒现象会导致香菇减产，甚至绝收。
品质下降
烂棒的香菇品质降低，影响销售和市场评价。
经济损失
烂棒会给菇农带来经济损失，包括菌棒成本、人工成本和销售损失等。
传播病害
烂棒现象可能传播病害，对其他菌棒和香菇种植造成威胁。
CHAPTER 02
高温烂棒的预防措施
合理选材与配料
选用优质原材料
引进先进技术
积极引进国际上先进的香菇高温烂棒防治技术和管理经验，结合国内实际情况加以消化吸收再创新，提升我国香菇产业的防治水平。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
选用新鲜、无霉变的原材料，如木屑、麦麸、玉米粉等，以保证菌棒的质量。

香菇菌棒不出菇是什么原因

香菇菌棒不出菇是什么原因
一是转色管理不当有的菌棒因受光较强，空气过于干燥或翻动次数过多等的影响，往往转色过深，形成较厚的甲状菌皮，导致出菇困难。

预防对策：转色期间，菇棚温度保持18-22℃，相对湿度55-75%，且维持散射光照，减少翻动次数，不需要翻动时切忌千万不要翻动。

菌皮过厚的菌棒出菇时应通过菌棒浸水后盖膜提温方式软化菌皮，再刺激出菇。

二是菌棒菌龄积温不够养菌温度不适，菌棒菌丝培养管理不合理，有的是提前刺孔增氧促熟，在有效菌龄积温不足，菌丝积累的营养物质不足，不出菇或出假菇（畸形菇）。

应对对策：将菌袋置于20-25℃条件下继续培养，或把菌筒堆积起来，覆盖薄膜提高堆温，促使菌丝继续后熟发育。

三是培养基内的水分过多或过少，培养基内水分太多，培养基内缺氧。

水分太少，菌丝生长没活力，菌棒的含水量不适直接影响到原基形成，子实体分化和发育。

应急对策：可采取强制通风，适当补水调节菌棒的干、湿度，有针对性的催蕾出菇。

菌袋越夏菌棒完成转色后，于6月下旬进入越夏管理，到8月下旬结束。

越夏的关键在于尽可能降低菌袋温度，保持菌丝的活性。

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香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析及防范措施

菌种带病
有些菌种本身带有病毒或细菌，种植后容易使菌棒受到感染。
培养料原因
培养料成分不当
培养料中某些成分过多或不足，导致菌棒烧菌烂棒。
培养料湿度不当
培养料湿度过高或过低，影响香菇菌棒的生长和发育。
栽培管理原因
接种操作不当
接种过程中消毒不严格，导致杂菌感染。
管理不善
管理过程中没有及时调整温度、湿度等环境因素，导致菌棒烧菌烂棒。
严格控制培养料配方
总结词
合理控制培养料配方，提高培养料的质量和营养水平，有助于预防香菇菌棒烧菌烂棒。
VS
详细描述
培养料的配方和质量控制是香菇菌棒烧菌烂棒防治的重要环节。应选用新鲜、无霉变的原料，并严格控制培养料中的水分、 pH值和碳氮比等关键因素。同时，根据不同地区的气候条件和香菇品种，对培养料配方进行适当调整，以满足香菇生长所需的各种营养元素。
香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析及防范措施
2023-11-07
目录
• 香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析 • 香菇菌棒烧菌烂棒的防范措施 • 香菇菌棒烧菌烂棒的防治方法 • 香菇菌棒烧菌烂棒的案例分析 • 结论与展望
01
香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析
菌种质量原因
菌种退化
长时间使用同一种菌种，导致菌种对病虫害的抵抗力下降，容易受到感染。
防范措施
根据这些经验，可以采取以下措施来防范香菇菌棒烧菌烂棒问题：合理安排生产计划，避免生产高峰期出现管理混乱；加强菌棒管理，保证菌棒质量和消毒效果；科学施肥，增强香菇的抗病能力。
05
结论与展望
对香菇菌棒烧菌烂棒问题的认识与总结
原因分析
香菇菌棒烧菌烂棒问题主要由以下原因导致——培养料灭菌不彻底、接种操作不规范、培养环境不适宜、培养时间不足或过长。

香菇菌棒高温“烂棒”原因及防治

香菇菌棒高温“烂棒”原因及防治（一）香菇菌棒高温“烂棒”原因1、温度香菇是低温和变温结实性的菇类，温度是影响香菇生长发育的一个重要因素。

一般来说，香菇菌丝发育的温度范围为5～32°C，最适为23～26°C，在10°C以下和32°C以上生长不良，在35°C停止生长，38°C以上死亡。

在较高温度条件下，如在45°C的培养液中，经过40分钟菌丝就死亡。

云和县香菇菌棒“烂棒”一般发生初期在7月底至8月初。

此时，菌棒处于菌丝发满，向生理成熟过渡的时期，而气温往往又高于35°C，由于菌袋内温度较空气温度约高3°C，易导致菌丝生活力减弱，甚至死亡，出现烧菌烂棒情况，并易被杂菌侵害。

2、品种不同香菇品种菌丝的耐高温性有较大差异。

如135系列菌株属低温型品种，939（9015）等菌株属中温型品种。

去年云各县遭受持续40多天的高温天气，日最高气温达42.5°C，烧菌烂棒现象普遍突出，但各乡镇因栽培品种的差异，损失不一。

如云和镇主要采用花菇939（9015）品种，烧菌率为36.1%；而朱村乡、崇头镇等产区采用135花菇品种，烧菌率高达65%以上。

3、海拔同一香菇品种在不同海拔栽培，其菌棒菌丝生长越夏表现存在明显区别。

这主要是由于气温随海拔高度的上升而递减，所以菇农应合理利用自然资源，高海拔山区菇农可选择低温型香菇品种栽培，而平原、低山区宜选择中温型、高温型品种栽培。

4、栽培管理香菇生产与水分、营养、温度、空气、光线、pH等因子有关，“烂棒”的发生与栽培管理直接相关。

香菇虽是需光性真菌，但在菌丝营养生长阶段完全不需要光线，强烈的直射光对香菇菌丝有抑制作用和致死作用，因此，发菌阶段要做好遮光工作。

香菇是好气性真菌，在缺氧的情况下菌丝借酵解作用暂时维持生命，但消耗大量的营养，菌丝易衰老，死亡快，因此应及时做好刺孔增氧工作。

夏天高温，香菇菌丝会遭受高温影响，发菌场所选择好坏，措施是否得当直接关系栽培成功与否。

香菇菌棒腐烂病的发生原因及环节控制

病虫分昕_________________________________碍此楫碌2020年第5期总第182期香菇菌棒腐烂病的发生原因及环节控制赵彩霞I 常垒2蔡媾2李军2伍淑树3(1.竹溪县土壤肥料工作站湖北竹溪442300； 2.十堰市农业科学院湖北十堰442000;3.竹溪县水坪镇农业技术服务中心湖北竹溪442315)中图分类号：S436.461文献识别码:B 文章编号:1005-6114(2020)05-045-003摘要：香菇是我国代料栽培的第一大食用菌品种，但其在生产中极易出现菌棒腐烂现象，导致生产企业蒙受巨大的经济损失。

本文分析了代料香菇生产中容易出现烂棒的环节，总结了香菇菌棒腐烂病的发病机理，强调了香菇生产各环节的注意事项和操作要领。

关键词:香菇；代料栽培；菌棒腐烂病；环节；注意事项近年来，各地政府把食用菌产业尤其是香菇产业作为帮助群众脱贫致富的支柱产业来抓，通过发放补助资金、制定优惠政策，推广“公司+基地(合作社)+农户”生产经营模式,食用菌产业得到了长足发展叫由于代料香菇生产主要在大棚中进行，且多数生产设施设备相对简陋,如果生产中不注意管理，很容易造成病虫害发生，导致生产企业、合作社蒙受巨大的经济损失,如香菇菌棒腐烂病(即烂棒)曾给十堰各地栽培户造成极大的经济损失。

因此，科技人员根据生产经验及研究调查，针对香菇生产中易发生烂棒的环节，提出了预防控制方法，降低了烂棒发生的几率，为推动香菇产业健康发展提供了技术支撑。

1发病原因与发生特点香菇菌棒腐烂病的发生，是由于管理不善导致木霉等杂菌侵染菌棒培养料，或是在不适合香菇菌丝生长的环境中培养菌棒.导致菌丝发生生理性病害，此时病害极易侵染菌棒，是杂菌进入菌棒、最终导致菌棒腐烂的根本原因。

菌棒局部被侵染后，病斑向菌棒周围及内部蔓延，菌棒表面先出现白色浓密菌丝，然后出现霉斑。

随着病害危害程度加重，香菇菌棒表面开始软化直至腐烂，出现烂棒并散发出强烈的霉味，菌棒丧失活性,造成经济损失叭2香菇菌棒腐烂病易发环节2.1栽培原料环节(1) 使用了不适合香菇栽培的木屑，如未经脱脂处理的针叶树木屑，导致油脂及帖烯类物质浓度过高，抑制香菇菌丝生长，致使后期极易感染杂菌，直至烂棒。

香菇生产过程中主要杂菌污染及其防治

食用菌栽培
10.16627/22-1215/s.2017.01.022
荫食用菌栽培荫
吉林蔬菜
展示新形象创新发展
香菇生产过程中主要杂菌污染及其防治
刘燕妮毛芙蓉朱晓天蔺骁萱孙振营
渊吉林省蔬菜花卉科学研究院长春 130033冤
摘要院香菇生产过程中遭受多种杂菌的危害袁了解香菇杂菌的种类及其发生原因尧发生规律袁并根据不同杂菌种类提出相应的防治措施袁可以有效控制污染袁更好地指导生产遥关键词院香菇杂菌防治
重遥然而袁在香菇生长发育过程中袁由于其他微生物的危害或者不利
ghts Reser环v境e条d.件等因素的影响袁导致香菇菌丝体或者子实体生长发育异
常袁从而对香菇的产量和质量造成严重的影响袁甚至有些污染真菌
可产生对人体有毒害作用的真菌毒素袁严重威胁消费者健康咱 3暂遥本
研究主要报道了引起香菇污染的真菌种类及其防治措施袁有针对性
地为开展香菇病害的防治提供参考遥
1 杂菌种类
在香菇的生产过程中有多种真菌危害如院木霉属
尧链孢霉属
尧青霉属
尧镰孢菌属
尧曲霉属
尧附球菌属
等遥其中木
霉引起的真菌污染最常见尧危害最大也最难防治遥它不仅污染菌种袁
与食用菌竞争养料和空间袁而且能寄生在食用菌的菌丝体和子实体
上袁并分泌毒素抑制菌丝生长和子实体发育袁严重时可造成子实体
只有合作袁才会成功遥吉林蔬菜杂志袁圆您致富之梦浴窑31窑
蔬菜科技
服务新农村致富百姓
食用菌栽培
3.2 把好原料关院确保所用的原料新鲜袁不霉变袁无结块袁配制前暴晒 3~4 天曰料中添加 2%石灰粉袁提高料的 pH遥养料碳氮比要适宜曰培养料含水量要适中袁拌料时袁培养料含水量以 60%左右为宜袁含水量过高袁易致病害遥 3.3 灭菌要彻底院培养料灭菌彻底是消灭杂菌初侵染源的根本措施遥严格规范灭菌袁不能一边装袋一边上灶一边加热袁以免菌棒在灶内焖烤遥开始灭菌时火力一定要猛袁争取在最短的时间内让灭菌灶里的温度达到 100益袁当灶内温度达到 100益时火力要均匀袁并须保温 20 小时以上或压力达到 1.47伊105Pa渊料袋温度 126益左右冤高压灭菌 3 小时袁做到灭菌彻底遥灭菌结束袁注意烘烤棉塞袁避免棉塞潮湿遥当灶内温度低于 80益时要及时出灶袁边出灶边装入套膜并在袋口打结后搬运至干净场所冷却遥菌棒必须严格冷却至 28益以下严格按无菌操作工艺接种袁以切断污染途径遥 3.4 菌种院淤选择适龄优质菌种袁保证菌种具有旺盛的生活力遥用于生产的一级种保藏期以一个月内使用为佳袁二级种和三级种保藏期以 20 天内使用为最好遥菌龄越长袁菌丝生活力越弱袁污染的机率也越大遥于接种时袁适当增加接种量袁也能有效减少杂菌污染的机会遥盂增加栽培品种袁在香菇与杂菌之间也存在类似于植物病原菌中的生理小种的现象[8]袁某个区域长期种植单一香菇品种袁

香菇栽培中常见问题的原因及对策

５１温度因素温度主要是影响头潮菇，选择适宜催菇．应
时间，度较高，脚较长，宜催菇温度同３５温菇适．。
５２光照因素光照不足，脚较长，阴暗菇脚越长，．菇越适宜温度正常催菇时应去掉一层遮阳网（高度低于３ｍ除网
３结论与讨论
试验结果表明，用配方② （豆粉含量２％作为原料替蚕０
代部分米糠）出菇快而整齐，产周期较短，量较高，质，生产品优，到了较好的统一。对产业化生产来讲，瓶占库时间达菌
灰将培菌场地不留空隙的消毒处理一次，菌棒进菇棚后再待
的消毒用药量应增至常规剂量的２３；外一个重要因素￣倍另
是接种后，菌种封窝前要注意通风，时气温较低，多数生此大
催菇时要重碰重催，要一个菌只
棒能出２３香菇，棒的通透性将得到改善，快菌棒就～个菌很
３３转色迟缓造成菌膜过厚在第三次刺孑时，温湿度．Ｌ因适宜菌丝旺长而不倒伏，棒转色过迟菌膜过厚造成出菇困菌
烧炉子影响很直接，往往炉子烧到中途突然降温、下雪、下雨，
这对烧炉子威胁很大，及时增加炉堆覆盖层数，应以加强保

菌棒蒸料灭菌不彻底原因及后果

菌棒蒸料灭菌不彻底原因及后果
菌棒蒸料不彻底造成的污染有几种情况：一是料棒堆积过密，造成蒸汽不能到达造成污染；二是远离蒸汽的死角位置达不到规定温度造成局部菌棒污染；三是蒸汽包表面的料棒降温快也容易造成污染；四是底部冷空气不能得到有效的排除，升温时底部升温慢，降温时底部降温快造成底部杀菌不彻底造成污染；五是高寒地区和高原地区温度上不去造成灭菌不彻底。

食用菌生产周期长，要保证所有菌包内的杂菌都被彻底杀灭，否则在漫长的发菌过程中会出现严重污染。

灭菌不彻底表现是菌棒的料内外都有污染，打开菌包，掰开菌棒里里外外都有污染发生。

染菌的种类也多，黑色、灰色、黄色、绿色、橙色、红色各种各样的杂菌都可能有。

由于原料杂菌种类繁杂，灭菌不彻底造成的污染也是五花八门，更明显的情况是烂棒多且严重。

蒸料灭菌不彻底是温度和时间没有达到规定要求造成的污染，这种情况下是百分百报废。

还有一种情况是装棒完成后因为各种原因没能及时蒸料，杂菌在里面大量繁殖，造成杂菌数量过高，在相同的条件下不能保证彻底杀菌。

常规方法蒸料灭菌，在高压情况下121度才能彻底杀灭细菌的芽孢，而土法常压蒸料，95度至少要24小时才能保证彻底杀灭。

由于大规模生产时菌棒多，菌棒大小不一样，锅炉大小也不一样，实际的灭菌时间要更长，121度要达到3-6小时，常压要达到36小时以上。

（香菇天下）
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香菇菌棒烂棒原因分析

香菇菌棒烂棒原因分析
烂棒是袋料香菇从菌丝培养到出菇期间发生的一种腐烂病，烂棒通常在菌袋表层局部形成块斑，然后逐渐蔓延并深入整个菌棒。

受害部位初期菌丝逐渐消退，并有黏液状黑色分泌物或其他霉层出现，随着受害程度的加剧，培养料发黑、变软、腐烂，后期菌棒水溶物增多而松瘫、腐烂，培养料呈黑色烂泥状，有特殊臭味。

香菇烂棒的原因大致有如下几个方面：1.培养料配比不合理，拌料不均匀，尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等添加物超量。

2.培养棚长时间通气不良，二氧化碳浓度高，氧气不足，致使菌丝回菌，影响菌丝生长发育。

3.培养棚长时间温度过高，超出了香菇适宜生长的温度范围，刺孔后堆温大幅度升高引起“烧菌”，造成菌丝生长脆弱甚至死亡。

4.阳光直射菌棒，强烈的紫外线烧伤甚至杀死菌袋内的菌丝，菌棒局部出现黄水，菌棒上淤积黄水过多影响通气，进而造成杂菌感染。

5.培养室空气湿度过高，给菌棒补水时水温过高或补水过多。

6.菌棒没有完全转色或采菇人员技术不熟练，采菇时带下大块培养料，造成菌丝受伤，喷水后极易滋生霉菌，导致菌棒烂棒
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香菇菌棒“出假菌包”，我们如何挽救？

香菇菌棒“出假菌包”，我们如何挽救？香菇头潮菇没出好和出现假菇的原因（二）作者：范宇舟关于菌棒“出假菌包”的原因所谓的“假菌包”应即是假菇，假菇的范畴除了在原基阶段没有形成菌盖和幼菇的“菇包”假菇外，像此后的幼菇期或成功期出现的荔枝菇，松果菇、蜡烛菇都应属于假菇的范畴。

一、出现假菇的原因1、原基没有形成子实体——菇蕾是膨胀状“菇包” 大概有三种原因一是菌丝生理不成熟，其次是菇棚空间湿度不够——菇蕾难以形成，再就是——在形成原基将要转化成幼菇的2两天上下遇到气温偏高的天气或棚内湿度管理不够所致。

2、转色脱袋不符合标准。

有的菇农单凭菌龄，而未掌握菌丝成熟的条件，因此，转色差或脱袋早。

即菌棒菌丝生理不成熟或转色程度不够时就脱袋开始催菇了，造成菇态畸形。

3、菌棒菌丝受伤、生理有问题。

如发菌管理期间，温度控制不适——造成烧菌或菌棒曾经受热——营养积累不够。

4、出现假菇、或大量假菇，也与气温反常、气温升高有关——菌丝营养倒流或菌棒内的热量通过子实体为通道散发。

5、菌棒注水不适宜。

早熟品种一般长菇2批后，一般以菌棒重量比原来下降30％后，再进行补水注水。

补水注水。

但有的菇农采用的是晚熟品种，也跟着浸水，由于晚熟品种正处于形成原基时期，一遇水分刺激，迫使原基提早分化，只长菌柄，形成了“蜡烛菇”。

6、菌种可能存在问题。

二、综合防治措施1、菌棒培养达到菌丝生理成熟后，基本转好色后，再进行脱袋出菇管理。

2、现蕾后要注意天气变化，管理好菇棚内的空间湿度——做好棚内的喷水、通风和降温管理。

3、在加强出菇的技术管理的基础上，还有一个前提，就是要提前把设施条件配备好。

4、关于出现假菇，应该如何采取补救措施呢？出现假菇没有别的办法，只能去掉——重新进行出菇管理。

过程是:由于菌棒生理不成熟出现假菇的——就不要急于出菇，继续进行养菌15-30天，待知道菌丝生理成熟了——在进行出菇管理。

养菌后，短菌龄的菌棒不低于70%的含水量，就进行催菇、转潮管理；长菌龄的菌棒一般要根据菌棒的重量的减轻的程度——该补水的就注水了，否则就进行转潮管理。

香菇烧菌及菌棒黄水

香菇烧菌及菌棒黄水
香菇烧菌及菌棒黄水
烧菌（闷堆）
（1）症状
培养料发热、发酸、菌丝死亡。

发菌初期和刺孔增氧期间容易发生。

（2）病因
香菇菌丝的呼吸过程消耗氧气并释放热量，在菌棒高密度堆叠和通风不畅的条件下，积累了释放的热量，料温升高，温度的升高
又促进代谢加速，从而进入一个恶性循环过程，刺孔增氧加速了这个循环过程。

当料温升到33℃以上，氧气供不应求时，菌种
块表面或内部原有的弱势菌类一酵母菌在厌氧状态下，上升为优势菌类，培养料很快发酵并酸化，香菇菌丝加速死亡。

（3）预防
及时散堆，疏排菌棒，分批刺孔，加强通风。

菌棒黄水
（1）症状菌瘤不能正常干缩成菌皮，而是溶解成棕黄色的酱水，黄汁流溢之处由表向内腐烂，最后受害部位各种杂菌混发。

（2）病因菌瘤内菌丝在高温或机械损伤等不良环境条件下，自溶成酱液。

黄汁的湿度和营养物质有利于青霉或细菌的繁殖为害，引发传染性病害。

（3）预防①选用抗逆性强的品种，如v26、v29。

②菌棒应堆
放在阴凉、通风之处。

③刺孔增氧气温掌握在20～25℃，轻拿、轻刺、轻放，避免刺伤菌瘤。

④用注射器抽去黄汁，减少筒袋内湿度。

⑤为害严重者，应剥除筒袋，剔除腐殖质，将菌棒在0.05%的扑霉灵溶液中浸泡1 min（分钟），沥干后重新套袋，重新刺孔。