好吃鸡肉的做法大全
24种鸡的做法
24种鸡的做法1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
2.辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。
烧鸡块做法有哪些？【营养美味食谱大全】
烧鸡块做法有哪些？
文章导读
烧鸡块其实是肌肉的一种烹煮方式，而且有不同的制作方法，其中就包括家常烧鸡块或者是栗子烧鸡块，而且制作方式肯定也是各不相同的，所以大家不妨了解下面介绍的做法。
一、家常烧鸡块
材料：青椒 2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
一只鸡的10种做法，道道都超级下饭
一只鸡的10种做法，道道都超级下饭主料：芦花鸡半只、鲜藕600g辅料：葱15g、姜5g、八角2粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉3g、盐5g、清水700ml、花生油30ml步骤：1.鸡肉洗净斩块。
鲜藕去皮洗净切滚刀块。
2.热锅下油，先放入八角煸香。
再放入鸡块翻炒至出鸡油。
3.加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开，转小火盖盖炖25分钟，再放入藕块炒匀。
4..盖盖炖20分钟关火即可起锅。
小贴士：鸡块不要焯水，直接炒。
| 干锅香辣鸡翅 |原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
| 宫保鸡丁 |原料：鸡胸肉150g、大葱50g、油炸花生米50g、辣椒段25g、淀粉5g、蒜末30g、葱段30g调料：色拉油50g、红油10g、食盐2g、干辣椒节5g、生抽2g、老抽2g、白糖5g、保宁醋4g、花椒粉2g、料酒10g、鸡精4克、酵母鲜回味粉2g、酵母鲜鸡肉增鲜膏3g操作步骤：1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用少量的料酒、食用油、盐、回味粉、鸡精、淀粉和鸡胸肉混合均匀，腌渍十分钟入味。
3、将干辣椒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、保宁醋、料酒、色拉油、红油、鸡肉增鲜膏等调味酱汁混合均匀备用。
4、锅中留底油，烧热后将干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段4.蒜末爆香后，放辣椒段、大葱翻炒。
5.放入腌制过的鸡胸肉并调入酱汁，中火翻炒。
6.放入熟花生米，翻炒均匀后勾芡即可出锅。
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
19种鸡胸肉的做法，一周不重样，营养减脂，瘦身解馋两不误
19种鸡胸肉的做法，一周不重样，营养减脂，瘦身解馋两不误四步孜然鸡胸肉用料大葱（侧切小段）适量蒜（切片）适量姜（切片）适量鸡胸肉 1碗料酒 1勺生抽 2勺盐少许胡椒粉适量糖适量孜然粉适量四步孜然鸡胸肉的做法•鸡胸肉切片加料酒、葱段、姜片、蒜片、生抽、胡椒粉、盐、糖•抓匀腌制20分钟以上•锅中热油，放入腌制好的鸡胸肉煎制两面金黄•撒适量胡椒粉、白芝麻、孜然粉、孜然粒•出锅牙签鸡胸肉用料鸡胸肉 2块约450g 酱油 10g 小情肉 10g 淀粉 5g 牙签 N 根黑胡椒适量孜然粉适量牙签鸡胸肉的做法•鸡胸肉切小块，倒入10g酱油，10g小鲜侣提鲜，5g淀粉，黑胡椒碎抓匀放冰箱冷藏2小时•用牙签把腌好的鸡胸肉穿起来，油热之后先中小火把肉炸熟•再复炸一次至金黄色，盛盘撒点孜然粉就可以吃啦鸡胸肉版糖醋里脊用料鸡胸肉 1块鸡蛋 1个淀粉 3勺料酒 2勺盐适量番茄酱 4-5勺白糖 3勺白醋 2勺白芝麻适量•鸡胸肉一块，切片后切条像图中这样手指粗细•加入盐和料酒腌制15-20分钟，蕃茄酱白糖白醋水拌匀备用•腌好鸡胸肉里加一颗鸡蛋，分多次加入淀粉•热锅热油，油温五成热转中小火放入鸡胸肉（一根一根地放避免粘连）•金黄捞出，大火烧油将炸好的鸡胸肉复炸一次，捞出备用•将锅里的油倒出来，不用洗锅（或者换一口锅）锅中倒入拌好的料汁开火熬制起泡•像这样冒泡泡就行，放入炸好鸡胸肉翻炒均匀，出锅撒上白芝麻即可超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸用料腌渍鸡胸三条番茄两个洋葱半个尖辣椒一个豆类罐头半罐（如鹰嘴豆、白芸豆、红腰豆等等）根茎蔬菜150g（如空心菜、罗勒、蕃薯藤、芹菜、香菜等等）大蒜 3-5瓣番茄酱、黄油各20g 辣椒粉、黑胡椒粉、盐适量•十分钟超嫩茄汁黄油酱炖鸡胸的做法•鸡胸洗干净，用三勺生粉抓腌一会儿，再用一瓶盖甜酱油、一瓶盖蜂蜜、半瓶盖料酒、几滴醋、适量黑胡椒、盐抓腌均匀，最后倒入一瓶盖食用油拌均匀即可。
（最好提前腌渍一小时以上。
）•番茄、洋葱、辣椒、大蒜切块儿，放入料理机，打成糊。
鸡的100种做法
鸡的100种做法1. 香煎鸡腿肉2. 烤鸡翅3. 红烧鸡翅4. 清炖老母鸡5. 蜜汁烤鸡腿6. 水煮鸡肉7. 炖鸡汤8. 啤酒鸡翅9. 口水鸡10. 牛奶煮鸡胸肉11. 酸辣鸡丝12. 孜然鸡肉卷13. 砂锅鸡块14. 香辣炸鸡翅15. 醋溜鸡脆骨16. 经典炖鸡17. 椒盐鸡胸肉18. 香煎鸡胸肉19. 花椒炒鸡片20. 蒜蓉炒鸡肉21. 鸡蛋汤22. 红烧鸡块23. 约克夏炖鸡24. 酱烧鸡翅25. 香肠炒鸡块26. 红酒炖鸡腿27. 干锅鸡肉28. 橙汁烤鸡腿29. 葱姜炖老母鸡30. 五香烤鸡胸肉31. 鱼香鸡丝32. 蒜香炸鸡翅33. 红焖鸡块34. 酸菜鸡片35. 青椒炒鸡柳36. 酱爆鸡丁37. 苦瓜炒鸡蛋38. 冬瓜炖鸡汤39. 香菇炖鸡腿40. 干炒鸡丁41. 麻辣烤鸡腿42. 蜜汁炖鸡胸肉43. 孜然鸡块44. 糖醋鸡翅45. 汉堡炸鸡肉46. 沙拉煎鸡胸肉47. 马兰蒸鸡腿48. 雪菜炒鸡肉49. 甜辣鸡柳50. 干锅鸡片51. 烧烤鸡翅52. 茄汁焗鸡胸肉53. 三杯鸡54. 红油鸡块55. 香椿炒鸡蛋56. 椰汁烤鸡腿57. 酱爆鸡条58. 蒜蓉烤鸡翅59. 酸辣鸡片60. 樱桃鸡翅61. 咖喱鸡肉62. 香煎鸡柳63. 爆炒鸡胸肉64. 炸鸡皮65. 椰奶炖鸡腿66. 鲜菇烤鸡胸肉67. 麻辣鸡块68. 蚝油花雕鸡腿69. 洋葱炒鸡胸肉70. 香蒜烤鸡翅71. 酸辣鸡蛋羹72. 红烧鸡胸肉73. 花生炒鸡丁74. 椒盐炸鸡翅75. 韭菜炒鸡片76. 梅菜炖鸡胸肉77. 糖醋鸡丝78. 雪菜炒鸡胸肉79. 脆皮炸鸡块80. 红烧鸡爪81. 咖喱炸鸡块82. 葱爆鸡丝83. 炸鸡胸肉84. 柠檬烤鸡腿85. 鲜香炖鸡钻86. 醋溜鸡肉丝87. 柠檬鸡胸肉88. 咖喱鸡翅89. 泡椒鸡块90. 老干妈炒鸡肉91. 可乐鸡翅92. 柠檬鸡腿汤93. 豉椒炒鸡块94. 豆瓣酱炒鸡片95. 泡椒炒鸡丝96. 椰汁炖鸡肉97. 黑椒煎鸡胸肉98. 辣椒炒鸡蛋99. 豆鼓鸡块100. 酱油炒鸡胸肉。
鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻
鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法，一家大小怎么吃都不腻鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉，做法却多到数不过来，这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法！一．剁椒蒸鸡食材：土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱白，绿线椒1个步骤：1.土鸡剁块，大蒜切蓉。
如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。
2.鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
3.把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。
4.蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
5.蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
6.锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。
二．沙姜鸡食材：鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许步骤：1.鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。
鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。
2.热锅下油，放入蒜末，小火爆香。
3.倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
4.开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
三．红葱头豆豉炒鸡食材：鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克步骤：1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。
3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。
4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。
5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。
7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。
8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！四．辣子鸡食材：鸡肉500克，芹菜1把，大葱1根，大蒜半个，葱1根，姜3片，料酒10克，生抽10克，五香粉5克，干辣椒适量，花椒粒适量，八角2个，香叶2片，白芝麻适量，糖2克1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。
红烧鸡怎么烧红烧鸡怎么做好吃红烧鸡的做法大全
红烧鸡怎么烧红烧鸡怎么做好吃红烧鸡的做法大全红烧鸡怎么烧好吃？红烧鸡的做法有哪些？红烧鸡是传统的东北地区菜肴，此菜选用当年仔鸡，经初步加热后，用红烧的方法烹制而成。
红烧鸡色泽红亮，鸡肉酥烂，原汁味浓，是饮酒、佐饭的佳肴。
跟着本文一起来学学红烧鸡怎么做好吃吧!红烧鸡怎么烧：红烧鸡的家常做法食材准备鲜笋鸡1只，料酒、盐10克，葱、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少许，酱油50克，油750克(耗100克)。
方法步骤1.鸡开膛取内脏洗净，先用料酒、盐、酱油将鸡身擦匀，将调料装入腹内和上面，放在小盆内盖严，腌约8小时。
2.将鸡腹内的佐料倒净，起油锅，油热时放入鸡，炸金黄色捞出。
3.将腌味的调料重装鸡腹，盛在大碗里，上笼蒸1.5小时取出。
4.食用时把蒸汤滗出，拣去葱姜调料，装盘即成。
红烧鸡怎么烧：冬菇红烧鸡的做法食材准备土鸡腿1只，鸡翅2只，小冬菇8朵，葱2根，老姜片8片，大蒜8瓣。
A：香油1大匙，糖半小匙，柴鱼酱油2大匙，薄盐酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。
B：水2小匙，土豆淀粉1小匙。
方法步骤1.鸡腿、鸡翅剁块状，再用热水氽烫去血水捞起洗净备用。
2.冬菇洗净泡2小时，待泡软后沥干水分，切去蒂头切块;大蒜去皮膜，整粒备用;葱洗净切段备用。
3.锅中入香油，以小火先将大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、葱段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黄，再加入柴鱼酱油、薄盐酱油、胡椒粉、鸡腿块以中火炒匀。
4.倒入水、米酒用中火煮开，再改以小火焖煮至收汁上色。
5.用调味料B调匀加入勾芡汁即可上桌。
红烧鸡怎么烧：肉苁蓉红烧鸡的做法食材准备鸡腿2只，香菇3朵，沙拉油3大匙，水1/2饭碗，肉苁蓉12克，薏以仁15克，姜1片，葱1支，蒜5瓣，酱油3大匙，绍洒2大匙，冰糖1大匙，味精1/2茶匙。
方法步骤1.鸡洗净切成方块，香菇浸水1小时后将蒂剪掉切成小方片，肉苁蓉用水洗净切成小片。
2.薏苡仁洗去杂质浸水1小时。
鸡大腿肉的16种做法
鸡大腿肉的16种做法随着经济的发展，人们越来越重视健康，关注健康饮食也变得越来越重要，而鸡大腿肉正是一种热门的健康食物。
鸡大腿肉营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含多种维生素和矿物质，能有效地提供人体所需的能量和营养。
同时，鸡大腿肉的口感鲜嫩多汁，具有很高的受欢迎度。
因此，鸡大腿肉越来越受到家庭欢迎，如何做出美味的鸡大腿肉也成为人们关注的焦点。
以下将介绍16种做法：1.鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入热油锅中，慢慢炸至金黄色，再放入盐、胡椒粉等调料调味，即可食用。
2.鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入锅中，加入适量清水、料酒、生姜等调料，再用小火炖煮45分钟即可。
3.鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入烤盘中，再抹上适量油料及调味品，放入烤箱中180度烘烤约15分钟，至表皮焦香即可。
4.煸鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入沸水中烫熟，捞出后沥干水分，放入适量油锅中，加入料酒、葱姜等调料，炒至表皮金黄即可。
5.烤鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，倒入适量玉米淀粉和鸡汁，再加入料酒、葱姜等调料，烧至熟即可。
6.醋鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入料酒、精盐、白糖和它醋，再将酱汁浇在鸡肉上，慢火煮至鸡肉熟即可。
7. 五香鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中加入料酒、鸡汁、五香粉和淀粉，然后加热油一起翻炒，直至全熟即可。
8.煮鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入沸水锅中，加入料酒、桂皮、南瓜、桂花等调料，中小火焖煮，直至熟即可。
9.面鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入料酒、胡椒粉等调料，上数次炒断，再加入米面、葱花、芝麻等，炒至米面变熟即可。
10.豉炒鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入黄豆豉、料酒、葱花等调料，小火炒至汁断即可。
11.醋汁炒鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入精盐、白糖、醋、葱花等调料，小火炒至汁断即可。
12.瓜炒鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入料酒、苦瓜、葱香等调料，小火炒至苦瓜变软即可。
13.豆角鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入干豆角、料酒、葱花等调料，小火炒至豆角变软即可。
28种鸡的超好吃做法
28种鸡的超好吃做法春节将至，分享给大家28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，学会几种做法，做给家人吃。
家里来客人了，也可做给客人吃，倍儿有面子。
一、琥珀鸡片原料：鸡脯肉200克，鸡蛋清20克调料：盐3克，白糖5克，白醋4克，番茄酱30克，生粉(淀粉)20克，料酒2克，黑芝麻2克做法：1、鸡脯肉洗净切片后，用料酒略腌一下，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀，备用。
2、油锅置火上烧至七成热时，放入裹匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、炒锅用中火加热，放入番茄酱、白糖、白醋、适量水和盐炒匀成调味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
贴士：1、鸡脯肉要尽量切的薄一点。
2、炒调味汁时火候要掌握好，不要炒干，更不要炒糊。
二、盐酥鸡材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克，面粉50克，椒盐粉适量，辣椒粉适量，盐少许，九层塔（又叫罗勒，可不用）。
做法：1，鸡肉洗净切小块，大蒜切片。
用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
贴士：1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可不用拌入炸粉中，最后撒在炸好的鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
三、泡椒炒仔鸡原料：仔鸡1只，大土豆2个（可不用），调料：蒜头15个，泡椒适量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，料酒适量，盐少许，白砂糖1勺，油1勺做法：1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。
3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。
4，将鸡块捞出，锅内留底油。
好吃的炖鸡腿做法
好吃的炖鸡腿做法鸡腿是鸡身上肉比较几种的部位之一，这个部位由于平时行走一直锻炼，所以都是紧致的肌肉，口感特别好，因此可使用于各种料理中。
下面是店铺给大家分享的好吃的炖鸡腿做法，希望你喜欢。
好吃的炖鸡腿做法一：土豆炖鸡腿食材准备鸡腿5个，土豆3个，五花肉适量，葱2根，姜1块，蒜5瓣，大料适量，花椒粉适量，老抽，料酒，盐适量。
方法步骤1、将鸡腿剁成小块，冷水浸泡去除血水，捞出沥干;2、土豆去皮后切块，五花肉切片，锅中烧热适量油，放入五花肉翻炒;3、炒至肉片透明出油后加入鸡块翻炒出香，然后加入清水，放入大料，葱姜蒜;4、再加料酒，老抽，花椒粉，盐等炖煮半小时，接着将土豆放在上面盖锅焖煮10分钟;5、然后翻炒收汁出锅，撒些葱花即可。
好吃的炖鸡腿做法二：酸菜炖鸡腿食材准备鸡腿5个，酸菜调料1包，辣椒，酸菜，盐，蒜泥，野山椒，生姜，乳酸，淀粉，胡椒，水适量。
方法步骤1、将鸡腿洗净放入冷水中浸泡半小时去掉血水;2、鸡腿斩件后放入加了料酒的沸水中焯烫去腥，然后冲洗干净;3、将鸡块放入烧热的油锅中翻炒3分钟，加入酸菜包，放入辣椒，蒜泥，生姜;4、然后加入适量的野山椒，少许盐混炒几分钟，加入适量的开水，倒入乳酸水;5、加入胡椒粉和少许水淀粉调匀煮开后小火煮至鸡腿熟烂，撒上葱花即可出锅。
好吃的炖鸡腿做法三：平菇炖鸡腿食材准备鸡腿2个，平菇100克，玉米1个，红枣少许，姜片少许，盐适量。
方法步骤1、玉米清洗干净切块，红枣对半切开待用;2、平菇清洗干净后放入盐水中浸泡2分钟，然后再次洗净沥干待用;3、将鸡腿放入炖锅中，加入姜片和水，盖锅煮开后小火炖40分钟;4、然后加入红枣，玉米，平菇，小火炖15分钟后加入盐即可食用。
小贴士多加入一些野菌味道更好，当然是要能使用无毒的菌菇。
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补一、猪肚竹笋炖鸡食材猪肚550克、草鸡500克、竹笋700克、料酒30毫升、小葱10克、生姜10克、盐5克、面粉适量。
做法1、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去。
2、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净。
3、准备葱和生姜。
4、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净。
5、再把小葱和姜片塞进猪肚里面。
6、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净。
7、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入。
8、再把余下的生姜加入盖上大火烧。
9、烧至大约八分开的时候打开加入料酒。
10、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清。
11、盖上转小火炖煮一小时。
12、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时。
13、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花上桌。
二、胡萝卜香菇炖鸡食材鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。
做法1、鸡洗净斩小块。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡块，大火翻炒。
5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
7、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
三、北芪当参红枣炖鸡食材鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺。
做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。
2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。
3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。
4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。
5、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。
默认时间为2：30分钟。
6、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。
鸡腿肉的16种做法，简单又美味
鸡腿肉的16种做法，简单又美味台式三杯鸡主料：鸡腿600克、小红葱头8个辅料：蒜10粒、姜5片、干辣椒2个油（香油20ml 花生油30ml）50ml、米酒80ml、酱油（老抽10ml 生抽50ml）60ml、冰糖10克、罗勒叶10片做法：1. 鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。
小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎；炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
小贴士：1．三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。
这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。
2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。
口味重的，可以稍加点盐。
3．小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。
罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。
4．烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
胡萝卜鸡腿肉主料：鸡腿3只、胡萝卜一根、生姜几片、大蒜2粒、青辣椒2个辅料：盐适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许做法：1. 准备好材料2. 鸡腿切段，胡萝卜切丁备用3. 油锅烧热放入切好的鸡腿肉4. 翻炒几下5. 煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会6. 放入胡萝卜丁翻炒5分钟7. 依次放入盐、酱油、8. 豆瓣酱翻炒均匀9. 放入一碗水焖至水干（至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮10. 盖上锅盖大火煮一会11. 起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅12. 出锅后即可食用柠檬香剔骨鸡腿肉用料：鸡腿数只、柠檬一个、姜，葱，蒜，各适量、生抽，老抽，各适量、盐适量、白糖适量、米酒适量、鸡精依个人喜好、花生油适量做法：1. 备好鸡腿洗干净2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。
各种美味鸡肉的做法(自己整理的)
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥
干油待用
6，锅中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8，加入炸好的鸡块，翻炒
1.
原料：
干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4、另取锅，锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色；
3、用刀将鸡翅中从中间剁成两段，用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟；
4、"锅中放入足够多的油（能没过鸡翅），烧至5成热的时候（手放在由上面能明显感觉到温度），放入鸡翅，用勺子推匀，用中火炸至鸡翅变金黄，捞出用厨房纸吸尽多余的油。
5、锅中留3汤匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味；
6、放入芹菜段和洋葱丝超出香味；
1
1."白切鸡
原料：
冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花）
做法：
1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末；
2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）
3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量；
4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了；
家常炖鸡的制作方法
家常炖鸡的制作方法炖菜是我家的传统美食，其中家常炖鸡是我们家庭喜爱的一道菜品。
它不仅色香味俱佳，而且炖制过程简单，让鸡肉更加嫩滑可口。
下面我将分享家常炖鸡的制作方法，让您也能轻松在家享受美味的家常炖鸡。
所需食材：- 鸡腿肉或者鸡胸肉：500克- 姜片：5片- 大葱：1根- 料酒：2勺- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 白胡椒粉：适量- 清水：适量步骤一：准备工作1. 鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状备用。
为了使鸡肉更加入味，可以将鸡肉块稍微用刀拍松一下。
2. 姜片洗净备用。
3. 大葱洗净，切成段状备用。
步骤二：制作炖鸡料汁1. 取一个容器，加入适量的料酒、适量的生抽、适量的老抽、适量的白胡椒粉、适量的盐，搅拌均匀，制作出炖鸡的料汁备用。
步骤三：炖鸡1. 取一个炖盅或者砂锅，底部撒上一层姜片，再放入一段葱段。
2. 接着将鸡肉块放入炖盅或砂锅中，摆放整齐。
3. 将事先准备好的炖鸡料汁均匀地倒入炖盅或砂锅中，使鸡肉充分浸泡在料汁中。
4. 加入足够的清水，使鸡肉完全淹没在水中。
5. 将炖盅的盖子或者砂锅的盖子盖严，确保密封。
6. 将炖盅或砂锅放入炉灶上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖鸡的时间约为1小时至1个半小时，直到鸡肉变得酥烂嫩滑。
步骤四：出锅1. 炖鸡的时间到了后，可以打开盖子闻一下香味。
如果香味四溢，表示炖制成功。
2. 将炖盅或砂锅取出，用勺子撇去表面的浮油。
3. 将炖鸡捞出装盘，用刀切成块状。
4. 可以根据个人口味再次调味，撒上一些葱花或者香菜末增加口感。
5. 家常炖鸡即可上桌享用。
小贴士：1. 可以根据个人喜好，加入一些其他配料，如木耳、魔芋等，增加口感和营养价值。
2. 炖鸡料汁的口味可以根据个人口味进行调整，如果喜欢重口味，可以适量增加调料的用量。
3. 炖鸡的时间可以根据鸡肉的大小和个人口感进行调整，炖制时间越长，鸡肉越入味、更加酥烂。
家常炖鸡是一道营养丰富，口感鲜美的菜品。
制作过程简单，适合家庭的日常餐桌。
超级菜谱大全
超级菜谱大全-绝对值得收藏一、鸡肉菜谱1、可乐鸡翅做法：在鸡翅中根上用刀划三下，只要割破皮就行，细盐抹一下，碗中放黄酒，老抽，糖，鸡精，葱姜蒜，调好放在鸡翅上，腌大约一个小时；烧锅中放色拉油，将腌好的鸡翅煎一下，注意两面略显金黄就好，倒百事可乐，量差不多淹没鸡翅，沸后，小火直至汤汁稠浓。
2、芙蓉鸡片配料：鸡脯肉450克。
鸡蛋清30克、猪肥膘50克、熟火腿末15克、豌豆苗35克、水发冬菇6克。
葱姜汁15克、绍酒20克、精盐5克、味精2克、花生油500克（实耗油45克）。
操作：将鸡脯。
肥膘分别斩成细茸，放入盛器内，加葱姜汁、绍酒、鸡清汤、精盐，搅匀上劲。
蛋清打成发蛋加入鸡茸中，加味精搅拌至上劲。
锅置火上烧热，放花生油烧至三成热（约75℃）时，用手勺将鸡茸舀剜成柳叶片形逐片放下油锅内，待鸡片“养”成白玉色时，轻轻倒入漏勺沥油。
锅中留少许底油。
放入豆苗、冬菇煸炒，加绍酒、鸡清汤、精盐、味精烧沸勾芡，放入鸡茸片，轻翻炒锅，撤上火腿末即成。
3、宫保鸡丁取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁。
净锅加底油烧至五成热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
4、三杯鸡因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，炭火鸡块炖熟，故名“三杯鸡”。
调料上增加香葱、生姜等，用小砂锅加盖置在炭火炉上慢火炖制，上桌后满座清香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。
5、贵妃鸡主料：鸡腿一斤半调料：葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖、盐、味精、麻油做法：鸡腿洗净，斩成块。
锅烧热，放葱姜煸出香味后，倒入鸡块，炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖。
鸡胸肉最好吃的10种家常做法
鸡胸肉最好吃的10种家常做法本文分享介绍鸡胸肉最好吃的10种家常做法步骤方法：一、黑蒜子鸡肉粒【制作方法/步骤】1、鸡胸肉切丁+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺食用油+1勺玉米淀粉。
2、1小勺黑胡椒粉+1勺老抽+适量黑胡椒碎抓拌均匀腌制1小时。
3、热油下蒜子炸至金黄后捞出。
4、后放入鸡胸肉丁滑炒至变色，加入蒜子翻炒均匀。
5、加入半勺生抽+1小勺白糖+半勺老抽，再磨入适量的黑胡椒碎后翻炒均匀即可。
二、新奥尔良鸡柳【制作方法/步骤】1、鸡胸肉清洗干净切成小条。
2、新奥尔良腌鸡粉加1勺清水搅拌均匀，倒入鸡肉条中抓匀腌制1小时。
3、锅里倒入适量油加热，放入鸡肉条煎至金黄熟透即可。
4、撒上1勺辣椒粉+1勺熟芝麻翻炒均匀即可！三、香煎鸡胸肉【制作方法/步骤】1、10鸡胸肉切片+1勺生抽+1勺蚝油+半勺料酒+适量黑胡椒。
抓均匀腌制10以上分钟。
2、水里加入盐和食用油，水开后放入西兰花、玉米粒和胡萝卜丁焯水断生3油热鸡胸肉片放锅里中小火煎至两面金黄，摆上西蓝花，玉米粒和胡萝卜丁再撒些黑胡椒碎就可以开吃啦！四、麻辣鸡丝【制作方法/步骤】1、姜和蒜切片，干辣椒剪成细条。
2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片小葱和1勺料酒煮15分钟。
3、鸡胸肉煮熟捞出放凉后撕成细条.+2勺生抽+1勺蚝油+1小勺十三香，搅拌均匀。
4、锅中倒入适量油比炒菜的油量多一些，调小火把鸡胸肉丝放入锅中翻炒至金黄色。
5、加入花椒、干辣椒、蒜片炒香，再加入1小勺白糖，1小勺孜然粉，1勺白芝麻少翻炒均匀即可。
五、水煮鸡胸肉【制做方法/步骤】1、鸡胸肉切薄片加入1个鸡蛋清+1勺淀粉+1勺料酒+1勺生抽+半小勺盐，抓匀腌制30分钟。
2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。
3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，1勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀煮开。
4、然后先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底再次开锅，加入鸡胸肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
鸡胸肉的20种做法，美味营养，比鸡汤还好吃，保证每道让你流口水
鸡胸肉的20种做法，美味营养，比鸡汤还好吃，保证每道让你流口水鸡肉是我们日常生活中常见的食材，很多人去餐馆经常吃，在家里做起来却不知道如何入手。
今天为大家推荐 20种鸡胸肉的做法，一起来看看吧，学会了做给家人吃。
1.口水鸡丝食材：鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；芝麻2勺；酱油；辣椒酱（可不加）；醋；香麻油；做法：1、原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；2、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。
一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条。
3、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。
将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。
2.麻辣鸡丁食材：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋；做法：1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。
2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。
调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。
因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
3、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。
鸡的100种做法大全
鸡的一百种做法姜汁热味鸡1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
巴蜀九味鸡材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。
1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净，姜、葱洗净，用刀拍破；青花椒去籽，剁细成末，放入约三成油温的熟菜油中，制成花椒油；盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉。
2. 锅置中火上，烧白卤汤至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，切成约2厘米见方的块，放入盘内。
3. 取调料缸一个，将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。
地锅鸡1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下。
2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。
3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
地锅鸡二1.将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。
豆角同样过一下油，备用。
再将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水。
2.锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。
然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。
3.地锅馍的制法：将面粉、发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。
农家炒鸡1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
鸡腿怎么做好吃家常做法大全
4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
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咖哩鸡腿饭
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根
鸡腿去骨：
a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;
b、对半切开鸡腿肉;
c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;
d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉
做法
1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块
3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色
4、放入土豆胡萝卜，翻炒
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
3
香酥鸡腿
15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀
8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味
【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
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四、鸡肉蘑菇炖饭的做法
材料
大米150克，鸡腿3个，蘑菇适量，黄甜椒14个，红甜椒14个，洋葱14个，盐1小匙，白胡椒粉少许，料酒1小匙，高汤适量，海鲜酱油2小匙
做法
1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净，全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花Leabharlann 食易中毒; 与李子、兔肉同食，会导致腹泻;
三、麻辣鸡肉的做法
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;
鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品，以母鸡和童子鸡为佳。下面就让
小编给你介绍一下好吃鸡肉的做法大全。
一、鸡肉起司卷的做法
材料
鸡胸肉，火腿，奶酪，鸡蛋，面粉，面包糠，盐，胡椒粉，葱姜蒜粉
做法
1.将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片，然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下。
2.火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起来，如果买外面现成的火腿薄片最好了。
3.先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上层面粉，然后裹层蛋液，最后再裹上面包糠，用平底锅小火煎至金黄就可以了，取出稍微晾一下切小块就可以装盘了，切的时候小心奶酪流出来哦～ 因为加了层奶酪，所以趁热吃比较好噢～
二、鸡肉土豆煎饼的做法
材料
熟鸡肉250g，熟土豆500g，炸葱酥2汤匙，鸡蛋1粒，芹菜1小把，粟粉、盐和胡椒粉适量
沾液：鸡蛋2粒打散
做法
1、鸡去皮取出肉撕成丝，土豆压烂，芹菜切末。
2、把所有材料混合均匀，搓成一粒粒扁型小圆饼。
3、沾上蛋液，放入热油中煎至两面金黄即可。
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~