清炖土鸡的做法大全
清炖鸡汤的正确方法
清炖鸡汤的正确方法爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅中烧开水，鸡块放入冷水，倒入少许料酒去腥，将鸡块中的血水熬出，水开后倒入锅中浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下锅里热油润滑锅，然后把热油倒出来，加入清凉油，防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
鸡汤千万不要用凉水。
冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖制里面的营养物质，鸡块容易板结，做柴火。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
加入几颗枸杞或红枣，盖上锅盖小火炖5分钟，让香菇的鲜味融入鸡汤中。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：1.香菇用冷水泡过，营养不易流失，口感更鲜。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
秋天昼夜温差大，气候干燥，人身体的抵抗力下降容易生病。
鸡汤中营养丰富，温和滋补，最适宜秋季食用。
由于是清炖，油盐都相对较少，对于身体也没有负担。
食材
主料：
老母鸡
小蘑菇
盐适量
葱适量
姜适量
大枣10颗
步骤
1.将老母鸡准备好，我买的一只比较大，因此这次只炖了一半
2.将鸡肉放在温水中解冻后用清水煮开
3.鸡肉煮好后用清水洗去浮沫
4.配料清洗干净
5.葱切段，姜切片
6.将鸡肉斩块后重新放入锅内，加入除小蘑菇以外的
配料
7.加水至八成满，大火烧开
8.烧开后转小火，加入小蘑菇继续炖煮30分钟左右。
出锅前加少许盐调味即可。
小贴士：鸡汤一定要小火慢炖，才能将鸡肉中的营养渐渐煮出来。
另外煮好的鸡汤也可以留一些放到冰箱里，做高汤也很不错，但最好是加盐调味之前就盛出来。
清炖鸡的做法好吃又营养
清炖鸡的做法好吃又营养鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
很适合在这个季节喝哦。
自己在家也可以炖一些鸡汤。
想要了解更多清炖鸡的做法，那就和小编一起来看看吧!制作清炖鸡的食材清炖鸡好吃的步骤1.鸡切块洗净。
2.锅中加水，煮沸。
3.加鸡块，焯水。
4.葱切段，姜切片，大枣洗净。
5.花椒八角放入调料盒。
6.焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。
7.炖25分钟。
8.出锅，加入香菜即可。
珍珠鸡营养价值珍珠鸡具有野禽的肉质鲜美的特点，胸肌发达，骨细和脂肪量少，蛋和肉富有营养价值和味道好，每克珍珠鸡蛋的蛋黄所含vA和类胡萝卜素比家鸡蛋多1倍，加之其抗病性强，生产费用低和饲养技术的发展，目前珍珠鸡的饲养量和需求量逐年增加。
珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。
赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。
珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。
用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。
鸡的四个部位千万不能吃鸡头就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。
意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。
用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。
所以，鸡头不宜多吃。
鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
鸡皮鸡皮尽管美味，但不利身体健康。
一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。
尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。
清炖鸡的正确方法
清炖鸡的正确方法
清炖鸡是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下清炖鸡的正确方法。
首先，选择新鲜的鸡肉是制作清炖鸡的关键。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳，有弹性，没有异味。
在购买时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，适合清炖。
另外，可以在购买时让商家帮忙去掉鸡毛和内脏，以便回家后的处理。
其次，处理鸡肉时需要进行腌制。
将鸡肉洗净后切块，加入适量的盐、料酒、生姜片，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料，增加鲜嫩口感。
接下来，准备炖菜所需的配料。
除了鸡肉外，还需要准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以增加清炖鸡的口感和营养价值。
将蔬菜洗净切块备用。
然后，开始炖制清炖鸡。
取一个炖盅或者炖锅，加入适量清水，放入腌制好的鸡肉和切好的蔬菜，再加入适量的盐、胡椒粉和生姜片，盖上盖子，用中小火炖煮40-50分钟。
炖制的过程中要时不时地翻动一下鸡肉，以免粘锅。
最后，出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加清炖鸡的香气和口感。
将炖好的鸡肉盛入碗中，淋上一些炖汤，一道美味的清炖鸡就做好了。
总的来说，制作清炖鸡并不复杂，关键在于选料和炖制的火候。
只要选用新鲜的鸡肉，腌制适当，炖制时间掌握得当，就能做出鲜嫩可口的清炖鸡。
希望大家能够按照这个方法尝试制作，享受美味的清炖鸡带来的满足感。
炖整只土鸡
炖整只土鸡
这道菜简直是太香了，一滴油都不用放，完全是鸡本身的油和香味。
炖全鸡煲整鸡的做法
1、这是第一次发明的时候，有些失误，料放在料包里扎紧了好，还是不要散着弄。
把小鸡洗净，里面都是掏空的，如果你爱吃鸡心什么的也可以放在里面。
2、清水下锅，一滴油都不用放。
3、大火烧开，转小火炖，炖的越久越好。
4、我炖的时候是5斤的鸡，炖了5个小时左右。
5、炖到软烂得时候加盐，就可以吃了。
小贴士
可以直接到超市去买炖鸡料。
最好多放一些枸杞，这样的话煮出来的汤是黄色透明的，特别好。
所含营养非常丰富，适合各种人吃。
鸡最好选择农家散养的田园优选土鸡。
清炖土鸡汤的做法
清炖土鸡汤的做法
这年头想要吃到正宗的土鸡可真是不容易，市面上能够看到的，超市里、菜市场里，吼着叫着，挂个板子“正宗土鸡”的，又有多少是真真正正的土鸡嘛？像我这样在农家长大的孩子，出社会到城市工作，忙碌的工作生活中，几乎一年只有春节才回家一趟，这时才能喝到妈妈为我炖的自家养的农村土鸡，听听妈妈的唠叨，也是一种幸福。
前几天，想喝土鸡汤了，辗转多次才托人从田园优选买了一只老母鸡。
田园优选土鸡相比于一般的饲料鸡，每天在田野中寻食、争斗、奔跑，腿、胸肌发达，鸡爪细，肉摸上去结实有弹性。
这样的鸡宰杀后鸡皮非常柔软，鸡油比较多，真正的土鸡就是这样的。
既然是一只土鸡，那么就以炖为最好，凸显土鸡汤汁的原汁原味。
首先要把土鸡宰杀、清理干净，再斩块，放沸水里出水以去除血水；
然后将出好水的田园优选土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；因为我炖的土鸡是两年的老母鸡，所以炖的时间比较长，2小时左右；
经过2个小时的小火慢炖，浓浓的田园优选土鸡汤出来了，金黄金黄的，无比的鲜美，简直太受欢迎了，最后加入适量的盐，继续炖几分钟就大功告成了。
我觉得鸡的选择是很重要的，市面上一般的饲料鸡肉感松弛，鸡爪无力，一看就知道不是农家散养的土鸡，这样的鸡营养价值不高，相比而言当然更爱农村土鸡，有儿时妈妈的味道。
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补老母鸡相比一般的鸡肉营养价值更高，直接用来制作清炖老母鸡汤的做法，是一道很滋补的家常营养汤类。
下面一起来看看清炖老母鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作清炖老母鸡汤的食材清炖老母鸡汤的做法步骤1.老母鸡去毛，彻底清理干净。
2.斩成小块，用清水泡2个小时。
3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。
4.鸡块用清水多次清洗干净血末。
5.准备葱，姜，花椒粒。
6.用干净的纱布，把香料包起来。
7.砂锅中放入鸡块，放入料包。
8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。
9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。
10.出锅前5分钟调入盐即可食用。
11.食用前撒上香葱即可。
老母鸡汤可以放荸荠吗马蹄是荸荠的俗称，在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
那么，老母鸡汤可以放荸荠吗? 老母鸡汤，滋补佳品，和荸荠一起做汤，清甜可口，适合全家饮用。
下面小编来给大家介绍老母鸡荸荠汤的制作方法：主料:母鸡、水、食盐、荸荠做法:1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡和荸荠放入砂锅中，加入1250克清水煲30分钟，加入适量的盐后即可饮用。
产后孕妇喝老母鸡炖汤的作用母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
清炖鸡块的好吃做法推荐
清炖鸡块的好吃做法推荐清炖鸡块的好吃做法一清炖鸡块的材料土鸡一只，土豆7个，蒜3头，姜适量，八角1个，葱一根。
清炖鸡块的做法1。
土鸡斩成小块，土豆切滚刀块，蒜姜切片。
2。
油锅加热，放入蒜片和姜片，1汤匙郫县豆瓣酱，花椒10粒炒出香味，把鸡块放入，同时放入1个八角，一起翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙老抽上色。
3。
鸡块炒干后，放温水没过鸡块，大火炖开关小火，炖1个小时后，试试鸡块是否已经烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
4。
锅盖打开，大火收汤，土豆在收汤的过程中就可煮好。
5。
等汤还剩1/2就好，关火后放入葱段。
清炖鸡块的好吃做法二清炖鸡块的材料原料：肉鸡1只配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒清炖鸡块的做法1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫2：葱切段，姜切片，香菜切段3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用清炖鸡块的好吃做法三清炖鸡块的材料乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐清炖鸡块的做法1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。
喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈清炖鸡块的好吃做法四清炖鸡块的材料鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽清炖鸡块的做法1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。
土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。
大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。
之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.感谢您的阅读，祝您生活愉快。
鸡汤的做法大全
鸡汤的做法大全
鸡汤是一道美味又营养的家常菜，下面是鸡汤的几种常见做法。
1. 清炖鸡汤：
材料：鸡肉500克，生姜适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸡肉切块，姜切片备用。
用热水焯一下鸡肉，去除
血水。
将锅中加入足够的清水，放入姜片和鸡肉。
用中火煮沸后撇去浮沫。
转小火炖煮1小时，期间注意补充水分。
最后加入适量盐调味即可。
2. 枸杞鸡汤：
材料：鸡肉500克，枸杞子适量，红枣适量，盐适量，清水
适量。
做法：将鸡肉切块，用开水焯水去血水。
将鸡肉、枸杞子和
红枣放入锅中，加入足够的清水。
用中火煮沸后转小火炖煮2
小时，期间注意补充水分。
最后加适量盐调味即可。
3. 益智鸡汤：
材料：鸡胸肉250克，淮山适量，枸杞子适量，盐适量，清
水适量。
做法：将鸡胸肉切成薄片，淮山切片备用。
将淮山片放入清
水中，用大火煮沸10分钟，然后加入枸杞子和鸡肉片，转小
火炖煮30分钟。
最后加适量盐调味即可。
4. 姜葱鸡汤：
材料：鸡腿肉500克，生姜适量，葱适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸡腿肉切块，姜切片，葱切段备用。
将鸡肉、姜片和葱段放入锅中，加入足够的清水。
用中火煮沸后转小火炖煮1小时，期间注意补充水分。
最后加适量盐调味即可。
鸡汤具有滋补养颜、补充营养等功效，适量饮用有益健康。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
希望以上的做法能给您带来一份美味的鸡汤！。
清炖土鸡汤的家常做法步骤图解
清炖土鸡汤的家常做法步骤图解土鸡的营养是很丰富的，为了吃鸡的原汁原味，用清炖的做法做出来的鸡汤，味道鲜美又营养。
下面一起来看看清炖土鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作清炖土鸡的食材清炖土鸡的做法步骤1.准备葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞2.土鸡，杀好后，剖肚，洗净3.将土鸡切块4.锅内放入适量油，油热入姜片，葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块炒变色加入蒜瓣和大料5.将鸡块再翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒6.加入适量盐，翻炒两分钟7.移入电炖锅中8.加入适量清水，和枸杞，转到高火慢炖两个小时9.出锅前品尝味道，调好咸淡出锅鸡肉的营养价值鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉和猪肉哪个营养价值更高结论是：鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。
从食物成分上看：第一，蛋白质：鸡肉蛋白质含量约为20%，猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。
另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。
第二，脂肪，鸡肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右;但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。
第三，碳水化合物，两者含量都不高，但但是同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。
第四，两者都含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。
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清炖全鸡的做法
清炖全鸡的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
清炖全鸡的做法
用料
主料土鸡1只
辅料陈皮10克葱适量香菜适量
清炖鸡的做法
1.去味、紧肉
2.锅中放入陈皮10克葱适量八角
3.盖上盖子炖。
4.个人口味、调汁
烹饪技巧
肉质嫩、香、软，一口肉一口汤……
菜品特色
1.鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2.清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
清炖鸡的做法是什么
清炖鸡的做法是什么
很多人都喝过鸡汤，而且鸡汤很美味也很有营养，但是在人群中也是有的人是不适合喝鸡汤的，例如胃酸过多的人是不能喝鸡汤的，还有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜欢喝鸡汤，但是不知道鸡汤到底应该怎么做才比较的好吃，那么清炖鸡的做法到底是什么呢？下面我们就一起来看看吧！
1.肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
2.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过.
3.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严.
4.上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
5.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可
使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
6.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
以上介绍了关于清炖鸡的做法，虽然说鸡汤味美，鸡肉的营养也比较的丰富，但是最好不要一次性喝太多的鸡汤，同时在没事炖鸡的时候可以在鸡汤里加一些枸杞之类的东西，这样鸡汤的营养会更加的丰富，同时最好把鸡肉也吃完，因为汤的营养是不如鸡肉的。
清炖鸡汤的做法
清炖鸡汤的做法
关于《清炖鸡汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
老母鸡汤想来大家都喝过吧，非常是针对体质虚弱，做过手术，或者孕妇分娩过的人最好是的滋补养生人体的方式便是喝鸡汤。
而鸡汤的做法也许多，但是我们经常吃的全是清炖的老母鸡汤，并且清炖鸡汤的做法也非常简单，营养成分也很丰富多彩。
据医生介绍，清炖鸡汤所需要的关键原材料并不是很多，仅一只鸡就可以。
想来它的作法也并不繁杂。
即然那么营养成分高
的食材，为什么不自身试着的做一下呢?下边就来给大伙儿简易的介绍一下有关清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤的原材料：柴鸡一只;
清炖鸡汤的调料:葱姜适当;
清炖鸡汤的做法：
1、柴鸡剁碎块，
2、煨罐内一次加满冷水，倒进黑椒鸡块和姜蒜。
3、大火烧开，去掉血沫，转文火炖2个钟头。
4、出锅前添加盐就可以。
温馨提醒：
1、煨罐内一次加满水，半途不放水，如需放水，加温水。
2、维持原生态，最好是啥也别加。
3、这类清炖汤，一般只喝粥，不吃鸡肉。
了解了清炖鸡汤的做法，可是针对老母鸡汤的服食也不是说全部的人都能够服食的，例如像发热，头痛，头昏，便秘，痢疾等的病人最好是不必服用。
并且也要留意鸡脯肉是归属于性温的食材，因此不容易过多的服用。
不然就非常容易出現有生热动风的状况。
炖土鸡的做法大全
炖土鸡的做法大全很多人喜欢吃土鸡，炖土鸡的做法大全是怎样的，部分人确实不知道的。
大家都喜欢吃，可是却不知道应该怎样做，现代人的生活就是很多人都是夜宵喜欢吃饭店里做的土鸡，但是有的人喜欢吃家里的炖的土鸡，因此做土鸡是很多喜欢吃土鸡的人的有想法想学习做炖土鸡。
下面我们了解一下土鸡的做法大全。
做法一食材准备皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡制作步骤1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二食材准备肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克制作步骤1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过清炖鸡2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食用指南食物相克不宜与兔肉同时食用。
不宜与鲤鱼同时食用。
宜食人群一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、清炖鸡高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
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清炖土鸡的做法大全
土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。
当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。
鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择山林里养的土鸡。
这样炖出来的汤才更鲜美。
田园优选的土鸡都是来自农家散养的。
清炖鸡肉汤
1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
2.根据喜好将土鸡斩块
3.出水以去除血水
4.将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；
5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。
客家清炖鸡
材料
主料：肯定是鸡啦，田园优选整鸡1只
配料：当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了
清炖母鸡汤
材料
田园优选老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
清炖乌鸡汤
材料
田园优选乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。
乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。