食堂厨具统计表

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学校学生食堂主要食材人均用量统计表

学校学生食堂主要食材人均用量统计表
编制单位: 20 年月单位：元.市斤.天.餐
单位负责人：复核人：填报人：
说明：1、购入肉食含猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等合并计算（以实际用量为准，当月购入未用完的扣除剩余部分，剩余部分计入下月用量）；2、购入食用油含猪油、菜籽油等（以实际用量为准，当月购入未用完的扣除剩余部分，剩余部分计入下月用量，且在2017年秋季学期开始统计）;3、开伙人数中含教师和学前学生,备注说明教师多少人多少餐，学前学生多少人多少餐。

厨房用品、后厨散件配置单

1
筷子架
正宗骨质瓷二次烧成含骨粉
40%。
45
个
2
骨碟
规格：7寸。正宗骨质瓷二次烧成含骨粉40%。
90
个
□
3
翅碗
规格：4.5寸。正宗骨质瓷二次烧成含骨粉40%。
90
个
4
翅勺
正宗骨质瓷二次烧成含骨粉
40%。
90
个
5
合金筷
钢性分子结构，极具硬度和韧性，具备了金属的优点，避免了金属易腐蚀、易氧化、易导热、有重金属成份等金属缺陷。
50
个
■C—
11
筷子
钢性分子结构，极具硬度和韧性，具备了金属的优点，避免了金属易腐蚀、易氧化、易导热、有重金属成份等金属缺陷。
150
双
✓
12
筷子消毒机
1、采用ABS环保工程塑料，双层机身设计。2、微电脑控制主板，新升级电机。3、200双大容量筷子仓设计，适用240mm规格的消毒筷子。电压：220V；功率：12W。
2
台
心力二警
IJ
10
双头果汁鼎
规格：60*30cm。防溅式水槽，树脂大流量水龙头，不锈钢冰管，PC桶抗压耐磨无异味，便于清理。
1
台
w
-」上
11
单头果汁鼎
规格：30*30cm。防溅式水槽，树脂大流量水龙头，不锈钢冰管，PC桶抗压耐磨无异味，便于清理。
1
台
..r
W
12
自助餐夹
加厚不锈钢冲压成型。
10
10
个
3
腰斗
规格：大号。
加厚不锈钢冲压成型。
2
个
4
刮面刀

食堂原材料盘点汇总表

食堂原材料盘点汇总表1. 引言食堂是学校或单位内提供员工或学生就餐的场所，为了正常运营食堂，需要进行定期原材料盘点。

原材料盘点是指对食堂内各类原材料进行清点和核对数量，以确保食堂的食品供应能够满足需求，并避免因库存不足或过多导致资源浪费。

本文档旨在汇总食堂原材料盘点的结果，提供一个清晰的盘点汇总表。

2. 原材料盘点汇总表下表是食堂原材料的盘点汇总表，包含原材料的名称、规格、单位、盘点前数量、盘点后数量以及盘点差异等内容。

原材料名称规格单位盘点前数量盘点后数量盘点差异鸡蛋 1 托/360个个360 355 -5大米50公斤/袋袋20 20 0面粉25公斤/袋袋10 9 -1猪肉15公斤/箱箱 5 5 0鸡肉10公斤/箱箱 3 3 0牛肉10公斤/箱箱 2 2 0鱼肉10公斤/箱箱 4 5 +1蔬菜5公斤/箱箱8 7 -1水果10公斤/箱箱 6 6 0酱油5公斤/瓶瓶15 16 +1醋5公斤/瓶瓶10 10 03. 盘点结果分析通过对食堂原材料的盘点，可以得出以下结论：•鸡蛋的盘点差异为-5个，说明盘点后实际数量比盘点前少5个，可能是由于损耗或误差导致。

•面粉的盘点差异为-1袋，说明盘点后实际数量比盘点前少1袋，可能是由于库存记录不精确或其他原因造成的。

•鱼肉的盘点差异为+1箱，说明盘点后实际数量比盘点前多1箱，可能是由于采购或记录错误导致。

•蔬菜的盘点差异为-1箱，说明盘点后实际数量比盘点前少1箱，可能是由于腐烂或其他损耗导致。

4. 盘点建议基于以上盘点结果分析，我们提出如下建议：•对鸡蛋和面粉的库存记录进行加强，避免盘点差异的发生。

•对鱼肉和蔬菜的采购和库存管理进行审查，以减少损耗和浪费。

•加强库存管理的标记和记录，确保数据的准确性。

5. 结论通过原材料的盘点汇总表及分析，我们对食堂原材料的库存情况有了更清晰的认识。

进一步改进库存管理和采购流程，可以有助于提高食堂的运营效率，减少资源浪费，并确保供应的稳定性。

厨房设备采购表

厨房设备采购表1. 引言本文档提供了一份厨房设备采购清单，旨在帮助厨房设备采购小组全面了解所需设备的详细信息，并确保选购到合适的设备，以满足厨房运营的需求。

2. 设备清单2.1 厨房大型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 炉灶LS1002 5000 100002 烤箱OV350 1 10000 100003 冷柜RC200 3 8000 240004 冷藏室RF500 1 12000 120005 蒸箱ST200 1 6000 60006 切菜机CC160 2 3000 60007 洗碗机DW300 1 15000 150002.2 厨房小型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 食物搅拌器MB120 3 500 15002 料理机FP400 2 1000 20003 面包机BM200 1 2000 20004 咖啡机CM300 2 3000 60005 砧板CB406 100 6006 刀具KC50 10 50 5003. 设备选购指南3.1 厨房大型设备选购指南1.炉灶：选择具有多个燃烧器的炉灶，以满足同时烹调多道菜肴的需求。

另外，注意炉灶的耗电量和安全性能。

2.烤箱：选购烤箱时，需要考虑其容量、温度控制范围和加热方式等因素，以适应不同类型的食物烹饪需求。

3.冷柜和冷藏室：重要考虑因素包括容积、温度控制稳定性和节能性能。

同时，要确保设备具有良好的密封性和耐用性。

4.蒸箱：选购蒸箱时，需要考虑其蒸汽产生效率、温度调节范围和操作便捷性等特点，以满足对蒸煮品质和效果的要求。

5.切菜机：选购切菜机时，需要考虑其切割效果、安全性和操作便捷性等因素，以满足不同种类食材的切割需求。

6.洗碗机：此设备应具备高效的洗刷效果、节能性能和良好的耐用性。

此外，要确保其操作简便，以提高工作效率。

3.2 厨房小型设备选购指南1.食物搅拌器：选购时要考虑功率、操作便捷性和清洁方便性等特点，以满足对食材搅拌的需要。

(餐饮管理)餐饮常用表格

钥匙领用记录表填写人：领用人员用途：领用钥匙记录联数：自留餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表续表2员工仪容仪表检查表表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表各部门经理当月百分考核评分表名称：餐饮部经理对各厨师长考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：餐饮部经理：总经理对部门经理厨师长年度考核表总经理：主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分表厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表餐饮部洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：。

厨房设备检查记录表

厨房设备检查记录表
一、设备名称
1. 燃气灶
2. 抽油烟机
3. 消毒柜
4. 电烤箱
5. 微波炉
6. 洗碗机
7. 其他设备（请注明）
二、设备型号
请填写设备的具体型号，以便于后续查询和维修。

三、设备编号
请填写设备的唯一编号，以便于管理和跟踪。

四、检查日期
请填写设备检查的具体日期，以便于记录和跟踪。

五、检查人员
请填写负责设备检查的人员姓名，以便于后续追踪和责任落实。

六、运行状态
1. 正常
2. 故障（请注明故障类型）
3. 待维修（请注明待维修原因）
4. 停用（请注明停用原因）
5. 其他（请注明）
七、故障情况
请详细记录设备出现的故障及故障类型，以便于维修人员快速了解并解决故障。

八、维修记录
请记录设备的维修历史，包括维修日期、维修人员、维修内容等，以便于追踪和管理。

九、使用年限
请记录设备的使用年限，以便于评估设备的使用状况和制定维修计划。

十、备注
可填写其他相关信息，如设备的放置位置、使用频率等。

幼儿园大班厨房设备配置登记表

幼儿园大班厨房设备配置登记表一、基本信息幼儿园名称：____________________地址：__________________________联系电话：_____________________联系人：________________________二、厨房面积及结构厨房面积：________________平方米厨房结构：____________________三、厨房设备配置清单1. 炉灶数量：________品牌：____________________型号：____________________ 2. 冰箱数量：________品牌：____________________型号：____________________ 3. 炒锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 4. 蒸锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 5. 炒菜锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 6. 煮饭锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 7. 炒菜铲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 8. 煮饭铲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 9. 炒菜刀数量：________品牌：____________________型号：____________________ 10. 煮饭刀数量：________品牌：____________________型号：____________________ 11. 炒菜砧板数量：________品牌：____________________型号：____________________ 12. 煮饭砧板数量：________品牌：____________________型号：____________________ 13. 炒菜碗数量：________品牌：____________________型号：____________________ 14. 煮饭碗数量：________品牌：____________________型号：____________________ 15. 炒菜盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 16. 煮饭盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 17. 炒菜筷子数量：________品牌：____________________型号：____________________ 18. 煮饭筷子数量：________品牌：____________________型号：____________________ 19. 炒菜勺数量：________品牌：____________________型号：____________________ 20. 煮饭勺数量：________品牌：____________________型号：____________________四、其他设备1. 电饭煲数量：________品牌：____________________型号：____________________ 2. 微波炉数量：________品牌：____________________型号：____________________ 3. 烤箱数量：________品牌：____________________型号：____________________ 4. 榨汁机数量：________品牌：____________________型号：____________________ 5. 搅拌机数量：________品牌：____________________型号：____________________6. 电热水壶数量：________品牌：____________________型号：____________________ 7. 电炖锅数量：________品牌：____________________型号：____________________ 8. 电烤盘数量：________品牌：____________________型号：____________________ 9. 电饼铛数量：________品牌：____________________型号：____________________10. 电饭盒数量：________品牌：____________________型号：____________________五、备注1. 以上设备如有特殊需求或配置，请在此注明。

学校食堂食材采购统计表-清单表

学校食堂食材采购统计表-清单表
概述
本文档旨在提供学校食堂食材采购统计的清单表，以便于管理和监控食材的采购情况。

统计范围
统计范围为学校食堂在指定时间段内的食材采购情况。

统计项目
以下是在统计表中需要包含的项目：
- 采购日期：食材采购的日期。

- 供应商：提供食材的供应商名称。

- 食材名称：采购的食材名称。

- 采购数量：每种食材的采购数量。

- 单位：食材的计量单位，如公斤、袋等。

- 单价：食材的采购单价。

- 小计：每种食材的总采购金额。

统计表格式示例
统计方法
统计时，食堂管理部门应收集每次采购的相关信息，包括采购日期、供应商、食材名称、采购数量、单位和单价。

根据采购数量和单价计算出每种食材的小计，然后将所有项目汇总成总计。

使用注意事项
为了准确统计食材的采购情况，请食堂管理部门务必保留所有采购记录。

同时，应当进行定期的统计和核对，确保数据的准确性和完整性。

结束语
本文档提供了学校食堂食材采购统计的清单表，旨在帮助食堂管理部门进行食材采购的管理和监控。

根据该清单表，管理部门可以及时了解采购情况，做出合理的决策，确保食材的充足供应和质量控制。

党校新校区食堂厨具设施设备配置单

4
电饼 810*800*
7
5台
铛
800
煲仔 1325*850
8
1台
炉
*1150
油炸 675*600*
9
1台
锅
790
供第三方检测机构出具的检测报告复印件予以佐证。 ▲14、所投产品采用 AISI321 材质电热管，电热管同时依据 GB/T20878-2007 标准、 JB/T4088-2012 标准检测合格。提供第三方检测机构出具的检测报告复印件予以佐证。 ▲15、所投产品依据 GB/T4208-2017 标准进行检测，外壳防水防尘，达到 IP68 等级。提供第三方检测机构出具的检测报告复印件予以佐证。 ▲16、所投产品依据 GB/T2423.16-2022 环境试验第 2 部分试验方法：试验 J 和导则：长霉试验方法 1 标准检测的长霉试验检测合格。提供第三方检测机构出具的检测报告复印件予以佐证。 1、功率≤5KW/380V。 2、温度范围：50-250℃。 3、另配不锈钢支架。 1、不锈钢制作，板厚≥0.9mm. 2、每小时出品 60 煲左右。 ▲3、投标产品符合 CJ/T 28-2013 标准，主火燃烧器火焰稳定性检测，无熄火、无回火、离焰火孔数不超过总火孔数的 10%，检测合格，提供第三方检测机构出具的检测报告复印件予以佐证。 1、不锈钢板制作。 2、板厚≥0.9mm。 3、功率≤9KW/380V。
1、材质：面板采用不锈钢板，材质符合食品安全相关要求。 2、功率/电压≤8KW*2/380V（±1kw） 3、独特的冷油区设计，食用油重复利用。 4、大口径排油阀，不易堵，配合开门设计。 5、要求实时显示当前输出功率。 6、采用≥9 档磁控旋纽火力调节器。可通触屏实现编程烹功能，有不少于 5 个编程菜单可以使用。 ▲7、产品依据 GB/T26572-2011、 GB/T26125-2011 标准，限制的六种有害物质均符合标准要求，试验结论：“合格”。提供第三方检测机构出具的检测报告复印件予以佐证。 ▲8、产品具有“食品接触产品安全认证证书”。提供证书复印件加盖公章予以佐证。

一定要看的厨房设备配置清单

二、食堂厨房售餐间设备配置清单
主要用于用餐前的准备。
使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。
三、食堂厨房消洗间设备配置清单
主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地龙头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。
食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。但一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、售饭间、洗消间等功能区。这里为大家准备了一份酒店的员工食堂厨房的设备配置清单，供您参考。
另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。
四、食堂厨房主操作间设备配置清单
中餐热厨间
主要用来制作汤类、热菜类。
使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
一、食堂厨房面点间设备配置清单
面点间
主要用来加工米、面、饼类主食。
使用设条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头等。

公司食堂厨房设备、用品询价、比价情况说明

公司食堂厨房设备、用品询价、比价情况说明我公司建设的江苏国盛稀土分离生产线异地升级改造项目将于今年11月8日投试产。

根据本部公司领导的指示精神，在投产当天将正式启用新食堂。

结合新食堂厨房的合理布局，将按照满足200人用餐需求的标准进行配置厨房用品和设备，在临时食堂现有厨具的基础上，还需购置厨房用品及设备一批（清单附后）。

为做好该批厨具的市场询价、比价工作，贸易营销部于10月28日以公司的名义向江州区兴和厨具酒店用品经营部、江州区远宏厨具店、江州区同发厨房用品店等三家供应商发出询价函，并于10月30日会同综合管理、财务、纪检等相关人员对以上供应商传真报价情况进行了审核。

根据审核意见，贸易营销部、综合管理部、财务部负责人于10月31日到上述三家公司进行了实地考察并与供应商面对面进行了商谈。

具体情况如下：3家公司报价及再次商谈后价格对照表：从实地考察的情况看，三家供应商均是崇左规模较大的厨房用品经营部，其中江州区兴和厨具酒店用品经营部是崇左规模最大的厨房用品及设备供应商，长期从事厨具设备销售，售后服务在本地有很好口碑，与政府机关和企事业单位都有过合作，而其他两家相比。

通过现场实物对比，三家公司供应的厨房用品和设备从设计、做工、用料和外观方面各有特点，但基材和质量基本都差不多。

我公司考察人员本着“节约成本、质优价廉”为原则，与供应商负责人反复进行商谈沟通，争取最大幅度的优惠，三家供应商均当场给出了最终报价，从最终报价的情况看，江州区兴和厨具酒店用品经营部报价为21万元，相比江州区远宏厨具店和同发厨房用品店报价要低，而且报价中还包含运费、安装费及其他成本的费用；江州区远宏厨具店和同发厨房用品店在价格上虽然均给予了最大幅度的让利，但总报价相比还是过高。

对此，我公司考察人员对三家供应商最终报价、产品质量、售后服务等方面进行了综合对比，大家达成了一致意见：拟选定江州区兴和厨具酒店用品经营部作为供货商，签订合同总价为6.1万元。