日语趣味阅读：日本京都宇治抹茶
日本の茶道
茶巾：麻でできた布で、 茶碗を拭くために使い ます。あらかじめ濡らし ておきます。
柄杓：水を汲む道具で、 夏用の物は小さめ、冬 用の物は大きめになり ます。
茶 道 の 道 具 儀 礼 の 道
茶 道 の 流 派
茶 道 の 歴 史
茶 道 と は
茶
茶道の概念
茶道とは、湯を沸かし、茶を点て、茶を 茶道 振る舞う行為。またそれを基本とした様 式と芸道。 元来「茶湯 茶湯」（ちゃとう）「茶の湯」と 茶湯 茶 いった。千利休は「数寄道」、小堀遠州 は「茶の道」という語も使っていたが、 江戸時代初期には茶道と呼ばれた。
茶道の歴史
明治時代になると、茶道が女子の教養科 目として組み込まれた。また同時期に多 くの茶人達が集めて、研究の成果を一般 人へ発表することで日本の茶道を再び創 り出そうとした。戦後は茶道は海外にも 広まり、茶道の大衆化は世界的レベルと なっている。
主な茶道の流派
一般に知名度が いのが、いわゆる三千家と される「表千家」 一般に知名度が高いのが、いわゆる三千家と称される「表千家」 三千家 裏千家」「武者小路千家」 」「武者小路千家 「裏千家」「武者小路千家」だ。
表千家 千利休を祖とする三千家の一つです。千宗旦の三男江岑（こうしん）宗左が不審庵 に残り利休四世を称したのが表千家の始まりです。紀州徳川家や三井家とつながり が強く、紀州候より斎号を賜ったり、御所や公卿との交流も深くしてその格式を誇 り、三井家からも経済的援助を受けていたと言われています。 裏千家 千利休の孫宗旦の四男仙叟四が利休四世を称したのに始まる。宗室の継いだ茶室今 日庵が表千家の裏にあたるのが名称の由来です。茶道諸流派中最大の流派でもあり ます。 一般的に薄茶をよく泡立てて点てることで知られていると思います。また茶箱点・ 立礼式や盆略点のように、新しい点前を作り出したり、好み物の棚の種類が多くあ るなど、比較的華やかで積極的な方向性を持っていると言われています。 武者小路千家 三千家の一つです。4代一翁宗守は、早くに塗師の家へ養子として入り家業を守っ ていましたが、還暦を前に千家に復し官休庵をひらきました。その後、一翁は高松 藩へ茶堂として出仕します。以来武者小路千家の家元は高松藩の茶道指南役に就き ました。 明治時代、武者小路千家は一時中絶していました。しかし愈好斎は東京帝国大学卒 業後に武者小路千家を再興しました。
也许你从未见识过真正的抹茶日本抹茶指南
也许你从未见识过真正的抹茶日本抹茶指南在如今的日本，抹茶主要用于日本传统茶道，普通人很少在日常生活中饮用抹茶，他们更青睐煎茶或抹茶食品。
这倒和中国极其相似，不少中国人喜欢抹茶，就是从抹茶蛋糕、星巴克的抹茶星冰乐开始的。
只不过中国人吃到嘴里的国产抹茶或“进口抹茶”，和真正的日本抹茶相比，品质差了十万八千里。
那么日本抹茶到底好在哪里？怎么才能挑到真抹茶？▍抹茶不等于日本茶，也不等于绿茶关于抹茶，最常见的两个误解是：日本茶就是抹茶，抹茶就是绿茶粉。
但稍微熟悉日本茶的人都知道，这其中的差别可不小。
首先来说日本茶。
从饮用方式上分类，日本茶可分为“抹茶”和“煎茶”。
抹茶的成品形态是粉末，是将采摘的茶叶经蒸热干燥后，在茶臼中磨成粉末状，饮用时在茶碗中注入沸水，用茶筅快速有力地搅动，在茶的表层形成细密均匀的泡沫。
称之为“点茶”。
煎茶的成品形态是茶叶，可以理解为中国人的“沏茶”，一般是将茶叶放入茶壶中，泡开后再注入各人的茶杯中。
▲常见的日本茶而从茶叶的档次而言，日本茶又可分为“玉露”、“煎茶”、“番茶”。
“玉露”是日本茶里的高级产品，需要在特定的区域种植，并经过不同寻常的栽培和采摘方式获得；“煎茶”是最普通的日本绿茶，一般采摘于3-7月，在整个日本茶的消费中占80%；番茶则是日本茶中的中下品，一般在9月至来年3月采摘。
至于日本茶和绿茶的关系，日本茶茶叶种类包括绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶四大类。
但由于绿茶产量占整个日本茶产量的97%以上，所以绿茶是日本茶的绝对主流。
而抹茶可以看做绿茶里的高端产品，需要经过特殊的选料、栽培和碾磨过程。
▍日本抹茶到底特别在哪里？从栽培技术、制作工艺到加工工艺，抹茶与普通绿茶到底有什么不同？抹茶仅采用“一番茶”（每年3月1日-5月31日采摘的茶叶）制作。
采摘前20天，就要用稻草或竹子在茶树上搭成遮阳的棚架，避免阳光的直射，这在日本称之为“覆下茶”。
遮挡阳光的目的是抑制茶氨酸（茶叶中“鲜”味的来源，有甜味）分解为茶多酚，从而降低茶叶中茶多酚、丹宁、皂苷（这三种成分是茶叶苦涩味道的主要来源）的含量，使茶的苦涩味减少，鲜味增强。
有关茶的日语介绍
有关茶的日语介绍聽過紅茶綠茶吧，知道煎茶、抹茶、番茶、玉露是什麼嗎？湯茶（ゆちゃ）：熱開水或是熱茶お茶（おちゃ）：泛指所有的茶上がり（あがり）：日本料理店對茶的別稱日本茶（にほんちゃ）：在日本生產製造的茶。
為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。
緑茶（りょくちゃ）：將剛冒出來的茶芽採收蒸過，並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。
煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
グリーンティー（green tea）：除了指綠茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。
煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。
帶有淡淡的甜味和澀味。
因採收的時期不同，從一番茶到四番茶都有，越晚採收越苦澀。
而一番茶是當中最高級的。
玉露（ぎょくろ）採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶，擁有特殊的香味和甜味。
以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所產的最為有名。
番茶（ばんちゃ）：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。
味道清爽，但是香味不明顯. 日语学习焙じ茶（ほうじちゃ）：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。
顏色為褐色，香味濃郁。
因為カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hot el放的茶包（ティーバッグtea bag）幾乎都是它。
玄米茶（げんまいちゃ）：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。
味道非常香，有緩和壓力、降低血壓的作用。
也很適合在吃完油膩食物後飲用。
|碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。
抹茶（まっちゃ）：將碾茶用臼磨成粉喝的茶。
薄茶（うすちゃ）=お薄（おうす）：在抹茶裡注入熱水用茶筅（ちゃせん）混均勻的茶。
濃い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比較多。
$芽茶（めちゃ）：嚴選過的茶芽所製作的茶。
味道濃郁。
葉茶（はぢゃ）：原片茶葉.茎茶（くきちゃ）：嚴選過的茶莖所製造出來的茶。
味道柔和。
粉茶（こなちゃ）：茶葉磨成粉的茶。
与一抹新绿不期而遇
与一抹新绿不期而遇作者：不觉来源：《茶道》2019年第06期“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。
令和时代的最后一天，在京都宇治川边，喝完一碗自己亲手冲泡的抹茶，心中忽然会“滴答”一声，遗忘了时光。
小城一抹治愈系的新绿偏爱京都，因为它将怀旧与现代结合地日常而不做作。
第二次到京都，选择走得更远一些，去达成一个小小心愿——去宇治喝一碗有灵魂的抹茶。
距京都只有十几分钟JR车程的宇治，是日本三大名茶产地之一，也是日本抹茶的故乡。
无论是喝一碗纯正的日式茶，还是品尝茶点料理，都是抹茶控不可错过的朝圣地。
来到宇治，发现这里一如日本小城的精巧。
几乎一出车站，就能闻到一股独特的日式茶香，这就是抹茶的味道。
这与我们在武夷山制茶季闻到的青苹果香气不同，少了花果的香甜，却更舔一分馨爽。
很多专属于宇治的一抹治愈系绿色都是从这里开始的。
走进平等院表参道，两旁基本都是100-300年的茶铺，抹茶甜品屋穿插其间，就好像进入“抹茶一条街”，越往里走，茶香越浓。
这里不但吸引外国游客来打卡，日本本土居民也喜欢来游玩。
闲逛的时候买上一支抹茶冰淇淋再合适不过，入口的一瞬，清香的抹茶味立刻充满口腔。
用宇治抹茶制作的甜品和料理也很受欢迎，吸引众多饕客专门奔赴宇治历史悠久的老店，亲自领略宇治茶的魅力。
吃着冰淇淋，慢悠悠走到了流淌过宇治的宇治川，日本人称小河流为“川”，河水哗哗流动的声音特别治愈。
两岸大多保留着日式传统町屋，时不时有风吹过，河里有鸭子戏水。
错过了樱花季，正值宇治的紫藤花盛放。
似乎一年四季，在日本都能享受到花下品茶的浪漫与惬意。
这一切仿佛美得不真实，但又能使你得心感受到绝对的真实。
“和敬清寂”的日式茶道从古至今，敬奉香茗一直是接待宾客的高雅形式。
随着遣唐使将茶叶传入日本，经当地人专研并形成了一套独特且完整的饮茶方式发扬至今，形成了“和敬清寂”的日式茶文化精髓。
在宇治，有很多家抹茶老铺为游客开放抹茶道体验课程，采用预约制。
宇治茶,宇治川
宇治茶，宇治川作者：梁滨来源：《世界博览》2014年第10期宇治这个名字，最早是从《源氏物语》里看来的。
在《源氏物语》一书中，源氏的故事讲完之后，续篇便是叫做《宇治十帖》，讲述源氏后人的情爱纠葛，故事的背景就在京都东南方的宇治——在当时相对繁花似锦的都城显得愈加凄清的地方，而它的女主角也愈加薄命。
不管是还未得到爱情就病逝的大君，还是不堪贵族子弟纠缠，宁愿投身宇治川中了解一身情债的浮舟，都让人为之神伤，而这些美丽与哀愁也为宇治这个名字平添了几分魅力。
再次看到这个名字，是从一种叫宇治抹茶的食品中得来。
宇治作为日本最著名的茶产地，向来都以出产上等绿茶而闻名。
不管是闻名世界的抹茶——研磨成粉末状的绿茶，还是原本仅供皇室饮用的奢侈品：玉露，都产自这里。
饮茶这一风雅之事，又让人对宇治这个地方产生了不少向往。
因此京都之行中，不免特意在宇治做了两日的盘桓。
或许在古代这里的确是有些放逐的荒凉感，但是在如今京都人满为患之时，到宇治却有些远离尘嚣的避世之意。
走出火车站，便是宇治川和宇治桥。
尽管只是一座小城，但是从城中缓缓流过的宇治川河水清亮透彻，两岸风光旖旎。
说起来，紫式部也是出生于此，故而在河边还有这位传奇女性的雕像。
在她的旁边，则是日本三古桥之一的宇治桥，据说是在公元646年由奈良的僧人所建的。
围绕着宇治桥还有一个宇治桥姬的故事，只不过初期只是苦命女子盼望情郎化身石桥的凄美传说，在日本人一贯且独特的审美趣味影响下，逐渐演变成了妖女凶煞夺魂的恐怖故事，不得不让人在感受浪漫之余，背后产生一丝凉意。
平等院也是宇治的必游之处，是由平安时期的权臣藤原道长的别墅改建而成。
夏初可以赏紫藤花，秋季则可以赏红叶，只可惜我们到的时候红叶还未盛，差几分韵味。
平等院的正殿叫做凤凰堂，因为屋顶装饰着一对展翅高飞的凤凰。
凤凰堂前，是水波不兴的池塘凤凰堂、红绿杂糅的树叶、蓝盈盈的天空和棉花团一样的白云倒影映在镜子般的水面上，美得让人心醉。
而在平等院的表参道上，有许多古朴的店铺，在这里可以买到各种美味的果子，尝到像伊藤久右卫门这样的百年老店出品的抹茶和绿茶，包装精致的茶和口味香甜浓郁的各色点心，让这里完全成为了一个女生的天堂，任便是哪一样小物件都让人拿起来就不想放下，吃了这种还想着尝那种。
日本的抹茶制品
日本的抹茶制品作为骨灰级抹茶控，真想吃遍全世界的抹茶制品，可是，穷穷的我只能用眼睛吃了。
下面是分享的日本的抹茶制品，一起来看看吧。
日本的抹茶制品抹茶控们，今天是给你们福利的日子!话说作为一名合格的抹茶控，不去日本朝圣怎么可以!怎!么!可!以!SO，不管你是入门级还是资深级抹茶控还是正走在资深的路上，跟着我一起去日本探索抹茶的世界吧!入门级抹茶控①京都宇治元老级抹茶牛奶浓郁抹茶风味加上香甜牛奶，是元老级抹茶世家辻利一心一意专研抹茶为你带来的匠心和美味。
不管是热饮、冷饮，甚至做成刨冰全都一级棒。
最爱日本抹茶的一点就是，它永远都保持着自身淡淡的苦味，茶香浓郁，绝对绝对不会像国内抹茶牛奶那样甜的无法下咽。
宇治抹茶牛奶②AGF MAXIM 宇治抹茶速溶拿铁AGF MAXIM的抹茶拿铁是经历了时间考验的，经久不衰的永恒秘密正是那份用心。
2007年的国际品评会(monde selection)上第一次出展的AGF MAXIM 宇治抹茶拿铁就获得了最高的金奖。
精选最上等的京都宇治抹茶，香浓中带着微苦，配合足量牛奶，满满的奶泡，充满深度和厚度的味道。
宇治抹茶拿铁③AGF煎茶宇治抹茶粉同样是AFG家的明星产品，满瓶的绿色看着就开心。
每一勺就可以冲出100ML的抹茶饮品，根据个人的喜好加入牛奶或是冰块直接冲饮。
细腻的绿化为健康，清香的绿化为美味，简直是抹茶控必备。
也是送给抹茶控朋友的最佳伴手礼，老少皆宜。
煎茶宇治抹茶粉④长登屋小兔子抹茶大福一层软糯的外皮裹上浓郁的抹茶馅儿，等等，其中还有香甜的奶油!一口咬下去，冷藏过的口感更为醇厚，选用特等的京都宇治抹茶粉末和奶香混合出极赞的味道，一本满足。
可能实物的兔子造型已没那么完美，但口味绝对为它加分扯平。
如果你也像我的一个朋友那样对奶油爱的深沉又是抹茶控，相信我，你会爱上它。
小兔子抹茶大福⑤伊藤久右卫门京都宇治抹茶牛乳果冻布丁严选最上等的抹茶，不同于普通布丁的胶状感，细腻的口感微微带些韧劲，香浓的奶香混着抹茶独有的清香，一切都刚刚好。
日语文章
李さんの手紙小野さんわたしは今京都にいます。
おととい新幹線で来ました。
京都は今紅葉がとてもきれいですよ。
京都の紅葉は本当にすばらしいですね。
わたしは日本の季節の中で，秋がいちばん好きです。
小野さんはどうですか。
京都にはお寺や神社がたくさんありますね。
おとといは金閣寺や八坂神社など、いろいろな所へ行きました。
天気がよかつたですから，観光客がたくさんいました。
どこもとてもにぎやかでした。
昨日は奈良へ行きました。
奈良もお寺が多いですね。
でも，京都より静かでした。
昨日は雨でしたから，観光客があまりいませんでした。
東大寺で大仏をみました。
本当に大きかつたです。
びつくりしました。
小野さんは，京都と奈良と，どちらが好きですが。
小野さんにお土産を買いました。
とてもきれいな紅葉の絵はがきです。
明日の夜帰ります。
では，まだ。
十一月二十五日李秀麗吉田課長吉田課長は今居酒屋でビールを飲んでいます。
吉田課長は東京の郊外に住んでいます。
結婚していて，子供が2人います。
奥さんは明るくて楽しい人です。
そして料理が上手です。
上の子は女の子で，中学生です。
おとなしくて優しいです。
下の子は男の子で小学生です。
体はあまり大きくないですが，とても元気です。
吉田課長は会社員です。
毎朝六時半ごろ家を出ます。
家から会社まで，片道二時間半かかります。
駅までバスで行って，電車に乗ります。
そして，途中で１回乗り換えます。
いつも本を持っていて，電車に乗ってから，必ず本を読みます。
一週間に3冊ぐらい読みます。
吉田課長は1日20本以上タバコを吸います。
しかし，駅も電車の中も禁煙です。
タバコを吸ってはいけませんから，吉田課長はいつも我慢します。
駅から会社までは歩いて5分ぐらいです。
毎朝会社の近くの喫茶店に寄って，コーヒーを飲みます。
吉田課長は毎晩六時ごろ会社を出て，八時半ごろ家に着きます。
でも，週に1回，飲みに行きます。
毎週金曜日は，お酒を飲んでから帰ります。
日本抹茶文化的起源发展历史
日本抹茶文化的起源发展历史日本抹茶道被国人赋予了一种更“传统”的中华茶文化“遗留物”形象。
那么你们知道日本抹茶文化的起源发展历史吗?下面是店铺精心为你整理的日本抹茶文化的起源发展历史，一起来看看。
日本抹茶文化的起源发展历史日本的《类聚名物考》中记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山，南浦昭明由宋传入。
”《本朝高僧传》也有“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的说法。
在此之前的镰仓时代，荣西法师把宋代的禅宗和饮茶习俗带入日本。
那时的饮茶方式，正是现代“抹茶”的雏形：将干燥的茶叶磨成极细的粉，加入热水，以茶筅快速搅动起泡沫。
不过这种茶，在宋代被称为“末茶”。
说来有趣，最早使末茶在日本风靡的原因倒不是品茶本身，而是宋代的“斗茶”游戏。
斗茶是宋代风靡的一种游戏，是以竞赛的形式品评茶质优劣的一种风俗，以茶面汤花的色泽和均匀度、盏的内沿与汤花相接处有没有水痕来衡量效果。
色、香、味三者俱佳者，能取得最后的胜利。
不同于宋代斗茶品鉴茶品质的优劣，日本的“斗茶”是通过饮茶猜出茶的产地是否正宗来评判胜负。
当时所说的正宗茶，都是京都的(木母)尾茶，这是荣西法师赠送给他的友人明惠上人种植的。
在(木母)尾茶最盛行的时代，这个产地的茶才能被称为“本茶”。
今日的抹茶圣地宇治一直到日本战国时代(1467—1615年)才得到认可，在当时只能被称为“非茶”。
开庆元年(1259年)南浦绍明入宋，归国时将一套径山茶台子(制作末茶的茶磨和茶磨盘)与茶道具，以及七部中国茶典一并带回了日本，在寺内推广径山的禅茶。
后来南浦昭明的弟子宗峰妙超开创建了京都的大德寺，茶道器具和禅茶仪式也随宗峰妙超到了大德寺。
日后对日本茶道的创立有很大贡献的一休宗纯和村田珠光都出自大德寺。
茶道初传入日本，并没有立刻形成自己的风格，甚至并没有“茶道”这个词，而是以“茶之汤”为之表述。
早期的茶道并不像今日看到的这般清冷风格，相反，因为当时受到唐宋文化影响太深，要想成为茶道名人，必须拥有唐物(指从中国传来的艺术品和陶器等)，茶道用具都是以使用昂贵华丽的唐物为荣，当时茶室的建筑风格与后来的茶室比较起来简直浮夸，多为夸张的中国式、两层建筑的茶亭，或者唐代书院式高大的建筑。
日本的哪个抹茶品牌更好吃
这次测评的抹茶粉，除了山政园的特A抹茶粉之外，其他5种都是薄茶用抹茶粉。如果一定要拿浓茶粉来做蛋糕也可以啦，CONY表示太奢侈，舍不得，也没必要。
②消化饼压碎，和融化的黄油一起搅匀，在模具底部压实送冰箱冷冻备用。吉利丁片用冰水泡开备用。
③奶油奶酪室温充分软化后，加糖，用电动打蛋器打发，非常顺滑有光泽的状态。
③薄茶和浓茶虽说只是浓度不一样、饮用方式不一样，但薄茶用的抹茶粉一般比浓茶用的廉价，但又比烘焙用的品质好，所以经常被我们拿来做甜品。
如果你还没看过上一次的抹茶粉评测(不看的话CONY就不爱你了，哼)
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实验地点
i烘焙美食实验室
日本的哪个抹茶品牌更好吃
抹茶粉这个东西，品类太多，品牌也太多。很多人说，做点心买烘焙用的抹茶粉即可，不必买更贵了，比方小岛老师曾推荐过的山政园特A抹茶粉。但也有很多人说，用薄茶用抹茶粉做出来的甜品颜色更美、口感更好。丸久小山园出的最著名的抹茶甜点书《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》中，就推荐书中用到的抹茶粉：小山园的和光就是一款薄茶粉。所以，CONY替你比一比，才知道哪种更适合你咯。
④牛奶用微波炉高火加热三十秒，吉利丁片挤干后投入，搅拌到完全融化备用。
⑤打发的奶油奶酪中参加抹茶溶液、牛奶溶液，用蛋抽搅匀。
⑥用电动打蛋器搅打淡奶油至6分发(外表有纹路且纹路不消失)，倒入奶酪糊中搅匀。
⑦冰箱中取出模具，奶酪糊倒入，抹平外表，冷藏4小时即可。
各品牌抹茶粉冻芝士颜色比照
茶香浓(3分)，涩味和苦味很重，吃完很久苦涩味还会黏附在舌头上，非常适合重口味的童鞋。
实验目的
烘焙用到的抹茶粉到底哪家强
日本抹茶的历史文化
日本抹茶的历史文化抹茶制品的美味相信广大读者都亲身体验过，那种微甜带涩的味道至今环绕在脑海里。
下面是店铺分享的日本抹茶的历史文化，一起来看看吧。
日本抹茶的历史文化抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，下面就抹茶的历史文化做一介绍。
抹茶文化抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。
到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。
这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道(抹茶)已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。
但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。
中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。
目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。
日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶的历史中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。
相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。
日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，上海宇治抹茶有限公司。
宇治抹茶
茶道最早起源于中国。
后发扬光大于东瀛。
因着茶道的繁复，抹茶逐渐被应用在了日常生活的其他食物上且深受大家喜爱。
再说宇治。
宇治是京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶，为日本三大名茶之首。
在古代，只有皇室贵族才能享用。
一、抹茶(Maccha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。
它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。
二、采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。
覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
三、抹茶(Maccha)，其本意就是用石磨碾磨的茶。
磨茶的石磨称为茶磨。
经过了石臼、药碾、和石磨这三个阶段。
世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治！。
日语进级阅读4
57、日本の古い町京都は日本の古い町で、古い建物がたくさんあります。
お寺や神社が多いので、一年中いろいろなまつりがあります。
特に有名なのは５月のあおいまつりと、７月の祇園まつりと、１０月の時代まつりです。
京都の祇園というところでは、いつでも伝統的なおどりが見られます。
町できれいな着物を着た女の人を見ることもできます。
伝統的な日本料理が食べられる店もたくさんあります。
とうふの料理が有名なので、ぜひ食べてみてください。
京都は有名な観光地なので、一年中たくさんの観光客が来ます。
桜の花が咲く春と、木の葉が赤や黄色にかわる秋は、特にきれいな季節です。
そのころは観光客がとてもおおいので、ホテルを早く予約したほうがいいですよ。
京都はいつでも、だれでも楽しめる所ですから、みなさん、ぜひ一度来てみてください。
注釈：まつり（祭り）「名」祭祀、祭典、庙会、神社的赛会、纪念。
あおいまつり（葵祭り）「名」京都下鸭神社，上贺茂神社的祭典。
ぎおんまつり（祇園祭り）「名」京都八坂神社的祭礼。
時代祭り（じだいまつり）「名」京都平安神社的神幸祭。
問題：いつでも伝統的なおどりが見られるところは、次のどこですか。
１、下鴨神社２、八坂神社３、平安神社４、上賀茂神社京都が特にきれいな季節は、いつですか。
１、春と夏２、夏と秋３、秋と冬４、春と秋答案：２４参考译文：日本的古城京都是日本的古城，有很多古老的建筑。
由于有很多寺庙和神社，因此一年中有很多祭祀的节日。
特别有名的是5月下鸭神社和上贺茂神社的葵祭，7月八坂神社的祗园祭和10月平安神社的神幸祭。
在京都被称为祗园的地方，总是可以看到传统的舞蹈，城镇中也总能看到身着艳丽和服的女子。
也有很多可以品尝传统日本料理的料理店。
豆腐的料理很有名，所以请一定要试着品尝一下。
由于京都是有名的游览胜地，一年中会有很多的游客来这里。
樱花开放的春天，树叶变成红色和黄色的秋天，是特别美丽的季节。
那个时候的游客非常多，因此要早点预订旅馆才好哦。
日本留学生最爱吃的抹茶全面解析
日本留学生最爱吃的抹茶全面解析日本美食很多，很多学生喜欢日本的美食，那么日本的抹茶备受喜爱，日本国内的很多家抹茶店赫赫有名，那么想了解日本抹茶么?跟着小编来看看吧!欢迎阅读。
日本抹茶介绍很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃，而且在日本抹茶的应用确实很广泛，除了直接饮用外，还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。
下面就带大家领略一下日本的抹茶文化，以及抹茶的前世今生吧!其实，抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。
食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
只不过，在日本，人们将抹茶的制作与用途发挥到极致!唐宋，汉人把抹茶逐渐传入日本，并深受日本人喜爱。
日本人对抹茶如此喜欢，是基于“要把散茶连茶带水全吃掉”这个形式。
但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去，而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。
采茶前大半个月不给茶树见光，这样做出来的抹茶(相对古法而言的绿茶粉)口感更好，没有了苦涩味。
在日本，好的抹茶原料都取自宇治地区。
标有“宇治”就是茶血统纯正的象征，就像我们中国的龙井茶，带“西湖”，就觉得茶更上品。
很多小伙伴在国内经常能吃到抹茶，所以认为抹茶是一种很平价的食材。
其实，在日本高档的抹茶价格是很昂贵的，抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。
要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。
成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。
天然石磨本身很稀有，加之研磨缓慢，所以产量非常低，是真正的慢工出细活，据说一台石磨每小时只能生产40克，所以价格不菲。
下面是日本最值得一去的抹茶甜品店：抹茶意式冰激凌老字号茶铺“寿寿喜园”拥有150多年历史，这里的抹茶意式冰淇淋可以挑选No.1至No.7的7种抹茶浓淡口味。
日本抹茶最有名的地方
日本抹茶最有名的地方到了日本，不吃一顿抹茶那真真是失败的日本之旅。
那你知道抹茶控们的日本抹茶朝圣之地在哪吗?下面是店铺分享的日本抹茶最有名的地方，一起来看看吧。
日本抹茶最有名的地方到日本京都的话，一定要品尝美味的抹茶。
宇治茶是日本茶之一，生产于京都府南部的山城地域，近年来，宇治茶不仅用于冲饮，并作为甜味材料被应用于许多方面。
用宇治茶制作的冰泣淋十分有名，此外还有用宇治茶制作的红豆甜点、巧克力、起士蛋糕、以及布丁等，颇受女性顾客的欢迎。
今天，Jin酱就为大家盘点去日本京都一定要拜访的10家老字号茶铺!1.中村藤吉本店拥有160年历史的老店，手磨1小时仅能出产15g的最顶级抹茶。
它不仅是日本国宝级的代名词，更是抹茶控必到的朝圣之地!抹茶点心，抹茶果冻、抹茶冰淇淋，抹茶荞麦面等等所有你能想到的食物在这里都能看到。
抹茶入口，那感觉淡然又浓郁，难以忘怀。
在宇治的总店，你还可以亲手尝试磨制抹茶、制作各种抹茶果冻和点心。
有机会去日本的小伙伴一定要来体验体验!2.伊藤久右衛門本店伊藤久右卫门，宇治茶老铺，以各类高级抹茶及抹茶系列食品闻名，是京都的著名店铺与旅游必去之处。
走进店铺，茶的芳醇香味飘荡。
各种抹茶为原料的日式料理，不过还是以点心和荞麦面为主，也有很多纪念品出售，总是有很多人排队，不愧是日本最有名的店铺!3.通圓茶屋通圆茶屋创建于1160年，宽阔的门廊，深深的房檐，尽量使用粗大房梁的设计，使得支柱很少，这样的建筑风格是为了防止客人过多而导致进出不便。
店内有品种丰富的抹茶和果子可选，更有抹茶羊羹，煎茶大福，抹茶面包等的可供选择。
无论是自己品尝还是送朋友都是很棒的伴手礼!4.福寿園宇治工房1790年以来便开始经营的老字号店铺。
以抹茶冰淇淋为主，搭配抹茶团子、曲奇、水果和蜜豆的沙冰是夏季畅销款。
在这里还可以看到石臼等古老的抹茶设备，体验日本当地制做的抹茶文化。
5.三星園上林三入本店创业500年的老字号店铺，家御用御茶师创立，是一家拥有悠久历史和文化的传统老店。
日本十款抹茶味的零食
日本十款抹茶味的零食日本一直都深受中国游客的青睐，近年来，去日本旅游的中国游客也是越来越多，东京便是最热门的旅游城市之一。
假如选择在东京度假，有哪些美食安利呢?今天，小编就给大家介绍一下日本抹茶零食，下面就和小编一起了解下吧。
来自岛国的神奇绿色，是你不得不品尝的独特美味，因为抹茶独有的好味道和健康成分。
①日本京都宇治森半抹茶冰激凌粉喂，夏天都过去了，秋天还要吃冰激凌?可是抹茶王国的居民太热情好客了，他们的冰激凌看着就很美味的样子怎么办呢。
那就迈开腿，张大嘴放心去吃!管他什么季节呢，就是这么任性!②京都宇治抹茶牛奶夹心大福宇治抹茶这款大福包装真心太可爱，北海道牛奶外皮+抹茶+牛奶夹心，多层口感丰富，一次性满足吃货的需求。
抹茶单吃会有一点点的涩，搭配牛奶后变得细滑无比，夹心入口即溶，真心强烈推荐!③宇治抹茶牛奶巧克力糯米糍布尔本的大福团子的每一个脚步，总是出乎意料，带给我们无与伦比的惊艳感受。
团子迷又要来爱上一回了!经典团子家族带来的新品哦，保质期比较短，不容错过!这款巧克力比较有弹性哦，吃的时候小心不要卡到喉咙。
④格力高POCKY百奇深焙抹茶饼干条口感香酥，透着一股浓浓的抹茶香味。
当宇治抹茶和香浓巧克力美味结合在一起，让你口口难忘。
饼干条上凹凸不平的粒子不是坚果，是抹茶味的曲奇粒子哦，上品抹茶甘醇，还不快来品鉴!⑤FAUCHON日式经典北海道鲜奶油抹茶饮料饮品北海道抹茶饮料，健康美味又养颜，怎能让你不爱!严选最地道材料，几近完美的配方，呈现润滑口感，内含丰富的营养成分和微量元素，有效促进肠道蠕动。
抹茶搭配适当糖、牛奶比例，混合成最佳口感，让你欲罢不能。
⑥伊右衛門抹茶饮品抹茶王国怎么可能只有小饼干儿没有小饮料儿!快来尝尝我们独一无二的石臼抹茶饮品。
对于远道而来的客人，抹茶王国的人民是最热情的，我们一定会为你献上最美味的饮品。
喜庆的红底瓶身上印着金色的枫叶和驯鹿，夜空中闪烁的星光其实是驯鹿渐渐远去的背影。
美食地图一抹夏茗透新绿，日本の宇治抹茶~
美食地图一抹夏茗透新绿，日本の宇治抹茶~如果只能用一种颜色来描述夏天，小卡会选清新自然的绿色。
绿色是自然界最常见的色彩，代表着生机和活力。
而说到绿色，怎少得了烘焙中常见的抹茶？一抹夏茗透新绿，今天就来聊聊大家在烘焙中最爱加入的抹茶吧~1你知道宇治抹茶吗？宇治是日本京都府南部的一个小城市，这里产的宇治茶是日本三大名茶之首，而小城宇治也因为抹茶也蜚声国际。
其实抹茶起源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，9世纪末，就是大约在八百年前的日本镰仓时代初期，临济宗的创始人，也就是荣西禅师，被认为是将茶从宋代带回日本的人。
宇治靠近大城市京都，这里有着温暖柔软的阳光薄雾，被称为「宇治の川雾」。
这种气候非常有利于抵御霜寒灾害和强烈的紫外线，所以宇治非常适合栽培茶叶。
因为饮用抹茶可以让僧侣在打坐时保持清醒，并且具有药用价值，抹茶受到了僧侣的推崇，之后逐渐发扬光大，成为日本茶道中的重要部分。
而到了日本的室町时代，茶与禅的结合更加密切，初见形成了茶道，茶道是茶文化和禅文化的传承。
在当时，织田信长和丰臣秀吉等战国大名们，都非常钟爱茶道，以至于茶道能更好的发展和传播。
宇治抹茶成了当时爱好茶道之人最喜爱的东西。
茶道文化作为日本独特的精神文明，千年远远流传至今，直至现在。
2如何制作现代抹茶？烘焙中，我们经常会用到抹茶粉，那大家知道抹茶粉是如何制作出来的吗？现在我们使用的抹茶与古代的抹茶可是不一样的哦~现代抹茶是在古代抹茶的基础上，采用新工艺、新设备加工而成的天然蒸青绿茶超微粉体。
抹茶的加工工艺一般可以分为：采摘茶树鲜叶、蒸青绿片、低温干燥、超微粉碎等步骤。
而且整个加工过程要始终保持在较低的温度状态下进行，这样做可以有效的保存茶叶中的活性成分。
▎第一步、采摘茶树鲜叶由于抹茶的产出时间较短，只有50天左右，抹茶对原材料的要求颇高，茶叶树种要选择无性系繁殖技术培育而成的，一般只用四月、五月这两个月出产的优质鲜茶叶来做抹茶的原料。
▎第二步、蒸青绿片这个步骤首先要收集回来的的叶片除湿后放在传输带上，传输带会自动将鲜叶经过平输、立输、斜输进入一个名叫蒸青机的特别机器中。
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日语趣味阅读：日本京都宇治抹茶
今天给大家带来的是日语趣味阅读：日本京都宇治抹茶。
小编每天会为大家带来几篇日语阅读资料，为中日双语，多多利用日语材料可以扩大知识面增加对日本这个国家的理解，进而可以帮助我们提高日语阅读、日语听力等方面的水平。
京都の宇治といったら“抹茶”で有名ですよね。
世界遺産平等院に続く平等院表参道沿いにはさまざまな抹茶を使った商品を扱う“お抹茶やさん”が所狭しとあふれています。
说起京都的宇治，最有名的就是“抹茶”呢。
沿着世界遗产平等院，走在平等院表参道上，密密麻麻的布满了各种各样含有抹茶商品的抹茶店。
今回は宇治の高級抹茶を100%使ったおススメのスウィーツ、お茶、アメ、ドリンクをご紹介します!
本期向大家介绍使用了100%宇治高级抹茶的畅销甜点、茶饮、糖果、饮品!
抹茶パウダーかけ抹茶ソフトクリーム
加抹茶粉的抹茶软冰淇淋
京阪電車の「京阪宇治駅」とJR奈良線「宇治駅」からそれぞれ徒歩5分ほどいったところに世界遺産平等院へと続く平等院表参道があります。
京阪电车的“京阪宇治车站”和JR奈良线“宇治车站”出发，徒步走5分钟左右，世界遗产平等院的表参道上有卖。
最初に紹介するのは参道に入ってすぐのところにある「はんなりカフェ」。
カフェの前では、抹茶ソフトクリームを販売しています。
首先介绍的是进入参道马上能看到的“はんなり咖啡店”。
咖啡店前有抹茶软冰淇淋卖。
ここの抹茶ソフトクリームは抹茶が濃厚なだけじゃなく、ふんだんに抹茶パウダーをソフトクリームにふりかけてくれます。
もともと濃厚な抹茶ソフトクリームが抹茶パウダーをふりかけることでさらに濃厚になり口の中で抹茶の苦味とソフトの甘みが混ざり合い絶妙な味わい!一押しの抹茶ソフトクリームです。
这里的抹茶软冰淇淋不只是抹茶浓厚，也在冰淇淋上撒了大把的抹茶粉。
在原本就很浓郁的抹茶冰淇淋上再撒上抹茶粉，使变得更加浓郁的抹茶苦与冰淇淋的甜在口中化成绝妙的混合滋味!
抹茶ソフトクリーム：280円
究極の抹茶あめ
究极抹茶糖
はんなりカフェは抹茶スウィーツのカフェを経営していますが、もともとはアメやさん。
カフェの中には抹茶を使ったアメを販売しています。
一押しは写真の重厚な箱に入った「碧の極み～濃いめ～」。
アメに抹茶を限界まで練り込み、さらにアメの中心には抹茶を閉じ込め、最後には最高級の抹茶パウダーをまぶして作られた抹茶づくしアメです!
はんなり咖啡店是一家经营抹茶甜点的店子，原本是糖果店。
店里正贩卖使用抹茶的糖果。
最推荐的是图片中放入厚重箱子中的“碧绿极致~浓糖~”。
在糖果中放入极其浓郁的抹茶，同时还在糖中包入抹茶，最后包上最高级的抹茶粉，由此做出极致抹茶糖。
碧の極み～濃いめ～：1050円
創業1827年の宇治茶専門店で試飲を
在1827年创建的宇治茶专门店试饮
はんなりカフェからすぐのところにひときわ目をひく京都らしい趣ある建物があります。
創業1827年の宇治茶の老舗「寺島屋彌兵衛商店」は、ニューヨークタイムスの宇治茶特集にも掲載されたことがある有名店です。
はんなり咖啡店旁边是一座眼前一亮的京都风建筑，正式1827年创建的宇治茶老店“寺岛屋弥兵卫商店”，这家名店曾刊登在纽约时代的宇治茶特集上。
店内もさまざまな宇治茶をいれた茶箱がずらりと並び、江戸時代のお店にタイムスリップしたかのような錯覚を覚えます。
カウンターではお茶の試飲と抹茶を使ったお菓子を試食させてくれます。
店内摆着成排的宇治茶茶箱，让人产生穿越到江户时代店子的错觉。
在柜台可以试饮茶品和试吃抹茶和果子。
最近、お茶のペットボトルでも“抹茶入り”というのが多くなりましたが、このお店の抹茶入りほうじ茶が絶品!ほうじ茶に抹茶が入るだけでこんなに濃厚になるとは!とビックリ!
最近，有很多瓶装茶饮声称“加入抹茶”，而这家店里放入抹茶的焙茶才是绝顶美味!而且焙茶之加入抹茶就如此浓厚也很让人惊讶。
抹茶入りほうじ茶：525円
抹茶の〆には冷たいグリンティをどうぞ!一杯50円と良心的な値段でお茶屋さんの軒先に売られています。
请喝一杯抹茶の〆的绿茶!一杯只要50日元，茶店门前也卖业界良心价格的茶。
抹茶づくしの平等院表参道はいかがでしたでしょうか?暑い夏に抹茶で涼を感じてみてくださいね!
充满抹茶的平等院表参道怎么样呢?炎炎酷暑，不如通过抹茶来感受凉爽吧!
以上就是日语趣味阅读：日本京都宇治抹茶的相关内容，希望大家可以好好利用!。