高中生物-细胞膜和细胞壁

亲水头部 疏水尾部
磷脂=极性的亲水头部（磷酸和甘油）+非极性的疏
水尾部（2条脂肪酸链）
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1917年，科学家成功将磷脂分子在水表面（空气-水 界面）上铺展成单分子层。
甲
乙
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资料2：荷兰科学家的实验-脂双层模型 1925年两位荷兰科学家用丙酮从人的红细胞膜中提
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细胞膜的化学组成
问题1：细胞膜是由什么物质组成的呢？
资料1：欧文顿的细胞膜通透性实验 1895年欧文顿用500多种化学物质对植物细胞的通透
性进行上万次实验，发现：脂溶性物质比非脂溶性物质更 容易通过细胞膜。
结论：根据相似相容原理，细胞膜是由脂质组成的。
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磷脂—两性分子
第二章 细胞的结构
第二节 细胞膜和细胞壁
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细胞壁（植物和真菌）
细胞膜
真
核
细 胞
细胞质
细胞核
细胞膜：又叫质膜，包围在细胞外表面，将细胞与外界
2环021境/3/9分隔开的一层界膜。
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思考：为什么把生苋菜放在清水里面洗，水不会变红， 而当苋菜被煮熟后，菜汤变成了红色？
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资料6：人-鼠细胞融合实验（免疫荧光标记法）
人细胞
1970年，弗雷和埃迪 登
荧光标记 的膜蛋白
诱导 融合
40分钟 370C
鼠细胞
结论：组成细胞膜的蛋白质是可以运动的。
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细胞膜的结构特点：具有一定的流动性
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思考与讨论：如果你是一位科学家，怎样在前人的基 础上总结细胞膜的结构特点？
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资料7：桑格和尼克森提出流动镶嵌模型，1972年
①磷脂双分子层构成膜的基本骨架，其中磷脂分子的亲水性头
部朝向两侧，而疏水性尾部朝向内侧。
②蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌
入2磷021脂/3/9双分子层中，有的横跨整个磷脂双分子层。
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③细胞膜具有一定的流动性，即组成细胞膜的磷脂分 子和蛋白质分子都是可以运动的。
取脂质，在空气－水界面上铺展成单分子层，测得单分 子层的面积恰好为红细胞表面积的2倍。
膜内水环 境
膜外水环境
结论：细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的两层，即
磷20脂21/3双/9 分子层（脂双层）。
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头向外，尾向内
磷脂双分子 层（脂双层） 构成细胞膜 的基本骨架
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磷脂双分子层——膜的基本骨架
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单位膜模型—三层静态刚性 结构
局限：①蛋白质分子都覆盖在磷脂双分子层的两侧。 ②构成细胞膜的蛋白质和磷脂分子都是静止不动的。
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资料5：冰冻蚀刻电子显微法
2021标/3/9本用干冰冷冻后，用冷刀断开，升温后暴露断裂面 17
横跨
嵌入
镶在
结论：蛋白质在膜中的分布是不对称的。蛋白质镶在 （覆盖）、嵌入、横跨（贯穿）在磷脂双分子层中。
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资料3：“蛋白质-脂质-蛋白质”三明治结构模型 20世纪初科学家将细胞膜从哺乳动物的红细胞中分离
出来，发现细胞膜不但会被溶解脂质的物质溶解，也会被 蛋白酶分解。
结论：质膜由双层脂质分子及其内外表面附着的蛋 白质构成。
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问题2：细胞膜中蛋白质位于脂双层的什么位置？
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放映结束 感谢各位的批评指导！
谢 谢！
让我们共同进步
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细胞膜具有选择透过性
活动：验证活细胞吸收物质的选择性
特别注意：成熟的玉米种子中有胚和胚乳，其胚细胞是活 细胞，而胚乳细胞是死细胞。
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取煮过和未煮过的玉米，用刀片沿胚的中线纵向切开
wenku.baidu.com
将切好的籽粒用稀释20倍的红墨水染色2 min
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结论：活细胞的细胞膜具有控制物质进出细胞的功 能，即具有选择透过性（功能特点）。
资料4：罗伯特森的单位膜模型 1959年，罗伯特森用超薄切片技术在电子显微镜下观
察到细胞膜由“暗-亮-暗”的三层结构构成，厚约7.5 nm。
结论：所有生物膜都 由厚约 3.5 nm的双 层磷脂分子和内外表 面厚约2 nm的蛋白 质构成。
蛋白质电子密度高，显暗带；磷脂电
2021/3/9 子密度低则呈亮带