学龄前儿童主要营养素每日摄入量
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南1、食物多样，谷类为主提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。
儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
提示：日常膳食由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般可分为以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等。
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D。
第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质。
维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。
2、多吃新鲜蔬菜和水果提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。
在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。
提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲。
2021年学龄前儿童营养膳食指导及如何选择零食
Don't let the future you hate your present self and perplex everyone, but success is only worthy of brave action.整合汇编简单易用（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）学龄前儿童营养膳食指导及如何选择零食平衡膳食原则1、多样事物合理搭配2、专门烹饪、易于消化3、制定合理膳食制度4、培养健康的饮食习惯学龄前宝宝每天各种食物应该吃多少？中国营养学会妇幼分会编写的《学龄前儿童膳食宝塔》就各类食物的摄入量给出了建议范围，膳食宝塔共分五层（膳食宝塔中建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重）：第一层（底层）：谷类（米饭、面条等）180 - 260g，适量饮水。
第二层：蔬菜类 200 - 250g；水果类 150 - 300g。
第三层：鱼虾类 40 - 50g；禽畜肉类 30 - 40g；蛋类 60g。
第四层：奶类及奶制品 200 - 300g；大豆类及豆制品 25g。
第五层：烹调油 25 - 30g。
另外：适量饮水，适量零食，适当户外运动。
学龄前儿童营养膳食现状存在的问题①学龄前儿童过量的摄入“三高”食物、饮食西化，如爱吃蛋糕、奶茶等，这还涉及到一个问题，就是反式脂肪（可以展开见下文）从而引起了儿童肥胖。
②学龄前儿童常存在挑食、偏食等不良饮食习惯。
不吃正餐而吃零食。
有的宝宝只吃水果不吃蔬菜（水果、蔬菜为什么不能互换？见下文）③烹饪方式不正确导致学龄前儿童某些营养素摄入不足。
④用加工的水果制品替代新鲜水果。
（为什么不能代替？见下文）⑤不注意零食中添加的有害成分：如氢化油中含有不饱和脂肪酸。
⑥不注意饮食卫生，吃不清洁食物：如饮用生的和未煮熟的食品。
⑦贪玩、咀嚼不充分。
5~6岁的儿童能短暂的控制注意力，所以注意力分散是学龄前儿童的特征之一，在饮食上表现为不专心进餐，边吃边玩，进食时间延长，加之个性显现，主动性强，变得没有小时候听话了，对父母要求感到反感，甚至感到厌恶，导致食物摄入不足。
儿童营养与喂养
例:4个月婴儿，体重6kg，每日应供给牛
乳和水各多少ml？ 液体重量:6×150ml=900ml 牛乳量:6×110ml=660ml 加糖:660×8%=52.8g 加水:900-660=240ml
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（3）奶粉调配
----重量法（1:7），即1g奶粉加水7ml即成全牛
奶。如132g奶粉+900ml水=1000ml奶(1:6.8) 。
乳清蛋白
分泌型IgA（sIgA）
溶菌酶
双歧因子
胱氨酸和牛磺酸
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（2）易于吸收和营养的脂肪
（提供总热能的50% ） ----含不饱和脂肪酸较多 ----脂肪颗粒小 ----含较多的脂肪酶 ----含胆固醇高
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（3）糖类（乙型乳糖含量丰富）
----促进钙的吸收 ----促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长 ----抑制大肠杆菌 ----参与形成乳糖蛋白
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合理的儿童食谱，需符合下列基本原则：
各种营养素和能量的摄入，需能满足该年龄
阶段儿童的生理需要
食物的性质应符合儿童的消化功能
良好的食欲有助于食物的消化吸收 要合理烹调，减少营养素损失
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如何保持良好的食欲？
1.食物品种多样化
2.注意色、香、味
3.让小儿有择食的自由
4.创造良好的进食环境
（4）要适时添加辅助食品
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（三）部分母乳喂养的两种情况
1. 补授法：添加配方奶粉补足当餐母乳不足部分
不减少哺乳次数，适合4月内婴儿。
2. 代授法：添加配方奶粉整餐替代母乳，减少哺
乳次数，适合4月-6月以上婴儿。
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（四）辅食的添加
1.目的
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南此阶段儿童各器官持续发育并逐渐成熟。
供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，是学龄期儿童膳食的关键。
一、食物多样，谷类为主学龄前儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下基础。
人类的食物是多种多样，各钟食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必须的全部营养素。
儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素的需要，因而提倡广泛多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
二、多吃新鲜蔬菜和水果应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果不同的营养成分并不完全相同，不能相互替代。
在准备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜和水果的兴趣。
三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。
肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。
动物肝脏含维生素A 极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。
我国农村还有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食中蛋白比列已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的输入量较高，各类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童的健康不利。
鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高，饱和脂肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。
四、每天饮奶，常吃大豆及其制品奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。
除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。
学龄前期儿童的生长发育特点
学龄前期儿童的生长发育特点学龄前期多指4～6岁，相当于目前的“幼儿园”阶段。
(1)体重增加减慢，身高增加加快4～6岁的儿童，此期生长发育渐趋平稳。
每年体重约增加1.5公斤～2公斤。
身高的增长速度较体重相对快些，平均每年增长5厘米～8厘米。
头部增长逐渐减慢，头围每年增加小于1厘米。
四肢加长较躯干迅速。
活动能力加强，智力发育迅速，是逐渐形成个性和培养良好习惯、品德的重要时期。
(2)开始换牙此期乳牙已出齐，换牙已开始。
首先在乳臼齿的后边上、下、左、右共长出四个大牙，叫第一恒磨牙，也叫6岁磨牙。
此后乳牙开始动摇，按顺序逐个脱落，更换为恒牙。
换牙的时间略早或略晚些，都属正常。
乳牙出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人。
(3)视力发育的关键期4～6岁是儿童视觉发育的关键时期。
此期可塑性大，是予防眼病和治疗视力异常最好的时机。
如果在该期能及早发现孩子视觉异常，及时采取办法，眼睛的许多不正常情况可以得到纠正。
错过此机，不仅治疗困难，甚至酿成不可挽回的损失。
此期家长要督促孩子保护好视力，注意用眼卫生。
如看书视物保持一定距离，不要在光线暗的地方用眼。
如果发现孩子视力有异常，应及时到医院检查矫治。
家长一定要抓住孩子视力发育的这个关键时期，保护好孩子的眼睛，使孩子的视觉正常发育。
学龄前期儿童心理行为的特点(1)学龄前儿童的神经系统在营养的充足供应及环境的不断刺激下，较幼儿期得到了进一步的发展，神经纤维的髓鞘化已基本完成，神经系统的发育已趋于完善，这些变化意味着神经冲动的传导会更加迅速而准确。
此期儿童好奇、好学、好动。
因小儿大小肌肉的发育仍有待完善，故动作虽快，却缺乏稳健性。
(2)自控能力增强，由于大脑皮层机能的逐渐发展，儿童的内部控制机制得到进一步完善，它使儿童能够有可能形成更复杂、更精确的暂时神经联系，对于综合分析外界事物，更好地调节自己的行为十分有利。
但儿童的这一机能仍在发育阶段，持续性有待发展。
所以此期儿童不可能长时间地控制自己的行动，对十分精细的动作多不能胜任，家长应了解他们约束自己行为的久暂，在从事某些难度较大的活动时，以灵活的方式作适当的调整，这样可以防止儿童因自控力终、而导致一些不愉快的后果。
三岁幼儿营养元素摄入标准表格
三岁幼儿营养元素摄入标准表格随着孩子的成长，他们的营养需求也在不断变化。
尤其是三岁幼儿，他们正处于生长发育的关键期，营养摄入对于他们的健康和发育至关重要。
为了帮助家长更好地了解三岁幼儿的营养需求，以下是三岁幼儿营养元素摄入标准表格的详细内容。
1. 能量- 三岁幼儿每天需要摄入约1000-1400千卡的能量，具体需求取决于孩子的体型和活动量。
在确定孩子的日常饮食安排时，家长可以根据这一标准来合理搭配孩子的饮食，确保他们获得足够的能量支持健康的生长和发育。
2. 蛋白质- 三岁幼儿每天需要摄入约13-19克的蛋白质，蛋白质是构建身体组织和维持身体正常功能所必需的营养素。
家长可以通过给孩子提供适量的肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类食品，来满足他们的蛋白质需求。
3. 脂肪- 三岁幼儿每天需要摄入约30-40克的脂肪，脂肪是维持身体正常功能所必需的重要营养素之一。
合理摄入适量的脂肪有助于保护身体器官、维持身体温度、提供能量等。
家长可以给孩子提供适量的植物油、坚果以及适当的动物脂肪，来满足他们的脂肪需求。
4. 碳水化合物- 三岁幼儿每天需要摄入约130-160克的碳水化合物，碳水化合物是孩子每天能量摄入的主要来源之一。
碳水化合物包括米饭、面食、蔬菜、水果等，家长可以通过合理搭配这些食物，来满足孩子的碳水化合物需求。
5. 矿物质- 钙：三岁幼儿每天需要摄入约600-800毫克的钙，钙是构建骨骼和牙齿所必需的矿物质，有助于孩子的骨骼发育健康。
- 铁：三岁幼儿每天需要摄入约7-11毫克的铁，铁是合成血红蛋白所必需的矿物质，有助于孩子的血液健康。
- 锌：三岁幼儿每天需要摄入约6-10毫克的锌，锌是儿童免疫系统正常运行所必需的矿物质，有助于孩子的免疫健康。
- 碘：三岁幼儿每天需要摄入约90-120微克的碘，碘是儿童甲状腺激素合成所必需的矿物质，有助于孩子的生长发育。
6. 维生素- 维生素A：三岁幼儿每天需要摄入约300-400微克的维生素A，维生素A是维持视力、免疫功能、生长发育所必需的维生素之一，有助于孩子的免疫和视力健康。
学龄前儿童平衡膳食的基本原则
学龄前儿童平衡膳食的基本原则1. 碳水化合物应占主要比例学龄前儿童的主要能量来源应该是碳水化合物，例如来自谷类、淀粉类食物和水果等食物。
糖类甜食可以作为零食，但不能替代主食。
2. 优先选择高质量蛋白质儿童需要足够的蛋白质支持身体发育，但并非所有蛋白质来源都是健康的。
优先选择高质量的蛋白质来源，如鸡肉、鱼类、豆类、奶类、蛋类等，避免选择高脂肪、高盐等不健康的肉类制品。
3. 控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入饱和脂肪酸和胆固醇可能增加儿童的心血管疾病风险，因此应尽量减少这些营养素的摄入。
优先选择低脂肪的肉类制品，并避免过多摄入饼干、蛋糕、黄油、奶油和油炸食品等高脂肪食物。
4. 确保足够的膳食纤维摄入量膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动，保持肠道健康，还可以降低胆固醇和血糖水平，预防肥胖和糖尿病等疾病。
膳食纤维的主要来源包括水果、蔬菜、全麦面包、糙米等谷物。
5. 确保足够的维生素和矿物质儿童需要足够的维生素和矿物质支持身体发育。
多种水果、蔬菜、奶制品、鱼类、肉类和谷物都可以提供身体所需要的必需营养素。
6. 饮食多样化儿童需要吃各种类型的食物来保证营养的全面性。
当季新鲜水果和蔬菜是不错的选择，但也可以选择冷冻、罐头或干燥的水果和蔬菜来保持多样化。
平衡膳食可以为学龄前儿童提供全面的营养支持，促进其身体健康和发育。
家长可以根据以上原则设计出适合自己孩子的饮食计划，并教育孩子养成健康的饮食习惯，让他们在这个关键期获得最好的健康和发展。
除了以上提到的基本原则外，还有一些其他的注意事项可以帮助促进学龄前儿童的平衡膳食。
定时、定量吃饭是非常重要的。
学龄前儿童需要保证每天三餐和两次零食，这些饭量应该适中，以避免过度摄入营养素或能量而导致肥胖。
家长应该引导孩子正确的饮食习惯。
不要让孩子在不吃正餐的情况下随意吃零食，也不要让孩子把甜食当成主食。
餐桌上不要分心看电视或玩手机，让孩子专心吃饭，细嚼慢咽。
对于特定的食物，需要更加谨慎。
如避免给孩子过多咸、油腻、糖分高的食物，同时还要注意防止食物过敏、食物中毒等问题。
学龄前儿童的营养需求和膳食原则.
特别提示：
父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱， 以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。 进餐应该愉快，尽量减少争论。 餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。 正餐的进餐时间不要超过30分钟。
学龄前儿童膳食烹调
学龄前儿童的膳食需单独制作。 烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转
吃清洁卫生、未变质的食物
儿童膳食指南
经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉， 每天饮奶常吃大豆及其制
品
不挑食，不偏食， 培养良好的饮食习惯
食量与体力活动要平衡， 保证正常的体重增长
膳食清淡少盐，正确选择零食， 少喝含糖高的饮料
学龄前儿童食物选择原则及特点
食物选择原则: 学龄前儿童的膳食组成应多样化。 膳食搭配应注意食物品种的选择和 变换。 如荤素菜的理搭配，粗粮、细粮的 交替使用，食物的软硬应适中，温度要 适宜，香味形要能引起儿童的兴趣，以 促进食欲，并与其消化能力相适。
班长按营养要求和儿童的心理进行烹煮。 一周食谱应做到不重复。 每周的食谱应在上一周周末公布，以使家长了解，
家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳食和 家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。
幼儿园膳食管理制度
5．食品卫生监督管理 儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员
对幼儿膳食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包 括食物购买渠道、食物储存、食物烹调前的处理、烹 调过程、幼儿进餐环境等，以保证食品安全。
理特点、幼儿园性质，根据《中国居民膳食营养参考摄 人量》确定其营养需要的目标，制订膳食计划。缺乏营 养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下完成此项 工作。
幼儿园膳食管理制度
4．按周编制食谱 《中国居民膳食营养参考摄入量》是编制食谱时
儿童、青年人、成年人、老年人的营养
儿童的营养一、营养概括：学龄前的儿童生长发育速度与婴儿期相比相对减慢，但仍然处于迅速生长发育之中，消化吸收能力已经接近成年人。
所以这时期的膳食要全面均衡，如粮食、鱼、肉、蛋、蔬菜水果不可偏废，乳制品仍应强调，每日不少于200～400ml。
为促进其食欲烹调食物时应注意色香味，少用油炸或熏烤，并且有规律进餐，保证吃好早餐，注意饮食卫生，食质地细软易消化的食物, 随年龄增长，逐渐增加食物的种类和数量, 儿童肝糖原贮存不多，活泼好动，容易饥饿，应适当增加餐次, 饮食注意多样化，合理搭配。
培养良好的饮食习惯和卫生习惯。
一、营养需求1、能量：3-6岁学龄前男童膳食能量RNI为1350--1700Kcal/d；女童为1300--1600Kcal/d随着年龄的增长，机体对能量的需求量增加好动的儿童其能量需求量相对于安静儿童要高2、蛋白质：学龄前儿童蛋白质的摄入量为45--55g/d7--9岁60--65g/d ；10--13岁70--80g/d优质蛋白质的供给占全天蛋白质来源的30%--40%其中来源于鸡蛋、牛奶、鱼、肉等的动物性食物蛋白质约占50%，其余的蛋白质可由谷物、豆类等植物性食物提供3、脂肪：学龄前儿童需脂肪量约为4--6g/kg.d，脂肪的供能比高于成人，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%在对动物性食物选择时，可选用鱼类等长链不饱和脂肪酸的水产品在其脂肪的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油4、碳水化合物：学龄前期儿童的膳食以谷物为碳水化合物的主要来源太水化合物AI约为总能量的55%--65%，但不宜用过多的糖和甜食，适量的膳食纤维是学龄儿童肠道所必需的。
应注意避免摄入过多的食用糖，特别是含糖饮料5、矿物质：1）钙：学龄前儿童钙的AI为600mg/d ，6--10岁钙的AI为800mg/d，11--12岁钙的AI为1000mg/d，钙的UL为2000mg/d 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，儿童奶的摄入量应不低于300ml/d,但也不宜超过600ml/d2）碘：学龄前儿童碘的RNI为50ug/d，UL是800ug/d 学龄儿童膳食碘RNI，7--9岁为90ug/d,11--12岁为120ug/d,UL为800ug/d含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类3）铁：3--10岁儿童铁的AI为12mg/d,UL为30mg/d,11--12岁铁的AI为16mg/d，UL为50mg/d。
儿童营养配餐标准
一、《中国居民膳食指南》8条（1997年中国营养学会制定）1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.适量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应适量；8.吃清洁卫生、不贬值的食物。
二、能量摄取标准表1 中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）--能量及宏量营养素注：本表由中国营养学会（2000年编著）推荐。
表中能量供给量为就餐对象各段平均值，男性需要量稍多于女性。
三餐能量比例分配为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。
蛋白质、脂肪、碳水化合物每日需要比例为：15%、25%、60%，蛋白质的产能系数约为4kcal|g，脂肪的产能系数约为9kcal|g，碳水化合物的产能系数约为4kcal|g。
RNI为标准摄入量。
也可参考下表：表2 能量供给量快速查看表表3 食品的产能营养素含量表三、每日营养素的标准计算方法（主要是三大产能营养素）根据蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的比例计算出每日需要量（g）。
表4 3--4岁儿童每天三大产能营养素需要量。
（除总能量是个变量外，其它都根据“每日营养素的标准计算办法”和“食品的产能营养素含量表”即能计算出每人每天需要的食物量。
表5 能满足人体需要食品量标准参考四、各类食品的能量等值交换份表表6 谷薯类食品的能量等值交换份表注：每份谷薯类提供蛋白质2g，碳水化合物20g，能量90kcal。
表7 蔬菜类食品的能量等值交换份表注：每份蔬菜类提供蛋白质5g，碳水化合物17g，能量90kcal，每份蔬菜以净食部分计算。
表8 肉蛋类食品的能量等值交换份表注：每份肉蛋类提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal，除肉蛋类，其余以净食部分计算。
表9 大豆类食品的能量等值交换份表注：每份大豆类及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，能量90kcal。
表10 奶类食品的能量等值交换份表注：每份奶类提供蛋白质5g，脂肪5g，能量90kcal。
学龄前儿童的膳食指南
学龄前儿童的膳食指南2016年5月20日是中国学生营养日，中国营养学会妇幼营养分会在武汉举办了《中国妇幼人群膳食指南（2016）》发布会。
儿保妈妈也在第一时间学习了最新的膳食指南。
今天将2016中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南分享给大家。
1. 产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳。
1)分娩后尽早开始让婴儿反复吸吮乳头。
初乳是指产后7天之内分泌的乳汁，呈奶油色或柠檬黄色，每天分泌约15-45ml，量比较少但是富含营养和免疫活性物质，有助于肠道功能发展，可以帮助新生儿快速建立免疫系统。
准备母乳喂养应从孕期开始，母亲分娩后，应尽早开奶，让婴儿开始反复吸吮乳头，获得初乳、并进一步刺激泌乳、增加乳汁分泌。
让婴儿尽早反复吸吮乳头，是确保成功纯母乳喂养的关键。
2)婴儿出生后的第一口食物应该是母乳。
婴儿出生后第一口食物不应是糖水或者配方奶，而应是母乳，这样有利于预防婴儿过敏，并减轻新生儿黄疸、体重下降和低血糖的发生。
注：有关“黄疸”请大家关注儿保妈妈中“宝宝黄疸，没那么简单！”这篇文章。
3)生后体重下降只要不超过出生体重的7%，就应坚持纯母乳喂养。
开奶过程中，由于初乳量少，水分丢失及胎粪排出等原因，部分纯母乳喂养的新生儿在出生后一周左右体重会低于出生时体重，这个现象称之为“生理性体重下降”，此时，不用担心新生儿饥饿，因为婴儿出生时，体内具有一定的能量储备，可满足至少3天的代谢需求，可密切关注婴儿体重，生后体重下降只要不超过出生体重的7%，且10天之内恢复就应坚持纯母乳喂养。
4)婴儿吸吮前不需过分擦拭或消毒乳头。
只需要保持乳母个人清洁，干净毛巾轻柔擦拭乳头即可。
5)温馨环境、愉悦心情、精神鼓励、乳腺按摩等辅助因素，有助于顺利成功开奶。
2. 坚持6月龄内纯母乳喂养1)应坚持纯母乳喂养6个月，纯母乳喂养能满足婴儿6月龄以内所需要的全部液体、能量和营养素。
世界卫生组织（WHO）建议6月之内的婴儿只喂母乳，不喂水及其他任何食物。
3-6岁儿童膳食指南
3-6岁⼉童膳⾷指南此时期⼉童⽣长发育速度稍有下降，但是对营养的需求量相对还是较⾼。
在此时期，⼉童对⾷物的选择有了⼀定的⾃主性，对家长安排的⾷物要求有逆反⼼理，容易导致偏⾷和挑⾷。
由于进⾷不专⼼，⽤餐的时间延长，从⽽导致进⾷量减少，进⽽引起消化功能紊乱、营养不良等问题。
此时期⼉童的模仿能⼒很强，喜欢模仿家长，是良好的膳⾷习惯形成的关键时期。
此时期的家长，有良好、健康的饮⾷习惯将对孩⼦带来⽆穷的好处。
下⾯简单介绍⼀下，这个时期的膳⾷要点：1 ⾷物多样化，以⾕类为主⾕类⾷物是⼈体能量的主要来源，也是我国传统膳⾷的主体，可以为⼉童提供碳⽔化合物、蛋⽩质、膳⾷纤维和B族维⽣素等。
学龄前⼉童的膳⾷应该以⾕类为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
2 多吃新鲜的蔬菜和⽔果应该⿎励⼉童多吃蔬菜和⽔果。
蔬菜和⽔果所含的营养成分并不完全相同，不能互相代替。
在制作⼉童膳⾷时，应该注意将蔬菜切⼩切细以利于⼉童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜⽔果的品种、颜⾊和⼝味的变化，以引起⼉童的兴趣，快乐的进⾷。
3 应该经常吃适量的鱼、蛋、禽、瘦⾁鱼、蛋、禽、瘦⾁等动物性⾷物是优质蛋⽩质、脂溶性维⽣素和矿物质的良好来源。
动物性蛋⽩的氨基酸组成更适合⼈体需要，且赖氨酸含量⽐较⾼，有利于补充植物蛋⽩中赖氨酸的不⾜。
⾁类中铁的利⽤较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪有利于⼉童神经系统的发育。
动物肝脏所含的维⽣素A极为丰富，还富含维⽣素B2、叶酸等。
鱼、蛋、禽、瘦⾁等含蛋⽩质较⾼、饱和脂肪较低，建议⼉童可以经常吃这些⾷物。
4 每天饮奶，常吃⼤⾖及其制品奶类除含有丰富的优质蛋⽩质、维⽣素A、维⽣素B2外，含钙量也很⾼，且利⽤率也⽐较⾼，是天然钙质的极好来源。
⽬前我国居民的膳⾷中提⾼的钙普遍偏低，因此，对于处在快速⽣长发育期的⼉童，应该⿎励每天饮⽤⽜奶。
⼤⾖含有丰富的优质蛋⽩质、不饱和脂肪酸、钙质及维⽣素B1、维⽣素B2、烟酸等。
为提⾼农村⼉童的蛋⽩质摄⼊量及避免城市中由于过多消费⾁类带来的不利影响，建议常吃⼤⾖及⾖制品。
公共营养师三级3-4学龄儿童及青少年的膳食指南
8．多酚类化合物
几乎所有植物中都含有酚类化合物，其中的 某些种类能抑制非血红素铁的吸收，如含棓 酰(3，4，5-三羟苯甲酰)的多酚类化合物， 在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质 而明显抑制铁的吸收。
各种碳水化合物对铁的吸收与存留有影响， 作用最大的是乳糖，其次为蔗糖、葡萄糖， 以淀粉代替乳糖或葡萄糖、则明显降低铁 的吸收率。
3、矿物元素
钙含量丰富，可部分减少植酸、草酸对铁 吸收的影响，有利于铁的吸收。
但大量的钙不利于铁的吸收， 原因尚不明确，有作者认为是在小肠黏膜
细胞上钙与铁的竞争性结合，而影响铁的 吸收。
特点
1. 体格生长加速 2. 生殖器官 3. 内脏功能 4. 大脑机能 5. 心理 6. 身体各系统
第一节 学龄儿童与青少年的营养需要
由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应 生长发育的需要，
所需要的能量和各种营养素的量相对比成 人高，
尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁 等营养素。
一、 能 量
(一) 蛋白质
儿童、青少年膳食蛋白质推荐摄入 量列于表3-4-2。 蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％ ~14％
表3-4-2 我国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量
年龄 推荐摄入量(g/d) 年龄
(岁) 男 女
(岁)
推荐摄入量(g/d) 男女
6- 55 55 7- 60 60 8- 65 65
维生素B2有利于铁的吸收、转运与储存。 当维生素B2缺乏时，铁吸收、转运与肝、脾
储铁均受阻。
在儿童贫血调查研究中，也发现贫血与维生 素B2缺乏有关。
学龄前儿童膳食指南
我国4个月内基本纯母乳喂养率为 71.6%，6个月时仍在吃母乳的比例为 84.3%，1岁以后42.6%，两岁时19.2%。 过早添加辅食与添加不及时两种不合理情 况同时存在。 5岁以内儿童贫血仍是一个突出的营养 问题，患病率高达18.8%。
维生素A缺乏明显高于学龄组儿童。
胎儿和婴幼儿时期的营养与健康状况关 系到成人慢性病的发生发展。因此，对婴 幼儿进行科学喂养将有助于顺利过渡到成 人食物阶段 。
（3）母乳喂养有利于预防儿童过敏性疾病的发 生。因为母乳中所含的蛋白质大部分是婴儿的同种蛋 白，不会被婴儿的免疫系统当作一种异种蛋白而导致 过敏。
（4）母乳喂养可降低母亲乳腺癌的发病危险。
产后尽早开奶，初乳营养最好
在分娩后7天内，乳母分泌的乳汁呈淡黄 色，质地黏稠，称之为初乳。之后第8天—14 天的乳汁称为过渡乳，两周后为成熟乳。
提倡尽早抱婴儿到户外晒太阳，对于早产 儿、双胞胎、冬季或梅雨季节出生以及人工喂 养婴儿，及时补充维生素D，正常母乳喂养婴儿 应每日喂以维生素D400IU~800IU。 对于人工喂养的婴儿，应首选使用适合0~6 月龄婴儿的婴儿配方奶粉，因为国家婴幼儿奶 粉标准（GB10766-97）中规定奶粉中每百克应 添加200IU~400IU的维生素D。
＊身长是反映骨骼系统生长的指标。 ＊头围反映脑及颅骨的发育状态.出生时头围平
均为34CM
0月---6月龄婴儿的消化和排泄功能发育
新生儿消化器官发育未成熟, 功能尚未健全。唾液中的淀粉酶也 逐渐增加,消化淀粉类食物的能力增 强.
0月---6月龄婴儿的消化和排泄功能发育
4—6月辅食添加.新生儿的胃 呈水平状。因此在吸饱奶后受振动 易溢奶.婴儿的胃容量较小,正常足月 儿胃容量约为25ML—50ML,到出生 后第10天时可增加到约100ML,6个 月约为200ML 。
2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)
2023年公共营养师之二级营养师题库附答案（基础题）单选题（共30题）1、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。
A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 D2、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 A3、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A.《新资源食品管理办法》B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》C.《保健食品管理办法》D.《中华人民共和国食品卫生法》【答案】 B4、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHAC.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA 【答案】 D5、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。
A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 B6、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A7、社区动员的主要对象为（）。
A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 A8、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D9、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 A10、维生素E有何功能（）。
A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 B11、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
学龄前儿童
学龄前儿童含义：尚未达到入学年龄的儿童。
从世界范围看，各国对儿童入学年龄的规定各有不同，一般为5岁或6岁。
因此，学龄前儿童的年龄界限也不尽相同。
从年龄划分方式看，入小学前（即7岁前）的儿童都可以视作学龄前儿童。
学龄前儿童的生理特点与婴幼儿期相比，此期生长发育速度减慢脑及神经系统发育持续逐渐成熟，而与成人相比此期儿童仍然处于迅速生长发育之中，加上活波好动需要更多营养。
同时影响此期儿童良好营养因素也很多，如挑食、贪玩、不吃好正餐而乱吃零食，咀嚼不充分，食欲不振，喜欢饮料而不喜欢食物等，因此供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好饮食的习惯，将为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。
体格发育特点与婴幼儿比较，此期儿童发育速度减慢，脑及神经系统发育持续并逐渐成熟，儿童比幼儿期具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有很大的可塑性，是培养良好习惯的重要期。
脑及神经系统发育特点：3周岁时神经系统的分化基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。
消化功能：3周岁儿童20颗乳牙已经出齐，6岁时第一恒牙可能萌出，但其咀嚼功能只有成人的40%，消化功能有限，不能过早进入家庭成人膳食行列，以免引起消化吸收紊乱，造成营养不良。
营养价值这一阶段的儿童，器官迅速发育，需要足够的蛋白质供给；矿物质钙、磷、铁、锌、碘及其它微量元素有利于骨骼的发育、血细胞的形成及机体各部分的代谢。
为满足骨骼发育，钙的供应量每天要在800毫克，高于成人的供应量；铁的供给量每天为10毫克。
对此营养专家提倡：从儿童阶段开始，节制盐的摄入量，避免吃太咸的食物。
学龄前儿童平均每日每千克需要418千焦（100千卡）热能，热能供给不足，可使儿童生长发育迟缓，体重减轻：热能供给过多，又可能导致儿童肥胖症的发生。
所需热能由三大营养素提供。
这三种营养素的适宜比例为：蛋白质占10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%。
①蛋白质。