广式粥的做法是什么
广东老火粥大全
广东老火粥大全广东老火粥，是广东地区一种特色美食，它以米饭为主料，再加入各种食材熬煮而成。
老火粥的烹饪过程需要用文火煮制，时间较长，以保持食材的营养和鲜美。
老火粥口感绵密软糯，香气扑鼻，是一道美味可口的养生佳肴。
下面，我们来盘点一些广东老火粥的经典种类和做法。
首先，我们来介绍一种经典的老火粥——皮蛋瘦肉粥。
这种粥的主料是大米，配料有皮蛋和瘦肉。
制作方法是先将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，然后加入适量的水，放入砂锅中，用文火熬煮2小时。
煮好的粥米饭松软糯滑，再加入切成小块的皮蛋和瘦肉，继续煮15分钟，即可出锅。
这样煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感细腻，香气扑鼻，营养丰富，是老少皆宜的美味佳肴。
其次，我们来说说老火粥中的另一种经典——南瓜粥。
南瓜粥是一道简单而美味的老火粥，它的制作方法也很简单。
将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，然后加入南瓜块，一同放入砂锅中文火熬煮2小时。
煮好的南瓜粥，米饭软糯，南瓜煮烂，口感香甜，是一道美味的素食粥品。
南瓜粥有清热解暑、健脾开胃的功效，适合夏季食用。
另外，老火粥中还有一种经典的粥品——莲子粥。
莲子粥是一道滋补养颜的老火粥，它的制作方法也很简单。
将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，然后加入莲子，一同放入砂锅中文火熬煮2小时。
煮好的莲子粥，米饭软糯，莲子饱满，口感香甜，是一道美味的滋补粥品。
莲子粥有益气养血、润肺止咳的功效，适合贫血、咳嗽的人群食用。
最后，我们再介绍一种老火粥——鸡蛋瘦肉粥。
这种粥的制作方法和皮蛋瘦肉粥类似，但是将皮蛋和瘦肉换成了鸡蛋和瘦肉。
煮好的鸡蛋瘦肉粥，米饭松软糯滑，再加入鸡蛋和瘦肉，口感鲜美，是一道美味可口的佳肴。
总的来说，广东老火粥种类繁多，每一种粥都有其独特的制作方法和口感特点。
无论是皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、莲子粥还是鸡蛋瘦肉粥，都是美味可口的养生佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
希望大家能够尝试制作这些老火粥，享受美味的同时，也能够获得健康和营养。
广东生滚鱼片粥怎么煮才好吃
广东生滚鱼片粥怎么煮才好吃生滚鱼片粥是一道由白米粥和鲩鱼或黑鱼为主要材料做成的菜品，属于粤式家常菜粥。
下面店铺给大家分享了广东生滚鱼片粥的做法，快来试试吧。
广东生滚鱼片粥食材准备广东生滚鱼片粥的制作过程1.锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。
2.大火煮沸后转小火煮40分钟左右。
3.在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。
4.切成薄片。
5.鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。
6.加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。
7.腌10分钟左右。
8.粥煮好了，保持大火再烧开。
9.加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。
10.加入蒸鱼豉油，拌匀。
11.加入适量盐，拌匀。
12.撒上葱花。
13.拌匀即可。
14.美味的生滚鱼片粥就做好啦~小贴士1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。
2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。
广东生滚鱼片粥的其他做法材料大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量做法1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会3、香菇洗净去蒂，切成片4、芹菜洗净，切成丁5、米煮至软烂后，放入香菇片6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。
最后加少许盐搅拌均匀小诀窍1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香。
广东白粥的简单做法步骤及技巧
广东白粥的简单做法步骤及技巧白粥是广东地区的传统早餐食物，做法很简单，并且具有滋补元气，生津液，畅胃气等营养功效。
下面一起来看看广东白粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作广东白粥的食材广东白粥的做法步骤1.品臻客香粥米一包2.取30克3.用清水淘洗一遍，加适量水浸泡30分钟4.连水一起倒入炖盅5.放入电炖锅，隔水炖煮1小时左右6.粥成7.晾凉，食用熬粥的技巧选米：一年一季的新米煲粥的米最好选一年只产一季的大米。
道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。
市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。
淘米：无浮尘无杂质淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。
千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。
腌米：让白米“瓦解军心”大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。
当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。
同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。
煲煮：滚水下锅煮粥的水最好是滚烫的开水。
煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。
(米与水的比例约为1∶30)。
火候：介于文武之间把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。
但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。
火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，火太小又不能使粥“糊化”。
这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。
米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。
广东鱼片粥的家常做法及配料
广东鱼片粥的家常做法及配料鱼片粥是广东地区的有名的特色食物，做法及配料都很简单，在家也可以经常做来吃的，而且鱼肉的营养价值是很丰富的，非常美味健康。
下面一起来看看鱼片粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作广东鱼片粥的食材广东鱼片粥的做法步骤1.准备好食材。
2.大米浸泡30分钟，瑶柱浸泡15分钟。
3.鱼肉切片后，加上少许盐、姜。
4.再加上少许油，进行腌制15分钟。
5.锅里放上适量的水，待水沸后倒进大米。
6.然后加进瑶住一同煲。
7.煲了一小时后，加进肉丸一同煲。
8.再煲半小时后加进鱼片。
9.待鱼片熟后，加上少许盐即可。
鱼的营养价值鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。
鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素。
鱼的功效与作用鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。
不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
广式瑶柱粥的做法
广式瑶柱粥的做法广式瑶柱粥是一种非常常见的小食。
广式瑶柱粥属于粤菜的一种，它的做法起源于广州，主要是利用瑶柱和大米制作的一款粥。
不仅做法简单而且口味鲜美。
尤其是夏天的时候，做饭和吃饭都成了一种折磨，一不注意就会满身大汗。
最好的就是一碗清粥。
但是寡淡的白粥却也没什么味道，广式瑶柱粥因其鲜美而饱受欢迎，那么接下来就详细介绍一下它的做法。
材料原料：大米，瑶柱（干贝）。
制作1．大约放三粒江珧柱用三碗水煮。
2．大约用50g的米，洗净。
如果不赶着煮最好把米先泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。
3．待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下底下，约煲半小时即可。
4．一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。
真正美味的瑶柱白粥，最好连盐都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的绵滑口感。
温馨提示1．挑选江瑶柱最好选表面呈金黄色，色泽鲜明，肉质纤维较幼细，密度高，粒头结实，干爽的为上品，千万不要买那种一捻就散的江瑶柱。
2．用水把米泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。
营养价值功效瑶柱味甘、咸，性微温。
有类似淡菜的作用。
主要能滋阴补肾。
用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。
美食禁忌1．儿童、痛风病患者不宜食用。
2．过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
3．瑶柱与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
以上就是广式瑶柱粥的做法及注意点，大家还等什么呢？赶紧动手做起来吧！。
广式家常生滚粥---青昂鱼片粥
广式家常生滚粥---青昂鱼片粥不论去到哪个城市,吃再多的美食,到最后，我最想念的，仍旧是一碗香绵的广式白粥。
广州街头小食店，经常会用到这四个字“粥粉面饭”。
粥排在了第一位。
初初来广东的人，估计很不适应老广对粥的热爱。
一天三顿都可以喝粥。
尤其是夏天，粥配炒粉简直是标准搭配。
粥的做法通常是生滚和老火。
生滚指熬好白粥底之后将新鲜的肉菜放入烫熟即吃，常见有鱼片，骨腩（鱼腩），及第（猪杂+肉丸），腰润（猪腰猪肝），瘦肉，艇仔粥等。
老火指食材和米齐下锅直到煲好，通常有瑶柱白果粥，菜干猪骨，花生鱼蓉等。
不论生滚和老火，都以粥熬至米水交融，不稀不稠不见米粒却有米香为佳。
（这是珠三角一带的吃法，客家人和潮汕人喜欢米和水分开的，另外再讲）。
广东地处亚热带，一年有三分之二的天气都很炎热。
所以才催生了老火汤和粥文化。
大热天时，吃点流质的东西总比较易入口。
（个人理解哈，老祖宗流传下来的，总有它的道理这几天台风欲至，除了炎热不说，气压还低得令人胸口发闷，坐立不安。
这个时候跟我讲什么山珍海味，都不及来一碗粥舒服。
决定这个中午青昂粥+炒粉。
青昂是广东话，我也不知道怎么翻译成普通话，找遍络也没找到关于它的说法。
也就是青蛙的一种，体形比较小，和俗称田鸡的牛蛙不是同一种东西。
肉质也较田鸡细腻鲜甜。
具体有啥好处我也说不清了，大概是比较补吧，小孩子成长的阶段肯定没少吃青昂粥和蒸青昂。
我只贪它好吃。
去到市场一问，好贵啊，现在涨到30元一斤！本来打算买多点的都不舍得，加点鱼片充数吧。
反正大家都是鲜甜的，都很搭。
材料：青昂10只，鱼肉一条，荷塘冲菜（大头菜，认住荷塘的，特别好吃）一包，生菜少许，姜片少许我买的青昂是市场的人帮忙杀好的，其实蛮可怕的样子，所以不上特写了。
反正就是剥了皮的青蛙~~~做法1.煲定一煲白粥（米+少许油盐腌一会，然后加水煮开，慢火熬制，注意水要一次加够，火不要太大，小心糊底）2.青昂去皮肉脏之后，切成三段，鱼肉切成双飞片（第一刀不要切断，第二刀切断），冲菜洗净后用清水泡一会3.看我片的鱼片多薄啊，秀一下4.青昂和鱼片分别用油盐豆粉姜丝胡椒粉腌好，冲菜倒一半到锅里（可不放留着下次），另一半切碎，生菜切丝5.等粥底熬好，放稍大的火煮开，依次放冲菜粒，青昂6.粥再煮开的时候，放生菜丝和鱼片，关火，等粥的温度把这两样捂熟哪，一碗又香又绵又鲜甜的粥就做好了加朵鸡蛋花秀一下。
广东煲粥大全及做法
广东煲粥大全及做法周一烦闷，要吃粥缓解压力；周二下大暴雨，要吃粥去湿热；周三下午有餐会，夜里要吃粥消腻；周四购到细嫩豇豆，烧鲜笋下粥最妙；周五有盐水鸭，怎可不要吃粥；总算来到礼拜天，更应吃粥休閒。
下边网编就给大伙儿简易的详细介绍几种具备广东特色的靚粥吧！1及第粥广州地区汉人传统式特色小吃，一种粤式粥点。
用瘦猪肉丸、牛肝片、猪粉肠添加粥中煮开而成。
色白独特，糜水相融，味鲜香厚。
注重粥底绵滑，白米粥等到小米粒全化。
顾客点时，舀入小锅烧滚，加猪腰、牛肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生仁，剁碎炸油条，伴小碟生鸡蛋散上菜。
猪内脏别称“杂底”，清理为“同榜”，变成产品卖点。
十分鲜香爽口。
原材料及作法：生猪肉、牛肝、粉肠、猪肚、猪小肚各50克，稻米适当。
辅及第粥料：生姜片、葱丝、葱段、香莱、盐各少量。
作法：1．生猪肉、牛肝、粉肠、猪肚、猪小肚清洗预留，炸油条切条，生猪肉、牛肝、猪肚滚刀块预留，稻米清洗干净。
2．取一深锅添加可盖过粉肠及猪小肚的水流量煮至滚，放进猪小肚、粉肠及生姜片、葱丝煮约1钟头至软后捞出凉干，粉肠切条、猪小肚切细条形预留。
3．稻米加水烧开后，改成文火慢煲。
放进盐及其他原材料（炸油条以外）烧开后，食前添加炸油条段、香莱、葱段就可以。
2生滚粥生滚粥是广东广州的汉人传统式名食之一，归属于粤特色菜。
是一种粥品通称，用事先煮好的白米粥加新鲜猪肉料一锅锅滚熟而成。
猪骨头、大地鱼或江瑶柱熬料白米粥作粥底；肉料有鱼肉、猪肉片、牛肝、猪肚、嫩牛肉、黑椒鸡块等，先用食油、盐、糖、酒、豆粉腌渍，再加姜片翻拌。
用锅子再把白米粥煮沸，下肉料，滚后一会儿即玄火，放入剁碎的菜心或油麦菜粒便可食。
食时佐以白胡椒粉，味儿美丽。
作法：将事先煮好的粥底添加新鲜猪肉料逐碗滚熟，便是“生滚粥”。
生滚粥是一种通称，依据用材不一样，有牛肉粥、小肉粥、干贝粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。
粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨头煲出去的白米粥。
生滚粥的制作分粥底和原材料2个一部分。
广东药膳养生食谱
广东药膳养生食谱
下面是一些广东药膳养生食谱，希望对你有帮助：
1. 广东薏米瘦肉粥：
材料：瘦肉、薏米、大米、生姜、盐。
做法：将薏米、大米、瘦肉洗净，加入适量水一起煮熟，然后加入切碎的生姜和适量的盐搅拌均匀即可。
2. 广东参芪炖鸽汤：
材料：鸽子、人参、黄芪、当归、枸杞、盐。
做法：将鸽子宰杀洗净，人参、黄芪、当归洗净备用。
将鸽子、人参、黄芪、当归、枸杞放入锅中，加入适量水，用小火慢慢炖煮至鸽肉熟烂，最后加入盐调味。
3. 广东杞菊煲鸡汤：
材料：鸡腿、枸杞、菊花、红枣、盐。
做法：将鸡腿洗净切块，枸杞、菊花、红枣洗净备用。
将鸡腿、枸杞、菊花、红枣放入煲汤锅中，加入适量水，用小火慢慢煲熬至鸡肉熟烂，最后加入盐调味。
4. 广东杞子炖瘦肉：
材料：瘦肉、杞子、红枣、盐。
做法：将瘦肉切片，杞子、红枣洗净备用。
将瘦肉、杞子、红枣放入锅中，加入适量水，用小火慢炖至瘦肉熟烂，最后加入盐调味。
这些食谱都是广东地区常见的药膳养生食谱，具有补气养血、
滋阴壮阳、健脾养胃等功效。
根据个人口味和需求，可以适当调整食材的用量和搭配方式。
在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入适量的调味料，以提升口感和鲜味。
同时，选择优质食材和正确的烹饪方法也是保证食谱效果的重要因素。
广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”
广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”
大家都认为煲一锅好汤难。
其实，更难的是煲上一锅味美又营养的好粥。
就好像今天为大家介绍的这款再熟悉不过的皮蛋瘦肉粥。
几乎所有人都会做。
但如何把米粒煮碎又不会太稠，瘦肉嫩到入口即化，皮蛋煮的不浑不散，都是有技巧的。
广东人的煲粥技术十分值得我们借鉴。
尤其是这样低温干燥的秋季。
喝上这样一碗暖胃又润燥的好粥，就再也不怕感冒上火了。
其实，粥本身就有食疗的作用。
因为大米当中复含很多我们需要的营养。
经过长时间的熬煮，就变成了可以调理身体的最佳食物了。
还不快去泡米～～!!
材料
主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。
，调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
做法
1.将大米泡约半小时。
锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。
小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。
汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。
出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
广东海鲜粥的简单家常做法
广东海鲜粥的简单家常做法海鲜粥是广东人很多喜欢吃的的食物，我们可以学习简单的做法，自己也能做出美味的家常海鲜粥。
以下是小编整理的广东海鲜粥做法，欢迎阅读。
广东海鲜粥做法一：皮蛋牡蛎粥主料：皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒做法：1、粳米洗净，浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。
2、皮蛋切成碎粒;姜切丝，小葱切末。
3、砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。
4、放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。
广东海鲜粥做法二：三文鱼骨粥主料：三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油做法：1、米淘好后，用水泡着。
2、煮开水，把米倒下去煮。
3、把粥煮绵。
4、加入三文鱼骨。
5、小火慢慢熬。
6、熬20分钟就可以啦，加点盐，油调味。
7、吃的时候撒上点葱花。
广东海鲜粥做法三：螃蟹粥食材：主料：五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁辅料：葱末、姜丝调料：盐、香油、白酒做法：1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀;2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠;5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
广东海鲜粥做法四：鱿鱼海参粥食材：主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)辅料：大葱(10克) 姜(10克)调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)做法：1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。
广东排骨粥做法大全,滋补又味美
广东排骨粥做法大全，滋补又味美关于《广东排骨粥做法大全，滋补又味美》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
广东省是个好去处，广东省不但经济发展比较发达，并且广东的美食也很丰富多彩，广州人的尽早最是丰富多彩，在其中美味小吃点心真的是一份难寻，可是依然抵不住它的美味可口。
广东省排骨粥，猪排骨含有身体需要的优质蛋白质和蛋白也有许多的营养元素，粥身体最非常容易消化吸收消化吸收。
广东省排骨粥做法大全里的纯正作法是如何的呢？广东省排骨粥：特色菜及作用：孕妇食谱排骨粥的制做原材料：主要材料：稻米100克，小排骨150克，香莱50克，水600克上下，猪板油25克，盐3克，鸡精1.5克...煮?咸鲜香1钟头?较高热量食物主要材料稻米100克、猪大排150克辅材香莱50克调味品动物油(板油)25克、食用盐3克、鸡精1.5克、芝麻油10克、白胡椒粉2克排骨粥的特点：猪排骨含钙量丰富多彩，具备补肾填精，运动健身壮力功效，适合孕妇服用，可健身除病猪排骨粥的做法：1、稻米拣去脏物，清洗干净；猪排骨清洗，剁碎2公分厚为的一小块，用沸水焯烫一下，除掉血污，捞起来沥干水分；香莱择洗干净，切割成碎屑2、锅置火上，加水、米和猪排骨块，旺火烤开，改成中文火熬煮1个三十分钟，至米烂汤稠，猪排骨变酥时，放盐、鸡精和猪板油，搅拌均匀3、服用前，将粥分盛各碗中，淋芝麻油、撒白胡椒粉和香莱末，翻拌即成猪肚排骨粥--广东省生滚粥：在广东省日常生活的时间长了，会迷上这儿的早茶方法，广州人喝早茶事实上是去港式茶餐厅吃早饭，广州人对生滚粥和肠粉是十分偏爱，各种各样猪杂熬的粥，便是广东省知名的“猪杂粥”了，食物非常注重新鮮，才可以不负这一锅粥的味儿……用材：下列食物煮粥：（一）有机大米1烧杯冷水10烧杯食用油少量生姜片3片下列食物腌渍（二）猪肚切成片1个前排骨斩一小块1根生姜沫适当生鸡蛋1个李锦记生抽小量盐适量白砂糖小量食用油小量流程将食物（一）所有放进压力煲压10分钟。
艇仔粥的材料和做法步骤
艇仔粥是广式粥品的代表作品，在南方地区十分常见，这种粥品不但营养丰富在，而且鲜香味美十分诱人。
只是艇仔粥的用料和做法都比较复杂，许多朋友在家中根本不会做，让自己失去了许多食用艇仔粥的机会，现在小编在这里把艇仔粥的材料和做法步骤全部写出来，喜欢艇仔粥的朋友赶紧回家试着做一做吧。
艇仔粥的材料和做法步骤
艇仔粥的材料
艇仔粥在制作时主要材料是粳米一百克，新鲜鱿鱼一百克，新鲜猪肚三百克。
辅料则需要干贝二十五克，猪皮五十克，排米粉五十克，花生米五十克，油条一根，另外还要准备盐、味精、碱以及姜和猪油与酱油等调味料，用量可以根据自己的口味选择。
艇仔粥的做法步骤
1、把准备好的干贝用温水泡开切碎备用。
把鱿鱼用碱水浸泡，并洗干净，切成细丝以后在开水中焯一下备用。
把猪皮清洗干净，切成细丝，放在锅中煮熟。
2、把猪肝洗干净，把花生米去掉外皮，并在盐水中滚过，晾干备用。
把米粉用油炸香，粳米洗净以后放在冷水中浸泡三十分钟。
3、在砂锅中放放清水，用大火烧开再把粳米干贝以及猪肚等食材全部放入，烧开以后转为小火中，慢慢煮制成粥。
在煮制的同时，把其他的材料放在碗中调制，调匀后备用。
4、等砂锅中的粥煮好以后，把调好的调料倒入沸腾的粥中调匀，再烧开焖制二十分钟，焖好以后就能取出食用了。
广东粥如何做 广东粥的各种做法
广东是一个美食汇集的地方，那里的粥品更是全国有名，味道清香，入口即化，而且营养丰富。
只是很多地区的朋友对广东粥的做法并不了解，其实广东粥有多种不同的做法，一会我会进行专门的介绍，喜欢喝广东粥的朋友可以认真学习一下。
广东粥的各种做法
广东咸蛋瘦肉粥
1、广东咸蛋瘦肉粥的用料，制作这种咸蛋瘦肉粥时，需要咸蛋一个，瘦肉五十克，粥底一碗，然后再准备少量的姜丝和葱花。
2、把咸蛋中的蛋黄取出来，然后用勺子轻轻的按碎，再把瘦肉切成片状，然后加入食用盐和生抽以及湿粉等调味料腌制二十分钟。
3、把准备好的粥底放在锅中煮开同把姜丝和咸蛋黄一起加入调匀以后即可食用。
广东猪肝瘦肉粥
1、制作广东猪肝瘦肉粥时需要猪肝和瘦肉各五十克，另外还要准备一碗粥底，如果家里人多，可以适量增加用料的数量，最后再准备少量的葱花与姜丝。
2、把瘦肉和猪肝洗净以后切成片状，然后用料酒和生抽以及少量的盐腌制一会，把粥底放在锅中烧开以后把它们加入进去，煮熟以后放上葱花调味，然后就可以取出装碗食用了。
艇仔粥如何做 艇仔粥的做法步骤教程
艇仔粥是中国广东地区最有名的特色小吃，它食材丰富，口感细滑，味道诱人，很多尝过以后都会特别喜欢，但是艇仔粥应该怎么做呢？其实挺仔粥的制作方法并不复杂，一会儿我会把他需要的具体材料，以及详细的制作步骤写出来告诉大家。
艇仔粥的做法
材料
制作艇仔粥时，需要准备适量的大米和虾，鱼，除此以外，鸡蛋和鱿鱼丝以及花生米，还有生姜与油条都要适量准备一些，最后还要准备少量食用盐或胡椒粉以及橄榄油。
做法步骤
1、把准备好的大米用清水淘洗干净，再加入适量清水和少量的橄榄油，调匀以后放在盆中浸泡，浸泡时间应该在一到两小时之间，泡好以后的大米会变软。
2、把准备好的虾仁清洗干净，去掉它背部的虾线，再把生姜洗净以后切成细丝，把鸡蛋磕开，入锅摊成鸡蛋皮，取出以后也要切成丝状。
3、把浸泡好的大米放到锅中，加入适量的清水，用大火煮开，然后再调小火力慢慢熬制一小时左右，煮到大米软糯粥粘稠再加入适量食用盐调味。
4、把准备好的油条也要切成小块儿，花生米放在油锅中炸熟以后，去掉外面的花生红衣，在周快要煮好时，加入胡椒粉，花生米，油条，以及鸡蛋皮和姜丝，还有虾仁一起煮至五分钟，煮好以后关火，焖制十分钟左右。
5、把煮好的粥取出以后装到碗中放少量橄榄油提味，如果喜欢还可以加入适量的香菜提味，这时自制的艇仔粥也就做好可以食用了。
广东白粥的简单做法步骤带图解
广东白粥的简单做法步骤带图解白粥配油条是一道传统的广东早餐，做法简单又好吃，值得推荐。
下面一起来看看广东白粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作广东白粥的食材广东白粥的做法步骤1.大米择去杂质后洗净，用清水浸泡30分钟2.砂锅内注入2/3满的清水，中火烧开后加入浸泡好的大米，转大火3.砂锅内水再次沸腾后滴入食用油，顺时针搅拌均匀后转中小火，加盖煲25分钟4.打开砂锅盖子，用勺子顺时针搅拌10分钟后至粥软糯后熄火即可白粥的其他做法放大米和水一起煲就行。
水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯白饭煮粥做法：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。
胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。
电饭锅煮粥：米：水=1：6没有放佐料的粥煲成的粥统称为白粥。
小时候在家，早餐都是白粥加上一个炒菜。
用柴火煲的粥吃起来感觉味道就是不一样。
白粥的分类粤式的粥水和米几乎融为一体，接近于糊;北方的粥至少分为4种，一种是小米粥，一种是玉米糊，一种是玉米粒和玉米粉的稀饭，一种是只有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，细看清水米粒游离。
其中小米粥营养价值最高。
潮汕白粥，潮汕人把它叫作“糜”：水和米相濡以沫，最后水变成粥油——奶白色的胶状物;粥米颗颗分明、饱满初绽，可是入口即化，与粥油相得益彰。
注意问题1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
2、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
广式生菜粥的做法步骤教程
广式生菜粥的做法步骤教程这道广式生菜粥的做法简单美味，又营养健康，是一道很适合小孩吃的家常营养粥。
下面一起来看看广式生菜粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作广式生菜粥的食材广式生菜粥的做法步骤1.大米2.枸杞3.生菜切好4.南瓜切好5.大米和玉米面一起洗好6.到入高压锅内7.放南瓜，放适量的水，盖上锅盖煮10-15分钟8.然后再开锅把南瓜搞碎，放上青菜、枸杞，盐再次开后出锅9.成品出锅吃生菜的好处护肝生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。
排毒生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
护眼生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
抗病毒生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
降压生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，是高血压患者的食疗佳品。
抗癌生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显着。
减肥生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
吃生菜的注意事项1、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
2、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、生菜性凉，尿频、胃寒之人不宜多吃，否则容易加重病情，甚至导致患者腹胀和腹泻，引起食欲不振等。
4、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。
5、熟生菜过夜后不宜再吃。
绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
6、生菜很可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟，再用清水反复冲洗。
广式咸骨粥的做法简单又美味
广式咸骨粥的做法简单又美味咸骨粥是广东的一道名粥，做法和食材配料虽然简单，不过味道很鲜美，还有降火和补钙的功效。
下面一起来看看广式咸骨粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作广式咸骨粥的食材广式咸骨粥的做法步骤1.猪龙骨用粗盐抓拌均匀(粗盐腌制入味更加均匀)。
用保鲜膜封好，放入冰箱腌制12个小时以上。
2.水里放入姜片煮沸，放入腌制好的骨头水灼一下。
骨头捞起来，把水倒掉，换成干净的清水，再放入灼好的骨头，盖盖子用压力锅煮30分钟。
3.这个时候刚好可以去淘洗大米，再浸泡30分钟。
4.30分钟后，猪骨头煮出香味了，再加入浸泡好的大米。
边搅拌(防止粘底)边等待再次煮沸。
5.煮至大米开花时，关火盖盖子焖10分钟，粥会变稠而不烂又不腻，我们家人就喜欢这样的口感。
如果喜欢稠腻口感的豆亲们就煮多20分钟吧。
6.要出食用的时候再加入适量葱花即可。
7.趁热来一碗吧，清香美味，补钙又下火。
骨头肉也很香嫩呢，好吃得连骨头也不放过。
猪骨的功效与作用(一)药理作用抗炎作用。
从猪四肢骨制取的骨干注射液5ml/kg腹腔注射，对大鼠蛋清性关节炎有显着抑制作用。
分别用猪筒状骨或蹄爪骨制取的骨于注射液对大鼠蛋清性关节炎的抗炎作用无明显区别。
骨宁注射液7.5g/kg腹腔注射，对大鼠甲醛性关节炎也有显着抑制作用。
从骨宁注射液小除尽游离氨基酸后，对蛋清性关节炎仍有明显抗炎作用，经进一步研究表明，其有效成分为多肽或蛋白肽。
抗炎蛋白肽(protide)40mg/kg腹腔注射，对大鼠蛋清性关节炎有非常显着的抑制作用，证明其为抗炎有效成分。
猪骨针剂5g/kg腹腔注射对大鼠蛋清性关节炎有明显抑制作用，5g/(kg·d)或2.5g/(kg·d)，腹腔注射，连续5d或7d对大鼠棉球肉芽肿也有显着抑制作用，表明其耐渗出性与增生性炎症均有抑制作用。
此外，猪骨针剂对家兔皮肤血管通透性也有降低作用。
镇痛作用。
骨于注射液1ml/只或1.5mg/只腹腔注射，对酒石酸锑钾所致小鼠扭体反应有显着抑制作用，表明其有镇痛作用。
广东猪杂粥的家常做法好吃易做
广东猪杂粥的家常做法好吃易做
猪杂粥是广东地区的特色食物，做法简单又好吃，一直都受到很多人的欢迎。
下面一起来看看广东猪杂粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作广东猪杂粥的食材
广东猪杂粥的做法步骤
1.准备材料
2.切好用盐压制一下
3.大米洗净下锅煲滚
4.煲到大米有点软熟加入猪肉类
5.加入瘦肉猪腰横俐姜一起煲
6.下肉大概煲七八分钟左右，肉熟即下香菜。
盛出
7.盐不用下了，因为我下盐搅拌瘦肉。
已经有味啦
猪腰的营养价值
1、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
2、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。
3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。
4、猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。
猪腰去除腥骚味的方法
白酒去除法
把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。
白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。
经络不能食用，要扔掉。
在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。
特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
花椒去除法
先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。
三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。
别忘了经络也要全部去除!。
广东美食 艇仔粥的做法
广东美食艇仔粥的做法
广东美食艇仔粥的做法
艇仔粥最早是荔湾涌上的艇家出品，当年的船上小吃，演变到现在在广州各大茶楼中都会见到这碗粥的身影。
东川酒楼刚刚在去年“广州十大名点”中夺得艇仔粥比赛第三名。
大厨认为，艇仔粥除了配料要充足，米要煮至开花，还要将每一份配料切成“小艇状”，包括鱿鱼、猪肚等要切成长长扁扁的艇仔形状，再来用滚烫的粥水冲煮配料，才称得上是正宗！
原料：猪骨粥底
配料：猪肚丝、鱿鱼丝、火鸭丝、叉烧丝、凉皮丝、生鱼片、鸡蛋丝、油条丝、生菜丝、海蜇丝、芫茜葱、炒花生
制作：
1.猪肚（完整一个）洗干净，反入蒸锅里蒸至熟软状态；切丝。
2.鱿鱼切丝后，放入油锅里炸一会儿，捞出。
3.将猪骨粥煮至大滚，加入猪肚丝、鱿鱼丝、火鸭丝以及叉烧和凉皮丝，开高火煮至粥再次滚起。
4.将生鱼片以及海蜇放在碗底，把步骤3的粥倒入碗内。
5.最后在粥面放上适量的生菜、油条、芫茜葱以及炒花生，即可。
酸甜苦辣咸之：话岭南粥品
酸甜苦辣咸之：话岭南粥品中国有一句老话说：「吃在广州」，因为广东是对外最早的通商口岸，省垣华洋杂处，舻舳云集，豪商巨贾，囊橐充盈，口腹恣飨，所出菜式，自然精致细腻，力求花样翻新，调羹之妙，易牙难传，要说南岭风味，足堪味压江南，也不为过。
我们撇开华筵盛馔不谈，就拿广东粥品来说，就够我们恣飨咀嚼半天的了。
广东粥约分两大类：一是「白粥」，又叫「明火白粥」，要用瓦制牛头煲来煮，这种容器是圆桶形，有一尺七八十高，圆径七十，煮的时候用井水大火煲叁小时，米粒都溶化了，加一点晶盐，再佐以油条送粥，清爽宜人，另外讲究点的在水米翻滚之前，加入腐竹、白果，每隔十分八分钟搅动一次，起锅加上一小匙花生油，炒一盘龙门粉佐粥，那就更妙了。
南海诗人何秀棣，在他园诗草中，有一首七绝：「玉楼银丝品自佳，功调水济味偏谐；何须寒食阙萧卖，早起香风遍六街」。
就是咏啜粥而作的。
一是「斋粥」，是在白粥翻滚後，加上猪骨头、干贝、大地鱼同煮，用来做及第粥，鱼虾粥、鸡鸭粥的粥底子，名为斋粥，其实是大荤，当初为什麽取名斋粥，实在令人莫测高深。
鸡鸭粥就有好多种，有鸡片粥、鸡珠粥、鲜鸭粥、烧鸭粥、金银鸭粥（鲜鸭烧鸭并用）。
鱼粥有鱼片粥、鱼丸粥、鱼头粥，所有鲈、鲩、鲭、（鱼+ 扁）、石斑、紫鲍只要刺粗肉细、鲜嫩少腥，都可入粥。
听说早年顺德紫竹林酒家有鲸鱼肠肚鲸鱼肝膏粥，广州吴连记有鲸鱼及第粥，那些属於鱼粥别裁，当年梁均默兄（寒操）曾经吃过。
并且给吴连记写了一张「粥恣啜，味胜椒浆」小条幅，以彰其美，到了民国二十四年以後，大概世界限制捕鲸，来源困难，在广州就不容易吃到鲸鱼粥了。
虾粥正宗做法，是用明虾切成薄片用滚粥烫热的，不过广东明虾肉质，不及渤海湾的对虾细嫩，我觉得要吃虾粥反而是软壳小虾仁来得明透鲜美。
在广东吃及第粥也很普遍，名堂更多得不可胜数，在粥加猪肉丸，猪肝，猪粉肠叫叁及第，加青鱼，腰果，猪心叫五彩及第，七星及第，加牛身上材料叫牛及第，加鱼，是鱼及第，加虾是虾及第。
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广式粥的做法是什么
现在的天气真的是越来越热了，我们就会感觉到常常吃不下饭，这应该怎么办呢？其实我们可以多喝粥。
在我们特别忙的时候，煮简单的白粥就最好了，碰到我们如果是周末的时候，这个时候足够的时间有了，就可以煮点有料的粥啦，吃起来非常的过瘾，就像广式粥，包括咸味的生滚粥、老火粥，这些都是从广东传到我们这边的食物。
首先，第一个方面是广东粥的火候是很讲究的，最好用瓦罐煲，武火煲滚，文火煲透，冬春稠，夏秋稀，用料更可各施各法。
总而言之，广东粥是极其养人的，和广东人的老火靓汤有着异曲同工之妙。
第二个方面是广东的粥有老火粥及生滚粥之分，但两种粥各有特色，如果说要吃材料本身的最新鲜美味还是生滚，将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。
生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。
第三个方面是，粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。
生滚粥即是广州粥。
生滚”一词是粤语，“生”字好解，“滚”在粤语里词义很多，一般是指一种与沸腾有关的状态或动作。
在这里是动词，而且是及物的，不过省略了宾语，意思是一种烹调方法，把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟就收火。
广式粥的做法其实并不是太复杂的做法，不过它的粥底其实是比较重要的，有了粥底以后，感觉喝起来十分的绵软顺滑清爽，有一种和材料完全的融合为一个整体的良好口感，只有这样有了粥底以后我
们的广式粥才能算得上是一碗色香味俱全的好粥了。